さばく、漬け込む、干す――日本の「干物」がフレンチのメインディッシュに大化けする

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さばく、漬け込む、干す――日本の「干物」がフレンチのメインディッシュに大化けする

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「干物」を最後に食べたのは、いつですか? 日本で長く親しまれてきた食材ですが、最近すっかり見かける機会が減ったように思います。この干物に今、新たな可能性を吹き込もうとする取り組みが始まっています。中央区銀座のある企業を取材しました。

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    洋風・和風を問わず「メインディッシュ」としての干物を提案するドットサイエンスの干物商品とレシピ(画像:ドットサイエンス)
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