純喫茶の記事一覧

見た目だけでもエネルギッシュ！ 「赤色メニュー」が食べられる都内店舗5選

外出先で何か食べるとき、メニューそのものではなく、メニューの「色」で選んでみませんか？ 今回は赤色やピンク色を取り入れたメニューが食べられるお店を五つご紹介します。赤色メニューで前向きな気持ちになろう　私たちの周りにあふれている「色」。普段何気なく目にしている多くの色には、心理的な効果があるのはご存じでしょうか？ 　例えば、気持ちを落ち着かせてリフレッシュしたいときには緑色、気持ちを高めてハッピーな気持ちになりたいときは黄色など、自分の気分に合わせて身に付けるものを変えると、その色の効果を感じることができます。 　もちろん私たちが毎日食べている食事でも同じこと。「情熱の赤」と表現されるように、赤色は情熱や興奮を促す色です。そのため、前向きな気持ちになりたいときや、エネルギッシュになりたいときにぴったり。 　さらに赤色には食欲を増進させる効果もあるとされており、他の色に比べてより「おいしい」と感じられます。見た目にも華やかな赤色メニューを食べて、元気で前向きな気持ちになってみませんか？ 　そこで今回は、赤色やピンク色を取り入れたメニューが食べられるお店を五つご紹介します。 1.茶寮一松（台東区雷門）　最初にご紹介するのは、浅草にある「茶寮一松」（台東区雷門）です。 料亭の個室で食べる「茶寮一松」のかき氷（画像：わしわし）　結婚式などにも利用される料亭で、立派な門構えに少しおじけづいてしまうかもしれません。ですが、カフェ利用ならとてもリーズナブルにぜいたくな空間を味わうことができるのです。 　なかでもおすすめは、天然氷を使用したかき氷。口に入れた瞬間、ホワっと溶けるそのくちどけが魅力的で、自分で掛ける苺シロップも素材の良さを感じられる味です。お会計のときに案内される応接室もとても豪華なので、ぜひお店を出るその瞬間まで豪華な空間を堪能してみてくださいね。 2.THE GRAND GINZA（中央区銀座）　続いてご紹介するのは、GINZA SIX（中央区銀座）の13階にある「THE GRAND GINZA」の「苺（いちご）のミルフィーユ」です。 伝説の「苺のミルフィーユ」が復刻（画像：わしわし）　これは銀座で多くの人に愛された「銀座マキシム・ド・パリ」の看板スイーツを復刻させたもの。苺が行儀よくたたずんでいる姿は、まるで1枚の絵画を見ているかのような美しさがあります。 　このスイーツの主役でもある苺は、口の中でシュワっとはじけるほどのみずみずしさ。クリームも上品な甘さで、甘いものが苦手な人でも満足できるおいしさです。銀座の街並みを一望できる大人な空間で、感動の一皿を味わってみてください。 3.自家焙煎珈琲 凡（新宿区新宿）3.自家焙煎珈琲 凡（新宿区新宿）　続いては、JR新宿駅の東口からすぐの「自家焙煎珈琲（ばいせんコーヒー） 凡」（新宿区新宿）をご紹介します。 随所にこだわりが感じられる「大人のショートケーキ」（画像：わしわし）　こじんまりとした入り口から地下へ降りると、そこにはコーヒーの香りに包まれたすてきな空間が。店内に入ると、カウンターに並んだコーヒーカップの数々に目を奪われることでしょう。 　このお店を訪れたらぜひ注文してもらいたいのが「大人のショートケーキ」。本当においしい苺が手に入ったときにだけ作るというこだわりのケーキは、濃厚ながら飽きの来ない味で、調和の取れたおいしさにきっと感動してしまうでしょう。 　そのサイズ感とお値段に少しびっくりしてしまうかもしれませんが、大人だけが味わえるぜいたくなケーキです。 4.珈琲道場 侍（江東区亀戸）　次にご紹介するのは、JR亀戸駅東口の目の前にある「珈琲道場 侍」（江東区亀戸）です。その名の通り、店内には甲冑（かっちゅう）や刀など侍にまつわるものがたくさん飾られています。 桜の花びら型のスプーンもかわいい「さくらアイス」（画像：わしわし）　このお店でおすすめしたいピンク色のメニューは、5月～10月の期間限定で食べられるさくらアイス。淡いピンク色のアイスは見た目にもかわいらしく、写真映えすること間違いなしです。またてっぺんに乗った塩漬けの桜の花びらも良いアクセントになっています。 　さらにこのお店最大の特徴は、カウンター席が全てロッキングチェアであるということ。ゆらゆらと揺られながらさくらアイスを味わえば、格別なひと時を過ごすことができるでしょう。 5.くぐつ草（武蔵野市吉祥寺本町）　最後にご紹介するのは、吉祥寺にある「くぐつ草」（武蔵野市吉祥寺本町）。駅前の騒がしさから逃れて地下へと降りると、石の壁に囲まれた洞窟のような空間が広がっています。 洞窟のような空間で食べる「桜のブランマンジェ」（画像：わしわし）　違う世界に迷い込んでしまった錯覚になる店内でいただけるのは、春限定の桜のブランマンジェ。桜の葉で香りづけされたミルクプリンは滑らかな食感が魅力的で、一口食べれば春を満喫することができるでしょう。桜の花びらをかたどった器もとてもかわいらしいため、目で見て舌で味わって楽しめる一品です。 色に注目して食事をしよう色に注目して食事をしよう　今回ご紹介した苺や桜を使ったメニュー以外にも、赤色やピンク色のメニューは数多く存在しています。 　これから新しいことを始めようと気合を入れるときや、前向きな気持ちにしたいときは、積極的に赤色の食べ物を取って気持ちを奮い立たせてみてください。 　現在、東京都には緊急事態宣言が発出されています。時短営業をしている店舗もあるため、訪れる際は営業時間などを確認してみてください。

大手カフェチェーンに飽きたら行くべき創業50年以上の都内「純喫茶」4選

喫茶スペースといえばカフェチェーンばかりの都心。そんなときこそ、古くからある純喫茶でゆったりするのはいかがでしょうか。今回は心落ち着く都内4選を紹介します。純喫茶の魅力とは　日本中どこへ行ってもチェーン店が目につきます。オシャレなカフェやチェーン店もいいけれど、味わいあるコーヒーや懐かしさを与えてくれる純喫茶（アルコール類を扱わず、コーヒー・紅茶類だけを出す純粋な喫茶店）でゆっくり過ごしてみるのはいかがでしょうか？ 　今やコンビニやファストフード店でも気軽においしいコーヒーが飲めるようになり、近年ではオシャレなカフェやチェーン店も続々とオープンしています。生き残り競争の激しいなかでなぜ、純喫茶は長く愛されているのでしょうか。 　その理由はおいしいコーヒーが飲めることはもちろん、外観のたたずまいや店主の人柄、窓越しから見える風景など一言では語れないほどの魅力が詰まっているからです。 　そこで今回は、創業から50年以上の歴史と伝統を受け継いだ都内の老舗純喫茶をご紹介します。 1.銀座カフェーパウリスタ（中央区銀座）　銀座カフェーパウリスタ（中央区銀座）は1911（明治44）年創業の、100年以上の歴史のあるお店です。ブラジル移民の父・水野龍さんがサンパウロ州政府からコーヒー豆の無償提供と、日本におけるブラジルコーヒーの普及事業を委託されたのが店の始まりです。 中央区銀座にある銀座カフェーパウリスタ（画像：(C)Google）「もり・かけ・銭湯3銭」という時代に、5銭出せば誰でも豪華で文化的な雰囲気に浸りながら、西洋のハイカラな飲み物が飲めるということで、たちまちお客が殺到。9時から23時の営業時間で、多い日にはおよそ4000杯のコーヒーが飲まれたほどの盛況でした。 　常連客には芥川龍之介や菊池寛、与謝野晶子などの文化人も多く、ジョン・レノン、オノヨーコ夫婦が訪れたお店としても有名。 　こちらのお店の看板メニューは森のコーヒー。農薬や化学肥料を一切使用せずに育てたブラジルの有機栽培コーヒーで、酸味とコク、フルーティーな甘さが感じられます。このコーヒーを求めて来店する人も多いのだとか。長い歴史の中で、多くの著名人に愛された老舗の名店です。 2.名曲喫茶ライオン（渋谷区道玄坂）2.名曲喫茶ライオン（渋谷区道玄坂）　名曲喫茶ライオン（渋谷区道玄坂）は創業1926（昭和元）年の、クラシック音楽が流れるお店です。場所は渋谷駅から徒歩5分。 渋谷区道玄坂にある名曲喫茶ライオン（画像：(C)Google）　こちらのお店はこだわりのコーヒーとともに、クラシック音楽の世界に心の底から浸ることができます。そのため私語禁止、店内撮影禁止といったルールがありますが、日常ではなかなか味わうことのできない体験ができます。 　毎日15時と19時に定時コンサートがあり、曲のリクエストもできます。オーナーこだわりの大きなスピーカーで、ここでしか体感することのできない音を聞けるのだそう。床もテーブルも木製で、店内に響くクラシックの音色と相まって、教会に迷い込んだような不思議な空間が魅力的です。 　コーヒーの香りに包まれて、クラシック音楽と向き合う、ゆったりとした時間を過ごしてみるのはいかがでしょうか？ 3.セブン（世田谷区三軒茶屋）　オシャレな街として若者も多く集まる三軒茶屋。駅から徒歩4分のところにセブン（世田谷区三軒茶屋）があります。1963（昭和38）年創業。58年にわたり、たくさんの人に愛されてきました。 　246号線から栄通り商店街に入って少し歩くと、右手にある2階建ての建物はまるでジブリ映画に出てきそうな雰囲気です。 世田谷区三軒茶屋にあるセブン（画像：(C)Google）　目の前を通り過ぎるだけでも、どんなお店なんだろうと興味がそそられます。広い店内は暗めの照明で、静かなヨーロッパ調の音楽が流れており、落ち着く空間です。 　フードメニューやスイーツも充実しており、ナポリタンやトーストなどの純喫茶の定番メニューから、ミックスピザやオムナポ（ナポリタンをオムライスで包んだもの）などのオリジナルメニューも人気。若者から年配の人まで幅広く、年齢問わず支持されている三軒茶屋の人気の純喫茶です。 4.ぽえむ下高井戸店（世田谷区赤堤）4.ぽえむ下高井戸店（世田谷区赤堤）　1966（昭和41）年に、阿佐ヶ谷に創業したコーヒー専門店のぽえむ。同店の下高井戸店（世田谷区赤堤）は1970年にオープンし、その歴史は長く創業51年になります。 世田谷区赤堤にあるぽえむ下高井戸店（画像：(C)Google）　下高井戸駅から徒歩1分、ビルの2階に上がると、コーヒーの香りが優しく広がる、昔ながらの純喫。あめ色の木でできた大きなテーブルや椅子、優しい光が差し込む店内は、コーヒーを飲みながら、ただただぼーっと過ごすだけでも癒やされます。 　個人経営のようなあたたかい雰囲気あふれるぽえむですが、実はチェーン店として全国に展開しています。日々の生活のなかで、コーヒーを通じて「ほっとするひととき」がコンセプト。風味豊かなコーヒーが味わえます。 　約100種類のコーヒー豆を取りそろえていて、各店舗によって、店主やスタッフのこだわりと、お客さまの希望や地域に沿ったメニューが楽しめるそうです。ついつい長居したくなるような、懐かしさと安心感漂う居心地のよい純喫茶です。 　ここまで4店舗を紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？ 歴史と伝統を受け継いだ純喫茶で、あなただけの居心地のよい時間をぜひ堪能してみてください。

トーストの厚さに思わずびっくり！ モーニングがおいしい上野「老舗喫茶店」5選

折からの昭和ブームで注目される喫茶店。そのなかでも今回は都内のモーニングがおいしいお店にしぼってご紹介します。都内にはお得なモーニングがたくさん　都内の喫茶店には朝から営業しているお店も多く、他の時間帯よりお得なメニューがあります。また朝はひとりで訪れている人も多いため、初めてのお店でもあまり緊張しません。 　今回は上野周辺で朝から営業している喫茶店をご紹介します。いつもより早起きして、喫茶店でのすてきな1日の始まりを楽しんでみませんか？ 1.珈琲 王城　まずは、上野マルイからもほど近い場所にある「珈琲（コーヒー） 王城」（台東区上野6）です。 　最近、このお店のチョコレートパフェがSNSで話題となったこともあり、週末には行列ができる人気店です。そんな王城のモーニングは3種類から選べます。なかでも一番人気は「トースト（厚焼）セット」（700円）。 びっくりする厚さのトーストが食べられる王城のモーニング（画像：わしわし）　筆者は喫茶店で数多くのモーニングを食べてきましたが、このお店のトーストほど分厚いものには出会ったことがありません。初めて注文した人はきっと驚くこと間違いなし。 　もちろん見た目のインパクトだけでなく、味もとびきり。外はカリッと、なかはもっちりしたトーストにはバターがたっぷり染みており、あまりのおいしさにあっという間に完食してしまうでしょう。 2.高級喫茶 古城　続いては「高級喫茶 古城」（東上野3）です。 　店名に「高級喫茶」と付いていますが、価格が飛びぬけて高いわけではありません。ステンドグラスやシャンデリアなど、豪華な内装が「高級喫茶」のゆえんなのでしょう。 　古城には4種類のモーニングメニューがあり、どれも600～750円ととってもお得。600円で食べられるBセットには、トーストとサラダ、ゆで卵、飲み物が付いてきます。オーソドックスなメニューですが、この空間で食べると、より一層特別に感じることができるはずです。 シンプルながらもどこか懐かしいBセット（画像：わしわし）　ふかふかのソファに身を委ねて、朝からちょっと優雅な気分に浸ってみませんか？ 3.カフェ・ラパン3.カフェ・ラパン　続いてご紹介するのは、御徒町にある「カフェ・ラパン」（上野3）です。 　看板に「自家焙煎（ばいせん）珈琲屋」と書かれているだけあって、店内には焙煎機があり、一歩足を踏み入れるとコーヒーのいい香りに包まれます。 　そんなお店のモーニングは650円から。トーストやチーズトースト、卵トーストにサラダが付いたセットももちろんおいしいですが、筆者のおすすめはクロワッサンのモーニングセット（700円）。セットで付いてくるサラダとヨーグルトもボリュームたっぷりで、朝から満足感一杯になります。 朝から大満足のクロワッサンモーニング（画像：わしわし）　一杯一杯丁寧に入れられたコーヒーを飲みながら過ごす朝の時間は、自分と向き合う大切な時間となることでしょう。 4.珈琲店 桂 台東区役所西横店　次は、上野に3店舗を構える老舗「珈琲店 桂」。3店舗ある中から、今回は台東区役所西横店（東上野4）をご紹介します。 　シックな黒色の外観とは裏腹に、店内は柔らかな照明が印象的で、とってもアットホームな雰囲気。初めてでも温かく迎えてくれるためとても居心地がよく、思わず「ただいま！」と言いたくなってしまいそうなほど。 　そんなすてきなお店でいただくモーニングは、厚切りイギリスパンのトーストに飲み物が付いたセット（480円～）。バターがたっぷり染みたふかふかのトーストは、朝でもぺろりと食べられるおいしさです。さらにプラスでゆで卵やヨーグルト、サラダも付けることができるので、自分好みにカスタマイズした朝食を楽しむことができます。 厚切りイギリスパンのトーストモーニング（画像：わしわし）　お店の名前が入ったオリジナルのカップやスプーンなど、細かなところにまでこだわりが詰まったお店で、充実した1日をスタートしてみませんか？ 5.六曜館　最後にご紹介するのは、地下鉄仲御徒町駅から徒歩数分の場所にある「六曜館」（東上野2）です。 　店内奥には大きな鏡があるため実際よりも広く感じ、ゆったり過ごすことができるでしょう。六曜館では、好きなドリンクに100円～200円プラスすることでモーニングが付けられます。Aセット（200円）にはトースト、卵、ハム、野菜が付いており、栄養バランスもバッチリ。コーヒーはサイホンで入れてくれるので、朝から香り豊かなコーヒーを楽しむことができます。 好きな飲み物に付けることのできるAセットは充実の内容（画像：わしわし）　常連客も多いため、お店の方とのやり取りもほほ笑ましく感じることでしょう。街の人から愛されるこちらのお店で、朝から充実したモーニングを楽しんでみてください。 優雅な朝の時間を過ごそう優雅な朝の時間を過ごそう　喫茶店のモーニングはシンプルながらお店ごとの特徴があり、そのこだわりを求めて何度でも訪れたくなるはず。 　毎回異なるお店を訪れて新たな発見を楽しむのもよし、同じお店に何度も訪れて常連になるのもよし。喫茶店でのモーニングの楽しみ方は無限大です。いつもの朝食を喫茶店で食べるだけで、普段とは違った1日を送れることでしょう。 　どのお店も感染症対策はバッチリなので、安心して食事を楽しめます。

北千住の神髄は「路地」だった？ 老若男女を優しく包む下町の古くて新しい魅力とは

地域の歴史や文化、そこに行かないと味わえない食べ物など、東京の「地元」を再発見するまち歩きシリーズ。案内人は、都市文化探検隊員のたまきち川たまきちさんです。路地・裏路地が魅力的な北千住　北千住は、日比谷線から半蔵門線、千代田線、つくばエクスプレスまでアクセスできる便利な街です。今回はそんな北千住の歴史ロマンを感じながら、過去から現在までの文化が交差する風景を歩きます。 　北千住は歴史的に日光街道の宿場町として栄えた街で、 ・千住宿 ・板橋宿 ・内藤新宿 ・品川宿 を指す江戸四宿（えどししゅく）のひとつで、京都のように細長い「うなぎの寝床」や狭い路地が多く現存しています。 北千住の細い路地（画像：たまきち川たまきち）　このような背景には江戸時代、家屋の「間口」に税金がかけられていたことがあります。間口を広く取った分だけ税金が高くなるため、住民たちはできるだけ狭くしたのです。そして路面には店、その後ろには住居、奥には蔵といったように、家屋の後ろ部分を細長くする構造を取りました。 　蔵を持つような商家は、今でいう賃貸住宅をその後ろに建てました。そのようなことから、北千住には路地が多くなったと言われています。 　そんな路地や裏路地が、現在の北千住の魅力になっています。路地を探検すれば「こんなところにこんなお店が！」と新たな発見にワクワクします。 　近年は会員制交流サイト（SNS）やインターネットで容易に情報を得られますが、そうしたものを見ずに路地を探検すると、今まで出会わなかったような楽しさが増すかもしれません。 「東京三大煮込み」の店も「東京三大煮込み」の店も　そうした路地や古い商店街には、昭和が香るディープな飲み屋街があります。 　1877（明治10）年創業で「東京三大煮込み」と言われる居酒屋「大はし」（足立区千住3）や、昭和レトロな「千住の氷見」（千住2）、「かぶら屋 北千住店」（同）など多種多様です。 人気の立ち飲み屋（画像：たまきち川たまきち）　こうしたディープな飲み屋街もコロナ以前は多くの老若男女が集まり、特に昔ながらの居酒屋は近年の昭和レトロブームもあって、若い女性を多く見かけました。こうした空間には年齢、性別、職業などを問わない、自由で気軽な雰囲気が漂っています。それが北千住の風景のひとつになっているのです。 　ちなみに「東京三大煮込み」の残りふたつは、 ・岸田屋（中央区月島） ・山利喜（江東区森下） となっています。 足立区の文化財も散在　裏路地には近年、しゃれた新店がオープンしています。 　ジャズライブバー「Birdland」や「喫茶 蔵」（ともに千住1）、カフェ「GRANARYS COFFEE STAND」（千住2）などで、どの建物もリノベーション済み。Birdlandには休日昼からジャズ好きが集まり、とても心地よい場所となっています。喫茶 蔵は質屋の蔵を喫茶店として再活用しており、街の新旧を体感できます。 　また、北千住には歴史的な建物も多く現存しています。 　江戸時代から名医と言われてきた名倉医院（千住5）は、現在も整形外科として存続。地すき紙問屋だった横山家住宅は江戸後期の建物で、奥行きが56間(約102m）もあり、まさに「うなぎの寝床」。足立区の民俗文化財に指定されています。さらに、吉田絵馬屋（ともに千住4）の吉田家絵馬資料は足立区の有形文化財となっています。 大橋眼科（画像：たまきち川たまきち）　また、大橋眼科（千住3）も大正モダンを感じさせる近代建築の建物です。もともとは1917（大正6）年築の洋館でしたが、1982（昭和57）年に新築復元。その際に当時の部品を再利用したと言います。なお現在は閉業しています。 　ほかにも、駅から少し離れた千住中居町のNTT千住ビル（旧・千住郵便局電話事務室）には1枚1枚手焼きされたレンガが使用されています。この建物は日本のモダン建築の巨匠・山田守（1894～1966年）が設計した逓信建築のひとつで、あまり数が見られない貴重なものです。なお逓信建築とは、戦前の逓信省（現・総務省、国土交通省航空局など）の技師集団（官僚）が設計した建築物を指します。 　そのほかに山田氏がデザインしたものには、 ・聖橋（ひじりばし。千代田区駿河台～文京区湯島） ・隅田川の永代橋（中央区新川～江東区佐賀、永代） や、京都タワー（京都市）などがあります。 　また、江戸時代からの下村家や昭和初期の民家である板垣家など、歴史を味わえる建物が周辺に散在しています。 歴史ある銭湯も現存歴史ある銭湯も現存　昭和レトロといえば、銭湯は外せません。 　足立区は都内でも銭湯が多く残る地域のひとつで、そのなかでもタカラ湯（千住元町）は日本庭園と縁側のある、銭湯界で屈指の存在です。場所は北千住の駅から徒歩20分ほどの路地にあり、創業は1927（昭和2）年。正面玄関の七福神の彫刻は著名な作家が制作したもので、美術的価値があります。また屋根は、宮大工たちが技術を駆使した「唐破風（からはふ）」で、中央部は凸形に、両端部は凹形の曲線状になっています。 　同じく唐破風の屋根を持つ1929年創業の大黒湯（千住寿町）も、地域の人から愛される「キングオブ銭湯」です。大黒湯には富士山のタイル絵が描かれており、昭和レトロな雰囲気が味わえます。 大国湯（画像：たまきち川たまきち）　筆者が日曜日の16時ごろに周辺にいた際、ふたりのおばあさんたちが出てきたところに、ふたりの若者が入っていきました。その後すぐ別の男性が入っていったことからも、老若男女に愛されていることがわかります。 　駅から一番近い梅の湯（千住旭町）も唐破風の屋根で、同じく富士山のタイル絵が描かれています。こちらの創業は1927年で、前述の銭湯とは逆側の、駅東口側に立地しています。都内の銭湯は年々減少していますが、北千住の銭湯は現存しており、下町の魅力を高めています。 　最後に銭湯としては役割を終えたものの、形を残して再活用され、若者に人気の場所があります。BUoY（ブイ、千住仲町）です。ここはもともと地下に銭湯、2階にボーリング場がありました。20年以上も廃墟でしたが、現在は2階がカフェ併設のアートセンターに変貌しており、詩や建築、演劇、ダンス、音楽、映画、現代美術などの情報を発信、小劇場のネットワークを形成しています。 「おばけ煙突」の思い出「おばけ煙突」の思い出　かつての北千住には、シンボルが存在していました。それは、1926（大正15）年から1960（昭和35）年まで操業された千住火力発電所（千住桜木町）の4本の煙突です。 千住火力発電所の「おばけ煙突」（画像：足立区立郷土博物館）　評論家の川本三郎が1990年に発表した『私の東京町歩き』（筑摩書房）によると、煙突は「おばけ煙突」の愛称で親しまれ、1958年に東京タワーができるまでは、北千住だけでなく「東京のシンボル」だったといいます。実際、当時の映画にはよく取り上げられていました。 　漫画でも、 ・手塚治虫『そよかぜさん』 ・藤子不二雄『オバケのQ太郎』の「Qちゃん行方不明（1966年）」 ・秋本治『こちら葛飾区亀有公園前派出所』の「おばけ煙突が消えた日の巻（1988年）」「希望の煙突の巻き（2004年）」 などで取り上げられています。アニメでは『ヤッターマン』の「Old Days下町の夕日だコロン！（2008年）」などがあります。 　そのほかにも、劇作家・唐十郎の戯曲『お化け煙突物語』や、スガシカオの楽曲『オバケエントツ（2016年）』など、数多くのコンテンツに登場しています。 　千住火力発電所が取り壊された当時、おばけ煙突は跡地に立った足立区立元宿小学校の滑り台として一部が再利用され、残されていました。元宿小学校は2005年に閉鎖、その跡地には帝京科学大学（千住桜木）が立地しています。 　なお大学キャンパス内には、滑り台を新たな形として変容させた『お化け煙突モニュメント』があり、誰でも見られるようになっています。 50年続く喫茶店もある　帝京科学大学から少し歩いたところに、50年続く喫茶店「ミルクホール モカ」（千住元町）があり、店内にはおばけ煙突らしき写真が飾られています。 喫茶店「ミルクホール モカ」（画像：たまきち川たまきち）　また同店ではコーヒーだけでなく、「喫茶店の軽食代表」であるナポリタンやクリームソーダが楽しめ、ノスタルジーに浸れます。 　東京の中でも北千住は特に、江戸からの歴史、昭和レトロ、現代性が交差する空間です。また、いろいろな人を温かく迎えてくれる人情味あふれる下町の雰囲気もあるので、コロナ禍が収束したら、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

東京の喫茶店が激増したのは関東大震災後から 混乱の日々を癒した驚きのサービスとは

1年で55軒から159軒までに増加　東京の喫茶店の始まりは、1888年(明治21)年に開業した「可否茶館（かひさかん）」とされており、台東区上野には「日本最初の喫茶店『可否茶館』跡地」の碑が立っています。 レトロな喫茶店のイメージ（画像：写真AC）　東京で喫茶店が数を増やしたのは、1923（大正12）年に発生した関東大震災後とされています。 『東京市統計年表』には1898（明治31）年以降の喫茶店の数が記されており、これによると、1898年には戦前の東京市の旧市部（1932年以前の東京15区）に69軒だった喫茶店が、1940（昭和15）年には2867軒にまで増えています。そのなかでも特に1923年から1924年までで、55軒から159軒へと急増しているのです。 なぜか喫茶店だけが増加　建築史家・初田亨さんは著書『繁華街の近代 都市・東京の消費空間』（東京大学出版会、2004年）のなかでこの増加に言及し、 「関東大震災で数多くの建物がなくなっていること、さらにバラック以外建てることの難しかった当時の状況を考えると、いかに増えたかがわかる」 と記しています。 　また喫茶店と同じように「警察取締ヲ要スル諸営業」とされた料理店や飲食店が1923年にすべて減っているにもかかわらず、喫茶店だけが増えていることにも言及しています。 『繁華街の近代 都市・東京の消費空間』（画像：東京大学出版会）　初田さんは著書のなかで、喫茶店だけが増えた理由を明確に語っていませんが、理由を考察できるヒントには出会えます。 　震災後の喫茶店の発展を記した部分では、 「昭和の初めには、喫茶店は友達と語らう場、休むことのできる場、大衆的な社交場として利用されていたのである」 としています。 　おそらくは混乱の続く慌ただしい日々のなか、料理店ほど腰を据えられないが、少し落ち着けたり、人と語らったりできる場として喫茶店が受けたのではないかと想像できます。 当時のデートマニュアルに載っていたお店とは当時のデートマニュアルに載っていたお店とは　こうして発展していった1923年以降の喫茶店ですが、実際にどういった場所だったのでしょうか。 　それを知る手がかりとなるのが、1935（昭和10）年に丸之内出版社から出た『らんでぶうのあんない 流線型アベツク』という本です。本書は前述の初田さんの著書でも引用されており、その書名にインパクトがあるせいなのか、インターネットで検索すると内容について言及する人がちらほら。 　この本はいわばデートマニュアルなのですが、そのなかに銀座・新宿のアベック（男女のふたり連れ。カップル）が使える新宿と銀座のお店案内が掲載されています。 新宿区新宿にある「新宿高野本店 タカノフルーツパーラー＆フルーツバー」（画像：(C)Google）　まず、新宿の軽食と喫茶のお店案内について見ると「高野フルーツパーラー」を見つけました。現在も若いカップルが多い同店は、当時も同じだった様子。 「あかあかと灯るシャンデリアの下に安くて盛りが良くて、中身の楽しみなフルーツコンサート（20銭）が人気です」 とあり、フルーツコンサートは、 「リンゴ、ミカン、アップル、桃、柿、スイカ、つまりフルーツの盛り合わせ、夏の頃はシャーベットが円くドームのようにのっています」 と具体的に書かれています。 　現代でもフルーツバーが人気の同店ですが、「盛りが良くて」がどれほどのものだったのか気になります。 　続いて、三越の裏にあったのがカルピスの経営する喫茶店「カッピー」です。「シングル、カットの少女ボーイに迎えられて、ぐんぐんお二階へ」とあります。レコードを流すスペースやステージもあったそうで、いわば当時最先端のおしゃれ喫茶店ということでしょう。 　カルピスを使ったメニューが多いと思いきや、同書がすすめているのは、なぜか 「エビどん（20銭）つまりエビの天丼、瀬戸の小丼にエビが三匹御飯は軽く二杯位」 とのこと。 　さらに「ショパンのレコードを聴きながら、番茶、塩せんべい（10銭）などをポリポリかじるなんかも乙です」と。このことからも、戦前のおしゃれ感覚は現代とまったく異なったものだったことがわかります。 プラスアルファが重視されていた昭和初期プラスアルファが重視されていた昭和初期　一方、銀座の記述を見てみると「昨年あたりから喫茶店の名に『茶房』と云うのが目立ってきた」とあります。これは現代のおしゃれな店が「○○カフェ」と名乗るようなものでしょうか。 「茶房」のついているお店を見てみると、西銀6丁目（現在の銀座6丁目の一部）の「南蛮茶房」というお店が載っており、 「南蛮より南欧情緒に意匠を凝らす」 「6人の振袖ガールも純日本娘でしとやか」 「コーヒー紅茶よりビールが売れて」 とありました。どうも喫茶店としてオープンしたところ、アルコールを出す夜の営業の方がもうかっているという印象を受けました。 　続いて、銀座2丁目にあった「都茶房」。こちらは、かなり豪華な喫茶店だったようで、東京でも1台しかない蓄音機「1935年型RCAビクター」を設置し、名曲のレコードもそろっているとしています。しかも「ユニホームの喫茶嬢とセミイブニングのレコードガール」とあるので、豪華なぶん、店員の人件費も相当なものだったのかと想像します。 昭和初期の喫茶店イメージ（画像：写真AC）　このように当時の喫茶店は、コーヒーを飲んだり、軽食を食べたりするだけではない、プラスアルファが重視されたものだったようです。文字から想像される、現代にはない華やかな雰囲気を一度は体験してみたいものです。

昭和の香り漂う「あんバタートースト」が令和の現在人気のワケ

現在ではすっかり定番に　小さなコーヒーショップのメニューに「あんバタートースト」が定着し、人気を博しています。4年ほど前から東京をはじめ全国のコーヒーショップで見かけるようになり、現在ではすっかり定番的存在となりました。 昭和テイストあふれる「あんバタートースト」（画像：川口葉子）　その魅力は、粒あんの甘みとバターの塩気が交錯するおいしさ。お店にとっては提供のオペレーションが比較的容易という利点もありますが、かつて昭和の喫茶店の片隅にあったメニューはなぜいま再び脚光を浴びているのでしょうか。 ルーツは名古屋の喫茶店　あんバタートーストのルーツは、名古屋の喫茶店「満つ葉」が1921（大正10）年に始めたとされる「小倉トースト」で、昭和30年代には名古屋の喫茶店を中心に東海エリアに浸透していました。 粒あんの甘みとバターの塩気が魅力の「あんバタートースト」（画像：川口葉子）　この伝統的な喫茶店フードが近年新たなファンをつかんだきっかけのひとつは、名古屋発のコーヒーチェーン「コメダ珈琲」の全国展開です。 　2016～2017年はコメダ珈琲が全国に出店攻勢をかけ、開店ラッシュとなった年。 　2020年現在、店舗数はスターバックスコーヒー、ドトールコーヒーショップに次ぐ全国第3位となっており、小倉トーストもコメダ珈琲とともに再び各地へ広がったと思われます。 令和のあんバタートーストの特長は？令和のあんバタートーストの特長は？　ただし、令和のコーヒーショップのあんバタートーストは、昔ながらの小倉トーストとは印象が大きく異なります。最大の違いは、パン自体のこだわりと、完成品のルックスです。 　昭和の喫茶店が使用していた食パンは、多くが品質、サイズともにごく一般的なものでした。 　しかし令和のコーヒーショップは、オーナーが有名無名のベーカリーのパンを食べ比べて自店のコーヒーに合うパンを厳選しており、サイズは小ぶり。スイーツ感覚で持て余すことなく食べられる小ささです。一例をご紹介しましょう。 「かわいい」が「おいしい」に変わる瞬間　2016年にオープンした自家焙煎（ばいせん）コーヒーショップ「NORIZ COFFEE（ノリズ コーヒー）」（武蔵野市境）は、東京・武蔵境という住宅街にありながら、週末になると遠方からも多数の人々が訪れる人気店。 　コーヒーによく合う自家製のプリンやロールケーキで多くのファンを獲得しており、2019年11月からあんバタートーストの提供を始めました。 「NORIZ COFFEE」の「あんバタートースト」（画像：川口葉子）　実に魅力的な一皿です。 　文庫本よりひとまわり小さな手のひらサイズの食パンは、地元の人気ベーグル専門店「HOT BAGLES」製。厚切りにしてたっぷりバターを塗り、バルミューダのトースターで黄金色に焼きあげた上に、ドーム状の粒あんとよつ葉バターをのせれば完成。あんはパンの風味を邪魔しないよう控えめな甘さです。 令和のあんバタートーストの特長は？令和のあんバタートーストの特長は？「地域のお店とつながりを持ちながら地元を盛り上げたい。そんな思いから、もともとHOT BAGLESさんのベーグルを使ったメニューを提供していました」と、オーナーの田中宣彦さんは語ります。 「HOT BAGLESさんの食パンを食べたら風味も食感も良くて感銘を受け、ぜひお客さまにこのパンを食べていただきたいと思ったんです。トーストすると耳はバゲットのようなカリッとした食感になり、中はもちもちして、小麦粉の香りがふわっとたちのぼります」 　おいしいパンありきのあんバタートーストは、NORIZ COFFEEのセンスと神経の行き届いた仕上げによって、心をとらえる逸品になりました。 「NORIZ COFFEE」の外観と内観（画像：川口葉子）　お客が待つテーブルに運んでいくと、まず「かわいい！」という歓声が上がります。程なくして、その声が「おいしい」に変わる瞬間がうれしいのだと田中さん。 　またNORIZ COFFEEのあんバタートーストやスイーツは、コーヒーを飲み慣れない人々のための補助線ともなっています。 　コーヒー豆は浅いりから深いりまで6種類ほどそろえてあり、オーダー時に田中さんが好みを聞いたり、スイーツとの相性をわかりやすくガイドしたりすることで、気軽にコーヒーとのペアリングに親しめるのです。 SNSでも話題に　風味もルックスも麗しい令和のあんバタートースト。 　会員制交流サイト（SNS）にはNORIZ COFFEEをはじめとして各地のコーヒーショップで撮影された写真がずらりと並んでおり、それが新規のお客を増やすと同時に、自宅であんバタートーストをつくって楽しむ人々にもヒントを与えています。 コーヒーを入れる「NORIZ COFFEE」のオーナー・田中宣彦さん（画像：川口葉子）　いま、コーヒーショップも家庭も含めた、新たなあんバタートースト文化が醸成されつつあるのです。

「ザ・純喫茶」な上野の老舗名店　昭和レトロな豪華内装がむしろ新鮮？

レトロな内装や調度品、それから王道な珈琲（コーヒー）と昔ながらの軽食メニューが魅力の「純喫茶」。皆さんは行ったことがありますか？ 東京喫茶店研究所二代目所長の難波里奈さんが、純喫茶の世界をご案内します。昭和生まれの純喫茶、今なお健在　皆さんは「純喫茶」という言葉を耳にしたことがありますか？ 一般的には「酒類を扱い、女給による接客を伴う特殊喫茶」に対して「酒類を扱わない純粋な喫茶店」のことを指す、昔ながらのお店のことです。 　昭和の時代に創業し、今なお近隣住民のリビングのような場所として親しまれ、その土地を訪れた人たちにとってはひとときのオアシスとして存在する「純喫茶」。筆者（難波里奈。東京喫茶店研究所二代目所長）がその虜になって早十数年、これまで全国津々浦々さまざまなお店へ足を運んできました。その熱は冷めるどころか知れば知るほど夢中になってしまう、とても奥深い世界です。 純喫茶「古城」で提供される食事メニュー（画像：難波里奈）　令和を迎えて早くも半年が経ち、昭和はふた昔も前の時代となってしまいました。喫茶店に限らずさまざまな分野で古いデザインの良さなどが見直され、若い世代の間でも昭和の文化を好む人々が増えているように思います。 喫茶店誕生の地、上野喫茶店誕生の地、上野　日本で初めての喫茶店は、鄭永慶（てい・えいけい。別名・西村鶴吉）によって1888（明治21）年4月13日に上野の地で産声をあげました。「もりそば」が8厘であった時代に、珈琲（コーヒー）1杯は1銭5厘と高級な嗜好品。店内にはビリヤード場やシャワー室も兼ね備えていて、ハイカラなサロンのような役割も果たしていたそうです。 　1927（昭和2）年に東洋初の地下鉄が浅草～上野間で開通するなど、各地から訪れる人々の窓口として栄えてきた上野。現在でも、交通の便の良さはもちちん博物館に美術館、動物園など文化への入り口として多くの往来で賑わう街です。 　そんな上野界隈には、映画やドラマの撮影場所にも使用される昭和の空気感をそのままに残した素敵な純喫茶が数多く存在しています。 　例えば「丘」「ギャラン」「王城」「マドンナー」「古城」……。今回は喫茶店を訪れることにまだ慣れていない人でも入りやすく、一度足を踏み入れたらその美しい世界に恋い焦がれてしまうような素晴らしい内装を持つ「古城」をご紹介します。 　東京メトロ銀座線1番出口を出て歩くこと2、3分。「高級喫茶」という看板が掲げられた地下への階段が見えてきます。 　入り口からすでに注目すべきところがたくさんあります。女性を模したドアノブの形状、壁に貼られた黄金色の獅子たち、馬に乗った勇者たちのステンドグラス、足元を照らすダイヤモンドのような形をした大きなシャンデリア……。 　高鳴る胸をおさえながら地下のフロアへたどり着くと、その奥にはさらに、溜息が出るような美しい世界が。 純喫茶「古城」の店内。先ほどまでいた現実世界を忘れるような非日常の空間（画像：難波里奈）　視界の一番奥に、異国の教会のようなステンドグラス。天然石をふんだんに使用したゴージャスな仕切り。背もたれに白い布が掛けられた深緑色の椅子……。 　少し暗めの照明も手伝って、今自分がどこにいるのかわからなくなってしまうような非日常感に包まれる心地良い時間。店内の注目オブジェを店員さんに尋ねてみたところ、入り口から見て左側の壁に大きく描かれた富士山とのことでした。こちらを眺めるのも、どうぞお忘れなく。 　喫茶店の定番メニューであるナポリタンやクリームソーダはもちろん、サンドイッチやレモンスカッシュなど食事メニューも豊富です。混み合うランチの時間をずらして、珈琲だけでなく軽食も一緒にゆっくりいただくのもお薦めです。 喫茶店で珈琲を飲む楽しみとは喫茶店で珈琲を飲む楽しみとは　コンビニエンスにお手頃な価格で珈琲を飲めるようになった近頃では、喫茶店での珈琲1杯500円は少し高く感じるかもしれません。 　しかし、そこには飲み物としての値段だけではなく、のんびりと過ごせる空間や適切な温度の提供、程良いBGMが流れる楽しさ、テーブルまで注文を聞きにきてくれて運んでくれるフルサービスとちょっとした会話ややり取り、お店によっては自由に読むことのできる雑誌や新聞のサービスなどのいくつもの付加価値も含まれているのです。 純喫茶「古城」の店内。先ほどまでいた現実世界を忘れるような非日常の空間（画像：難波里奈）　筆者はときどき「喫茶店でのマナーは？」と尋ねられることがありますが、店内で過ごしている自分の姿をもうひとりの自分が眺めたときに「無粋」でないと思えるならば、ある程度好きに過ごして良いのではないか、と思っています。 「純喫茶へ行ってみたい！」、そう思ったなら、まずは上野に出掛けてみるのはいかがでしょうか？ 喫茶店発祥の地だという歴史性はもちろん、徒歩圏内にいくつもお店があるので、地理に詳しくない人でも少し歩けば必ずどこかのお店に行き当たる街です。 　気になるお店に足を運んで、また1軒、また1軒。そうしているうちに「次はどこのお店に行こうかな」なんて考えが頭をよぎったら、次の休日がますます楽しみになってしまうかもしれません。

ニコライ堂が見えなくなった学生街「御茶ノ水」、かつての原風景を求めてさまよい歩く

大きく変貌した学生街　東京には戦前から、三田（港区）や本郷（文京区）、早稲田（新宿区）、御茶ノ水（千代田区）をはじめとする、大学を中心にした学生街が形成されています。 御茶ノ水にたたずむニコライ堂（画像：写真AC）　東京大学のある本郷はまだ学生街の名残を残しており、早稲田大学のある早稲田に至っては都内に残る最後の学生街と言えるかもしません。 　しかし慶応大学のある三田はもはやオフィス街といっても過言ではなく、日吉キャンパス（横浜市）の周辺にそのたたずまいが残っている程度です。 　学生街は、全体的に大きく変貌しているのです。 　学生街には書店や飲食店、喫茶店、アパート、娯楽施設、不動産屋などが集中しています。街の主体はあくまでも学生のため、筆者（増淵敏之。法政大学大学院教授）と同年代の人たちはガロのヒット曲『学生街の喫茶店』（1972年発表）を思い出す人も少なくないでしょう。 　かつては学生街を起点に、多くのポピュラー音楽や演劇、映画、小説などのカルチャーやムーブメントも生まれました。 ムックを片手に歩く　筆者は1976（昭和51）年に明治大学に入学し、最初の2年間を和泉キャンパス（杉並区永福）で過ごしました。その後、御茶ノ水の駿河台キャンパスに。 御茶ノ水駅から水道橋駅にかけての学生街の様子（画像：(C)Google）　JR御茶ノ水駅から神保町、三崎町のエリアは当時、大げさにいうと「街全体がキャンパス」という雰囲気がしたものです。明治大学の狭いキャンパスと界隈の街には「境界線」がありませんでした。 　手元に『あのころangle 街と地図の大特集1979 新宿・池袋・吉祥寺・中央線沿線編』（2018年）というムックがあります。これは1979（昭和54）年に主婦と生活社（中央区京橋）が刊行した『別冊angle』の復刻版です。 　この本を手がかりに、JR御茶ノ水駅界隈を少し歩いてみましょう。 当時訪れた喫茶店はほぼ残っていない当時訪れた喫茶店はほぼ残っていない　まずJR御茶ノ水駅の聖橋口（ひじりばしぐち）を出て右折します。少し歩くと、以前と比べてすっかり綺麗になった喫茶店「穂高」があります。 喫茶店「穂高」の外観（画像：(C)Google）　この店はかつてから、山人たちが集まる店として有名でした。この場所から駅の御茶ノ水橋口までの道沿いで、残っている喫茶店は「穂高」だけ。画材で有名な「レモン画翠」は当時、4～5階が喫茶フロアだったような記憶があります。しかし現在は喫茶営業を行っていないようです。 　1978（昭和53）年にリリースされた、さだまさしのアルバム『私花集』の中に収録されていた曲「檸檬（れもん）」は、梶井基次郎の小説『檸檬』（1925年）をモチーフにした作品で、主人公が聖橋の上から檸檬を放るという行が歌詞の中にありました。 「レモン」の喫茶フロアの窓からは、JR御茶ノ水駅や聖橋が見えました。なお、マロニエ通り（とちの木通り）には「レモン画翠」の営むイタリアンレストラン「トラットリア レモン」が健在です。 　学生時代に友人たちとよく行った「虎」はもうありません。「Lui」もこの通りにあったでしょうか。 かつて、高層ビルの少なかった御茶ノ水　現在と異なり、明治大学の学生は地方出身者が多かったため、大半は中央線沿線に住んでいました。大学に集まっては、JR御茶ノ水駅の界隈の喫茶店で時間を潰すのが常でした。 　御茶ノ水橋口近くにあった「丘」も、マロニエ通りの「マロニエ」も無くなりました。御茶ノ水橋口から渡った先の路地にある画廊喫茶「ミロ」はまだ健在のようですが、あの頃は御茶ノ水界隈も高層ビルはなく、ニコライ堂（東京復活大聖堂）も現在より視野に入る機会が多かったような気がします。 画像手前中央の交差点付近が御茶ノ水橋口（画像：(C)Google）　当時は中央大学もまだ八王子に移転途中で、日本大学理工学部・歯学部の学生などもこの界隈を彩っていました。 戦前からのドーム型の屋根が特徴的な記念館戦前からのドーム型の屋根が特徴的な記念館　御茶ノ水橋口から神保町方面に下っていく坂は「文坂（ふみざか）」といいますが、現在は「明大通り」という別称が付いています。しかしこの界隈でもっとも変わったのは明治大学そのものです。 明治大学駿河台キャンパスの中心となるリバティタワー（画像：写真AC）　筆者が学生だった頃は現在の「リバティタワー」の前身で、戦前からのドーム型の屋根が特徴的な記念館が威容を誇っていました。サークル等の部室は現在の大学会館棟のところにあった木造の4号館にありました。 　生協は現在の「グローバルフロント」の手前の角にあり、現在の「アカデミーコモン」の場所には大学院棟があり、その隣には駿河台ホテルがありました。その後、生協の入っていた建物とホテルを交換して現在の12号館が建ちました。 　学生時代はレストランチェーン「キッチンジロー」や天丼店「いもや」、そして点在していた雀荘にお世話になっていました。 店舗の減少の背景にあるさまざまな要因　しかしかつての店舗や施設がこれだけ姿を消したのは、界隈の再開発に加えて、ウェブやスマホなどによって学生のコミュニケーションの形が大きく変わったことがひとつの原因でしょうか。 明大通りの様子（画像：(C)Google）　またアルバイトやインターンシップで忙しかったり、サークルや趣味で忙しかったりと生活のパターンも学生個々で違いますし、趣味の多様化も原因のひとつなのかもしれません。また学生の気質も、当時とは相当違うように思えます。 　どうやら御茶ノ水は学生街の空気感を残しつつ、一般化した街に変貌しているようです。界隈は古書店街、楽器店街として広範に集客しており、オフィスビルも増えて、学生だけの街ではなくなっています。 　Tシャツとジーンズと、そして長髪の学生たちで賑わっていたあの頃が懐かしく思い出されます。

たけしアートとこだわりの食器「壹眞珈琲店」｜老舗レトロ喫茶の名物探訪(6)

神保町に初号店を開業後、銀座に進出してさらに3店舗を展開する壹眞（かずま）珈琲店。それぞれにレトロで落ち着いた雰囲気の店内は多様なアートで彩られ、オーナーこだわりのカップで飲むコーヒーの味も格別です。食器に並々ならぬこだわり、五感を潤すコーヒー　ドイツの名窯「マイセン」の白いカップに映える漆黒のコーヒー。カップの縁の波打つようなデザインと側面のレリーフのエレガントさに心奪われながら、口をつけたコーヒーの美味しさに思わず嘆息しました。まさに五感で楽しめる一杯を提供してくれたのは、「壹眞（かずま）珈琲店」の晴海通り店でした。 晴海通り店で使用しているマイセンの「ホワイトリリース」シリーズのカップ（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）　筆者が初めて訪れた壹眞は、都内に4店舗あるうちの初号店、神保町店でした。神保町の駅界隈の喫茶店は、平日は学生やサラリーマンなどが話に花を咲かせて賑やかなことが多いですが、同店はそれとは一線を画す落ち着いた雰囲気。 　覗き込んだ店内に吸い込まれるように席に着き、カウンターに目を向けると、壁際にたくさんのカップが並んでいました。それらは、ウェッジウッドやジノリほか日本でもよく知られる欧州の老舗ブランドの数々。 「開業当時（1983年）の神保町はスポーツ用具の店が多かったので、学生さん以外にも若い方がたくさん訪れる地でした。その一方で、本を探しに来る年配の方も多く、そういった方々にゆっくりと落ち着いて美味しいお茶を飲んでいただきたい、との女性オーナーの想いからカップにもこだわりました。当時の喫茶店で、世界中の国々のカップを集めて実際に店で使用しているというのは珍しかったようです」と総支配人の岩田 悟さんは語ります。 　オーナーのこだわりはカップにとどまらず、水用のグラスもオリジナル。見た目もシャレていて口当たりも良いうえに、持つ部分が平坦になっていることで不思議なほど手になじみます。 ヨーロッパの有名ブランドのカップが並ぶ神保町店のカウンター（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）神保町店のテーブル席（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）女性オーナーがデザインした、水用のオリジナルグラス。販売もしている（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）　神保町店開業の10年後にオープンした晴海通り店は、食器をマイセンで統一しています。ヨーロッパの磁器のなかでも最高峰といえるブランドで、銀座という土地柄、同社のものを選んだとのこと。3軒めとなる、銀座の中央通り店も全てマイセン、4軒めの並木通り店はアンティークのカップを使用しており、食器への並々ならぬこだわりが伝わってきます。 晴海通り店はマイセンの食器がそろう（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）。並木通り店はアンティークカップで提供。座席背後には画廊のように絵が並ぶ（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）。　コーヒー豆は創業以来、神戸にある老舗店から炭火焙煎したものを取り寄せ、ブレンド（マンデリンベース）の配合量については都度、味見をしてベストなものにしているといいます。また、豆はこまめに新しいものを取り寄せる、注文を受けてから豆を引くなど、何よりも「鮮度」を大切にしているそうで、カップがその色艶、風味をさらに引き出します。この五感で楽しむコーヒーが壹眞の名物といえるでしょう。 ビートたけしの不思議な絵がいっぱい、女性目線で居心地を追究　店内は「レトロ」がコンセプト。カウンターや柱などに古材が使われていて、築100年以上の古民家のものを再利用したものもあるそうです。なかでも、晴海通り店のカウンターは、古材の一枚板がひときわ目を引き、天井のむき出しの長い梁もダイナミック。そうかと思えば、古木の扉にはめ込まれたガラスのエッチングは繊細で、可憐。 　また、同店はリヤドロのポーセリン（磁器）の人形コレクションが見事で、アートフラワーやたくさんの絵が飾られているなど、ことのほかアーティスティックな空間が広がっています。 晴海通り店の一枚板を使用したカウンター。古材を利用した天井の梁がレトロ感を演出（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）どの店も店内の至るところにビートたけしさんの絵や版画が飾られている。写真は晴海通り店（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）　壹眞に飾られている絵の数々をよく見ると、全て「ビートたけし」のサインが入っていることに気づきます。聞くと、オーナーがビートたけしさんと親しく、作品を借り受けて店に飾らせてもらっているそうです。どの絵も色彩豊かで、ピカソを思わせる抽象的な表現に、その意図を探るべく思わず見入ってしまいます。 　 　版画は裏側から色付けされており、後ろから光を当てると、蛍光色となって全体が輝く不思議な効果が見られます。ビートたけしさんは晴海通り店の常連で、自身の絵に囲まれた席で、毎度同じものを注文するそうです。 後ろから光を当てると蛍光色となって絵が浮かび上がる、ビートたけしさんの版画。（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）　喫茶用に提供している食べ物は業者に特注しているケーキのみで、モンブランやシフォンケーキ、チーズケーキといった王道ものは全店にあり、店ごとに違うケーキも2種類ずつ用意しています。 　一番人気というシフォンケーキは、ダージリンブレンドを煮出した茶葉を生地に練りこんでおり、風味の豊かさが後を引く一品です。コーヒーのみならず紅茶ともよく合います。モンブランも人気で、上品な味わいのマロンペーストの上に盛った、細かく切った栗の食味が全体に冴えわたります。 一番人気のシフォンケーキ 650円（税込、以下同）。ブレンド珈琲またはブレンド紅茶とセットで1590円（銀座の3店舗）（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）一番下のロールケーキ台にもマロンが入っているモンブラン 650円。ブレンド珈琲またはブレンド紅茶とセットで1590円（銀座の3店舗）（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）。キャラメルムースをフランス産の洋梨で仕上げたキャラメルポワール 650円（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）。　銀座にある3店舗は、銀座4丁目の交差点からほど近い場所にあり、それぞれ異なる雰囲気です。神保町店は、場所柄、コーヒーやケーキが銀座の店舗よりも安い金額で楽しめます（各種ケーキ520円、ケーキセット1050円〜）。 中央通り店入口（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）中央通り店の店内は漆喰の壁で席が仕切られていて、個室のような雰囲気（2018年10月16日、宮崎佳代子撮影）　どの店も「オーナーのこだわりのひとつ」という、女性用化粧室のレトロ感も意匠が凝らされていて、女性目線で居心地の良さを追求していることが端々に感じられます。それが男性にとっても心地よい空間を創り出すことにつながっているようです。 　さて、今日は壹眞のどの店に行こうか。その選択が、あまりに悩ましく楽しい。 ●壹眞珈琲店 ＜神保町店＞ ・住所：東京都千代田区神田神保町1-8 山田ビル B1 ・アクセス：各線「神保町駅」A5番出口から徒歩約1分 ・営業時間：月曜〜木曜 11：00〜22:30、金曜 11：00〜23：00、土曜 12：00〜22：00、日曜・祝日 12：00〜21：00 ＜晴海通り店＞ ・住所：東京都港区中央区銀座5-7-19 銀座フォーリー4Ｆ ・アクセス：各線「銀座駅」A1番出口から徒歩約2分 ・営業時間：月曜〜木曜 11：00〜23:00、金曜 11：00〜23：30、土曜 10：00〜23：30、日曜・祝日 10：00〜22：00 ＜中央通り店＞ ・住所：東京都中央区銀座5-8-16​ナカヤビル4F ・アクセス：各線「銀座駅」A3番出口から徒歩約2分 ・営業時間：月曜〜木曜 12：00〜22:00、金曜 12：00〜23：00、土曜 11：00〜22：00、日曜・祝日 11：00〜21：00 ＜並木通り店＞ ・住所：東京都中央区銀座5-4-7 銀座サワモトビル B1 ・アクセス：アクセス：各線「銀座駅」B5番出口から徒歩約3分 ・営業時間：月曜〜木曜 12：00〜22:00、金曜 12：00〜23：00、土曜 11：00〜22：00、日曜・祝日 11：00〜21：00 ※営業時間は時期により、前後することがあります。 ※表示の金額は銀座の3店舗のもので、神保町店は異なります。

個性派マスターのコーヒーと音楽 「カファブンナ」｜老舗レトロ喫茶の名物探訪(5)

商業施設が軒を連ねる六本木の喧騒とは対照的に、落ち着きと温もりあふれる空間が広がる純喫茶「かうひいや カファブンナ」。その名物は、コーヒーと音楽、そしてマスターの能勢さんそのものといえるようです。深煎りに魅せられて創業、一番のこだわりはコーヒーの美味しさ　六本木の純喫茶「かうひいや カファブンナ」を初めて訪れた時、印象に残ったことがふたつあります。ひとつは、オフィスや商業施設が軒を連ねるビル街の味気なさや喧騒とは裏腹に、落ち着きと温もり溢れる純喫茶がこんな駅近にあるということ。もうひとつは、マスターの能勢顯男（あきお）さんの人間味溢れる人柄でした。 カファブンナの昭和レトロな店内（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。この道46年のベテランマスター、能勢さん（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。「僕はもう82歳になるけど、100mを19秒で走れますよ。身のこなしも早いしね」 　そう言って手元にあるものをあちらこちらへ素早く移動させてみせる様子に、100mをダッシュする能勢さんの姿が浮かんできて、ダンディさとのギャップに思わず笑ってしまいました。 　筆者がケーキを注文した際、切り分けながら「綺麗に切れなかったんでサービスします。こんな形のもので、お代をもらうわけにいかない」と言うも、目の前に置かれたケーキは、端の方が少し欠けているだけ。大都会の真ん中に、こんな気風の良い江戸っ子気質の喫茶店経営者がいると知って、ちょっと嬉しくなりました。 　東京で生まれ育った能勢さんが「たまたまいい物件があった」ことから六本木にカファブンナを創業したのは1972（昭和42）年12月のこと。霞が関のコーヒー専門店で出会った深煎りコーヒーの美味しさに目覚め、豆屋さんでコーヒーの淹れ方を1年間修行した後に仲間とともに開業しました。 　以来、46年間同じ豆を使っていて、店一番のこだわりは「ネルドリップで淹れるコーヒーの味」だといいます。筆者が訪れた際、コーヒーの味見をして「今日の豆は思うような味が出ない」と不満げ。そのあと、淹れ直しては味見をする様子が印象的でした。 マスターこだわりの深煎りブレンドコーヒー 650円。中煎りや浅煎りもある（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。　メニューは、コーヒー、紅茶、ココア、そしてケーキとまさに純喫茶の王道。ケーキは能勢さんのお手製で、店の常連だったフレンチのシェフに教わったというムースが中心です。完成前のムースを冷蔵庫から取り出し、慎重ながら慣れた手つきで仕上げていく。それは、パティシエが作るような派手なケーキではないけれど、甘さ控えめで手作りの優しい味わいでした。 慎重に自家製ムースを仕上げる（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。写真のケーキはショコラムース 550円。飲み物とセットで注文すると100円引き（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。江戸っ子マスター82歳が密かに抱く野心江戸っ子マスター82歳が密かに抱く野心「僕はね、今が人生のなかで一番楽しい。この年になっても、いろんな人と話ができる環境にある人は少ないとわかって、より仕事に生きがいが感じられてね」 　その言葉通り、こんなにも楽しそうに働いている喫茶店のマスターを見たのは、正直初めてでした。今後の夢を聞くと、半ば真剣に「音楽でスカウトされることだね。誰かスカウトしてくれないかと密かに待ってるんだよ」との答え。 　能勢さんは大の音楽好きで、クラシック、シャンソン、映画音楽に精通しています。5年ほど前から1950〜70年代を中心とした映画音楽の鑑賞会を店で週1回行うようになりました。選曲した17〜20曲をひとつずつ、あくまで「音楽」について解説します。手書きのプログラムは、楽曲のみならず作詞や作曲者などまで綺麗な英字でしたためられていました。それを毎週書くという熱の入れよう。 能勢さん手書きの映画音楽鑑賞会のプログラム。毎週水曜に定期開催している（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。　店内には「メロディラインが深い」という能勢さん選曲の洋楽がかかっていて、それが深煎りコーヒーの苦味やレトロな佇（たたず）まいとなんとも言えない調和で、心地よい大人時間に誘ってくれます。 　こういった粋な純喫茶に、ふらりひとりで来て気分転換する。それが「大人の女」なのかもしれない。ジーンズで来るのはご法度。この店には似合わない……。 　そんな考えに耽（ふけ）っていると、筆者が退屈していると思ったのか、能勢さんが話しかけてきました。 「僕は東京生まれの東京育ちだからね、最近ちょっと不快に思ったのが、大江戸線の車内アナウンスに関西弁のアクセントで『地下一階』と言われた時。オイ、こともあろうにここは東京、大江戸線だぞ！ って言いたくなったね」と、ひとり漫才のような語り口調。 「この店の名物はコーヒーと音楽」と能勢さんは言います。それに深く賛同しつつ、江戸っ子気質のマスターそのものも加えたいと思ったのでした。 老舗感漂う店の外観。店名は、コーヒーの語源になったといわれるエチオピアの地名「カファ」（諸説あり）と、同国の言語で「豆」を意味する「ブンナ」をつなげたもの（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。●かうひいや カファブンナ ・住所：東京都港区六本木7-17-20 明泉ビル 2F ・アクセス：日比谷線「六本木駅」2番出口から徒歩約2分、都営地下鉄大江戸線「六本木駅」4b出口から徒歩約4分 ・営業時間：月〜金曜 12：00〜21:00、土曜 13：30〜21：00、日祝日 13：30〜19：00 ・映画音楽鑑賞会：毎週水曜 14：00〜16：00 ※奇数月第3火曜の18:30〜20:30にも開催。 ※掲載の情報は全て2018年11月時点の情報です。