世界的なスイーツ激戦区のパリを拠点に活躍する、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のパティシエ、サダハル アオキ氏。フランス最優秀パティシエやパリ市庁賞受賞、2018年のC.C.C.（フランスのショコラ愛好会によるショコラアワード）で5年連続最高位、8年連続の受賞を果たすなど、数々の輝かしい受賞歴をもつ、世界トップパティシエの一人です。現在、パリに5店舗、日本に5店舗を構えています。

　その日本直営店で、イチゴや桜をモチーフにした春らしいスイーツが期間限定で5種類登場します（ひとつは既に販売中）。そのうちの4つは、東京だけで買えるプレミアムなケーキです。

　アオキの春スイーツは毎年恒例で、その一番人気が「フレジエ」。

　フレジエはフランスの伝統菓子で、フレッシュなイチゴが側面にビッシリ。カスタードクリームをベースとした、卵と牛乳のおいしさがたっぷりと感じられるクリームを、香ばしいアーモンドの香りが印象的なダコワーズ生地でサンドしました。生地の上には、甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールを。

　サダハル アオキ氏のお菓子作りの大きなこだわりのひとつである「生地」は、サクサクした食感。クリームのなめらかさも際立ち、イチゴの酸味が口の中に心地よく広がって味わいのコントラストを織り成します。3月1日（金）から5月上旬までの販売予定です。

　見た目にも春を感じさせてくれるのが「エクレール サクラ」。爽やかなピンク色と表面にあしらわれた桜の花のデコレーションに、心躍ります。

　サクランボのお酒「キルシュ」がふわりと香るカスタードクリームに、桜を使用したペーストを合わせ、シュー生地にたっぷりと詰めました。生地の上には、ピンク色のグラサージュ（砂糖衣）、桜のフレーク、塩漬けにした桜の花びらをトッピング。「甘さの中にほのかに感じる塩気は、桜餅を連想させるかのような春限定の味わい」といいます。

　こちらは、3月16日（土）から4月14日（日）までの販売予定です。