近年の商業施設の開発を見ると、スイーツ売り場の位置づけが大きくなっていることがわかります。スイーツの人気は根強く、評判の高い店の前には長蛇の列ができることも珍しくありません。

　過去にはその時代を代表するようなブームとなったスイーツが幾つも存在します。スイーツはさまざまな場所で提供され、価格も比較的手ごろなことがブームになりやすい一因と言えるでしょう。また、ブームの形成にはメディアの情報発信が欠かせませんがスイーツは特に女性の関心が高いため、取り上げられやすい傾向があります。

　マスメディアが仕掛けたスイーツブームのはしりと言えるのがティラミスでしょう。バブル期の1990年代初期に、当時の「イタ飯ブーム」で急増したイタリアンレストランのデザートとして登場しました。

　ティラミスはそれまでにはなかった大人っぽい雰囲気のスイーツで、女性情報誌などに大々的に取り上げられたことから一大ブームに拡大しました。

　そのうちイタリアンレストランだけでなく、ファミリーレストランや喫茶店、菓子店などでもケーキ枠で提供されるようになり、コンビニスイーツなど食品メーカーの商品開発にも発展しました。ブームは沈静化しましたが、今も幅広い層が楽しめる定番スイーツのひとつとして定着しています。

　ティラミスブームの盛り上がりの後、マスメディアや食品メーカーは次々にスイーツブームを仕掛けていきます。

・ナタデココ
・パンナコッタ
・クレームブリュレ

など、「ティラミスの次はこのスイーツが来る！」と、まだ日本で知られていない海外のスイーツが紹介されていきました。

　現在はあまり見かけなくなったものもありますが、レストランのデザートやコンビニスイーツなどとして時折見かけるものもあります。この頃は空前のグルメブームで、わが国には次々に新しい食文化が導入され、消費者の食志向が一気に多様化していきました。

　さらに、バブル崩壊後は低価格志向が社会全体にまん延し、かつてのように社会を席巻するようなスイーツブームはなかなか起こらなくなっていきました。

　そんななか、1999（平成11）年に登場したのが「シナボン」です。

　シナボンはシナモンロールの上にクリームチーズソースがどろどろに溶けてのっているあたたかいスイーツで、1個で2000kcal（成人男性の1日分の摂取目安カロリー）を超えるとうわさされた、激甘アメリカンスイーツです。当時はすでに食の健康が言われていたころで、スイーツもカロリーは控えめ、「甘すぎない」が褒め言葉となっていました。

　そんな風潮をあざ笑うかのようにシナボンは爆発的な人気を呼び、連日店の前には買い求める人の列が延々とできました。この光景はテレビ局各社に報道され、一気にブームに火が付きます。

　並んでいた人のなかには「怖いもの見たさ」的なネタ感覚の人もいたでしょう。この頃からブームになるようなスイーツには極端なインパクトのあるものが出てきます。とにかく、「シナボン」は大型商業施設にも次々に導入され、急速に店舗数を増やしていきました。

　シナボンの盛況はアメリカンスイーツの底力を知らしめ、新たなアメリカンスイーツが次々に上陸、商業施設にテナントとして導入されていきます。

　とろける口あたりのドーナツ「クリスピー・クリーム・ドーナツ」、歌いながらアイスを混ぜることも話題となった「コールドストーンクリーマリー」、ハワイの揚げ菓子マラサダの専門店「レナーズ」「グッデイズ・マラサダ」など。

　いずれもオープン当初は買い求める人の長蛇の列ができました。シナボンやこれらの店舗は店舗数を増やしていきましたが、やがてブームが去った後は多くが閉店し、シナボンは2009（平成21）年に日本を撤退しています。

　2010年ごろからブームの様相が変化してきます。

　2010年に原宿にオープンした「エッグスンシングス」（渋谷区神宮前）はパンケーキブームの先駆けとなった店舗です。パンケーキの上にうず高く盛られたクリームの見た目のインパクトが大きく、SNS上でその画像が拡散して話題となりました。

　この頃、ブームのけん引役は雑誌やTVからSNSに変わっていきます。まだ「インスタ映え」という言葉がなかった時代ですが、情報拡散にはSNSに載せたくなるような見た目も重要になってきました。

　また、パンケーキほどのブームにはなりませんでしたが、カップケーキもカラフルでかわいい見た目が評判になりました。人気海外ドラマ「セックス・アンド・ザ・シティ」に登場した「マグノリアベーカリー」が2010年に原宿にオープンしています（2017年閉店）。

　最近はタピオカティーのブームが記憶に新しいでしょう。台湾の人気スイーツで、1杯で角砂糖20個分と言われる甘いスイーツドリンクです。

　2013年には本場のチェーン「春水堂」の1号店が原宿にオープン。次々に国内外の新しいブランドが出店、急速に店舗数が増加し、一時期はいたるところに見られました。ミニテーマパークのようなものまで期間限定であったほど。チーズフォームを乗せたり、抹茶を使用したりと、アレンジも人気でしたがブームは沈静化、コロナ禍もあって今は店舗数が減少しています。

　ブームはどれも同じかもしれませんが、このようなスイーツは特に大きいブームになりやすい反面、メディアの情報拡散が活発で消費者の情報消費も早く、ブームが沈静化すると客足が一気に遠のく傾向があります。

　近年、スイーツブームはSNSのコミュニケーションツールとして機能し、ネタとして共有するために消費する傾向も高まっています。これは味わうというより、体験に近くなっているかもしれません。

　ここで挙げたスイーツは極端なブームのものであり、もちろん緩やかに人気が継続しているスイーツもたくさんあります。また、ブームは去ったと言っても人気になるだけのことはあるスイーツであり、都内には今も店舗が存在しています。

　シナボンは2012年に再上陸し、現在都心では六本木や二子玉川ライズS.C.（世田谷区玉川）などに出店しています。クリスピー・クリーム・ドーナツは池袋ショッピングパーク（豊島区南池袋）や東京ソラマチ（墨田区押上）などに出店、コールドストーンクリーマリーはルミネエスト新宿店（新宿区新宿）やららぽーとTOKYO-BAY（千葉県船橋市）などにあります。

　マラサダは「レナーズ」が横浜ワールドポーターズ店（神奈川県横浜市）が健在であり、その他にもハワイアンフードの専門店などで扱っています。エッグスンシングスは原宿店などが健在。ブームになったスイーツは「当時のはやりの音楽」のように懐かしく楽しめるものかもしれません。今なら並ばずに購入することが可能です。

　皆さんも当時を懐かしんで改めて利用してみてはどうでしょうか。