老舗系「スイーツ」が東京で新たな人気を集めている理由

大型商業ビル内に近年、スイーツ店が増加しています。その中でも特に勢いがあるのは、老舗菓子メーカーや老舗和菓子店による店です。いったいなぜでしょうか。文殊リサーチワークス・リサーチャー&プランナーの中村圭さんが解説します。


新しい商業ビルにスイーツ系ショップが増加

 今、都心部では商業ビルの開発や面的開発(地理的な広がりを目指しながら進められる開発)が活発に行われており、銀座や渋谷などターミナル商業地では新しい大型商業ビルが相次いでオープンしています。

 既存店のリニューアルを含めて都心の新しい大型商業ビルを見ると、目新しいスイーツ系カフェ・ショップがとても充実してきていることがわかります。

 例えば、2019年オープンした「渋谷スクランブルスクエア」(渋谷区渋谷)では1階が全てスイーツショップで、コンセプトは「スイーツパビリオン」となっています。

北海道の老舗菓子メーカー・石屋製菓が運営する日本橋室町「ISHIYA NIHONBASHI」で楽しめるイシヤパンケーキ(画像:石屋製菓)

 そのようなスイーツ系テナントの中には老舗菓子メーカー、老舗和菓子店、老舗お茶店、さらには異業種からの新業態カフェ・ショップが見られ、情報番組や情報誌に話題の店として度々取り上げられており、特に注目される存在となっています。

「お茶系スイーツ」ブームも追い風に

 最近では北海道土産の定番「白い恋人」で知られる「ISHIYA(石屋製菓)」(札幌市)による、北海道外初の直営カフェ「ISHIYA NIHONBASHI」(中央区日本橋室町)が話題になりました。

 フィルムを剥がすと、たっぷりの生クリームが流れ落ちるという新感覚のパンケーキや、北海道産の日本酒を使った限定「締めパフェ」などが提供されています。

 毛色の変わったところでは、リニューアルオープンした「渋谷PARCO」(渋谷区宇田川町)内に、仮想現実(VR)や拡張現実(AR)を使った体験施設を運営する米スタートアップ企業のティフォン(カリフォルニア州)の新業態「Tyffonium Cafe」が出店しており、同社のアトラクションにちなんだAR体験のできるパフェが楽しめます。

 また「お茶系スイーツ」ブームや「和パフェ」ブームを追い風に、茶系飲料メーカーや老舗茶店による和スイーツ系の新業態カフェが次々にオープンしています。

 前述の「渋谷スクランブルスクエア」には、伊藤園(渋谷区本町)の新業態店舗「ocha room ashita ITOEN」(渋谷区渋谷)がオープンしました。日本茶のパフェやフード、抹茶ビールなどのほか、ワークショップも開催され、時期によってはお茶スイーツのクッキング体験や茶のブレンド体験などが行われます。

渋谷スクランブルスクエアの「ocha room ashita ITOEN」で提供されている、右上から時計回りに日本茶、抹茶バケットサンド、抹茶クリームあんみつ、抹茶ビール(画像:伊藤園)

 そのほかにも「渋谷ヒカリエ」(同)には福寿園(京都府木津川市)とサントリー食品インターナショナル(中央区京橋)の緑茶飲料ブランド「伊右衛門」とカフェカンパニーのコラボ業態「伊右衛門サロン」が出店。卵や牛乳など動物性の材料を使わないお茶系和スイーツを提供しています。

ショップ導入を図る商業施設の思惑とは


【画像】「白い恋人」で有名! 石屋製菓、北海道外初の直営カフェ「ISHIYA NIHONBASHI」の外観を見る

画像ギャラリー

/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_07-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_08-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_09-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_10-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_11-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_12-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_13-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_14-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_01-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_02-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_03-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_04-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_05-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/03/200306_kashi_06-150x150.jpg

New Article

新着記事

Weekly Ranking

ランキング

  • 知る!
    TOKYO
  • お出かけ
  • ライフ
  • オリジナル
    漫画