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原価率は45%以上 東池袋大勝軒に心底惚れた「元ミュージシャン店主」が作る極上の中華そば【連載】ラーメンは読み物。（2）

原価率は45%以上 東池袋大勝軒に心底惚れた「元ミュージシャン店主」が作る極上の中華そば【連載】ラーメンは読み物。（2）

2021年8月8日

ライフ
小野員裕（フードライター、カレー研究家）

雨後のタケノコのごとく生まれ、そして消えてゆく都内のラーメン店。そんな激しい競争を勝ち抜いた名店を支える知られざる「エネルギー」「人間力」をフードライターの小野員裕さんが描きます。

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「魂の中華そば」のラーメン（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のラーメン（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のカレー中華（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のラーメン二郎（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の栄家醤油ラーメン（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の昆布水つけ麺（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のつけ麺（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のつけ麺（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の外観（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の所在地（画像：(C)Google）
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「魂の中華そば」の所在地（画像：(C)Google）
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「魂の中華そば」のラーメン（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の外観（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」のつけ麺（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の塩パーコー麺（画像：小野員裕）
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「魂の中華そば」の内観（画像：小野員裕）

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