都内「町中華」の相次ぐ閉店 解決策を「シューマイ目線」で考えてみた

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都内「町中華」の相次ぐ閉店 解決策を「シューマイ目線」で考えてみた

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シュウマイ潤

シュウマイ研究家

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町中華の存続は、東京のシューマイ文化の存続にも不可欠です。町中華を取り巻く課題の解決策を、シュウマイ研究家のシュウマイ潤さんが考えました。

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    閉店した「巴家」のシューマイ(画像:シュウマイ潤)
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    2019年も多数の東京の町中華のシューマイを食べ歩いた。写真は「恵比寿ちょろり」のシューマイ(画像:シュウマイ潤)
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    八王子にあった「宮城」のシューマイ(画像:シュウマイ潤)
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    研究家の皆さんとともに味わった、浅草「博雅」のシューマイ。なくならないでほしい(画像:シュウマイ潤)
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