渋谷パルコにも出店東京で「立ち飲み天ぷら店」が注目を浴びているワケ

投稿日: 2019年12月27日

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渋谷パルコにも出店東京で「立ち飲み天ぷら店」が注目を浴びているワケ

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小野員裕

フードライター、カレー研究家

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近年人気が高まっている立ち飲み天ぷら店。その背景にはいったい何があるのでしょうか。フードライターの小野員裕さんが解説します。

/wp-content/uploads/2019/12/191226_tenpura_05.jpg — 渋谷パルコ内の「立呑み天ぷら KIKU」の様子（画像：小野員裕）

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全てが「中止」となったコロナ禍、イベント業界は何を考えていたのか？ベテランプロデューサーが振り返る「1年9か月」

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　イベントプロデューサーとしてコロナの影響を最初に意識したのは、2020年2月末に渋谷で開催予定だった地方自治体のイベントを中止することになったときでした。　地方自治体のイベント担当者から電話がかかってきて、東京でのコロナ状況を懸念してイベントを中止にできないでしょうかという相談でした。その県内では地方自治体が主体となるイベントが全て中止になり、東京で実施されるイベントも中止要請が出ようとしているタイミングだったのです。コロナ禍でイベントが軒並み中止となったイメージ（画像：写真AC）　私は正直この2月末の時点では、体温検査、消毒、換気をしていればイベント実施は問題なくキャンセルになるイベントはないだろうと甘く考えていたのです。それからあっと言う間に2020年3月以降ほぼ全てのチケット発売済みのイベントがキャンセルになり、イベントでのクラスター発生、音楽フェスティバルの開催中止が続いたのはご存じの通りです。　2020年に小売店で行う新商品の試飲会やサンプリング配布など企業の大掛かりなプロモーション企画など私がプロデュースを予定していたものは一切なくなりました。2021年の9月になっても新規のイベントがほとんど実施できないような状況が続くことになるとは夢にも思いませんでした。　と言っても実際は、非常事態宣言下であっても政府、東京都のコロナ対策のガイドラインに沿ってイベントは開催できます。しかしながら主体になる企業や地方自治体からすると、人が集まるリアルイベントの開催にはまだまだ慎重です。　ライブを主催するイベント制作会社やアーティストも実施したい気持ちとコロナを懸念する気持ちで2020年から悩みに悩んでいることだと思います。これはイベントに関わっている方々がコロナ禍において皆同じ体験をされたものだと思います。　ライブハウス、飲食店の閉店休業。結婚式、修学旅行、音楽フェスの中止とイベントがことごとくなくなっていきました。ワクチン接種は全国的に進み、2021年9月30日（木）で緊急事態宣言は全面解除されましたが、マスクの着用や「3密」回避は今も欠かせません。　コロナ以前に実施していたようにイベントが自由にできるような世界に戻るのは一体いつになるのでしょうか。オンライン開催が残した功績オンライン開催が残した功績　2021年7月29日（木）から8月1日（日）にかけて米シカゴで実施された巨大音楽フェス「ロラパルーザ」は、4日間で38万5000人の動員がありました。ワクチン接種を受けた人が入場を許可され、ノーマスクで観覧できたようです。　日本でもワクチン接種を証明する「パスポート」を発行する動きがあります。今後はイベント会場の入り口でワクチン接種証明書のチェックがされるようになるでしょう。　イベントプロデューサーとしてはイベント開催ができなくなったのですが、ビジネスセミナーの講師を何度か務める機会がありました。コロナ禍でイベントができないのにイベントセミナー講師をするのは歯がゆい思いでしたが、コロナ明けにはきっとイベントが実施できる世界が来ると願って引き受けました。　セミナーではコロナ禍のオンラインイベントやSNSの活用事例について紹介しました。お話したのはこんな内容です。　コロナ禍になり無観客の音楽ライブがオンライン配信で多く行われました。海外ではBTS（防弾少年団）、ビリー・アイリッシュが全世界に向け新しい配信プラットフォームを使用しライブ配信を実施。日本では嵐やB’z、サザンオールスターズ、白石麻衣（乃木坂46）、Official髭男dismなどがライブ配信を行い、多くの人が視聴しました。　2005（平成17）年にDVD150万部の大ヒットを記録したフィットネスの「ビリーズブートキャンプ」の令和版が、外出自粛・テレワークの運動不足を解消するオンラインプログラムサービスとして大復活を果たしました。　2020年4月に人気落語家の春風亭一之輔さんがコロナの影響で休演となったことを受け、10日間連続で高座をYouTube無料配信しオンライン上に新たなファンを獲得したことは、落語界としては画期的な出来事でした。　無観客オンライン配信で行った「マジカルラブリー 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Podcastでポッドキャストが配信されるようになり、人気番組も多く視聴できるようになりました。コロナ禍で人気が再燃したポッドキャストのイメージ（画像：写真AC）　スマートフォンで簡単に配信できるポッドキャスト配信アプリが登場し、また複数のマイクで同時に収録が可能でリーズナブルな価格のレコーダーも発売され、ポッドキャスターは急増しています。　Spotifyは、2020年に「今、絶対聴くべきポッドキャストを見つけよう」をテーマに掲げてポッドキャストアワーズを実施しました。選考委員にはテレビプロデューサーの佐久間宣行さん、市川紗椰さんが参加しています。テレビ東京ではSpotifyと連動した深夜枠ドラマ『お耳に合いましたら。』（伊藤万理華さん主演）が放送スタートして注目されています。　私はポッドキャスト番組を個人でも始め、企業からの依頼を受けて番組の制作も始めました。2021年に入り音楽雑誌の編集長から声がかかってポッドキャスト番組の制作に取りかかり4月から配信開始しました。　アメリカでのポッドキャストムーブメントの盛り上がりがすごいことになっていて、その余波が日本にも来るであろうというタイミングでした。　番組制作のためにレコーダー、マイク、マイクスタンド一式を購入し収録、編集、配信をひとりで担当するようになりました。自分が制作した番組がApple Podcast、Spotify、Google Podcast、Amazon musicで配信されたときは声をあげるほど喜びを味わいました。　こんな苦しい時期は、コンテンツの新発明をするか、既存のコンテンツを新しい見せ方で売ることしかありません。イベントができなければ、この時期は割り切ってイベントノウハウを学ぶセミナーという形でコロナ明けに備えて学びましょう、というスタンスを取りました。　セミナー専門企業からセミナー講師として呼んでもらうことが増えました。オンラインでの地方企業担当者の視聴参加が多かったことから、企業や自治体がイベントできないタイミングでこそイベントについて学びオンラインで実践しようという意識があることを実感しました。すっかり定着したオンライン出演すっかり定着したオンライン出演　一方、コロナ禍でそうめん研究家・ソーメン二郎としてのメディア出演活動では得るものがたくさんありました。オンラインでのテレビ・ラジオ収録や取材経験です。　コロナ禍で、日常生活でもPayPayなどQRコード決済に始まり、Zoomでのオンライン会議は定着しました。ソーメン二郎としてのテレビ・ラジオ番組収録、インタビュー、打ち合わせは、ほとんどがZoomなどを利用したオンラインでの実施になりました。　2021年5月31日（月）に刊行したレシピ本『ラク旨！無限そうめんレシピ』（扶桑社ムック）の制作は、編集長、編集者と私のZoom企画会議に始まり、料理の撮影現場でオールスタッフで一度会いはしたものの本が発売した後は会っていません。PRは、テレビ・ラジオ出演、ウェブ記事になりリアルのイベントは実施しませんでした。本の帯コメントを書いていただいた歌舞伎役者の松本幸四郎さんにも、コロナ禍ではお会いしていません。　2020年夏前にはMacBook 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コーディガンは「シーズン寿命」が短い？いいえ、着回し次第で超コスパアイテムに早変わりするんです

コーディガンが本領発揮するのは、じつは冬！　寒い季節、サッと羽織るのに便利なのが「コーディガン」。カーディガンより暖かく、コートよりも気軽に着られるコーディガンは、それぞれのいいとこどりをした何とも優秀なアイテムです。おしゃれなデザインも多いので、すでに頼りっきり！という人も多いのではないでしょうか。　ところでコーディガンは「いいとこどり」ゆえに着られるシーズンが短いイメージがありますが、いつまで着用可能なのでしょうか？今年選びたいアイテムも併せてご紹介します！今季、コーディガンをフルに活用するワザとは？（画像：写真AC）　秋や初冬、春先に活躍してくれるコーディガン。「かわいいけどいつまで着られるの？」「使用時期が短いのでは？」という不安もありますよね。ベースの作りはあくまでカーディガンなので、真冬にコーディガン1枚で外出するのはやっぱり難しいでしょう。　ただし、「長袖では寒いけどコートを着るほどではない」晩秋や春、真冬でも「日差しの暖かい昼間」「近所のコンビニへの買い物や、車からちょっと出るとき」「部屋の中で肌寒いとき」といった場面には、とにかくストレスなくサッと着られるのがコーディガンの良さです。コートほどかさばらずに持ち運びができるのも、ならではのポイントでしょう。　防寒上手の人のなかには、コートの下にコーディガンを着るという裏ワザをご存じかもしれません。特に寒い日はコートの下に着ておくと、コートとコーディガンの間にできた空気の層に熱が溜まって、ポカポカで過ごせるのです。丈が長めのコートからコーディガンのデザインがちらっと見えるのもかわいらしいもの。チラ見せでコーディガンをインするというコーディネートを覚えれば、真冬も使えてコスパ感がグッと上がります。今年選びたいデザインは、ズバリこれ！今年選びたいデザインは、ズバリこれ！　それでは、今年選びたいコーディガンとコーディネートも見てみましょう！明るめのグレーは、重くなりがちな冬のコーディネートを軽やかに見せてくれる（画像：ゆとりの空間）　たとえば軽くて暖かい、ファーのコーディガン。色味はどんなアイテムにも合う薄いグレーです。シーズンカラーのエンジのトップスとも相性抜群。秋冬は暗い色合いの服が増えるので、コーディガンで明るく見せるのが断然おススメです。春先にも着ることを考えて選ぶなら、薄グレーで間違いありません。王道の暗めカラーなら、この2色！　冬ですから、暗めのカラーももちろんおススメ。文句なくコーディネートが決まるネイビーと、安定の落ち着き感がうれしいカーキのコーディガン（画像：ゆとりの空間）　裏地にファーを配したあったかコーディガンは、切りっぱなしのあしらいと生地の色合いが上品に見える1着です。中にブラウンやブラックなどの秋冬カラーを合わせると季節感にも厚みが出て◎。上品さを演出したい人、コンパクトにまとめたい人はネイビーを、手持ちの服との馴染みの良さを重視する人はカーキを選んでみてください。　暗めカラーのコーディガンでも着こなしに軽さを出したいのなら、袖部分を1、2回ロールアップして。下に着ているトップスの袖口が見えてメリハリが出ます。おしゃれ小ワザとしてぜひ覚えておいてください。ストールとの掛け算で、さらにおしゃれ度を底上げ　それからもうひとつ、真冬はコーディガンの上にストールをプラスすれば、防寒とおしゃれ感を一気に底上げできる簡単こなれコーディネートに。ストールをプラスしてコーディネートを華やかに（画像：ゆとりの空間）　首元にしっかり巻けばコーディガンでも温かく過ごせます。大判のストールを選べば、いつものコーディガンをまた別の印象に変えてくれるはずです。　思っているよりも活用幅が広いコーディガン。自分流の着回しを考えるのも楽しいアイテムです。これからの季節、ぜひ1枚お手元に置いてみてくださいね。
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子育ては大変だとわかっているのに、なぜ人は子どもを産み育てるのか

電車にベビーカーで乗れば邪魔者扱いされるような現状にありながら、なぜ人々は子どもを産むのか――。筆者が持論を展開します。行けない保育園、できない仕事　子どもができると、「これでもか」と制限されるお金と時間。独身時代に比べると羽根を鎖で体にくくりつけられているような、バンザイしたい両手をグっと押さえつけられているような感覚を覚える人も多いでしょう。　今の日本は電車にベビーカーで乗れば邪魔者扱いされ、抱っこ紐で子どもを抱っこしていればバックルを外してくる人がいます。また、妊娠中の女性や小さな子どもを連れて電車に乗っている親がいても、皆がスマホに夢中で席を譲られない光景が珍しくありません。　このような状況で、「子育ては大変」と最初からわかっていたにもかかわらず、人はどうして子どもを欲しがり、産み、育てようと努力するのでしょうか。子育てのイメージ（画像：写真AC）　筆者には現在、保育園に預けている1歳の子どもがいます。夫は仕事が忙しいため、平日の保育園の送迎含め、土日も食事の用意やお風呂、寝かしつけなどはほとんど筆者が行っています。いわゆる「ワンオペ育児」です。　2019年7月後半、子どもが手足口病に初めて感染。その看病が、どれほど大変なのか痛感しました。下がらない熱、体のあちこちに現れる発疹、痛みのせいで常にグズグズな機嫌、ご飯も食べず夜中もギャン泣きなど、筆者は連日続く寝不足で、自分自身にも病気が移らないように細心の注意を払っていました。　病気は約2週間で治ったものの、お盆直後にはRSウイルスに感染し気管支炎を発症。血液検査や点滴、レントゲン検査などを1日がかりで受けさせ筆者はヘトヘトでしたが、同じく約2週間で完治しました。　さらにその数日後の9月中旬には、手足口病に再び感染。結局7月後半からの約1か月半の間、筆者は毎日のように子どもを病院に連れて行き、自宅では昼夜問わずつきっきりでした。気づけば仕事は滞り、保育園にはまったく預けられず、「あぁ、預けていないのに保育料が引き落とされる……」と不安やモヤモヤを抱える日々を過ごしていたのです。子育ては、自己満足でエゴだけど子育ては、自己満足でエゴだけど「人はなぜ子どもを産み育てるのか」という問いへの答えは、親のエゴであり自己満足というしかありません。母親が子育ての苦労や愚痴を吐いたときにインターネット上で目にする「自分が好きで産んだんでしょう」という意見は確かに不寛容といえますが、決して間違いではありません。　子育てとは常に「なんで今そうなるの？」「今そんなことしないで！」「いつまで続くの？」というしんどい出来事の連続です。愛しい子どもにイライラしている自分自身に、子育てに対する世間のギスギスした視線に疲弊し、絶望さえ感じることもあります。子育てのイメージ（画像：写真AC）　しかしそれらすべてを吹き飛ばしてくれるのが、子どもの笑顔や成長です。それらを通して、自分が親として人として成長させてもらえるのです。他人から「子育てって、何がいいの？」と聞かれたとき、このような月並みな言葉が多くの人から語られるのは、心の底からそのように感じているからでしょう。　2018年に放送されたドラマ「義母と娘のブルース」（TBS系）で、血のつながらない娘のみゆきに義母の亜希子が幼い頃に両親を亡くした過去を打ち明けるシーンで、このようなことを言っていました。「私は孤独を感じていた心の隙間を埋めるためにあなたを育てた。エゴで育ててきたから、恩を感じる必要などない」　そう言われたみゆきは、「お母さん、バカじゃないの。そういうのを愛って言うんだよ」と一蹴。　産後間もない産褥期（さんじょくき。出産後に母体が回復するまでの期間）、メンタルがボロボロになっていたときにこのシーンを見て、究極のエゴと愛を知ることができるのなら――と、少し前向きな気持ちになれたことを覚えています。自分の子どもは「光」であり「推し」　子どもは自分にとってどのような存在なのかを考えてみると、ふたつの言葉が浮かびます。それは「光」と「推し」です。　出産した直後のわが子はしわくちゃで小さく、お猿さんのような顔でしたが、筆者はなぜだか光る玉のような、キラキラとした宝石のように見えました。自分の人生にこの子はどのような希望や光を与えてくれるだろうか、また自分はこの子にどれほどの幸せな人生を与えられるのだろうかと。悶えるような陣痛やお股が裂けそうな出産の痛みも忘れて、ただぼーっと考えていました。　保育園に子どもを迎えに行くと、たくさんの子どもたちの中で自分の子どもはひとりだけ光って見えます。筆者を見つけて「やったー！」と嬉しそうなその笑顔で、仕事の疲れが吹き飛ぶのです。子どもとの対峙から生まれる感覚子どもとの対峙から生まれる感覚　そして自分の子どもは最強の「推し」であることに気付きました。「推し」とは、どのようなことがあっても愛し、応援し続けたい存在です。子育てのイメージ（画像：写真AC）　これまでの人生でアイドルやアーティストなどに夢中になったことのない筆者は、握手会に行ったり、CDをたくさん買ったり、ライブに駆けつけたりして、彼ら彼女らを「推す」心理がまったく理解できませんでした。しかし子どもという自分の人生を捧げてでも幸せにしたい存在と毎日対峙してみると、「これが『推し』なのかもしれない」と妙に納得しました。　子育てとはそのような「推し」が自宅にいて、しかも一緒にお風呂に入れて、一緒に眠れるのです。「推し」が生まれたその瞬間から思春期、独立までの成長を、一番近くで見守ることができるのです。このようなに楽しくて幸せな状況は、きっとほかでは経験できません。だから、どんなに辛いことが待っているとわかっていても、人はこれまで子どもを産み育ててきたのでしょう。「子育ては辛いだけ」じゃない　現在、巷には子育てに関する暗いニュースが溢れており、結婚や子育ては「コスパが悪い」という考えの人は少なくありません。「子育ては辛いだけ」だけでなく、「子育ては面白い」という情報がもう少し増えてほしいと思います。国の政策や労働環境に変化が求められているのは事実ですし、子育ては毎日本当に大変です。しかしわれわれ大人は、次世代に希望を与える使命を担っています。　子育てが大変だと知っているのに、人はなぜ子どもを産み、育てようとするのだろう――そのようなことを少しでも考えれば、子どもの愛おしさや自分の愛情を再確認でき、また毎日のしんどい子育てが多少は楽になるのかもしれません。
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急成長の傘シェアリング、24歳の若き社長を支える「おおらかな国際感覚」とは

大学を中退して起業　近頃、マスコミでもよく取り上げられている雨傘のシェアリングサービス「アイカサ」。東京と福岡で展開されており、見聞きしたことのある人も多いと思います。　サービス内容は、街中に設置されシェアリング用スポットで傘をレンタルでき、好きなスポットに返せるという仕組み。都内では現在、渋谷、上野、品川を中心に100か所にスポットが設置されています。　現在、都内でさまざまなシェアリング事業が展開されていますが、傘のシェアリングサービスは日本初。運営するNature Innovation Group（渋谷区渋谷）の代表取締役、丸川照司（しょうじ）さんに話を聞きにオフィスを訪れました。 Nature Innovation Group代表取締役の丸川照司さん（2019年6月、宮崎佳代子撮影）　同社は現在、渋谷でシェアリングオフィスを利用しています。机と机の間にゆったりとスペースをとった広々としたオフィスの一角で、丸川さんはパソコンに向かっていました。第一印象は「若い」ということ。現在24歳で、アイカサを始めるために大学を3年の時に中退したそうです。「傘のシェアリングをやろうと思った時に、これ以上、大学を続けても何かが大きく変わることのない時代だと考え、中退して起業することを選びました」（丸川さん）　起業メンバーは、友人ひとりと、クラウドファウンディングのサイトで傘のシェアリングをやろうとしている人を偶然に見つけ、声がけして3人でのスタート。まず、10年ほど前に行われていた「シブカサ」の提携店への聞き込みから開始したそうです。シブカサとは、学生の有志グループが渋谷でビニール傘を回収し、デザインに手を加えて提携店で無料レンタル傘として貸し出すというサービス。その利用状況などを調べて回ったそうです。　そしてベンチャーキャピタルなどからの出資調達を得て2018年12月から同サービスを開始。東京と福岡合わせて50か所のスポット設置からスタートし、半年で200か所に増えました。当初用意したシェアリング用の傘の本数も、1000本から5000本（ストック分含む）までに増加。そのうち、東京に設置しているのは3000本だそうです。　傘はビニール傘ではなく、傘骨や生地のしっかりしたものを特注。使用する傘に貼り付けられたQRコードを、アイカサのアプリで読み取ると暗証番号が送られてきます。その番号を傘の柄に取り付けられた暗証ロックに合わせると、ロックが解除されて傘を開けるようになっています。　丸川さんがこの事業を始めた発端は、「中国」にあったそうです。ビニール傘の購入額は400億円、「ニッチといえ魅力的でした」ビニール傘の購入額は400億円、「ニッチといえ魅力的でした」　丸川さんが傘のシェアリングに目をつけたのは、中国で同サービスが行われているのを知ったことから。日本の状況を調べたところ、まだどこも行っていないとわかりました。しかも調査によると、ビニール傘の年間購入額は全国で約400億円。大崎にあるコンビニに設置されたアイカサのスポット（画像：Nature Innovation Group）「ニッチな市場とはいえ、この規模感は魅力的なものでした。都内でも年に約2000万本ものビニール傘が購入され、その多くが短い期間で使い捨てられています。傘のシェアリングはその無駄をなくす上に、傘を持ち歩かなくていいという人々の生活を便利にするもので、不可欠性も高いことに事業性を見出しました」　傘のレンタルは1回70円で、ラインのアプリを使用します。課金上限を月420円をとしていて、それ以上は使い放題。返却までに時間がかかったり、レンタル回数が増えることで、ビニール傘を買った方が結果的に安くついたということを避けるために、この金額を上限に設定したそうです。　現在、都内でスポット設置のオファーが絶えず、毎日大忙し。スタッフはアルバイトを含めて13人に増えました。次なる目標は、オフィスを持つことかと思いきや、「あまりその必要性を感じてないので、当面は今のままでいいと思ってます」とあっさり。　目下の目標は、東京オリパラまでにシェアリングサービスのスポットを全国に1000か所設置、傘の本数を3万本に増やすこと。その先には、ビニール傘の使用者をゼロに近づけることを見据えているといいます。今後、競合がでてくる可能性について聞くと、「あると思いますが、気にしていません」とこちらもあっさり即答。　記者の言葉に敏感に反応し、すぐにネット検索する好奇心の旺盛さを持ちながら、どこかあっけらかんとしたおおらかさを持ち合わせている丸川さん。台湾人と日本人の血を引き、6割が日本、4割がシンガポールなど東南アジアでの育ち。大学はマレーシアに進学したことなどを聞き、そのおおらかさは国際感覚からくるものと感じました。これからの時代、「仕事」に求められることとは？これからの時代、「仕事」に求められることとは？　アイカサの使用者は20〜30代が圧倒的多数だそうです。「ラインでアプリをダウンロード」と聞くと使いこなせるか不安に思う中高年者もいるかもしれませんが、とてもシンプルでわかりやすくなっていました。　傘が使用できるスポットを探す時、「スポットを確認」の項目にタッチすると、現在自分がいる位置とその周辺の傘シェアリングのスポットが表示されます。返す時は、「傘を借りる／返す」の項目にタッチして、スポットについているQRコードを読み込み、返しておしまい。記者もアプリをダウンロードして登録し、やってみると、極めて簡単でした。アイカサのアプリ。傘はアプリを使って暗証ロックが解除されることで開く。現在地をもとに最寄りのスポットを表示してくれる（画像：Nature Innovation Group）「今、いろんなシェアリングの事業があるので、そういった人たちと提携することでさらなる独自性を生み出し、利用者のメリットを広げることで日本全国で傘のシェアリングを定着させたいですね」。そう話ながら目をキラキラさせる丸川さんにとって、「仕事」とはどういうものなのか訊きました。「便利な環境を用意すること、世の中を便利にすることです。ビニール傘のメリットは本当に少なくて、家にもオフィスにも溜まってる、業者も処分に困ってる。構造的にリサイクルも難しいので、いかにリサイクルするかを考える以前に、1本の傘を皆で使う方が多くの人たちにメリットを生みます。無駄な消費を減らすことでメリットを生むモデルが、私にとって仕事に大切な要素です」　今、平均的な労働時間は1日12時間程度とのこと。大学生が就職先を選ぶ際に、休みの取りやすさを大きな要因とする人が多いことについての見解を尋ねました。「好きなことであれば、『仕事』という感覚が薄れて、楽しめるものだと思います。まず会社自身が、人がやりたいような仕事を作ることが大切なのではないでしょうか。単純作業はこれからの時代、ロボットができることなので、人にはロボットにはできないような創造力が必要な仕事を与える。そうすることで、休みとかに関係なく、仕事をやりがいで選んで楽しんで働けるようになるのではないかと思います」　若さゆえのバイタリティーや、新時代のリーダーにふさわしいしなやかさ、国際感覚を併せ持つことを知り、アイカサの今後の進化と展開が楽しみになりました。東京は今、梅雨の真っ只中。突然の雨に遭った時、ビニール傘を買う前にアイカサのサービススポットが近くにないか、ぜひチェックしてみてください。
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自宅で手軽に「ご当地グルメ」外出自粛でも作れる簡単レシピ7選～東京近郊編～

ご当地料理で「旅行欲」を満たす　暖かさが増してきて、まさに行楽シーズン。散歩や小旅行に出掛けましょう！ ……と言いたいところですが、ご承知の通り、不要不急の外出は我慢我慢。出掛けたくてウズウズしている人も多いんじゃないでしょうか。自宅で作れる「ご当地グルメ」、この機会に挑戦してみませんか？（画像：カベルナリア吉田）　おこもり生活で1番の楽しみは、1日3度の食事ですよね。何を隠そう僕（カベルナリア吉田。紀行ライター）は、5年前から料理教室に通っているので、自粛期間中は毎日せっせと料理をしています。　そして、ふと思いついたんです。ご当地料理を自宅で作ったら、食卓で旅気分を味わえるんじゃないかって！　というわけで今回は簡単に作れる、「東京と近郊のご当地料理」をご紹介します。湘南藤沢「村岡風マヨ焼きそば」　まず神奈川から「村岡マヨ焼きそば」。村岡は藤沢市内の街で、「湘南藤沢グル麺コンテスト」というイベントでグランプリを獲得したのが、村岡マヨ焼きそばです。　僕は処女作の本がマヨネーズの本だったくらい、マヨネーズが大好き。ソースの代わりにマヨネーズで味つけする焼きそばと聞き、早速作ってみました。「食べるラー油」を添える、「村岡風マヨ焼きそば」（画像：カベルナリア吉田）　ここで、ご当地グルメを再現する場合の注意点。多くのご当地グルメはルールやおきてがあり、村岡マヨ焼きそばにも五つのルールがあります。 1.マヨネーズを使う 2.食べるラー油を添える 3.オイスターソースを使う 4.できるだけ藤沢産の食材を使う 5.村岡への郷土愛を込めて作る　1～3は簡単ですね。4は買い物をするとき、食材の産地をよく見て、藤沢産のものがあれば使いましょう。5は……まだ村岡に行ったことがないんですよね。そして今回の記事は、あくまでもご当地グルメ「風」に料理を再現しようという内容なので、本物はコロナ騒動が収まったら現地に食べにいきましょう。　今回僕が作って紹介する料理はどれも、自粛が解けるまでの「つなぎ」です。地元の皆さまは「わが町の〇〇料理と違う！」と腹を立てず、寛大な心で見ていただけるとうれしいですね。　さて料理です。　豚肉とキャベツ、ニンジンとネギ、戻したキクラゲを油で炒めて塩コショウしたら、軽くマヨネーズも加えサッと混ぜ、いったん取り出します。続いてフライパンで油、ではなくマヨネーズを温め、焼きそばの麺を焼きます。このとき落としぶたなどを乗せて、両面を固焼きそば風にパリッと焼くと、おいしく仕上がります。　麺が焼けたらオイスターソース、しょうゆ、お酒、コショウを混ぜたものを加えてからめ、皿に盛ります。その上に、最初に炒めた具材を乗せ、食べるラー油を添えれば完成。オイスターソースの風味がよくて、マヨ味もしつこくなく、おいしくいただけますよ。千葉・房総の漁師料理「なめろう」千葉・房総の漁師料理「なめろう」　さて次は千葉県から「なめろう」です。房総の漁師さんが、捕れたての魚を船上で料理したのが始まりだそうで、皿についた魚の身を「なめる」ほどおいしいから「なめろう」と呼ばれたとか（諸説あります）。今回は手に入りやすいアジで作ってみようと思います。　早速近所のスーパーマーケットで、3密を避けながら買い物（都知事の言いつけを守っています）。アジをさばくのは大変だから、刺し身を買って……って、あれま！　3密を避けて微妙な時間に行ったせいか、アジの刺し身はなく、丸ごとの尾頭付きしかありません。こうなりゃさばこう、ってことで買いました。腕に覚えのない人は、無理せず刺し身で作ってくださいね。房総の猟師さんが船上で料理したのが始まり、「なめろう」（画像：カベルナリア吉田）　アジは尾の近くの「ぜいご」（トゲ状のウロコ）をそぎ切り、頭をエイヤッと落としたら腹側に包丁を入れ、内臓をかきだし流水で洗います。これを三枚におろして皮をはぎ、包丁でたたき細かくします。刺し身が手に入れば、この「包丁でたたく」ところから始めてください。　ショウガとネギとニンニクのみじん切り、みそにしょうゆ少々を混ぜたものをたたいたアジに乗せ、さらにたたいて混ぜれば完成です。青じその葉を敷いた上に盛れば、日本酒がほしくなりそうですね。埼玉・毛呂山町「豚玉毛丼風豚玉丼」埼玉・毛呂山町「豚玉毛丼風豚玉丼」　続いて埼玉は毛呂山町の「豚玉毛丼（ぶったまげどん）」。毛呂山町は埼玉県南西部の緑豊かな町で、ユズが名産です。養鶏も盛んで、鶏卵の産地でもあり、このふたつの名物を使った名物が「豚玉毛丼」なんです。　作り方は簡単。豚の薄切り肉をフライパンで軽く焼き、いったん取り出します。ここにみりんとしょうゆ、だし汁に砂糖と、あればユズ果汁を加えて火にかけて、煮たったら炒めた豚肉を入れ、卵を落とします。卵はそのままでも混ぜてもお好みで。僕はそのまま落としました。　卵が好みに固さになったら、豚肉と一緒に煮汁ごとご飯に乗せ、三つ葉をトッピング。さらにユズの皮を好みであしらいます。……なんですが、今の時期はユズがないんですよね。代わりにユズコショウか、レモンやカボスで試してもいいと思いますが、わが家の冷蔵庫を見るとなんと……オレンジマーマレードが！ユズの代わりにオレンジマーマレードを添えてもおいしい、「豚玉毛丼風豚玉丼」（画像：カベルナリア吉田）　試してみたら意外や意外、おいしかったです。毛呂山町の人に怒られそうですが、今回作ったのは「豚玉毛丼風豚玉丼」ってことで、見逃してください。ガッツリ豪快！「大宮風ナポリタン」ガッツリ豪快！「大宮風ナポリタン」　埼玉からもう一品、大宮ナポリタンも作ってみました。これまたルールがあります。　その1、旧大宮市内の店舗で出すものを「大宮ナポリタン」と呼ぶ……そうですが、家庭での再現は無理なので、これもコロナが収束したら食べに行くのでお目こぼしを。今回紹介するのはそんなわけで「大宮ナポリタン風ナポリタン」です。　ルールその2、埼玉県産の野菜を1種類以上使うこと。これは何とかなりそうです。　埼玉は全国屈指の農産県で、ネギやホウレンソウ、ブロッコリーにナスなどの生産量は全国トップクラス。トマト味にはナスが合うから、埼玉県産のナスがあるといいな……と思いつつ、スーパーの野菜売り場へ。最近の野菜はどれも産地が書いてあるので、埼玉県産を探します。　……え、今日の埼玉野菜は2種類、キュウリと里芋？　どちらもナポリタンとの相性は微妙な気がしますが、ルールは守らなければいけません。買って帰って料理スタート！　大宮ナポリはボリュームたっぷり、食べ応えも特徴なので、スパゲッティは太めの1.7mmを用意しました。これを表示時間より1分長くゆでます。キュウリも合う！「大宮風ナポリタン」。ペッパーソースもいいけど、今回は黒コショウを振ってみた（画像：カベルナリア吉田）　そして具材は薄切りのタマネギとピーマン、水煮マッシュルームとウインナー、そしてキュウリと里芋！キュウリはシャキシャキした歯ごたえを残したいので厚めに、里芋は火が通りやすいよう薄めに切りました。　フライパンでオリーブ油を熱し、まずタマネギと里芋、続いてウインナー、ピーマンの順に炒めて、最後にマッシュルームとキュウリを加えます。キュウリは生でも食べられるから、さっと油が回ればOKです。　具材を炒めたらフライパンの片側半分に寄せ、空いたスペースにケチャップに砂糖少々、しょうゆ少々、ウスターソース少々を混ぜたものを投入し、炒めて水分を飛ばします。ここにゆでて水を切ったスパゲッティとバターを加え、大きく均等に混ぜれば完成です。　ボリュームたっぷりのナポリタンができました。そして意外にキュウリが合う！合わない野菜はたぶんないので、店で見つけた埼玉野菜、何でも試してみましょう。アナタだけの大宮風ナポリタン、作ってみませんか？なんてね。秩父名物の「わらじカツ丼」秩父名物の「わらじカツ丼」　埼玉からさらにもう1品、秩父名物わらじカツ丼も作りました。大きくて平たい、まさに「わらじ」のようなカツを乗せた豪快な丼です。「家で揚げ物は大変！」という人は、大ぶりのトンカツを買ってきて試しましょう。しょうゆと酒、みりんと砂糖を混ぜたタレに軽く浸し、ご飯に乗せるだけ。好みで刻みのりや紅ショウガを添えてもいいですね。「わらじカツ丼」は一見すごい量のようでいて、平らげてしまえるおいしさ（画像：カベルナリア吉田）　僕は料理教室歴5年のプライドがあるので、カツを揚げました。筋切りをしたソテー用豚肉をラップで包み、めん棒などでたたいて1.5倍の大きさにして揚げます。一見すごい量ですが、和風のタレでアッサリおいしくいただきました。東京・下町の味わい「深川めし」　東京名物を忘れていました。アサリを使った下町の味、深川めしを作ってみましょう。具材を炊き込むタイプと、みそ仕立ての汁をぶっかけるバージョンがありますが、今回は炊き込みました。　アサリは下処理が面倒なら、缶詰のむき身を……と言いたいところですが、アサリの蒸し汁が味のポイントになります。ほかの魚介に比べ、はるかに処理は簡単なので、ぜひ活（い）きアサリで挑戦してください。ほんのり香る磯の風味が食欲をそそる「深川めし」（画像：カベルナリア吉田）　アサリは塩水に30分ほどつけて砂抜きをし（「砂抜き済み」として売っていても、必ずやりましょう）、カラをこすり合わせて洗います。　鍋に入れて酒と水を少量加え、フタをして強火で2分。カラが開いたら身をひとつずつ外し、分けておきます。蒸し汁に水を足して分量を調整し、洗って水切りした米に加えて30分おきます。　ここに刻んだ油揚げとしょうゆ少々を加えて炊き、炊き上がったらアサリの身を加えて軽く混ぜ、三つ葉を散らせば完成です。ほんのり香る磯の風味に「ああ、東京にもこんな素朴な名物があるんだ」と感動することでしょう。「手作りカレー横須賀風」「手作りカレー横須賀風」　最後は再び神奈川に戻り「よこすか海軍カレー」……なのですが、これまた五つのルールがあります。 1.1908（明治41）年の「海軍割烹（かっぽう）術参考書」のレシピをもとに復元したカレーである 2.原則として、横須賀市内でしか提供できない 3.サラダと牛乳をセットにして提供する 4.「ご当地グルメ」であり「B級グルメ」ではない 5.カレーの街よこすかの認定店だけが名称使用を許可されている　以上の五つです。　厳格さが漂うのは、やはり海軍の料理だからでしょうか。　とにかくカレールーが市販される前のレシピが基準なので「小麦粉とカレー粉で作る」部分はまめに守り、具材の肉とタマネギ、ニンジンとジャガイモはサイコロ状に切り、チャツネを付けて提供する。5か条の中の三つめ「サラダと牛乳をつける」も守り「手作りカレー横須賀風」として紹介します。これならいいですよね？　まずみじん切りのタマネギとニンニクを、バターで強火で薄茶色になるまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒め、カレー粉を加えまたさらに炒めます。ここにスープの素と水とケチャップ、ウスターソースを加え、弱火で煮ること20分。　その間に肉とタマネギとジャガイモは2cm角、ニンジンは1cm角に切り、まず肉に塩コショウとカレー粉をまぶして、焼き色がつく程度に炒めます。続いて野菜も一緒に炒め、油が回ったら最初の鍋に入れ、弱火で20分煮込みます。　塩コショウその他、好みの隠し味で整えれば完成。僕は最後にしょうゆをひと回しと、カレー粉を少し足して調整しました。ルーから自分で手作りするカレーの味は格別（画像：カベルナリア吉田）　……なのですが、イチから作るのは大変ですね。気分だけ横須賀を味わいたい人は、市販のルーを使うか、あるいはできているカレーに牛乳とサラダを添えて小旅行気分に浸ってもいいんじゃないでしょうか。チャツネはオーソドックスに福神漬けを添えました。　ちなみに手間はかかるけど、ルーから作るカレーの味は格別ですよ。グルメ旅行の代わりに、自宅でグルメざんまいを　というわけで7品ご紹介しました。　これを書いている時点で（2020年5月中旬）東京のコロナ感染者数は減少傾向ですが、まだまだ油断は禁物。気軽に小旅行を楽しめるまでには、時間がかかりそうです。　収束までの間、ご自宅でご当地料理を手軽に再現して、旅気分を味わってみてはいかがでしょうか。
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ナタデココが90年代の大ブーム後も「定番」として生き残った理由

90年代に一大ブームを巻き起こしたナタデココ。そんな当時の熱狂について、20世紀研究家の星野正子さんが解説します。注目されたのは1992年7月から「独特の食感が新しい！」　そんな評価とともにナタデココを用いたメニューが東京のレストランに目立つようになったのは1993（平成5）年の初夏からでした。ナタデココ（画像：写真AC）　ナタデココはココナツ果汁を発酵させてゲル化したもので、フィリピンでは伝統的に食べられている食品。寒天によく似ていますが、それ以上に歯ごたえがあるのが特徴です。　ナタデココが日本に上陸したのは想像以上に早く、なんと1970年代。デルモンテがフルーツの缶詰に使用。その後、フジッコ（神戸市）がこれを使った業務用商品を販売するなどしていましたが、決してメジャーなものではありませんでした。　そんなナタデココが脚光を浴びるきっかけになったのは、1992年7月のことです。　ファミリーレストランのデニーズが、まだ認知されていなかったナタデココを「ココナツから生まれた新しい口あたりのゼリーをヨーグルトで仕上げたヘルシーデザート」として380円で売り出したのです。　この新機軸のデザートは徐々に脚光を浴びます。当初は1店舗あたり1週間の平均売り上げ個数は140～150個。しかし冬になると売り上げはガクンと落ち50個程度になったといいます。それが、1993年の5月頃から人気に火が付きあっという間に一週間に400～500個も売れる商品となったのです。通常デザートは40～50個出れば人気なのに、これだけでコーヒー並みに売れているのだから大ヒットです（『日本食糧新聞』1993年9月17日付）。甘さひかえめ、豊富な食物繊維、ノンカロリー甘さひかえめ、豊富な食物繊維、ノンカロリー　このブームの背景には、「ちょっと変わったデザート」が好まれる当時の状況がありました。代表例はティラミスです。ティラミス（画像：写真AC）　ティラミスは1980年代のイタリア料理のブームとともに上陸した食べ物です。これを雑誌『Hanako』が取り上げたことで話題になり、ファミリーレストランやコンビニエンスストアでも販売されるようになり、一気に定番化しました。　このティラミスブームによって、多くの日本人は「世界にはまだ、見知らぬおいしい食べ物がある」と知ることになります。であれば次はなんだろう……と思っていたところに投入されたのがナタデココだったというわけです。　前述のようにブームになり始めた頃まで、ナタデココは知る人ぞ知る食べ物でした。お店でメニューに加えているのはデニーズくらいで、あとは明治屋や紀伊国屋などの輸入食材を扱っている店で缶詰や瓶詰めで販売されている程度。　しかしブームに火がつくと、そんな店にもナタデココを求める人が殺到し、売り切れが続出します。　ナタデココは、それまでブームだったティラミスに比べて、・甘さひかえめ・豊富な食物繊維・ノンカロリーと「利点」が多く、女性たちの人気を集めます。　ナタデココを扱う飲食店にとっても、缶詰で保存が利くため廃棄ロスが少ないという利点もありました。　こうして1993年の夏は、どこの飲食店もナタデココ一色に染まっていきます。　タカノフルーツパーラー（新宿区新宿）では、ココナツミルクを使ったスープ状のデザートを950円で提供。セブン―イレブンとローソンも相次いでナタデココを用いたデザートを発売しますが、すぐに売れ切れてしまう状況に。現地では「ナタデココ成り金」も出現現地では「ナタデココ成り金」も出現　困ったことに、ナタデココは国内で生産されておらず輸入に頼っていました。輸入品は、缶詰や瓶詰めでシロップ漬けになった状態のものでした。　ナタデココは製造に時間がかかります。ココナツミルクに菌を入れて寝かせると、コンニャクのような繊維物が浮かんできます。これをカットして繰り返し水洗いし、酸味を抜くことで無味無臭にして、シロップに漬けて缶詰、もしくはびん詰めするという作業です。ナタデココの原料となるココナツミルク（画像：写真AC）　1回の製造にかかる時間は14～20日程度。そうした手間もあってか、フィリピンでは農家の手作業でほそぼそと作っているものだったのです。いくらブームだからといって、膨大な注文に応えられるだけの増産体制をすぐに整備することはできません。　このころ日本のナタデココの総輸入量の約半分は、キッコーマンが扱うデルモンテブランドでした。同社はフィリピン工場を製造限界である80～100tでフル稼働させていましたが、注文に応じるのが難しい状況が続いていました。　フィリピンでは「日本人がナタデココを大量に買い付けている」ということが話題になり、ナタデココの製造を始める人が次々と現れます。　フィリピン政府もこのナタデココバブルに、製造法のビデオを配布して生産を奨励。とりわけ成功したのは、それまで別の食品を製造していた工場主です。そうした人たちは既にある設備を使い、いち早くナタデココに参入。こうして産まれた「ナタデココ成り金」が高級車や家を購入している姿もたびたび報じられました。　ナタデココ工場の従業員の賃金は月額3000～4000ペソ。当時マニラの大卒初任給が月額4000～5000ペソでしたから言わずもがなの高給取りです（『週刊時事』1994年7月23日号）。ブーム後も定番化にブーム後も定番化に　こうした品薄の状況は、フジッコが1993年9月から国内生産を始めたり、タイや東南アジア各国に新たな製造拠点が設けられたりしたことで次第に沈静化していきます。そして、ナタデココも次に登場したパンナコッタやアロエに押されていくようになります。　ところが、ナタデココは不思議と消えることはありませんでした。　ナタデココの次にブームとなるといわれたパンナコッタは早々と勢いを失いました。しかし、ナタデココは以後ブームとはならずとも定番として定着していきます。　定着の理由はナタデココが、・日本人の好む食感だったこと・シロップ漬けのスタイルがさまざまなデザートに応用しやすかったことが挙げられます。　それまでも日本では多くのデザートに寒天を使っていましたが、それに変わって「ちょっと工夫できる食材」としてナタデココが定番となったわけです。ナタデココを使ったフルーツポンチ（画像：写真AC）　ちなみに、日本人がフィリピンでナタデココを大量に買い付けていた頃、フィリピンでは、ありきたりの食材がそんなに売れるとは信じられず、「日本人はナタデココをコンピューターの部品にしているのでは」というウワサもあったようです。実際、現在では液晶ディスプレーに適した素材として工業利用の研究が進んでいます。
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どうみてもヒンディー語にしか見えない“手書きポップ”が新大久保のインド食材店にあった！ SNSで話題に

あっと驚く衝撃の場面、感心させられる発見や豆知識、思わず涙を誘う感動の出来事……。SNS上では毎日、新鮮な話題がいくつも発信されています。そのなかから「東京」に関連するものを厳選してご紹介します。多国籍タウンへと進化する新大久保　チーズダッカルビ、トッポギ、サムギョプサル、ふわふわかき氷――。日本随一のコリアンタウンとして知られる強い新宿区・新大久保ですが、近年はさまざまな国籍・文化を持つ人々がつどい店を開く、国際色の豊かな街へとさらに進化を遂げています。　とりわけ目を引くのが、インドやネパールといった南アジアの食材店やレストラン。その中の1店舗がこのたび、意外な形でツイッターユーザーたちの注目を集めることとなりました。店内POPが「かわい過ぎる」！「インド系スーパーの手書きPOPがあまりにもかわい過ぎる」　そんなつぶやきとともに、エスニック食材店「アンビカショップ」（新宿区百人町）のポップ（店内広告）の画像をアップしたのは星野@旧共産遺産と未承認国家さん（@satian39）。「インドのお酒」。ヒンディー語の書体が混ざったような日本語がかわいい！（画像：星野@旧共産遺産と未承認国家さんのツイート）　商品棚に並ぶポップは黄色い用紙に赤い文字で「インドのお酒」などと書かれていますが、「お」の1画目の横棒が「酒」の1画目の点や、6画目の横線と連結していて、ヒンディー語を思わせるフォントデザイン。　日印の言語の書体が混じり合ったような情緒あふれるこの文字に、ツイッターでは「日本語なのにインドっぽい」「ヒンディー語なのになぜか読める？」「センスと教養を感じさせるなあ」「これは（お店に）行ってみたくなるね！」と、7.5万件ものいいねが寄せられました（2021年8月3日10時現在）。インド文化に興味を持つきっかけにインド文化に興味を持つきっかけに『旧共産遺産』（東京キララ社）や『未承認国家アブハジア』（玄光社）などの著書を持つ写真家の星野さん。同店を訪れて初めてこのポップを見たときのことを、「衝撃が走りました、今まで見たことがないフォントだ！と」と振り返ります。「おしゃれでかわいい手書きポップは今までも見たことはあったのですが、ヒンディー語と日本語が融合したデザインのものは初めてでした」　同店は2021年2月にオープンしたばかり。その店内は、「まずとてもきれいです。品ぞろえもとても豊富です。スパイス、ハーブ、調味料、インスタント食品、お茶、お菓子、野菜、お酒など。見ているだけでワクワクします」。　星野さんはこの日スパイスを購入したそうですが、どのような料理に使っているのでしょうか。「普段からスパイスを用いた料理を作るのが好きなので、その延長でカレーや炒め物、ビリヤニ（スパイスとお肉の炊き込みご飯）などに活用していきます」「今回のことをきっかけに、『アンビカ』やインドの文化などに興味を持ってくださる方が増えたらいいなと思います」　かわいい、面白い、気になる……と、とても身近な興味からインドの魅力やその奥深さへといざなう同店の工夫。新大久保店のほか、台東区蔵前（蔵前店）と江戸川区清新町（西葛西店）にも店舗を構えています。
アジア・エスニック／各国料理

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新大久保駅
大人にも広がる「電話恐怖症」受けるのも掛けるのも“怖い”理由とは？

最近の若者は固定電話に慣れておらず、職場に掛かってくる電話も取りたがらない、といった話をしばしば耳にします。しかしこの「電話恐怖症」、若者だけでなく大人にも広がっているようです。一体なぜなのでしょうか。ライターの鳴海汐さんが現状をリポートします。テレワーク浸透、都内企業の電話離れが加速　2020年以降大きく変わったことのひとつに、会社員の働き方があります。新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、東京都は「テレワークでSTAY HOME」を呼び掛けています。　東京都が発表した最新（2021年5月）の都内企業（従業員30人以上）のテレワーク実施率は64.8%。つまり半数以上、ほぼ3社に2社の企業がテレワークを導入しています。若手の新入社員だけでなく、実は大人にも多い「電話恐怖症」とは？（画像：写真AC）　取引先企業に電話を掛けても「本日、担当者は在宅勤務をしておりますので、メールでご連絡をいただいてもよろしいですか？」と返されることもしばしば。仕事におけるコミュニケーションツールは社内外を問わずチャットやメールがメインになっていると言えそうです。「電話離れ」が進んでいるわけですが、この傾向を喜んでいる若い世代は少なくないのではないでしょうか。「新人は電話を取らないといけない」？「新人は電話を取らないといけない」？　近年、固定電話に慣れていない若い世代が職場の電話に出ないと言われています。　世の中には「新人はほかに仕事ができないのだから電話に出るべき」という考えの人が圧倒的に多いようですが、筆者は完全には賛成できません。自身が会社員時代に30代で転職し、入社初日かその翌日から電話に出ることになった“恐怖”を思い出すからです。東京都が2021年6月3日に発表した、5月の都内企業のテレワーク実施率。テレワークが浸透し、会社で電話を取る機会は急速に減った（画像：東京都労働環境課）　取引先からの電話を取り次ぐにも、社員の名前も覚えていないし、電話機の転送の方法もあやふや。そしてまだ会社の取扱い商品の概要も覚えていないのに、一般のお客さんからの問い合わせ電話に出るなんて！動揺とともに腑に落ちない思いでいっぱいになりました。　シーンと静まり返る職場で皆が筆者の応対を聞くなか、何度も電話を保留にして同僚に質問するという冷や汗ものの状態を経験しました。先方からの印象も当然良くないはずです。「そうやって皆仕事を覚えていくんだ」では収まりきらない、非合理とも感じられるモヤモヤがしばらく続きました。基本的な知識に加え、会社にとってのVIPの存在などある程度の事情を知ってから電話対応をスタートさせた方が、会社にとってもメリットが大きいのでは？というのが持論です。電話は掛けるタイミングにも気を遣う電話は掛けるタイミングにも気を遣う　電話は、受けるだけでなく、掛けるのにも少なからぬ緊張を要します。「電話は相手の手を止めるもの」なので、迷惑をかけてしまうという感覚があるからでしょう。電話で説明することに不安を感じ、あらかじめメールを送っておくなどの対応をする人もいるのではないでしょうか。　電話の何が“怖い”かというと、声色などから相手の気分を察知しやすいところです。そのため、朝は「先方が忙しいだろうから」、昼前は「おなかが空いて落ち着かないだろうから」、13時頃だと「まだ休憩中かもしれないから」、などとグズグズします。14時頃になりコーヒーを飲みながら勇気を奮い立たせ、意を決して電話を掛けるのです。　そして携帯電話に掛けて、相手の通話口から風の音が聞こえれば、外出中だったかと萎縮します。固定電話に掛けて、「席を外しております」と聞けば、折り返しの申し出に恐縮したり、相手が出なくてホッとしたり、また緊張が先延ばしかとがっかりしたり……。難しいのは仕事上の電話だけではない　なぜ仕事の電話には、こんなにも苦手意識が付いて回るのでしょうか。現在40代の筆者の場合、プライベートにおいては20代前半くらいまでは家の固定電話、その後はＰＨＳや携帯電話を使って人と長電話することが当たり前だった世代です。　それがいつの間にか、友人との連絡・コミュニケーションはSNSでのチャットになり、電話で話すことはほとんどなくなりました。　電話をよく使っていた時代においても、お店に電話するのは多少の緊張を伴うものでした。美容院や飲食店への予約も、電話を掛けるタイミングが気になってしまう（画像：写真AC）　夕方の飲食店の予約は、できるだけ店内が忙しくなさそうな開店直後に電話しますが、呼び出し音が長引くほどに、ハラハラ。この忙しそうなときに電話か！とか思われるのではないかと想像してしまうからです。　美容院やエステ、鍼灸（しんきゅう）院などで担当さんと話すことになる状況も勇気が要ります。お店で対面で楽しく会話しているときのテンションに合わせないといけないと考えてしまうからです。自分が元気なときでないと、電話を掛けるのが面倒に感じられてしまうのです。「オンモード」と「オフモード」「オンモード」と「オフモード」　ほとんどしなくなった友人との通話ですが、SNSでチャットしている最中に、友人が今なら通話できると考えていきなり電話をかけてくることがありますが、実はこれは苦手という人も少なくないかもしれません。　着信音が鳴る携帯を眺めてやり過ごしてしまったという経験は一度くらいあるのではないでしょうか？友人からの着信でも、家にいるときはつい出るのを躊躇してしまうことも（画像：写真AC）　家の外に出ているときはまだ外交モードが「オン」になっているので、待ち合わせなどの通話は大丈夫。ですが、家でオフモードのときに電話に出るのは妙に辛い。　オフモードのときは、家族レベルは大丈夫ですが、全く知らない人よりも少しでも知っている人や親しい友人から掛かってくる電話の方が、相手のテンションに合わせる必要があるから気を遣ってしまうのでしょう。若者以外も……実は多い「電話恐怖症」若者以外も……実は多い「電話恐怖症」　新卒でもない自分がいつまでも電話が苦手はおかしいことなのかとインターネットで検索してみると、大人世代、特にオーバー40らしき人でもけっこういることが分かりました。　とくに、美容院の電話予約が苦手な人がけっこういるようで、「ネット予約ができるお店に変えた」という書き込みもちらほら。　電話が苦手な人は思ったより多いのかもしれないと考えていたところ、全国300人を対象とした「日々のコミュニケーション手段に関する意識調査」という2020年の国内の調査（セゾン自動車火災保険）を見つけました。「自宅や勤務先の固定電話が鳴ると緊張する」「固定電話に電話を掛けるときに緊張する」「留守番電話にメッセージを入れることが苦手だ」などの10の質問から割り出した「電話恐怖症」と仮定される人は40.3%に上りました。　彼らのうち90.9%が「電話をする前に話す内容や言葉を準備する」など、事前に時間を要しているようです。　電話恐怖症の人の77.7%が「お店に予約を入れるときは電話よりインターネットを使う」ことを選ぶのですが、その理由に「雑な対応をされると傷つく」という人がいました。雑な対応でなくても、相手から忙しさを感じたらきっと恐縮してしまうのでしょう。「日本人が内気だから」ではない「日本人が内気だから」ではない　この電話恐怖症ですが、日本人の内気さのせいかと思ったのですが、そうではないようです。　2019年のイギリスの電話応答サービスFace For Businessが2019年に500人のオフィスワーカーに行ったアンケートではオフィスの電話に出るのに不安を感じたことがある人が62%いました。　世代別に見ると、ミレニアル世代 (1981 年から 1996 年生まれの世代) は76%が該当するという事実があるものの、ベビーブーマー世代(1946 年から 1964 年生まれの世代) にも40%います。　その恐怖の内訳はというと、「質問に対処できないかもしれない恐怖」が33%、「電話での（気まずい）沈黙への恐怖」が15%、「相手が自分を否定的に考えるかもしれないという恐怖」が9%などとなっています。　電話ならではの効率性・メリットは活かしつつもチャット・メールをメインにいくつか海外の電話恐怖症に関する記事を読みましたが、心理学者が言うのは、「数をこなすことで克服を」ということ。しかし筆者の経験からすると、電話に多少慣れても緊張がゼロになることはないと思われます。電話とメール、上手な使い分けを電話とメール、上手な使い分けを　もちろん、電話によるコミュニケーションの良さも認識しています。　チャットやメールなどは打ち込むのに時間がかかりますが、電話だと短時間で伝えることができます。相手の反応を見て、次の話をするといった発言の往復が短時間で済みます。声音などから相手が乗り気なのかどうか、チャットやメールより反応が読み取りやすいことも利点です。チャットやメールで済む用件は、なるべくそれらで済ますというのも現代の働き方にマッチしていると言えるかもしれない（画像：写真AC）　逆にチャットやメールは、相手のその時点での都合を考えずに連絡をしておける、即答が要らず、よく考えながら書くこと、書き直しができることが便利です。そしてなんといっても会話が記録に残るところが強みになります。　今後も使い分けしていくべきだと考えますが、電話恐怖症が世の中にこんなに多いのであれば、皆がその事実を認識し、チャットやメールで済むことはそちらを積極的に活用していくという流れを強化していくのが妥当かもしれません。　また「メールだけでは失礼だから電話しなければ」という考えは「決してそんなことはない」「むしろ、すでに前時代的なマナー」なのだという風潮ができれば、コミュニケーション上のストレスが世の中から減っていくのではないかと感じています。
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