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タイ料理好き必見！都内で食べられるおすすめのタイカレー3選

タイ料理はお好きですか？辛い料理が苦手な方でも、マッサマンカレーやプーパッポンカリーなど、ココナツミルクを使用した甘みのあるカレーにはハマってしまう方が多いもの。今回は、日本人の味覚に合う老舗や、『孤独のグルメ』でも取り上げられたお店など、都内で人気のおすすめスポットをフリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。「世界で最もおいしい料理」第一位（画像：岩本信彦）　一般的にカレーというと、日本らしいとろみのついたカレーやインドカレーをイメージする方が多いかもしれませんが、タイカレーも人気があります。　また、グリーンカレーをはじめタイカレーには辛いというイメージがあるかもしれません。しかし実は辛さ控えめで万人受けするカレーも存在します。　エスニック料理の中でも特に人気のあるタイ料理。本記事ではそんなタイ料理の中でも、特にカレーがおいしいお店を紹介していきます。【信濃町】メーヤウ／日本米を使う人気の老舗　まずはJR信濃町駅から歩いて4分ほどのところにある「メーヤウ」です。　タイカレーの専門店で、地下にある店舗に続く階段にはいつも行列が絶えません。　お昼どきはお店の外まで行列が出来ているので、来店を諦めてしまう人も少なくありませんが、料理の提供が早いうえ事前に注文を取ってくれるので、待ち時間はそれほどでもありません。　看板メニューのメーヤウカレー（大辛）は、メニュー名の（大辛）のとおり、一口食べれば口の中が熱くなり、スパイスの香りが広がります。メーヤウの「メーヤウカレー（大辛）」（画像：岩本信彦）　ただ、辛さに関しては一般的なタイカレーを食べ慣れている方であれば、それほど辛いと感じないでしょう。　あくまでも筆者の個人的な意見ですが、辛いもの好きの方が心地よいと感じるぐらいの絶妙な辛さだと思います。　スパイシーなカレーですが、ココナツミルクベースなので、爽やかさもあって食べやすいのが特徴です。　具材は手羽元にじゃがいもとゆで卵というシンプルな構成。ひとつひとつが大きくて存在感があります。【北千住】ライカノ／約100種のメニューが並ぶタイ国政府認定店　タイカレーというと“辛い”というイメージがある人も多いでしょうが、実はそこまで辛くないカレーも存在します。　今回紹介するマッサマンカレーはほのかに辛いですが、ココナツミルクのコクと甘みが感じられる優しい味です。　他のカレーよりもココナツミルクの比重が大きいので、辛いカレーが苦手な方でも食べやすいのが特徴です。　そんなマッサマンカレーに定評があるのが、北千住の「ライカノ」。ライカノのマッサマンカレーには以下の2種類があります。　●ゲェーンマサマン・ガイ　●ゲェーンマサマン・ヌア “ガイ”が鶏肉で“ヌア”が牛肉のカレーですが、以下の写真はゲェーンマサマン・ガイです。ライカノの「ゲェーンマサマン・ガイ」（画像：岩本信彦）　マッサマンカレーは過去にCNNのトラベル情報サイト「CNNgo」の「The World’s 50 most delicious foods（世界で最もおいしい料理50）」という企画で1位を獲得したので、世界一おいしいカレーと称されることもあります。　もともと人気のお店でしたが、ドラマ『孤独のグルメ』で主人公の井之頭五郎が来店したことから、さらに来客が増えました。　ドラマの放映からは時間が経っているので今は落ち着いていますが、それでも人気があることには変わりないので、ピークタイムには少し待つことになるかもしれません。【幡ヶ谷】スパイスMARKET／個室や座敷席も　渋谷区幡ヶ谷にある「スパイスMARKET」は、本格的なタイ料理〜日本人向けの料理まで気軽に楽しめるお店です。　スパイスMARKETの料理はどれもおいしいですが、今回は「カニの玉子カレー炒め」を紹介します。　厳密にはカレー風味のカニの炒めものなので、いわゆるカレーに分類してよいのかは疑問が残りますが、日本人に好みの味付けで個人的におすすめなので紹介しておきます。スパイスMARKET「カニの玉子カレー炒め」（画像：岩本信彦）　スパイスMARKETで提供される「カニの玉子カレー炒め」ですが、一般的には「プーパッポンカリー」という名称で多くの人に親しまれています。　日本ではあまりなじみのない料理かもしれませんが、筆者のように一度食べた後は何度もリピートしてしまう人の多いのがこのカレーです。　プーパッポンカリーはピリッとした辛さに玉子とカニのうま味・甘さが特徴。　玉子をふわふわにするために多めに油を使用していることがほとんどなので、胃が弱い人は食べすぎに注意です。　ジャスミンライスと一緒に食べてもおいしいですが、お酒のお供にも最高なので、ぜひどちらも試してみてください。都内にはタイカレーの名店が多い　甘さと辛さがクセになるタイカレー。　東京には今回紹介したお店以外にも、非常に多くのタイカレーを提供するお店が存在します。　ぜひお気に入りのお店を探してみてください。 ■メーヤウ所在地：東京都新宿区信濃町21 大門ビル B1F TEL：03-3355-0280 営業時間：11:30〜15:30（時短営業中）定休日：日曜・祝日アクセス：JR中央線信濃町駅より徒歩5分東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅より徒歩8分 ■ライカノ所在地：東京都足立区千住2-62 ラ・フェットビル1F TEL：03-3881-7400 営業時間：11:00〜15:00（L.O 14:45）／17:00〜23:00（L.O 22:00）定休日：月曜アクセス：JR常磐線・東武スカイツリーライン・東京メトロ日比谷線・千代田線北千住駅より徒歩約3分 ■スパイスMARKET 所在地：東京都渋谷区西原1-21-1 TEL：03-6416-8550 営業時間：11:30～14:00／17:00-23:00（L.O. 22:00） ※平日ランチタイムはテイクアウトのみ定休日：日曜アクセス：京王新線幡ヶ谷駅より徒歩約2分＞＞画像一覧はこちら
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2022年10月「ヤエチカ」となってパワーアップ！リニューアルした八重洲地下街おすすめグルメ

JR東京駅から徒歩1分の場所に位置する八重洲地下街。2022年2月から順次リニューアルが行われ、人々をつなげる場所として新たな八重洲らしさの提供を目指しています。本記事では、2022年に新しくオープンした「TOKYO CURRY QUARTET」と「東京ラーメン横丁」、またその他「ヤエチカ」内のおすすめグルメを不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　JR東京駅から徒歩1分の場所にある「八重洲地下街」。　2022年2月から順次リニューアルが行われており、2022年10年には施設名称をこれまでの八重洲地下街から愛称であった「ヤエチカ」に変更。　一体どのようなスポットに生まれ変わったのでしょうか。　そこで、本記事では、新たに生まれ変わった「ヤエチカ（旧：八重洲地下街）」のおすすめグルメをご紹介します。　ご友人やご家族と「ヤエチカ」でおいしい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？「八重洲地下街」が新たにリニューアル！「ヤエチカ」の愛称で親しまれていた八重洲地下街は、東京駅八重洲地区の再開発に伴いリニューアルが行われました。ここでは、八重洲地下街（ヤエチカ）のリニューアル内容についてご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　・通路や広場をリニューアル　・２つのグルメゾーンがオープン　・施設名称が「ヤエチカ」に！　通路や広場は、地下街では感じにくい季節感や時間の変化を感じられる空間へとリニューアル。　歴史的価値を生かした普遍的な新しさや上質感、これまで培われてきた居心地の良さや懐かしさを合わせた新たな八重洲らしさ（Yae-Chic-Style）を目指します。　JR東京駅から徒歩１分という高い利便性を生かし、新たな価値を発信し、さまざまな人々が日常的に足を運びたくなる場所を目指すとのこと。オフィスワーカーを中心として、日常生活を彩る場所としての活躍が期待されるでしょう。センタースポットイメージ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　ヤエチカでは、2022年2月に「TOKYO CURRY QUARTET（トウキョウカレーカルテット）」がオープン、次いで6月に「東京ラーメン横丁」がオープンするなど、これまで以上にグルメが充実する形に。（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　「TOKYO CURRY QUARTET」では、東京23区初出店となる北海道の人気スープカレー店「奥芝商店」をはじめ、全国の人気カレー店が4店舗集結しています。　また、「東京ラーメン横丁」には、豚骨や二郎系、つけ麺、油そば、みそ、家系、中華そばなど7つのブランドラーメンが集結。 TOKYO CURRY QUARTET 4店舗メニューイメージ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）上記店舗の他、期間限定のご当地ラーメン出店もあるので要チェック！（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　2つのグルメゾーンのオープンにより、ヤエチカ内にあるレストランやカフェの店舗数は60店以上となります。さまざまなジャンルの中から自分の食べたい店舗を探してみてはいかがでしょうか？　これまで八重洲地下街は、「ヤエチカ」の名称にて親しまれてきましたが、今回のリニューアルに伴い、商業施設名を「ヤエチカ」へとリブランドを実施しました。今まで以上に新たな価値を提供していくことを内外に広く伝えるため、ブランドアイデンティティの改定を行ったとのこと。　ロゴマークも、かつて八重洲の人々の往来を支え生活を豊かにしてきた八重洲橋にちなんで、人と人とをつなぐ「現代の架け橋」であり続けられるように思いを込めたものになっています。（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）リニューアルした「ヤエチカ」のおすすめグルメをご紹介！「ヤエチカ」のリニューアル内容をお伝えしました。ここでは、リニューアルした「ヤエチカ」内の中からおすすめのグルメ店3店をご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　・東京初出店！北海道の人気スープカレー「奥芝商店」　・自分だけの油そばにカスタマイズ！「元祖油堂」　・新鮮な牡蠣を思う存分楽しもう！「カーブ･ド･オイスター by Gumbo & Oyster Bar」　まず、はじめにおすすめしたいのが2022年2月にオープンしたグルメゾーン「TOKYO CURRY QUARTET」内の1店舗である「奥芝商店」です。　北海道の人気スープカレー店として知られており、秘伝のエビ出汁をベースにしたスープは絶品の一言。ふわふわのハンバーグが乗り、ボリュームも満点の「おくしバーグカレー」は1番人気の商品となっています。　北海道の人気の味をぜひとも味わってみてはいかがでしょう。 ■奥芝商店営業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）電話番号：03-6262-1948 「宗谷黒牛100％おくしバーグカレー」（1,780円）。約2,000匹の甘エビの頭で出汁をとった「海老出汁スープ」と北海道牛のふわふわハンバーグ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）次におすすめしたいのが、「東京ラーメン横丁」内の1店舗である「元祖油堂」です。　「元祖油堂」では、中華麺の粉にパスタ粉を配合して作り上げたこだわりの油そば専用麺は風味豊かでモッチモチな触感を楽しめます。 10種類以上の卓上調味料やトッピングで自分好みにカスタマイズできるのもポイントです。また、大盛や特盛などのサイズアップも無料でできるため、ガッツリ食べたいという方にもおすすめです。 ■元祖油堂営業時間：11:00～23:00（L.O.22:30）電話番号：03-6262-6621 「油そば」（780円）にパルメザンチーズ（100円）などをトッピングしても。黒烏龍茶などのドリンクバーも無料なのがうれしい（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）最後におすすめするのが新鮮な牡蠣（かき）を楽しめる「カーブ・ド・オイスター by Gumbo & Oyster Bar」です。　豊かな環境で育った良質なオイスターをメイン食材として使用しており、さまざまな調理法で作られるオイスター料理を楽しめます。生牡蠣、牡蠣フライ、焼き牡蠣といった定番のオイスター料理はもちろんのこと、パスタやリゾットなどもおすすめです。 ■カーブ･ド･オイスター by Gumbo & Oyster Bar 営業時間：平日11:00～15:30（L.O.15:00）／17:00～22:00（L.O.21:00）土日祝11:00～16:00（L.O.15:30）／17:00～22:00（L.O.21:00）【通常平日11:00～23:00（L.O.22:30）、土日祝11:00～22:00（L.O.21:00）】電話番号：03-3274-3455 日本各地から選んだ良質なカキを毎日入荷。ランチ営業もしています（イメージ画像：photoAC）「ヤエチカ」でおいしい時間を過ごしてみては？　本記事では、リニューアルした「ヤエチカ（旧・八重洲地下街）」についてご紹介しました。　リニューアルされた「ヤエチカ」では、季節感や時間変化を感じられる空間として新たな八重洲らしさの提供を目指しています。　さまざまなジャンルのレストランやカフェが営業しているため、オフィスワーカーにとって利用しやすい場所といえます。　新しくなった「ヤエチカ」で、ランチを楽しんだり仕事終わりに仲間とお酒を楽しんだりと、おいしい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？ ■ヤエチカ所在地：東京都中央区八重洲2-1　B1F～B2F 営業時間：ファッション・生活雑貨・サービス10:00～20:00、レストラン・喫茶・軽食（店舗により異なります）アクセス：JR・東京メトロ丸ノ内線東京駅より徒歩1分＞＞画像一覧はこちら
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「そば屋のカレーはおいしい」は本当か？東京で食べられるおすすめのそば屋カレー3選

東京にはたくさんのおそば屋さんがありますが、おそば屋さんで「カレーライス」を食べたことはありますか？カレーうどんも体が温まっておいしいですが、実は一味違ったカレーが食べられるお店があるんです。今回は東京でおすすめの「おそば屋さんのカレー」について、フリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。　日本人の好きな食べ物のひとつにカレーがあります。　日常に溶け込んでいるメニューのひとつのため、専門店以外でも提供されることが多いメニューです。　そんなカレーライスですが、「そば屋のカレーはうまい」というフレーズを聞いたことはないでしょうか。　筆者も幼いころからそば屋のカレーはなんとなくおいしいことが多いとは思っていましたが、特別に意識することはありませんでした。　しかし、大人になって食べてみると、どこか懐かしさを感じるというか、大変魅力的なものに思えてきたのです。　そば屋が提供するカレー。餅は餅屋と言いますが、例外もたくさんあるはず…… 　そこで本記事では東京で食べられる、おいしい蕎麦屋のカレーをご紹介いたします。＞＞関連記事：『孤独のグルメ』ファンなら当然知ってる？井之頭五郎が愛した東京の「カレー店」4選 ●自家製麺とインドカレーの店「よもだそば」　よもだそばは日本橋と銀座を中心に、御徒町や新宿などに複数の店舗を展開しているそば屋です。　一見するとふつうの立ち食いそば屋ですが、特にカレーに関しては専門店に引けをとりません。　一般的なそば屋のカレーは、とろみのついた日本式のものが主流ですが、よもだそばのカレーは本格的なスパイスカレーです。公式サイトには「骨付き鶏もも肉と玉ネギ、トマトをじっくり煮込んだ」と記載されています。　筆者もはじめてよもだそばのカレーを食べたときは衝撃を受けました。　「よもだカレー」と称した本格的なインドカレーはまず他店では味わえません。「よもだそば」のよもだカレー（画像：岩本信彦）　サラサラとしたルーが、良い意味でそば屋のカレーらしからぬ出で立ちです。　また写真には写っていませんが、ローリエの葉で香り付けもされているという本格派。　しっかりとスパイスが効いている辛めのカレーなので、辛いのが苦手な方にはおすすめできませんが、スパイスカレー好きにはぜひ一度食べていただきたいです。　もちろんカツオやウルメ、昆布でとった化学調味料不使用の出汁を使ったそばもおいしいので、セットで注文するのがおすすめです。＞＞公式サイトはこちらよもだそばの「爆ニラそば」（画像：岩本信彦）●立ち食い「そば・うどん・カレー蓼科」　赤坂見附の周辺はそば屋が多く、激戦区とまではいきませんが、選択肢が多いエリアです。　そんな赤坂見附の交差点からほど近い、A出口を出てすぐに視界に入るのが蓼科です。　クラシックな雰囲気のそば屋で、お昼時にはサラリーマンとおぼしきお客さんがひっきりなしに来店しています。「蓼科」の外観（画像：岩本信彦）　蓼科では入り口で食券を購入して、目の前のカウンターで店員の方に手渡します。　カウンターには天ぷらが並んでおり、つい追加で注文したくなってしまうかも…… 　パッと見では店内にスペースがないように見えますが、隣の居酒屋「千成」とつながっており、昼時は蓼科のお客さんが座って食事をできるようにカウンターやテーブルが開放されています。　さて肝心のカレーですが、辛さは控えめでコクのあるスタンダードな欧風カレー。赤い福神漬も良いアクセントになっています。「蓼科」のカレーライス（画像：岩本信彦）　どんな人にも食べやすく、そばのお供にも最適なのでセットで注文するのがおすすめです。蓼科所在地：東京都港区赤坂3-1-16 TEL：03-3583-8417 営業時間：月〜金6:30～21:00 定休日：土曜・日曜・祝日アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線赤坂見附駅より徒歩１分東京メトロ半蔵門線・南北線永田町駅より徒歩約5分 ●老舗「そば町田や」　自由が丘駅から徒歩3分ほど。すずかけ通り沿いにある「町田や」。　創業40年以上と歴史のあるそば屋です。　どこか昭和の雰囲気を感じられる店内は、アットホームで居心地の良さがあります。　そんな町田やのカレーはどこか素朴な味で、昔ながらの良さがあります。「町田や」のカレーライス（画像：岩本信彦）　カレーライスといえば、お皿の中でルーとごはんがセパレートになっているものが多いですが、町田やのカレーは平らなお皿に盛られたごはんの上にルーをかけるスタイル。　とろみのついたビーフカレーで、シンプルな味わい。そばのお供にもぴったりです。町田や所在地：東京都目黒区自由が丘2-9-12 TEL：03-3723-1241 営業時間：月・水～金11：00～20：00(LO)／土日祝11：00～17：00(LO) 定休日：火曜日アクセス：東急自由が丘駅より徒歩5分そば屋のカレーはうまい　そば屋のカレーには専門店のカレーとはまた違った良さがあります。　専門店のカレーがおいしいことは、ほぼ間違いありませんが、たまには変化球でそば屋のカレーも楽しんでみてはいかがでしょうか。　「そば屋のカレーがうまい」という俗説が本当なのか確かめる良い機会にもなれば幸いです。　今回は王道のカレーライスを紹介しましたが、カレー丼やカレーうどんなど、そば屋はカレーを使ったメニューは他にも存在します。　カレーうどんはもちろんですが、カレー丼も和風出汁を使用していることが多いので、そば屋特有の出汁のうまみを感じたい人には、特におすすめです。　ぜひこの機に「そば屋のカレー」的なエースになり得るサブメニューを探してみてはいかがでしょうか。
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約100年前に生まれた「カツカレー」ルーツをたどり都内の名店へ【連載】アタマで食べる東京フード（20）

カレーとトンカツが最初に出合ったのは1918年、入谷と千束の2か所にある「河金」です。カレーは甘くなく、舌を刺激するホットさはないけれど、きりっとした辛口。食文化研究家の畑中三応子さんが解説します。カレーとトンカツが出会ったのは1918年　明治から大正時代に生まれた洋食メニューのツートップといえば、カレーとトンカツ。コロッケやオムライス、ハヤシライスなど、同時期に普及した洋食はほかに数あれど、カレーからはカレーパンとカレー南蛮、トンカツからはカツ丼とカツサンドが派生したように、応用力と汎用（はんよう）性の高さで抜きんでています。　カレーとトンカツはさまざまな料理や食材と組み合わさり、新メニューが発明されました。そのなかでも最強と呼びたいのが、ふたつが合体したカツカレーです。　カレーとトンカツが最初に出合ったのは1918（大正7）年、舞台は現在、入谷と千束の2か所にある「河金（かわきん）」というお店です。初代の河野金太郎が自分の名前から屋号を河金にし、浅草に日本で最初の洋食屋台を出したのがこの年でした。「河金」入谷店の河金丼750円。ほかにカツ丼、チキンの河金丼、メンチの河金丼、ソースカツ丼もある。とん汁は別注文で100円（画像：畑中三応子）　大正時代の三大洋食と呼ばれたのがカレーとカツレツ（トンカツの呼び名が広まるのは昭和初期）とコロッケ。河金の看板料理もこの3種で、あるとき客に「カツレツにカレーをかけてくれ」と注文されて、提供したのがはじまりです。　カレー用の洋皿ではなく、丼にご飯を持ってカツレツをのせ、カレーをかけたこの新作は「河金丼」と名づけられ、大評判になりました。当時、関東大震災前の浅草はグランドオペラの最盛期、文化の最先端を行く街でした。そんな浅草に集まる新しもの好きのモダニストが飛びついて、カレー、カツレツ、コロッケが各10銭に対して20銭と倍の値段だったのにもかかわらず、大人気メニューになったそうです。　100年前のモダンな味は、いまでは超レトロな味になりました。河金はのれん分けで親から子に味が受け継がれ、入谷店、千束店とも初代からのやり方を守っています。河金丼は初期のカレーとカツレツがどうだったのかを知れる、絶好のモデルなのです。トンカツの「トン」の意味トンカツの「トン」の意味　今回、訪ねたのは入谷店。河金丼を注文すると、まず調理場から「トントントントン」とリズミカルに肉をたたく音が聞こえます。これは厚切りの肉を薄く伸ばし、柔らかくするための作業。肉は厚切りのまま使い，ナイフですじ切りするだけで済ます現代のトンカツと決定的に違うのが、このプロセスです。　最近、トンカツの「トン」の語源は豚の音読みではなく、トントンたたく音だという説を知りました。次に揚げる音、そして肉を切る心地よい音が聞こえ、できたてが運ばれてきます。フォークがあらかじめご飯に刺してある姿も、実にレトロです。　トンカツのほぼ全面をとろみのあるカレーが覆い、ちらりと見える衣は濃いキツネ色で、パン粉の粒は非常に細かい。この揚がり具合から察するところ、揚げ油はおそらくラード100％でしょう。トンカツの下にはキャベツのせん切りが敷いてあります。　ひとくち食べると、カレーからふわりと甘いスパイスの香りが漂いますが、カレー自体は甘くなく、舌を刺激するホットさはないけれど、きりっとした辛口です。カレーが甘くなったのは60年代だといわれますが、昔のカレーはこうだったろうと想像できる味です。　たたいて繊維を断ち切った肉は柔らかく、脂身が少なめで、衣のコクと香ばしさがうま味を引き立てます。キャベツが刺し身のつまのように口のなかをさっぱりとさせ、意外なほどあっさり。まさに「丼」と呼ぶのがふさわしい日本的なカツカレーです。テイクアウト用の50匁（180g）のトンカツは800円。ソースは甘くなくて大人の味（画像：畑中三応子）　河金にはもうひとつ、看板メニューがあります。第2次大戦後に2代目が考案した「百匁（もんめ）トンカツ」がそれ。匁は昔の日本で使われていた重量単位で、1匁は3.75g、100匁は375gもある特大トンカツです。　洋食屋台の河金は1929（昭和4）年、店舗に変わって東京大空襲で被災しましたが、戦後いち早く復活しました。とはいえ、豚肉は手に入れづらく、馬肉で代用するなど苦労が多かったその頃、2代目が「いまは日本人全員がひもじい思いに耐えているけれど、いつかみなに大きなトンカツを食べてもらいたい」と願い、やがて実現して店の名物になったという一品。いわば戦後復興の味なのです。　100匁トンカツにライス、とん汁つきの定食は1870円とリーズナブル。50匁（180g）と70匁（250g）もあり、千束店では頼めば200匁（750g）も作ってくれるとのこと。大きなかたまりで揚げる利点は、肉汁がより多く内側に封じ込められて、大きければ大きいほどジューシーに仕上げられることです。「カツカレー」の名は銀座から「カツカレー」の名は銀座から　せっかくなので「カツカレー」という名前でカツカレーを出した元祖、銀座ガス灯通りにある「銀座スイス」にも行ってみました。「銀座スイス」の元祖カツカレーはランチで1430円。豚肩ロース60gのポークカツがのり、あさりとベーコンのポタージュつき（画像：畑中三応子）　こちらは1947（昭和22）年創業の老舗洋食屋。創業者の岡田進之助は、日本の西洋料理の草分けレストランのひとつ、宮内省御用達だった麹町の「宝亭」総料理長として活躍した人です。高価で高級だった西洋料理をもっと多くの人に食べてもらおうと開いた店で、カレーソースは戦前からの格式あるホテルの味を受け継いでいます。　その味は、河金と同じくキレのある辛口。甘みは野菜と果物の自然な風味をおだやかに感じる程度におさえられ、カツのうまさを邪魔せずに引き立てていました。
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台東区役所の食堂に何度もリニューアルしている「パンダのカレー」があった！

台東区役所の食堂に、知る人ぞ知る「パンダのカレー」があるのをご存じでしょうか。しかも幾度もリニューアルを繰り返しているのです。散歩ライターの増田剛己さんが解説します。知られざる「区役所カレー」の世界　筆者（増田剛己、散歩ライター）は、散歩の途中で区役所を見かけると必ず立ち寄ります。なぜなら、散歩マップや観光ガイドなどを無料でもらえるから。いい散歩コースについても教えてもらえます。　また、食堂も必ずのぞきます。区役所の食堂は一般人も大抵利用でき、その魅力はなんといっても値段が安いこと。12時台はかなり混みますが、それを外せばゆったり利用できます。　定食が売り切れている場合、筆者がよく食べるのがカレーライスです。カレーライスはほぼハズレがなく、安全なメニュー。これを筆者は「区役所カレー」と勝手に呼んでいます。台東区東上野にある台東区役所（画像：写真AC）　そんな区役所カレーで、筆者がお気に入りなのが台東区役所（台東区東上野）の食堂「チカショクさくら」の「パンダかれー」です。カレーの表記は「かれー」で、上野動物園（同区上野公園）のパンダにちなんでいます。　うわさを聞きつけ、2014年夏にチカショクさくらへ初めて行きました。しかし、なぜかパンダかれーは提供されていませんでした。しょうがないので、かわりに「アメ横カレー」を食べました。お肉や野菜などの具材もたっぷりでおいしかったです。　そして同年冬、パンダかれーが復活したというブログを目にして、台東区役所を再訪しました。進化するカレー進化するカレー　2014年12月時点の価格は510円（税込み）。ご飯はパンダの顏の形になっており、黒い部分はごまペーストで表現。細かく切った鶏肉やたけのこなどが、具材としてゴロゴロ入っていました。　肝心の味は見た目のかわいらしさと裏腹に、大人の辛さを感じました。なんでもパンダの故郷、中国四川省の代表的な調味料のトウバンジャンを使っているのだそうです。ササに見立てたインゲンは彩りがよく、味のアクセントにもなっていました。ところが、パンダかれーは再びメニューから消えてしまったのです　再度復活したのは2017年、パンダの赤ちゃん「シャンシャン」の公開タイミングでした。チカショクさくらに行ってみると、表記はなぜか、パンダかれーから「ぱんだかれー」へとすべてがひらがなに。価格は510円を維持していましたが、味はかなり変わっていました。シャンシャン誕生を記念してリニューアルされた「ぱんだかれー」。2017年撮影（画像：増田剛己）　これまでごまペーストだった黒い部分は、海苔のつくだ煮に。インゲンはブロッコリーになり、味は甘く生まれ変わっていました。もちろん甘さのなかにちゃんとスパイシーさも感じられました。　具材にはパプリカやズッキーニなどが加わり、おいしくリニューアル。以前の大人の辛さも好きですが、甘いカレーもなかなかです。再びリニューアル再びリニューアル　そして先日、上野動物園の双子のパンダであるオスの「シャオシャオ」とメスの「レイレイ」が2022年1月に公開されるというニュースを見て、筆者は「もしや、カレーがまたリニューアルされる？」と思ったため、台東区役所に12月16日（木）、早速足を運びました。　結果はビンゴ！新カレーを発見しました。名前は「双子のベジぱんだカレー」。券売機をポチッと押します。値段は580円と、これまでより70円高くなっています。限定10食のため、早い時間に行かないと売り切れてしまうかもしれません。「双子のベジぱんだカレー」はとてもヘルシー。2020年12月16日撮影（画像：増田剛己）　店長の飯田武さんいわく、双子のベジぱんだカレーはこれまでとはまったく異なり「大豆ミートを使ったヘルシーなカレーに仕上がっています」とのこと。厨房（ちゅうぼう）で作っている女性にも聞いてみたら、以前より少し手間が増えたといいます。なるほど双子ですから、ふたつ分の顔を作らなくてはなりません。　黒い部分は前回同様、海苔のつくだ煮です。ルウには流行りの大豆ミートが使われており、味はほどよくスパイシー。具材のスナップエンドウとユニークな形のフライドポテトもいいアクセントになっています。ご飯は200gと結構な量。ギュッと詰め込まれています。　少し残念だった点がひとつ。コロナ禍前のパンダかれーはセルフサービスで福神漬けが入れ放題でしたが、現在は時節柄、中止されていました。　上野動物園でパンダを見に行った帰りに台頭区役所で双子のベジぱんだカレーはいかがでしょうか？ 10食限定なので、カレーを食べてからパンダを見に行くほうがいいかもしれませんね。
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上野駅

稲荷町駅
日本初の「カレーレシピ」出版から150年！明治時代の日本人は“新味”をどう味わったのか【連載】アタマで食べる東京フード（19）

味ではなく「情報」として、モノではなく「物語」として、ハラではなくアタマで食べる物として――そう、まるでファッションのように次々と消費される流行の食べ物「ファッションフード」。その言葉の提唱者である食文化研究家の畑中三応子さんが、東京ファッションフードの今と歴史を巡ります。明治5年、日本初のカレーレシピ刊行「ネギ2本の薄切りをバター150グラムできつね色に炒め、カレー粉と小麦粉各匙（さじ）1杯、塩適量をよくかき混ぜたものと合わせる。刻んだ羊肉、水またはスープ1合を加えて10分弱火で煮込む」（『西洋料理通』）「ネギ1本、ショウガ半かけ、ニンニク少々を細かく刻んでバター大さじ1で炒める。水1.5合と具（鶏肉、エビ、タイ、カキ、カエルなど）を加え、途中でカレー粉をふり入れて1時間煮込み、塩で味を調（ととの）え、水溶き小麦粉でとろみをつける」（『西洋料理指南』）　以上は、料理書に掲載された日本初のカレーレシピ（現代語に要約）。原文ではバターは「ボートル」、分は「ミニュート」になっており、本来はタマネギを使うところを、まだ栽培されていなかったためネギで代用しています。新宿中村屋ビル8階「グランナ」の純印度式カリーはア・ラ・カルトで1925円。ご飯は江戸時代に徳川将軍家に上納された希少な白目米を使用している（画像：畑中三応子）『西洋料理通』『西洋料理指南』ともに1872（明治5）年の刊行。この2冊は題名に「西洋料理」の語を冠した最初の料理書としても有名です。男子結髪廃止の布令（断髪令）がその前年に出されるなど、生活全般の西洋化が急がれた時代でした。　こうして純然たる西洋料理のひとつとして、カレーが導入されてから今日まで約150年。　とろみのあるソースをご飯にかけた保守本流のカレーライス（もしくはライスカレー）のほかに、現在はスパイスカレーとキーマカレー、少し前まではバターチキンカレー、その前はグリーンカレーがブームだったように、さまざまな新しいトレンドが生まれ、あるものは定着し、あるものは消え去っていきました。インドカレーのレシピは四半世紀後インドカレーのレシピは四半世紀後　日本のカレー史上、空前の大ブームとして記録に残るのが、新宿中村屋（新宿区新宿3）が1927（昭和2）年に売り出した「純印度式カリー」です。　これが外食で初めて提供された本格インドカレーですが、その30年以上前の1896（明治29）年に、早くもカレーは西洋料理ではなくインド生まれの料理であることと、その製法を解説したレシピ本が刊行されています。『日用西洋料理法』（杉本新蔵著、大倉書店）。ごく初期の主婦向け家庭料理書で、出したのは夏目漱石の『吾輩は猫である』と同じ出版社。 1896（明治29）年5月刊行『日用西洋料理法』（画像：国立国会図書館デジタルコレクション）「カレー料理の部」に10ページも割いているのが画期的で、鶏兒（チキン）カレー、鶏卵カレー、魚類カレー、蝦（えび）カレー、牡蠣カレー、印度製のカレー、兎カレー、野菜カレーと、レシピの種類も豊富です。「カレー」は元来熱帯地方に産する二三の植物の種子（たね）に胡椒又は蕃椒（とうがらし）などを加えて之れを炒り製したる粉の名称にして、印度人は常に之れを食物に和して用ふといふ。蓋（けだ）し之れを食物に和するに、其量度に適し調理宜しきを得ば、辛味あり香気ありて随分旨き食物となるべし（句読点筆者）　これが本書に書かれたカレーの概要。文章全体から、熱帯の気候が育んだカレーのエキゾティックな魅力が漂ってくるよう。深き皿に飯7、カレー3の割合でと、盛り方のベストバランスが説明されているのも親切です。新宿中村屋の印度カリーが大反響新宿中村屋の印度カリーが大反響　さて、骨つき鶏肉の大きなかたまりがゴロゴロ入り、インドから取り寄せたスパイス14種が香り立って刺激的に辛い中村屋純印度式カリー。　その登場は、一大センセーションだったようです。一般的な洋食屋の8倍という値段もかかわらず大勢の客がつめかけ、ついに「新宿名物」と呼ばれるまでになりました。　現在でも、純印度式カリーは新宿中村屋の8階「グランナ」と地下2階「マンナ」で食べられます。新宿区新宿3の「新宿中村屋ビル」（画像：（C）Google）『新撰組始末記』などで知られる小説家の子母澤寛（しもざわかん）が、新聞記者だった昭和初期、中村屋カリーのレシピを創案した亡命インド人、独立運動家のラス・ビハリー・ボースにインタビューしています。そこでボースは、本当のカレーは「食べる時にすうーっと甘くて、後から少しずつ辛味が舌に湧いて来る」と語っていますが、まさにその通り。　100年近く前の人々が熱狂しただけのことはある味です。　同じインタビューでボースは、シンガポールなどに行って「本場でもっと辛いカレーを食べた」と威張る人が多いことに対し、むやみに辛ければよいものではないと、苦言を呈しています。　明治後半から戦前期は、東南アジア中心に南洋進出がブームになり、貿易や農林水産業、製造業、天然資源開発などに携わる日本人が増えました。南洋とのつながりが強まっていく社会情勢とぴったりマッチしたのが、この印度式カリーだったのかもしれません。大正創業、都内に残る老舗を訪ねて大正創業、都内に残る老舗を訪ねて　現在の東京で食べられる最古のカレーのひとつ、千代田区神田神保町「共栄堂」のカレーは、インドネシアのスマトラ島風です。「共栄堂」のポークカレー980円。色の濃さが特徴で、なかには肉がたっぷり隠れている。全品サービスでコーンポタージュつき（画像：畑中三応子）　1924（大正13）年の創業時から提供されるスマトラカレーのレシピは、初代が中央区京橋で「カフェ南国」というカレーとコーヒーの店を営んでいた伊藤友次郎から受け継ぎ、進化させたもの。　伊藤は南洋向けの人材育成に尽くした人物だったそうです。　ポーク、ビーフ、チキン、シュリンプ、タンと5種類あるスマトラカレーは、すべてスパイスを1時間かけて炒め、小麦粉はいっさい使わないのが特徴。色はダークで味はビター、きわめて濃厚なこのカレーを食べて、当時の人々は南洋への憧れを募らせたのかもしれません。
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【鬼滅のグルメ】大正時代の浅草では、すでに子どもが自分の小遣いでカレーライスを食べていた！

10月10日（日）23時15分から、フジテレビ系列で『テレビアニメ「鬼滅の刃」無限列車編』が放送されます。これを記念して、『鬼滅の刃』と縁の深い浅草でかつて食されていたB級グルメについて、著書にカレーライス等の洋食の大衆化を描いた『串かつの戦前史』がある食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。大正の子どもたちにも親しまれたカレー　人気漫画『鬼滅の刃』。主人公の竈門炭治郎（かまどたんじろう）が一時期立ち寄った大正時代の浅草は、子どもの小遣いでも楽しめるB級グルメの聖地でした。　例えば商店に奉公している小僧たちは、たまの休みになると路面電車で浅草にでかけ、映画（活動写真）を見て、安価な食べものを堪能しました。「お小遣いを二十銭とか三十銭もらってね。大体行く所は浅草ですよ。かすりの着物に鳥打帽スタイルです。映画を見て食べて帰るんですが、まあ一銭でも安い所を探すわけですよ（中略）十銭のカレーライスとかね、カツレツとかフライなんかもあるんです」（台東区立下町風俗資料館編『古老がつづる下谷・浅草の明治・大正・昭和7』）　これは1913（大正2）年生まれの長谷川太郎さんの少年時代の思い出です。大正時代の浅草では、子どもたちが小遣いでカレーを食べていました。昔ながらのカレーのイメージ（画像：写真AC）　初めてカレーを見た山育ちの炭治郎は、「なんですかあの黄色いドロドロしたものは……」と驚いたかもしれません。屋台から始まった洋食の大衆化「たまにはライスカレーもやった。八銭だった。これも目の前でカレーを温めて出してくれる。まことに楽しみで時々いったものだ。六年生になってからだ」（寺村紘二『浅草の小学生』）　これは1906（明治39）年生まれの寺村紘二さんの思い出。浅草の小学生だった寺村さんが通っていたのは、屋台の洋食屋でした。明治時代の洋食屋台。三谷一馬『明治物売図聚』（中公文庫）からの引用（画像：近代食文化研究会）　初めて日本に登場した頃のカレーは、非常に高価な料理でした。1877（明治10）年の値段が12銭5厘。これはかけそば一杯の値段の約15倍ですから、今でいうと数千円はする値段です。　1900年頃になると、寺村さんが通っていたような屋台の洋食屋が夜の東京に現れます。そこでのカレーの値段は5～8銭。かけそば3～4杯に相当する値段なので、高いとはいえ相当こなれてきました。　屋台の洋食の値段が変わらない一方、かけそばなどの一般の物価は上昇していきました。寺村さんが8銭のカレーを食べていた頃のかけそばは5～6銭。屋台のカレーは、子どもの小遣いでも買える値段になっていたのです。安い洋食屋の聖地だった浅草安い洋食屋の聖地だった浅草「すなはち、さうしたはうばうの小さな店で（中略）ライスカレー（Curry and rice をさかさにいつたのである）だのを、メニューをたよりに、とつかへひつかへ食ったのが、ぼくの、洋食といふものの、味を知つたそもそもである」（久保田万太郎『町々･･････人々･･････』）　1889（明治22）年に浅草で生まれた作家・久保田万太郎は、中学生の頃にカレーなどの洋食を食べ歩いていました。　屋台ではなく、小さいながらも店舗形式の洋食屋です。その頃の浅草は東京でも屈指の安い洋食屋の聖地。中学生の小遣いでカレーを食べ歩くことが可能だったのです。 10月10日（日）23時15分から、フジテレビ系列で放送される『テレビアニメ「鬼滅の刃」無限列車編』の公式サイト（画像：(C)吾峠呼世晴／集英社・アニプレックス・ufotable）　大正初期にヤマニバーという洋食屋が、洋食とともに和食も安く提供するようになります。すると、江戸時代から安い和食を提供していた縄のれんや一膳飯屋も、負けじとカレーなどの洋食をメニューに加えるようになります。　焼き魚定食もあれば、カレーもトンカツもある。そんな和洋折衷の「大衆食堂」は、大正初期の浅草から生まれたのです。当時のカレーは和牛味？　浅草でもとびきり安い洋食屋に、三友軒という店がありました。ここで修行した人が創業したのが須田町食堂。現在、レストランやホテルを運営する聚楽（文京区湯島）です。聚楽のウェブサイト。同社は現在、「須田町食堂」の名を復活させている（画像：聚楽）　いったいなぜそんなに安く提供できるのか？一流西洋料理店に勤めていたコックが、そんな興味を抱いて三友軒に転職したことがあります。　彼が勤めていた一流西洋料理店では、イギリス流にバターで玉ねぎを炒めてカレーを作っていました。ところが三友軒では、値段の高いバターは使わずに、脂で小麦粉とカレー粉を香ばしく焙煎（ばいせん）して代用していたのです。　その頃の洋食屋は、肉屋からタダ同然で入手できる牛脂を精製したヘットを使っていました。だからカレーの値段を安くできたのです。　牛といってもその当時の大部分の牛は和牛です。私たちが和牛に感じるあの甘い独特の香りは、和牛香という牛脂に含まれる香り。つまり当時の安いカレーは、和牛の甘い香りがしていたのです。　そしてこの、脂で小麦粉を香ばしく焙煎する手法は現在、ハウスやエスビー食品などのカレールーの製法に受け継がれています。
カレー

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『孤独のグルメ』ファンなら当然知ってる？井之頭五郎が愛した東京の「カレー店」4選

大人気番組『孤独のグルメ』。その主人公である井之頭五郎が作中で訪れた、都内のカレーがおいしい4店を紹介します。井之頭五郎はカレー好き？　個人で輸入雑貨商を営む井之頭五郎が主役の『孤独のグルメ』。そのなかで登場する飲食店はどれも個性的で印象に残るものが多いです。漫画・ドラマともに東京都内のお店の紹介が多く、自分の住む地域の飲食店がフィーチャーされるとうれしくなってしまいます。松重豊さん演じる井之頭五郎が主人公の『孤独のグルメ』（画像：久住昌之、谷口ジロー、扶桑社、テレビ東京グループ）　そんな孤独のグルメですが、五郎がよく食べるもののひとつにカレーがあります。国民食ともいわれるほど日本人にはなじみ深いカレーですが、「五郎は本編で何度も食べてるんだろうな」と調べてみたところ、案の定いろいろなお店に行っていました。　そこで本記事では、五郎の食べた東京のカレー屋に焦点を当てて紹介していきます。 1.木場「カマルプール」　木場駅から徒歩4～5分の場所にある「カマルプール」（江東区東陽）のラムミントカレーは、ラムの臭みが少なく、ミントのさわやかな香りが口いっぱいに広がります。これであれば、ラムが少し苦手という人も食べられるかもしれません。カマルプールのラムミントカレー（画像：岩本信彦）　筆者は、五郎が本編で注文したバスマティライスと合わせましたが、パラッとしていて、どのカレーとの相性も良さそうです。　ただしライスの分量はちょっと少ないと感じたので、おなかいっぱい食べたいという人は追加で何か頼むといいでしょう。　おなかに余裕がある人はチーズクルチャもおすすめです。パッと見はナンですが、手で割るとチーズがあふれだすぜいたくな仕様がうれしい限り。　カマルプールのこじんまりとした店内には常にお客さんがいっぱいで、お昼時は行列になることもあるようです。筆者は日曜日のお昼時に訪問しましたが、すでに先客が4～5組ほど。20分ほど待って入店しましたので人気店なのがうかがえます。 2.北千住「ライカノ」2.北千住「ライカノ」　次にご紹介するのは、北千住「ライカノ」（足立区千住）のマサマンカレーです。ライカノのマサマンカレー（画像：岩本信彦）　マサマンカレーには・ゲェーンマサマン・ガイ・ゲェーンマサマン・ヌアの2種類がありますが、本編で登場するのは鶏を使用したゲェーンマサマン・ガイです。　CNNのトラベル情報サイト「CNNgo」の「The World’s 50 most delicious foods（世界で最もおいしい料理50）」という企画で1位を獲得し、世界一のカレーと称されることもあるマサマンカレーですが、日本にもおいしいマサマンカレーを食べられる店があります。　タイのカレーというとグリーンカレーなどを想像する人もいますが、マサマンカレーは比較的優しい、じゃがいもとチキンがココナツミルクの甘さに包まれた味わいです。　ドラマ同様に女性同士の来店が多く、男性ひとりで来店した筆者は、少し肩身の狭さを感じましたが、店内のアットホームな雰囲気が緩和してくれました。 3.神保町「三燈舎」　カレー人気店として知られる神保町にある「三燈舎」（千代田区神田小川町）。ランチメニューはA～Cの3種類あります。三燈舎のCセット（画像：岩本信彦）　筆者が来店した平日のお昼には、残念ながら五郎の食べた「三燈舎ミールス」の用意がなく、分量が近いCセットを注文しました。もし「三燈舎ミールス」を食べたいなら平日の夜か土日に来店しましょう。　Cセットはカレー3種に加え、ラッサム・サンバルといったインド料理のスープが付き、ドーサかバトゥーラが選択できます。　ということで、五郎が本編で食べていたドーサをチョイス。ワンプレートで提供されるので、最初は食べづらいかもしれませんが、ちょっと食べ進めれば気にならなくなります。　味はまさに本格派。個人的な感想ですが、よくあるインドカレーの店にはまねのできないオリジナリティーというか深みのようなものを感じました。　個性的なカレーたちははそれぞれで食べてもおいしいのですが、おすすめの食べ方として、カレーを混ぜて食べる方法があります。メニューにも記載がありますが、中心に置かれたバスマティライスの上でカレーやスープを混ぜてしまうのが最高です。 4.石神井公園「豊島屋」4.石神井公園「豊島屋」　2021年現在、ドラマでは登場していないので、番外編になりますが、原作漫画で五郎が訪れた豊島屋のカレー丼です（店内撮影禁止のため写真はありません）。　昔ながらのトロリとしたカレーで、なんとも懐かしい気分になる人も多いのではないでしょうか。今このカレーを食べたいと思っても、提供してくれる店はきっと少ないはずです。　この豊島屋（練馬区石神井台）ですが、石神井公園内に店舗を構えており、公園を訪れる人の憩いの場になっています。カレー以外の軽食メニューも充実しており、どれも手作り感満載です。　どこか安心感のある料理に引かれて、リピートしている地元の方々も大勢いるでしょう。レトロなたたずまいの店舗も雰囲気があって魅力的です。気になる人はぜひ一度訪れてみることをおすすめします。心の声を発しながらカレーを楽しもう　原作者の久住昌之さんが2021年1月13日、井之頭五郎のイラストとともに投稿したツイート「俺の食事に密はない。がんばれ飲食業界」にシビれた人は多いでしょう。『孤独のグルメ』原作者の久住昌之さん（画像：エヌエイチケイ文化センター）　一見すると、ひとりで食事をすることは寂しい行為のように捉えられてしまいますが、最高の癒やしだと感じる人もいるはずです。　東京にはおいしいカレー屋さんが山ほどあります。いつも大勢で食事を楽しむ人も、たまには五郎のようにひとりでしっぽりとカレーに舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。　五郎のように心の声を発し、おいしいカレーを存分に楽しみましょう。
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石神井公園駅

神保町駅
東京23区のとある「区役所メシ」激ウマ & 爆盛りとSNSで話題にサックサク揚げたてカツカレー、お値段は？

あっと驚く衝撃の場面、感心させられる発見や豆知識、思わず涙を誘う感動の出来事……。SNS上では毎日、新鮮な話題がいくつも発信されています。そのなかから「東京」に関連するものを厳選してご紹介します。老若男女の味方「役所メシ」に熱視線　良心的な価格設定、多くの人の舌に合う味つけ――。　おなかを空かせた老若男女の心と胃袋を優しく迎え入れてくれる大都会の昼のオアシスといえば、東京23区それぞれに所在する区役所内の「区役所メシ」。　2021年8月6日（金）に当サイトで紹介した渋谷区役所の蕎麦（そば）ランチは、「激安 & 激安」という驚きの逸品で大きな反響を呼びました。　今回、ツイッター上に新たに報告が寄せられたのは、別の区役所1階にある食堂の「大盛りカツカレー」。画像とともに投稿したのはシナリオライター・小説家などの肩書きを持つ雨野夜さん（@ameno_yoru）です。 SNS反応「おいしそうでござる！」「『怒りの板橋区民』という東スポ（東京スポーツ紙）の記事があった」「板橋区民は区役所の1階にある食堂で怒りを収めるといい。大盛りで注文するとこの大きさで出される」　そんなつぶやきと一緒にアップされた画像は、縦横20cm近くずつはあろうかという四角い巨大なお皿に、ドンッと気前よく盛られたカツカレー！おなかがいっぱい食べて、幸せな気持ちに（画像：雨野さんのツイート）　巨大なお皿の端から端まできっちり埋め尽くされたルーに、写真を見ただけで分かるカリッカリ感が食欲をそそるカツ。ちょこんと併せ盛りされた福神漬けも相まって、最高に食欲をそそる画像です。　これを見たツイッターユーザーたちが次々と反応し、「おいしそうでござる！」「このカレーの色……。これは絶対うまい色」「これ食べるためだけに板橋区役所行きたい！」と、いいねやリプライ（返信）数は一気に伸長中です。バリアフリー対応も、さすが区役所バリアフリー対応も、さすが区役所　雨野さんいわく、このカツカレー画像は、自身が2018年8月頃に食べた際、撮影したもの。　板橋区役所での事務手続きを済ませたついでに、バリアフリーのレストランを探していたところ、庁舎内に食堂の看板を発見してそのまま入店。「お味は一般的な“日本風カレー”という感じで、特に辛くはなく子どもでも楽しめるオーソドックスなカレーでした。カツは揚げたて！サクサクした食感で非常においしくいただきました」　ちなみに、画像を見るとカレールーの具が少ないように見えるかもしれませんが、「細かい野菜が柔らかく溶け込んでいました。歯の悪いお年寄りでも安心して食べられそうです。ボリュームもご覧の通り、大盛りで注文すると写真のものが出てきますので、非常に満足度は高かったです」ちなみに気になるお値段は？　値段は当時、800円くらいだったとのこと。「この量のカレーを他のお店で食べようと思ったら1000円は超えると思いますので、お得感がありました」　こちらの食堂、運営会社はフジランド（千代田区平河町）という、フジサンケイグループの1社。直近のメニュー表を確認すると、日替わり定食やざるラーメンはワンコインの500円で食べられるようです。　まだまだ“穴場感”の強い都内の区役所メシ。その魅力について雨野さんは、「安さ、味、提供速度プラス安心。僕のような車椅子ユーザーでも、気軽に利用できる心遣いが詰まった場所。それが役所の食堂だと思います」と話しています。ちなみに「怒りの板橋区民」とは？ちなみに「怒りの板橋区民」とは？　ちなみに、雨野さんのつぶやきにあった「『怒りの板橋区民』という東スポ（東京スポーツ紙）の記事があった」というのは、いったい何だったのでしょうか。板橋区の位置（画像：（C）Google）　調べてみると、去る2021年7月に行われた東京都議選中に、無免許運転で事故を起こした女性都議（板橋区選出）に対する東スポWebの続報記事がヒットしました（2021年8月14日配信）。　やるせないこと、腹が立つこと、落ち込むこと、毎日いろいろありますが、そんなときはせめておいしいものを食べて、少しでも気持ちを鎮めたいもの。　気を鎮めるどころか幸せに満たされるおいしい区役所メシ。新型コロナが収束したあかつきには、今度こそ23区の区役所メシ巡りに出かけたいと思わされる雨野さんのツイートなのでした。
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知っていたら、真のカレー通？「辛さマシマシ」を生み出した元祖のお店はどこなのか【連載】アタマで食べる東京フード（17）

味ではなく「情報」として、モノではなく「物語」として、ハラではなくアタマで食べる物として――そう、まるでファッションのように次々と消費される流行の食べ物「ファッションフード」。その言葉の提唱者である食文化研究家の畑中三応子さんが、東京ファッションフードが持つ、懐かしい味の今を巡ります。70年代、辛さレベルを導入して話題騒然「神田をぶらついていたら、ボルツを発見!」という報告を友人がくれて、あまりの懐かしさに見に行ってきました。「ボルツ」は、日本ではじめて「〇倍」と、カレーの辛さを数値化した激辛カレー元祖の店です。この看板を見て、吸い寄せられる客は多い。ターバンを巻いたインド人は70年代から親しまれているキャラクター（画像：畑中三応子）　現在「洋麺屋五右衛門」などを経営する日本レストランシステム（渋谷区猿楽町、旧ショウサンレストラン企画）が渋谷宇田川町に1号店を開店したのは、第1次石油ショックで高度経済成長が終焉（しゅうえん）を迎えた1974（昭和49）年のこと。　暗い世相の最中でしたが、カレーの辛さを表示するのに「甘口、中辛、辛口」くらいしかなかった当時、辛さのレベルを数字で表して倍増できるシステムが若者のチャレンジ精神を刺激し、話題騒然に。全盛期の80年代にはチェーン店が全国約50店に達する人気店になりました。なお、「激辛」は1986年に新語・流行語大賞の新語部門・銀賞を獲得した新しい言葉です。　一世を風靡（ふうび）したボルツですが、現在残っているのは神田と栃木県宇都宮の2店のみ。神田店（千代田区神田錦町）のオープンは1980年、店長の倉田茂樹さんがボルツならではの味とスタイルを守っています。インドカレーと欧風カレーの違いとはインドカレーと欧風カレーの違いとは　ボルツが創業した70年代は、インド料理店が増えて辛口の本格インドカレーが注目を集めはじめていた頃。　もともと日本のカレーは、イギリス経由で入ってきた欧風カレーが中心で、辛さの注目度は高くはありませんでした。欧風カレーが小麦粉でとろみをつけるのに対し、インドカレーは小麦粉を使わないためサラサラして、スパイシーなことが少しずつ周知されるようになった時代です。　欧風カレーは、小麦粉を油脂で炒め、そこにカレー粉を加えてルーを作ってブイヨンで溶きのばすという作り方。料理書で紹介されたのは1872（明治5）年と非常に早く、明治後半から都市部の庶民層に普及していきました。欧風カレーのイメージ。もともと日本でなじみ深かったのは、小麦粉でとろみをつけるこのタイプのカレーだった（画像：写真AC）　西洋料理のなかでは手軽に作れることと、ご飯をおいしく食べられて日本人の味覚にマッチしたのが、早く普及した理由でした。　読売新聞の家庭欄で最初にカレーのレシピが載ったのは、1915（大正4）年。　このときは分量が書いていないので辛さは不明ですが、1937（昭和12）年の「鶏入ライスカレー」は5人分でなんとカレー粉たったの小さじ1杯、1938年の「ライスカレー果物添え」では5人分で茶さじ2杯ですから、現代人にとってはカレーの香りはするが、辛みをほとんど感じない、という程度だったと思われます。「舌も胃も震える極辛カレー」の登場「舌も胃も震える極辛カレー」の登場　そういう時代が長く続いたので、ボルツはさぞや衝撃的だったに違いありません。70年代から80年代にかけての雑誌記事からは、その気分が伝わってきます。『週刊朝日』1976年7月30日号「舌も胃も震える極辛カレーで暑い夏を嗜虐（しぎゃく）した」という記事では、ボルツの辛さを「強烈な必殺回し跳び蹴り」と表現。半分食べたところで「食道から胃にかけて、まるでその形が感じとれるごとく熱い。背筋が伸び、肩に力が入る」「三分の二。汗ふきだし、鼻水あふれ、目尻に涙にじむ」と書かれています。　当時人気のあった情報誌『アングル』1978年5月号によると、ボルツ池袋店ではソースが2種、中身が5種、辛さは20倍まで選べ、4倍で赤唐辛子の辛さが体験でき、20倍を食べた人は記念写真を撮って店内に貼りだしてくれ、すでに1800人が達成したとのこと。「日本人の味覚はどうなっているんだろう」と結ばれています。　値段は500～800円、辛さによって50～200円増し。当時としてはちょっと高めのカレーでしたが、店はいつでもチャレンジャー客であふれていました。こうして激辛をゲーム感覚で楽しめるようにしたのも、ボルツの功績でしょう。アサリと野菜のカレー800円。5倍までは＋50円、6～7倍は＋100円、8～12倍＋150円、13～14倍＋200円、15～20倍＋250円、30倍＋350円。薬味が豪華なのも創業以来（画像：畑中三応子）　ボルツ神田店の倉田さんにお聞きしたところ、「最初は20倍までだったが、池袋店が30倍をはじめ、ほかの店もならった」とのこと。ソースは現在1種で、具は昔も今も変わらず、チキン、ビーフ、アサリ、エビ、ベーコンの5種が基本。それにトマト、野菜、生卵かゆで卵をミックスできて800～850円。70年代の値段と大差ないのが印象的です。辛さ7倍は「インド人もビックリ」辛さ7倍は「インド人もビックリ」　現在のメニューには、「ホット程よい辛さ」「2倍舌にピリッと刺激的」「3倍タバスコ位の辛さ」「4倍背中にも汗が」「5倍涙が止まらない」「6倍全身に汗が」「7倍インド人もビックリ」と説明があります。　そうなると、30倍がどんな辛さか知りたくなるのが人情ですが、辛いというより「痛い」レベルとのこと。実は倉田さん自身はカレー自体は大好きだが辛いのは得意ではなく、せいぜい3倍までしか食べないのだそうです。メニューに輝く「辛さの元祖はボルツです」の一文。70～80年代は、ボルツに行って辛いカレーに挑戦するのが一種のファッションだった（画像：畑中三応子）　倉田さんによると、「辛みのもと」の材料が2種類あり、9倍までは1種、10倍～30倍は2種足すそう。『週刊現代』1981年1月23日号に載っているボルツ高田馬場店のレポートにはこうあります。「三倍まではカレーパウダー（セサミオイル、生姜、ガーリック、青唐辛子、ポピンシード、ターメリック、コリャンダーの七種類のスパイス）を普通の辛さのルーに加え、九倍まではグリーン・チリ（青唐辛子を酢につけたもの）をおろして入れる。十倍以上になると、ビンダロ・ペースト（カレーパウダーと香辛料の成分はほぼ同じだが、混合比が違う）を加えてでき上がり」「カレーパウダーは口やノドを、ビンダロ・ペーストは胃を刺激する味をもつ。辛さが一段階上がるにつれて、小さじ一杯分ずつ、それぞれ香辛料を増やしていくわけだ」常連も若者もついハマるおいしさ常連も若者もついハマるおいしさ　説明から察するに、単純に赤唐辛子を足すのではなく、秘伝の調合スパイスを使うところが、ボルツのうまさの秘密のようです。　通りかがりの客はみな「あの、ボルツ？」と懐かしそうに入ってきて、常連はほぼ全員が30倍を頼み、若い客は「CoCo壱番屋」方式で“〇倍”ではなく“〇辛”と注文するそうです。　いまではCoCo壱番屋のみならず、辛さを数値で選べるカレー専門店は珍しくなくなりました。「今年（2021年）で41周年。もう古希だから、あと2、3年かな」と語る倉田さんですが、ルーツの味はできるだけ長く続けてほしいものです。
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神田駅
2大国民食対決！「カレー派」がラーメン派を論破できる都内厳選5店

カレーか、ラーメンか――。長らく2大国民食として圧倒的な支持を集めてきたふたつの料理、あなたはどちらが好きですか？純喫茶探訪家のわしわしさんが、「ラーメン派にもぜひ食べてもらいたい」と勧める、とっておきの都内カレー名店5選を紹介します。いつまでも結論が出ない「2大国民食」論争　インターネットを検索していたところ、気になる記事を見つけました。リクルート（千代田区丸の内）が運営するIT製品情報サイト「キーマンズネット」が行ったアンケートで、「カレーとラーメン、もし3日間連続で食べる続けるなら、どちらがいい？」と問いかける内容でした。 2大国民食として君臨し続けるカレーとラーメン。あなたはどちら派？（画像：写真AC）　結果はカレーが67%で、ラーメンが33%。「どうせ連続で食べるなら『ご飯』がいい」と、日本人ならではの理由でカレーを推す声が優勢でした。　しかし、同じくキーマンズネットが別に行ったアンケートでは、「日本のカレーと日本のラーメン、世界でも通用すると思うのは？」という問いに、76%の人が「日本のラーメン」と答えていたのです（「日本のカレー」は24%）。　このアンケートで最も注目したい点は、それぞれが実施された年です。前者（「3日連続」）は2011（平成23）年10月。そして後者（「世界に通用」）は2012年6月です。今からすでに10年も前のことなのでした。　それから10年。小学3年生だった子どもが成人を迎えるほどの年月がたちましたが、「カレーvsラーメン」論争に決着がついたとは言えません。　筆者自身は純喫茶巡りが好きなため、今回はあえて「カレー」に1票を入れてみたいと思います。古くから経営している老舗の喫茶店には、昔から変わらない味のカレーを出している店も数多くあるのです。　本記事では、カレー派にもラーメン派にもどちらにも等しくささげたい、東京都内の厳選カレー店を5店紹介したいと思います。　断固ラーメン派だと譲らない頑固なあなたにも知ってほしい、こだわりの詰まった名カレーをぜひご賞味あれ！ 1. 銀座「ナイルレストラン」1. 銀座「ナイルレストラン」　日本人にとって大変なじみの深いカレー。子どもの頃から大好きという人も多いはず。皆さん一体、これまで何食のカレーを食べてきたことでしょう。カレーと一口に言ってもインドカレーや欧風カレー、スープカレー、レトルトカレーなど、さまざまな種類があります。　種類によって使うスパイスも具材も見た目も大きく変わるのが、何度食べても飽きない理由なのではないでしょうか。　まず1軒目に紹介するのは、銀座にある「ナイルレストラン」（中央区銀座4）です。1949（昭和24）年創業の老舗で、日本で最も古いインド料理屋と言われています。創業から変わらぬ味のムルギーランチ（画像：わしわし）　そんな名店でいただけるのは、夜でも注文可能な「ムルギーランチ」。骨付き肉と野菜、そしてライスがワンプレートにのった豪快な一皿です。　普通のカレーのようにそのままスプーンですくって食べたくなりますが、ムルギーランチは全て混ぜて食べるのが正しい食べ方。　骨付き肉はホロホロになるまで煮込まれているので、簡単に骨から外すことができます。全て混ぜることで味が均一になり、スパイシーながらも野菜の甘みを感じられるのです。　店員さんはとても陽気なので、あなたもつられて笑顔になるはず。これもまた外で食べるカレーの魅力のひとつですね！まるでインドに来たかのような店内で、伝統のメニューを味わってみてください。 2. 銀座「イエロースパイス」2. 銀座「イエロースパイス」　続いても銀座のお店です。東京メトロ銀座駅から徒歩3分、黄色い看板が目印の「イエロースパイス」（同区銀座6）では、スープカレーの本場である札幌の味を楽しむことができます。本場札幌のスープカレーが楽しめるイエロースパイス（画像：わしわし）　スープの種類や具材、トッピングなどを何種類もある中から選ぶことができ、その組み合わせは無限大。どの種類を選んでも、スープカレーの魅力のひとつもある大ぶりの野菜がたっぷり入っていて素材のうまみを存分に味わえます。　期間限定メニューもあるので、いつ訪れても新しい味に出合うことができ、何度でも訪れたくなるお店です。　またサイドメニューのザンギもおすすめ。カレーと併せて北海道名物を堪能することができます。本場のスープカレーのあまりのおいしさに、最後の一滴まできれいに飲み干してしまうこと間違いなしです。　カレースープは残さず平らげても、ラーメンのスープはいつも残してしまう、そんな人も少なくないのではないでしょうか。 3. 神保町「欧風カレーボンディ」3. 神保町「欧風カレーボンディ」　次は神保町にある「欧風カレーボンディ」（千代田区内神田）。　神保町は、全国屈指のカレー名店が集う街として有名。そんな中でも連日行列が絶えないのが「欧風カレーボンディ」です。ビーフカレーは欧風カレーボンディの人気メニュー（画像：わしわし）　人気のビーフカレーはお肉がごろっと入っていて、食べ応えも十分。ご飯の上にかけて食べ進めていくうちに、どんどんとりこになってしまうことでしょう。　さらにセットで付いてくるじゃがいもはホクホクで、じゃがバターにして食べればもういくつでも食べられそう。ただし、カレーを食べる前にお腹いっぱいにならないよう、気を付けてください。　週末のお昼どきには多くの人が訪れるため待ち時間も長いですが、並んででも食べたい一品です。 4. 新宿「curry草枕」4. 新宿「curry草枕」　続いては、新宿御苑からもほど近い「curry草枕」（新宿区新宿）です。　雑居ビルの2階に入っていて、目印は小さな看板だけ。ですが、女性でも食べやすいカレーは新宿界隈で知らない人はいないほどの人気です。玉ねぎがたっぷり入ったcurry草枕のカレー（画像：わしわし）　このお店のカレーの特長は、たっぷりの玉ねぎが使われていること。その量はなんと、1皿で玉ねぎ1個分。　シンプルながらも玉ねぎのうまみとスパイスがガツンと効いたカレーは、あっという間に完食してしまうおいしさです。　また辛さは10段階から選べるため、小さな子どもや女性、辛いのが苦手な人から好きな人まで、誰もが安心して食べられます。席もゆったりとしているため、新宿にいることを忘れてゆっくりと食事を楽しむことができるでしょう。 5. 浅草橋「ストーン」5. 浅草橋「ストーン」　最後に紹介するのは、浅草橋にある「ストーン」（台東区浅草橋）。数々のメディアで取り上げられている同店は「焼きカレー」が人気のお店です。熱々の焼きカレーが人気のストーン（画像：わしわし）　今では「焼きカレーの店」として知られていますが、以前は喫茶店として営業していたそう。そう聞くと、どこか懐かしさを感じる店内にも納得がいきます。こんな趣深い店内もまた、カレー店ならではの魅力ではないでしょうか。　表面のこんがり焼けたチーズに思わず食欲をかき立てられます。さらに食べ進めていくと、中には半熟卵やソーセージも入っており、宝探しをしているような気分。　焼きカレーのほかにも焼きハンバーグや焼きスパゲッティーなど、熱々メニューがたくさん。身も心も温まる料理を食べに、ラーメン派も訪れてみてはいかがでしょうか。カレーの替えがたい魅力とは　カレーの魅力はやはり、何といってもその数限りないバリエーションの豊富さ。今回紹介した5店だけでも、同じ料理とは思えない個性的な表情で来店客を楽しませてくれます。　食欲をそそる香りと味は、あなたの心と胃袋を本場の地までと連れて去ってくれるはず。2021年6月16日（水）現在、東京は緊急事態宣言下ではありますが、新型コロナウイルス禍が落ち着いたらスパイスの効いたカレーを食べに出掛けて、体の中から元気になってみませんか。　もちろん、ラーメンも引き続きおいしく味わいたいと考えています。
カレー

新宿御苑前駅

浅草橋駅

神保町駅

銀座駅
新宿の雑居ビルに突如現れ、やがて立ち去る「旅するスパイスカレー屋」を訪ねて

特定の店舗を構えず、旅するように各地を転々とするというコンセプトのスパイスカレー店が新宿にオープンしました。旅人のように移動を続ける不思議なカレー店「『旅すること』とスパイスカレーは、どこか似ている気がしませんか」―― 　そう投げ掛けられた問いの意味を量りかねて、最初少し考え込んでしまいました。旅とカレーの共通点？それはいったい、どのようなものでしょう。スパイスカレー店「チキュウマサラ」。古めかしい木戸の向こうには、数席のカウンターと小さなキッチンがある店内（2020年3月24日、遠藤綾乃撮影）※ ※ ※ 　ここは東京メトロ新宿三丁目駅からほど近い、小さなスパイスカレー店。2020年3月下旬、靖国（やすくに）通りと新宿柳通りがぶつかる「新宿五丁目東」交差点にある雑居ビル2階に、「チキュウマサラ」（新宿区新宿）は突如オープンしました。　年季の入ったタイル張りの外階段を上り、手前から2軒め、会員制バーのような木製扉を引いて開けると、中はスツール数脚が並ぶカウンターとキッチンだけのシンプルな店内。「ようこそ、いらっしゃいませ」と気さくに迎えてくれたのが、このお店のメニューとコンセプトを考案するエドワードヘイムスさんです。インドのスパイスに魅せられてインドのスパイスに魅せられて　日本に生まれ、18歳でアメリカ・サンフランシスコへ渡り、当時のヒッピー文化に大きな影響を受けたと話すエドワードさん。ミュージシャンやイラストレーター、レストランのシェフ、編集者などさまざまな職業を経験したのち、フォトグラファーとしてカメラひとつを携え、世界中の国や地域を飛び回りました。「とりわけ印象的だった国のひとつがインドです。私はもともと薬草が好きで、アメリカでハーバリスト（ハーブの専門家）の博士号を取りたいと思っていたくらい。中でもスパイスへの興味はとても強くて、仕事でインドへ行くたびに現地のスパイスマーケットを何度も訪ねたり、一般的な家庭でごちそうになったり、とにかくたくさんのスパイスカレーを食べて歩きました」ポークリブカレーとうまみ野菜カレーの「スペシャルコンボカレー」（2020年3月24日、遠藤綾乃撮影）　インドの家庭にはスパイスが何種類もストックされていて、ガラムマサラ（インド料理に使われるミックススパイス）ひとつ取っても、それぞれの家庭で味が違うといいます。「そのときどきの気候や体調に合わせて調合する種類や量を変えるのは当たり前。それくらいスパイスはインドで生活や健康に密接した大切な存在なのです」（エドワードさん）　すっかりスパイスに魅了されたエドワードさんが、今こうして自身でスパイスカレー店を監修するようになるまで、いくつかの曲折がありました。そのひとつが、前衛的な書道家として知られる武田双雲さんとの出会いです。新宿から日本各地へ、そしていずれは世界へ新宿から日本各地へ、そしていずれは世界へ　数年前、家族とともにアメリカから十数年ぶりの日本への帰国する飛行機の機内誌で、エドワードさんと彼の妻は書道家・武田双雲さんの存在を知ります。　作品に感銘を受け、妻が持つ神奈川県・葉山町のギャラリーで武田さんの個展をプロデュース。そのことをきっかけに、アメリカでのプライベートな旅程を共にするほど武田さんとの親交を深めていきます。　ふたりの結びつきをいっそう深いものにしたのは、それぞれの食に対する考え方。有機栽培の食材を使った飲食店を開きたいと考えていた武田さんをエドワードさんがサポートする形で、2016年12月、神奈川県藤沢市の鵠沼海岸に第1号店となるカフェレストランをオープンさせました。　2018年6月には東京メトロ浅草駅近くにみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」をオープンさせ、和食好きや外国人観光客からの注目を集めます。次なる展開を模索するなか、満を持して挑戦したのが大好きなスパイスを扱う今回の「チキュウマサラ」でした。　しかも、ただのカレー店ではありません。次々と店舗の場所を変えて営業を続ける「旅する」スパイスカレー店です。旅するスパイスカレー店「チキュウマサラ」のコンセプトやメニューを考案しているエドワードさん（2020年3月24日、遠藤綾乃撮影）「若い頃から旅が好きだったからでしょうか。どうも、ひとつの場所にじっととどまっていられない性格なんです。それならいっそ、お店自体が旅するように移動を続けるスタイルにしてみたらいいんじゃないかと思いつきました。まずはここ新宿からスタートして、日本各地のいろいろな地方を回って、いずれは海外へ……。そう考えると、旅とスパイスカレーってすごく相性がいいんだということにも気がついたのです」地産地消のオリジナルカレーを作りたい地産地消のオリジナルカレーを作りたい　エドワードさんがあらためて感じた、スパイスカレーと旅の親和性とは。「スパイスさえ持って出れば、どこへ行ってもスパイスカレーは作れる。これはとても魅力的なことだと思いませんか。その土地その土地で採れた野菜や魚を使った地産地消のオリジナルスパイスカレーを提供したいと構想しています。特定の店舗を持つのではなく、季節ごとの収穫祭や感謝祭に参加してスパイスカレーを振る舞うイメージです」　スパイスカレーとは、どんな食材も「具材」として受け入れて包み込み、同じカレーでありながら味も見た目もさまざまに変化する料理。そして違う料理のようでありながら、どれも同じカレーでもあるという、どこか哲学的な顔をした料理。「そう考えると旅によく合う料理だと思うし、なんだか旅そのものとも似ているように感じます。ひとつの大きな鍋を皆で囲んでルーをお皿につぐというしぐさも、旅に似合う。私がスパイスカレーを好きなのは、そういうところにも理由があるのかもしれません」手前から2番目の扉が「チキュウマサラ」。いつまでこの場所にあるかはエドワードさん自身にも「分からない」（2020年3月24日、遠藤綾乃撮影）「チキュウマサラ」のメニューは、ポークリブカレーとうまみ野菜カレー（税込み1500円）と、週替わりのカレー（2020年3月24日現在はキーマカレー、1200円）の2種類。複数のスパイスを混ぜ合わせて作られた、辛過ぎず奥行きのある味わいが特長です。　営業日時は当面、月曜から水曜の12時開店。30食限定で、だいたい14時半ごろでラストオーダーにするという、ゆったりしたスタイルだそう。　突然現れ、いつの間にか去っていく不思議なスパイスカレー店と、一期一会的でありながら同時に普遍性も内包したエドワードさんのひと皿。都会の一角にいながら旅先での出会いにも似た感慨に浸りつつ、スパイスの香りを楽しんでみるのはいかがでしょうか。
カレー

新宿三丁目駅
カレーマニアがあえて今「黄色いカレー」に注目するワケ

近年、華やかにデコレーションされたスパイスカレーがブームです。その一方で、オーソドックスな「黄色いカレー」がひそかに支持を集めていると言います。いったいなぜでしょうか。カレー研究家の小野員裕さんが解説します。マニアの間でひそかなブームに　そば屋や食堂、中華料理屋に行くと「黄色いカレー」をたまに見かけます。このようなカレーは戦前から昭和の終わり頃まで全国のいたるところにありましたが、今は限られた店でしか提供されていません。　近年はやっている、華やかなデコレーションのスパイスカレーとは相反するその素朴な絵姿。しかし最近、マニアの間でひそかなブームとなっているのです。いったいなぜでしょうか。黄色いカレーの詳細とその歴史について、簡単に触れましょう。そもそもどのようなカレーなのか　黄色いカレーのプロトタイプは、明治初頭にもたらされた「洋食としてのカレー」です。洋食としてのカレーはその後、徐々に日本風にアレンジされていきました。　1904（明治37）年、早稲田にあった「三朝庵」でカレー南蛮（うどん、そば、丼）が生まれました。周辺にあった洋食屋のカレーが人気となったため、店の客足が途絶えて危機感を覚えた店主が試行錯誤の末に生み出したと言われています。その後、全国のそば屋や食堂でも広く提供されるようになりました。足立区の「足立屋」のカレー（画像：小野員裕）　そば屋のカレーは基本的に、カエシ（そば、うどんつゆなどの元となるもの）をだしで伸ばし、カレー粉と具を入れて片栗粉でしめるのが伝統のスタイルです。それはみたらし団子のような餡（あん）で、やや褐色の透明感のあるものでいわゆる「カレー丼」。これは、黄色いカレーと少々異なります。　黄色いカレーのスープは、そばつゆやしょうゆ、塩などで整えて具を入れ、片栗粉ではなく小麦粉でしめると出来上がります。とは言っても、片栗粉でしめたものにも黄色いものもあるので、その選別はやや不鮮明です。　この調理法は、そば屋のカレー南蛮と洋食カレーが融合して出来上がったもので、いつ頃考案されたのかは定かではありません。洋食屋の複雑な工程で作るカレーより安直でおいしいカレーが作れることから、全国の食堂やそば屋で提供されるようになったと考えられます。「原点回帰派」と「元スパイス系カレーマニア」「原点回帰派」と「元スパイス系カレーマニア」　そんななか、黄色いカレーはなぜひそかなブームを呼んでいるのでしょうか。その背景には、2タイプの支持者の存在があります。　ひとつが「原点回帰派」です。　親に連れられて子どものころに食べたカレーが忘れられず、いまでも無性に恋しくなっている人たちです。これはある程度年齢を重ねた人たちに共通する慕情です。　さらに黄色いカレーを提供するほとんどの店に後継者がいないため、無くなりつつあるものへの哀れみや郷愁、焦燥感もあるのでしょう。いまはやりの町中華を愛（め）でる感覚とどこか似たところがあります。　もうひとつが「元スパイス系カレーマニア」です。　彼らは、南アジア（インド周辺各国）や東南アジアのスパイスをふんだんに効かせたカレーばかりを食べ続けてきて、やや食傷気味になっています。「スパイスカレーを含め、近頃のカレーはやり過ぎじゃないか」「スパイスカレーはちょっと飽きた。たまにはシンプルなものがいい」といった具合でしょうか。何を隠そう、私（小野員裕。カレー研究家）もそんなひとりです。江戸川橋の「キッチンタロー」のカレー（画像：小野員裕）　原点回帰派と元スパイス系カレーマニアに共通するのは、年齢をある程度重ねた人たちということではないでしょうか。双方は・古い店への安心感・店の歴史や風情などにほだされる傾向があります。気取らない大将やおかみさんの空気感など、懐かしの黄色いカレーには、それらが合算されているのでしょう。　またこの世代は油の重たい料理を敬遠する傾向があり、黄色いカレーのサッパリとした味わいに体がなじむのかもしれません。ブーム最大の要因とはブーム最大の要因とは　ブーム最大の要因は、この世代の厚みが昨今増していることです。　昔はマイノリティーであったこの世代ですが、現在は少子化が著しく、初老人口の多い分、マジョリティーの意見としてまかり通るようになった結果だと考えられます。　奇をてらわないシンプルなデコレーションの潔さ――特に原点回帰派の人たちは、どこかチープな色合いの見た目に、子どものころ初めて出合ったおいしいカレーの記憶がよみがえるのでしょう。　また、魚の干物や鳥スープなどで作ったうま味とカレー粉だけの簡素な調理、その何気ない味付けが持つ奥深さが理解できる世代と言えます。都内の黄色いカレーがおいしい店は？　それでは、都内にある黄色いカレーの名店を紹介していきましょう。　まずは、入谷駅にあるそば屋「東嶋屋」（台東区竜泉）です。ここのカレーは、「世界一おいしいそば屋のカレー」と言っても過言ではありません。「東嶋屋」のカレー（画像：小野員裕）　具は、玉ねぎと豚肉とシンプル。ラードとカレー粉を練り合わせてダシで伸ばし、ご飯をたっぷりと覆うようにカレーをあしらった逸品です。そば屋ですが、そばつゆを使わず味付けは塩のみ。途中、卓上のソースを垂らして食べるとまたうまいです。　新御徒町駅そばの佐竹商店街にある甘味屋「白根屋」（台東区台東）は、昼時は相席が当たり前の人気店。ここにも見事な黄色いカレーがあります。たっぷりの玉ねぎとわずかな豚肉など、滑らかな口当たりでうま味充実。毎日食べても飽きのこない味わいです。　電車ではアクセスの難しい「足立屋」（足立区鹿浜）は心和む中華料理屋です。黄金色にたたずむカレーはほどよい粘度で、具は豚肉と玉ねぎ。かなり塩気が薄いので、卓上のソースをかけるとちょうど良い味わいになります。福神漬けにピッタリです。味の「突出」ではなく「バランス感」味の「突出」ではなく「バランス感」　池袋にほど近い要町にある「可祢井（かねい）そば」（豊島区千早）もひそかな人気店です。　まるで家のカレーをほうふつとさせる絵姿ですが、一口食べると「ああうまいな～」と思わずとため息が漏れます。　具の野菜の歯ごたえが生きていて、軽やかなうま味。何かが突出しているわけではないですが、すべてのバランスが取れています。ここはラーメンもおいしいので、恐らくそのスープで作っているのではないかと考えられます。　とにかく一週間ぶっ通しでも食べ続けることができる、そんな味わいです。食後にコーヒーとデザートのサービスもありがたいです。「可祢井そば」のカレー（画像：小野員裕）　続いては「珉珉」（港区赤坂）。昼夜問わず、いつも満席の人気店です。　名物はギョーザとニンニクたっぷりの「ドラゴンチャーハン」ですが、もうひとつの名物が「ナスカレー丼」です。　下味を付けた鶏のささみとナスをサッと油通ししたあと、スープ、カレー粉、ミルクなどで味付けし、片栗でとろみを付けています。ナスは滑らかな歯触りで、鶏肉はシットリ・サッパリとしながら奥深いうま味。病みつきのおいしさです。芸能人御用達の店も「香妃園」（同区六本木）は、芸能人もよく利用する中国料理屋です。　ここは、「加哩肉飯」という中華風のカレーが名物。具は肉と玉ねぎ、余計な小細工がされていない絵姿で、一口味わうとその柔らかなおいしさにウットリさせられます。カレーの風味、うま味、トロミ加減がドンピシャで、余計な小細工がされていない潔い味わいです。「香妃園」のカレー（画像：小野員裕）　そのほかにも、江戸川橋の「キッチンタロー」（新宿区西五軒町）は安心のおいしさ。外苑前の立ち食いそば「信越そば」（港区北青山。閉業）のカレー丼も実に美味でした。　黄色いカレーは全国にもちらほらあり、特に沖縄には黄色いカレーが数多く見かけられます。「ハイウェイ食堂」（那覇市）や「みどりや食堂」（宜野湾市）などなど。　また、マニアの注目を集めているのが新潟県のバスセンターにある「名物万代そば」（新潟市）のカレー。生卵を落として食べると実に美味です。　かつて日本のいたるところにあった黄色いカレーですが、いまは風前のともしびです。　若い世代の人たちで、この黄色いカレーの「何気ないおいしさ」に気づく人たちが出てくるかもしれません。そして、黄色いカレー専門店をオープンさせたら面白いですね。
カレー

入谷駅

六本木駅

新御徒町駅

江戸川橋駅

西新井大師西駅

要町駅

赤坂駅
カツカレーの原型、実は下町にあった？浅草「河金」のかつ丼【連載】東京レッツラGOGO! マグロ飯（4）

都内散歩と食べ歩きにくわしいフリーライターの下関マグロさんが、都内一押しの「マグロ飯」を紹介します。創業大正7年。浅草の裏路地にある老舗とんかつ店　諸説ありますが、カツカレーの発祥は銀座にある「グリルスイス」だといわれています。　常連客だった元読売ジャイアンツの故・千葉茂さん（1919年～2002年）の注文から生まれたというのがもっぱらです。何でも千葉さんはカレーライスもカツレツも好きで、よく両方を頼んでいました。特にカツレツは試合に「勝つ」とゲンを担いでいたそうです。　あるとき、せっかちな千葉さんが「カレーライスにカツレツをのせてくれ」と言ったことからカツカレーが始まったといわれています。「グリルスイス」のメニューには、その名もずばりの「千葉さんのカツカレー」があります。誕生したのは1948（昭和23）年とのこと。筆者（下関マグロ。食べ歩き評論家）もいただきましたが、かなりボリューミーでどこかしら懐かしい味でした。　しかし今回ご紹介したいのは、メニュー名こそカツカレーではないものの、その原型ともいえる料理「河金丼」を出しているお店です。河金丼（900円）。ご飯の上にキャベツの千切りがのり、その上にカツ。さらにカレーが掛けられている（画像：下関マグロ）　それは、台東区浅草にある「とんかつ河金千束店」です。つくばエクスプレスの浅草駅から歩いて8分の、ちょっとわかりづらい路地裏にお店はあります。　河金は1918（大正7）年、洋食の屋台として河野金太郎によって創業されました。河野金太郎だから短縮して「河金」なんですね。お客の注文に応えて誕生したカツカレーお客の注文に応えて誕生したカツカレー「河金」は屋台での営業を経て、1929（昭和4）年に12.3坪のお店を持ちます。このお店はかなり繁盛したそうで、その後、当時の国際劇場の隣に店を出します。　国際劇場は多くの昭和のスターたちが公演した劇場。しかし、1982（昭和57）年に惜しまれながら閉鎖します。その跡地には浅草ビューホテルが建設されました。　金太郎の息子である清光さんが店を継ぎ、その弟の信之助さんが暖簾（のれん）分けで入谷に店を出します。　そして、さらに信之助さんの次の代では、入谷店を兄の純一さんが継ぎ、弟の謙二さんが浅草に千束店を開きました。本店は残念ながら閉店してしまいましたが、「河金」の流れは入谷と浅草に残っているのです。浅草5丁目にある「とんかつ河金千束店」。看板には大正7年創業とある（画像：下関マグロ）　4代目店主の河野貴和（こうの・よしかず）さんによれば、「河金丼」は屋台で提供していたときと同じ作り方で、当時と味は変わっていないということです。　河金丼はどうやって誕生したのでしょうか？「お客さんに、カツレツの上にカレーをかけてくれと言われて出したのが最初だと聞いています。カツレツが10銭、カレーが10銭で、河金丼は20銭だったようです」（河野さん）　河金丼もまた、お客さんのリクエストから生まれたんですね。オムライスの起源は謎に包まれたままオムライスの起源は謎に包まれたまま　それではいただいてみましょう。ご飯の上にキャベツの千切り、その上にカツ、そしてカレーがかかっています。屋台だから丼ひとつで簡単に食べられる河金丼はかなりの人気メニューだったようです。　いただいてみると、大正時代の人々にとってはかなりハイカラな丼だったような気がします。この元祖カツカレーもおいしいのですが、初代の頃から続いているオムライスがあるそうです。ただ、皆さんが思っているオムライスとはちょっと違っていますよ。オムライス（900円）。中身は玉ねぎだけのケチャップライスで、それを包む卵に豚肉が入っている（画像：下関マグロ）　いわゆるオムライスはチキンライスが卵が包まれていますが、河金さんのオムライスはケチャップライスを肉といっしょになった卵焼きで包んでいます。卵は半熟です。たぶん、よく混ぜていただくのが正解だと思われます。　このオムライスはどうやって誕生したんでしょうか？「それはわかりませんが、これが昔からウチで出しているオムライスなんです」と河野貴和さん。　それにしても、めちゃくちゃおいしいです。大正時代にタイムスリップしたような気分になりますね。
カレー

浅草駅（つくばＥＸＰ）

浅草駅（東武・都営・メトロ）
“脱日常”の特製ビーフカレー「椿屋珈琲店本館」 | 老舗レトロ喫茶の名物探訪(4)

銀座にある椿屋珈琲店本館は、大正時代をイメージした意匠が独特です。加えて、サイフォン式の自家焙煎コーヒー、椿屋特製ビーフカレーなど、高級感と自家製にこだわった看板メニューが「脱日常」に誘ってくれます。昭和のモダニズム建築に足を踏み入れ、大正時代にワープ　銀座7丁目の椿通りと金春（こんぱる）通りが交差する角にある第一菅原ビル。2階と3階部分に茶褐色の外壁タイル、ひさしの下に花飾台のついた窓が並ぶ外観が独特です。このビルは1934（昭和9）年に建てられた、当時としてはモダンな建物で、金春通りに面した方の隅には、3階から5階までつながる縦長の窓とレトロな丸窓があります。　今でこそ普通である規則的に並んだ窓の配置も、モダニズム建築の特徴。同ビルは、昭和初期における日本建築の近代化を今に伝える貴重な建物といえます。昭和初期に建設された第一菅原ビル。右側の写真がスクラッチタイルに縦長の窓と丸窓（2018年9月10日、宮崎佳代子撮影）。　この建物の2階と3階部分に椿屋珈琲店本館があります。同店は1996（平成8）年に東和産業がオープンしましたが、元をたどると同社は1974（昭和49）年に銀座中央通りに「銀座東和」としてコーヒー専門店を開業。1979（昭和54）年に第一菅原ビルに移り、椿屋珈琲店の前身となる高級喫茶店「七番館」をオープンした経緯があります。その後、「椿屋珈琲店」に名称変更して全面改装オープン。2018年9月現在、43店舗を1都3県に展開しています。　本館入り口への階段はシックなダークオーク色で、壁面の赤煉瓦とのコンビが高級感とレトロ感を演出しています。大正時代をコンセプトとする内装も同基調。格子窓にはめられた擦りガラスやステンドグラス、床にまばらにはめられたデザインタイル、照明器具なども「大正ロマン」を感じさせられる意匠が凝らされています。大正時代のアール・ヌーボーをモチーフとした2階の内装（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。3階への階段横の壁には洋画家、東郷青児の絵が飾られている（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。カレーだけでも美味しく食べられる、名物ビーフカレーカレーだけでも美味しく食べられる、名物ビーフカレー　独特の内装に加えて同店の名物に挙げられるのが、白いカチューシャを着けた女性スタッフの服装に、昔懐かしいサイフォン式コーヒー、そして椿屋特製ビーフカレーです。　女性スタッフが着用している白エプロンとカチューシャは椿屋になってから導入され、大正時代のメイド服をイメージしています。椿屋珈琲店初代店長で、銀座東和の時代から勤めている浜永さん（現ロースター長）によると、サイフォン式コーヒーは昭和50年代前後にブームであったことから、銀座東和の創業時より取り入れられ、今に至るそうです。女性スタッフの制服（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。コーヒーはサイフォンのフラスコに入れて運ばれてくる。椿屋オリジナルブレンドは1000円（税込、以下同）（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。　現在、同店を運営している東和フードサービス（東和産業から分社）は、サイフォン式コーヒーの長所について、コーヒー豆の味と特性を出しやすいこと、味のブレを抑えられることを挙げます。また、椿屋珈琲店のコンセプトとする「脱日常感」に通じる演出でもあるとのこと。　ここでいう脱日常感とは、銀座の喧騒や日常の忙しさから一時的に脱して、家では味わえない体験を味わってもらうものと話します。そのために、前述の制服を着た女性スタッフがサイフォンのフラスコにコーヒーを入れたまま運んできて、客の前で注ぐサービスを行っています。　　また、味へのこだわりとして、コーヒー豆の自家焙煎を行っているのも特長のひとつです。焙煎してから最も美味しくなるという5日目のコーヒー豆を使用しています。　特製ビーフカレーは、100年以上続く洋食レストランの名店で料理長を務めた人が、皇室に献上したレシピを元に作ったカレーに改良を重ねて現在の味に至るそうです。　　その美味しさの秘訣は、11種類のスパイスを使用し、カレー粉も数種類ブレンドするなどのこだわりに加え、今なお研究し続けて進化を遂げていることにもあるといいます。肉も口の中で優しくほどけていくほど柔らかく、程よい甘みに旨みたっぷり。ビーフシチュー感覚で、ライスがなくても美味しく食べることができます。椿屋特製ビーフカレー 1350円。飲み物とサラダの付いたランチメニューは1560円とお得。飲み物（コーヒーか紅茶）とセットで1800円（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。たっぷり玉ねぎをよく炒め、大釜で煮込んでいるというトロトロのビーフカレー（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。　このカレーに合わせるのが、ターメリックライス。白米より見た目が華やかになり、カレーとの味わいのコントラストも穏やかに感じられます。カレーはライオン顔の取っ手がついた陶器にレードル（取り分けるスプーン）を添えて出され、カレーライスながらちょっとしたご馳走に見えます。職人による手作りがウリの、ケーキ各種職人による手作りがウリの、ケーキ各種　椿屋珈琲店では、コーヒー豆以外にも「自家製」のものがあります。そのひとつがケーキ。深川にある自社工場で職人が手作りしていて、コーヒーに合うように甘さ控えめで軽い口当たりにしているそうです。　　人気はモンブランや紅茶シフォンケーキで、季節限定のケーキを楽しみに、問い合わせをしてくる人も多いとか。また、パスタも自家製生麺を使用しています。渋皮のモンブラン 780円。飲み物とセットで1480円（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。北海道赤肉メロンのショートケーキ 930円は、季節もので期間限定商品（8月中旬〜10月初旬くらいまで）。飲み物とセットで1630円（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。紅茶シフォンケーキ 780円。ランチタイムは特製ビーフカレーと飲み物とセットで 1800円（2018年9月6日、宮崎佳代子撮影）。　もうひとつ脱日常感の演出として、食器は全てロイヤルコペンハーゲン（主にブルーフルーテッドシリーズ）を使用しています。同社によると、客の平均滞在時間は90分だとか。高級感と大正ロマン、そして自家製の美味しさに包まれた脱日常の居心地のよさは、コーヒー1杯1000円が相場の「銀座価格」に匹敵する価値があると思えるのではないでしょうか。 ●銀座七丁目花椿通り　椿屋珈琲店・住所：東京都中央区銀座7-7-11 菅原電気ビル2・3F ・アクセス：地下鉄各線「銀座駅」A2出口から徒歩約5分　JR「新橋駅」銀座口から徒歩約5分・営業時間：月曜〜金曜 10：00〜翌04：30、土曜・日曜・祝日 11：00〜23：00 ランチタイムは10：00（土日祝は11：00）〜14：00　※14：00を過ぎてもランチタイム価格で提供する場合もあります。 ※価格は全て2018年10月時点のものです。
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