本物の肉よりおいしい？ 誰でも気軽に「代替肉」を楽しめる「飲食チェーン」4選

「代替肉」とは植物性タンパクなどを原料とし、肉の味・食感を再現して作られた食品です。この代替肉が今、注目を集めています。

　その理由のひとつが地球環境への意識の高まりです。2013年における国連食糧農業機関（FAO）の発表によると、世界の温室効果ガスの総排出量のうち、なんと14%を畜産業が占めているとのこと。食肉の生産過程で、地球に大きな負担をかけていることが明らかになったのです。

　このような畜産業の課題への対策として、牛や豚の肉を代替肉に置き換える動きが、アメリカなどで活発になっています。

　そして日本でも、代替肉の導入例が出てきました。例えば5つ星ホテルとして名高い「パレスホテル東京」（千代田区丸の内）は、国内の代替肉開発メーカーであるネクストミーツ（新宿区新宿）による代替肉パティを使ったハンバーガーの提供をはじめています。

　さらに、身近なチェーン店でも代替肉を使ったメニューが続々登場しているのです。今回は、代替肉メニューを東京都内で食べられる飲食チェーンを紹介していきます。

　代替肉メニューを提供するお店として最初に紹介するのは、日本発祥のハンバーガーチェーン、モスバーガー。国内の店舗数は合計1249、そのうち都内の店舗数は174にのぼります（2021年10月31日時点）。

　モスバーガーで味わえるのは、大豆由来の植物性タンパクを使った、その名も「ソイパティ」バーガー。野菜ブイヨンで大豆臭さを消したり、サイズの違う大豆タンパクを混ぜて肉の食感を再現したりと、こだわり抜いています。

このうち今回紹介するのは、「ソイテリヤキバーガー」です。

　筆者も実際に食べてみましたが特に違和感を抱かず、「おいしいお肉のバーガー」として食べられました。パティが口のなかでホロリとほどけ、かみしめるとうまみを感じるのも、本物のお肉のようです。価格は380円と、通常のテリヤキバーガーと同様なのも魅力。

　ちなみに、動物性食材や香りの強い野菜を使わず作られた「グリーンバーガー」もあるので、食べ比べてみるのもいいかもしれません。

　忙しいなかでもサッと立ち寄れる、ドトールコーヒーショップ。国内に有する店舗数は1078。（2021年9月末現在）都内には360もの店舗があります。

　ドトールで食べられる代替肉メニューは、「全粒粉サンド 大豆ミート～柚子胡椒豆乳ソース～」です。

　2020年9月、和風トマトソースを使った大豆ミートのサンドを出したところ、大きな反響がありました。そして2021年9月、リニューアルして販売開始したのが、柚子胡椒豆乳ソースのサンドです。

　今回は大豆を主原料とした大豆ミートのハンバーグに、香味オイルを追加して改良。そこにきんぴらごぼうや柚子こしょうを使ったソースを合わせています。

　ハンバーグは肉厚でまるでお肉のよう。大豆と思えないような満足感を得られます。きんぴらごぼうのシャキシャキ感と、ソースのよい辛みがいいアクセントです。どんどん食べ進められる組み合わせといえるでしょう。

　大手カレーライスチェーンのCoCo壱番屋、通称「ココイチ」。国内に1253店舗（2021年2月末）、都内に170店舗を有しています。

　カレーソースの辛さを調整したりトッピングを選べるのが特徴のココイチ。そんな同店のメニューにあるのが、「大豆ミートのメンチカツ」です。

　東京オリンピック・パラリンピックの開催を控えた2020年、多様なユーザーのニーズに対応すべく開発されました。卵や乳製品など、動物性の原材料を一切使わず作られています。

　メンチカツを割ると、なかにはミンチ状の大豆ミート。食感としてはフカッと柔らかめで、メンチカツというよりややコロッケに近い印象を受けます。とはいえ揚げ物としてはソフトで食べやすいので、「豚カツはちょっと重いなぁ……」という人におすすめです。

　同じく動物由来の原材料を使用していない「ココイチベジカレー」というカレーソースもあるので、組み合わせてみてはいかがでしょうか？

　ひとりで気軽に焼き肉を楽しめるお店として、拡大しているのが焼肉ライクです。国内68店舗のうち、約半数の30店舗が都内に位置しています（2021年11月現在）。

　焼肉ライクで食べられるのは、既出のものと違ってミンチの代替肉ではありません。冒頭でも触れたネクストミーツが開発した、焼き肉用の代替肉です。

　2020年10月、渋谷宇田川町店で「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」が先行販売されました。その反響が大きかったことから、焼肉ライクはこれらの品の販売店舗を拡大していきます。なお、渋谷宇田川町店・新宿西口店によると、「NEXTハラミ」は現在提供を終了しているとのことです。

　さてNEXTカルビを頼むと、すでに加熱済みの肉のような見た目で提供されますが、少し焦げ目をつけましょう。口に運ぶとややポロポロする印象はあるものの、肉のような味わいを十分に感じられます。

　牛や豚と比べて脂ぎっていないので、肉の脂が気になる人には食べやすいはず。またタンパク質も高いので、アスリートの人にもおすすめです。

　有名飲食チェーンで使用されることで、代替肉がより身近なものとして感じられます。今回紹介したお店はいずれも都内に多くの店舗をもち、アクセスしやすいので、ぜひ試してみてください。