日本酒の記事一覧

昭和ノスタルジー最高！ 五感で楽しむ下町の「定番ドリンク」5選

昭和の匂いを感じながら常連の会話を小耳に挟み、キンキンに冷えたドリンクとボリュームたっぷりのつまみを味わう――。そんな下町の魅力についてご紹介します。下町の魅力を味わおう　おしゃれなお店で飲むカクテルに何だか味気なさを感じているそこのあなた、東京の下町に出掛けてみませんか？ 　下町は昭和の味わいにあふれており、若い世代にとっては古臭さが逆に新鮮に感じられるかもしれません。外国人のゲストを連れていくのもおすすめです。 　ということで今回は、「五感」で東京ロマンを楽しめる下町の定番ドリンクを紹介します。昭和の匂いを感じながら常連の会話を小耳に挟み、キンキンに冷えたドリンクとボリュームたっぷりのつまみを味わう――。そんな風に、下町の味を感じてみてください。 【聴覚】定番ドリンク「ホッピー」　下町ドリンクの代表格と言えば「ホッピー」です。浅草には「ホッピー通り」があり、ここではホッピーともつ焼きがお決まりです。 ホッピー（画像：ホッピービバレッジ）　ホッピーはビール味の清涼飲料水で、アルコールが含まれていません。そのため、ホッピー（そと）を焼酎（なか）で割り、そとだけ・なかだけを追加注文できるのもホッピーならではの飲み方です。 　ホッピーの瓶をポンっと栓抜きで開けてもらい、中身をグラスに注ぐと、シュワシュワと炭酸が音を立てます。ホッピーの音とともに、常連と店主の軽快なやりとりに耳を傾けてみましょう。 【触覚】甘くてビリビリな「電気ブラン」　電気ブランは明治時代に誕生したブランデーです。 電気ブラン（画像：オエノングループ）　電気ブランの前身のお酒は「コレラの予防になる」と言われていた、という背景があることに納得せざるをえない、薬っぽい香りがあります。 　電気ブランの魅力は舌への触感です。甘さがあり、ピリピリとした飲み口はまさに電気を連想します。 　明治13年創業の浅草の「神谷バー」で、ぜひ名物の電気ブランを楽しんでみてください。神谷バーと電気ブランの関係は深く、創業者の神谷さんが電気ブランの名付け親とのこと。 　ビールをチェイサーショットの電気ブランを飲むのがお決まりで、電気ブランの甘さとビールの苦味の相性が抜群です。 【視覚】鮮やかな赤ジソ色の「バイス」【視覚】鮮やかな赤ジソ色の「バイス」　下町ドリンクのなかでも特に女性向きなのが「バイス」です。 　バイスの原液を焼酎・ソーダで割る「バイスサワー」で飲みましょう。バイスの誕生は1984（昭和59）年と比較的歴史が浅く、下町ドリンクのなかでは新入り的な存在だと言えます。 コダマバイスサワー（画像：コダマ飲料）　バイスは鮮やかなピンクが目に楽しく、赤ジソの香りが豊かで、ほのかな甘味と酸味があります。この特徴的なのに甘くて飲みやすい風味には、女性もやみつきになってしまうはず。 　焼酎抜きの炭酸割りにするとノンアルコールでも楽しめるので、お酒に弱い人もぜひ試してみみてください。 【嗅覚】漢方薬のような香りの「ホイス」　下町でも知る人ぞ知る、幻のドリンク「ホイス」。小売店では売っておらず、通販もありません。ホイスを飲む方法はたったひとつ、下町の居酒屋を訪れることだけなのです。 ホイス（画像：ジィ・ティ・ユー後藤商店）　割り材なので、ホイス自体にはお酒は含まれていません。焼酎と炭酸でホイスサワーにすると、薬っぽいのにかんきつ系のさわやかさもある、なんとも言い表しがたい風味が鼻を抜けていきます。 　漢方の薬草やアルコールを抜いたお酒が数十種類入ったホイスは、その複雑な調合ゆえ味の感じ方に人に個人差があるそうです。あなたならどんな感想を持つか、ぜひホイスを試してみませんか？ 　ホイスを飲める居酒屋は製造元の後藤商店（港区白金）のFacebookから探してみてください。 【味覚】居酒屋の個性を楽しむ「下町ハイボール」【味覚】居酒屋の個性を楽しむ「下町ハイボール」　下町ハイボールはいわゆる酎ハイです。ウイスキーハイボールの価格が高かった時代、焼酎を飲みやすくするために下町の大衆居酒屋が生み出したと言われています。 　焼酎と炭酸に加え、店独自の割り材が足されるのが下町ハイボールの特徴で、「天羽の梅」という梅シロップがよく使われます。 下町ハイボールのイメージ（画像：写真AC）　割り材の種類と配合は店それぞれですが、どの店で飲んでもとにかくアルコールが強いのが下町ハイボール。2、3杯も飲まないうちに酔っ払ってしまいます。 　下町まで行けない人は、現在市販されている「いいちこ 下町のハイボール」で雰囲気を味わってみてください。 スマホを置いて下町へ！　今回は東京・下町で楽しみたいお酒を紹介しました。 下町酒場のイメージ（画像：写真AC）　下町のお酒は個性的で、五感をフルに使って味わえるのが特徴です。下町居酒場の雰囲気はまさに昭和。スマホを置いて出掛ければ、タイムトラベルしたような気持ちになれること間違いなし。 　ボリュームたっぷりのつまみと、クセも度数も強い下町のお酒で今度の週末は酔っ払ってみませんか？

都内23区にワインの「ぶどう畑」があった！ 場所はどこ？ 醸造酒と地域コミュニティーの関係性に迫る

日本酒やワイン、クラフトビールと聞くと、地方をつい想像しがちです。しかし東京都内にも製造しているところがあります。文教大学国際学部准教授の清水麻帆さんが解説します。醸造酒 ＝ 地方のもの？　皆さんは醸造酒と聞いて、何を思い浮かべるでしょうか。恐らく日本酒やワイン、クラフトビール（地ビール）だと思います。 　日本酒では地方の地酒、ワインでは山梨ワインなどが有名です。これは、醸造酒の原材料が地域文化と深く結びついているためです。 練馬区にある東京ワイナリーのぶどう畑（画像：清水麻帆）　そんななか、東京23区内でも日本酒、ワイン、クラフトビールがつくられています。 芝に東京23区内で唯一の酒蔵が　東京23区内の酒蔵は現在、東京港（みなと）醸造（港区芝）だけです。開業は2011(平成23）年。都営地下鉄三田駅から歩いて5分もかからない、周囲はオフィスビルに囲まれた都心に立地しています。一見すると、ここで酒造りが行われているようには見えませんが、酒蔵に必ずある「杉玉」「酒林」が軒先にぶら下がっています。なお、酒造りは4階建てのビルのなかで行われています。 港区芝にある東京港醸造（画像：清水麻帆）　さて、なぜこんな都心に酒蔵があるのでしょうか？ それはこの場所に、蔵元が元々暮らしていたということと、蔵元の仕事の歴史に深く関係しています。 　蔵元は現在、雑貨業を経営していますが、実は幕末に芝で造り酒屋・若松屋を経営していたのです。若松屋は1812（文化9）年から100年続いていましたが、1909（明治42）年に廃業。その後は飲食業から現在の雑貨業へと変容し、晴れて蔵元として再開されたのでした。 使用する水は東京都の水道水使用する水は東京都の水道水　若松屋は薩摩藩の御用商人として、芋焼酎や濁り酒を製造し、それらを藩の屋敷に納めていました。また酒蔵でもありましたが、奥座敷があり、当時の要人だった西郷隆盛、勝海舟、坂本竜馬、山岡鉄舟、高橋泥舟（でいしゅう）などが訪問、西郷隆盛は寝泊まりにも利用していたと言い伝えられています。 　こうした背景から、江戸無血開城に尽力した人物が杯を交わしたとされる場所にちなんで、最高級品には「江戸開城」の名が付けられています。 　また東京港醸造の商品の特徴として、東京都の水道水が使われている点が挙げられます。東京の水道水は高度な浄水処理がなされ、「東京 水」としてペットボトルでも販売されています。 　また鉄分やマンガンを含まず、硬度も中軟水で、日本酒造りに適しているため、個性を形づけるひとつの要素になっています。2019年には、原材料の米・水・酵母・土地が全て東京産という「純米吟醸原酒 江戸開城 All Tokyo」が開発・販売されています。 東京港醸造が手掛ける日本酒の数々（画像：清水麻帆）　さらに、サステイナブルな取り組みを積極的に行っているのも東京港醸造の特徴です。酒造には洗米工程があり、米1kgに対して水10lが必要で、それがとぎ汁として排水されることで、環境負荷となっています。こうした問題に対して、「Sustainable Sake Project（持続可能な日本酒プロジェクト）」という無洗米を使った醸造方法を研究、従来の味や品質に劣らない製品を作り出しています。 　このように「東京港醸造」は23区内で酒蔵を復活し、その地域性や個性を生かしつつも、社会に優しい日本酒造りに取り組んでいるのです。 23区内でぶどう畑を持つワイナリーも23区内でぶどう畑を持つワイナリーも　東京ワイナリー（練馬区大泉学園町）は東京23区内で唯一、ぶどう畑を持つワイナリーで、大田市場（大田区東海）で野菜の仲卸をしていた越後屋美和さんが始めました。 練馬区大泉学園町にある東京ワイナリー（画像：清水麻帆）　ぶどう畑は練馬区の大泉学園周辺に位置し、越後屋さんが持っているひとつと農家と契約している五つの合計六つで、それぞれの面積は大きくないものの、丁寧に管理されています。 　なぜ練馬区内でぶどうをつくり、そのぶどうでワインをつくりはじめたのでしょうか。越後屋さんによると、元々市場に勤めていたこともあり、東京の農業を元気にしたいという思いから、ワイナリーを2014年に開設したということでした。 　練馬区の農地面積は23区内1位で、江戸野菜でもある練馬大根が有名であるように、農業がさかんな土地柄であり、その文化も継承されています。越後屋さんのほか、農家の人たちがワインづくりで協力しているため、練馬の農業コミュニティーによってつくられているワインとも言えます。 練馬産ブランドのワインを開発　ここで提供されるフードも地元練馬や東京の野菜を中心としており、東京ワイナリーのワインに合うものを提供しているそうです。こうした活動を通して、東京在住の人たちにもっと東京の農業や野菜の魅力を知ってほしいと、越後屋さんは話していました。 　そのため、東京産の高尾ぶどうを100%使ったワインや「練馬ヌーボー」（11月限定）など、ほかにも東京産や練馬にこだわった製品がつくられています。また、練馬のぶどう畑を歩いて見学しながら、品種ごとの葉の違いや新芽をかじる体験プログラム「ねりま青空マルシェ」も行っています。 東京ワイナリーのぶどう畑の地図（画像：清水麻帆）　さらに「ねりまワインプロジェクト」では、質の高い練馬産ブランドのワインを開発。「食農文化のまち」としてのアピール活動も行っています。 　また前述の東京港醸造と同様、持続可能な活動として、練馬産のぶどうの剪定（せんてい）枝でつくったリースを地域住民の人たちに無料配布したり、ワインの製造過程で排出されるオリをせっけんに再利用して販売したりする取り組みも積極的に行っています。 下町の人びとに愛されるクラフトビール醸造所下町の人びとに愛されるクラフトビール醸造所　北千住には、クラフトビールの醸造所・さかづきブルーイング（足立区千住）があります。開業したのは、ビール大手のアサヒビール（墨田区吾妻橋1）で商品開発に携わっていた金山尚子さんです。 足立区千住にあるさかづきブルーイングの醸造所（画像：清水麻帆）　ブルワリーの1階には醸造所と、そこでつくられたクラフトビールの立ち飲みのスペースがあり、2階がビールとそれに合う料理が提供されるオープンキッチンのレストランになっています。なお、ビールはテイクアウトで量り売りもしています。 　1階には、目当てのクラフトビールを決めて注文している常連の人、店に初めて立ち寄り店員さんにお勧めを聞く人、お目当てのクラフトビールが売り切れていた人などさまざまな人たちが見られ、世代も若い人から老いた人まで多様です。ここでしか飲めない味を求めて、皆、ここのオリジナルのビールを求めてやってきます。 　10種類ほどあるクラフトビールのネーミングもユニークです。そのネーミングも金山さんが付けているそうで、訪問時に直接聞いてみるといいかもしれません。 　金山さんは醸造家ですが、接客も行っているため、その際、希望の味を聞いてレシピを書いたり、感想を次の醸造に生かしたりしながら、ビールづくりに励んでいるそうです。コミュニティーの人びとの声が反映されたビールづくりから生まれる、北千住でしか体験できない味、いうなれば「千住ビール」がここで体験できるのです。 　クラフトビールを通じて地元の人びとが集う場所にしたいという目標について、金山さん自身は現状、達成できていると感じているそうです。 醸造酒と地域性醸造酒と地域性　小規模でローカル志向な職人たちが丹精こめてつくった醸造酒は、地域文化や地域コミュニティーに関わりながら形作られています。それが地域のフードカルチャーとして形成され、地域の活性化や街づくりに貢献していくことにつながります。 　実際にアメリカ・ニューヨークのブルックリンで創業したブルックリン・ブルワリーはそれを体現しています。 　創業者であるスティーブ・ヒンディによると、ブルックリン・ブルワリーは、地域のフードカルチャーとしてコミュニティーに貢献しつつ、活気づけて再生させたと述べています。現在ではニューヨークを飛び出し、ブルックリン・ブルワリーは世界的な企業にまで発展、図書館とバーが一体化したサロン・K5（日本橋兜町）の地下に世界初のフラッグシップ店「B」を開業しています。 日本橋兜町にある「B」の入るK5（画像：(C)Google）　東京23区内には、ほかにもワイナリーやブルワリーが点在しています。コロナ禍のため、お取り寄せやテイクアウトでさまざまな地域性やそのオリジナリティーを家で楽しんでみてはいかがでしょうか。

近年はガチャイベントで消費喚起も――コロナ禍でどうなる「日本酒」消費？

コロナ禍で外食産業は大きなダメージを受ける一方、おうち需要の高まりから自宅でのアルコール商品の消費が伸びています。それらの現状と関連イベントについて、文殊リサーチワークス・リサーチャー＆プランナーの中村圭さんが解説します。ステイホームで増加した酒の消費量　新型コロナウイルス感染拡大による3回目の緊急事態宣言のなか、酒類の販売は大きく落ち込んでいます。飲食店への休業・時短要請によって、納入する食材のメーカーも大きな打撃を受けていることは周知のことでしょう。 　酒類は特に影響を受けている業界のひとつです。3月から5月にかけての年度の変わり目やゴールデンウィークの時期は大きな宴会が多く、本来は酒類の販売のかき入れどきでしたが、国や自治体からの宴会の自粛要請によって例年通りとはなりませんでした。さらに、今回の緊急事態宣言では飲食店における酒類の販売自体が自粛となり、大きな打撃となっています。 　その一方で緊急事態宣言下のステイホームによって家での酒類の消費は増えました。総務省の家計調査から家計における酒類の年間支出金額を見ると、コロナ禍だった2020年は4万6276円で、前年の4万721円と比較して13.6%増加しています。飲食店での減少分をカバーできるほどではないでしょうが、これに注目した酒造メーカーでは家飲みでの酒類の販売促進に力を入れています。 　酒類の年間支出金額の内訳を月別に見ると、コロナが感染拡大して全国に最初の緊急事態宣言が出された4月以降、ウイスキー、ワイン、発泡酒、チューハイは前年同月比で20%以上増加しており、これらの酒類の家での消費が増えたことがわかります。ウイスキーは50%以上増加した月も見られ、さらに増加傾向が続いており、特に人気であることがうかがえます。一方、清酒も当初は20%程度の増加が見られましたが、これらの酒類ほど伸びは継続しませんでした。 　近年はウイスキーやハイボールがブームで、チューハイではアルコール度数の高いストロングゼロが評判でした。主に大手飲料メーカーが販売していることもあって、幅広い層をターゲットにした目を引く新製品が次々に発売され、頻繁に人気タレントを起用したTVCMが流れたり、女性誌などで家での料理とのペアリングを提案するコラボ記事が掲載されたりして、露出も多くなっていました。コロナ禍ではこのような酒類が家飲みに選択されることが多かったのでしょう。 飲むブランドが固定されがちな日本酒飲むブランドが固定されがちな日本酒　わが国では地方ごとに多種多様な日本酒の酒蔵が存在しています。しかし、小規模な蔵が多く、他の地域では流通していない日本酒も多々あります。むしろ全国的に知名度のあるような大規模な蔵はごくわずかでしょう。 日本酒のおちょこ（画像：写真）　また、日本酒は比較的飲むブランドが固定されると言われています。居酒屋では一般的にメジャーなブランドが置かれがちです。身近な酒だけに安心して飲める安定感のあるブランドがよいのかもしれません。 　同様に身近な酒で飲むブランドが固定されがちなビールですが、今はマイクロブルワリーのブームでさまざまな種類のビールを都心でも気軽に試せるように環境になってきました。近年は日本酒もスパークリングや無ろ過、洋酒だるでの熟成など、さまざまな製法の製品が流通してきており、味わいが多様化してきています。 　海外での日本酒人気も継続しており、コロナ収束後に戻ってくるであろうインバウンドも視野に、日本酒になじみの薄い人も含めて気軽にさまざまな地域の日本酒に触れることのできる機会が望まれています。 都内で行われる日本酒イベント　例年ならば東京でもさまざまな日本酒の利き酒イベントが開催されていました。2020年から2021年にかけては残念ながらコロナのために中止や延期、縮小したイベントが多くあります。 過去に行われた「CRAFT SAKE WEEK」のイメージ（画像：グライダーアソシエイツ）「CRAFT SAKE WEEK」は2016年から六本木で開催されている日本酒のイベントです。中田英寿氏が主導して、酒、フード、酒器、スイーツ、空間が一体となった日本酒の世界が体験できるイベントになっています。 「和酒フェス」は500人規模を80人限定に規模を縮小して、「ミニ和酒フェスin茅場町」として2020年11月28日に開催されました。なかにはコロナの感染拡大がやや沈静化した際に開催できたイベントもありました。 「TOKYO SAKE FESTIVAL」は国内最大級の日本酒イベント。2020年の8月11日から16日まで新宿の新宿住友ビル三角広場（新宿区西新宿）で開催されました。ゲームやタレント、さまざまな業態と日本酒がコラボし、多くのゲストタレントが参加して、特に日本酒好きでなくても楽しめる多彩な内容になっています。 　2021年6月5日（土）には全国32蔵のさまざまな味わいの約100種の日本酒が楽しめる「Tokyo SAKE Collection2021」が神田明神ホールで開催予定ですが、今のコロナの感染状況が改善されないと開催は危ぶまれます（5月30日時点）。 　イベント終了後には後夜祭と銘打って、ゲストタレントがセレクトしたお酒を一緒に楽しむことができるオンラインイベントも予定されています。コロナが収束して、早く例年通りにイベントが開催できる状況になることが望まれます。 オンラインでは「酒ガチャ」サービスもオンラインでは「酒ガチャ」サービスも　コロナ禍で苦境にある日本酒業界を盛り上げようと、さまざまなオンラインイベントも行われています。 　2020年は10月1日の酒の日や12月31日のカウントダウンにリモートを駆使してみんなで一斉に日本酒で乾杯する乾杯イベントが実施されました。また、蔵開き（酒蔵見学）をオンラインツアーで行う酒蔵も増えました。 　おおむねのツアーの流れは参加者に事前にその蔵のお酒が届き、家でお酒を味わいながらリモートでリアルタイムに酒蔵見学をするという趣向。海外の人も含め遠方からの参加が可能であり、自宅でくつろぎながら参加できる気軽さもあって、オンラインならば参加したいと考える人も少なくありません。 　顧客の裾野の拡大につながるのではないかと期待され、力を入れるようになっています。地元ならではの酒のさかなやオリジナルのグラスもしくはおちょこがセットで送られてきたり、蔵元や杜氏（とうじ）が直接質問に答えてくれたり、蔵人（くろうど）以外入れない場所も見られたりと、通常の酒蔵見学よりも特別な体験ができます。 　久保田（朝日酒造）や菊水（菊水酒造）など、著名な酒蔵でも行われています。小規模な酒蔵のオンライン酒蔵見学をサポートするプラットホームも出てきており、酒蔵見学のシーズンである春先にはさまざまな酒蔵でオンラインツアーが実施されました。地域のオンラインツアーに組み入れられることも度々です。 過去に行われた「酒ガチャ」イベント（画像：リカー・イノベーション）　また、オンラインでは「酒ガチャ」といった新しいサービスも見られます。ランダムでお酒を詰め込んだお買い得BOXで、何が届くのかわかりません。なかにはSR（スーパーレア）やSSR（スペシャルスーパーレア）、LR（レジェンドレア）と呼ばれる希少なお酒が含まれることもあります。自分の好みに合わせてもらうことも可能。日本酒だけには限りませんが、新たな日本酒との出会いがあるかもしれません。オンラインによって名前も知らない地方の酒蔵を知る機会が増えたと言えるでしょう。 　ますます家飲みでの需要が重要になっています。ご興味のある方はオンラインイベントに参加してはいかがでしょうか。

私だって「ほんのり酔いたい」夜がある……浅草の「日本酒アイス」が女性に人気を博すワケ

アルコール度数4%の「ほんのり酔える」日本酒アイスが今、人気です。ヒットの理由は、アルコール離れが指摘される若い女性をターゲットにした商品開発にあったようです。ビールだけがアルコール需要ではない　アルコール度数3%のサントリー「ほろよい」をはじめ、低アルコール飲料が堅調な人気を見せています。 　お酒といえば以前なら、ジョッキのビールに代表されるような「タフでマッチョ」なジャンルというイメージ。しかし今や「デザートのように甘くおいしく、ほろよい気分を味わえる」ものとしての需要も女性を中心に高まって、アルコール市場の一角を担うまでになりました。 ほんの少しだけ酔いたい夜がある、そんな女性が増えている？（画像：写真AC）　この「デザートのよう」でいて「ほんのり酔える」というニーズをそのまま体現しヒットした商品があります。日本酒を練り込んだアイスクリーム「SAKEICE（酒アイス）」です。 度数4%の「日本酒アイス」好調の背景　日本初という「高アルコール濃度アイスクリーム」SAKEICEはアルコール度数が4%。お酒がそこまで強くないという人であれば、1個で十分「ほろ酔い気分」を味わえる一品です。2020年3月、台東区浅草に実店舗がオープンしました。 人気上昇中の「SAKEICE」（画像：えだまめ）　開店直後から大勢の客を集めたものの、新型コロナウイルスの影響で営業時間が短縮に。そこで通信販売事業の立ち上げを掲げてインターネット上のクラウドファンディングで支援金を募ったところ、目標設定金額（30万円）の実に9.3倍に当たる280万円超が寄せられる反響を集めました。 　この商品がこれほど受けた理由は何なのか、企画・販売している株式会社えだまめ（渋谷区恵比寿南）広報担当の丹波（たんば）由布子さんにお話を聞きました。 アルコール離れの若者ターゲットアルコール離れの若者ターゲット　そもそも同社がSAKEICEの開発に乗り出したのは、SNS上で若い女性たちの「アイスにお酒をかけて食べるとおいしい」という投稿を目にしたのがきっかけ。 　アイスもお酒も好きという同社開発メンバーたちが「お酒を練り込んだらもっとおいしいのでは？」と発想し、試作に着手したといいます。 「開発の際に直面した課題は、アルコール度数を高めるとアイスが固まりにくくなるという点です。アルコールは氷結温度が低いので、通常のアイスの製造工程ではなかなか凍りません。また日本酒を加え過ぎるとアイスクリーム状にならない……。何度も検証を繰り返すことで、ようやく現在のレシピと製造方法にたどり着きました」（丹波さん） 　看板商品のフレーバーは、その名も「日本酒」。生クリームなどたっぷりの乳成分を含んでいるのに、日本酒らしいすっきりとしたキレを感じられて、最後のひと口まで飽きの来ない端麗な味わいです。 浅草にある実店舗（画像：えだまめ）　これまでのところ客層は女性が全体の7割、年代では20～30代が8割なのだとか。 「アルコールアイス」というジャンルの新しさ、またアルコール分そのものは決して強過ぎず、アイスとしての味も秀逸――といった特長が組み合わさり、「若者のアルコール離れ」を指摘される層の支持を集めたことが、ヒットの背景にあると言えそうです。 全国の酒蔵とのコラボ商品も拡大中　2020年5月現在、展開中のフレーバーはアルコール入り・無しを合わせて計13種類。日本酒市場の活性化にも尽力したいとの思いから、北海道旭川市の「男山」や兵庫県西宮市の「日本盛」など、全国の酒蔵とのコラボ商品も展開しています。 有名酒蔵とのコラボ商品も展開中（画像：えだまめ）「普段は日本酒になじみがないという人にも、SAKEICEを通じてその味わいを知ってもらえたら」と丹波さん。新たなコラボ先の酒蔵を探しているほか、6月以降は浅草の実店舗だけでなくレストランなど飲食店との提携も検討しているとのこと。 　アイスは1個500円（税抜き）。浅草店の営業時間は、5月22日（金）現在、12時～17時です。東京都に対する「緊急事態宣言」の解除や都の方針決定を見極めながら、通常営業（10～18時）の再開を決める予定です。

AIが「あなた好み」の日本酒を診断してくれる 恵比寿のセレクトショップ＆バー、希少な銘柄も

AIによる味覚診断を行うなど、新しい日本酒カルチャーを発信する日本酒セレクトショップ＆バー「未来日本酒店EBISU-MITSUKOSHI」が恵比寿三越にオープンしました。仕事帰りのちょい飲みにも最適で、日本酒のほかにクラフトビールや国産クラフトジンなども揃います。12種類に分類された日本酒の自分の味覚タイプがわかる　希少な日本酒やクラフトビール、人気の国産ジンも楽しめる「未来日本酒店EBISU-MITSUKOSHI」がこのたび、恵比寿三越（恵比寿ガーデンプレイス内）にオープンしました。 未来日本酒店EBISU-MITSUKOSHIの内装（画像：未来酒店）　展開するのは、新しい日本酒カルチャーを発信する日本酒セレクトショップ＆バー「未来日本酒店」を運営する未来酒店（渋谷区代官山町）。同社は、「知名度やスペックだけじゃない。コンセプトやストーリーで選んだ新しい“SAKE セレクトショップ”」をテーマに、2017年7月に代官山に未来日本酒店をオープンしました。 　現在は吉祥寺店をフラッグシップショップとし、代官山店はAIを用いた日本酒の味覚診断サービス「YUMMY SAKE（ヤミー サケ）」を楽しめるコンセプトショップとしてリニューアル。3店舗めとして、日本橋三越屋上フードコートで、コエドブルワリー（協同商事）とコラボした「MIRAISAKE&COEDO」の運営を行い、日本酒の気軽でおしゃれな楽しみ方を提案しています。 　未来日本酒店EBISU-MITSUKOSHIでもAIによる診断サービスを実施しており、12種類に分類された日本酒の味覚タイプを知ることで、自分の好みのものが選びやすくなります。 店内は大きく3つのコーナーに分かれています。 ●MIRAISAKE＆BAR 「未来日本酒店」がセレクトした、都内では流通の少ない希少な銘柄の日本酒をグラス1杯500円から楽しめます。また、それらに合うおつまみも1品400円から用意。仕事帰りにちょい飲みしたい人に最適です。飲み比べし放題コースもあり、1時間2500円（税抜、以下同）、2時間3500円です。 ●未来日本酒店 　 　東京都内では流通の少ない希少性のある商品や、今後注目を集めそうな若い蔵元の限定酒、クラウドファンディングで開発された新しいスタイルのお酒など、「未来型」の日本酒を取り揃えています。テーマで気軽に日本酒を選べるようになっていて、自分の好みに合うお酒を利き酒師に選んでもらうことも可能です。　 ●MIRAI MITSUKOSHI BEER, GIN & WHISKY SELECTION 　 　国内だけに限らず世界的に注目されるクラフトビール、クラフトジン、ボトラーズウィスキー等を、都内での流通が少ない銘柄を中心にセレクト。ビアコーナーでは、恵比寿で人気の日本酒＆ビールバーで店長を務めた田中祐晶さんがセレクトした約60種類のビールが揃います。 　お酒のラインナップの一例を挙げると、日本酒は東京都・東京港醸造の純米吟醸原酒「江戸開城」、青森県・八戸酒造「陸奥八仙」、山口県・旭酒造「獺祭」ほか。クラフトビールは、埼玉県・コエドブルワリーの瑠璃-Ruri-、岩手県・いわて蔵ビール、長野県・志賀高原ビール、ジンは京都蒸溜所製造のプレミアムクラフトジン「季の美」などです。ウィスキーも豊富なラインナップです。 ●未来日本酒店 EBISU-MITUKOSHI　店舗情報 ・住所：東京都渋谷区恵比寿4-20-7 恵比寿三越地下2階食品フロア ・営業時間：11：00〜20：00 ・定休日：恵比寿三越の営業に準じる ・アクセス：日比谷線「恵比寿駅」1番出口から徒歩7分、JR「恵比寿駅」東口から「スカイウォーク」で約5分

サバの水揚げ日本一、茨城県発のサバ専用酒とは？「ほかの料理とは合いません」

サバ水揚げ量日本一の茨城で、ブームに目をつけた老舗酒造　世は空前のサバブーム。日本一のサバの漁獲高を誇る茨城県で、その約半数程度を水揚げするはさき漁業協同組合（神栖市）によると、2018年の暮れはサバの漁獲量が通年とほぼ変わらずも、価格は1.5〜2倍であったとのこと。「サバブームの威力を実感しました」と話します。 　サバの漁が盛んな茨城県で、このブームに目をつけたふたつの老舗酒造がありました。 茨城県水戸市のふたつの酒造がサバ専用酒を作っている。写真は明利酒類の「SABA de CHU」（画像：明利酒類）　水戸市にある1790（寛政2）年創業の老舗酒造、吉久保酒造は2018年3月8日（サバの日）にサバ専用日本酒「SABA de SHU」を発売しました。代表取締役の吉久保博之さんにその経緯を聞くと、突如巻き起こったサバ人気に驚き、自身もサバが大好きだったことから、より美味しくサバを楽しめる日本酒を作ってみてはどうかと考えたと話します。 　サバには旨み成分のイノシン酸が多く含まれ、日本酒に含まれるアミノ酸との相乗効果によって双方の旨みが増すため、SABA de SHUはアミノ酸量を多くしているのがポイントだそうです。 　吉久保さんに日本酒らしからぬ名の由来を聞くと、「製薬会社の商品が、『のどぬーるスプレー』とか、名前を聞いただけでどこに効く薬なのかわかるものが多くて、それを真似てみたら面白いかと思って」と一笑。 　 　合うのは「サバ料理全般」といいますが、なかでも味付けの濃いものが合うとのこと。吉久保さんはサバの味噌煮と合わせるのが一番好きといいます。サバ以外の青魚との相性を聞くと、「サバ以外の料理とは合いませんね、だからサバ専用酒なんです」ときっぱり。 　実際に飲んでみると、単体では、ツンとした尖った味わいに感じました。しかし、サバの塩焼やシメサバと合わせてみると、スッキリとした深みある辛口となり、サバの香りの余韻を残しつつ脂分をさっぱりとした後口にしてくれました。確かに、相乗効果を感じるお酒でした。現在、東京での取扱店も多く、全国から注文を受けているそうです。 　SABA de SHUの発売から1年後の3月8日。同じ水戸市にある、安政年間創業（前身）の明利酒類がサバ専用のリキュールを発売しました。その名も「SABA de CHU（サバデチュウ）」。名前が似ていることについて、吉久保さんはどう感じたのかを聞いてみました。 「目的は茨城の地方創世」、ひたすらサバと合わせて味を追究「目的は茨城の地方創世」、ひたすらサバと合わせて味を追究　吉久保さん曰く、「焼酎でもサバ専用酒を作り、日本酒の『SABA de SHU』に対して『SABA de CHU』と名付けたら面白いかと思っていたところ、明利酒類さんが焼酎を使ってサバ専用酒を開発していると知り、この名前を使ってもらいました」とのこと。 明利酒類の前身となる「加藤酒造店」は安政年間に創業。写真は同酒造の歴史がわかる「別春館」の内部（画像：明利酒類）　明利酒類の加藤木さんに、サバ専用のリキュール（焼酎ベース）を作ろうと思った理由を尋ねると、「茨城の地方創生のために」との答えが返ってきました。 「茨城県は残念なことに、『都道府県の魅力度ランキング』で最下位が6年も続いています。なんとか県のイメージをアップさせることができないかと思ってきたなかで、2018年の『今年のひと皿』にサバが選ばれました。茨城はサバの漁獲高が日本一ということもあまり知られていないので、そんな県の魅力をサバ専用酒を通してアピールできたらと思ったことからです」（加藤木さん） 　その酒造りは一筋縄ではいきませんでした。「半年間、ひたすら原料の配合を変えてサバとの相性を試し、居酒屋のサバ料理と合わせてみたり、社員やその家族に感想を聞いてみたりしました。その意見がバラバラで、配合がなかなか決まりませんでした」。 　食中酒、かつサバ専門のリキュールとなると、原料の選択肢は広くもそのストライクゾーンは狭い。とにかく、「サバとの味わいの相性」で原料や配分を決め、結果、使われたのは、焼酎甲類（連続式蒸留焼酎）に、蜂蜜、水飴、レモンエキス。 　原料から、甘酸っぱい味わいを想像しましたが、飲んでみると甘みはほぼ感じられず、レモンエキスが効いている印象を受けました。それでいてレモン特有の苦味や酸味はマイルド。サバの旨みを引き立てる食中酒らしい味に仕上がっていました。 　アルコール度数が16度あるので、ロックにしてレモンを搾って飲むと、さらにスッキリとした味わいになります。加藤木さん一押しは、煮込みや焼きサバ、炙りサバだそうです。 　ボトルのラベルは、2匹のゴマザバがキスをするイメージがモチーフとなっていて、SABA de CHUの「チュウ」にかけています。「カップルにも楽しんでもらいたい」との想いもあるそうです。 　SABA de CHUは、都内ではABS卸売センター足立店で2019年4月半ばより販売予定のほか、明利酒類のHPから購入できます。サバ漁が盛んな茨城県発のSABA de SHUとSABA de CHU。飲み比べてみるのも一興です。

花びらのプールに浸りながら花見酒！ 「SAKURA CHILL BAR by 佐賀」が表参道に登場

120万枚の桜の花びらのプールで見て、触って、撮って楽しむ！　天気を気にすることなく、満開の桜に出会えるイベント「SAKURA CHILL BAR（サクラチルバー） by 佐賀」が表参道の「IKI-BA in commune2nd」で開催されます。期間は2019年3月22日（金）から31（日）までです。 約120万枚の花びらがプールに満ちている（画像：SAKURA CHILL BAR by 佐賀）　同イベントは、屋内に設置された桜の花びらでつくられたプールに浸りながら、花見酒を楽しめるもの。タイトルに「by佐賀」とあるように佐賀県色が満載で、佐賀県の名産が味わえます。 　特筆すべきは日本酒。九州というと焼酎のイメージが強いかもしれませんが、佐賀県は、古くは吉野ヶ里遺跡のころから稲作が行われていた場所です。江戸時代には、藩主の鍋島直正公が、農閑期（農業が暇な時期）に余った米で日本酒を造ることを奨励したため、最盛期には県内に蔵元が約700ほどあったのだとか。 　そんな佐賀の日本酒の味わいは比較的濃醇で甘口。同イベントでは、県内の23蔵元から1銘柄ずつが集結し、飲み比べを楽しめます。なお、前半22～26日で12銘柄、後半27～31日で11銘柄が提供される予定です。 佐賀県20年ぶりの新銘柄「いちごさん」も楽しめる　桜プールに入るには「サクラチルSET」（酒3種飲み比べ＋名産おつまみ 1000円）もしくは「いちごさんSET」（酒3種飲み比べ＋いちごさん＋名産おつまみ 1530円）いずれかのオーダーが必要です。お酒を飲めない場合には「サクラチルSET」のみ、日本酒を減農薬みかんジュース「清見ちゃん」1杯に変更することも可能です。 「いちごさんSET」は、グラスに佐賀県産ブランドいちごがトッピングされている。いちごの銘柄名にちなんで値段は1530（いちごさん）円（画像：SAKURA CHILL BAR by 佐賀）「いちごさんSET」に付いてくる「いちごさん」は、開発に7年を要し、1万5000株の中から選び抜かれたという佐賀県産いちごの新銘柄。2018年にデビューしました。 　名前の由来は「日本中の人に、長く愛されるいちごとなることを願い、呼びやすくて覚えやすい、清々しさとインパクトを合わせ持つ名前を目指しました」とのこと。佐賀県にブランドいちごが誕生するのは「さがほのか」以来20年ぶり。形が美しく、内側まで赤く、すっきりとした甘さのいちごなのだといいます。 「インドア花見」考案者の思いは？「インドア花見」考案者の思いは？「SAKURA CHILL BAR by 佐賀」の開催は2018年に引き続き2回目。前回は数十メートルほどの行列ができる人気ぶりだったといいます。 「日本酒を目当てに……というよりも、雰囲気を楽しみたくて訪れる人が多かったです。今まで佐賀県の日本酒を飲んだことがなかった人たちにも『佐賀の日本酒、美味しいですね！』と言っていただけました。知らなかった人が、知るきっかけになる。これはすごい情報発信だと思いました」と話すのは同イベントを主催する、さが産品流通デザイン公社の副所長、山崎さん。 　そんな「知らなかった人たち」をイベント会場に強い引力呼び寄せた「インドア花見」。その考案者は、泡にまみれて踊る「泡パ」や、バスタブに浸かりながら映画を見る「バスタブシネマ」など、概要を聞いただけでワクワクしてしまうような体験型イベントを多数手がけてきたパーティクリエイター、アフロマンスさんです。 写真右から2番目がパーティークリエイターのアフロマンスさん（画像：画像：SAKURA CHILL BAR by 佐賀）「大事にしているのは、理屈じゃないこと。ぱっと見で、いかに伝わるかどうか。ただ、綺麗だなぁと受動的に思うだけでなくて、実際に体験ができること。見て、どんな体験ができるのかを想像できるような仕組みを考えています」（アフロマンスさん） 　一方で、楽しい「意外な展開」もあったようです。 「イベントから1年近く経ったあとに、コートのポケットからふと、桜の花びらが発掘されたというエピソードを聞きました」（アフロマンスさん） 　ところで、この件に関わらず佐賀県のPR活動はユニークなものが多く、ネットで話題に上ることがしばしばあります。なぜなのでしょうか。 佐賀県がユニークなPR活動を行う理由とは？佐賀県がユニークなPR活動を行う理由とは？「東京には、佐賀県のアンテナショップ（常設店）がありません」（山崎さん） 　各自治体によるアンテナショップの主な狙いは、観光PRや知名度の向上。その常設店を持たない佐賀県は、ないものをつくるよりも、別の方法でPRを展開していこうという思いのもと、さまざまな企業やブランドとのコラボに取り組んでいるといいます。 　テレビアニメ「ユーリ!!! on ICE」が、主人公の出身地のモデル唐津市とコラボした「サーガ!!! on ICE」や、ゲーム「スプラトゥーン」とのコラボ「サガケーン」、メディアアーティストの落合陽一さんと一緒に、呼子イカをインスタレーションで表現し「透明の証明」に挑戦する……などがその一端です。なお、そのプロジェクト全体は「サガプライズ！」と呼ばれ、随時新しい取り組みを打ち出しています。 　そのほか、佐賀の名産品を使った朝ごはん促進プロジェクト「あさご藩」も実施。その活動として、15年連続で生産量、販売額ともに日本一の「佐賀海苔」をPRするため、九州佐賀国際空港に海苔の自販機を設置したり、渋谷で海苔を配るイベントなどを行なっています。 左：九州佐賀国際空港へ設置された海苔の自販機。右：渋谷で配られた海苔。行われたのは2019年のバレンタイン当日だった（画像：佐賀県）　ちなみに今回「SAKURA CHILL BAR by 佐賀」を主催する、さが県産品流通デザイン公社は、佐賀県（自治体）の流通課から独立したという経緯があり、佐賀県の企画部門の隣に席を置いているとのこと。佐賀県産品の販売促進を支援しています。 　ブランド総合研究所による「都道府県魅力度ランキング2018」では44位だった佐賀県。ですが魅力度が低いかといえば、全くそんなことはありません。その魅力の一端に触れながらのインドア花見。屋外とはまた違った体感ができるはず。ぜひ楽しんでみて下さい。 ●「SAKURA CHILL BAR（サクラチルバー） by 佐賀」 会期：2019年3月22日（金）～31日（日） 住所：東京都港区南青山3-13 commune2nd内 アクセス：東京メトロ「表参道駅」A4出口から徒歩2分 営業時間：平日15：30～21：45、土日11：00～21：45 ※最終入店21：15 ※掲載情報は2019年3月21日時点での情報です。 ※表示価格は税込です。

地元ポッキー首都圏版「ポッキー東京あまざけ」から発信、「東京もの」酒造りと日本文化

江崎グリコのご当地特産品を使用した「地元ポッキー」シリーズに首都圏限定版が登場しました。東京港醸造（東京都港区）の甘酒と酒粕を使った「ポッキー東京あまざけ」です。なぜ東京産「甘酒」が起用されたのかを探ってみると、その先に日本文化の発信と東京ものにこだわった酒造りがありました。 地元ポッキー首都圏版のコラボは、4階建ビルで酒を造る酒蔵　江崎グリコによるご当地特産品を使用した「地元ポッキー」シリーズとして、首都圏限定発売の「ポッキー東京あまざけ」が2月5日より販売開始されました。 ポッキー東京あまざけの「首都圏限定発売」と「日本限定発売」。15本入り、小売希望価格800円（税抜）（画像：江崎グリコ）　これまでの商品ラインナップは、北海道は夕張メロン、東北地区は山形のさくらんぼなど、その地を代表する特産品が起用されています。首都圏版はなぜ「甘酒」という全国どこにでもあるものだったのでしょうか。 地元ポッキーシリーズの北海道限定発売（左）と東北地区限定発売（画像：江崎グリコ）　江崎グリコに理由を聞いたところ、「ひとつには、東京の酒蔵のものであり、米に至るまで原料全てが東京産であることに着目しました」と話します。 　使用されている甘酒は、東京23区唯一の酒蔵、「東京港醸造（とうきょうみなとじょうぞう）」で造られています。同酒造は2011（平成23）年創業のため、知らない人も多いかもしれません。港区という大都会の中心部に位置する、地上4階建てのビルの中で、ほぼ手作業で酒造りを行っているという変わり種です。 東京港醸造の経営者の齊藤さん（左）と杜氏の寺澤さん（画像：江崎グリコ）　同社の前身は1812年に江戸で創業した酒蔵「若松屋」でした。当時の若松屋には奥座敷があり、直接東京湾に通じる水路があったことから、多くの幕末の志士たちの密談の場ともなったそうです。そんな幕末史を刻む酒蔵でしたが、後継者問題や酒税法の変更などの影響で、酒造業を1911（明治44）年に廃業。その後、食堂、雑貨屋と業態を転換して屋号を継続してきました。 　その酒蔵復活に挑んだのは、屋号を継いだ雑貨屋7代目の齊藤俊一さんでした。齊藤さんは、店のある商店街が衰退の一途をたどることに不安を募らせるなかで、先祖が酒蔵をやっていた話を思い出したといいます。 　東京のど真ん中の港区に酒蔵を復活させたら、東京タワーと相まって、観光客が来てにぎわうのではないか。そう考え、大手酒造会社で20年以上酒造りを経験してきた寺澤善実さんを口説き落とし、二人三脚で約7年がかりで2011（平成23）年に酒造を復活させました。 　現在、敷地22坪のビル内で徹底した温度管理を行い、寺澤さんが杜氏を務めて一年を通して酒造りを行っています。つまり、オールシーズン、新酒を提供しているのです。上槽（もろみを搾る工程）以外は瓶詰めに至るまで全て手作業。原料は東京産にこだわり、酒用の水も東京の水道水です。 東京港醸造は、上槽以外は全て手作業で酒造りを行う（画像：江崎グリコ）「東京の水道水を使用」と聞くと、あまりいいイメージがないかもしれません。しかし、酒造りが盛んな京都・伏見に本社がある大手酒造の醸造技術者だった寺澤さんは、「東京都の水道水（利根川・荒川水系）は中軟水で、伏見の地下水とよく似た酒造りに適した水です。酒の味や色を悪くする鉄やマンガンはまったく含まれず、湧き水などに比べて衛生面でも安全です」といいます。 　江崎グリコが今回コラボしたのは、そんなユニークな東京ものの酒造りを行っている酒蔵なのです。 江崎グリコが「甘酒」に白羽の矢を立てたワケ江崎グリコが「甘酒」に白羽の矢を立てたワケ　江崎グリコは今回のコラボのふたつ目の理由に、海外で甘酒が「JAPANESE YOGHURT」や「AMAZAKE」と呼ばれて人気が高く、健康意識の高い人たちから注目されている飲み物であることを挙げます。日本古来の食文化である甘酒の存在をさらに多くの海外の人たちに知ってもらうことは、日本の食の豊かさを広く発信することにもつながると考えてのことだそうです。 東京港醸造の「東京あまざけ」1500円（大750g、税込）（画像：江崎グリコ）　地元ポッキーは元より、行政主導の「beyond2020プログラム」に認証された商品です。同プログラムは、2020年以降を見据え、多様性ある日本の文化の魅力を国内外に広く発信する事業や活動を奨励するものです。 　世界的な認知度向上や健康志向の高まりのなかで、甘酒は「beyond2020プログラム」にもうってつけの題材。成田や羽田という外国人利用の多い首都圏の空港で外国人ターゲットに販売できる強みもあったというわけです。 　このポッキー東京あまざけ、どんな味わいなのか実際に食べてみました。 ポッキー東京あまざけ（2019年2月、宮崎佳代子撮影）　見た目はミルキーカラーで、ポッキーにホワイトチョコレートがかかっているかのようです。最初はホワイトチョコレートの味わいが立ちますが、後から甘酒独特の風味がほんのりと感じられ、余韻を残します。その余韻が、リキュールやデザートワインとのマリアージュという大人の楽しみ方も可能にしてくれるように思えました。 　ポッキー東京あまざけは、東京、神奈川、埼玉、千葉の主要駅、空港、大型小売店のお土産コーナーで販売されています。通信販売は行われていません。また、首都圏外となる関西国際空港でも、出国後の売店でのみ、「日本限定発売」として発売されています。 東京港醸造が平日のみ角打ちを営業、全てグラス1杯350円！東京港醸造が平日のみ角打ちを営業、全てグラス1杯350円！　東京港醸造では酒蔵見学を実施していませんが、酒蔵のすぐ向かいに角打ち（テイスティングカー）を設けて平日のみ営業しており、そこでお酒の味を知ることができます。 　訪れてみると、外にあるもののビニールシートで完全に覆われていて、ヒーターがあるので寒さを感じません。港区のビル群の狭間にあって、下町に来たような気安さに、ホッと肩の力が抜ける人も多いのではないでしょうか。 東京港醸造が経営する角打ち（テイスティングカー）。営業は月〜金曜の夜のみ（2019年2月、宮崎佳代子撮影）　角打ちは、甘酒もお酒も全てグラス1杯350円（税込）。結構、量があるのでリーズナブルです。つまみ類の販売は行っていませんが、持ち込み可能で、すぐ近くにコンビニもあります。 　筆者はまずくだんの東京あまざけを注文。米と米麹で造られた甘酒で、無添加です。米も東京産、米麹は自社製という純然たる東京もの。複雑ながらやわらかな甘みと芳醇な香り、優しい喉越しが印象に残りました。 角打ちでは「東京あまざけ」も味わえる（2019年2月、宮崎佳代子撮影）　続いて、酒好適米である山田錦の純米吟醸「江戸開城」の原酒を味わってみました。 「江戸開城」の名は、若松屋が江戸城無血開城を目指す志士たちの密談の場となったことがその由来。2月に瓶詰めしたばかりのフレッシュなもので、原酒特有のツンとした香りと味わいの後に、米由来の旨みとコクが口中に充満。切れもある美酒でした。 　最後に、変わり種の日本酒「Palla-Casey（パラキャセイ）」も飲んでみました。 乳酸菌を使用している「パラキャセイ」（2019年2月、宮崎佳代子撮影）　こちらは、生きた乳酸菌を使用した珍しい商品。口に含むと最初にスッキリとした酸っぱさが際立つも、日本酒らしい旨みと甘みがじんわりと広がってくる新感覚の日本酒でした。肉やチーズと合わせたり、お燗にすると、甘みがさらに引き出され、冷やとはまた違った味わいを楽しめるとのことです。 　正直、どれも予想以上に味わい深いことに驚きました。偶然にも杜氏の寺澤さんに店前でお会いし、角打ちで一緒に飲むことに。グラス片手に、饒舌に酒造りに対する考えやこだわりを熱く語る寺澤さん。店を去る前に、次なる新しい挑戦を匂わせるも「企業秘密」として口を閉ざし、ニヤリと笑みを浮かべて店を去って行きました。 　なにやら面白いことをやってくれそう。ここ東京にそんな酒造があると思うと、なんだかワクワクした気分となった夜でした。 ● 東京港醸造 ・住所：東京都港区芝4-6-10（ショップ） ・営業時間：月〜金曜 11：00〜19：00、土曜 11：00〜17：00 ※角打ちの場所はショップの向かい。営業時間は平日18:00〜21:00 ・定休日：日祝 ・アクセス：各線三田駅から徒歩約5分

日本酒「販売量減でも、飲む機会は首都圏で3割アップ」　背景にイメージの変化

アルコール飲料のなかでも販売量が著しく減少している日本酒。そのような日本酒が東京などの首都圏で飲まれているといいます。いったいなぜでしょうか。日本酒をワイングラスで楽しむトレンド　飲酒人口の減少や健康志向、チューハイやワインなどの他アルコール飲料の人気に押されて、日本酒（清酒）の消費が落ち込んでいます。 女性が日本酒に注目している（画像：写真AC）　日本酒業界の監督官庁である国税庁の「酒のしおり」によると、その販売量は二十数年間で半分以下になっていることが分かります。 日本酒の販売量のデータ（画像：国税庁「酒のしおり」のデータを元にULM編集部で作成）　その一方、東京や神奈川、千葉、埼玉といった首都圏の飲食店では日本酒が飲まれる機会が増えているようです。いったいなぜでしょうか。 払しょくされつつある過去のイメージ　調査会社「NPD Japan（エヌピーディー・ジャパン）」（港区高輪）のシニアアナリストで、外食産業に詳しい東さやかさんによると、首都圏で2017年に日本酒が飲まれた機会は前年と比べ約27％増えたとのこと。これは近年ブームと言われるサワーやワインの伸びを上回っており、特に和風居酒屋やバーなどでの伸びが顕著だといいます。 「その理由は、若い蔵元が同世代の女性を意識した商品作りやプロモーション活動を積極的に行っているためです。日本酒を飲むシーンや世代が変わり、日本酒をワイングラスで楽しめる店が増えています。もはや『年配者の飲み物』といったイメージはありません。その注目度合いは、国際的なワインコンクールに今年新たに日本酒部門が創設されたことからも分かります」（東さん） 　また、清酒大手の宝酒造（京都市伏見区）によると、「若い女性を中心に日本の国酒である日本酒を外国人に説明できないと『恥ずかしい』『少しずつ勉強しよう』という意識が高まってきている」とのことです。 日本酒をワイングラスやシャンパングラスで楽しめる店も都内に増えている（画像：写真AC）　インターネットを使った市場調査を手掛ける「Cross Marketing（クロス・マーケティング）」（新宿区西新宿）が2016年3月に行った調査でも、20代女性の40％以上が日本酒を「飲んでみたいと思う」と肯定的な印象を持っていることが明らかになっています。 若者は自宅以外でお酒を飲む傾向がある若者は自宅以外でお酒を飲む傾向がある　東さんによると、現在女性に人気の日本酒は「スパークリング（発泡）タイプの商品」といいます。 　先述の宝酒造は2011年から、スパークリング清酒「澪（みお）」を発売し、シリーズ化を押しすすめています。 「若年層を中心に『おしゃれ』で『飲みやすい』ことが評価され、定着しています」（同社） 宝酒造が2011年から発売している「澪」シリーズ（画像：宝酒造）　同社は「澪」を重点商品として育成することで、スパークリング清酒の市場拡大を目指すといいます。「澪」や「澪」＜DRY＞のほか、「澪」＜GOLD＞や「澪」＜WHITE＞といった限定商品を展開することで、ブランド全体の活性化につなげていく構えです。 　今後は、LINEやInstagramなどのSNSを使って、「澪」に合う飲用シーンや食との相性を訴求していくといいます。 スパークリング清酒を飲んだことがある割合（画像：宝酒造「日本酒に関する意識調査」のデータをULM編集部で加工）　全国の蔵元からなる日本酒造組合中央会（港区西新橋）が2017年、全国3000人を対象に行った調査では、若年層は中～高齢層に比べ自宅以外で飲酒する頻度が高いことが分かりました。 　同社もその追い風を受ける格好で、新商品の「澪」＜BRUT辛口＞を飲食店で先行発売し、飲食店で「澪」を飲む体験を積極的に押し出すことで、商品の認知につなげていくといいます。 一ノ蔵が展開するスパークリング清酒「すず音」（画像：一ノ蔵）　1998（平成10）年からスパークリング清酒「すず音」を展開する一ノ蔵（宮城県大崎市）も次のように話します。 「近年の試飲会では、女性がさまざまなお酒を積極的に試されており、以前に比べ女性の日本酒ファンは増えていると感じます。また、SNSで女性が日本酒の情報を発信するようになり、日本酒のイメージが変わってきました」（一ノ蔵） 　同社は今後、積極的な新商品開発を行っていくとのことです。 　減少する販売数を背景に、日本酒メーカーがどのような展開を見せていくか、今後が期待されます。