今やカフェの定番 「エスプレッソ」はいつから日本人に飲まれるようになったのか

今やすっかり同じとなったエスプレッソ。そんなエスプレッソですが、いつごろから日本で普及したのでしょうか。フリーライターの猫柳蓮さんが解説します。


1996年、スターバックス到来

 今や全国どこでも見かけるコーヒーチェーンのスターバックスコーヒー。店舗数は、なんと1553店舗(2020年3月末現在)もあり、日本最大の規模となっています。

 ちなみに、ドトールコーヒーは1094店舗(同年4月末現在)、都内で増えてきたコメダ珈琲店は873店舗(同年2月末現在)、タリーズコーヒーは741店舗(2019年11月末)となっています。

エスプレッソを作るイメージ(画像:写真AC)

 1971(昭和46)年にアメリカのシアトルでスタートしたスターバックスですが、日本の1号店は1996(平成8)年8月に銀座でオープンした銀座松屋通り店(中央区銀座)です。

 スターバックスの到来は、従来の喫茶店にかわって主流になりつつあったコーヒーチェーンの常識を塗り替えるものでした。

普及に時間がかかったエスプレッソ

 当時のコーヒーチェーンは、一杯160~180円程度。それに対してスターバックスは250円からで、コーヒーのサイズもボリュームたっぷり。店の雰囲気も、それまでの日本にはないスタイルでした。

 またトレーニングを受けた「バリスタ」と呼ばれる専門家がエスプレッソ(コーヒー粉に高圧蒸気を通して入れた濃いコーヒー)をメインに、アレンジを施したコーヒーを入れるというではありませんか。

 そう、ここから日本にはバリスタという言葉が定着し、エスプレッソが普及していくことになったといえます。

海外のバリスタのイメージ(画像:写真AC)

 今ではメニューに加えている店も多いエスプレッソですが、日本での普及は結構な時間がかかっています。

 なぜなら日本では、「コーヒーとはブラックで飲むもの」という固定観念を長らく持っていた人が多かったからです。入れたとしても砂糖だけ、といった状況でした。

 ちなみに「何も入れずに飲むのがおいしい」という人と、砂糖をドバドバ入れる「甘くなければコーヒーではない」と人という、ふたつの「派閥」がありました。

 しかし本場イタリアではエスプレッソに砂糖を入れるのは常識で、クリームなどを混ぜたバリエーションも多数あったのですが、残念ながらそれらも当時普及していませんでした。

先駆けた味の素


【画像】虎ノ門ヒルズに本日オープンした「オールプレス・エスプレッソ 虎ノ門」の店内とメニューを見る

画像ギャラリー

/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_06-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_07-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_08-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_09-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_10-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_11-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_12-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_13-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_14-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_15-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_16-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_17-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_18-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_19-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_20-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_21-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_22-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_23-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_01-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_02-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_03-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_04-150x150.jpg
/wp-content/uploads/2020/06/200611_espresso_05-150x150.jpg

New Article

新着記事

Weekly Ranking

ランキング

  • 知る!
    TOKYO
  • お出かけ
  • ライフ
  • オリジナル
    漫画