今やカフェの定番 「エスプレッソ」はいつから日本人に飲まれるようになったのか
2020年6月11日
ライフ今やすっかり同じとなったエスプレッソ。そんなエスプレッソですが、いつごろから日本で普及したのでしょうか。フリーライターの猫柳蓮さんが解説します。
1996年、スターバックス到来
今や全国どこでも見かけるコーヒーチェーンのスターバックスコーヒー。店舗数は、なんと1553店舗（2020年3月末現在）もあり、日本最大の規模となっています。
ちなみに、ドトールコーヒーは1094店舗（同年4月末現在）、都内で増えてきたコメダ珈琲店は873店舗（同年2月末現在）、タリーズコーヒーは741店舗（2019年11月末）となっています。
1971（昭和46）年にアメリカのシアトルでスタートしたスターバックスですが、日本の1号店は1996（平成8）年8月に銀座でオープンした銀座松屋通り店（中央区銀座）です。
スターバックスの到来は、従来の喫茶店にかわって主流になりつつあったコーヒーチェーンの常識を塗り替えるものでした。
普及に時間がかかったエスプレッソ
当時のコーヒーチェーンは、一杯160～180円程度。それに対してスターバックスは250円からで、コーヒーのサイズもボリュームたっぷり。店の雰囲気も、それまでの日本にはないスタイルでした。
またトレーニングを受けた「バリスタ」と呼ばれる専門家がエスプレッソ（コーヒー粉に高圧蒸気を通して入れた濃いコーヒー）をメインに、アレンジを施したコーヒーを入れるというではありませんか。
そう、ここから日本にはバリスタという言葉が定着し、エスプレッソが普及していくことになったといえます。
今ではメニューに加えている店も多いエスプレッソですが、日本での普及は結構な時間がかかっています。
なぜなら日本では、「コーヒーとはブラックで飲むもの」という固定観念を長らく持っていた人が多かったからです。入れたとしても砂糖だけ、といった状況でした。
ちなみに「何も入れずに飲むのがおいしい」という人と、砂糖をドバドバ入れる「甘くなければコーヒーではない」と人という、ふたつの「派閥」がありました。
しかし本場イタリアではエスプレッソに砂糖を入れるのは常識で、クリームなどを混ぜたバリエーションも多数あったのですが、残念ながらそれらも当時普及していませんでした。
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