伸ばす前の顔の直径約35cm! 実は東京銘菓の「金太郎飴」 その製造工程がすごい

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伸ばす前の顔の直径約35cm! 実は東京銘菓の「金太郎飴」 その製造工程がすごい

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「金太郎飴」の製造過程を見せてもらいました。途中、あらわれた直径約35cmの巨大な金太郎の顔にびっくり。そこからあっという間に1円玉サイズになった姿にもびっくり。圧巻な現場でした。

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    水飴と砂糖を釜の中で煮詰める(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    金太郎飴(左)と、わたしたちの手元に届く前の金太郎の「顔」(右)。この写真は、公式サイトに掲載のものではなく、取材当日に制作されていたもの(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    店先には金太郎飴のほか、さまざまな模様の飴が並ぶ(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    空気を含ませることで、透明色だった飴が白くなる(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    白以外は食紅を混ぜたあと、精白機にかけて色をととのえる(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    職人さんたちは、黙々と作業をすすめている(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    各々、担当部位の部品をつくっていく(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    と、飴が貼り付いてしまった……!(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    徐々に組み上がっていく金太郎の顔。まつげは、白と茶色の飴が細かく交互に組まれている(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    まつげは、つくりはじめの当初は生えていなかったそう。約50年前から生えているとのこと。本数は6本(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    ゴロン(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    ゴロン(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    端をぎゅっと絞る(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    飴を細く伸ばす機械の中に入れ込む(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    慣れた手つきで、細くなった飴を引き出していく(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    伸ばした飴は、冷えるまでコロコロと台の上で転がす(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    刻まれていく金太郎飴(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    出来立ての金太郎飴(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    飴を切る機械もある(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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    よく見ると表情がちょっとずつ異なる(2018年7月、高橋亜矢子撮影)
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