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マスカルポーネ大福に甘納豆ガトーショコラ？和スイーツの進化に目が離せない

最近のスイーツは勢いがあり、斬新な組み合わせや表現にびっくりさせられることがあります。ガトーショコラに甘納豆が使われ、マスカルポーネとイチジクが大福になるなど、なじみのある定番スイーツがアップデートされ、ステキに進化。春の時期だけの限定スイーツもあるので、未体験の味わいを楽しんでみてはいかがでしょう？新鮮な組み合わせに心ときめく　昔ながらの製法を守り、いつの時代も変わらない味わいを提供してくれる老舗スイーツは私たちを素直に感動させてくれますが、最近の進化している新スタイルのスイーツは、ときめきや新鮮な驚きをもたらしてくれます。パティシエや職人たちのセンスや自由なアイデアは、私たちをわくわくさせてくれます。　今回ご紹介するスイーツは、老舗和菓子発の和スイーツや、丁寧にチョコレート作りに励む職人チームが手掛けたガトーショコラなど、技やアイデアが光るスイーツを選びました。今の気分にぴったりマッチする、お気に入りが見つかりますように！和素材使いのガトーショコラは5月末までの期間限定（画像：株式会社Baceリリースより）●餅菓子専門《KIKYOYA ORII -since 1607-》「いちじくとマスカルポーネの大福」　2022年11月3日に世田谷区駒沢にオープンした和スイーツブランド「餅菓子専門《KIKYOYA ORII -since 1607-》」。1607年創業の三重県伊賀の老舗和菓子店19代目が、伝統・技術を受け継ぎつつ現代のトレンドも取り込んだ色とりどりの本格的な餅菓子は、SNS等を中心に話題を集めています。木製の「ばんじゅう」が並ぶスタイリッシュで和モダンな店内（画像：株式会社えんリリースより）　「十九代目の豆大福」と名付けられた当日朝ついたばかりのお餅で仕上げる豆大福は、「映えスイーツが数多にリリースされる昨今だからこそ、基本のお菓子を最高に美味しく提供したい。」との思いが詰まったもの。砂糖や添加物を使わないフワフワもっちりの食感です。　その他、季節限定の日替わりブランドいちごなどを使った甘さ控えめなフルーツ大福も。　注目はニューノーマルな時代にぴったりな創作大福「白いちじくとマスカルポーネの大福」。マスカルポーネクリームとラム酒漬けしたドライ白いちじくを使った甘酸っぱいあんを、柔らかなお餅で包み上げています。これは貴腐ワインなどの甘口ワインと合いますね。絶妙な組み合わせの「白いちじくとマスカルポーネの大福」（480円）（画像：株式会社えんリリースより）●Minimal「生ガトーショコラ -あんバター-」「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」　日本発のスペシャルティチョコレート専門店として人気の高い「Minimal – Bean to Bar Chocolate – （ミニマル）」。チョコレートに和素材を合わせた2つの新作ガトーショコラを販売中。5月末までの期間限定です。　見た瞬間に「これあんバターだ！」とわかるほど、見た目のインパクトがある「生ガトーショコラ -あんバター-」。　チョコレート生地につぶあんが混ぜてあるため、しっかりあんこを感じつつ余韻にチョコレートが感じられるよう作られています。　さらに、中央にもあんバタークリームを忍ばせて、どこを食べてもあんバターの味わいを感じられるよう仕上げたとのこと。あんバター好きにはたまらない一品です。「生ガトーショコラ -あんバター-」（3,650円）。トップのバターと自家製煮小豆がうれしい（画像：株式会社Baceリリースより）　さらに4月11日（火）から代々木上原店限定でお目見えするのが「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」。　ココア生地には青えんどう豆、手亡豆、ひよこ豆、金時豆、白花豆の5種類の甘納豆を混ぜ込んであります。中央にはコクのあるチョコレートガナッシュを仕込み、ぜいたくな味わいに。優しい甘さの和洋折衷ガトーショコラは、目上の方へのお土産にも喜ばれそうですね。「ガトーショコラソフト -5種の甘納豆-」（3,650円）。バターが香るさくっとしたクランブルがアクセント（画像：株式会社Baceリリースより）スイーツ談義に花が咲く　定番の洋菓子が和の素材を取り入れたり、逆に伝統的な和菓子が洋の素材を取り入れたり。パティシエや職人たちのアイデアやセンスによってアレンジされた新しいスタイルのスイーツは、自分へのごほうびやプレゼントにもぴったりです。スイーツ談義にも花が咲きそう。　これからも多彩に変化していく新しいスタイルのスイーツから目が離せませんね！「KIKYOYA ORII -since 1607-」のいちご大福（520円）は厳選したブランドいちごを日替わりで使用（画像：株式会社えんリリースより）■餅菓子専門《KIKYOYA ORII -since 1607-》東京駒沢店住所：東京都世田谷区駒沢1-4-11　Kハウスツノダ1F 営業時間：11:00～18:00（売り切れ次第終了）　定休日：火曜（その他月毎の定休日あり）※祝日の場合は営業アクセス：東急田園都市線駒沢大学駅より徒歩1分 ■Minimal The Baking 代々木上原住所：東京都渋谷区上原1-34-5 TEL：03-6407-8292 営業時間：11:00～19:00 定休日：なしアクセス：東京メトロ千代田線・小田急線代々木上原駅より徒歩2分
カフェ・スイーツ

代々木上原駅

駒沢大学駅
ソース焼きそばは大正時代の浅草で誕生した？日本最古のソース焼きそばを味わう【後編】

全国各地で愛されているソース焼きそばは、もとはといえば大正時代の浅草で生まれました。なぜ浅草で生まれたのでしょうか？そしてなぜ、中華麺にイギリス由来のソースをかけるのでしょうか？著書『お好み焼きの戦前史』においてソース焼きそばの歴史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。ソース焼きそばの長い歴史がある街、浅草　現存する中では日本最古の地下街、浅草地下商店街に、1964（昭和39）年創業の老舗ソース焼きそば店「福ちゃん」があります。浅草の老舗ソース焼きそば店・福ちゃん（画像：近代食文化研究会）福ちゃんの「鉄板焼きそば」（画像：近代食文化研究会）　浅草には福ちゃんをはじめ、ソース焼きそばの老舗が多く存在します。ソース焼きそばは長い間浅草の庶民に寄り添ってきた、浅草のソウルフードなのです。　戦後直後の食糧難の際には、闇市にソース焼きそばの屋台が立ちました。戦前は縁日などの屋台の定番料理でした。　浅草で子供時代を過ごした作家・池波正太郎は、子供の頃（昭和初期）のお気に入りの屋台「町田」のソース焼きそばを、次のように描写しています。　“大人どもも〔町田〕だというと目の色を変える始末だ。〔やきそば〕なども、ソースでいためる前に豚骨のスープをそそいで焼く”（池波正太郎『食卓の情景』新潮文庫1980年刊）　洋食コック経験者の屋台「町田」では、豚骨スープを加えたソース焼きそばを焼いていました。その味は子供だけではなく大人も魅了したそうです。ソース焼きそばは大正時代の浅草で生まれた　現存する最古のソース焼きそば店舗は、オムレツで焼きそばを包んだ「オムマキ」元祖の店、浅草の「デンキヤホール」。オムマキは大正時代から存在するメニューなのだそうです。デンキヤホールのオムマキ（画像：近代食文化研究会）　焼きそばを研究している塩崎省吾の『焼きそばの歴史《上》』2019年刊によると、ソース焼きそばが生まれたのは大正時代の浅草において。　なぜ浅草で生まれたのか。その理由の一つは、大正時代の浅草においてお好み焼きが盛んに食べられていたことにあります。　池波正太郎のお気に入りだった「町田」も、お好み焼き（どんどん焼き）の屋台。　私が収集した中で最古のソース焼きそばの事例も、1917（大正6）年生まれの井上滝子さんが子供の頃、浅草・千束のお好み焼き屋台で食べたという経験談です（南博（他）編『近代庶民生活誌第18巻』1998年刊）。　同じ浅草・千束にあるデンキヤホールのオムマキも、その屋台の焼きそばからヒントをえて作られたそうです。　“初代の祖父が、屋台で見た焼きそばを卵で巻いたら・・という発想のもと、考案したのがオムマキです”（公式ウェブサイトより）お好み焼きの一種として生まれたソース焼きそば　現存する中で東京最古のお好み焼き店「染太郎」では、1937（昭和12）年の創業当時からソース焼きそばを提供しています。現存する中で東京最古のお好み焼き店「染太郎」（画像：近代食文化研究会）　東京の老舗のお好み焼き店舗には、必ずと行っていいほどソース焼きそばが存在します。なぜなら、ソース焼きそばはお好み焼きの一種として生まれたからです。　キャベツ、青のり、紅生姜、揚げ玉（天かす）といった具材と、ソース。ソース焼きそばを構成する要素はいずれも、お好み焼きと共通しています。お好み焼きの小麦粉生地を中華麺に取り替えたメニューが、ソース焼きそばなのです。　「100年の歴史をもつ浅草「大釜本店」で日本最古のソース焼きそばを味わう【前編】」で述べたように、浅草は東京でも最も早く中華麺の製造所が立ち上がった場所。　お好み焼きが盛んであったことと、東京で中華麺が最初に普及した場所であったこと。この二つの理由により、浅草においてソース焼きそばが生まれたのです。お好み焼きとは「似ていないパロディ料理」　「えび天にいか天…東京のお好み焼き屋さんの『天』って何？」で明らかにしたように、お好み焼きとはそもそも何かというと、「遊びとしての似ていないパロディ料理」。子どもの食べ物でした。　大阪や広島などの「お好み焼き」は、東京のお好み焼きの一種である天ぷらのパロディが全国に伝播したものです。えび天（画像：近代食文化研究会）　あまりにも似ていないので信じられないかもしれませんが、この写真はえび天ぷらのパロディである、お好み焼きメニュー「えび天」。えび天の「天」は天ぷらを意味するのです。お好み焼きメニュー「カツレツ」の作り方。池波正太郎の証言を元に図解（画像：近代食文化研究会『お好み焼きの物語』2019年刊より）　お好み焼きは、元々「洋食のパロディ」を中心として生まれました。明治末期の東京で流行していたカツレツなどの洋食を模したものです。こちらもあまりに似ていないので信じられないかもしれませんが、このイラストは池波正太郎の証言による、お好み焼きメニューの一つ「カツレツ」です。　天ぷらなどの和食もお好み焼き＝パロディ料理になりましたが、複数の調味料を用意するのも面倒なので、「カツレツ」などの洋食パロディに使用されていたソースが和食パロディにも使用されたのです。　他にもお好み焼きにソースを使用した理由があるのですが、その詳細については拙著『お好み焼きの戦前史』を参照してください。ソース焼きそばは炒麺（あんかけかた焼きそば）のパロディ料理　1910（明治43）年に浅草で創業した広東料理店「来々軒」が大評判となり、浅草に柳麺（ラーメン）、焼売、雲呑（わんたん）、中華まんじゅうなどの広東料理ブームが起こります。すると、お好み焼き屋は中華料理もパロディ化しはじめます。　染太郎のシウマイ天は、大正時代に焼売のパロディ「シウマイ」として生まれたお好み焼きの一種を、染太郎が取り入れたものです。かつては染太郎でも「シウマイ」という名前で提供しており、「天」の字はありませんでした。シウマイ天（画像：近代食文化研究会）　また、来々軒では焼きそばも提供していました。当時の中華料理の焼きそば＝炒麺とは、現在でいうところのあんかけかた焼きそばのことです。　塩崎省吾『焼きそばの歴史《上》』2019年刊によると、このあんかけかた焼きそば（炒麺）のパロディとして、浅草のお好み焼き屋で生まれた料理が、ソース焼きそばだったのです。あんかけかた焼きそばのイメージ（画像：photoAC）■浅草やきそば福ちゃん住所：東京都台東区浅草１-1-12 TEL：03-3844-5224 営業時間：11:30～21:00 定休日：月曜・土日アクセス：東京メトロ銀座線浅草駅直結 ■風流お好み焼染太郎住所：東京都台東区西浅草2-2-2 TEL：03-3844-9502 営業時間：12:00～14:45、17:30～20:15 定休日：火曜アクセス：東京メトロ銀座線田原町駅より徒歩3分つくばエクスプレス浅草駅より徒歩3分東京メトロ銀座線、都営浅草線浅草駅より徒歩9分
ご当地グルメ
東京で味わう最旬台湾グルメ！豆乳専門店のモーニング＆台湾アフタヌーンティーでヘルシーに

日本人の口にあう台湾料理。庶民的で家庭的な味わいを無性に食べたくなるときがあります。うれしいことに東京にはさまざまな台湾料理屋が点在しています。今回は、台湾カフェのおしゃれなアフタヌーンティーと、オープンしたばかりの台湾式朝食のお店をご紹介。舌鼓を打ちながら台湾気分に浸り、台湾グルメツアーの計画でも立ててみませんか？東京で味わう台湾グルメ　中国や日本、西洋の影響を受けながら、独自に進化してきた台湾の料理。庶民的で家庭的、それでいて奥深い台湾料理は日本でも人気があります。東京には、まるで台湾にいるかのような本場さながらの味と雰囲気が楽しめるディープなお店や、カジュアルな台湾フードのチェーン店まで、さまざまな台湾料理屋さんが点在しています。　タピオカに続き、台湾カステラのブームもあり、台湾スイーツはもはや日本の定番スイーツとして認知されています。最近は豆乳から作る「豆花」やタロイモ使用のドリンクなど、最旬スイーツも続々と登場しています。日本にいながらバリエーションを楽しめるって、なんだかぜいたくですよね。　今回紹介するのは、台湾の小皿料理をおしゃれなアフタヌーンティーに昇華させた店舗限定のメニューと、2023年にオープンしたばかりの国産豆乳を使用した台湾式朝ごはんです。東京で味わう最旬台湾グルメで台湾に思いをはせてみませんか？新鮮な豆乳で仕込んだ栄養たっぷりの「台湾式朝食」（画像：スムースデザイン株式会社リリースより）●春水堂店舗限定新メニュー「台湾アフタヌーンティー」　台湾・台中で1983年に創業した台湾カフェ「春水堂（チュンスイタン）」。タピオカミルクティー発祥の店として台湾で国民的な人気を博しています。2013年に春水堂初の海外展開となる日本の代官山店をオープン以来、日本でも不動の人気に。現在、代官山店・表参道店・ルミネ大宮店の3店舗で「台湾アフタヌーンティー」を体験できます。台湾小皿料理とスイーツがたっぷり楽しめる「台湾アフタヌーンティー」。ミニパフェやアレンジティーも（画像：株式会社オアシスティーラウンジリリースより）　2段の中華せいろに入って運ばれてくる姿を見れば、点心のような台湾らしさを感じてテンションが上がります。せいろを開けば「豆花」、「台湾カステラ」、「冷やし湯円（タンエン）」、「パイナップルケーキ」など台湾人気スイーツ5種に思わずにっこり。「ミニ割包（カーポウ）」や「ぷりぷりエビ餃子」など4種の春水堂オリジナル小皿メニューや台湾茶をいただけば、台湾気分もマックスに。　もしお腹に余裕があれば、春の季節限定の「タピオカ苺ミルクティー」と「苺ヨーグルトティー」もお試しあれ。イチゴたっぷりな春の味わいに、うっとりすること間違いなし！期間限定の「タピオカ苺ミルクティー」（写真左・800円）と「苺ヨーグルトティー」（写真右・700円）（画像：株式会社オアシスティーラウンジリリースより）●豆乳専科Esola池袋店　外食大国・台湾では、朝食も外食スタイルが一般的です。ほんのり甘い豆乳と蛋餅（ダンビン）、豆乳粥など、朝から元気をチャージできる台湾式朝食。味わいや食堂の風景を思い出すだけで、また台湾に行きたくなりますよね。この魅力たっぷりな台湾式朝食を提供してくれる豆乳専門店「豆乳専科」が、2023年池袋西口にオープンしました。優しい味わいの、豆乳を使ったヘルシーな料理（画像：スムースデザイン株式会社リリースより）　本場台湾で生まれたスイーツ専門店「MeetFresh鮮芋仙（シェンユイシェン）」の系列店である「豆乳専科」では、国産大豆をふんだんに使用した豆乳を、店内の豆乳プラントで毎朝搾っています。滋味豊かでフレッシュな豆乳で仕込んだメニューは、優しく身体に染み渡るような味わいです。　もち米入りのごはんに煮卵や肉鬆(ルーソン)などの具材をたっぷり詰めた「台湾式おにぎり」や、台湾で愛され続けている伝統の豆乳スープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」など、台湾の街の楽しくて活気ある雰囲気を思い出すラインアップ。忙しい朝にサクッといただくのも良いですが、テイクアウトもできます。炒めた挽肉や煮卵が入り、お腹も満足するボリューミーな「台湾（ファントアン）式おにぎり」（490円）（画像：スムースデザイン株式会社リリースより）　搾りたての豆乳を使用した「ソイラテ」「ソイタロ芋」などのソイドリンクや、ケーキやプリンなどのスイーツも充実。罪悪感なく食べられる豆乳スイーツで、おやつタイムを楽しめます。タンパク質やサポニンたっぷりでヘルシーな豆乳メニューなら、美容や健康にもよさそうですね！新鮮で栄養たっぷりの豆乳を使用したドリンクやスイーツ（画像：スムースデザイン株式会社リリースより）台湾が恋しくなったら　東京から約3時間半のフライトで行ける台湾。地理的にも歴史的にも密接だったこともあり、食文化に共通点が多く、親しみやすいところがあります。近年東京で台湾料理の専門店やチェーン店が増えていることからも、その人気の高さがうかがえますよね。　台湾が恋しくなったら、本場さながらの味わいを楽しんで台湾気分に浸りませんか？本場台湾の味わいを東京で！（イメージ画像：photoAC）■春水堂代官山店（その他表参道店・ルミネ大宮店でも実施）住所：東京都渋谷区代官山町20-9 アクシス209代官山 TEL：03-6809-0234 営業時間：11:00～21:00 料金：1名3,000円（税込）※120分制2名以上～アクセス：東急東横線代官山駅より徒歩1分 ※要事前予約。詳細は公式サイトをご確認ください ■豆乳専科Esola池袋店住所：東京都豊島区西池袋1-12-1 Esola池袋 1F TEL：03-6709-0558 営業時間：8:00～21:00 ※時期により営業時間を変更している場合がありますアクセス：JR・西武池袋線・東武東上線、東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線池袋駅直結
アジア・エスニック／各国料理

代官山駅

池袋駅
100年の歴史をもつ浅草「大釜本店」で日本最古のソース焼きそばを味わう【前編】

全国各地で愛されているソース焼きそば。ところが、戦前からソース焼きそばを提供している店は浅草周辺にしか残っていません。そしてそんな浅草最古参の店では、なぜか東京伝統の甘味も提供しています。浅草とソース焼きそばの関係について、著書においてソース焼きそばの歴史を明らかにした食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。日本最古のソース焼きそば店は、浅草周辺に集中　浅草駅と南千住駅の中間（台東区清川）に位置する、大釜（だいかま）本店。大釜本店（画像：近代食文化研究会）　1928（昭和3）年の創業時から、100年近くにわたってソース焼きそばを提供している老舗です。　ソース焼きそばの歴史を明らかにした塩崎省吾『焼きそばの歴史《上》』（2019年刊）によると、戦前からソース焼きそばを提供している店で現在も現役の店は、大釜本店を含め 3店舗のみ。いずれも浅草周辺に集中しているそうです。　その一つが、現存する店では東京最古のお好み焼き店、創業1937（昭和12）年の「染太郎」。最寄り駅は浅草駅から徒歩約6分の田原町駅です。染太郎（画像：近代食文化研究会）　もう一つが、創業1903（明治36）年の浅草千束町「デンキヤホール」です。デンキヤホール（画像：近代食文化研究会）大釜本店で日本最古のソース焼きそばを堪能　それでは大釜本店のソース焼きそばを食べてみましょう。玉子入り、豚バラ、目玉焼きなど様々なオプションがありますが、最もシンプルな「焼きそば」を注文してみます。大釜本店の「焼きそば」（画像：近代食文化研究会）　具はキャベツともやしのみ。トッピングは青のりと、卓上の容器にある紅生姜（しょうが）。　一見家庭で作るソース焼きそばと同じように見えますが、口にしてみるとこれが全く違います。　まず麺のコシと香りが違います。ソース焼きそばに使う麺は、近くの製麺所に依頼した特製の専用麺を使用しているそうです。　大釜本店ではラーメンも提供していますが、ラーメンの麺は浅草開化楼製造。ラーメンとソース焼きそば、それぞれに適した麺を使い分けている、こだわりの店なのです。　そしてソース焼きそば全体にコクを与えているのが、そこに混ぜ込まれている、ごま油の香り高い揚げ玉（東京では天かすのことを揚げ玉といいます）。　この揚げ玉、市販されている普通の揚げ玉とは異なります。老舗天ぷら店の揚げ玉を、大釜本店だけが特別にゆずり受けているのだそうです。老舗天ぷら店の揚げ玉（画像：近代食文化研究会）　アナゴを始めとした新鮮な魚介類のうま味と、香ばしいごま油をたっぷり含んだ揚げ玉が、他店にはまねできない大釜本店の焼きそばの味を演出しているのです。甘味処でもある大釜本店とデンキヤホール　店内に貼られたメニューには、焼きそばやラーメンの他に、アイスクリーム、かき氷、あんみつ、ところてんなどの、東京の古典的な甘味も並んでいます。　女将である青山久子さんによると、かつての大釜本店は自家製アイスクリームが有名な甘味処でした。ソース焼きそば・ラーメンの専門店というわけではないそうです。　浅草ソース焼きそば三大老舗の一つである「デンキヤホール」も、甘味処として創業した店。オムレツでソース焼きそばを包んだ名物「オムマキ」は、大正時代に追加されたメニューなのだそうです。デンキヤホールのオムマキ（画像：近代食文化研究会）　喫茶店のような店の作りになっているデンキヤホールですが、現在でもゆであずき、みつ豆、アイスクリームなどの甘味を提供しています。　東京の老舗甘味処には、大釜本店やデンキヤホールのように、ラーメンやソース焼きそばを置く店がしばしば見受けられます。これは、大正時代から昭和初めごろから続く、東京の伝統なのです。なぜ甘味処でソース焼きそばやラーメンを提供するのか　「昭和ヒトケタの頃には “甘辛ホール”というのがあって、そこではしるこ、シナそば（著者注：ラーメンのこと）が看板だったんですよ」　東京の製麺所に勤めていた永野英明さんの証言です（小菅桂子『にっぽんラーメン物語』駸々堂出版1987年刊）。永野さんによると、大釜本店のような甘味とラーメンを出す「甘辛ホール」という店が、昭和初期の東京のあちこちにあったそうです。　永野さんは「なんとか販路を広げたいと甘味屋でラーメンを売ったらと思いつき」、営業をかけて回っていました。つまり中華麺が製造過剰になっていたために、製麺所が甘味処に拡販していたのです。その結果、ソース焼きそばやラーメンを出す甘味処が増えていったというわけです。　浅草は、日本でも最初期に中華麺の製麺所が立ち上がった場所です。浅草の老舗製麺所・来集軒は、明治時代の創業。中華麺製麺が盛んであったために、浅草周辺の甘味処、大釜本店やデンキヤホールもソース焼きそばを出すようになったと思われます。　それでは、もう一つの浅草ソース焼きそば三大老舗、お好み焼きの「染太郎」はなぜ焼きそばを提供しているのでしょうか？　そしてそもそも、中華麺にイギリスにルーツがあるウスターソースをかけて炒めるという、ソース焼きそばはいつ、なぜ生まれたのでしょうか？　「100年の歴史をもつ日本最古のソース焼きそばを浅草「染太郎」で味わう【後編】」に続く（3月27日公開予定）参考文献：『お好み焼きの戦前史』 ■大釜本店所在地：東京都台東区清川1-29-5 TEL：03-3872-0103 営業時間：11:30～18:00 定休日：木曜アクセス：JR・つくばエクスプレス・東京メトロ日比谷線南千住駅 ■デンキヤホール所在地：東京都台東区浅草4-20-3 TEL：03-3875-2987 営業時間：11:30～20:00(L.O.19:30) 定休日：水曜アクセス：つくばエクスプレス浅草駅より徒歩約10分
ご当地グルメ

浅草
新時代を迎えた焼きいも。東京伝統のスイーツが装いを新たによみがえる。

最近、焼きいもが注目を集めるようになっています。さつまいもの品種や焼き方にこだわった高級な焼きいも専門店も登場してきました。この焼きいもブームは、実は三回目のブーム。過去にも二回の焼きいもブームがあったのです。東京の焼きいもの歴史について、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。新世代の高級焼きいも店が登場　近年、スーパーやコンビニの店頭に、冬になると焼きいもが登場するようになりました。　店内に漂う甘い香り。その甘さにもかかわらずカロリー控えめで食物繊維たっぷりの焼きいもに、ついつい心のハードルも下がってしまい、一つ二つと手に取ってしまいます。　そして東京の街には、新世代の高級焼きいも店が登場するようになりました。　夜は高級クラブの女性が闊歩する銀座7丁目に、壺が並んだ奇妙な店があります。銀座つぼやきいも（画像：近代食文化研究会）　この店は焼きいも専門店「銀座つぼやきいも」。インド料理店のタンドール窯のように、炭火を入れた壺でじっくりと焼き上げたつぼやきいもは、ねっとりとしてまるではちみつのような甘さがあります。銀座つぼやきいも（画像：近代食文化研究会）　また、豪徳寺には、行列ができる小さな焼きいも専門店「ふじ」があります。若主人が焼く焼きいもは珍しいさつまいもの品種が多く、どれを食べるか迷ってしまいます。豪徳寺の焼き芋専門店「ふじ」のやきいも（画像：近代食文化研究会）「学生の羊羹」だった明治時代の焼きいも　森鴎外の「ヰタ・セクスアリス」に、次のような一文が登場します。　“その頃書生の金平糖といった弾豆、書生の羊羹といった焼芋などを食わせられた。” 　主人公が11歳の頃、明治時代初めの頃の学生（書生）は、実によく焼きいもを食べました。当時の焼きいもは非常に安く、貧乏学生でもお腹いっぱい食べることができたのです。　“当時の学生は一般に貧しかったので、食べ盛りの若者たちにとって欠くことのできない間食も勢い質素なものにならざるを得なかった”（上村行世『戦前学生の食生活事情』1992年刊）　明治30年代に学生だった生方敏郎によると、当時の金額で2銭もあれば、食べきれないほどの焼きいもを食べることができたのだそうです。　“甘藷（かんしょ）は俗に書生の羊かんとよばれていたほどで、冬になると焼きいもを盛んに食べた。しかし安かったから一人で二銭食べる者は豪傑だったろう”（生方敏郎『明治大正見聞史』中公文庫1978年刊）　なぜ学生たちに焼きいもが重宝されたかというと、その安さもさることながら、当時は外食店が少なく、自炊設備もコンビニもスーパーも弁当店もなく、食事の手段が限られていたという事情があったからです。　“外へ出ても、食べに行く所と言っては汁粉屋とそば屋位のものだった”（同上『明治大正見聞史』）　焼きいも店は、寒い時期以外はふかしいもを提供していました。安くて調理いらず、買ってすぐ食べられる炭水化物を、一年中提供していた便利な店が焼きいも店だったのです。　焼きいも店に行列ができていた明治時代の銀座　野口孝一『明治の銀座職人話』1983年刊は、銀座在住の職人の明治時代の終わり頃の聞き書きですが、その頃の銀座には焼きいも店が多く存在し、人々は行列をなして買い求めていたそうです。　“そのころ銀座八丁のなかに芋屋は七軒くらいはあったろうか” 　“午後二時～三時のお八つの頃ともなると、外に列が出来るほどの黒山の客で賑わった。大店の小僧などは岡持を片手に、あるいは籠か風呂敷を持って買いに来た” 　当時の銀座は、商業と家内制手工業の街。そこには住み込みの番頭や小僧、職人が多く働いていました。　学生街と同じく、銀座においても彼らに食事を提供する外食店などは未発達でした。三食の食事は住み込み先で提供されますが、間食となると学生と同じく、焼きいもが重宝されたのです。　明治時代末に路面電車網が東京中に整備されると、銀座などの地価の高い場所で住み込みで働いていた人たちは、地価の安い場所から電車で通勤するようになります。すると店で三食を提供することもなくなり、ミルクホールなどの簡易な飲食店が銀座に隆盛するようになります。次第に焼きいものライバル店が増えていったのです。＞＞関連記事：かつて東京に多く存在したミルクホールはなぜ「ミルク」で「ホール」なの？衰退する焼きいも店　夏目漱石の『三四郎』では、三四郎が帝国大学（現・東京大学）の近くの店「淀見軒」でカレーライスを食べています。　淀見軒は実在した洋食店。『食道楽』（1907年6月号）の記事「學生の食道樂」にその様子が描かれていますが、淀見軒はいつも学生で満杯。近くの天ぷら屋の天丼と同じ値段の10銭のカレーライスは、通常の二倍の量があったそうです。　淀見軒以外にも、本郷や神田などの学生街には複数の洋食店があり繁盛していました。明治時代中頃の、汁粉屋とそば屋しかなかった頃と比べて、外食店が充実してきたのです。　大正時代には学生食堂ができました。東京市が安く食事を提供する公衆食堂、民間の大衆食堂など、食事環境は次第に充実していき、焼きいもは学生の食事の地位から遠ざかっていきます。　昭和時代になると、白十字などの喫茶店チェーンや三好野などの甘味チェーンが店舗網を広げ、ソーダやみつ豆などの新しい甘味をリーズナブルな値段で提供するようになりました。＞＞東京発祥・愛され「みつ豆」の出世物語。駄菓子からタカラジェンヌの憧れに至るまで　森永製菓や明治製菓もチェーン店を展開し、西洋菓子を販売するようになりました。間食という意味でも、焼きいもはその独占的地位を失っていったのです。石焼きいもと第三次焼きいもブーム　加太こうじ『江戸のあじ東京の味』（1988年刊）によると、焼いた石の間に焼きいもを並べた「石焼きいも」の行商人が、1935年頃から東京の下町に登場するようになります。　この石焼きいもの行商は戦後盛んになり、私の記憶では夜の住宅街や繁華街を多くのリアカーが流していました。　都会人が宵っ張りになるにつれ、夜の食事や間食のニーズが増えていきます。この夜の食事ニーズにいち早く対応したのが、石焼きいもやラーメンの屋台、おでんの屋台などだったのでしょう。　しかしながら、レストランやファストフード店の深夜営業、コンビニの普及、インスタント食品や冷凍食品の普及により、夜の食事・間食の選択肢も多様化していきます。一時期は多く見られた石焼きいもの行商人や、ラーメン・おでんの屋台も、最近は数を減らしました。　そして現在、焼きいもはコンビニやスーパーのヘルシーなおやつとして、あるいは新世代の焼きいも店の高級スイーツとして、三度目の復活を遂げつつあるのです。 ■銀座つぼやきいも所在地：東京都中央区銀座7-6-4 GINZA7ビル1階 TEL：03-6263-8773 営業時間：平日12:00～22:00／土日祝12:00～18:00 定休日：夏季休業・年末年始アクセス：東京メトロ丸ノ内線・銀座線・日比谷線　銀座駅B3出口より徒歩3分 JR・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩5分 JR・東京メトロ有楽町線有楽町駅より徒歩6分 ■焼き芋専門店ふじ所在地：東京都世田谷区豪徳寺1-7-11 TEL：03-6413-7215 営業時間：10:00～19：00（18:00以降売り切れ次第終了）定休日：木曜日アクセス：小田急線豪徳寺駅より徒歩約5分東急世田谷線山下駅より徒歩約4分
カフェ・スイーツ

山下駅

新橋駅

有楽町駅

東大前駅

豪徳寺駅

銀座駅
レトロな雰囲気に浸る時間を。東京のおすすめ老舗喫茶店3選

モダンな雰囲気のカフェとは異なり、外観や内装などのレトロな雰囲気が魅力の喫茶店。数年前からつづく昭和・平成レトロブーム到来により、こうしたレトロな雰囲気の喫茶店に注目が集まっています。本記事では、不動産ライターの逆瀬川勇造さんが東京で楽しめるおすすめ喫茶店についてご紹介します。一杯のコーヒーを飲みながら、打ち合わせをしたり、待ち合わせ場所として利用したりと親しまれてきた喫茶店。　慣れ親しんできた世代からすれば昔懐かしい光景ですが、若い世代には目新しくもどこか懐かしく感じる不思議な世界といえるでしょう。　時代の波に押され、その数は年々減少しつつある喫茶店ですが、昭和・平成レトロブームも手伝い、レトロな雰囲気が楽しめる喫茶店への人気が高まりつつあります。　そこで本記事では、喫茶店がブームになっている理由と合わせて、都内で楽しめるおすすめ喫茶店についてご紹介します。街の表情をつくる喫茶店の佇まいや歴史を感じてみてください。 (画像：photoAC）喫茶店がブームなワケ　昭和・平成レトロブームにより再注目されている喫茶店ですが、一体なぜ再びブームが訪れているのでしょうか？　ここでは、再び喫茶店がブームになっている理由についてご紹介します。それぞれ見ていきましょう。 ●昭和レトロならではの雰囲気が楽しい　喫茶店ブームが再来している理由として、喫茶店ならではのレトロな雰囲気を楽しめる点があげられます。　そもそも喫茶店の数が大きく増加したのは、戦後のコーヒーの輸入自由化を受けた1960年以降のこと。1970年代前半になると、日本全国で年間約8,000店もの喫茶店が新たにオープンするなど、喫茶店ブームが到来。こうしたブームの中で、当時の流行や店主のこだわりをもとに作られた店舗が多く、豪華な内装など現代には見られないような独特の雰囲気が味わえるのが特徴といえます。　スタバなどに代表される欧米風の外観や内装をモチーフにしたスタイリッシュなカフェとは異なり、ゴージャスなシャンデリアやステンドグラスを使用するなど、歴史を感じる雰囲気は若い世代にとっては目新しく、再び注目されています。昔ながらの小物に満ちた空間には、その場所にしかない音や匂いがある（画像：photoAC）●昔懐かしいメニューが人気　喫茶店ではクリームソーダやミックスジュース、ナポリタンといった昔懐かしいメニューを楽しめる点も人気の理由といえます。　喫茶店といえば、かつては中高年男性が訪れるイメージが強かったですが、店主こだわりのグラスやカップ、時計やアナログレコードなど、実は若い世代に響くものもたくさんあります。　レトロポップなかわいらしいアイテムだけでなく、昔懐かしいメニューを楽しめる喫茶店は、まさに“映え”を求める若い世代にはピッタリの場所。こうした点も喫茶店が注目されている理由といえるでしょう。流行と一線を画した昔ながらの固めプリンや、クラシカルなカップでいただくこだわりのコーヒーでゆったりとした時間を過ごす（画像：photoAC）レトロな雰囲気に浸ろう。都内のおすすめ喫茶店3選　喫茶店が再び注目を集めている理由をご紹介しました。ここからは、レトロな雰囲気に浸れる都内のおすすめ喫茶店をご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。【千駄ヶ谷】泥人形　レトロな雰囲気の喫茶店としておすすめしたいのが、千駄ヶ谷駅から徒歩5分程度の場所に位置する隠れ家のような雰囲気が楽しい喫茶店「泥人形」。　お店自体が地下にあるため、知る人ぞ知る感のある喫茶店であり、店内も隠れ家のような雰囲気が漂っているのが特徴。オープンする前からあったという天井のステンドグラスがお店の雰囲気をより盛り立ててくれています。　ボリューム満点で多彩なフードメニューが魅力で、ランチタイムには多くのビジネスマンやOLたちでにぎわう人気店です。　日替わりメニューなど飽きの来ないサービスが魅力ですので、ぜひ1度足を運んでみてはいかがでしょうか？ ■泥人形所在地：東京都渋谷区千駄ヶ谷4-20-2 B1F TEL：03-3404-3646 営業時間：10:00〜19:00 定休日：日曜アクセス：JR中央・総武線千駄ケ谷駅より徒歩6分東京メトロ副都心線北参道駅より徒歩5分 JR山手線代々木駅より徒歩8分【上野】珈琲王城次におすすめしたいのが、上野駅から徒歩4分程度の場所に位置する「珈琲王城」です。　昔ながらの喫茶店といったイメージの外観はもちろんのこと、店内も折り上げ天井と照明が豪華で、クラシカルな雰囲気を感じさせてくれます。全席禁煙なのもポイント。　人気メニューであるチョコレートパフェは、まろやかな甘さと20cm以上もの大きさがうれしい逸品。たっぷりの生クリームとアイスクリームの上に缶詰ミカンとチョコソース、という昔ながらのシンプルなパフェが食欲をそそります。また、創業当時から変わらないもちもち触感のナポリタンもおすすめです。 ■珈琲王城所在地：東京都台東区上野6-8-15 TEL：03-3832-2863 営業時間：8:00〜19:00 店休日：不休アクセス：京成本線京成上野駅より徒歩4分都営大江戸線上野御徒町駅より徒歩4分 JR山手線御徒町駅より徒歩5分【清瀬市】珈琲るぽ　最後におすすめしたいのが、東京都清瀬市にある「珈琲るぽ」です。青い屋根とレンガ造りの外壁が特徴的で、『仮面ライダークウガ』や『相棒』といったドラマのロケ地としても使用されたことがあるので、見たことがある方も多いはず。特に「仮面ライダークウガ」では、主人公・五代雄介が居候する喫茶店「ポレポレ」として登場。多くのライダーファンの聖地としても知られています。店内は天井が高く、いたるところに装飾されたステンドグラスが美しく、ついつい長居したくなる雰囲気。定番のコーヒーからフード、デザートまでメニューも豊富。中でもおすすめしたいのは、肉汁たっぷりでトマトとチーズの相性抜群な「イタリアンハンバーグセット」。やさしい値段もさることながら、ボリュームも満点です。　都心から離れているため訪れるには一苦労ですが、お店の雰囲気やメニューなど行くだけの価値があるお店といえますので、ぜひ一度足を運んでみてはください。 ■珈琲るぽ所在地：東京都清瀬市中清戸5-201 TEL：042-491-9020 営業時間：月～土8:00～20:00 店休日：日曜アクセス：西武池袋線清瀬駅より徒歩20分清瀬駅からバスで約6分「中清戸」停留所より徒歩1分おいしいメニューとレトロな雰囲気の中でゆったりとした時間を過ごしてみては？　本記事では、レトロな雰囲気を楽しめる都内のおすすめ喫茶店をご紹介しました。　レトロブームも相まって再注目されている喫茶店。どのお店も店主のこだわりが詰まってた空間でおいしいメニューを楽しめます。　歴史を感じる喫茶店で、昔懐かしくおいしいメニューを楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？日本独自の発展を遂げたナポリタン（画像：photoAC）
カフェ・スイーツ

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清瀬市
『美味しんぼ』でシェフが脱帽した「モツ煮込み」、実は150年以上の歴史を持つ東京の伝統料理だった

東京の居酒屋の代表的料理、内臓肉の「煮込み」。実は150年前から存在する、東京の伝統的な郷土料理だったのです。しかも、馬の内臓肉の煮込みも戦前の東京の名物でした。『牛丼の戦前史』において煮込みと牛丼の歴史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。『美味しんぼ』でフランス人シェフを脱帽させた「煮込み」　グルメ漫画『美味しんぼ』連載開始直後の第5話「料理人のプライド」で、フランス人の三ツ星レストランシェフが、日本人は牛の内臓を食べずに捨てると聞いて呆れます。　“日本人は（中略）肉の食べ方がわかってませんね。一番おいしいのは内臓なのにそれを捨てるなんて。” 　それを聞いた主人公・山岡士郎は、月島の居酒屋にフランス人シェフを連れて行き、チューハイと「煮込み」をご馳走します。「弁慶」の串煮込み（画像：近代食文化研究会）　この写真は、東京三ノ輪の居酒屋「弁慶」の「串煮込み」。東京の居酒屋で、「何々の」という修飾がついてないただの「煮込み」といえば、内臓肉を醤油や味噌で煮込んだ料理を意味します。　居酒屋の煮込みの味に感嘆したフランス人シェフは、それから毎日煮込みを食べ、日本人の内臓食文化を見直すようになった、というのが漫画のあらすじです。浅草のホッピー通り　浅草の伝法院西側に、「ホッピー通り」というストリートがあります。ホッピー通り（画像：近代食文化研究会）　昼間からホッピーを飲む人で混雑する飲兵衛の聖地。ズラリと並ぶ居酒屋の名物は、ホッピーと煮込みです。このストリート、別名「煮込み通り」ともいいます。　この内臓肉の煮込みは、150年以上前から存在する東京の伝統食。記録に残る動物の内臓料理としてはかなり古い部類に入ります。　古い資料ですと、坪井正五郎『工商技芸看板考』（1887年刊）に、明治維新の頃に富士山藤次郎という人が、品川で牛の煮込屋を開業したとあります。　進斎年光『浮世繁昌穴さがし』（1871年刊）には、天秤棒で煮込みを売り歩く振り売りの姿が描かれています。　これらの資料には煮込みの具体的な姿は描かれていません。煮込みの姿が明らかになるのは、1884年の服部誠一『東京新繁昌記初編』においてです。　そこに描かれた煮込みは、「弁慶」のような串に刺さった煮込みでした。 150年前の煮込みと牛丼　“露肆（だいどうみせ）を開ひて肉を賣（う）る者有り。烹籠（にこみ）と曰（い）ふ。” 　“竹串以（もっ）て肉を貫き。之を大鍋に投す。” 　　“輓夫（くるまひき）鍋を囲んで而（しか）して之を喰ふ。” 　　路上の煮込み屋はくるまひき＝人力車夫を客としており、立ち食いできるように串にさして売っていました。煮込みはもともと、居酒屋のつまみではなく、労働者のエネルギー源だったのです。　　1886（明治19）年に初演を迎えた歌舞伎の演目「初霞空住吉（はつがすみそらもすみよし）」においては、貧乏な登場人物が“牛の煮込で丼飯か”と言います。煮込みは庶民のご飯の友ともなっていたのです。　やがて煮込みは、丼飯の上にかけるようになり、屋台などで丼物として提供されるようになります。煮込みをかけた丼物は「かけ」「ぶっかけ」「牛めし」と呼ばれていました。　本郷に牛めし元祖を名乗る店がありました。1897（明治30）年頃、野口英世が通っていたその店においても、丼飯の上にかける肉は内臓肉の煮込みでした。＞＞関連記事：野口英世が通った東京一の牛丼屋。その意外な具材とは？　やがて牛めしの肉は内臓肉からすじ肉へ変化し、そして正肉となって現在の牛丼へと変化しますが、煮込みの聖地・浅草には、昔ながらの牛めしを出す店がいくつかあります。　そのような店の一つが、煮込みが名物の「正ちゃん」です。正ちゃんでは明治時代末から昭和初期まで主流だった、すじ肉の牛めしを提供しています。「正ちゃん」のすじ肉の牛めし（画像：近代食文化研究会）東京名物だった「馬の煮込み」　こちらは御徒町の居酒屋、「大統領」の煮込み。現在では珍しくなりましたが、かつては東京の郷土料理であった馬の内臓肉の煮込みを提供している店です。「大統領」の煮込み（画像：近代食文化研究会）　『食道楽』（1935年7月号）掲載の中村蓉一「ルンペン食味　かけとにこみ」によると、当時の東京市内ではいたるところで馬の内臓肉の煮込みが食べられていたそうです。　“現在は市内到る處（ところ）にあり、殊（こと）に深川城東等下町に多い。前記二長町は最も古く、門前仲町これに次ぎ、共に現在四、五軒のにこみ屋がある。大きい鍋へ串差の馬の臓物を味噌で煮込んである。其を長い竹箸で好みのものをとつてたべるのだ。”　　意外に思われるかもしれませんが、戦前の東京は日本の中で最も多く馬肉を食べていた都市でした。明治時代末の馬の屠畜頭数は、馬肉料理の伝統がある長野県の二倍。人口あたりにしても、長野県と同等の馬肉を消費していたのです。　馬肉は主に、東京の郷土料理である馬肉のすき焼き、通称「桜鍋」に利用されていました。　そしてその内臓肉は煮込みとして売られていたのです。＞＞関連記事：吉原の馬肉店は24時間営業だった！なぜ桜鍋（馬肉のすき焼き）は深川と吉原の名物なのか古今亭志ん生の電気ブランの飲み方　牛の内臓肉の煮込みが牛めし／牛丼になったように、馬の内臓肉の煮込みも馬丼として庶民に普及していました。神谷バーの電気ブラン（画像：近代食文化研究会）　浅草には「地酒」があります。神谷バーのカクテル・電気ブランです。アルコール度が高いこの電気ブランを、どうやって胃腸を痛めずに飲むのか。その飲み方を、酒飲みで知られた落語家・五代目古今亭志ん生が指南しています。それは水だけでなく馬丼もチェイサーにするというものでした。　“だから、呑みかたてえのがむずかしい。途中でうっかり、タバコなんぞ喫おうものなら、火ィ呼んで爆発するてえくらい。どうするのかてえと、牛どん……馬肉屋だから馬どんてんでしょうが、そいつを三銭で取っておいて、別にドンブリに水もらっておく。” 　“ブランをクーッとやって、大急ぎで水を半分ギューと呑んで、馬どんをサーッとかっ込んで、また水をキューッと流し込むんですよ。腹ン中で、そいつがうまく混ざって、しばらくたつてえと、ポーッとしてくる。”（古今亭志ん生『びんぼう自慢』ちくま文庫2005年刊）＞＞関連記事：サントリーがお手本にした！　日本最古のバー「神谷バー」の創業者とは参考『牛丼の戦前史』 ■弁慶所在地：東京都荒川区南千住1-15-16 TEL：03-3806-1096 営業時間：平日15:00～22:00／土日14:30～22:00 定休日：水曜アクセス：都電三ノ輪橋駅より徒歩2分東京メトロ日比谷線三ノ輪駅より徒歩5分 ■正ちゃん所在地：東京都台東区浅草2-7-13 TEL：03-3841-3673 営業時間：12:00～21:00 定休日：月曜・火曜アクセス：つくばエクスプレス　浅草駅より徒歩2分東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武伊勢崎線　浅草駅より徒歩7分東京メトロ銀座線　田原町駅より徒歩8分 ■大統領所在地：東京都台東区上野6-10-14 TEL：03-3832-5622 営業時間：10:00～24:00 アクセス：JR上野駅不忍口より徒歩3分京成上野駅より徒歩2分 ■神谷バー所在地：東京都台東区浅草1-1-1 1～3F TEL：03-3841-5400 営業時間：11:00～21:00(L.O.20:30) 定休日：火曜（祝日の場合は翌日休）アクセス：地下鉄銀座線浅草駅よりすぐ都営地下鉄浅草線浅草駅より徒歩1～2分東武本線・伊勢崎線浅草駅より徒歩1～2分つくばエクスプレス浅草駅より徒歩約10分
ご当地グルメ

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浅草
100年前のパンケーキブーム！浅草・老舗喫茶店で文豪が愛した味に出会う

21世紀になってから息の長いブームとなっているスイーツ・パンケーキ。ハワイなどアメリカの有名店が日本に出店していますが、実はこのアメリカ発のパンケーキブーム、100年前にも存在したのです。著書『串かつの戦前史』において戦前のアメリカ料理流行史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。息の長いブームが続くパンケーキ　21世紀になってから息の長いブームが続くパンケーキ。フルーツや生クリームなどで彩られたその姿がSNS映えすることも、ブームが続く理由でしょう。パンケーキのイメージ（画像：photoAC）　ハワイのエッグスンシングス、ニューヨークのサラベスなど、アメリカの有名店が日本に出店するたびに、新たな行列店となります。　そして東京のパンケーキの古典中の古典といえば、帝国ホテルのパンケーキ。帝国ホテルのモーニングサービスのパンケーキ（画像：近代食文化研究会）　本館一階の「オールデイダイニング　パークサイドダイナー」のインペリアルパンケーキは、まさにパンケーキの帝王。　食通で有名だった歌舞伎役者・坂東三津五郎（八代目）は、朝食にパンケーキが食べたくなると、車に乗って帝国ホテルに駆けつけました。　“帝国ホテルのパンケーキ、いわゆるホットケーキは、テキサスの何とかいうパンケーキ店と提携していてうまいものだった”（狩野近雄『好食一代』1974年刊）　帝国ホテルのパンケーキもまた、テキサスつまりアメリカ由来のパンケーキだったのです。 100年前のパンケーキブーム　創業1927（昭和2）年、100年近くの歴史がある浅草の老舗喫茶店・ハトヤ。ハトヤ（画像：近代食文化研究会）　演芸の街・浅草六区の役者や裏方、芸人に愛されたハトヤ。石角春之助『浅草経済学』1933年刊に、開店当初の繁盛ぶりが描かれています。　“一日千人内外の人が出入りするハトヤ” 　“ハトヤが何故人氣があるか、それは言ふまでもなく、品質本位が、偽りなく實行（じっこう）されてゐるからである。” 　“ホートケイキにしても、他店で十五錢以上に賣（う）つてゐるものを十銭で賣つてゐる” 　安くて質の良いコーヒーや食事を提供して人気となったハトヤ。安くて美味しい“ホートケイキ”＝ホットケーキは今も健在です。ハトヤのホットケーキ（画像：近代食文化研究会）　私が入店した土曜日は、満員御礼で行列ができていました。ホットケーキだけでなく、クリームソーダ、そして看板に印字されているホットドッグもハトヤ名物。ハトヤのクリームソーダ（画像：近代食文化研究会）　ホットケーキもクリームソーダもホットドッグも、アメリカ由来の食べ物です。　今から約100年前、大正時代中期から昭和初期の東京は、アメリカ文化・料理のブームに沸いていました。ハトヤはそのアメリカブームの波に乗った店だったのです。　100年前のアメリカブームによって日本に定着したのがパンケーキ。当時はアメリカにならって「ホットケーキ」という名前で呼ばれていました。ホットケーキとパンケーキ　ちょうど東京がアメリカブームに沸いていた頃に全米に100店舗以上を展開、数百万人が利用した巨大レストランチェーン「チャイルズ」のホットケーキレシピ（1913年）です。小麦粉だけでなく、そば粉やとうもろこし粉のホットケーキもあります。チャイルズのホットケーキレシピ（画像：近代食文化研究会）　現在のアメリカではパンケーキと呼びますが、当時の名前はホットケーキだったため、日本でもホットケーキと呼ばれました。帝国ホテルではそば粉のホットケーキも出していたようですが、一般には小麦粉のホットケーキのみが定着します。　100年前のホットケーキは、現在のパンケーキと同じく、海外から来た最先端のおしゃれスイーツだったのです。　1923（大正12）年生まれの作家・池波正太郎にとって、ホットケーキは子供の頃の憧れの味。池波は大人になってからも、ホテルの朝食にホットケーキを選び、子供の頃から愛していた万惣フルーツパーラー（現在は閉店）のホットケーキを食べました。　“私はホットケーキを食べてみて、これまた、むかしのままの味わいが保たれていることに感心をした。持続の美徳が消滅しつつある現代日本では、奇蹟といってよい。小麦粉、卵などの材料をとろりと練りあげ、厚い赤銅板へ落して焼きあげるにすぎないように見えるホットケーキなのだ”（池波正太郎『むかしの味』1984年刊） 100年の歴史があるアメリカンスイーツ各種　池波正太郎は子供の頃にアメリカブームの直撃を受けた世代。同じくアメリカ由来のクリームソーダ、ホットドッグも好物でした。　“私は銀座へ出るたびに、クリーム・ソーダを口にした。資生堂のみではなく、〔モナミ〕や〔エスキモー〕のクリームソーダも味わった” 　“こうしたわけで、六十に近くなったいまも、私はクリーム・ソーダが好きである”（『むかしの味』（前出））　“それと、上野駅前にあった地下鉄ストアの食堂のホット・ドッグ。胡椒のきいたホワイト・ソースがかかっている（中略）なんともいえずにうまかった”（池波正太郎『江戸前食物誌』1997年刊）　池波正太郎が通った万惣フルーツパーラーの“フルーツパーラー”も、アメリカのアイスクリームパーラーに由来する業態です。同じく池波正太郎が通った資生堂パーラーも、開店時の正式名は資生堂アイスクリームパーラーでした。＞＞関連記事：フルーツパーラーの「パーラー」って何？パフェーやアイスクリームを出している理由とは　フルーツパーラーや資生堂パーラーのパフェー、ショートケーキもアメリカ由来。100年前のブームで渡来したアメリカンスイーツは、現在もしっかりと根づいているのです。参考文献：『串かつの戦前史』 ■オールデイダイニング「パークサイドダイナー」住所：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京本館1F TEL：03-3539-8046 営業時間：7:00～22:00（L.O.21:30）アクセス：東京メトロ日比谷駅A13出口より徒歩3分都営三田線内幸町駅より徒歩3分 JR・東京メトロ有楽町線有楽町駅より徒歩約5分東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線銀座駅C1出口より徒歩5分 JR・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩約10分 ■珈琲ハトヤ住所：東京都台東区浅草 1-23-8 TEL：03-3841-1779 営業時間：10:30～17:00（L.O.）定休日：不定休アクセス：つくばエクスプレス浅草駅より徒歩3分東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武伊勢崎線浅草駅より徒歩5分
カフェ・スイーツ

内幸町駅

新橋駅

有楽町・日比谷

浅草

銀座
ココロも桜色に染まる和テイスト！桜×イチゴの最強コンビアフタヌーンティー

桜のシーズンには、桜をイメージしたココロときめくアフタヌーンティーが数多く開催されます。なかでも、桜とイチゴをふんだんに使用した、和テイストを取り入れたホテルやカフェのアフタヌーンティーは、この時期でしか味わえない特別なお茶会。東京で独自に進化した「和」を感じるアフタヌーンティーで、春らしい非日常を体験してみませんか？この時期でしか味わえない和スイーツ　ふんわりとした桜色がかわいらしい桜のアフタヌーンティーが、ホテルやカフェでも続々とお目見えしています。和テイストのスイーツやセイボリーが充実しているのも、桜アフタヌーンティーの特徴です。　甘く上品な桜の香りと旬を迎えた完熟イチゴの最強コンビネーションスイーツには、春に包まれているような高揚感を感じます。イチゴの風味が引き出された絶妙なバランスと香り豊かな味わいは、この時期でしか体験できません。＞＞関連記事：春色カラーの優雅なアフタヌーンティー東京の桜をモチーフにした「Tokyo Sakura Afternoon Tea」（画像：ハイアットセントリック銀座東京リリースより）●ザストリングス表参道「桜＆ストロベリーアフタヌーンティー」　NYをイメージした洗練されたカフェダイニング「ザストリングス表参道」。並木通りに面したラグジュアリーなレストラン「Cafe ＆ Dining ZelkovA（カフェ＆ダイニングゼルコヴァ）」では、3月2日より「桜＆ストロベリーアフタヌーンティー」が開催されます。春香る「桜＆ストロベリーアフタヌーンティー」（画像：株式会社ベストホスピタリティーネットワークリリースより）　イチゴを忍ばせた「桜モンブラン」や、桜のフレークをあしらった「チョコレートディップ」など、ココロがときめくスイーツが並びます。3年前に人気だったピンクの「たい焼き最中いちご＆白あん」も復活し、「桜団子」や「わらび餅」とともに和のエッセンスでお花見気分を盛り上げてくれます。　シンガポール発のラグジュアリーティーブランド「TWG tea」の紅茶やハーブティーはフリーフロー。エレガントな女子会にいかがでしょう。セイボリーでも桜尽くしのメニューを楽しめます（画像：株式会社ベストホスピタリティーネットワークリリースより）●プルマン東京田町「春のアフタヌーンティー」　「大人の遊び心があふれる空間」がコンセプトのラグジュアリーホテル「プルマン東京田町」。和を感じられるハイセンスな空間が人気のメインダイニング「KASA」では、3月6日（月）より「春のアフタヌーンティー」が開催されます。　スタンドには7種類の春のスイーツが並びます。イチゴたっぷりな「ストロベリーシュークリーム」や、甘酸っぱいさくらんぼのジュレをムースで包んだ「フロマージュブランムース発酵グリオットジュレ」などの魅惑のスイーツに加え、和テイストな「苺とバラの水ようかん」も。　シェフ自慢のセイボリーは「しらすと筍のアヒージョ」や「旬魚のカルパッチョ」などから、日替わりでおすすめの4品が提供されます。和モダンなテーブルコーデがおしゃれ（画像：アコーリリースより）　ドリンクは各種コーヒーと、ドイツの老舗紅茶メーカー「ロンネフェルト」の14種類の紅茶がフリーフローです。愛犬の同伴が可能なテラス席も用意されているので、仲良しの「犬友」と待ち合わせて、ゆったりと過ごすのにおすすめです。ロンネフェルト・ティーベロップ5種がプチギフトに！（画像：アコーリリースより）●ハイアットセントリック銀座東京「Tokyo Sakura Afternoon Tea」　銀座・並木通り「ハイアットセントリック銀座東京」3Fにある「NAMIKI667」。3月1日より東京の桜をモチーフにしたスイーツや、季節のイチゴをふんだんに使用したスイーツが楽しめる「Tokyo Sakura Afternoon Tea」が開催されます。7種類のスイーツと3種類のセイボリー、フリーフローのコーヒー・紅茶を楽しめます。フレッシュなイチゴをたっぷり使った「桜のパンナコッタ苺ソルベ」（画像：ハイアットセントリック銀座東京リリースより）　ピンク×ホワイトの春らしい色彩にグレーカラーのスイーツが加わり、洗練されたスタイリッシュな仕上がりに。桜イチゴカスタードがたっぷり詰まった「ストロベリー桜シュークリーム」や、イチゴのコンポテと牛皮を和栗クリームで包み、桜のホイップクリームを絞った「桜モンブラン」など、見た目の美しさと心和む味わいに感動します。　それぞれのスイーツの繊細な桜モチーフのトッピングも素敵です。バーエリアでいただくアフタヌーンティーで、銀座のエスプリを感じるひとときをお過ごしください。竹炭を混ぜてグレーに焼き上げたマカロンにはいちごジャムと桜餡をサンド（画像：ハイアットセントリック銀座東京リリースより）●ストリングスホテル東京インターコンチネンタル「桜いちごアフタヌーンティー」　品川駅直結の「ストリングスホテル東京インターコンチネンタル」。26Fにあるイタリアングリル「メロディア」とカフェ&バー「リュトモス」では、3月15日より「桜いちごアフタヌーンティー」が開催されます。　レストラン内に出現するプロジェクションマッピングによる満開の桜アートツリーを眺めながらアフタヌーンティーを楽しめます。最先端ですね！ゆらめく桜を眺めながら優雅に過ごせます（画像：ストリングスホテル東京インターコンチネンタルリリースより）　桜×イチゴのスイーツは、春の訪れを感じる優しい色合いに満ちていて、運ばれてきた瞬間から心が浮き立ちます。お米のババロアに日本酒のゼリーや桜を合わせた大人な味わいの「桜いちご和パフェ」、いちごシャンティ―や桜の塩漬けをトッピングした「いちご＆ラズベリーギモーヴ最中」など、新スタイルの和スイーツに思わずにっこり。　「桜」を取り入れたセイボリー3種からも春の息吹を感じます。高層階の開放的な空間で体験する、優雅なアフタヌーンティーは、自分へのごほうびにぴったりです。「メロディア」と「リュトモス」のシェフ2人によるコラボレーションアフタヌーンティー（画像：ストリングスホテル東京インターコンチネンタルリリースより）●芝パークホテル「至福のアフタヌーンティー」　「人、街、歴史をつなぐLibrary Hotel」として2021年にリニューアルした「芝パークホテル」。展示会「職人ものがたり展vol.6 芽（めぶき）」とコラボした「至福のアフタヌーンティー」が、「ザダイニング」にて3月6日より開催されます。　　職人たちによって継承されてきた日本が誇る伝統工芸、薩摩焼と江戸小紋・手差し型染。これらの作品からインスピレーションを受けて作られた、和洋中のスイーツの数々が提供されます。「ココアとベリージャムの金箔マカロン江戸小紋見立て」「桜の二層プリン手差し型染見立て」など、展示作品を見た後にあれこれ感想を語らいながら楽しみたいですね。フリーフローのドリンクに、カクテルまたは乾杯ドリンク1杯付き！（画像：株式会社芝パークホテルリリースより）　魅力的なのが、銀座蔦屋書店がディレクションした、ホテル1Fのライブラリーラウンジの書籍を自由に持ち出してアフタヌーンティーを楽しめるということ。素敵な画集や本を手に、ゆっくりと和スイーツやフリーフローのドリンクを味わいましょう。 1,500冊以上もの本が並ぶライブラリーラウンジ（画像：株式会社芝パークホテルリリースより）魅力的な東京のアフタヌーンティー　英国発祥のアフタヌーンティーは、紅茶やスコーン、サンドイッチなどをいただきながら優雅に会話を楽しむ習慣です。　英国式アフタヌーンティーが上陸して数十年経ち、東京のアフタヌーンティーは魅力的に進化してきました。旬の素材や和の食材を使って季節感を出したり、イベントを組み込んで華やかな演出をしたり。テーマやアレンジを加えて、バラエティに富んだアフタヌーンティーが次々と登場しています。ホテルの専属パティシエによる季節ごとの新作スイーツは、その時期だけしか味わえない特別なものです。　桜の季節にぴったりな和テイストのアフタヌーンティー。今の東京でしか体験できないこの世界観を体験してみませんか？まるで工芸品のように美しいスイーツ（画像：ハイアットセントリック銀座東京リリースより）■「桜＆ストロベリーアフタヌーンティー」開催期間：2023年3月2日（木）～ 4月23日（日）開催場所：ザストリングス表参道1F「Cafe & Dining ZelkovA（カフェ＆ダイニングゼルコヴァ）」時間：11:30～18:00最終入店（L.O.30分前）※120分制料金：1名5,500円（税サ込） ※詳細は公式サイトをご確認ください。ザストリングス表参道住所：東京都港区北青山3-6-8 TEL：03-5778-4566（ダイニング直通）アクセス：東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線表参道駅直結 ■「春のアフタヌーンティー」開催期間：2023年3月6日（月）～4月30日（日）開催場所：プルマン東京田町2Fレストラン「KASA」時間：14:30～16:30（L.O. 16:00）※90分制／ドリンク60分制料金：1名4,500円（税込）プチギフト付き ※詳細は公式サイトをご確認ください。プルマン東京田町住所：東京都港区芝浦3-1-21 TEL：03-6453-8634（代表）アクセス： JR 田町駅直結徒歩1分都営三田線三田駅より徒歩3分 ■「Tokyo Sakura Afternoon Tea」開催期間：2023年3月1日（水）～5月8日（月）開催場所：ハイアットセントリック銀座東京 3F「NAMIKI667」時間：12:00～15:30（L.O.は受付時間より150分後）※180分制料金：1名4,800円（税サ別） ※詳細は公式サイトをご確認ください。ハイアットセントリック銀座東京住所：東京都中央区銀座6-6-7 TEL：03-6837-1300（レストラン予約10:00～22:00）アクセス：東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線銀座駅より徒歩3分 JR・東京メトロ有楽町線有楽町駅より徒歩7分 JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線・ゆりかもめ新橋駅より徒歩7分 ■「桜いちごアフタヌーンティー」開催期間：2023年3月15日（水）～5月9日（火）開催場所：ストリングスホテル東京インターコンチネンタル 26F イタリアングリル「メロディア」、カフェ＆バー「リュトモス」時間： ①14:00〜 ②16:30～（L.O.）※120分制料金：1名6,050円（税込サ別） ※詳細は公式サイトをご確認ください。ストリングスホテル東京インターコンチネンタル住所：東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26F～32F TEL：03-5783-1258（直通10:00～20:00）アクセス：JR・京浜急行品川駅より徒歩約1分（直結） ■「至福のアフタヌーンティー」開催期間：2023年3月6日（月）～6月4日（日）開催場所：芝パークホテル1F「ザダイニング」時間：平日 13:30～15:30 最終入店／土日祝日 11:30～15:30 最終入店※150分制料金：1名5,500円（税込サ別） ※詳細は公式サイトをご確認ください。芝パークホテル住所：東京都港区芝公園1-5-10 TEL：03-5470-7671 (直通 10:00～20:00) アクセス：都営三田線御成門駅より徒歩2分都営大江戸線・浅草線大門駅より徒歩4分都営三田線芝公園駅より徒歩7分 JR・モノレール浜松町駅より徒歩8分
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男子もハマるかも？ホワイトデーにぴったりなホテルアフタヌーンティー5選

女子会のイメージが強いアフタヌーンティー。彼女に誘われるものの気乗りせず、いまだ足を踏み入れていない男子も多いのでは？ ARなどを駆使した新体験アフタヌーンティーなどは、男子の心も虜にするはず！この記事では、ホワイトデーにぴったりなアフタヌーンティーをご紹介します。男子もハマる魅力たっぷり　アフタヌーンティーといえば、キラキラ女子会やマダムのお茶会のイメージが強いかもしれません。たしかに女性の利用が多いのは事実ですが、最近ではスイーツ男子も増えています。敬遠するのはもったいない！男子にも魅力的な要素がぎゅっと詰まっていますよ。　ホテルの非日常的な空間で、美しい景色を眺めながら、スタッフの方々のきめ細やかなサービスを受けている様子をイメージしてください。提供されるのは、パティシエのセンスあふれる繊細できらびやかなスイーツやセイボリー。プランによってはアルコール類が付いたり、さまざまな種類の紅茶がおかわり自由のフリーフローもあります。デート時間のぜいたくで幸せな気分を、より盛り上げてくれそうですね。　春を待ちわびるこの季節、AR（拡張現実）を使ったお花見体験など、さまざまに趣向を凝らしたプランや夕方の時間帯に楽しめる「ハイティー」を用意しているホテルも。ホワイトデーはちょっと気の早い春爛漫のデートを楽しんでみませんか？春のデートにぴったりな「夜桜ハイティー」（画像：コンラッド東京リリースより）●ザ・カフェ by アマン「ストロベリーフォレデセール」　アフタヌーンティー初トライにおすすめなのが「ザ・カフェ by アマン」。「アマン東京」でありながら別棟にある併設カフェのため、気負わずにアフタヌーンティーを楽しめます。アマンのエッセンスを感じつつカジュアルに体験できるのが、3月14日まで開催中のプラン「ストロベリーフォレデセール」です。　「ストロベリーフォレデセール」は、旬のイチゴをたっぷりと使ったフランス菓子やグラスデザートとセイボリーのデザートセット。紅茶かコーヒー1種類が選べます。　ピスタチオのクリームとフレッシュなイチゴやベリーがたっぷり入ったシュー生地のバスケットや、くちどけなめらかなイチゴのムースなど、パティシエこだわりの洗練されたデザートは、目でも舌でも楽しめますよ。アマンらしい洗練された「ストロベリーフォレデセール」（画像：アマン東京リリースより）　木々に囲まれて座っていると、大都会の真ん中に居ることを忘れて、避暑地に迷い込んだかのような気分になります。春の日差しを感じながらいただくアフタヌーンティーで、デートはいかがでしょう。　よりボリュームのあるメニューでゆっくりしたい場合は、33階「ザ・ラウンジbyアマン」にて4月14日まで開催中のアフタヌーンティー（※150分制）もおすすめです。美術鑑賞やショッピングの前後にはゆったり話せる場所を確保しておきましょう。大手町の森に囲まれた癒やしの空間「ザ・カフェ by アマン」（画像：アマン東京リリースより）●フォーシーズンズホテル丸の内東京「ベリーチョコパンチアフタヌーンティ」　東京駅八重洲口に隣接するスモールラグジュアリーホテル「フォーシーズンズホテル丸の内東京」。パリのビストロを思わせる「MAISON MARUNOUCHI（メゾンマルノウチ）」では「ベリーチョコパンチアフタヌーンティー」が開催されています。芸術性と遊び心を兼ね備えたキュートなスイーツは、カップルのために作られたそうです。　官能的な赤、媚薬のようなピンク、濃厚な茶色など、情熱的な色で作られたゴージャスなスイーツはどれもロマンティック。　ハートチョコがシックなラズベリー風味チョコレートシューや、ホワイトチョコのムースにイチゴのコンポートやフレッシュベリーのブーケが添えられた「Fruity Ivory」など、その場でしか味わえない繊細で美しいデザインやクオリティの高いスイーツが堪能できます。フルーツやチョコレートを使った華やかなアフタヌーンティー「ベリーチョコパンチアフタヌーンティ」（画像：フォーシーズンズ　ジャパンコレクションリリースより）　新幹線や在来線が行き交う東京駅を間近に見下ろすロケーションは、鉄道好きにはたまりません。落ち着いたフレンチビストロで、ホワイトデーのお返しとして素敵な時間をお過ごしください。新幹線を一望できる！「MAISON MARUNOUCHI」（画像：フォーシーズンズ　ジャパンコレクションリリースより）●フォーシーズンズホテル東京大手町「ショコラアフタヌーンティー」　緑豊かな皇居の森を望む絶好のロケーションを誇るフォーシーズンズホテル東京大手町。39階「THE LOUNGE（ザラウンジ）」で3月1日から開催されるのが、シックでロマンティックな「ショコラアフタヌーンティー」です。　フランスの高級ショコラブランド「ヴァローナ」の厳選されたショコラを使用した、チョコ好きにはたまらない重厚さ漂うスイーツが人気です。　宝石のように美しいガーネット色のスイーツや、奥深くも甘美なショコラの数々。人気のパフェをギュッとコンパクトにまとめた特別アレンジの「ミニパフェ」。「ヴァローナ」が2022年に創業100周年を記念して開発したブラックチョコレートを使用した「オペラケーキ」など、ここだけでしか体験できない特別感を味わえます。冬から春へ、季節の移り変わりを楽しめる期間限定の「ショコラアフタヌーンティー」（画像：フォーシーズンズ　ジャパンコレクションリリースより）　バンケットシェフ特製のセイボリーも充実。複雑で深い味わいの「フォアグラブリュレ林檎の赤ワインコンポートとカカオニブ」や、旬のグリーンピースを使った「グリーンピースのムース柚子チョコレートのタルトレット金柑とブロッコリー」など、ショコラをさりげなく忍ばせた高度な味わいのセイボリーが並びます。　ドリンクは、季節のティーモクテル3種を含め、17種をフリーフローで楽しめます。春の始まりを告げる若緑色のセイボリー（画像：フォーシーズンズ　ジャパンコレクションリリースより）●キンプトン新宿東京「ディナー& #Ohanami 桜アフタヌーンティー ALL for ME」　ニューヨークのアートシーンからインスピレーションを受けたラグジュアリーライフスタイルホテル「キンプトン新宿東京」。　洗練された雰囲気の2階「DISTRICT BRASSERIE・BAR・LOUNGE（ディストリクトブラッスリー・バー・ラウンジ）」では、「ディナー& #Ohanami 桜アフタヌーンティー ALL for ME」が3月1日から開催されます。　こちらのプランの注目ポイントは、AR（拡張現実）による夜桜とともにディナーとスイーツを楽しむスタイルだということ。新しいお花見体験として要チェックです！「ALL for ME」プランは前菜～メイン～スイーツのコース仕立て（画像：キンプトン新宿東京リリースより）　選べるメインメニューは「オーストラリア産ビーフサーロインのグリル」「自家製カヴァテッリ」などのガッツリ系で、腹ペコ男子も満足できるラインアップ。フリーフローのドリンクも15種用意されています。　スイーツは、春らしい桜のフレーバーが散りばめられた、タルトやムース、チーズケーキやドーナツを含む全9種。　画面に浮かび上がる満開の桜と繋がれば、室内でもお花見を楽しめる…さすがキンプトン新宿東京ならではの発想ですね。ここでしか残せない一枚は、特別なものになりそう。 ARの桜の木は変幻自在！フォトジェニックな1枚を（画像：キンプトン新宿東京リリースより）●コンラッド東京「夜桜ハイティー」　特別なデートや記念日なら、ちょっと奮発して「コンラッド東京」のバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」で3月1日より開催される「夜桜ハイティー」はいかがでしょう。　28階から見える浜離宮恩賜庭園のライトアップされた夜桜や夜景とともに、旬のいちごと桜のアミューズブーシュ、アフタヌーンティースイーツ、ビール＆スパークリングワインなどのお酒を含むフリーフロードリンクを堪能できます。日が沈んだ後のハイティーは今回が初登場。一つひとつ丁寧に作られた一口サイズのアミューズブーシュ（画像：コンラッド東京リリースより）　まず目に入るのが、桜色の玉子に驚かされる「高知県産土佐ジロースパイス胡桃と桜デビルエッグ」。コンラッドの刻印が施された「黄金豚バラ肉のリエット桜バンズ」は、ほんのり桜の香り付けしたピンクバンズに、黄金豚のバラ肉のリエット＆赤キャベツのマリネを挟んだミニバーガー。シェフの技やセンスが感じられるアミューズブーシュをいただけば、幸せな気分になれそう。　桜餅をイメージしたグラスデザート「桜餅ヴェリーヌ」は、甘酸っぱいいちごのパンナコッタに塩味の効いた桜ゼリーのマリアージュが春らしい逸品。桜の模様がかわいらしい「桜といちごのムース」は、スパークリングや白ワインとも合いますよ。白いちご「淡雪」が丸ごと1つトッピングされた「桜餅ヴェリーヌ」（画像：コンラッド東京リリースより）ホワイトデーに新しい体験というギフトを贈る　高層階での非日常空間やAR夜桜鑑賞など、昨今のアフタヌーンティーには新しい体験が盛り込まれ、魅力にあふれています。　また、ホテル専属のパティシエがテクニックを駆使して作り上げるアーティスティックなスイーツやセイボリーは、一度食べたら虜になるかも。その上フリーフローの付いたプランなら、よくよく考えるとコスパも良し！なのです。　アフタヌーンティーの奥深さに目覚めたら、「次のデートはどこにする？」などとさまざまなプランを食べ比べてみるのも楽しいですね。 ■「ストロベリーフォレデセール」提供期間：開催中～2023年3月14日(火) 開催場所：アマン東京 1F別棟「ザ・カフェ by アマン」時間：13:00～17:00 (L.O)※90分制料金：1名5,440円（税サ込） ※2名～予約可能。詳細は公式サイトをご確認ください。【アマン東京】住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー TEL：03-5224-3339 (レストラン予約）アクセス：東京メトロ丸ノ内線・東西線・千代田線・半蔵門線・都営三田線大手町駅直結 JR・東京メトロ丸ノ内線東京駅より徒歩5分 ■「ベリーチョコパンチアフタヌーンティー」提供期間：開催中～2023年3月21日（火）開催場所：フォーシーズンズホテル丸の内東京「MAISON MARUNOUCHI」時間：11:30～16:30（L.O.）※180分制料金：平日1名7,600円 / 週末1名8,800円（税サ込） ※予約詳細は公式サイトをご確認ください。【フォーシーズンズホテル丸の内東京】住所：東京都千代田区丸の内１-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内 TEL：03-5222-5880（MAISON MARUNOUCHI）アクセス：JR 東京駅より徒歩3分東京メトロ銀座線京橋駅より徒歩3分 ■「ショコラアフタヌーンティー」提供期間：開催中～2023年3月31日（金）開催場所：フォーシーズンズホテル東京大手町39F「THE LOUNGE(ザラウンジ)」時間：11:00～13:00／13:30～15:30／16:00～18:00（3部制）料金：平日1名8,800円／週末・祝日1名9,800円（税サ込）（週末・祝日プランは厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング付き） ※予約詳細は公式サイトをご確認ください。【フォーシーズンズホテル東京大手町】住所：東京都千代田区大手町1-2-1 TEL：03-6810-0600(代表) アクセス：東京メトロ丸ノ内線・東西線・千代田線・半蔵門線・都営三田線大手町駅直結 ■「ディナー& #Ohanami 桜アフタヌーンティー ALL for ME」提供期間：2023年3月1日（水）～4月30日（日）開催場所：キンプトン新宿東京 2F「DISTRICT BRASSERIE・BAR・LOUNGE」時間：18:00～23:00(L.O. 21:00) ※120分制料金：1名7,500円（税込サ別） ※前日16 時までに要予約。詳細は公式サイトをご確認ください。【キンプトン新宿東京】住所：東京都新宿区西新宿3-4-7 TEL：03-6258-1414 アクセス：都営大江戸線都庁前駅より徒歩8分 JR・京王・小田急・都営新宿線・東京メトロ丸ノ内線新宿駅より徒歩12分 ■「夜桜ハイティー」提供期間：2023年3月1日（水）～5月7日（日）開催場所：コンラッド東京 28F バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」時間：18:30～21:00(最終入店19:30) ※120分制料金：1名9,800円～（税サ込） ※前日18 時までに要予約。詳細は公式サイトをご確認ください。【コンラッド東京】住所：東京都港区東新橋1-9-1 TEL：03-6388-8745（レストラン予約直通）アクセス：都営大江戸線・ゆりかもめ汐留駅より徒歩1分 JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩7分＞＞画像一覧はこちら
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タイ料理好き必見！都内で食べられるおすすめのタイカレー3選

タイ料理はお好きですか？辛い料理が苦手な方でも、マッサマンカレーやプーパッポンカリーなど、ココナツミルクを使用した甘みのあるカレーにはハマってしまう方が多いもの。今回は、日本人の味覚に合う老舗や、『孤独のグルメ』でも取り上げられたお店など、都内で人気のおすすめスポットをフリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。「世界で最もおいしい料理」第一位（画像：岩本信彦）　一般的にカレーというと、日本らしいとろみのついたカレーやインドカレーをイメージする方が多いかもしれませんが、タイカレーも人気があります。　また、グリーンカレーをはじめタイカレーには辛いというイメージがあるかもしれません。しかし実は辛さ控えめで万人受けするカレーも存在します。　エスニック料理の中でも特に人気のあるタイ料理。本記事ではそんなタイ料理の中でも、特にカレーがおいしいお店を紹介していきます。【信濃町】メーヤウ／日本米を使う人気の老舗　まずはJR信濃町駅から歩いて4分ほどのところにある「メーヤウ」です。　タイカレーの専門店で、地下にある店舗に続く階段にはいつも行列が絶えません。　お昼どきはお店の外まで行列が出来ているので、来店を諦めてしまう人も少なくありませんが、料理の提供が早いうえ事前に注文を取ってくれるので、待ち時間はそれほどでもありません。　看板メニューのメーヤウカレー（大辛）は、メニュー名の（大辛）のとおり、一口食べれば口の中が熱くなり、スパイスの香りが広がります。メーヤウの「メーヤウカレー（大辛）」（画像：岩本信彦）　ただ、辛さに関しては一般的なタイカレーを食べ慣れている方であれば、それほど辛いと感じないでしょう。　あくまでも筆者の個人的な意見ですが、辛いもの好きの方が心地よいと感じるぐらいの絶妙な辛さだと思います。　スパイシーなカレーですが、ココナツミルクベースなので、爽やかさもあって食べやすいのが特徴です。　具材は手羽元にじゃがいもとゆで卵というシンプルな構成。ひとつひとつが大きくて存在感があります。【北千住】ライカノ／約100種のメニューが並ぶタイ国政府認定店　タイカレーというと“辛い”というイメージがある人も多いでしょうが、実はそこまで辛くないカレーも存在します。　今回紹介するマッサマンカレーはほのかに辛いですが、ココナツミルクのコクと甘みが感じられる優しい味です。　他のカレーよりもココナツミルクの比重が大きいので、辛いカレーが苦手な方でも食べやすいのが特徴です。　そんなマッサマンカレーに定評があるのが、北千住の「ライカノ」。ライカノのマッサマンカレーには以下の2種類があります。　●ゲェーンマサマン・ガイ　●ゲェーンマサマン・ヌア “ガイ”が鶏肉で“ヌア”が牛肉のカレーですが、以下の写真はゲェーンマサマン・ガイです。ライカノの「ゲェーンマサマン・ガイ」（画像：岩本信彦）　マッサマンカレーは過去にCNNのトラベル情報サイト「CNNgo」の「The World’s 50 most delicious foods（世界で最もおいしい料理50）」という企画で1位を獲得したので、世界一おいしいカレーと称されることもあります。　もともと人気のお店でしたが、ドラマ『孤独のグルメ』で主人公の井之頭五郎が来店したことから、さらに来客が増えました。　ドラマの放映からは時間が経っているので今は落ち着いていますが、それでも人気があることには変わりないので、ピークタイムには少し待つことになるかもしれません。【幡ヶ谷】スパイスMARKET／個室や座敷席も　渋谷区幡ヶ谷にある「スパイスMARKET」は、本格的なタイ料理〜日本人向けの料理まで気軽に楽しめるお店です。　スパイスMARKETの料理はどれもおいしいですが、今回は「カニの玉子カレー炒め」を紹介します。　厳密にはカレー風味のカニの炒めものなので、いわゆるカレーに分類してよいのかは疑問が残りますが、日本人に好みの味付けで個人的におすすめなので紹介しておきます。スパイスMARKET「カニの玉子カレー炒め」（画像：岩本信彦）　スパイスMARKETで提供される「カニの玉子カレー炒め」ですが、一般的には「プーパッポンカリー」という名称で多くの人に親しまれています。　日本ではあまりなじみのない料理かもしれませんが、筆者のように一度食べた後は何度もリピートしてしまう人の多いのがこのカレーです。　プーパッポンカリーはピリッとした辛さに玉子とカニのうま味・甘さが特徴。　玉子をふわふわにするために多めに油を使用していることがほとんどなので、胃が弱い人は食べすぎに注意です。　ジャスミンライスと一緒に食べてもおいしいですが、お酒のお供にも最高なので、ぜひどちらも試してみてください。都内にはタイカレーの名店が多い　甘さと辛さがクセになるタイカレー。　東京には今回紹介したお店以外にも、非常に多くのタイカレーを提供するお店が存在します。　ぜひお気に入りのお店を探してみてください。 ■メーヤウ所在地：東京都新宿区信濃町21 大門ビル B1F TEL：03-3355-0280 営業時間：11:30〜15:30（時短営業中）定休日：日曜・祝日アクセス：JR中央線信濃町駅より徒歩5分東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅より徒歩8分 ■ライカノ所在地：東京都足立区千住2-62 ラ・フェットビル1F TEL：03-3881-7400 営業時間：11:00〜15:00（L.O 14:45）／17:00〜23:00（L.O 22:00）定休日：月曜アクセス：JR常磐線・東武スカイツリーライン・東京メトロ日比谷線・千代田線北千住駅より徒歩約3分 ■スパイスMARKET 所在地：東京都渋谷区西原1-21-1 TEL：03-6416-8550 営業時間：11:30～14:00／17:00-23:00（L.O. 22:00） ※平日ランチタイムはテイクアウトのみ定休日：日曜アクセス：京王新線幡ヶ谷駅より徒歩約2分＞＞画像一覧はこちら
カレー

信濃町駅

北千住駅

四ツ谷三丁目駅

幡ケ谷駅
えび天にいか天…東京のお好み焼き屋さんの「天」って何？

えび天にいか天、しょうが天。東京のお好み焼き屋には、名前の最後に「天」のつくメニューがたくさんあります。この「天」がつくお好み焼き、1900年前後（明治30年代）に現れた日本最古のお好み焼き。しかもこの「天」お好み焼きが、大阪や広島など日本各地のお好み焼きのルーツになったのです。著書『お好み焼きの戦前史』『お好み焼きの物語』でお好み焼きの歴史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。巣鴨地蔵通縁日名物、お好み焼き屋台　おばあちゃんの原宿、巣鴨地蔵通商店街。巣鴨地蔵通商店街縁日のお好み焼き屋台（画像：近代食文化研究会）　毎月四のつく日（4・14・24日）の縁日には、商店街は多くの屋台と人出でにぎわいます。そしてその中に、ひときわ長い待ち行列ができるお好み焼き屋台があります。巣鴨地蔵通商店街縁日のお好み焼き屋台（画像：近代食文化研究会）　値段は200円（2022年現在）と格安。メニューは、えび天、いか天、しょうが天の三種類。えび天（画像：近代食文化研究会）　干しえびがたっぷりのった「えび天」は、200円とは思えないほど食べごたえがあります。ちなみにいか天にはスルメがのっています。　さて、東京のお好み焼きの老舗、例えば1937（昭和12）年創業の浅草の「染太郎」などでは、この屋台のようにねぎ天や豚天など、名前に「天」がつくお好み焼きが多種類売られています。浅草のお好み焼き老舗「染太郎」（画像：近代食文化研究会）　この東京の古典的お好み焼きにつく「天」という文字は、いったい何を意味しているのでしょうか？「天もの」は日本最古のお好み焼き　ここでは仮に、「天」の名のつく各種お好み焼きを「天もの」と名付けましょう。　「天もの」の初出は、1900年前後（明治30年代）の東京における「牛天」です。実はこれが、日本最古のお好み焼きの記録なのです。　　“いろいろの屋台店の中で、街の子供たちが集まるのは、「牛天」であった。鉄板の上にウドン粉を溶いたものを流し、それに挽肉（正体不明）とネギとを入れて焼いたもの。明治三十年代には一個二銭。これを新聞紙に包んで渡す。”（植原路郎『明治語録』1978年刊）　1894（明治27）年生まれの植原路郎（うえはらろろう）の子供の頃の回想です。この牛天、作家・池波正太郎の大好物。『むかしの味』（1984年刊）でその作り方を披露しています。牛天の作り方（近代食文化研究会『お好み焼きの物語』2019年刊より）　池波正太郎の場合は生地に具材を混ぜ込む「まぜ焼き」方式ですが、生地をクレープのように焼いてから具材を上に乗せる「乗せ焼き」方式の牛天も存在しました。　明治時代に東京で生まれたこの「天もの」が、大正時代以降に全国に伝播し、各地のお好み焼きになります。大正時代に各地に伝播した「天もの」　作家・大谷晃一が1933（昭和8）年に大阪で食べた一銭洋食は、干しエビを乗せた東京のえび天が伝わったものでした。　“いつ汲んできたのかしれないバケツの水で、小麦粉を溶いている。味はつけていない。それを鉄板に丸く薄く流す。干した桜エビ、ねぎ、かつお節、青のりをばらまく。その上に、溶いた小麦粉を少しかける。大きなコテで一気に何度もひっくり返す。子供たちは小さなコテでばんばんとたたく。薄くなる。でき上がると、はけでソースを塗る。”（大谷晃一『大阪学続』新潮文庫1997年刊）　広島で古田正三郎さんが食べた1921（大正10）年ごろの一銭洋食は、浅草染太郎にある「ねぎ天」の乗せ焼きバージョンでした。　“1、メリケン粉の水溶きをお玉ですくって、鉄板の上にたらたらと流し、径四寸～四寸五分の円形に広げる。” 　“2、きざんだ青ねぎを地がかくれるほど一面に散らす。” 　“3、ねぎの上にも水溶きメリケン粉を少し流して、ねぎが飛び散らないようにしておいて、ひっくり返して焼く。” 　“4、もう一度表に返して二つ折りにし、皮に醤油を塗る。”　（農山漁村文化協会編『日本の食生活全集 34』1987年刊）「天もの」の天の語源　1918（大正7）年3月24日の読売新の朝刊にお好み焼き屋台の記事が載っています。その屋台のメニュー表には、　　“△エビ天プラ一錢△イカカキアゲ一錢” 　“△カツレツ一錢△シウマイ一錢” 　と、あります。　えび天の「天」とは天ぷらのことだったのです。　メニュー中の「カツレツ」については、池波正太郎がその作り方を『むかしの味』（前出）に書き残しています。　“メリケン粉を鉄板に小判型に置き、その上へ薄切りの牛肉を敷き、メリケン粉をかけまわしてパン粉を振りかけ、両面を焼き上げたもの” カツレツの作り方（近代食文化研究会『お好み焼きの物語』2019年刊より）　メニュー中の「シウマイ」は、現在も浅草染太郎において提供されています。切り餅を四個使って正方形の堤防を作り、そこにひき肉入りの生地を流し込んで焼いて、醤油をかけて食べるお好み焼きです。染太郎のしゅうまい天（画像：近代食文化研究会）　明治時代の東京で生まれたお好み焼きとは、和食（天ぷら）や洋食（カツレツ）や中華料理（焼売）のパロディ料理。全く似ていませんが、その似ていないところをむしろ楽しむ、子供向けの駄菓子料理だったのです。　お好み焼きの歴史については、拙著『お好み焼きの戦前史』もしくは『お好み焼きの物語』を参照してください。「天ぷら」から「一銭洋食」「洋食焼」へ　戦前の東京のお好み焼きには、数十種ものパロディ料理がそろっていました。おしるこ、寄せ鍋、寿司、エビフライ、ビーフステーキ、オムレツ、芙蓉蟹（フーヨーハイ）などなど。　その中で大人気となったのが、天ぷらのパロディである「天もの」。しかし、これが西日本に伝わると「一銭洋食」あるいは「洋食焼」へと名前が変わっていきました。　今でこそ全国に名の知れた天ぷらですが、大正時代当時は東京・関東ローカルの食べ物。西日本で「天ぷら」といえば、当時は魚のすり身を揚げたさつま揚げ的な食べ物を意味しました。　天ぷらの「天」といっても、西日本では意味が通じないので、「一銭洋食」あるいは「洋食焼」という名前に改名するようになったのです。 ■風流お好み焼染太郎住所：東京都台東区西浅草2-2-2 TEL：03-3844-9502 アクセス：東京メトロ銀座線田原町駅より徒歩3分東武伊勢崎線浅草駅より徒歩3分東京メトロ銀座線・都営浅草線浅草駅より徒歩5分＞＞画像一覧はこちら
グルメ

浅草駅（つくばＥＸＰ）

浅草駅（東武・都営・メトロ）

田原町駅
東京発祥・愛され「みつ豆」の出世物語。駄菓子からタカラジェンヌの憧れに至るまで

東京の伝統的な甘味メニュー、みつ豆。もともとは子供向けの駄菓子として、駄菓子屋や屋台で売られていたものでした。ところが明治時代末以降、みつ豆はトントントンと出世街道を駆け上がり、専門店ができ、タカラジェンヌの憧れとなり、ついには大阪にも進出します。食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。銀座のど真ん中で味わうあんみつ　明治時代から同じ場所で営業を続ける、銀座の老舗甘味処「若松」。銀座の老舗甘味処「若松」（画像：近代食文化研究会）　和光や三越の近くにある銀座コアビル一階。銀座のど真ん中とは思えない、静寂な空間で伝統の甘味をいただけるお店です。　若松名物といえば、みつ豆に小倉餡をのせたあんみつ。若松名物あんみつ（画像：近代食文化研究会）　現在は銀座の老舗で楽しむことができるみつ豆ですが、明治時代の中頃までは、駄菓子屋や路地を渡り歩く振り売り（行商）、あるいは縁日の屋台で売られている、子供向けの駄菓子でした。子供向けの駄菓子だったみつ豆　1905（明治38）年生まれの作家・玉川一郎が子供の頃のみつ豆は、路地を渡り歩く行商人から買うものでした。　“たいていは、じいさんが、屋台を天秤棒でかつぐか、車をつけて、露路から露路へと売って歩いたのが、蜜豆であった。” 　“しかし、これはウチではなかなか買ってはくれなかった。ヒンがワルイというのである。”（玉川一郎『たべもの世相史・東京』毎日新聞社1976年刊）　みつ豆は下品な食べ物と思われており、親が買ってくれなかったそうです。　1894年（明治27年）生まれの役者・花柳章太郎によると、駄菓子屋のみつ豆は古新聞紙に入っていたそうです。やはり、上品な食べ物ではなかったようです。　“昔は、私の子供の頃、駄菓子屋にあつたものだ。古新聞紙を使つた三角の入れ物に、ゑんど豆を入れ、それに蜜をかけたものだつた。一包一錢。それからしばらくして、焼芋屋がやつたやうだ。”（『あまカラ』1955年4月号所収の花柳章太郎「偽むらさき」）黒みつは駄菓子の象徴　黒砂糖あるいは廃糖蜜（砂糖を生成する際の副産物）を使用した黒みつは、人工甘味料のない時代は最も安い甘味料であり、駄菓子の主役でした。例えば駄菓子屋に売られていた「みつパン」は、食パンに黒みつを塗ったものです。　戦前の飴細工の屋台では、徳利のような容器を飴で作り、そこに黒みつを入れて売っていました。米粉の粘土で形態模写をする、飴細工によく似たしんこ細工にも、黒みつをかけることがありました。明治時代に描かれたしんこ細工の屋台　清水晴風『世渡風俗圖會』刊年不明より（画像：国立国会図書館ウェブサイト）　もんじゃ焼きの先祖である駄菓子屋の文字焼も、明治時代は小麦粉生地に黒みつをまぜて焼いていました。明治時代の文字焼　近代食文化研究会『お好み焼きの物語』2019年刊より）　大正時代になるとお好み焼きの影響を受けて、黒みつのかわりにソースやキャベツが用いられるようになります。これが現在のもんじゃ焼きへと継承されていきます。芸者衆に愛されて出世するみつ豆　みつ豆の歴史を研究していた森銑三によると、江戸時代の資料にはみつ豆は登場しないそうです。どうやらみつ豆は、明治時代の東京で生まれた駄菓子のようです。　“明治の前半期には、まだ下等な食物として問題にされなかった。それが日露戦役前後から、まづ花柳界に拡まり、それから次第にその地位を向上して、今日に到ったといふことになるらしい。 ”（『森銑三著作集　続編　第十三巻』中央公論社1994年刊所収の「閑々子雑記」）　1906年の岡鬼太郎『二筋道』に芸者がみつ豆を食べる描写があることから、子供の駄菓子から大人の甘味に出世したきっかけは、芸者衆に愛されたことにあるのではないかと森は考えます。　役者の花柳章太郎によると、やはりみつ豆は芸者衆の大好物であり、踊りの稽古に来る芸者や見習い（半玉）がよく食べていたそうです。　こうして大人にも人気となっていったみつ豆は、大正時代には「若松」のような汁粉屋のメニューに加えられ、専門店もできるようになりました。みつ豆はタカラジェンヌの憧れ　大正時代の都新聞の記事によると、関西在住の宝塚歌劇団員・原田潤は、東京のみつ豆を食べたいと発言していたそうです。（森銑三『森銑三著作集　続編　第十三巻』1994年刊所収の「大正時代のユーモア」）　子供の駄菓子であったみつ豆が出世し、ついにはタカラジェンヌの憧れにまでなったのです。　1931（昭和6）年大阪生まれの新聞記者・黒田清によると、彼が子供の頃には既に、東京から大阪へみつ豆が伝播していたようです。　“私の小学生のころ、秋口から春にかけて、家の近くに、一軒、お好み焼きの屋台が出た。夏にはみつ豆屋に変わった。”（黒田清『そやけど大阪』東方出版1994年刊）　お好み焼きも、もとはといえば明治時代の東京で生まれた子供向けの駄菓子。明治時代の東京で生まれた二つの子供向け駄菓子は、昭和初期までの30年ほどで大人向けの全国区グルメへと出世していったというわけです。＞＞関連記事：有名西洋料理店にお好み焼き屋。靖国神社のおかげで繁華街になった九段下 ■銀座若松所在地：東京都中央区銀座5-8-20 コアビル1F TEL：03-3571-0349 営業時間：11:00～18:00（当面の間、時短営業）定休日：月曜・火曜アクセス：東京メトロ丸ノ内線・銀座線銀座駅より徒歩1分東京メトロ日比谷線東銀座駅より徒歩2分
カフェ・スイーツ

東銀座駅

銀座駅
かつて東京に多く存在したミルクホールはなぜ「ミルク」で「ホール」なの？

現在は一店舗だけになってしまいましたが、かつては東京中に多く存在した外食店舗「ミルクホール」。なぜ、牛乳とスナックを主体にした外食店が、明治時代の東京に突然現れたのでしょうか？そしてなぜ、いつのまにか消えてしまったのでしょうか？食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。神田の栄屋ミルクホール　神田にある栄屋ミルクホール。栄屋ミルクホール（画像：近代食文化研究会）　旧店舗は2021年に閉店し、新店舗が2022年に現在の地にオープンしました。昔ながらの東京ラーメンとカレーライスが人気の店です。　しかしなぜ、ラーメンとカレーが名物の店に「ミルクホール」という名前がついているのでしょうか？　ミルクホールとはもともと、1900年代初めに東京に生まれ、戦前に流行した店舗形態。ミルクなどの飲料と、シベリアやワップル（戦前はワッフルのことをワッ「プ」ルといいました）などのスナック菓子を出す店でした。栄屋ミルクホールも、開店当初はミルクを出していたのです。カステラ生地に羊羹をはさんだシベリア（画像：photo AC）　「ホール」という名は、ビヤホールにあやかったものです。ビヤホールブーム当時は店名に「ホール」をつけることが流行しており、ミルクホールの他にもみつ豆ホール、日本酒の正宗ホール、きんつばホールなど、さまざまなホールがありました。＞＞関連記事：疫病予防にとりあえずビール！？東京新橋発の明治時代ビアホールブームの真相とは　それにしてもなぜ、ミルクとスナックを提供するという前例のない奇妙な店が、明治時代の東京に突然現れたのでしょうか。アメリカの模倣から始まったミルクホールミルクホールのイラスト／吉井勇『ねむりぐさ : 漫画漫筆』大屋書店1913年刊より（画像：国会図書館ウェブサイト）　その理由は、当時のアメリカにおいて、ミルクとスナックを提供する店が流行していたからです。ミルクホールはアメリカの流行の後追いでできた店なのです。　アメリカでは1880年代から、ミルクなどの乳製品とスナックを出す専門店が流行します。「バルチモア・デイリー・ランチ」（dairy lunch＝乳製品昼食店）がその代表例で、最盛時には全米で140店舗を展開していました。　当時のアメリカでは産業革命の進展により都市部に人口が集中、鉄道網により住宅地が郊外に伸びて通勤時間が長くなりました。すると弁当持参が不便になり、オフィス街にランチ需要が生じます。　そのランチ需要に対応したのが、乳製品とスナックの店だったのです。　なぜ乳製品かというと、当時のアメリカ人は現在と違い、成人であっても食事の際に牛乳で栄養補給することがあったのです。同時期の巨大レストランチェーン「チャイルズ・レストラン」も、ニュージャージーの牧場が経営母体であり、牛乳を売り物にしていました。　そしてなぜスナックを提供したかというと、調理がいらないために食事として早く安く提供できたからです。（参照：William Grimes『Appetite City』2010年刊）学生街の喫茶店から始まった日本のミルクホール　アメリカを模倣して生まれた東京のミルクホールですが、1900年代の日本ではまだ産業革命が進展していなかったので、オフィス街への人口集中と昼食需要の増大が不十分なままでした。　そこでミルクホールは、独身男性の人口が集中していた学生街／下宿街で営業を開始したのです。　そんな学生街のミルクホールを描いた小説に、夏目漱石の『野分』があります。小説中の学生たちは、ミルクホールで雑誌記事を読んだり、雑誌の芸者写真、今に例えるならばグラビアアイドルを眺めながら時間を過ごしています。ミルクホールの学生たち／吉岡鳥平『当世百馬鹿：漫画漫文』大明堂書店1920年刊より（画像：国会図書館ウェブサイト）　そんな学生街のミルクホールですが、やがて明治時代末に女給を置いたカフェーが流行、昭和時代のはじめには白十字などのチェーン喫茶店も進出。ライバルの間で埋没し、次第に廃れていったのです。＞＞関連記事：メイドカフェブームの原点は上野にあり!? 115年前の博覧会とはビジネス街に隆盛するミルクホール　学生街では廃れたミルクホールですが、銀座、日本橋、そして栄屋ミルクホールが存在する神田などのビジネス街においては、むしろ昭和時代に栄えるようになります。　銀座にあった天ぷらの老舗「天金」の息子の国文学者・池田弥三郎は、関東大震災後の銀座のあちこちにミルクホールがあったことを記憶しています（池田弥三郎『たべもの歳時記』河出文庫1989年刊）。　それは東京の人口が拡大してビジネス街に昼食需要が生まれたからですが、銀座、日本橋、神田といった古いビジネス街には、安く食事を提供するミルクホールが必要とされる、特別な理由があったようです。　1936年の朝日新聞連載記事をまとめたサトウハチローの『僕の東京地図』に、当時の日本橋にミルクホールが増加している理由が書かれています。　　“お店でめしを出さなくなった（中略）お店通いの連中が、アルコールなしに昼をすませるので、ミルクホールが多くなったのだという。”（サトウハチロー『僕の東京地図』春陽堂文庫出版1940年刊）　日本橋などの古い商店では「番頭と小僧」が住み込みで働き、三食の食事は店の内部で店が提供していました。　ところが路面電車が発達すると、番頭や小僧は店を出て、別の住居から通勤するようになります。　すると店で食事を提供することもなくなり、食事を外食に頼るようになりますが、小僧たちはさほど給金も高くないので、安く食事ができるミルクホールが重宝されたというわけです。ミルクホールの衰退　しかしアメリカのバルチモア・デイリー・ランチも、日本のビジネス街のミルクホールも、やがて衰退していきました。　冷たい牛乳やスナックではなく、温かい食事を安く提供するライバル店が数を増やしていったからです。　バルチモア・デイリー・ランチは、現金を支払い牛乳やスナックを受け取った後に、トレイに商品を乗せて自分で席に運んで食べるという形式を採用した初期の店でしたが、同じ形式で温かい食事を提供したのが、マクドナルドなどのハンバーガーショップです。　栄屋ミルクホールは「ミルクホール」の名前を残しつつも、ラーメンやカレーライスなどの温かい食事を提供することで、ライバルの中にあって埋没せず、今日まで営業を続けてきたのです。参考：Restaurant-ing through history（アメリカのレストラン史研究サイト） ■栄屋ミルクホール所在地：東京都千代田区神田多町2-2-2 アクセス：JR・東京メトロ銀座線神田駅より徒歩2分
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巣鴨名物「塩大福」でエネルギーチャージ？江戸伝統の大福餅は冬のあつあつ屋台グルメだった

最近、さまざまなフルーツ入り大福などそのバリエーションが増えている大福餅。もとはといえば、江戸時代の江戸で生まれた江戸っ子グルメでした。そして江戸時代から戦前にかけての大福餅は、現在とは異なる食べ方をしていたのです。今回は、大福餅の歴史について食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。巣鴨名物　塩大福　おばあちゃんの原宿、巣鴨地蔵通商店街。巣鴨地蔵通商店街（画像：近代食文化研究会）　毎月四のつく日（4・14・24日）の縁日には、商店街は多くの屋台と人出でにぎわいます。そして縁日の日にいつも行列ができるのが、「みずの」「伊勢屋」という二つの和菓子屋。「みずの」の行列（画像：近代食文化研究会）　お客さんのお目当ては、何と言っても巣鴨名物の塩大福。「みずの」の塩大福（左）と豆大福（右）（画像：近代食文化研究会）　優しい甘みにほんのりとした塩味がマッチする、何度食べても食べ飽きない味。リピーターが多く、行列ができるのも納得です。江戸時代の江戸で生まれた大福餅　この大福餅が、アメリカに進出しているというのはご存知でしょうか？　アメリカのスーパーマーケットで売られている「モチアイスクリーム」（Mochi ice cream）は、餅皮でアイスを包んだお菓子。つまりロッテ「雪見だいふく」の類似商品であり、いわば大福餅の孫にあたる商品です。「雪見だいふく」のイメージ（画像：photoAC）　塩大福、「雪見だいふく」だけでなく、多種多様なフルーツ大福など、さまざまな派生品に進化し続ける大福餅。実は大福餅は、もとはといえば江戸時代の江戸で食べられていた、冬の屋台グルメだったのです。　江戸時代の百科事典『嬉遊笑覧（きゆうしょうらん）』によると、大福餅の祖先は「うずら焼」。赤小豆の塩餡を包んだ、鳥のウズラに似た丸っこい「うずら焼」が後に「腹太（はらぶと）餅」と名を変え、さらに砂糖味のこし餡になって名前も「大福餅」に変化したのだそうです。江戸時代の大福餅の屋台。斎藤長秋（ちょうしゅう）編、長谷川雪旦（せったん）画『江戸名所図会』博文館1893年復刊より（画像：国立国会図書館ウェブサイト）　この絵は天保年間に描かれた『江戸名所図会』の大福餅の屋台。左上の鉄板で大福餅を焼いています。　このように大福餅は、もともとは屋台の食べ物。モチアイスクリームとは真逆の、焼きたて熱々を食べる、冬の路上のお菓子だったのです。人力車夫のエネルギー源だった明治時代の大福餅　大福餅は明治時代以降も、屋台で焼いて売っていました。　“ここら（浜町）の近くでは、両国橋や大橋のたもとの特定の場所にいつも屋台が出ていました。季節でいえば、これは秋から春先までのもので、ぽかぽか陽気の頃、食べたいと思うものじゃない。焼き大福は、炭火の上に鉄板を乗せて、こんがり両面を焼いて、餡まで熱くなっているものを、ふうふういいながら食べるもので、もとより、上品なお菓子ではない。”（森義利『幻景の東京下町』1989年刊）　これは版画家・森義利による、昭和初期の東京下町の大幅餅屋台の描写。焼いた熱々の大福餅は、寒い時期にありがたいものでした。明治時代の大福餅屋台。松原岩五郎『最暗黒之東京』1893年刊より（画像：国立国会図書館ウェブサイト）　これは明治時代の大福餅屋台。向かって左に人力車夫の姿があります。　“橋のたもとで売っていたのは、そこが人の往来が激しいところだったせいですが、その人の往来というのも、若い肉体労働者が多かったということにも関係があると思う。”（森義利『幻景の東京下町』1989年刊）　大福餅は、人力車夫などの肉体労働者のエネルギー源となっていました。ちょうどマラソンランナーが走りながらバナナで栄養補給するように、人力車夫などの肉体労働者は、大福餅で栄養補給しながら働いていたのです。戦前の塩大福とは　そんな肉体労働者向けの、特別な塩大福も売られていました。　“大福には甘餡と塩餡とがあり、どちらも二銭だったが、塩の大福はばかにでかかった。” 　”真っ黒い火入れの上に鉄板を置き、大福とか三角形の餅などをちょうど食べごろに焼いていた。ここに集まる定連は、車力、馬力、小僧さん、行き交う労働者などで、ここは一息入れる憩いの場所であった。”（野口孝一『明治の銀座職人話』1983年刊）　これは明治時代の銀座の大福餅屋台の描写。人力車夫（車力）などの労働者向けに、“ばかにでかかった”塩大福が売られていました。　この塩大福、巣鴨の塩大福とは異なり、砂糖の入ってない塩味だけの餡。　“直径は十二、三センチはあったかナ、厚さも相当ある。しかし、餡には砂糖がはいってなくて、塩味の、いわゆる塩餡がタップリはいっていて、五銭（大正末期）であった。”（玉川一郎『たべもの世相史・東京』1976年刊）　砂糖のコストを削り、その分の費用を大福餅そのものを大きくするために使ったのでしょう。肉体労働者がより高い満腹感をえられるように、大きさに特化した大福餅が、戦前の塩大福だったのです。＞＞画像一覧はこちら
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庚申塚駅
ホテルの「中国料理」がアツイ！宮廷料理からアフタヌーンティー、進化系まで

「中華料理」と「中国料理」、何が違うかご存じですか？本場中国で食べられている形で提供されている料理を「中国料理」と呼ぶそうです。しかし中国と一口に言っても、地域によって種類やスタイルはさまざま。今回はエデュケーショナルライターの日野京子さんが、ちょっと特別な日に食べたいホテルの本格中国料理の現在形を３つご紹介します。近年町中華がメディアなどで大きく取り上げられるなど大ブームになっていますが、「中国料理」と何が違うかご存じですか？町中華の代表格といえばラーメン。浅草に日本初のラーメン店「来々軒」が開店したのは1910（明治43）年です。それから110年以上の時が流れ、中華料理は日本に定着し、多種多様なメニューが誕生しました。現在では学校給食にも八宝菜や中華スープが出されるなど、中華は子どもの頃から慣れ親しまれている料理ジャンルといえるでしょう。このように日常的に触れる機会の多い「中華料理」とはラーメンのように日本独自の発展を遂げた料理ジャンルを意味しますが、四川や上海などの中国国内で食されている料理は「中国料理」と呼び、区別されています。ハイクラスな本場中国料理のシェフが集まるホテルレストランに目を向けると、1960年に港区の芝パークホテル内に誕生した「中國料理北京」が日本のホテル初の中国料理レストランとされています。今回は、寒い季節におすすめのホテルメイドの中国料理やチャイニーズ・アフタヌーンティーをご紹介していきます。宮廷料理である北京料理「中国四大紀行フェア～北京全席」よりメニュー例「国産黒毛和牛とパパイヤ　黒酢炒め」（画像：JR東日本ホテルズリリースより）【池袋】ホテルメトロポリタン「～中国四大紀行第四弾～北京フェア」西池袋にあるホテルメトロポリタン2階にある中国料理「桂林」では、地域によって異なる多種多様な食文化を持つ中国料理の醍醐味を生かしたフェア「中国四大紀行フェア」が開催されており、2月28日（火）までの期間中は、第四弾のフィナーレを飾る「北京フェア」が開催されています。ディナー「北京全席」イメージ（画像：JR東日本ホテルズリリースより）ランチタイム「北京ランチ」とランチタイムとディナータイムに提供されている「北京全席」共に北京料理の代名詞である北京ダックをはじめ、フカヒレ姿煮入りのスープが提供され、高級食材がふんだんに使われています。料理はもちろんのこと、美しい盛り付けや食器のデザインも食事に華を添えています。全8品のランチコースより「小海老と白菜　クリーム煮」（画像：JR東日本ホテルズリリースより）【水天宮前】ロイヤルパークホテル「チャイニーズアフタヌーンティー」日本橋蛎殻町のロイヤルパークホテル地下1階の中国料理「桂花苑」では1月4日（土）より「チャイニーズアフタヌーンティー」を開催中。 9種類のスイーツは伝統的な中国菓子の他にパンダやヒヨコの姿の饅頭があり、遊び心も感じられます。焼売や小籠包、蒸し餃子など「桂花苑」の飲茶メニューがセイボリーで味わえる※写真は2名分のイメージです（画像：株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツリリースより）アワビ入りの焼売や中国野菜であるチンゲン菜で色付けした緑色の皮が目を引く餃子など、8種類のセイボリーが提供されています。中国茶を飲みながら優雅なひと時を過ごしてみませんか？エッグタルトや月餅、マンゴープリンや杏仁豆腐などのスイーツ9種とセイボリー8種の他、4種類の中国茶が飲み放題（画像：株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツリリースより）【新橋】コンラッド東京「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー港区にあるコンラッド東京の28階にある中国料理「チャイナブルー」は、東京湾の景色を堪能できるレストランです。こちらの中国料理はモダンチャイニーズ。2月28日（火）までは海外セレブに人気のヴィーガン食を中国料理で実現する特製ヴィーガンメニューで構成されたコースが提供されています。「チャイナブルー」特製ヴィーガンメニュー（画像：コンラッド東京リリースより）羊肉や豚肉、魚介類を使う料理が多い中国料理でヴィーガン食を実現するのは至難の技ですが、調味料や香辛料そして大豆ミートを巧みに利用した、8種類の色鮮やかなメニューが完成しました。中国の食文化の考えの柱でもある「医食同源」をコンセプトに、食材の色と健康との関連に着目した、彩り豊かな野菜や食材が印象的です。赤米を使った自家製の赤い豆腐に、大豆ミートとトマトのソースを合わせた「大豆ミートの麻婆豆腐」（画像：コンラッド東京リリースより）ひと味違う中華料理の世界を体験普段から口にすることの多い中華料理。日本の食文化にすっかり定着している分、伝統的な中国料理との違いを気にすることも少ないかもしれません。中華料理が注目を集めているなか、ホテル品質のサービスやクオリティーを体験し、中国料理の世界の奥深さを堪能してみてはいかがでしょうか。 ■「～中国四大紀行第四弾～北京フェア」開催期間：開催中～2023年2月28日（火）※毎週水曜休業開催場所：ホテルメトロポリタン2F 「桂林」 TEL：03-3980-5533(10:00~20:00) 時間：【ランチ】11:30～15:00（LO.14:30） ※土日祝11:30~13:30／14:00~16:00 【ディナー】17:30～21:30（LO.20:30）料金：北京ランチ1名4,700円北京全席1名12,500円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認くださいホテルメトロポリタン住所：東京都豊島区西池袋1-6-1 TEL：03-3980-1111 アクセス： JR・東武東上線・西武池袋線・東京メトロ有楽町線・丸ノ内線・副都心線池袋駅メトロポリタン口より徒歩1分 ■「チャイニーズアフタヌーンティー」開催期間：開催中～　※1日8名限定開催場所：ロイヤルパークホテル地下1階　中国料理「桂花苑」 TEL： 03-5641-3600（9：00～19:00）時間：水～金：11:30~14:00（LO.14:00）土日祝：11:30~15:00（LO.14:30）料金：1名7,865円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認くださいロイヤルパークホテル所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 TEL：03-3667-1111 アクセス：東京メトロ半蔵門線　水天宮前駅直結東京メトロ日比谷線　人形町駅より徒歩5分都営浅草線　人形町駅より徒歩8分 ■「特製ヴィーガンメニュー」開催期間：開催中～2月28日（火）開催場所：コンラッド東京28F 中国料理「チャイナブルー」 TEL： 03-6388-8745 時間：【ランチ】11:30～14:00 （LO.14:30）【ディナー】17:30～22:00（LO.21:00）料金：1名12,000円 ※料金はサービス料込。詳細は公式サイトをご確認ください。コンラッド東京住所：東京都港区東新橋1-9-1 TEL：03-6388-8000 アクセス：都営大江戸線　ゆりかもめ線汐留駅より徒歩1分 JR・都営浅草線・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩7分＞＞画像一覧はこちら
中華料理・町中華

人形町駅

新橋駅

水天宮前駅

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池袋駅
レトロな雰囲気が楽しい！吉祥寺・ハモニカ横丁のおすすめ店舗をご紹介

レトロな雰囲気でノスタルジックな気分を味わえる「ハモニカ横丁」をご存じでしょうか。吉祥寺にある「ハモニカ横丁」は、戦後のいわゆる「闇市」がルーツであり、昭和時代の雰囲気が楽しめる場所としておすすめ。本記事では、そんな「ハモニカ横丁」のおすすめ店舗を不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　レトロブームも相まって昭和の雰囲気を楽しめるスポットに注目が集まる昨今。　吉祥寺にある「ハモニカ横丁」は、昭和時代のノスタルジックな雰囲気が漂っており、中高年だけでなく、若い世代にも人気です。　本記事では、「ハモニカ横丁」の由来や魅力をご紹介するとともに、「ハモニカ横丁」のおすすめグルメをご紹介します。レトロな雰囲気が楽しい！「ハモニカ横丁」とは？　吉祥寺駅北口の目の前に位置する「ハモニカ横丁」は、昭和時代のレトロな雰囲気が漂うスポットとして注目されています。　ここでは、ハモニカ横丁の由来や魅力についてご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　「ハモニカ横丁」には、約100件もの店舗が軒を連ねており、狭い間口の商店が並ぶ様子がハーモニカのように見えることから名付けられたといわれています。　吉祥寺駅北口の目の前に位置し、吉祥寺の顔ともいえるスポットですが、もともとは1945年の終戦間もなく駅前の原っぱで商売をしていた、いわゆる「闇市」がルーツ。　非合法な商売を行う「闇市」ゆえに、狭く細い路地の方が好都合であり、その当時のままの路地が現在のハモニカ横丁として発展していったといえます。　入り組んだ細い路地の中にこぢんまりとした商店が立ち並ぶ姿は、古き良き昭和時代の面影を感じられるでしょう。狭い間口の軒先でちょっと一杯（画像：photoAC）　ハモニカ横丁には、約100件もの店が立ち並んでいます。　小さな古い店舗が数多く立ち並ぶ様子は、昭和時代のレトロな雰囲気が楽しめるだけでなく、昼間は魚屋、花屋、和菓子店などの物販店でにぎわい、夜は飲み屋街として盛況。　昼と夜で違った顔が見られる魅力を持っており、1940年ごろからの昭和の雰囲気を色濃く感じられる空間は実にノスタルジック。　こうした雰囲気の良さが若い世代の女性からも支持を集めており、現在は中高年だけでなく、若い世代にも人気のスポットになっているのです。「ハモニカ横丁」のおすすめ店舗3選　「ハモニカ横丁」の由来や魅力をご紹介しました。　夜は飲み屋街として盛況なハモニカ横丁ですが、一体どのようなお店があるのでしょうか。　ここでは、ハモニカ横丁のおすすめ店舗を3つご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　ハモニカキッチンは、ハモニカ横丁にある飲食店中でも代表的な店舗の1つ。アジアンテイストな雰囲気が漂う飲食店として人気となっています。　カジュアルな雰囲気で飲めるため、女性が１人でも入りやすいのもポイント。　中華風家庭料理がメインですが、もともと焼き鳥屋としてスタートしていることもあり、焼き鳥メニューもおすすめです。 ■ハモニカキッチン所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町１-１-２　ハモニカ横丁内 TEL：0422-20-5950 営業時間：【平日】15:00～24:00、【土日祝】12:00～24:00 1階は立ち飲み、2階には椅子席も。中華を中心としたメニューに麻婆カレーや手羽先なども（イメージ画像：photoAC）　あまみ商工会として全国初となる奄美大島のアンテナショップ「奄美（amami）」もハーモニカ横丁内のおすすめ店舗としてあげられます。　昼間は、店舗内もしくは提携する近隣の店舗で、奄美大島の特産品や物産品の販売。　夜は奄美大島の特産品である島らっきょうや豚角煮、鶏飯などをつまみにして、奄美群島でしか製造されていない「黒糖焼酎」を味わえます。　世界的にも有名な建築家・隈研吾氏がデザインした奄美大島の自然を感じられるような内装もポイントです。ぜひチェックしてみてください。 ■奄美（amami）所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-9 2F ハモニカ横丁内 TEL：0422-23-3588 営業時間：18:00～23:00（L.O.22:30）角打ちで角煮を頬張りながら黒糖焼酎を味わえば、奄美の空気を感じられそう（イメージ画像：photoAC）　最後におすすめしたいのが本格スペインバルの「カフェモスクワ」です。「モスクワ」という名前なのに味わえるのはスペイン料理、という遊び心が感じられるお店です。生ハムやキッシュ、スペイン風オムレツといったスペインバル定番ともいえるメニューをリーズナブルな価格で提供しています。　店内はおしゃれな雰囲気が漂っていますが、中でも３階のテラス席はおすすめ。テラス席からはハモニカ横丁の屋根を眺めることができ、戦後の闇市から令和までの歴史を感じられるスポットとなっています。 ■カフェモスクワ所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-9 ハモニカ横丁内 TEL：0422-23-5865 営業時間：【平日】14:00～24:00、【土日祝】12:00～24:00 スペイン風オムレツや牛モツ赤ワイン煮などのバルメニューが楽しめる（イメージ画像：photoAC）「ハモニカ横丁」でノスタルジーに浸ってみては？　本記事では、吉祥寺の「ハモニカ横丁」についてご紹介しました。　「ハモニカ横丁」は、約100件もの店舗が立ち並び、昭和時代のノスタルジックな雰囲気が漂うスポットとして、中高年だけでなく、若い世代からも支持を集めています。　昼と夜で違った魅力を持っており、昼間は買い物を楽しんだり、夜は気楽に飲み歩いたりとさまざまな楽しみ方ができるスポットといえるでしょう。　本記事で紹介した内容を参考にして、ぜひともノスタルジックな雰囲気を楽しめる「ハモニカ横丁」に出かけてみてはいかがでしょうか？ ■ハモニカ横丁所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目1-１ハモニカ横丁内アクセス：JR吉祥寺駅改札口から徒歩30秒＞＞画像一覧はこちら
吉祥寺

居酒屋・バー
2022年10月「ヤエチカ」となってパワーアップ！リニューアルした八重洲地下街おすすめグルメ

JR東京駅から徒歩1分の場所に位置する八重洲地下街。2022年2月から順次リニューアルが行われ、人々をつなげる場所として新たな八重洲らしさの提供を目指しています。本記事では、2022年に新しくオープンした「TOKYO CURRY QUARTET」と「東京ラーメン横丁」、またその他「ヤエチカ」内のおすすめグルメを不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　JR東京駅から徒歩1分の場所にある「八重洲地下街」。　2022年2月から順次リニューアルが行われており、2022年10年には施設名称をこれまでの八重洲地下街から愛称であった「ヤエチカ」に変更。　一体どのようなスポットに生まれ変わったのでしょうか。　そこで、本記事では、新たに生まれ変わった「ヤエチカ（旧：八重洲地下街）」のおすすめグルメをご紹介します。　ご友人やご家族と「ヤエチカ」でおいしい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？「八重洲地下街」が新たにリニューアル！「ヤエチカ」の愛称で親しまれていた八重洲地下街は、東京駅八重洲地区の再開発に伴いリニューアルが行われました。ここでは、八重洲地下街（ヤエチカ）のリニューアル内容についてご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　・通路や広場をリニューアル　・２つのグルメゾーンがオープン　・施設名称が「ヤエチカ」に！　通路や広場は、地下街では感じにくい季節感や時間の変化を感じられる空間へとリニューアル。　歴史的価値を生かした普遍的な新しさや上質感、これまで培われてきた居心地の良さや懐かしさを合わせた新たな八重洲らしさ（Yae-Chic-Style）を目指します。　JR東京駅から徒歩１分という高い利便性を生かし、新たな価値を発信し、さまざまな人々が日常的に足を運びたくなる場所を目指すとのこと。オフィスワーカーを中心として、日常生活を彩る場所としての活躍が期待されるでしょう。センタースポットイメージ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　ヤエチカでは、2022年2月に「TOKYO CURRY QUARTET（トウキョウカレーカルテット）」がオープン、次いで6月に「東京ラーメン横丁」がオープンするなど、これまで以上にグルメが充実する形に。（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　「TOKYO CURRY QUARTET」では、東京23区初出店となる北海道の人気スープカレー店「奥芝商店」をはじめ、全国の人気カレー店が4店舗集結しています。　また、「東京ラーメン横丁」には、豚骨や二郎系、つけ麺、油そば、みそ、家系、中華そばなど7つのブランドラーメンが集結。 TOKYO CURRY QUARTET 4店舗メニューイメージ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）上記店舗の他、期間限定のご当地ラーメン出店もあるので要チェック！（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）　2つのグルメゾーンのオープンにより、ヤエチカ内にあるレストランやカフェの店舗数は60店以上となります。さまざまなジャンルの中から自分の食べたい店舗を探してみてはいかがでしょうか？　これまで八重洲地下街は、「ヤエチカ」の名称にて親しまれてきましたが、今回のリニューアルに伴い、商業施設名を「ヤエチカ」へとリブランドを実施しました。今まで以上に新たな価値を提供していくことを内外に広く伝えるため、ブランドアイデンティティの改定を行ったとのこと。　ロゴマークも、かつて八重洲の人々の往来を支え生活を豊かにしてきた八重洲橋にちなんで、人と人とをつなぐ「現代の架け橋」であり続けられるように思いを込めたものになっています。（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）リニューアルした「ヤエチカ」のおすすめグルメをご紹介！「ヤエチカ」のリニューアル内容をお伝えしました。ここでは、リニューアルした「ヤエチカ」内の中からおすすめのグルメ店3店をご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　・東京初出店！北海道の人気スープカレー「奥芝商店」　・自分だけの油そばにカスタマイズ！「元祖油堂」　・新鮮な牡蠣を思う存分楽しもう！「カーブ･ド･オイスター by Gumbo & Oyster Bar」　まず、はじめにおすすめしたいのが2022年2月にオープンしたグルメゾーン「TOKYO CURRY QUARTET」内の1店舗である「奥芝商店」です。　北海道の人気スープカレー店として知られており、秘伝のエビ出汁をベースにしたスープは絶品の一言。ふわふわのハンバーグが乗り、ボリュームも満点の「おくしバーグカレー」は1番人気の商品となっています。　北海道の人気の味をぜひとも味わってみてはいかがでしょう。 ■奥芝商店営業時間：11:00～22:00（L.O.21:30）電話番号：03-6262-1948 「宗谷黒牛100％おくしバーグカレー」（1,780円）。約2,000匹の甘エビの頭で出汁をとった「海老出汁スープ」と北海道牛のふわふわハンバーグ（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）次におすすめしたいのが、「東京ラーメン横丁」内の1店舗である「元祖油堂」です。　「元祖油堂」では、中華麺の粉にパスタ粉を配合して作り上げたこだわりの油そば専用麺は風味豊かでモッチモチな触感を楽しめます。 10種類以上の卓上調味料やトッピングで自分好みにカスタマイズできるのもポイントです。また、大盛や特盛などのサイズアップも無料でできるため、ガッツリ食べたいという方にもおすすめです。 ■元祖油堂営業時間：11:00～23:00（L.O.22:30）電話番号：03-6262-6621 「油そば」（780円）にパルメザンチーズ（100円）などをトッピングしても。黒烏龍茶などのドリンクバーも無料なのがうれしい（画像：八重洲地下街株式会社リリースより）最後におすすめするのが新鮮な牡蠣（かき）を楽しめる「カーブ・ド・オイスター by Gumbo & Oyster Bar」です。　豊かな環境で育った良質なオイスターをメイン食材として使用しており、さまざまな調理法で作られるオイスター料理を楽しめます。生牡蠣、牡蠣フライ、焼き牡蠣といった定番のオイスター料理はもちろんのこと、パスタやリゾットなどもおすすめです。 ■カーブ･ド･オイスター by Gumbo & Oyster Bar 営業時間：平日11:00～15:30（L.O.15:00）／17:00～22:00（L.O.21:00）土日祝11:00～16:00（L.O.15:30）／17:00～22:00（L.O.21:00）【通常平日11:00～23:00（L.O.22:30）、土日祝11:00～22:00（L.O.21:00）】電話番号：03-3274-3455 日本各地から選んだ良質なカキを毎日入荷。ランチ営業もしています（イメージ画像：photoAC）「ヤエチカ」でおいしい時間を過ごしてみては？　本記事では、リニューアルした「ヤエチカ（旧・八重洲地下街）」についてご紹介しました。　リニューアルされた「ヤエチカ」では、季節感や時間変化を感じられる空間として新たな八重洲らしさの提供を目指しています。　さまざまなジャンルのレストランやカフェが営業しているため、オフィスワーカーにとって利用しやすい場所といえます。　新しくなった「ヤエチカ」で、ランチを楽しんだり仕事終わりに仲間とお酒を楽しんだりと、おいしい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？ ■ヤエチカ所在地：東京都中央区八重洲2-1　B1F～B2F 営業時間：ファッション・生活雑貨・サービス10:00～20:00、レストラン・喫茶・軽食（店舗により異なります）アクセス：JR・東京メトロ丸ノ内線東京駅より徒歩1分＞＞画像一覧はこちら
カレー

ラーメン

東京駅
有名西洋料理店にお好み焼き屋。靖国神社のおかげで繁華街になった九段下

靖国神社がある九段下。現在は閑静な住宅街・オフィス街になっている靖国神社の南側は、かつては有名西洋料理店やお好み焼き屋が存在する繁華街（富士見町）でした。『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』でとんかつの歴史を、『お好み焼きの戦前史』でお好み焼きの歴史を描いた食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。「ぽん多本家」創業者が九段下で学んだ「ポークカツレツ」　御徒町の西洋料理店、「ぽん多本家」。ぽん多本家（画像：近代食文化研究会）　とんかつ店として紹介されることの多いぽん多本家ですが、メニューに記載されているのは「とんかつ」ではなく「カツレツ」。創業者は明治時代の有名西洋料理店で学んだポークカツレツに工夫を加え、店の名物としたのです。　『食生活』（1977年10～11月号）の二代目店主島田忠彦へのインタビュー記事によると、ぽん多創業者島田信二郎は九段下富士見町の富士見軒で修行したそうです。　　富士見軒といえば明治期を代表する西洋料理店。1885（明治18）年の『東京流行細見記　一』に東京の代表的西洋料理店として富士見軒の名が、そして代表的メニューとして「かつれつ」が記載されています。『東京流行細見記　一』真ん中左に「富士見」、右下に「かむろ　そつぷ　おむれつ　しちう　かつれつ」の文字（画像：国会図書館ウェブサイト）　時事新報1890（明治23）年5月4日の記事「東京案内」には、“有名なる東京の西洋料理屋”として富士見軒の名が、“大抵の料理屋にある品”として“ポーク　カトレツト（豚肉揚物）”が例示されています。　富士見軒において少ない油で色濃く揚げていたポークカツレツを、創業者がたっぷりの油で薄い色で揚げるように工夫したというのが、二代目が語るぽん多名物カツレツの誕生経緯です（詳細については拙著『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』参照）。九段下の店が大阪に伝えたお好み焼き　1937（昭和12）年4月25～27日にかけて、大阪松坂屋で「東海道うまいもの会」が開催されました。東京、名古屋、京都といった東海道各地の名物を一同に集めた、いわゆる物産展です。　甘納豆の榮太郎、洋菓子のコロンバンとともに東京代表として出場したのは、お好み焼きの「ふじや」。九段下富士見町のお好み焼き屋でした。『食通』（1937年5月号）巻頭写真「東海道うまいもの会」より物産展のふじや仮設店舗（画像：近代食文化研究会）　お好み焼きは、明治時代末の東京で子供向け屋台として生まれた商売。大正時代には浅草に「橘屋」という、大人向けの店舗形式のお好み焼き屋が登場します（詳細については拙著『お好み焼きの戦前史』参照）。　子供向けのお好み焼き屋台は大正時代に大阪に伝わり、「洋食焼」「一銭洋食」の名で親しまれていました。ところが大人が自分で焼く店舗形式のお好み焼き屋は、大阪には存在しなかったのです。　大阪の人々が初めて目にする物産展のお好み焼き屋。その「ふじや」に当時人気だった二枚目俳優、林長二郎（長谷川一夫）がサプライズ登場し、世間の注目を集めました。　その結果大阪に「大人が焼く」お好み焼き屋が伝わり、同じ年に大阪最古と言われたお好み焼き屋「以登家（いとや）」が開店します。　大阪にお好み焼き店という商売を伝えたのは、九段下の店だったのです。九段下が繁華街になった理由　「富士見軒」や「ふじや」が存在した富士見町は、現在は千代田区九段南二丁目に町名が変わっています。閑静なオフィス街・住宅街である九段南二丁目から三丁目にかけての地域は、戦前は繁華街としてにぎわっていました。現在は閑静な九段下三丁目周辺（画像：近代食文化研究会）　旧富士見町が繁華街として発展した理由は、その北に隣接する靖国神社にありました。　靖国神社は1869（明治2）年に創建された東京招魂社がその前身。神社参拝者相手の茶店を始まりとしてその南側に花街が形成され、昭和初期には芸妓屋100軒・待合120軒の一大花街へと発展していきます（加藤政洋『花街』2005年刊）。この花街の中心が旧富士見町だったのです。　つまり戦前の靖国神社の参拝者は、戦没者の慰霊の後に芸者遊びをしていたのです。　寺社の門前町に花街が形成されるのは江戸時代からの伝統。例えば伊勢神宮の近くには古市という江戸時代有数の巨大遊郭が存在し、お伊勢参りの客でにぎわっていました。幕末以降、戦没者を祭る靖国神社周辺にも人が多く集まり、門前町を形成していた（画像：近代食文化研究会）　靖国神社の参拝客目当てに花街が形成されるのは、当時としては至極当然のことだったのです。　花街が形成されると、客や従業員目当てに飲食店が集積します。そして明治時代以降に発展した花街には、洋食店が多く存在しました。富士見軒はそのような、花街に発展した西洋料理店の一つだったのです。＞＞関連記事：銀座の老舗洋食店の常連客はなぜ芸者衆だったのか？密接だった花柳界と洋食店との関係　そして大正時代に東京で生まれたお好み焼き屋も、花街に多く分布しました。「ふじや」はそのような店の一つだったのです。お好み焼きと芸者との密接な関係については、拙著『お好み焼きの戦前史』を参照してください。
グルメ

上野広小路駅

上野御徒町駅

九段下駅

御徒町駅

飯田橋駅
B級グルメ好き必見！いま東京競馬場で食べたい「競馬場メシ」3選

「ウマ娘」のヒットなども影響して、東京競馬場には新たなファンたちが訪れています。天気が良ければ富士山も望める展望スポットでもあるのですが、魅力は景色だけではなく、グルメにも定評があることをご存知でしょうか？今回はフリーランスライターの岩本信彦さんが、約100店舗ある飲食店の中からおすすめの3店を厳選してご紹介します。　東京競馬場は天皇賞をはじめとしたレースが開催されることで有名な競馬場です。　特にG1と呼ばれる最高ランクのレースが開催される日には、多くの人が競馬場を訪れることで知られていますが、JRA競馬のレースが開催されている日であれば、基本的にいつでも入場できます。　見晴らしの良いスタンドからは、天気が良ければ富士山も望めるほどで、景色を見るだけでも来訪の価値ありです。　しかし、東京競馬場の魅力は景色だけではなく、グルメにも定評があることをご存知でしょうか？　筆者がはじめて競馬観戦に訪れたときは、いわゆる「間に合わせ」のような食事を想像していたのですが、良い意味で期待を裏切られました。　というのも、競馬場内には多数の飲食店が軒を連ねており、豊富な選択肢が用意されていたからです。　そこで本記事では、東京競馬場で楽しめるグルメをいくつかピックアップしてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。＞＞画像一覧はこちら ●パスタデドマーニ／1Fフードプラザ（イースト）　東京競馬場では珍しいパスタのお店です。　競馬場というと、そばやもつ煮といったイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、実は洋食系のお店もあります。　ドマーニの看板メニュー「昔ながらのミートソース」は昭和の喫茶店を彷彿とさせる見た目で、老若男女に人気があります。ドマーニの「昔ながらのミートソース」（画像：岩本信彦）　少し甘めでコクのあるソースが食欲をそそるので、ボリュームのわりにはペロリと食べられるのが特徴です。　ドマーニでは定番メニューを含む4種類のパスタを提供しており、週単位でメニューが変わります。　訪れるたびに新たなメニューが入っているので、来訪のたびに新メニューに挑戦してみるのも楽しいでしょう。 ●馬そば深大寺／4F・馬場内　東京競馬場のそば屋といえば、「馬そば深大寺」という人も多いはず。　競馬場内に以下の2つの店舗があり、基本的にどちらでも同じメニューが楽しめます。　・馬そば深大寺（フジビュースタンド４階）　・東京競馬場馬場内投票所A棟南側　そんな馬そば深大寺のそばは、濃いめのダシで一杯でも満足できるのが特徴。　ベーシックな立ち食いそば屋のメニューが中心で、ほぼすべてワンコインで食べられます。馬そば深大寺の「昔ながらのかき揚げそば」（画像：岩本信彦）　G1当日などは長蛇の列が出来ているので、少し待つことは覚悟しておいた方が良いですが、提供時間の短いそばゆえに回転率が良いです。　そのため、サクッと食事を済ませて競馬に集中したい人にもおすすめです。　通常の土日であれば、待機時間も少ないので気軽に来店してみてはいかがでしょうか。 ●そば・うどん梅屋／1Fフードプラザ（イースト）　東京競馬場では煮込み料理を提供するお店はいくつかありますが、今回紹介する「梅屋」は特にモツ煮に定評があるお店です。　そば屋として営業していますが、煮込みも評判が良く、その美味しさは折り紙つき。　ワンコインで食べられるうえに、ボリュームも満点で、たっぷりのもつに人参や大根の根菜類が入っています。「そば・うどん梅屋」のかき揚げそば（画像：岩本信彦）　特に飾り気のない家庭的な味つけですが、それが落ち着くという人は筆者以外にも多いのではないでしょうか。　競馬メシの定番とも呼ばれるモツ煮ですが、そのスタイルはお店によって微妙に異なります。　大井競馬場や中山競馬場など、他の競馬場内やその周辺にも、もつ煮に定評のあるお店は多いです。　他店と味を比較しつつ、競馬メシの王道と言われるモツ煮を楽しんでみてください。まとめ　「ウマ娘」のヒットなども影響して、東京競馬場には新たなファンたちが訪れています。　ゲームのモチーフとなっている競走馬などへの興味から、実際に競馬場に足を運んでみる……そんな若者も増えているようです。　どうせ足を運ぶのであれば、競馬場のグルメも楽しんでみてはいかがでしょうか？興味の対象が広がることで、新たな競馬の魅力にも気づけるかもしれません。　今回の記事では3店舗を紹介しましたが、東京競馬場にある飲食店は約100店舗。とてもではありませんが、1日やそこらでは回りきれません。　また場内のみならず、場外に軒を連ねるバラックの飲み屋など……雰囲気バツグンのスポットも多数。競馬場で小腹が空いたら、ぜひ記事内で紹介した飲食店以外も探索してみてください。 ■東京競馬場所在地：東京都府中市日吉町1-1 TEL：042-363-3141 競馬場入場料：原則200円／15歳未満無料（開催レースにより事前予約のみの場合あり）飲食店営業時間：競馬開催日（土曜・日曜）9:00～17:00 アクセス：京王線府中競馬正門前駅より徒歩5分 ※その他特別料金などの詳細は公式サイトをご確認ください
ご当地グルメ

府中競馬正門前駅

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