週2日限定、狭い店内。でも大人気！　西新橋「錠前屋珈琲」、焙煎体験で学ぶプロの技

　虎ノ門と新橋を結ぶ通称「新虎通り」に2018年5月オープンした「CRAFT SHARE-ROASTERY 錠前屋珈琲」が、女性を中心に話題を呼んでいます。

　運営はレギュラーコーヒー大手のキーコーヒー（港区西新橋）。同店の大きな特徴は、コーヒー豆のプロ「ローストマイスター」からレッスン形式で焙煎ノウハウを学べること。同社のオリジナル焙煎機を1時間単位で借りることもできます。

　これらのサービスは基本的に金曜と土曜の2日間限定（月曜から木曜までは物販のみ）で、最寄駅からも距離があるため、これまで穴場スポットとして知られていた同店ですが、トレンドに敏感な女性たちが集まり、来店客の8割を女性が占めるまでになりました。

　店内の面積はわずか5.35坪（約18平方メートル）と、「大人数人が入ると、ぎゅうぎゅうになってしまうほど」（キーコーヒー）。それに加えて、焙煎レッスンや焙煎機の貸し出しなどの予約の受付も、キーコーヒーのウェブサイトからのみということも、同店の「特別感」「プレミアム感」に拍車をかけています。

　同店一番の目玉である焙煎レッスンでは、「ローストマイスター」がプロの焙煎技術を手取り足取り教えてもらえます。ローストマイスターとは、焙煎技術のほか、コーヒー豆の原料や周辺機器の知識に長けたキーコーヒーの社員のことです。

　レッスンでは、まず店内に置かれたコーヒーの生豆から2種類を選び、焙煎機に火入れを行い、生豆を投入します。豆のなかの水分を蒸発させて、焙煎機のなかからパチパチと豆がはぜる音が聞こえ始めたら、豆の性質に合わせて温度を調整。
　
　続けて、焙煎機に取り付けられたスプーンで豆の色を細かくチェックしながら、豆のはぜる音や香り、煙の出方などに注意を払いながら焙煎作業を行っていきます。レッスンではこれらの行程について、ローストマイスターがひとつずつ解説してくれるため、体系だった焙煎方法を学ぶことができます。

　レッスン終了後は、焙煎したてのコーヒーをその場で飲めるほか、自分で焙煎したコーヒー豆と錠前屋珈琲オリジナルのトートバッグをお土産としてもらえます。

「焙煎直後の豆で作ったコーヒーと、少し時間を置いた豆で作ったコーヒーとでは味も風味もまったく異なるので、自宅でその違いを楽しんでほしいですね」（キーコーヒー）

　気になる価格ですが、焙煎レッスンは2時間で8000円（2人まで）。焙煎機の時間貸しは1時間3000円から。同店ではそのほかに、店内の生豆をローストマイスターに焙煎してもらう「注文焙煎」（250g1000円から）や、ハンドドリップやエスプレッソなどの抽出セミナー（1時間3000円）も行っています。

　なお、店内の物販で購入できるコーヒー豆は約10種類で、現在は「グァテマラ・カルモナ農園」「マンデリン レイクタワール」「エチオピア イルガチェフェG1」などを置いています。

　キーコーヒーは2020年に創業100周年を迎えることもあり、担当者は同店を通じて「コーヒーの本来の魅力と楽しみを伝えたいです」と話しています。

●CRAFT SHARE-ROASTERY 錠前屋珈琲（クラフトシェアロースタリー じょうまえやこーひー）　
・住所：東京都港区西新橋2-34-3号先
・交通アクセス：銀座線「虎ノ門駅」から徒歩10分
・営業時間：11：30～20：00
・営業日：金曜日、土曜日（月曜日から木曜日は物販のみ）
※焙煎レッスンなどの体験や、焙煎機時間貸しは要予約。開催の1週間前までにキーコーヒーのウェブサイトにある申込フォームから希望日時、人数を記入して送信