中国出身・元高級官僚のレストランオーナーが「中華料理は唯一無二」と銀座で断言する理由

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中国出身・元高級官僚のレストランオーナーが「中華料理は唯一無二」と銀座で断言する理由

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中華料理と聞いて、どんなメニューを思い浮かべますか? 銀座などで高級中華レストランを経営する徐耀華(ジョ ヨウカ)社長、「中華のような料理は、世界中を探してもほかにありません」と語ります。その理由は一体どんなところにあるのでしょうか。

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    「御膳房」の料理。コースでひと皿ずつ給仕される(画像:菊池陽一郎)
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