今さら聞けない「江戸前寿司」の意味、海鮮丼とちらし寿司の違いとは?

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今さら聞けない「江戸前寿司」の意味、海鮮丼とちらし寿司の違いとは?

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「江戸前寿司」という言葉をよく耳にすると思います。かつてこの「江戸前」という言葉は、江戸の前海(東京湾)で獲れたネタとされていました。しかし、東京湾で魚が昔のように獲れなくなった今も「江戸前寿司」と名乗る店が多数あります。知っているようで知らない「江戸前寿司」の通説を紹介します。

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    煮切りを煮る江戸前寿司のイメージ(画像:写真AC)
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