浅草の記事一覧

吉原、品川など遊郭発祥の釜飯　かつては遊女と二人で食べる色っぽい食物だった

東京の浅草などで名物となっている釜飯。もとはというと、明治時代の吉原や品川などの遊郭発祥の食物。その食べ方も、現在とは違い少し色っぽいものでした。食文化史研究家の近代食文化研究会さんが釜飯の発祥とその変遷を解説します。 作家・長谷川伸が炊いた品川の釜飯釜飯（画像：photoAC）　『一本刀土俵入』 で有名な1884（明治17） 年生まれの作家・長谷川伸は、貧しい家に育った苦労人。幼い頃から奉公に出され、働いていました。 　1898（明治31）年頃、長谷川少年は品川の「魚角」という台屋＝現在でいうところのデリバリー料理専門店で出前持ちとして働いていました。板前ではないので料理は作りませんが、釜飯を炊くことだけは、長谷川少年に任されていたそうです。 　“釜飯といって二人前の小釜で焚く（原文ママ）、油揚入りの信田飯、蛤あさりの深川飯、鶏肉入りの一番飯などは焚けました。”（『長谷川伸全集第十巻』1971年刊所収の「ある市井の徒」より） 　当時の釜飯の具は、油揚げ、ハマグリとアサリ、鶏肉だったそうです。 　“出前は多く遊女屋で、素人屋へも行きました。” 　当時の品川は遊郭が並ぶ街。長谷川少年は、遊女とその客向けに釜飯を炊き、配達していたのです。 明治時代の吉原名物だった釜飯　1908（明治41）年の雑誌『風俗画報』9月号は吉原特集。当時のことですから、遊郭がページの大部分を占めています。 明治時代の吉原 廣重『東京開化三十六景』（刊年不詳）より（画像：国立国会図書館ウェブサイト）　雑誌には吉原の方今（ほうこん）の名物（最新の名物）として、「加藤の写真」とともに「堀川の釜飯」が登場します。どうやら釜飯とは、新吉原や品川などの、明治期の遊郭に生まれた食物だったようです。 　なぜ遊郭に釜飯なのか。長谷川伸の証言にそのヒントがあります。“二人前の小釜で焚く”、つまり当時の釜飯は現在のような1人前ではなく、2人前の釜で炊いていたようなのです。 　遊女と客が2人きりで、小さなお釜からご飯をよそい、互いに見つめ合いながら食べる。そんなおままごとのような、かつ色っぽいシチュエーションを演出するのが、釜飯の原初の姿だったのかもしれません。 釜飯専門店の登場　その後、遊郭以外の場所に釜飯専門店が登場します。 　作家の長田幹彦は学生時代（明治時代末）に放蕩（ほうとう）が原因で勘当されましたが、その頃浅草観音裏の釜飯屋に通っていたそうです。 　“金が少しでもあると、ぼくは観音裏の釜めし屋というのへ上った。”（『あまカラ1956年1月号』所収の「勘当生活」より）。 観音裏にある釜飯の老舗「むつみ」（画像：近代食文化研究会）　現在、釜飯の定番となっている牡蠣の釜飯。この牡蠣釜飯を看板にする「大野屋」という店が、関東大震災前の芝の大門に存在しました。 　“この芝の大門邊（へん）で、どうも具合式のよくなかつた『釜めし』が、現在浅草公園へ行くと、單に『かき飯』だけではない、『かに』で御座れ、『はしら』で御座れ、大いに殷賑（いんしん）を極めてゐる”（濱野待人『食通　1937（昭和12）年1月号』所収の「『太々餅』『いけす』その他」より） 　“最近釜飯屋が、二三軒も出來た（中略）何れも最近の産物である”（石角春之助『浅草経済学』1933年刊） 　1930年頃には浅草に複数の釜飯屋が開店し、釜飯は浅草名物となりました。牡蠣に加えてカニや貝柱など、その具材のバリエーションも増えていったようです。 　ちなみに当時の東京においてカニとはガザミ（ワタリガニ）のことを意味していたので、カニ釜飯とはおそらくガザミ釜飯のことだったと思われます。 ガザミ（画像：photoAC））　遊郭名物から浅草名物へと変化した釜飯　このように吉原名物だった釜飯は、明治時代末には吉原から少し南の観音裏に専門店ができ、昭和時代にはさらに南の浅草公園で名物になります。次第に南下していったわけです。 　作家の高見順は、1938（昭和13）年に浅草にアパートを借り、そこでの実体験を元にした小説『如何なる星の下に』を発表します。 　『如何なる星の下に』には、浅草の釜飯屋に集う様々な人々の姿が描写されています。 　“「爺さんや」「婆さんや」といたわり合っている風情で、口をモグモグさせながらも、その口をお互いの耳に近づけては、何かと楽しそうに話し合っている。そして話をしながら、婆さんは自分の釜から、牡蠣を取って爺さんの釜に移したりしていて、――そこだけ、周囲の喧騒に乱されない、なごやかな静かな空気が漂っているようであった。” 釜飯を食べる老夫婦の仲むつまじい姿が描かれていますが、この表現から、1930年代の釜飯は現在のように1人前の釜で炊いていたことがわかります。 　釜飯は、遊女と客が2人前の釜を共有していた遊郭の時代から、専門店の普通の食事となり、現在のような1人前の釜炊きに変化していったのでしょう。

東京浅草のおすすめパワースポット 7 選！ 招きネコ発祥の神社も紹介

日本国内だけでなく外国からも多くの観光客が訪れる浅草ですが、パワースポットとしても人気であることをご存じでしょうか。本記事では、パワースポットとしての浅草について不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　東京23区内でも寺社が多いことで知られている台東区。 　中でも浅草エリアは、国内・海外を問わず多くの観光客が訪れており、コロナ前には年間5,000万人を超える観光客が訪れていた、東京を代表する観光スポットといえるでしょう。 　そんな浅草は、不思議なエネルギーを感じられるパワースポットとしても人気のエリアとなっています。 　そこで、本記事では、浅草のおすすめパワースポットについてご紹介します。 　日本の歴史や伝統が感じられる浅草エリアのおすすめパワースポットを巡って不思議なエネルギーを感じてみてはいかがでしょうか。 浅草寺・雷門（画像：photoAC）東京の人気観光スポット・浅草　年間5,000万人以上の観光客が訪れる、東京を代表する人気観光スポットである浅草。 　浅草は、江戸時代から繁華街として栄えてきたエリア。 　浅草寺の雷門からスタートする「仲見世通り」や都内最大の寄席「浅草園芸ホール」、日本初の遊園地「浅草花やしき」などが有名です。日本の歴史や伝統、変わらない下町の雰囲気が楽しめる街として高い人気を誇っています。 　2020年に「すみだリバーウォーク」が開通したことから、徒歩でも東京スカイツリーへアクセスしやすくなっており、より訪れやすい街になっているといえるでしょう。 浅草にお寺や神社が多いのはなぜ？　東京23区内でも浅草はお寺や神社が多いエリアとして知られていますが、一体、なぜ浅草はお寺や神社が多いのでしょうか。 　江戸時代城の守りを固めるため、各地の寺院が集められていました。 　それが、明暦の大火をきっかけに、江戸中心部にあった多くのお寺や神社が移転・整理されることになり、その移転先として浅草が選ばれたのです。 　こうした理由から浅草にはお寺や神社が多く、日本の歴史や伝統が感じられる街として人気になっているといえるでしょう。 東京浅草のおすすめパワースポット7選　では、東京・浅草のおすすめパワースポットにはどういったところがあるでしょうか。 　ここでは、東京・浅草のおすすめパワースポット7選をご紹介しますので、ぜひとも浅草観光の参考にしてみてください。 浅草寺の本堂（画像：photoAC）　浅草といえば「浅草寺」の雷門が思い浮かぶ方も多いのではないでしょうか。 　浅草寺は、浅草のランドマークともいえるお寺であり、都内最古のお寺として有名です。 　また、浅草寺の本堂の裏側にある「裏観音」はぜひとも訪れて頂きたいパワースポット。 　浅草寺へ訪れるのであれば、こちらも忘れずに参拝することをおすすめします。 　所在地：東京都台東区浅草2-3-1 　アクセス：東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武線、つくばエクスプレス 浅草駅より徒歩5分 浅草神社（画像：photoAC）　毎年５月に行われる三社祭で有名な浅草神社もパワースポットとして有名です。 　浅草神社は、かつては浅草寺と同一のものでしたが、明治政府の神仏分離令により、現在のような形に分けられています。 　家内安全・交通安全・無病息災・商売繁盛・合格祈願など、幅広いお願いごとに有効です。浅草寺のすぐ近くにあるため、浅草に訪れた際には併せて立ち寄ってみてはいかがでしょうか。 　所在地：東京都台東区浅草2-3-1 　アクセス：東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武線、つくばエクスプレス 浅草駅より徒歩7分 　子孫繁栄や健康長寿にご利益があるとされているのが「矢先稲荷神社」です。 　七福神の1人である福禄寿が祭られています。 　また、アルファベットでYASAKIと押印されるユニークな御朱印も人気です。丸文字の可愛らしいデザインは女性や子どもにも人気となっています。 　所在地：台東区松が谷2-14-1 　アクセス：東京メトロ銀座線 田原町駅より徒歩７分 　「銭塚地蔵尊」は、1つの身体に6つの頭がついているちょっと変わったお地蔵様。 　お地蔵様の下には、寛永通宝が眠っているといわれ、参拝者にはその人に必要な分のお金が融通されるとして商売繁盛や金運アップのパワースポットとして人気です。 　所在地：東京都台東区浅草2-3-1 浅草寺内 　アクセス：東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武線、つくばエクスプレス 浅草駅より徒歩5分 被官稲荷神社（画像：photoAC）　出世や就職にご利益があるとされているのが「被官稲荷神社」。 　浅草神社の境内にあり、京都の伏見稲荷神社の末社です。 　境内には神の遣いとされる狐の人形がずらりと並んでいます。お参りの際には、たくさん並んだ狐さまの中からお気に入りを探してみるのも面白いのではないでしょうか。 　所在地：東京都台東区浅草2-3-1 　アクセス：東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武線、つくばエクスプレス浅草駅より徒歩5分 被官稲荷神社の狐（画像：photoAC）今戸神社（画像：photoAC）　良縁祈願の神社としておすすめなのが「今戸神社」です。 　浅草名所七福神の一つであり、招き猫の発祥の地としても知られています。 　招き猫がデザインされた可愛らしいおみくじやお守りは若い女性や子どもにも人気です。 　所在地：東京都台東区今戸1-5-22 　アクセス：都営線 浅草駅より徒歩15分 待乳山本龍院（画像：photoAC）　浅草七福神の1つである毘沙門天をお祭りしているのが「待乳山本龍院（待乳山聖天）」です。 　商売繁盛や健康、夫婦和合のご利益があるとして人気となっています。 　毎年1月に行われる大根まつりでは、は観光客にも人気。 　寺務所では、お供え用として大根が販売されています。この大根ですが、なんと1日お供えされたものであれば自由に持ち帰り可能です。 　所在地：東京都台東区浅草7-4-1 　アクセス：東京メトロ 浅草駅より徒歩10分 まとめ 　記事では、東京・浅草のおすすめパワースポットについてご紹介してきました。 　東京を代表する人気観光地の1つである浅草。 　多くのお寺や神社が建てられており、日本の歴史や伝統が感じられるエリアとなっています。ぜひとも本記事を参考にして、浅草のパワースポット巡りを楽しんでみてはいかがでしょう。

話題の「薪サウナ＋鉄板サ飯」！わいわい楽しいサウナランド浅草の魅力とは

空前のサウナブームの中、「SAUNALAND ASAKUSA（サウナランド浅草）」が2022年7月にグランドオープン。本記事では、極上のサウナ体験と宿泊ができる施設の詳細を不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　「2021ユーキャン新語・流行語大賞」においてサウナ用語である「ととのう」がノミネートされるなど、空前のサウナブームが訪れている日本。 　「サウナ・水風呂・休憩」の繰り返しによって得られる「ととのう」感覚は何とも言えないものがあり、サウナにハマったという方も多いのではないでしょうか。 　そんな空前のサウナブームの中、極上のサウナ体験ができる施設「サウナランド浅草」が2022年7月にグランドオープンしました。 　そこで、本記事では、「サウナランド浅草」についてご紹介していきます。 　ぜひとも最後まで読んでいただき、極上のサウナ体験をしてみてはいかがでしょうか。 パブリックサウナ（画像：株式会社7garden プレスリリースより）サウナランド浅草とは 2022年7月1日にグランドオープンした「サウナランド浅草」。一体どのような施設なのでしょうか。 ここでは、サウナランドのこだわりについて以下の通りをご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。 ・都心ではめずらしい薪サウナを導入 ・こだわりの水風呂外気浴スペース ・サウナ後はラウンジでゆったりと サウナランド浅草では、都心ではめずらしい薪サウナを導入しています。 最も古く、伝統的な形式である薪サウナ。 現在の日本では、スイッチ一つで電源をオンオフでき、管理がしやすい電気式サウナが主に普及しています。 　一方、薪サウナは、焚き火の持つリラックス効果や電気サウナとは違った柔らかな熱が感じられるとして非常に人気となっています。サウナ愛好家の中には、「薪サウナ以外はサウナとは認めない！」というような方もいるほどです。 　サウナランド浅草では、そんなサウナ愛好家でも満足できるよう本場フィンランドから直輸入したmondex社の薪ストーブを使用しています。 　さらに、薪ストーブの不安定性を補うため、電気ストーブも併用したハイブリッド式となっており、いつでも高クオリティで安定したサウナを堪能できそうです。 薪ストーブ（画像：株式会社7garden プレスリリースより） サウナランド浅草では、水風呂や外気浴スペースもこだわりが詰まったサウナ空間となっています。 サウナ後の醍醐味ともいえる水風呂は、チラーによって15℃前後の水温に調整され、浴槽内に設置された水中照明が清涼感を演出。 外気浴スペースには、ブルフラットで無重力体験ができるリクライニングチェアが設置され、最高の外気浴が味わえます。 また、外気浴スペースからは薪ストーブの炎が見えます。炎のゆらめきを眺めながらのディープリラックスタイムは、より一層のととのい体験を提供してくれるでしょう。 サウナを思い切り楽しんだ後は、2階のラウンジでゆったりと過ごせるのもサウナランド浅草のこだわりといえるでしょう。 ラグジュアリーで少し暗めの内装は、サウナ後のリラックス空間としてピッタリ。 ラウンジの目玉であるダイニングキッチンコーナーには、大きな鉄板が設置されており、自分たちでサ飯を作って楽しめます。 サウナ後のコミュニケーションの場として贅沢な時間が過ごせるのもポイントでしょう。 サウナランド浅草のこだわりをご紹介しました。 サウナランド浅草は、こだわりのサウナ&ラウンジだけではありません。 ここでは、サウナランド浅草の全容をご紹介しますので、見ていきましょう。 ・サウナ&ラウンジ ・サウナ付きホテル ホテル客室（画像：株式会社7garden プレスリリースより） サウナランド浅草では、1階には薪サウナ、2階にはラウンジスペースとなっています。 こだわりの薪サウナで思い切りととのった後は、2階のラウンジスペースでゆったりとくつろげます。 心身ともに整った後は作業スペースで仕事をしたり、Yogiboに寝転んで昼寝をしたり、時間いっぱい自由に過ごせるのも魅力といえるでしょう。 2階ラウンジの中央には、鉄板付きのダイニングキッチンが完備されています。飲食物の持ち込みも可能なため、自分たちでサ飯を作って楽しんだり、デリバリーを頼んだりするのもおすすめです。 　また、事前予約を行えばサウナランド浅草のオリジナル料理「もんじゃランド」も注文可能です。 　自分の好きな具材を好きなように組み合わせてオリジナルもんじゃ焼きを楽しんでみてはいかがでしょう。 2F もんじゃを作れる鉄板付きキッチン（画像：株式会社7garden プレスリリースより） サウナランド浅草の3階4階部分は、プライベートサウナ付きのホテルになっており、誰にも邪魔されない贅沢なサウナ空間を堪能できます。 客室数は全部で2部屋。 1フロアに1部屋ずつという広々とした造りで、最大６名まで宿泊可能な３階フロアと最大２名まで宿泊可能な４階フロアに分かれています。 　客室内のサウナは、tyre社製のストーブを使用した本格的なフィンランド式サウナで、もちろんロウリュも可能。 　客室設計もこだわりが詰まっており、サウナから水風呂、外気浴までの導線もばっちりです。チラーで温度調整されたキンキンに冷えた水風呂から、外界からの視線がしっかりと遮られた外気浴スペースへの導線も整備され、極上のととのい空間に仕上がっています。 チェックインからチェックアウトまでサウナに入り放題、ととのい放題のぜいたくな時間が過ごせるでしょう。 サウナランド浅草の基本情報　サウナランドの全容をご紹介しました。 　では、サウナランド浅草の基本情報や料金プランについて確認しておきましょう。 料金プランサウナランド浅草で最高のサウナ体験を　本記事では、2022年7月にグランドオープンしたサウナランド浅草についてご紹介しました。 サウナランド入口（画像：株式会社7garden プレスリリースより）　今、日本では、空前のサウナブームが到来中です。 　東京・浅草のど真ん中に新オープンしたサウナランド浅草では、こだわりの詰まった最高のサウナ体験ができる施設となっています。 　是非とも本記事を参考にして、サウナランド浅草のこだわりのサウナで思い切り「ととのう」体験をしてみてはいかがでしょう。

元祖は人形町か浅草か。人形焼きはなぜこの形になった？

東京において人形焼が名物の街といえば、浅草と人形町。はたしてどちらが人形焼の元祖なのでしょうか？ また、人形焼はどのような歴史を背景として生まれたのでしょうか？『お好み焼きの戦前史』において、お好み焼きと兄弟関係にある人形焼や鯛焼きの歴史を描いた、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。 浅草名物人形焼は、実は人形焼ではなく「名所焼」浅草名物の食べ物といえば、雷おこしに人形焼。 人形焼の老舗といえば、仲見世の木村家。木村家では実際に人形焼を焼く工程を見学することができますが、現在も鋳鉄製の「焼型」を使って、職人が一つ一つていねいに人形焼を焼いています。 木村家で人形焼を焼く職人（画像：近代食文化研究会）浅草の人形焼がモチーフとしているのは、ちょうちん 、五重の塔、雷様、鳩。いずれも浅草の浅草寺に関係したモチーフです。 浅草の人形焼（画像：近代食文化研究会）ところがです。鯛焼きは鯛の形をしているから鯛焼きなのに、浅草の人形焼は人形の形をしていません。 実は浅草の人形焼のもともとの名前は「名所焼」。浅草の名所、浅草寺に関する事物を形かたどっているために、名所焼と呼ばれました。 1889（明治22）年浅草生まれ、浅草育ちの作家久保田万太郎は、1927（昭和2）年のエッセイ「雷門以北」に、“パン屋の「木村屋」あつて「名所燒」を賣りはじめた。 ――わたしの記憶にもしあやまりがなければ、いまから十五、六年まへのことである…… ”と書いています。 それがいつしか、人形焼という名前に変わってしまったのです。 人形町名物人形焼は、実は人形焼ではなく「面形焼」人形焼といえば、人形町も有名。人形焼は人形町発祥という説もあるようです。 人形町の人形焼（画像：photoAC）　こちらが人形町の人形焼。七福神の顔をモチーフとしたものです。 ということはつまり、人形町の人形焼もやはり人形の形をしていないのです。 実は人形町の人形焼のもともとの名前は「面形焼」。明治時代に生まれた、人の「面」をかたどった焼き菓子なのです。 明治時代の面形焼　清水晴風 『世渡風俗圖會』（刊行年不詳）より（画像：国立国会図書館ウェブサイト） それがいつしか、人形焼という名前に変わってしまったのです。 人形焼は明治時代の屋台発祥こちらが1900（明治33）年 の人形焼屋台を描いた絵です。 明治時代の人形焼　清水晴風 『世渡風俗圖會』（刊行年不詳）より（画像：国立国会図書館ウェブサイト） 浅草や人形町ではなく、「神戸名物」と屋台に描かれています。 もっとも、大阪にはない東京の「大阪名物　大阪焼」、東京にはない大阪の「東京名物　東京コロッケ」など、屋台の「自称」地方名物は、本当かどうか怪しいものが多いのですが。 他にも「軍艦焼」、「肖像焼」、飛行船ツェッペリン号が来日した際には「ツェッペリン焼」、幻の第18回夏季東京オリンピックをモチーフにした「東京オリンピック焼」などが、人形焼や鯛焼きのような餡入りの焼き菓子になりました。 これらの焼き菓子は、絵にあるように屋台発祥の食物であり、各地の祭りや縁日を巡ってあちこちに出没するものでした。浅草や人形町といった、特定の町発祥、あるいは特定の店発祥とは考えないほうが良さそうです。 発祥の場所や店は特定できませんが、人形焼や鯛焼きなどの焼き菓子が生まれた時期は特定できます。1900年代ごろ（明治30年代ごろ）に、一斉に花開いたのです。 鯛焼きなどの焼き菓子は日清戦争後に生まれた実はこれら餡入りの焼き菓子の誕生には、1894年から1895年まで続いた日清戦争が関係しています。 これらの焼き菓子は、ホットサンドメーカーのような鉄製の「焼型」 を使って作られます。鯛や人形などの形にへこんだ焼型に小麦粉生地を流し込み、その上に餡を乗せ、さらにその上に生地をかけて、挟んで両面を焼くのです。 この焼型は、「鋳鉄」でできています。中空になった砂の型に、溶けた鉄を流し込んで 作る鋳物です。 この鋳鉄、欧米から導入された先進技術により、明治時代以降にコストダウンが進みます。木炭からコークスへの燃料交代、生型法の採用、タタラ銑から高炉銑への転換、キューポラの導入などによって、生産が効率化しコストが下がったのです。 そして明治時代の鋳物産業の発展を決定づけたのが、日清日露の両戦争です。戦争によって生まれた巨大な需要が、鋳物産業を含む日本の鉱工業を発展させたのです。 しかしながら、戦争が終わると需要がしぼんでしまいます。鋳物工場は、新しい食いぶちを求めて、民需へと進出していきます。 そうした鋳物工場が目につけたのが、屋台で売られている焼き菓子の「焼型」の生産だったのです。 絶滅危惧種となった餡入り焼き菓子これらの餡入り焼き菓子は、第二次世界大戦後に衰退し消えていきます。1956（昭和31）年の角田猛著『東京の味』によると、あの鯛焼きですら“この頃は少ないやうだ”と絶滅危惧種となっています。 『およげ！たいやきくん』という歌の大ヒットがなければ、鯛焼きの存続も危うくなっていたかもしれません。 屋台の人形焼も消滅してしまいました。浅草の「名所焼」に人形町の「面形焼」、いずれも人形焼ではありませんが、それぞれが今では貴重な、絶滅危惧種の一種なのです。 コロナの影響で観光客の数が減り、お土産物を売るお菓子屋さんはどこも経営が苦しくなっています。浅草や人形町におこしの際には、これらの名物を手にとってみてはいかがでしょうか？ 参考：『お好み焼きの戦前史』

これが絶品のタイ料理！東京で絶対食べたいカオマンガイ４選

タイに行ったことのない方にも食べやすいタイ料理として有名な「カオマンガイ」。香り高いジャスミンライスにしっとり味のしみた鶏肉が優しい味わいで人気です。東京で本場の味を求める方のために、カオマンガイ専門店などおすすめのおいしいタイ料理店をフリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。　ほほえみの国タイ。 　筆者も旅行で訪れたことがありますが、熱帯の気候においしい食べ物が魅力の国です。 　タイ料理といえば、辛いというイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、それ以外にも素晴らしい料理がたくさんあります。 　特にタイ料理を代表する「カオマンガイ」などは良い例でしょう。 　にんにくや生姜で炊いたチキンに、ジャスミン米を合わせたシンプルな料理ですが、お店によってそのスタイルは微妙に異なります。 　そこで本記事では、東京で食べられるおいしいカオマンガイを紹介します。 渋谷カオマンガイ 　タイ国内で絶大な人気を誇る「ピンクのカオマンガイ」ことラーン・ガイトーン・プラトゥーナムの東京進出第1号店が、「渋谷カオマンガイ」です。 　現地の店舗では、一皿40THB（約120円）ほどでカオマンガイが食べられるので、行列が途絶えません。 　渋谷明治通りを恵比寿方面に向かって歩くと、並木橋の少し手前、ピンクの看板が目印です。 　ガラス張りの厨房には鳥鶏がまるごと吊るされており、どことなく現地の雰囲気が…… 「渋谷カオマンガイ」のカオマンガイ（画像：岩本信彦）　そんな渋谷カオマンガイですが、カオマンガイのみならずスープにも注目です。 　カオマンガイを食べたことがある人であればご存知でしょうが、多くの店では鶏を炊いたスープが提供されます。 　渋谷カオマンガイでは、スープを＋50円で骨入りに変更できるので、こちらもおすすめです。 「渋谷カオマンガイ」のスープ（画像：岩本信彦）　ぜひスープに入った骨にかぶりついて、あますところなく鶏を楽しみましょう。 タイ屋台999（カオカオカオ）新橋店　タイの飲食店をリアルに再現しており、現地のリアルな雰囲気を味わえるお店です。 　カラフルなプラスチックの椅子など、屋台特有の良い意味でチープな感じが魅力です。 　筆者も何度かタイを訪れていますが、日本で食べるタイ料理は日本向けにアレンジされていることも多く、残念に思うことも…… 　そんな背景もあり、タイ屋台999を見つけたときは心が踊りました。 　カオマンガイをはじめ、リアルなタイ屋台の味が再現されているので、本場の味が恋しい人におすすめです。 「タイ屋台999」新橋店のカオマンガイ（画像：岩本信彦）　料理が提供される器なども、現地で見かけるものなので、「これこれ！」となるはず。 タイのごはん。ラークパクチー　下北沢の「タイのごはん。ラークパクチー」です。 　茶沢通り沿いのお店で、駅から少し離れた場所にあります。 　ランチに提供されるカオマンガイは限定10食で、柔らかくてジューシーな鶏肉に酸味の効いたタオチオ(カオマンガイのタレ）が絶妙なバランスです。 「タイのごはん。ラークパクチー」のカオマンガイ（画像：岩本信彦）　カオマンガイがおいしいことはもちろんですが、付け合わせのスープにも注目です。 　筆者の個人的な感想ですが、カオマンガイの付け合わせのスープは東京でも指折りだと思っています。 「タイのごはん。ラークパクチー」のスープ（画像：岩本信彦）　見た目はなんの変哲もないスープなのですが、飲みやすいのにコクがある。 　ほんのり甘さがあって、他のタイ料理屋ではなかなか味わえないスープです。 　このスープだけでも訪れる価値があるお店なので、まだ訪れたことがない人はぜひ一度行ってみてはいかがでしょうか。 東京カオマンガイ 神田店　カオマンガイ専門店として営業している、東京カオマンガイです。 　このお店の最大の特徴は、以下の4つからタレを選べることです。 　● 赤ダレ 　● 黒ダレ 　● レモンダレ 　● 岩下の新生姜ダレ 　以下の写真は赤ダレです。 「東京カオマンガイ 神田店」のカオマンガイ （画像：岩本信彦）タオチオをベースにしたピリ辛のタレで、タイでもよくあるタイプのもの。 　王道のカオマンガイが楽しめます。 　夏など、暑い日にはレモンダレでさっぱりと楽しむのも良いでしょう。 　実はこのお店、一号店である神田店が8月中に閉店する予定なので、同じ味を求めるのであれば、木場店へどうぞ。 ※神田店の店主の方が浅草でカオマンガイ屋をオープンするとのことなので、今後の動向にも注目です。 東京にはおいしいカオマンガイがあふれている　タイの屋台料理の代表、カオマンガイ。 　シンプルだからこそ奥が深い料理です。 　チキンの味が微妙に違うことはもちろん、ナムチム（カオマンガイタレ）にも各店で違いがあります。 　また日本向けにアレンジされたものから、本格的なタイの味までバリエーションがあるのも魅力です。 　そんな味の違いを確かめるためにも、ぜひ気になった店に足を運んでみてはいかがでしょうか。 ■渋谷カオマンガイ 　住所：東京都渋谷区渋谷3-15-2 　TEL：11:00〜22:00 　営業時間：8：00 ～ 20：00／火曜日のみ8:00～17:30 　定休日：なし 　アクセス：JR・東急電鉄・東京メトロ 渋谷駅より徒歩約5分 ■タイ屋台999　新橋店 　住所：東京都港区新橋3-16-12 横山ビル1F 　TEL：03-6435-8354 　営業時間：ランチ11：30～15：00 　ディナー(平日)17：00～23：00 (土曜)16：00～23：00　(日曜)12：00～23：00 　アクセス：JR・東京メトロ銀座線 新橋駅より徒歩1分 ■タイのごはん。ラークパクチー 　住所：東京都世田谷区代沢5-6-14 前田ビル2F 　TEL: 03-5432-9224 　営業時間：11：30～14：30／18：00～22：30（水曜日はランチのみ） 　定休日：火曜日 　アクセス：小田急線・京王線 下北沢駅より徒歩7分

サントリーがお手本にした！　日本最古のバー「神谷バー」の創業者とは

浅草にある、現存する中で日本最古のバー、神谷バー。神谷バーを創業した神谷伝兵衛は、戦前の洋酒界の巨人。現在の洋酒界の巨人サントリーの歴史も、もともとは神谷伝兵衛のビジネスモデルの模倣から始まったのです。焼鳥の歴史書『焼鳥の戦前史』において、焼鳥と縁の深い電気ブランの歴史を著した、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。 浅草にある日本最古のバー、神谷バー神谷バー（画像：近代食文化研究会）　現存するバーの中で日本最古のバー、浅草の神谷バー。 1921（大正10）年建築の建物は、国に登録された有形文化財。文化財の中でお酒と食事を楽しむことができる、浅草でも屈指の観光スポットです。 とはいえもとはといえば酒屋の店頭での洋酒1杯売り、つまり兜酒（現在でいうところの角打ち）からはじまった庶民的なバー、敷居は高くありません。1階の「神谷バー」は生ビール1杯の注文だけでもOK。 神谷バーカウンター（画像：近代食文化研究会）　そして神谷バー名物といえば、電気ブランとハチブドー酒。 電気ブラン（画像：近代食文化研究会）ハチブドー酒（画像：近代食文化研究会）店頭の「神谷バー賣場」では、電気ブランとハチブドー酒をボトルで買うことができます。 なぜバーに名物のお酒があり、それを店頭でボトル売りしているのでしょうか？実は神谷バーは単なるバーではなく、サントリーがそのマネをした洋酒界の巨人が創業したバーなのです。 立志伝中の人、神谷伝兵衛神谷バーの創業者神谷伝兵衛は、各種事業を成功させた、戦前の立志伝中の人。中でも彼が大成功を収めたのが、洋酒製造の分野でした。 神谷伝兵衛（画像：近代食文化研究会）1905（明治38）年出版の立志伝、墨堤隠士著『豪商の雇人時代』において、神谷伝兵衛は“本邦洋酒製造界の巨壁”つまり洋酒製造界の巨人と紹介されています。 ビール以外の洋酒製造といえば、現在ではサントリーが有名ですが、その前身である鳥井商店が創業した頃には、神谷伝兵衛は既に洋酒製造で大成功を収めていました。 そして神谷伝兵衛の成功の原点となったのが蜂印香竄葡萄酒、現在のハチブドー酒なのです。 日本のワインは「薬用」として広まった幕末の戊辰戦争において、官軍の負傷者に「薬」としてワインが投与されました。どうも当時の欧米では、ワインは滋養強壮の効能がある薬であると信じられていたようです。 現在の日本においても、ワインは薬として利用されています。第3類医薬品として「日本薬局方　ブドウ酒」 が販売されているのです。中身は普通のワインです。 神谷伝兵衛も、若い頃に薬としてワインを飲んでいました。しかし当時の輸入ワインは値段が高く、その酸味も日本人にはなじみのないものでした。 そこで神谷伝兵衛は、日本人向けに安くて飲みやすい薬用ワインを作ろうとします。 ワインを輸入するとどうしても値段が高くなりますから、ぶどう果汁に飲用アルコールを混ぜてコストを下げました（後にワインに飲用アルコールを混ぜる製法に変更）。また、日本人が飲みやすいように砂糖で甘く味付けしました。 こうしてできたワイン風味の合成酒が蜂印香竄葡萄酒、現在のハチブドー酒なのです。 蜂印香竄葡萄酒の広告　（画像：近代食文化研究会）これは戦前の蜂印香竄葡萄酒の広告。様々な効能をアピールし「薬」として売られていたことがわかります。 蜂印香竄葡萄酒の成功から洋酒界の巨人へ蜂印香竄葡萄酒の販売を一手に引き受けたのが、近藤利兵衛商店です。 合成ワインを製造するライバルは複数いました。どうしたらライバルに打ち勝つことができるのか。近藤商店が目をつけたのが、宣伝でした。 蜂印香竄葡萄酒の宣伝には、当時の製薬界において広告で有名だった会社「宝丹」の守田治兵衛が参画しました。現在で言えば有名ＣＭプランナー、有名コピーライターを採用するようなものです。 蜂印香竄葡萄酒の広告　（画像：近代食文化研究会）広告によって蜂印香竄葡萄酒は成功し、神谷伝兵衛は様々な合成洋酒を製造するようになります。 その合成洋酒の一つが、飲用アルコールに香料や着色料を混ぜた合成ブランデー、電気ブランだったのです。 こうして神谷伝兵衛は合成洋酒の世界で成功を収め、立志伝中の人となったのです。 神谷伝兵衛の模倣からはじまったサントリー神谷伝兵衛の成功を模倣して、様々な人々や会社が合成洋酒の世界に参入しました。その会社の一つが鳥井商店、現在のサントリーです。 1907（明治40）年、鳥井商店は赤玉ポートワイン（現：赤玉スイートワイン）を発売、この成功をきっかけに現在の地位を築きます。 赤玉ポートワインは飲用アルコールにワインと甘味料を混ぜた、薬用の合成ワイン、つまり蜂印香竄葡萄酒の後発商品です。 赤玉ポートワインの成功は、その巧みな宣伝によるものです。宣伝による成功という意味でも、鳥井商店は神谷伝兵衛の軌跡をなぞっていたのです。 やがて鳥井商店は、電気ブランのようなワイン以外の合成洋酒にもその手を広げます。そして生まれたのが「ヘルメス」「トリス」という合成ウィスキーでした。 合成洋酒、悪く言えば偽物の洋酒で成功した神谷伝兵衛は、やがて本物のワイン醸造を志すようになります。その後継者が現在のワイン醸造場、牛久シャトーです。 鳥井商店も、神谷伝兵衛と同じように本物の洋酒醸造を志すようになります。こうして生まれたのが、世界のウィスキーメーカー、サントリーなのです。 参考：『焼鳥の戦前史』

吉原の馬肉店は24時間営業だった！なぜ桜鍋（馬肉のすき焼き）は深川と吉原の名物なのか

東京伝統の馬肉のすき焼き＝桜鍋。現在も深川や吉原に老舗がありますが、戦前も桜鍋といえば、深川と吉原の名物でした。なぜ馬肉店は深川と吉原に多かったのでしょうか？そしてなぜ、吉原の馬肉店は24時間営業だったのでしょうか？『串かつの戦前史』に おいて、東京における馬肉食の歴史を描いた食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。戦前の東京人は馬肉好き　明治時代末の道府県の中で、最も多くの馬肉を消費していたのは、意外なことに東京府。 　1910（明治43）年に東京で屠畜された馬は10246頭で全国第1位。一方、第2位の長野は5249頭（農商務省農務局編 『第三次畜産統計』1912年刊）　。 　人口比（当時の東京府の人口は長野県の約2倍）を考慮に入れたとしても、東京は長野に並ぶ日本一の馬肉消費都市だったのです。 　そんな東京人が愛した馬肉料理が、馬肉のすき焼き、通称「桜鍋」。 桜鍋（画像：photoAC）　現在も深川の「みの家」、吉原の「中江」などの老舗で提供している桜鍋ですが、深川と吉原を含む浅草は戦前から馬肉店、通称「けとばし屋」が多かったのです。 　なぜ桜鍋が愛されたのか。深川と吉原、それぞれの土地特有の理由がありました。 なぜ深川に馬肉店が多かったのか　東京で馬肉が普及し始めたのは、1887（明治20）年前後のこと。『国民之友』1887（明治20）年12月27日の記事「東京の珍事」に、”牛肉既に乏しくして、馬肉を食ふの東京人あり”と書かれています。 　明治維新とともに、文明開化の味として牛鍋（現在のすき焼き）が東京で流行。そのために牛肉が不足し、値段も高騰したので、その代替品として桜鍋が食べられるようになったのです。 　その頃、全国で一番牛肉を消費していたのが東京府。 　『農商工概況　農業部・水産部』 (農商務省編・1887年刊）に1886（明治19）年の県別屠畜数とそれを一人あたりで割った牛肉量が載っていますが、東京が一人あたり年間6斤（約3.6kg）の牛肉を屠畜から得るのに対し、大阪が3斤、京都と兵庫が2斤。 　つまり、東京は一人当たり大阪の2倍、京都や兵庫の3倍の牛肉を消費していたのです。現在は東の豚肉、西の牛肉ですが、当時 は東の牛肉、西の魚だったのです。 　牛鍋を多く消費していた関係で、東京では代替品としての桜鍋も多く消費するようになりました。 　当時の深川は、労働者がつつましく暮らす土地。牛鍋を頻繁に食べることができるような、金持ちが住む土地ではありませんでした。 　そんな人々に安くて良質なタンパク質を提供し、明日への活力源となっていたのが、手頃な値段の桜鍋だったのです。 　深川の他にも、本所、東京砲兵工廠（こうしょう）勤務者が住んだ小石川、佐竹が原など、つつましい生活を送る労働者が住む街に、馬肉店は多く存在しました。 吉原の馬肉店は24時間営業東京闇黒記吉原土手馬肉屋（深夜の吉原の馬肉店　村上助三郎『東京闇黒記』（1912年刊）より（画像：国立国会図書館ウェブサイト）　この絵は『東京闇黒記（あんこくき）』に描かれた吉原の馬肉店「松林」。広大な座敷に数百人が上がり込み、汗を流しながら一人前3錢の桜鍋を食べています。 　時間は深夜0時。吉原の馬肉店は24時間営業で、深夜から午前中にかけても客が絶えませんでした。 　なぜこの時間に客が入るのかというと、遊郭として当時有名だった吉原で遊んだ客が帰りに桜鍋を食べるからです。 　吉原に行く前に桜鍋を食べる客よりもむしろ、帰りに桜鍋を食べる客が多かったのです。そして両方の客に対応するために、吉原の馬肉店は24時間営業となったのです。 なぜ吉原に馬肉店が多かったのか　なにぶん遊郭という特殊な場所ですから、人々が桜鍋を盛んに食べたのは、安さだけが理由ではありませんでした。 　吉原に馬肉店が多い理由として、吉原に行く前に「馬力をつける」ために食べたという俗説がありますが、この俗説は戦後、創作されたものであり、事実ではありません。 　戦前は、馬肉に強壮効果があるとは思われていませんでした。そもそも「馬力をつける」という言葉そのものが、存在しなかったのです。 　また吉原に行く前よりも、吉原帰りの客の方が多かったという事実は、吉原に行く前に「馬力をつける」目的で食べていたわけではないことを意味します。 　”『さくら』はセクシヤルな病氣の解毒藥の代用物だと思はれ、六〇六號（ごう）（著者注　性病薬のこと）が普及しない時代には、そんな意味で盛んに食べられたらしいのだ” 　”それが證據（しょうこ）には、吉原堤とか、品川宿とか洲崎とか等々には大分見えたのだ”（井東憲『食道楽　1929年1月号』所収の「大衆食物篇その二　さくらとおでん」） 　吉原に馬肉店が多い理由。それは馬肉に梅毒感染を防ぐ効果があると思われていたからでした。 　そして深川に馬肉店が多かったもう一つの理由は、洲崎遊郭が存在したからです。 ペニシリンと自動車の普及で衰退した馬肉店　”馬はけとばす、病毒も蹴飛すといい無邪気ともいえる迷信だ。従って廓（くるわ）への往き返り（原文ママ）、特に帰りは馬肉の鍋（ふつう桜鍋といった）をつつきながら、一杯かたむけて毒気を払ったものである。”（灘千造『灘千造シナリオ作品集』1986年刊所収「随筆・私の浅草」） 　吉原に行く前ではなく、吉原帰りに桜鍋を食べる客が多かった理由は、コトに及ぶ事が、確定する前と確定した後の行動の差でしょう。 　戦後抗生物質ペニシリンが普及し、梅毒が治療できるようになると、吉原や洲崎周辺の馬肉店は衰退していきました。 　馬肉店が衰退したもう一つの理由が、トラクターやトラックの普及です。 　なぜ馬肉が安く提供できたのかというと、農耕馬や輸送用の馬車に使えなくなった老馬を安く引き取り、解体していたからです。 　トラクターやトラックが普及すると、安い馬肉の仕入れができなくなります。その結果、桜鍋の値段は上昇していきました。 　現在の桜鍋は、食肉用に飼育された上質な馬肉を使用した、高級料理となっています。 　労働者の安価な活力源から、伝統を引き継ぐ希少な高級グルメへ。その姿を変えながら、東京の桜鍋は愛され続けているのです。 参考：『串かつの戦前史』　

無料の穴場!?　浅草など東京都内人気エリア「夜景」スポット6選

きれいな夜景を見ようとするとレストランでの飲食代や入場料がかかるものと思っていませんか？実は都内には無料で開放されている展望スポットがたくさんあります。知っておくと足を延ばせる無料で穴場の都内人気エリアの夜景スポットを旅行ジャーナリストのシカマアキさんがご紹介します。東京駅でレトロとモダンが融合した夜景を楽しむ高いビルの多い東京では、高層階に展望スペースのあるところが多々あります。地上と異なる高所からの眺めは、旅行客のみならず地元の人々にも人気です。中には「無料」で開放している場所も都心に点在し、気軽に行きやすく、リピーターにもおすすめ。特に夜は、まるで光の海に包まれかのような幻想的な光景が楽しめます。 KITTEガーデンから眺める東京駅駅舎と丸の内ビル群（画像：photoAC）　まず紹介するのは、丸の内の「KITTEガーデン」です。日本郵便が手掛ける商業施設「KITTE丸の内」の屋上にある庭園で、都会のど真ん中と思えないほど緑に囲まれた開放的な空間は約1,500平方メートルあります。日中からオフィス街の人々や買い物客らに人気があります。   　特に夜は、ライトアップされた赤レンガ建築の東京駅駅舎を、ここから見下ろすことができる絶景ポイント。近代的なビルとレトロな駅舎が対比した光景は、唯一無二です。新幹線や鉄道、丸の内ビル群も圧巻。オフィスが開いている平日の夜がおすすめ。22時まで開放されていて交通アクセスはＪＲ「東京駅」から徒歩約1分、東京メトロ丸ノ内線「東京駅」地下道直結など、絶好のロケーションに位置しています。 浅草の穴場スポット！ オープンスペースは外国人にも人気「東京で日本らしい夜景スポットといえばここ！」と、外国人旅行客に絶大な人気と支持を誇るのが、「浅草文化観光センター」最上階にある展望テラスです。東京最古の寺院である浅草寺とその山門、これに続く仲見世通りが一望できるのも珍しいでしょう。夜になるとライトアップされ、その眺めの魅力が倍増します。 浅草文化観光センターの外観（画像；photoAC）　浅草文化観光センターは1階に案内カウンターがあり、浅草観光に便利な場所。展望テラスはガラス張りの柵で開放的なオープンスペースとなっています。夜にライトアップされる東京スカイツリーも、下から上までよく見えておすすめ。展望テラスには喫茶室もあります。22時まで営業（現在は20時までに短縮）。東京メトロ銀座線「浅草駅」から徒歩1分など。 　都心の夜景はもちろん、日中の視程がよい時に富士山が見えることもあって人気の場所が、「文京シビックセンター」です。高さは地上約105メートル、25階の東・西・北側が展望ラウンジとして20時30分まで開放（当面の間ワクチン接種会場として使用しているため一般利用は休止中）。東京スカイツリー、新宿副都心の高層ビル群、上野公園、東京大学などが見られます。ほどよい高さならではの光景が楽しめるのがポイント。南側にはレストランも。東京メトロ丸ノ内線または南北線「後楽園駅」徒歩1分、都営地下鉄三田線または大江戸線「春日駅」徒歩1分など。 東京2大ツリーが両方見られる贅沢な夜景スポット　東京タワーと東京スカイツリー、都心の2大タワーが一度に、しかも無料で見られる場所が、世田谷区にあります。駅直結「スカイキャロット」の展望ロビーで、2017年のリニューアルで、都心中心部が一望できる場所へと生まれ変わりました。高さは地上126メートル、23時まで開放されており、季節によっては富士山が見えることも。レストランやカフェもあります。 三軒茶屋「スカイキャロット」からの眺め（画像：photoAC）　スカイキャロットは、三軒茶屋のランドマーク的存在。東急世田谷線の路面電車が走り、レトロな飲み屋街など、昭和の雰囲気も感じられるエリアです。東急世田谷線「三軒茶屋駅」直結と、交通アクセス抜群。その他、東急田園都市線「三軒茶屋駅」徒歩約3分など。 恵比寿ガーデンプレイスタワー展望スペース「SKY LOUNGE」　もっと近くで東京タワーと東京スカイツリーが見たいなら、「恵比寿ガーデンプレイスタワー」がおすすめ。地上167メートルの高層ビルにある展望スペース「SKY LOUNGE」は、恵比寿の高台にあって遮るものがなく、六本木ヒルズ、首都高速道路、レインボーブリッジなども見えます。都心の夜景撮影スポットとしても人気です。JR「恵比寿駅」より徒歩約5分。23時30分まで開放されています。 　新橋エリアにある「カレッタ汐留」では、地上200メートルのパノラマビューが魅力。４６階と47階にあるスカイレストランフロアの一角が23時まで無料開放されています。特に、湾岸エリアの夜景が素晴らしく、お台場やレインボーブリッジはもちろん、勝どきエリアの高層ビル群や銀座中心部など光の海に包まれた光景は圧巻です。日中なら眼下に築地市場跡、浜離宮恩賜庭園なども見られます。汐留での唯一の無料眺望スポットです。 カレッタ汐留からの眺め（画像：photoAC）　さらに、地下2階から46階までの直通エレベーターはスケルトン仕様で、窓の外の景色が見える中で上がっていくのも楽しいです。交通アクセスは、地下鉄「汐留駅」徒歩すぐのほか、東京メトロ銀座線「新橋駅」徒歩5分、都営浅草線「新橋駅」徒歩3分など。 　都心で、無料で開放されている展望スペースで最も有名なのは「東京都庁」（※）でしょう。第1本庁舎45階にあって「南展望室」「北展望室」に分かれ、いずれも地上202メートルからの眺めが堪能できます。特に、2020年1月に北展望室がリニューアルされ、レストランがなくなって富士山が見られるデッキが新設。以前からある六本木ヒルズや東京タワーなどが眺望できる南展望室も健在です。都営大江戸線「都庁前駅」徒歩1分ほか、JR・東京メトロ丸ノ内線「新宿駅」などからもアクセス可。利用時間は17時30分までです。 ※現在は新型コロナワクチン接種会場として使用されており、当面の間一般利用を休止中です。最新情報は公式サイトでご確認ください。

【日本橋】名建築の屋上庭園にゾウが住んでいた！?レトロデパートに遺されたシンボルをひもとく

名建築が立ち並ぶエリア、日本橋。京都創業の老舗デパート高島屋の日本橋店があります。重要文化財となったこの建物の屋上に潜む意外な過去について、都市商業研究所の若杉優貴さんが解説します。都内のレトロデパートは三越や伊勢丹だけじゃない！　以前の記事では、近い将来の再開発やリニューアルが検討されている「日本橋三越本店」と「伊勢丹新宿店」の館内にあるレトロ映えスポットを1つずつ紹介しました。 　今回は、この2店に負けないくらい素敵な外観を持つ老舗デパートで、その店だけにしかない「個性的なレトロスポット」を紹介したいと思います。 シンボル像…ではなく象だった！高島屋屋上にある「高子の形をした塔屋」　日本橋三越本店は吹き抜けにシンボル像『天女（まごころ）像』があることで有名ですが、像ではなく「象」がシンボルとなっていた百貨店もありました。 　それは三越と同様に日本橋の老舗の1つとして知られる「日本橋高島屋」。日本橋高島屋は1831（天保2）年に京都で創業した呉服店「高島屋」の支店として1890（明治23）年に開店したもので、東京メトロ日本橋駅に直結する現在の本館の建物は1933（昭和8）年に完成、当初より全館冷房が設置されていたことは大きな話題を集めたといいます。 日本橋高島屋S.C.（ショッピングセンター）。右側の本館は1933年築、高橋貞太郎設計（のち村野藤吾改修）。左奥は2018年に開業したばかりの新館。（画像：若杉優貴）　アールデコ調の美しい印象的な外観は開業当時とは変わらないものの、戦後にも増築がおこなわれたほか、近年では2018（平成30）年にも新館・東館が開業し「ポケモンセンター」が新たに出店するなど幅広い世代が楽しめる「日本橋高島屋S.C.（ショッピングセンター）」へとリニューアル。常に時代の先端を行く百貨店としても知られます。 毎年6月にはエントランスに山王祭の御神輿が飾られます。（2022年6月撮影：若杉優貴）　日本橋高島屋本館の建物には和洋折衷の装飾や荘厳な吹き抜け、レトロなエレベーターなど数多くの見どころがありますが、あえてここで紹介したいレトロスポットは屋上庭園にある1954（昭和29）年に造られた「象（高子）の形をした塔屋」です。 　第二次大戦後、高島屋は子供たちを元気づけようと1950（昭和25）年にタイ王国からメスの子象を購入し「高子」と命名。新橋から中央通りをパレードしながらやってきた高子はクレーンで屋上に上がり、そのまま屋上で飼育されることとなりました。屋上遊園地で数々の芸を披露したり、名前を呼ぶと返事をすることで一躍人気者となった高子でしたが、1954年に上野動物園に「お嫁入り」。1958（昭和33）年からは多摩動物園に移動し、1990（平成2）年に一生を終えました。 　この「象（高子）の形をした塔屋」は、高子が上野動物園に嫁入りした際に高子をしのんで造られたもので、そのデザインには名建築家の村野藤吾氏が関わったといいます。 　ちなみに、店員さんに伺ったところ「高子」の内部は機械室になっているそう。その横にはかつて高島屋が増築される前にこの地にあった「笠森稲荷大明神」が屋上神社として祀られています。 とくに説明板などがある訳ではありませんが、戦後「平和の象徴」となった高子は、重要文化財となった建物の屋上で、現在も買い物客たちを見守り続けているのです。 60年以上前から屋上を見守り続けている「象（高子）の形をした塔屋」。かつてここで象が飼われていたとは…。（画像：若杉優貴）遊園地、空襲、スカイツリー…全てを見た階段――松屋浅草　「レトロな外観のデパート」といえば高島屋など日本橋のデパートが思い出されるかもしれませんが、浅草にもそれに負けないほど堂々たる外観の「浅草松屋／エキミセ」があります。 　この浅草松屋はもともと1931（昭和6）年に東武鉄道が業平橋駅（2012年にとうきょうスカイツリー駅に改称）－浅草雷門駅間（1945年に浅草駅に改称）を開通させたのと同年、浅草雷門駅ビルの核テナントとして開業したもので、築91年を迎えます。 　アールデコスタイルの建物の外壁には巨大な街頭ビジョンも設置されており、汚れも少なくとても「91歳のビル」には見えませんが、それもそのはず。この外装は2012（平成24）年に東京スカイツリーの開業に合わせて高層階が専門店街「エキミセ」となった際に復原されたもので、それまでは1974（昭和49）年ごろの改装により、大部分がアルミのパネルで覆われていました。この建物がかなり古いものだということは長年都内に在住している人にとっては当たり前の話かもしれませんが、まだ美しい外壁に「ABC-MART」「セリア」「ノジマ」など大手チェーンのテナント看板が並ぶ様子、そして戦前に建てられたとは思えないほどの「ビルの大きさ」を見て「浅草の町並みに合わせて新しく建てられたレトロ風の建物」だと思う人が居るのも無理はないかもしれません。 松屋浅草／エキミセ。1931年築、設計は南海難波駅、近鉄宇治山田駅なども手掛けた久野節。この規模の駅ビルが戦前に建てられたというのだから驚き。（画像：若杉優貴）　美しく復原された「古くて新しい外装」もさることながら、館内で最もレトロな雰囲気が感じられるのが階段室。階段は豪華な装飾があるわけではないものの重厚な雰囲気で、手摺りには至る所に印象的な雲形の装飾が取り付けられています。 　歴史学者で元・鉄道史学会会長の原田勝正氏は編著書『東京・横浜・千葉・名古屋の私鉄』（小学館）のなかで、この独特な手すりの装飾を「東武の浅草雷門駅のシンボルのような意味をもつもの」としており、また東京大空襲で浅草の町が灰燼（かいじん）に帰した直後に訪れた際には「かつての明るさなど吹き飛んでしまったようなこの駅で階段は変っていないようだった。（中略）これがある限り、この駅は生きているんだ。」と元気づけられたといいます。 90年間ずっと変わらないという階段室。雲のようにも見える不思議なかたちの装飾が印象的です。（画像：若杉優貴）　この階段を昇りきると辿り着くのが、浅草の町が一望できる屋上「浅草ハレテラス」。 　この屋上にはかつて日本初の屋上遊園地「スポーツランド」がありましたが、現在は夏にランチバーベキューガーデン／ビアガーデンが開催されることでも知られるほか、スカイツリーと一緒に写真に写ることができる「映えスポット」としても話題となっています。 　誰もが無料で入ることができる屋上展望台から間近にスカイツリー全体を一望できる場所は「松屋浅草／エキミセ」や「アルカキット錦糸町（旧・錦糸町そごう）」などごくわずかであり、かなり貴重な存在。浅草の町並みになじむレトロな階段室を抜けてスカイツリーを眺めることで、ちょっとした「タイムスリップ気分」を味わってみては。 レトロな階段室を抜けるとそこにはスカイツリー。ここからならスカイツリーの足元まで眺めることができます。（画像：若杉優貴）　今回は、そのデパートだけにしかない！ という個性的なレトロスポットを紹介しました。 　少し遠出がしづらい昨今ではありますが、そういう時だからこそ近場のデパートに出かけて自分の「お気に入りスポット」を探してみてはどうでしょうか。 　建物が100年残り続けることも少なくない百貨店。もし運が良ければ、その場所が「町の姿が変わろうとも昔を思い出させてくれる場所」として末永く残り続けてくれるかもしれません。 参考： ・宮脇俊三・原田勝正 編著（1993年）『東京・横浜・千葉・名古屋の私鉄』小学館 ・三越 編（1990年）『三越85年の記録』株式会社三越 ・高島屋史料館

野口英世が通った東京一の牛丼屋。その意外な具材とは？

明治30年、学生時代の野口英世は、東京一と評判だった本郷の牛丼店に通っていました。その牛丼の具材は、現在の牛丼の具材とは全く違っていました。著書『牛丼の戦前史』において牛丼の起源および歴史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。 野口英世が通った東京一の牛丼店本郷中央教会.（画像：近代食文化研究会）　東京大学本郷キャンパスの南にある、1890年創立の古い歴史をもつ本郷中央教会。この向かって左隣に、東京一と言われた牛丼の名店がありました。 　教会の二階に間借りしていた新聞記者の結城禮一郎（ゆうきれいいちろう）によると、本郷に下宿していた学生時代の野口英世は、1897（明治30）年頃この牛丼店に頻繁に通っていたそうです（結城禮一郎『食道楽　1935（昭和10）年10月号』所収の「牛めしと野口英世」）。 上野公園の野口英世の像（画像：近代食文化研究会）　以下、戦前は「牛丼」よりも「牛めし」という表記のほうが一般的だったので、牛めしという言葉を使わせていただきます。 　“東京第一の牛めし屋だ。亭主は元祖だ元祖だと言つて居た” 　結城によると、東京で一番美味しいと評判だったその店の店主は、当店は牛めしの元祖である、つまり牛めしは自分が発明したと主張していたそうです。 　一銭五厘と格安だったその牛めし。その肉は現在のような、牛バラ肉ではありませんでした。 　“内臓が主で、他に筋（すじ）と脂がまじつて居た” 　正肉は“一丼の中に僅（わずか）に一片あるかなしか”。具の主体は内臓肉で、他にはすじ肉と脂身が入っていたそうです。 明治時代の牛めしは内臓肉が主体　『食道楽　1905（明治38）年5月号』の「妙なうまい物案内」（清九郎）にも、“東京第一美味い牛めし屋”として、この本郷の牛めし店が取り上げられています。店の名前は「平井」といいました。 　記事ではまず、一般的に牛めしとは“御存じでもあらうが、牛の臓腑や節（すぢ）や頭の、到底食へさうもない處（ところ）を、小さく刻んで煮たのをぶかツけた（原文ママ）飯”であると読者に紹介します。 　牛めしが内臓肉や牛の頭部やすじ肉をつかっていることは“御存じでもあらうが”つまり当時の常識だったのです。 　拙著『牛丼の戦前史』には明治時代の牛めしに関する記録、回想録が多く登場しますが、その具材は内臓肉や頭部の肉やすじ肉や皮が基本。つまり、牛鍋や西洋料理に使用しない部分を格安で譲り受け、それを煮込んでご飯にかけたのが牛めし（牛丼）の原初の姿だったのです。 　元祖を主張していた「平井」の牛めしももちろん、 　“臓物や筋（すぢ）などで、それが多くでもあるかと云へば、なアに少し許（ばか）り、一向他の店のと違はない。” 　他の牛めし店と同じく、内臓肉とすじ肉の牛めしでした。 野口英世が牛めし店に通っていた理由浅草の正ちゃんの牛めし（画像：近代食文化研究会）　東京では今でも、明治時代さながらに、内臓肉の煮込みの牛めしを出す店が複数あります。この写真は、そんな原初の牛めしの姿を伝える、浅草の居酒屋正ちゃんの内臓肉の牛めし。 　安いけれども栄養価の高い内臓肉の牛めしは、貧しい庶民の味方。とにかくたくさん食べなければならない人力車夫の力の源となり、　結城禮一郎のような薄給のサラリーマンや貧乏学生の空腹を満たすありがたい滋養食でした。 　ところが、「平井」に通っていた頃の野口英世は、貧しさを理由に牛めしを食べていたわけではありません。 　結城禮一郎によると、野口英世は「平井」の隣りにあった「小杉」という書店の娘「よっちゃん」がお目当て。牛めしは口実、実は娘会いたさに通っていたとの逸話を残しています。 明治時代末以降の牛めしはすじ肉が主体　明治時代末期になると、牛めしの具材がやや上品になり、各種証言において内臓肉の登場が少なくなりすじ肉が多くなります。 　1895（明治28）年生まれの落語家林家彦六にとって、牛めしとはすじ肉と長ネギで作るもの。 　“昔から牛めしというのは、スジとネギだけです。豆腐やコンニャクを入れたければ、スキヤキを食べればいいじゃないですか。だいいち、ぶっかけて食べるものですから、中にごちゃごちゃ、いろんなもん入っていると、きたならしいじゃあ、ありませんか”（『週刊読売　1978（昭和53）年11月5日号』記事「これがほんとうの牛丼だ」） 　野口英世が食べていた頃の牛めし、つまり林家彦六が生まれた頃の牛めしとはかなり変わってしまい、内臓肉のないすじ肉と長ネギのみの牛めしになっています。林家彦六の世代以降の明治／大正生まれの人は、牛めしにはすじ肉が入っていたと証言する人が多いです。 　林家彦六の証言にあるように、戦前の牛めしの野菜といえば長ネギ。タマネギを使う店もありましたが、大多数の店は長ネギを使っていました。 　長ネギは冬が旬で、夏は収量が落ち腐りやすくなります。そのため、夏場は休業する牛めし店もあったようです。 正肉とタマネギの牛丼を広めたのは、日本初の牛丼チェーン「なんどき屋」　戦前にも正肉やタマネギを使った牛丼はありましたが、全ての牛丼が正肉とタマネギを使用するようになったのは、日本初の牛丼チェーン「なんどき屋」の影響です。 現在も新橋に存在する日本初の牛丼チェーン店「なんどき屋」（画像：近代食文化研究会）　1960（昭和35）年に創業し、翌年からチェーン化をはじめたなんどき屋は、正肉とタマネギを使っていました。 なんどき屋の牛めし（画像：近代食文化研究会）　なんどき屋は牛丼初のチェーン店であるだけでなく、24時間365日経営を始めた日本初のファストフードチェーン店でもあります。詳しくは、「なぜ牛丼チェーンは「24時間営業」なの？ 知られざる理由は新橋の老舗店にあった！」（https://urbanlife.tokyo/post/65727/）を御覧ください。 　ファストフードである以上、長時間煮込む必要のあるスジ肉は相性がよくありません。また、季節性のある長ネギも、365日経営のチェーン店への安定供給には向きません。 　早く煮上がる薄い正肉、年間を通じて安定供給できるタマネギは、チェーン店の牛丼に適していたのです。そしてなんどき屋を模倣してチェーン化をはじめた他の牛丼チェーンも、必然的に正肉とタマネギを選択するようになったのです。