うどんの記事一覧

夏はつるりと冷たい麺！渋谷で食べられる絶品うどん3選

夏に食べたくなる冷たい麵といえば冷麺やざるそばですよね。ですが、渋谷にはおいしい穴場のうどん屋さんもたくさんあるんです。今回は隠れたうどんの聖地ともいえる渋谷の隠れ家や有名店の渋谷限定メニューを、フリーランスライターの岩本信彦さんがご紹介します。　2022年の夏は早めの梅雨明けとともに、暑い日々が続いています。特に東京の繁華街は人が多く、ビルに囲まれているので風通しは最悪。「暑すぎてやっていられない…」なんて人も多いのではないでしょうか。 　そんなときに食べたくなるのは、さっぱりした食べ物。特に冷たい麺類などは人気です。 　ただ、麺類といってもさまざまな種類があります。 　意外に知られていないかもしれませんが、渋谷にはおいしいうどん屋が多く、チェーン店から個人店まで、幅広いラインナップが揃っています。 　そこで本記事では、筆者の独断と偏見でおすすめのうどん屋を紹介します。 　もし職場から近いお店があれば、ぜひランチや仕事終わりに訪問してみてください。 讃岐うどん 麺喜やしま 渋谷円山町　渋谷のうどん好きに愛され続けるお店といえば、やはり「麺喜やしま」でしょう。渋谷円山町と富ヶ谷に店舗を構えている有名なうどん屋です。 　今回紹介するのはBunkamuraからほど近い、円山町店。独特の昭和感がなんとも魅力的で、店内にはレトロなおもちゃが所狭しと並びます。店先のレトロゲームなど、見る人を楽しませる工夫が随所に見られます。著名人にもファンが多いようで、店内に数多くのサインがあるのも特徴です。もともとは四国で営業していたお店で、創業から90年近くの歴史があります。 　ユニークな店内にも注目ですが、うどんの味も一級品。コシがあって、のどごしが最高です。また厨房がガラス張りになっており、職人さんがうどんを打つ姿を間近で見られます。カウンターで食べる場合は、目の前で見られるので、一人で来店する場合は特にチャンスです。 発酵食が体にうれしい麦みそうどん （画像：岩本信彦）　こちらはメニューにも「おすすめ」の表記がある「麦みそうどん」です。口に入れた瞬間に麦みその豊かな香りが広がります。卵との相性もよく、程よいマイルドさがクセになります。 山下本気うどん　東京を中心に店舗を拡大している、「山下本気うどん」です。渋谷区内だけでも3店舗を構えており、その人気の高さが伺えます。 　今回紹介するのは、渋谷並木橋店です。並木橋の交差点に面した店舗で、渋谷駅からは明治通りを下って数分ほど。渋谷センター街店や、道玄坂店よりも人通りが少ないので、多少落ち着いて食事ができるのではないでしょうか。 ニンニクの効いたねぎ塩だれの鶏天ざるうどん（画像：岩本信彦）　おすすめメニューの「ねぎ塩だれの天ざるうどん」は、ジューシーなから揚げにたっぷりのネギ塩がかかったうどんです。うどんといえば、魚介系の天ぷらを想像する人が多いかもしれませんが、鶏天との相性も抜群。なかなかヘビーですが、うどんがさっぱりしているので夏でも食べたい人は多いはず。 　揚げ物に力を入れている山下本気うどんは、がっつり食べたい若者のみならず、お酒と一緒に楽しみたい大人たちにもおすすめです。筆者の場合は、仕事終わりにハイボールと一緒に鶏天を食べたいなと思いました。お酒の提供もしているので、気になる方はぜひ。 おにやんま 渋谷パルコ店「おにやんま」は五反田に本店を構える讃岐うどんのお店です。吉祥寺や新橋にも店舗を構えており、2022年秋には東京駅店もオープン予定です。 　そんなおにやんま、実は渋谷パルコにも店舗があります。もともと立ち食いスタイルのうどん屋ですが、渋谷パルコ店ではカウンターにいすが用意されているので、座って食べられます。 　2022年夏の目玉となるメニューがこちら。 さっぱり夏野菜が食べられる冷やしナスうどん（画像：岩本信彦）「冷やしナスうどん」です。ししとうやナスといった夏野菜を使った、「これぞ夏」なメニュー。暑い夏でもするすると食べられるので、ぜひ一度試してみてください。渋谷パルコ店限定のメニューで、パルコの公式Twitterでも紹介されています。 　この記事では渋谷パルコ店を紹介しましたが、興味がある人は本店にも行ってみることをおすすめします。『孤独のグルメ』などで登場するような、昔ながらのうどん屋の雰囲気を楽しめますよ。 暑い夏は渋谷でうどんに舌鼓　東京の中でも渋谷は、おいしいうどん屋が多い街のひとつです。本記事では紹介しませんでしたが、「丸亀製麺」や「はなまるうどん」をはじめ、「つるとんたん」などの有名チェーンも店舗を構えています。選択肢が豊富なので、さまざまなタイプのうどんが楽しめます。 　今年も暑い日が続きそうなので、ぜひうどんで暑い夏を乗り切りましょう。

うどん弁当が話題沸騰！ 丸亀製麺「テイクアウト活用術」 受け取って20分が勝負ってホント？

毎日打ち立て、作りたてのうどんが食べられる丸亀製麺。そんな同店のテイクアウトの魅力と活用方法を紹介します。都内に80店舗を構える丸亀製麺　丸亀うどん弁当（以下、うどん弁当）はテイクアウトでうどんを食べられる丸亀製麺のお弁当で、現在、話題沸騰中です。丸亀製麺には、そのほかにも自宅で楽しめる商品がたくさん！ 一体どのようなものがあるのでしょうか。 　全国各地に店舗があり、東京都でも有名な丸亀製麺。2021年8月現在で都内に80店舗を構え、丸の内や品川などのオフィス街から、新宿や渋谷などの都心部、そして八王子や町田などの郊外まで、あらゆる場所にお店があります。 　丸亀製麺の人気の秘密は、仕事合間の昼食としても、仕事帰りの1杯としても手軽においしく食べられること。しかもお店で粉からうどんを作るため、毎日打ち立て、作りたてを味わえます。 　もちもちつるっとした食感、ふわっと広がる小麦の風味、麺をひき立てる、香り豊かなだしが魅力が堪りません。 　丸亀製麺のテイクアウトでは、前述のうどん弁当はもちろん、ぶっかけうどん、カレーうどんなど、さまざまな商品を注文できます。 丸亀うどん弁当（画像：丸亀製麺）　うどん弁当は、さまざまな天ぷらや卵焼きなどがうどんの上に乗っており、おかずを注文しなくても、ボリュームたっぷりの満足感を得られます。また、どの商品もワンコイン程度で買えるものばかりで手軽です。 　うどんにおかずが欲しいときは、天ぷらやいなり、きつね揚げなどを持ち帰ることが可能。どれも100円程度で注文できます。 テイクアウトの注文方法はモバイル・店舗の2通りテイクアウトの注文方法はモバイル・店舗の2通り　丸亀製麺の注文方法は ・モバイルオーダー ・店舗でのオーダー の2通りです。 モバイルオーダーのイメージ（画像：丸亀製麺）　スマートフォンで簡単に注文できるモバイルオーダーは、待ち時間なしでスピーディーに購入できます。ひとつから注文できる点が良く、購入後に選択した店舗で受け取ります。店舗を直接検索して選択できますが、店舗名が分からないときは、住所や駅名を入力すると、希望に近い店舗をいくつか挙げてくれる便利な機能もあります。 　次に店舗でのオーダーです。 　お店の注文口で「持ち帰り○人前」と商品名と数を伝えるとテイクアウトできます。天ぷらやいなりも、専用の持ち帰り容器があるので、それを使ってレジまで進みます。 　以上のように簡単に購入できます。 　うどんをテイクアウトすると、うどんとだしが別々の容器に入っています。そのため、うどんがのびる心配はありません。 　まずフタを取り、うどんのお皿を持ち上げます。このとき、だしの蒸気が熱いので気を付けて持ち上げてください。 　うどんをだしに入れるときは、跳ねないようにそーっと入れましょう。後はお好みの薬味を加えて食べるだけ。自宅にある調味料を使って、アレンジしてみても良いかもしれません。 受け取って20分までが1番おいしい？受け取って20分までが1番おいしい？　実際にテイクアウトして食べた人によると、おいしいという声が多数。また、受け取ってから20分までが1番おいしいという人も。うどん弁当もテイクアウトのうどんも、お店とは変わらず、つるっともちもちした食感だそうです。 　通常メニューをテイクアウトできるうれしいポイントは、 ・温かいつゆなら麺がほのかに温まっている ・冷たいつゆなら麺も冷たいまま持ち帰れる ことです。麺が少しくっつくこともありますが、冷水にさらせばすぐに元通りになります。 自宅でさらにおいしく食べる方法とは　なるべく早く食べることがお店の味に近い状態ですが、自宅が遠い場合は容易ではありません。でも時間がたっても大丈夫。自宅でさらにおいしく食べる方法を紹介します。 　温かいうどんの場合、鍋で沸騰させただしに麺を入れて軽くほぐします。その後、丼ぶりに移して薬味を入れて楽しみます。冷たいうどんの場合はボウルに氷水を入れ、ざるに麺をあけてほぐします。しっかりと水を切った後に薬味を入れて楽しみます。 以上のように、簡単な作業を加えることでおいしいうどんが出来上がります 　また、天ぷらにもひと手間加えましょう。まずアルミホイルを適当な大きさに切り、一度くしゃくしゃに丸め、再び広げます。丸めることでアルミホイルに溝が作られ、余分な油が落ちます。 　次に、アルミホイルの上で天ぷらをなるべく重ならないように並べます。最後に、500Wのオーブントースターで5分温めたら出来上がりです。 丸亀製麺の東京都にある店舗数（画像：丸亀製麺）　以上、丸亀製麺のテイクアウトについて説明しましたはいかがでしたでしょうか？ 　新型コロナウイルスが感染拡大している現在、お家時間はもちろん、お店の混雑時などに使ってみてはいかがでしょうか。お店にはない調味料を加えることで、あなた好みのうどんを発見できるかもしれません

寒い時期なのになぜ？ 東京で「そうめん専門店」が急増している7つの理由

通年で楽しめる専門店が都内に急増　そうめん研究家のソーメン二郎こと、テリー植田（イベントプロデューサー）です。 　ここ数年、そうめんの話題を多く聞くようになっていませんか？ 夏にはテレビ番組の特集をたびたび見たり、スーパーや百貨店、専門店などの小売店で全国ご当地のそうめんを見かけるようになったり、ラジオで話題になったり、ネット記事で読んだりすることも増えたのではないでしょうか？ 　実際、私もソーメン二郎として多くのメディアに出させていただくようになり、その「ワイワイ感」を実感しています。 そうめんのイメージ（画像：写真AC）　2019年は冷夏だったこともあり、そうめん業界もめんつゆ業界も7月は大苦戦。8月の残暑で少し盛り返すのが精いっぱいでした。私も7月にテレビ番組で企画していた番組がいくつか実現せずに流れてしまいました。 　一方、東京都内では秋冬になってそうめん専門店が急増しています。私が把握しているだけでも現在13軒あります。夏に家庭で食べるイメージが強かったそうめんですが、通年で楽しめる専門店が現在増えているのです。その理由は、次の7つ。 1.ラーメン、うどん、そば、パスタの次の麺は、そうめんしかない 2.オリンピックを前に、外国人観光客を狙っている 3.新しいレシピが出てきた 4.夏が前倒しになり、ゴールデンウィークから9月まで暑い 5.そうめん売り場の拡大と、ご当地そうめんの再認識 6.既存のそうめん専門店の成功 7.メディア露出の増加 　それでは、私なりにひとつずつ内容を検証していきます。 ブームけん引する店舗のレシピは800種類以上ブームけん引する店舗のレシピは800種類以上　まずは、「ラーメン、うどん、そば、パスタの次の麺は、そうめんしかない」の考察から。 　ラーメンブームは言うまでもなく、日本人はもちろん外国人観光客にも今や定番の日本食で、海外への出店もめざましいです。つけ麺ブーム、ラーメン二郎ブームが起こり、煮干しラーメン人気も続いています。 　うどんについては、1988（昭和63）年に香川県で始まった讃岐うどんブームがありますね。田舎町のうどん屋に大行列ができ、セルフ方式で食べるシステムも面白く、香川県からついた讃岐うどんの火が、はなまるうどん、丸亀製麺などの讃岐うどん専門店のチェーン化につながりました。 　同年10月頃からイタリアンレストランが増え始め、「イタめし」という言葉が生まれました。この空前のブームでスパゲティはパスタになり、家庭でもパスタが食べられるようになり そうめんの可能性　一方、そうめんは、 ・伝統的な歴史があり細く美しい麺は、外国人に人気となる可能性があるのではないのでしょうか？ ・しかし、しょうゆ系のめんつゆにセパレートのそうめんをつけて食べるのは、難易度が高いのではないでしょうか？ ・お中元でもらってばかりで家庭で食べていたそうめんが、外食産業として成立するのか？ そんなネガティブな声が聞こえてきそうですが、ご当地そうめんを使ったそうめん専門店はここ数年で確実に増えているのです。 　そうめんブームの火付け役である「阿波や壱兆」は本家（中野区東中野）に始まり、「肉とそうめん 阿波や壱兆はなれ」（同）、「阿波や壱兆 バイパス店」（杉並区阿佐谷南）、「肉とそうめん 五反田阿波や壱兆」（品川区西五反田）、「銀座 阿波や壱兆」（中央区銀座）など、計6店舗あります。 「阿波や壱兆」の外観と半田そうめんを使った「すだちそうめん」（画像：テリー植田）　コシの強い極太麺である徳島の半田そうめんを使った斬新なレシピには、限りがありません。本家では毎日のようにメニューのレシピが変わり、なんと800種類以上あるといいます。具沢山、ぶっかけスタイルでいただけるのです。 歌舞伎町のど真ん中にもそうめん店歌舞伎町のど真ん中にもそうめん店　香川県の小豆島そうめんのブランド「島の光」を使ったインスタ映え必至の美しいレシピで大人気なのは、「そそそ」（渋谷区恵比寿西）。ロック・フェスティバルとして知られるサマーソニックのフードコートにも出店し長蛇の列を記録したのが2019年の夏です。 　大井町の「そうめん屋 はやし」（品川区大井）では、奈良県の三輪地方で生産されている三輪そうめんを使ったランチが食べられ、姉妹店である「西麻布 〆る」（港区西麻布）は三輪そうめんと高級食材のトッピングで異次元そうめんレシピが楽しめます。 　最近オープンしたばかりのそうめん専門店も。西荻窪駅から少し歩いた住宅街にある季節の丼とにゅうめんの店「MAHOROBA」（杉並区西荻北）では、「そうめんバーガー」（フライドチキン／フライドフィッシュ）を新メニューとして発売し、人気のようです。半ゆでしてオーブンで焼き上げた新食感の手延べそうめんで具材が挟まれ、特製かつおぶしソースが絶妙にからむ逸品。極細麺の三輪そうめんなどご当地のそうめんも食べられます。 サマーソニックのフードコートにも出店した「そそそ」のそうめんと、「MAHOROBA」の「そうめんバーガー」（画像：テリー植田）　11月には、新宿歌舞伎町のど真ん中に「素麺屋 糸」（新宿区歌舞伎町）がオープンしました。ゴージャスな内装で小豆島そうめんと三輪そうめんが選べ、冷たいそうめんや温かいにゅうめんのアレンジメニューが豊富。 まだまだ都内にあるぞ　高円寺には「そうめん酒場 露 ARAWA」（杉並区高円寺南）がオープンしたばかり。お酒が飲めるおつまみメニューとともに三輪そうめんのアレンジメニューが気軽に楽しめます。 　そして、新宿歌舞伎町ゴールデン街の「ソーメン二郎のそうめんBAR」は土日の昼から夕方だけ営業する間借りスタイルで、お酒のつまみになるそうめんメニューを提供しています。 「ソーメン二郎のそうめんBAR」の様子（画像：テリー植田）　西新宿には、台湾のにゅうめんと言われる「麺線」が食べられる「台湾佐記麺線＆台湾食堂888」（新宿区西新宿）があります。レンゲで食べる台湾式煮込みそうめんが人気メニューで、具沢山でとろみあるカツオだしが香る台湾屋台の定番品です。 　ちなみに関西では、北新地に愛媛の五色そうめんを使ったメニューが食べられる「五色そうめんBar ぶろんれちゅ」（大阪市）がオープンし、「博多 元祖中洲そうめん 臣屋」（福岡市）は、飲んだ後に「〆そうめん」を食べるお客さんで大人気。 　以上、全国的にそうめん専門店が毎年できており、これはそうめんの歴史初の現象といえます。 「外に持って行く」という新しい食習慣「外に持って行く」という新しい食習慣　さて、そうめん専門店が急増したそのほかの理由ですが、 2.オリンピックを前に、外国人観光客を狙っている 3.新しいレシピが出てきた 4.夏が前倒しになり、ゴールデンウィークから9月まで暑い 5.そうめん売り場の拡大と、ご当地そうめんの再認識 6.既存のそうめん専門店の成功 7.メディア露出の増加 のとおりです。 「オリンピックを前に外国人観光客を狙っている」説。東京の外国人観光客は空前の数を記録しており、2020年の東京オリンピックイヤーの外国人観光客の見込み数は4000万人です。彼らの大半はラーメン、うどん、そばを知っていますが、2020年に「次のジャパニーズ・ヌードル」を食べてみたい需要が高まるのではないでしょうか。 料理レシピサイトに掲載されたそうめん弁当のレシピ（画像：クックパッド）　では「新しいレシピが出てきた」は、どうでしょうか。家庭向けではオリーブオイルと天然塩で食べるレシピや、離乳食としてのそうめんレシピが、料理レシピサイト「クックパッド」を中心にネットで話題になりました。その後、運動会用などに「そうめん弁当」が母親たちの間で流行。家庭内で食べるこれまでの定番スタイルから脱却し、「外に持って行く」という、新しい食習慣が生まれたのです。 天気はそうめんの味方であり、敵　さらに「夏が前倒しになり、ゴールデンウィークから9月まで暑い」という天気の話が売り場に影響を与えています。ゴールデンウィークにはもう夏日になりTシャツで歩けるくらいの日も多くなりました。 　暑さが年々前倒しになるにともない、スーパーや百貨店のそうめん売り場が早いところでは4月末のゴールデンウィーク前に立ち上がっています。つまり、4月末から9月上旬までの半年間弱の期間、そうめん売り場が存在するようになっているのです。 　売り場拡大とともに揖保の糸をはじめ、三輪そうめん、小豆島そうめん、半田そうめん、島原そうめんなどの全国のご当地そうめんが店頭に並ぶようになりました。天気の影響がそうめん売り場面積の拡大を生み、仕入れラインアップを増やし、ご当地そうめんの再認識につながっていくようになったのです。冷夏になったり、暑さの前倒しだったりと、天気はそうめんの味方であり、敵でもあるのです。 「既存のそうめん専門店の成功」の事例が大きな理由のひとつになるでしょう。ご紹介したそうめん専門店「阿波や壱兆」、「そそそ」のような大人気店が生まれ、それに続けとフォロワー店が増加する現象に今まさになっています。 　そして、何と言ってもここ数年、そうめん特集がメディアで組まれることが多くなったことも、そうめんの魅力の波及や見直しにつながっているのだと感じています。 　ということで、早速お店に足を運んでみてはいかがでしょうか。

あなたは週に何回「麺類」食べてる？ 2019年最新調査、アレンジメニューもご紹介

自宅で食べるのは「うどん」「ラーメン・中華麺」で7割　調査会社のマイボイスコム（千代田区神田錦町）が全国の約1万人の男女を対象に行った「麺類」に関するインターネット調査で、7割以上の人が週1回以上麺類を食べていることがわかりました。また、平日の昼食では60～70代が8割弱となることも判明しています。 麺類のイメージ（画像：写真AC）　2013年、2016年に続いて調査は今回で3回目です。 　麺類を食べる頻度は、「週2～3回」「週1回」が全体の各3割でボリュームゾーンとなりました。詳細は次のとおりです。 ほとんど毎日　　：　3.2% 週4～5回　　　　：　9.2% 週2～3回　　　　：　33.8% 週1回　　　　　 ：　27.7% 月2～3回　　　　：　17.2% 月1回以下　　　 ：　6.7% 麺類は食べない　：　2.2% 「ほとんど毎日」「週4～5回」「週2～3回」「週1回」を合算した、週に1回以上食べる人は全体の73.9%を占めました。 　また「麺類を食べるシーン」は、「休日:昼食」「平日:昼食」が麺類を食べる人の各6～7割で、昼食に食べる人の比率が高め。「平日:夕食」「休日:夕食」は各3割でした。夕食は若年層での比率が高い傾向で、「平日:夕食」「休日:夕食」は10・20代で各4～5割。「平日:昼食」は、60・70代が8割弱と高め。麺類を食べる頻度が週2～3回以上と高い層では、「平日:昼食」の比率が高くなっていることがわかりました。 　続けて「自宅で食べる麺類」は、「うどん」「ラーメン・中華麺」が麺類を食べる人の各7割、「パスタ・スパゲッティ」「そば」「やきそば」が各5割強～6割弱、「そうめん」が5割弱でした。「そば」は男性や高年代層、「そうめん」は女性や高年代層、「パスタ・スパゲッティ」は女性での比率が高くなりました。また、男性30～50代では「ラーメン・中華麺」が1位に。「そば」は北海道、東北、関東などで高く、中国、四国、九州で低くなっています。「うどん」は四国など、「冷麺」は近畿などでの比率が高い傾向となりました。 独自の食べ方「そばのめんつゆに、オリーブオイル入れる」独自の食べ方「そばのめんつゆに、オリーブオイル入れる」「自宅で最もよく食べる麺類」については、全体で「乾麺・袋麺を購入、具材は別途用意して調理」が46.7%、「カップ麺」「生麺や冷凍麺を購入、具材は別途用意して調理」が各4割弱に。自宅で最もよく食べる麺類別にみると、ラーメン・中華麺主利用者は「カップ麺」が6割強、「乾麺・袋麺を購入、具材は別途用意して調理」が4割強、「乾麺・即席袋麺:容器に麺・具を移し替え、お湯を注ぐ」が3割強でした。 　うどん主利用者は「生麺や冷凍麺を購入、具材は別途用意して調理」が6割強、「乾麺・袋麺を購入、具材は別途用意して調理」「カップ麺」が各30%台。パスタ・スパゲッティ主利用者は「乾麺・袋麺を購入、具材は別途用意して調理」が7割弱、「生麺や冷凍麺を購入、具材は別途用意して調理」「カップ麺」が各2割強となりました。 　また同調査は「好きな麺類の食べ方やアレンジメニュー」についても聴取。 ・めんつゆと醤油でつゆをつくり豚肉、ねぎ、かにかま、たまごを入れたうどん（19歳女性） ・盛岡名物のじゃじゃ麺を食べたあとチータン（卵鶏湯）にして食べる（29歳女性） ・冷たいそうめんのつけ汁に、ざく切りしたトマトとサバ缶を汁ごと入れ、わさびや海苔などを入れて食べる（28歳女性） ・ゆでた冷たいそばに、おくらやわかめ、天かすをのせて食べるのが好き（43歳女性） ・温かいそばに炒めた野菜たっぷりの具をたっぷり乗せたタンメン風が好み（78歳女性） ・麺類と生野菜などをたっぷり使ってサラダ風にして食べる（56歳女性） ・お湯を全部捨てて油そば風に調味料を加える（22歳男性） ・そばのめんつゆにオリーブオイルやトマトを入れて洋風に食べる（29歳男性） ・そうめんを食べる際につゆにごま油を加える。すると中華風になる（32歳男性） ・ちゃんとしたゴルゴンゾーラを使ったクリームソースのパスタ（44歳男性） といった意見が寄せられています。

うどんvsそば 6勝4敗でうどんの勝ち、そのワケとは

なぜこんなに差が開いているのか　日本の「国民食」として、老若男女問わず多くの人に愛されているうどんとそば。街を歩くと老舗から大手チェーン、気軽な立ち食いまでさまざまなスタイルの店舗が目に入ってきます。 うどんとそば。永遠のライバルの様相も、実は……（画像：写真AC）　そんなうどんとそばですが、身近で、同じ麺類ということもあり、何かと比較されがち。しかし、外食と中食（調理済み食品を自宅で食べること）で選ばれる数は、うどんが大きく上回っているのをご存知でしょうか。 　調査会社「NPD Japan（エヌピーディー ジャパン）」（港区高輪）のデータによると、日本全国で、外食もしくは中食のメニューとしてうどんが選ばれるのは、100回のうち「2.43」回であるのに対し、そばはそれより約4割少ない「1.54」回にとどまっています。いわば、うどんの「6勝4敗」といった状態なのです。 　なぜこのような差が開いているのでしょうか。同社のシニアアナリストで、外食産業に詳しい東さやかさんは次のように話します。 「業態の事情によるものです。ファストフードやファミリーレストラン、回転寿司などのチェーンの場合、セットや子ども向けメニューでそばを選ぶことができず、うどんだけというケースが多いのです。 　特に子ども向けメニューの場合、両親がアレルギーを気にし、子どもにそばを食べさせないことがあり、店側もうどんのみの対応を行う傾向が強くなっています。また、キッチンでうどんとそば両方を調理すること自体も、そのようなリスクをともないます。 　スーパーマーケットにおいても、うどんが選ばれています。こちらも店内で調理を行う場合のアレルギー表示を気にしているためです。コンビニなどのようにベンダー（商品の供給業者）を使い分けにくいことも背景にあります。また品質の問題として、そばは作り置きで品質を保つのが難しいことも関係しています」 　ちなみに調査の範囲を首都圏に絞ると、うどんは「2.1」、そばは「1.88」と、日本全国の調査と比べて、その差は小さくなっています。 首都圏ではかつて「そば」が上回っていた首都圏ではかつて「そば」が上回っていた　首都圏で、うどんは常にそばを上回っていたのでしょうか。 「2003（平成15）年から2009（同21）年までの、首都圏に住む15～59才の人たちを対象にした調査では、実はそばが選ばれる方が多かったのです。しかし、讃岐うどんブームで、（うどん専門店の）丸亀製麺の店舗数が2010（同22）年ごろから急増し、うどんがそばを上回るようになりました」（東さん） うどんとそばの終わりなき戦い（画像：写真AC）　特に2018年は、猛暑によるコンビニ需要の拡大や、子どもが食べる機会が増えたことでうどんの値がさらに伸びたといいます。 　終わりなきうどんとそばの戦いは今後、どのようになるのでしょうか。 「うどん、そばともに選ばれる数は増えるでしょう。2019年10月の消費税増税の影響で、一般的な外食メニューと比べた際、うどんとそばが安価だからです。また、そばは外食・中食市場で購買ボリュームの大きな伸びが期待される40～50代男性が好むメニューというのも理由のひとつです。 　ただ伸び率でいえば、やはりうどんの方が少し大きいでしょう。それは前述のように、丸亀製麺やはなまるうどんといったチェーンの店舗数が現在でも増え続けているからです」 　うどんとそばの攻防戦、今後の展開から目が離せません。