「サロン・デュ・ショコラ 2019」開幕、世界トップパティシエ5人に聞いたイチオシ商品

2019年1月23日

イベント
ULM編集部

17回目を数える日本最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2019」が東京会場でスタートしました。その前夜祭で、世界トップパティシエにイチオシアイテムを聞きました。前回より2倍に増えたイートインとテイクアウトアイテムのオススメも解説します。


過去最大数のパティシエが一堂に会し、開幕コール

 パリ発の日本最大級チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2019」の前夜祭が、2019年1月21日(月)、会場となる新宿NSビルにて開催されました。

日本最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ 2019」は今回で17回目を数える。写真はイメージ(2019年1月21日、宮崎佳代子撮影)

セレモニーに出席した、イベント主催者の4人。左から、ショコロコインターナショナルのジェラルド・パラシオ氏、イベントインターナショナルのフランソワ・ジャンテ氏、シルヴィー・ドゥース氏、三越伊勢丹 執行役員の浅田龍一氏(2019年1月21日、宮崎佳代子撮影)

 サロン・デュ・ショコラ東京は今年(2019年)で17回を数え、同祭典は東京を皮切りに札幌、仙台、名古屋、京都、福岡でも開催されます。2018年の東京会場には、国内外から57人のパティシエ(ショコラティエ含む)が来場しましたが、今年はさらに増えておよそ70人。特設ステージで行われたセレモニーでは、名だたるパティシエたちが一堂に会しました。

国内外のそうそうたる顔ぶれのパティシエたちが集結(2019年1月21日、宮崎佳代子撮影)

 臨席の主催者のひとり、ショコロコインターナショナルのジェラルド・パラシオ氏は次のように述べました。

「サロン・デュ・ショコラ東京の今年のテーマは『自然』です。自然の贈り物であるカカオがこの素晴らしい商品の中心にあるからです。ショコラティエ(パティシエ)一人ひとりの技と隠れたアイデアによって、カカオに新たな形と風味が与えられ、私たちの舌を喜ばせてくれるチョコレートになります。(同祭典を通じて)我々が届けたいのは、世界最高峰のチョコレートだけでなく、チョコレートをめぐる素晴らしい経験と忘れられない驚きです」

 パラシオ氏のあいさつの後、パティシエがひとりひとり紹介されて壇上に勢ぞろい。パティシエ自身も記者を撮ったり、仲間と自撮りしたり、セレモニーを楽しんでいる様子。最後に、「サロン・デユ・ショコラへようこそ!」と皆で一斉に開幕コールを行いました。

世界のトップパティシエたちが語る、今年のイチオシ商品


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