アート＆デザイン好きにもおすすめ！クールなハローキティのスイーツビュッフェ

投稿日: 2023年5月23日更新日: 2023年5月23日

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INDULGE

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少しマンネリ化している日常から抜け出したい。そんな時は、思いっきり好奇心を刺激してくれる、ホテルのスイーツビュッフェがおすすめです。今回はアーティスティックで斬新な「ハローキティ」の世界観を表現するギャラリー風のコラボビュッフェについて、デザイナーのINDULGEさんがご紹介します。

リフレッシュして脱・マンネリ化

　なんとなく行動パターンが決まってしまい、楽しみにしていた予定もマンネリ化してしまうことはありませんか？新鮮さを取り入れたいなら、好奇心を刺激してくれるスイーツビュッフェに足を運ぶのがおすすめです。

　この記事では、サンリオのキャラクター・ハローキティとコラボレーションしたスイーツビュッフェ「ハローキティinスイーツ・ギャラリー」をご紹介します。ポップでカラフルなハローキティの世界観に刺激されて盛り上がること間違いなし。いつもとちょっと違う時間を楽しんで、脱・マンネリ化→リフレッシュしませんか？

アートでクールな「ハローキティinスイーツ・ギャラリー」（画像：ヒルトン東京リリースより）

●【西新宿】ヒルトン東京「ハローキティinスイーツ・ギャラリー」

　ヒルトン東京の「マーブルラウンジ」では8月31日（木）までの期間中、コラボレーションスイーツビュッフェ「ハローキティinスイーツ・ギャラリー」が開催されています。

　これまで名だたるブランドとのコラボを実現してきた、日本が誇るキャラクター「ハローキティ」。今回はクリエイティブユニット・Enlightenment（エンライトメント）がオリジナルで描く「ハローキティ」アートが飾られたギャラリー風の空間で、ヒルトン東京エグゼクティブ・ペストリーシェフが手がけた「ハローキティ」スイーツを楽しめるという、唯一無二のビュッフェです。

　「ハローキティ」着想のスイーツは、シェフの遊び心とセンスが光るラインアップが勢ぞろい！

　カラフルなドット模様がおしゃれな「ポストキャンディ派」は、パッションフルーツ、マンゴー、グアバ、ライムなど夏らしいフルーツのムースの中にチーズスフレがイン。

　黒ベースに黄色のドットがカッコいい「イエローポルカドットハローキティ」は、ダークチョコレートのムースの中に忍ばせたベルガモットクリームがさわやかで、見た目とのギャップにやられます。

「ポストキャンディ派」（奥中央）、「ハローキティのフローラルリボン」（中央）、「イエローポルカドットハローキティ」（右下）など、バラエティに富んだ「ハローキティ」スイーツが勢ぞろい（画像：ヒルトン東京リリースより）

　ジューシーなメロンやパッションフルーツをたっぷりと飾ったショートケーキ「メロン・ホリックイズム」や、ヨーグルトとフロマージュブランのムースにエルダーフラワーの甘い香りが優しい「ハローキティのフローラルリボン」、「ハローキティ」の体重とされているりんご3個分を使った「りんご3個分のアップルパイ」など、「ハローキティ」らしいメニューも。

旬のメロンをたっぷり使用した「メロン・ホリックイズム」（画像：ヒルトン東京リリースより）

遊び心たっぷりの発想が楽しい「りんご3個分のアップルパイ」（画像：ヒルトン東京リリースより）

　その他、「マーブルラウンジ」の代名詞でもある3種類の「チョコレートファウンテン」、「コールドマーブルアイスクリーム」に加え、「ローストポークアップルソース」や「オムライス」などの9種類の軽食や、ドイツの高級紅茶ブランドロンネフェルトの紅茶8種類も提供されています。週末のブランチにもピッタリですね。

早めに予約を！

　ホテルビュッフェの良いところは、ステキな空間で、ていねいに作られたメニューを、ホテルのおもてなしを感じつつ、自由にいただけること。

　アートで感性を刺激されれば、いつもの予定も特別な時間に感じられることでしょう。どちらも人気のビュッフェプランなので、日にちが決まり次第、早めのご予約をおすすめします。

■ハローキティinスイーツ・ギャラリー
開催期間：開催中～2023年8月31日（木）
開催場所：マーブルラウンジ（ヒルトン東京1F）
時間：14:30～17:00 ※120分制
料金：平日大人1名 5,500円／子ども3,200円
土日祝1名5,900円／子ども3,400円
※サービス料込。予約詳細は公式サイトをご確認ください

ヒルトン東京
住所：東京都新宿区西新宿6-6-2
TEL：03-3344-5111(10:30～18:00)
アクセス：東京メトロ丸ノ内線西新宿駅より徒歩2分
都営地下鉄大江戸線都庁前駅より徒歩3分
JR・小田急線・京王線・都営新宿線・東京メトロ丸ノ内線新宿駅より徒歩10分

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スターバックスといえばコーヒーですが、実は「お茶」に特化した店舗があるのをご存じですか？今回は、日本全国を旅し、海外のスターバックスもよく利用する旅行ジャーナリストのシカマアキさんが、「スターバックスティー＆カフェ」や「TEAVANA（TM）」の魅力、そして恵比寿に先日オープンした新店舗などをご紹介します。●全国でたった7店舗のみ、「ティー」ビバレッジが充実日本全国に店舗を展開する人気のコーヒーチェーン「スターバックス」に、「ティー」ビバレッジに特化した店舗があるのをご存じでしょうか。2022年11月現在、全国7店舗のみという特別なお店です。スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店（画像：シカマアキ）　東京都内では、日本1号店の「六本木ヒルズメトロハット／ハリウッドプラザ店」、日本2号店の「キラリナ京王吉祥寺店」、そして2022年11月8日にオープンした「恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店」です。その他、大阪に2店舗、福岡と富山に1店舗ずつあります。スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店（画像：シカマアキ）　「スターバックスティー＆カフェ」という名称のこの店舗、通常のお店と違う点がいくつかあります。通常店舗のメニューにもあるティービバレッジ「TEAVANA™（ティバーナ）」でさらに多くのメニューを提供しているのが最大の特徴です。　特に、コーヒーだけでなく「お茶が好き」という人にはおすすめ。単なるティーに止まらない、スターバックスの新たな一面も知ることができます。スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店（画像：シカマアキ）　日本全国そして世界1号店のシアトルをはじめ海外のスターバックスも多く利用する筆者が、「スターバックスティー＆カフェ」や「TEAVANA」（TM）の魅力、そして恵比寿に先日オープンした新店舗などを紹介します。 >>関連記事：コーヒーに負けっぱなしの「紅茶」に名誉挽回を！大手ブランド「リプトン」が挑んだ非日常的作戦とは ●恵比寿の店舗はティーウォールが「パッションティー」　「スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店」は、恵比寿ガーデンプレイスでは2店舗目となるスターバックス。センタープラザの全面開業に合わせてオープンしました。スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店（画像：シカマアキ）　店内は、温かみが感じられる色合いで、五感でティーが楽しめる「ハーバルティー」がデザインテーマとのこと。　特に、「スターバックスティー＆カフェ」を象徴するティーウォールは、この店舗でも提供する「パッションティー」のような鮮やか色がパッと目を引きます。この色合いはテンションが上がる、元気も出て、明るい気分になれることでしょう。スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店（画像：スターバックスコーヒージャパン）　大きなテーブル席あり、ソファ席あり、外にはテラス席も。1人でも友人同士でもカップルでも、誰もが利用しやすい店舗です。外の景色は、日中は都会と自然、そして夜はライトアップとガラリと変わります。 ●3つの「ティー」カテゴリーで楽しめるこだわりのビバレッジ　東京3店舗を含む全国7店舗のみの「スターバックスティー＆カフェ」では、通常店舗とは異なるビバレッジ（ドリンク）などのメニューを提供しています。　ビバレッジメニューは、カテゴリー別に「ティークリエイション」「ティーラテ」「ティーフラペチーノ(R)」の3つ。季節ごとの商品に加え、常時10種類以上のティービバレッジがラインアップされています。ゆず & シトラスラベンダーセージティー（画像：シカマアキ）　「ティークリエイション」では、例えば「ゆず＆シトラスラベンダーセージティー」の場合、りんご、パイナップル、ラベンダーなどをブレンドしたスターバックスのティーブランド「TEAVANA™」の「シトラスラベンダーセージティー」に、ゆずの果皮とグレープフルーツが入ったシトラス果肉とルビーグレープフルーツのジュレをトッピング。　本格的なブレンドティーとフルーツ感を同時に味わえる代表的なドリンクです。アイスですっきりとしたのど越しで楽しめます。ジャパニーズチャイティーラテ（画像：シカマアキ）また、「ティーラテ」では、通常店舗では味わえない「和三盆抹茶　ティーラテ」「和三盆ほうじ茶ティーラテ」などを提供。　「ティーフラペチーノ(R)」では、ハイビスカスやオレンジピールなどをブレンドしたパッションティーをベースに、ストロベリー果肉を加えた「ストロベリー＆パッションティーフラペチーノ(R)」などが用意されています。　その他、時期ごとに季節感あふれる期間限定ビバレッジもあり、毎回とても人気です。ティーフラペチーノ(R)は時期ごとに期間限定もあって人気（画像：シカマアキ）　フードメニューは、基本的に通常店舗と同じラインアップ。しかし、ワッフルや各種ビバレッジに「バニラアイスクリーム」をトッピングできるのは、実は「スターバックスティー＆カフェ」のみ。　特にアメリカンワッフルで注文すると、バニラアイスクリームにほうじ茶パウダーが添えられ、口の中でほのかにほうじ茶の味がし、香りも楽しめます。バニラアイスクリームのトッピングは「スターバックスティー＆カフェ」のみ（画像：シカマアキ）●スターバックス創業時から「ティー」は主力商品だった歴史　なぜスターバックスでティーに特化した店舗が誕生したのか。これは1971年にスターバックスがアメリカで創業した当時に「Starbucks Coffee, Tea and Spices」とブランド名を掲げていたことに由来します。創業時はコーヒーとティーの量り売りを行い、当初からコーヒーと並ぶ主力商品でした。スターバックスティー＆カフェにある茶葉は購入も可能（画像：シカマアキ）　そして、日本のスターバックスでは「抹茶」「ほうじ茶」など日本になじみ深いティーを使ったティーラテなどの商品を発売。そして2020年7月、東京・六本木に「スターバックスティー＆カフェ」がオープンしました。スターバックスコーヒー六本木メトロハットハリウッドプラザ店（画像：スターバックスコーヒージャパン）　ティービバレッジなどは7店舗共通。しかし、店舗ごとに「ティーウォール」が違います。　例えば、六本木のコンセプトは、ブラックティー、グリーンティー、ホワイトティー、ハーバルティーの4種類のティーを全て踏襲したデザインで、吉祥寺と富山はグリーンティー、LUCUA大阪はブラックティーなど。STARBUCKS ロゴの横に茶葉があるのも特徴です。また、イートインの場合、ビバレッジは基本「グラス」で提供されます。スターバックスコーヒーキラリナ京王吉祥寺店（画像：スターバックスコーヒージャパン）　スターバックスで味わう「ティー」の世界。こだわりのビバレッジを味わうため、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。 ■スターバックスコーヒー恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザB1店住所：東京都渋谷区恵比寿4-20-7　恵比寿ガーデンプレイスセンタープラザ B1 TEL：03-6456-3212 営業時間：8：00～22：00 定休日：不定休アクセス：JR・東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩約10分

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個性派マスターのコーヒーと音楽「カファブンナ」｜老舗レトロ喫茶の名物探訪(5)

商業施設が軒を連ねる六本木の喧騒とは対照的に、落ち着きと温もりあふれる空間が広がる純喫茶「かうひいやカファブンナ」。その名物は、コーヒーと音楽、そしてマスターの能勢さんそのものといえるようです。深煎りに魅せられて創業、一番のこだわりはコーヒーの美味しさ　六本木の純喫茶「かうひいやカファブンナ」を初めて訪れた時、印象に残ったことがふたつあります。ひとつは、オフィスや商業施設が軒を連ねるビル街の味気なさや喧騒とは裏腹に、落ち着きと温もり溢れる純喫茶がこんな駅近にあるということ。もうひとつは、マスターの能勢顯男（あきお）さんの人間味溢れる人柄でした。カファブンナの昭和レトロな店内（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。この道46年のベテランマスター、能勢さん（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。「僕はもう82歳になるけど、100mを19秒で走れますよ。身のこなしも早いしね」　そう言って手元にあるものをあちらこちらへ素早く移動させてみせる様子に、100mをダッシュする能勢さんの姿が浮かんできて、ダンディさとのギャップに思わず笑ってしまいました。　筆者がケーキを注文した際、切り分けながら「綺麗に切れなかったんでサービスします。こんな形のもので、お代をもらうわけにいかない」と言うも、目の前に置かれたケーキは、端の方が少し欠けているだけ。大都会の真ん中に、こんな気風の良い江戸っ子気質の喫茶店経営者がいると知って、ちょっと嬉しくなりました。　東京で生まれ育った能勢さんが「たまたまいい物件があった」ことから六本木にカファブンナを創業したのは1972（昭和42）年12月のこと。霞が関のコーヒー専門店で出会った深煎りコーヒーの美味しさに目覚め、豆屋さんでコーヒーの淹れ方を1年間修行した後に仲間とともに開業しました。　以来、46年間同じ豆を使っていて、店一番のこだわりは「ネルドリップで淹れるコーヒーの味」だといいます。筆者が訪れた際、コーヒーの味見をして「今日の豆は思うような味が出ない」と不満げ。そのあと、淹れ直しては味見をする様子が印象的でした。マスターこだわりの深煎りブレンドコーヒー 650円。中煎りや浅煎りもある（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。　メニューは、コーヒー、紅茶、ココア、そしてケーキとまさに純喫茶の王道。ケーキは能勢さんのお手製で、店の常連だったフレンチのシェフに教わったというムースが中心です。完成前のムースを冷蔵庫から取り出し、慎重ながら慣れた手つきで仕上げていく。それは、パティシエが作るような派手なケーキではないけれど、甘さ控えめで手作りの優しい味わいでした。慎重に自家製ムースを仕上げる（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。写真のケーキはショコラムース 550円。飲み物とセットで注文すると100円引き（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。江戸っ子マスター82歳が密かに抱く野心江戸っ子マスター82歳が密かに抱く野心「僕はね、今が人生のなかで一番楽しい。この年になっても、いろんな人と話ができる環境にある人は少ないとわかって、より仕事に生きがいが感じられてね」　その言葉通り、こんなにも楽しそうに働いている喫茶店のマスターを見たのは、正直初めてでした。今後の夢を聞くと、半ば真剣に「音楽でスカウトされることだね。誰かスカウトしてくれないかと密かに待ってるんだよ」との答え。　能勢さんは大の音楽好きで、クラシック、シャンソン、映画音楽に精通しています。5年ほど前から1950〜70年代を中心とした映画音楽の鑑賞会を店で週1回行うようになりました。選曲した17〜20曲をひとつずつ、あくまで「音楽」について解説します。手書きのプログラムは、楽曲のみならず作詞や作曲者などまで綺麗な英字でしたためられていました。それを毎週書くという熱の入れよう。能勢さん手書きの映画音楽鑑賞会のプログラム。毎週水曜に定期開催している（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。　店内には「メロディラインが深い」という能勢さん選曲の洋楽がかかっていて、それが深煎りコーヒーの苦味やレトロな佇（たたず）まいとなんとも言えない調和で、心地よい大人時間に誘ってくれます。　こういった粋な純喫茶に、ふらりひとりで来て気分転換する。それが「大人の女」なのかもしれない。ジーンズで来るのはご法度。この店には似合わない……。　そんな考えに耽（ふけ）っていると、筆者が退屈していると思ったのか、能勢さんが話しかけてきました。「僕は東京生まれの東京育ちだからね、最近ちょっと不快に思ったのが、大江戸線の車内アナウンスに関西弁のアクセントで『地下一階』と言われた時。オイ、こともあろうにここは東京、大江戸線だぞ！って言いたくなったね」と、ひとり漫才のような語り口調。「この店の名物はコーヒーと音楽」と能勢さんは言います。それに深く賛同しつつ、江戸っ子気質のマスターそのものも加えたいと思ったのでした。老舗感漂う店の外観。店名は、コーヒーの語源になったといわれるエチオピアの地名「カファ」（諸説あり）と、同国の言語で「豆」を意味する「ブンナ」をつなげたもの（2018年10月2日、宮崎佳代子撮影）。●かうひいやカファブンナ・住所：東京都港区六本木7-17-20 明泉ビル 2F ・アクセス：日比谷線「六本木駅」2番出口から徒歩約2分、都営地下鉄大江戸線「六本木駅」4b出口から徒歩約4分・営業時間：月〜金曜 12：00〜21:00、土曜 13：30〜21：00、日祝日 13：30〜19：00 ・映画音楽鑑賞会：毎週水曜 14：00〜16：00 ※奇数月第3火曜の18:30〜20:30にも開催。 ※掲載の情報は全て2018年11月時点の情報です。

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100年前のパンケーキブーム！浅草・老舗喫茶店で文豪が愛した味に出会う

21世紀になってから息の長いブームとなっているスイーツ・パンケーキ。ハワイなどアメリカの有名店が日本に出店していますが、実はこのアメリカ発のパンケーキブーム、100年前にも存在したのです。著書『串かつの戦前史』において戦前のアメリカ料理流行史を明らかにした、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。息の長いブームが続くパンケーキ　21世紀になってから息の長いブームが続くパンケーキ。フルーツや生クリームなどで彩られたその姿がSNS映えすることも、ブームが続く理由でしょう。パンケーキのイメージ（画像：photoAC）　ハワイのエッグスンシングス、ニューヨークのサラベスなど、アメリカの有名店が日本に出店するたびに、新たな行列店となります。　そして東京のパンケーキの古典中の古典といえば、帝国ホテルのパンケーキ。帝国ホテルのモーニングサービスのパンケーキ（画像：近代食文化研究会）　本館一階の「オールデイダイニング　パークサイドダイナー」のインペリアルパンケーキは、まさにパンケーキの帝王。　食通で有名だった歌舞伎役者・坂東三津五郎（八代目）は、朝食にパンケーキが食べたくなると、車に乗って帝国ホテルに駆けつけました。　“帝国ホテルのパンケーキ、いわゆるホットケーキは、テキサスの何とかいうパンケーキ店と提携していてうまいものだった”（狩野近雄『好食一代』1974年刊）　帝国ホテルのパンケーキもまた、テキサスつまりアメリカ由来のパンケーキだったのです。 100年前のパンケーキブーム　創業1927（昭和2）年、100年近くの歴史がある浅草の老舗喫茶店・ハトヤ。ハトヤ（画像：近代食文化研究会）　演芸の街・浅草六区の役者や裏方、芸人に愛されたハトヤ。石角春之助『浅草経済学』1933年刊に、開店当初の繁盛ぶりが描かれています。　“一日千人内外の人が出入りするハトヤ” 　“ハトヤが何故人氣があるか、それは言ふまでもなく、品質本位が、偽りなく實行（じっこう）されてゐるからである。” 　“ホートケイキにしても、他店で十五錢以上に賣（う）つてゐるものを十銭で賣つてゐる” 　安くて質の良いコーヒーや食事を提供して人気となったハトヤ。安くて美味しい“ホートケイキ”＝ホットケーキは今も健在です。ハトヤのホットケーキ（画像：近代食文化研究会）　私が入店した土曜日は、満員御礼で行列ができていました。ホットケーキだけでなく、クリームソーダ、そして看板に印字されているホットドッグもハトヤ名物。ハトヤのクリームソーダ（画像：近代食文化研究会）　ホットケーキもクリームソーダもホットドッグも、アメリカ由来の食べ物です。　今から約100年前、大正時代中期から昭和初期の東京は、アメリカ文化・料理のブームに沸いていました。ハトヤはそのアメリカブームの波に乗った店だったのです。　100年前のアメリカブームによって日本に定着したのがパンケーキ。当時はアメリカにならって「ホットケーキ」という名前で呼ばれていました。ホットケーキとパンケーキ　ちょうど東京がアメリカブームに沸いていた頃に全米に100店舗以上を展開、数百万人が利用した巨大レストランチェーン「チャイルズ」のホットケーキレシピ（1913年）です。小麦粉だけでなく、そば粉やとうもろこし粉のホットケーキもあります。チャイルズのホットケーキレシピ（画像：近代食文化研究会）　現在のアメリカではパンケーキと呼びますが、当時の名前はホットケーキだったため、日本でもホットケーキと呼ばれました。帝国ホテルではそば粉のホットケーキも出していたようですが、一般には小麦粉のホットケーキのみが定着します。　100年前のホットケーキは、現在のパンケーキと同じく、海外から来た最先端のおしゃれスイーツだったのです。　1923（大正12）年生まれの作家・池波正太郎にとって、ホットケーキは子供の頃の憧れの味。池波は大人になってからも、ホテルの朝食にホットケーキを選び、子供の頃から愛していた万惣フルーツパーラー（現在は閉店）のホットケーキを食べました。　“私はホットケーキを食べてみて、これまた、むかしのままの味わいが保たれていることに感心をした。持続の美徳が消滅しつつある現代日本では、奇蹟といってよい。小麦粉、卵などの材料をとろりと練りあげ、厚い赤銅板へ落して焼きあげるにすぎないように見えるホットケーキなのだ”（池波正太郎『むかしの味』1984年刊） 100年の歴史があるアメリカンスイーツ各種　池波正太郎は子供の頃にアメリカブームの直撃を受けた世代。同じくアメリカ由来のクリームソーダ、ホットドッグも好物でした。　“私は銀座へ出るたびに、クリーム・ソーダを口にした。資生堂のみではなく、〔モナミ〕や〔エスキモー〕のクリームソーダも味わった” 　“こうしたわけで、六十に近くなったいまも、私はクリーム・ソーダが好きである”（『むかしの味』（前出））　“それと、上野駅前にあった地下鉄ストアの食堂のホット・ドッグ。胡椒のきいたホワイト・ソースがかかっている（中略）なんともいえずにうまかった”（池波正太郎『江戸前食物誌』1997年刊）　池波正太郎が通った万惣フルーツパーラーの“フルーツパーラー”も、アメリカのアイスクリームパーラーに由来する業態です。同じく池波正太郎が通った資生堂パーラーも、開店時の正式名は資生堂アイスクリームパーラーでした。＞＞関連記事：フルーツパーラーの「パーラー」って何？パフェーやアイスクリームを出している理由とは　フルーツパーラーや資生堂パーラーのパフェー、ショートケーキもアメリカ由来。100年前のブームで渡来したアメリカンスイーツは、現在もしっかりと根づいているのです。参考文献：『串かつの戦前史』 ■オールデイダイニング「パークサイドダイナー」住所：東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京本館1F TEL：03-3539-8046 営業時間：7:00～22:00（L.O.21:30）アクセス：東京メトロ日比谷駅A13出口より徒歩3分都営三田線内幸町駅より徒歩3分 JR・東京メトロ有楽町線有楽町駅より徒歩約5分東京メトロ丸ノ内線・日比谷線・銀座線銀座駅C1出口より徒歩5分 JR・東京メトロ銀座線新橋駅より徒歩約10分 ■珈琲ハトヤ住所：東京都台東区浅草 1-23-8 TEL：03-3841-1779 営業時間：10:30～17:00（L.O.）定休日：不定休アクセス：つくばエクスプレス浅草駅より徒歩3分東京メトロ銀座線・都営浅草線・東武伊勢崎線浅草駅より徒歩5分

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近年はガチャイベントで消費喚起も――コロナ禍でどうなる「日本酒」消費？

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ケータイがない時代の「待ち合わせ」東京人は指定場所でいちいちセンスを競っていた

スマホの登場でとても楽になった待ち合わせの約束。しかし昭和時代はそう簡単ではありませんでした。当時の東京の記憶とともに、20世紀研究家の星野正子さんが解説します。不安と常に隣り合わせだった待ち合わせ　携帯電話が普及して、もっとも変わったのは待ち合わせ方法かもしれません。最近の待ち合わせは「〇〇時に、どこそこのあたりにいてよ」と、正確な待ち合わせ場所を決めない印象があります。　東京の場合、駅の改札を出た頃にコミュニケーションアプリで「着いたよ」と送り、相手の返信を待つのが当たり前になりつつあります。　しかし、携帯電話がまだ普及していない時代の待ち合わせは結構ドキドキするものでした。　なにしろ、いったん外出すると連絡を取り合う方法がないため、どんなに親しい人と待ち合わせるときでも「本当に会えるだろうか」と一抹の不安があったからです。　そんなこともあってか、東京人は特に待ち合わせ場所を決める段階で、「この人は東京に慣れていない」や「さすがは都会人」などと思われたものです。　まず予定を決めるとき、手帳を取り出して「どこで待ち合わせようか」と言ったとしましょう。こういうときに決して口にしてはならない三大スポットが、 1.新宿アルタ前 2.渋谷ハチ公前 3.上野パンダ前でした。新宿アルタ（画像：(C)Google）　なぜなら、この三大スポットには待ち合わせをする人で常にあふれていたからです。そのため、例え同じ場所に来ていたとしても、無事に会うまではとても時間がかかってしまいます。そうした体験を経て、特に上京したばかりの人たちは「恥ずかしい待ち合わせ場所」があると学んだのです。現在よりもずっと気が長かった東京人現在よりもずっと気が長かった東京人　待ち合わせにおいて欠かせないのは、相手を「待つ」ことです。現代人の待ち合わせイメージ（画像：写真AC）　現在と異なり、たばこのポイ捨てが注意されなかった時代には、映画やドラマなどの演出で、待つ人の足元に溜まった吸い殻を描くのは定番でした。　前述のように家を出た相手にはもう連絡が取れないため、その場でじっと動かずに待つしかなかったのです。そのためか、携帯電話が普及していない1990年代まで、東京人は現在よりもずっと気が長かったのです。　待ち合わせが単なる友人でも、30～40分は平気で待ちます。相手が恋人ならそれ以上も珍しくありません。特にデートで待つ男性の場合は「すっぽかされたんじゃないか」という不安の中、いつまでも待ち続ける人が多くいました。今はなきスポットも定番だった　ではそんな時代の洗練された待ち合わせスポットといえば、いったいどこだったのでしょうか。　新宿の場合、よく利用されていたのはコニカミノルタプラザ（2017年閉館）です。アルタから近く、少しおしゃれな雰囲気ということもあり、待ち合わせに使われることが多かったのです。　同じ新宿でも、紀伊國屋書店新宿本店（新宿区新宿）は現在も人気待ち合わせスポットですが、ツウは人通りの多い1階の入り口付近を使いません。事前に「何階の〇〇の棚」などと決め、ここで棚を選ぶセンスを競ったのです。紀伊國屋書店新宿本店（画像：(C)Google）　またアルタの地下にあった飲食店も定番でしたが、こちらはいつも混雑しているため、待ち合わせ場所としての人気はイマイチだったようです。本当の都会人はどこで待ち合わせたのか本当の都会人はどこで待ち合わせたのか　池袋の場合は、池袋駅地下の立ち食い食堂街「すなっくらんど」（1997年閉鎖）も待ち合わせ場所に使われていました。　すなっくらんどはラーメンやカツ丼まで、あらゆる食のカウンター店舗が並び、エッセイスト・東海林さだおをして「宝の山、食の楽園」といわれた伝説のエリアです。アルコールを出している店も多く、飲み会の前に先に一杯飲んでいく人も多かったとか。そういえば、飲み会の前に先に一杯飲むという行動も最近は見かけませんね。　そのほかに、渋谷なら今はなきレコード店「CDぴあ」や東急文化会館5階（バラエティーショップや三省堂書店が入っていました）、六本木なら青山ブックセンター六本木店（2018年閉店）、上野ならABABの7階（女性向けの雑貨屋が入るフロアで男性同士の待ち合わせには不向き）あたりが、いわゆる「分かってる東京人」の待ち合わせ場所でした。　でも、本当に洗練されている人たちはそんな場所では待ち合わせません。どこかの喫茶店をしっかり選んでいました。静かな喫茶店のイメージ（画像：写真AC）『Hanako』1992年6月11日号では、都内と横浜の「駅近くのすぐわかる待ち合わせ場所」を特集していますが、そのほとんどは喫茶店と書店です。その数151軒。さすが情報を網羅することに情熱を注ぐ、『Hanako』の編集方針が思いきり生かされています。　相手と待ち合わせる店だけでこれだけの数があるのですから、相手の好みを考え、適切な店をセレクトできるのが東京人の持つべきスキルだったのです。「駅についたけど、どの辺りにいるの？」とスマートフォンで連絡を取ればいい現代は、確かに楽だし便利。でも当時のドキドキ感と比べて、ちょっと物足りない気がしませんか？

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開店は130年前上野にあった「日本初の喫茶店」を支えた明治人の壮大過ぎるロマンとは

日本人になじみ深く、愛好者も多い喫茶店。その第1号は上野にありました。その歴史について、フリーライターの本間めい子さんが解説します。コーヒー1杯で「ねばる」時代は終わった？　東京にはいつの時代も、「日本初の○○」といったものが次々と生まれては消えていきます。これは東京の人口が多いだけでなく、文化を発信する都市と考えられているからでしょう。　そんななか、さまざまな「日本初」の中でふと気になったのが喫茶店です。編集やライターを仕事にしていると、喫茶店は執筆や打ち合わせで身近な空間。しかし近年、昔ながらの喫茶店は姿を消し、トレンディーなカフェや安価なコーヒー店に次々と変わっています。　また、ひとつのお店に長居しづらい空気も広まっています。コーヒー1杯で「ねばる」という表現も最近は耳にしません。レトロな喫茶店イメージ（画像：写真AC）　昭和から平成にかけての東京には、特徴ある喫茶店があちこちにありました。例えば客層です。歓楽街にはホステスの同伴出勤で夕方からにぎわう店が随分ありましたし、どうみても「あちらの世界の人たち」が御用達にしている店もありました。　インターネットカフェがなかった当時は、終電を逃したら深夜営業の喫茶店へ――というのが定番でした。このような店は24時間営業ですが、なぜか睡眠は禁止。中にはうっかり寝てしまうと、女性店員がメニューで頭をたたきに来るという店もあったほどです。江戸時代には飲まれていたコーヒー江戸時代には飲まれていたコーヒー　そんな喫茶店ですが、日本では明治時代以降に始まった文化です。しかしコーヒー自体は、江戸時代に早くも持ち込まれていました。　日本にコーヒーを紹介したのは、長崎の出島にやってくるオランダ人たちでした。1782（天明2）年に蘭（らん）学者の志筑（しづき）忠雄が訳した『万国管窺（ばんこくかんき）』には「阿蘭陀の常に服するコッヒーと云ふものは形豆の如くなれどもじつは木の実なり」と書かれています。　狂歌師として歴史に名を残す大田南畝（なんぽ）は幕府の役人だった縁で、1804（文化元）年にオランダ商人からコーヒーを振る舞われたことを記録しています。その味の感想はというと、「焦げくさくして味ふるに堪ず」というものでした。コーヒー豆（画像：写真AC）　これ以前にも、エレキテルで知られる平賀源内が1773（安永2）年に秋田藩士・小田野直武（おだのなおたけ）にコーヒーとみられる「南蛮茶」を振る舞ったという記録が残っています。　江戸時代にはコーヒーを飲んだ記録はいくつもあるのですが、誰ひとりおいしさを記録していないところを見ると、恐らく「焦げ臭くて苦い変なものを飲まされた」と考えていたのでしょう。そのため、嗜好（しこう）品としての飲み物より、薬の類いと見られていたようです。　当時は、現在のようなドリップやエスプレッソといった抽出法はありません。大抵は、トルココーヒーのように豆を直接煮て飲んでいたようです。日本初の喫茶店を作った国際エリート日本初の喫茶店を作った国際エリート　日本でコーヒーが飲み物として認知されていくのは、明治時代になり喫茶店が誕生してからのことです。日本初の喫茶店は1888（明治21）年4月、黒門町（現在の上野1～3丁目の一部）にできた「可否茶館（かひさかん）」という店でした。 1909（明治42）年測図の地図。「黒門町」の記載が見える。北には不忍池（画像：時系列地形図閲覧ソフト「今昔マップ3」〔(C)谷謙二〕）.　この喫茶店を開いたのは、鄭永慶（ていえいけい）という人です。永慶は代々長崎に根付き、唐人屋敷（中国人住居地区）の通訳を家業としていた一族に生まれました。父の鄭永寧は明治維新後に外務省の役人になり、日清修好条規の締結（1871年）に尽力した人として歴史に名を残しています。　そんな一族の生まれということもあり、永慶も幼い頃から語学の勉強に明け暮れていました。10代の時には日本語に加え、英語、フランス語、中国語を話せたといい、アメリカのエール大学にも留学しています。いわば国際的なエリートです。　日本に帰国後は岡山師範中学校で教師をしたり、大蔵省（現・財務省）で役人をしたりしていました。欧化主義に抗す手段としての喫茶店　そんな輝かしい経歴の永慶が喫茶店を始めたのは、壮大な目的がありました。　実は喫茶店を開く前年、自宅が火事で焼けてしまったのです。なんとか西洋風の屋敷として建て直し、学校を始めるか喫茶店を開くか迷った末、喫茶店を開くことにしたのです。　当時の日本は欧化主義の全盛。上流階級は鹿鳴館（ろくめいかん）で夜な夜な夜会を開き、社交に明け暮れていましたが、西洋をうわべだけまねて追いつこうとしていると批判の声も少なくありませんでした。　永慶もそんな批判者のひとりでした。そこで永慶が考えたのは、喫茶店を開いて知識人が集う本物の社交場をつくることでした。　海外の事情に通じていた永慶は、ヨーロッパに見られる知識人や文化人の集まるカフェを日本に作ろうとしました。コーヒーを売ってもうけるというより、「たまり場」の提供。ただ、客の回転率や損益分岐を考えずに夢だけで店を運営するのは、現在でも最もやってはいけないパターンです。コーヒー（画像：写真AC）　実際、この店は全くもうかりませんでした。価格はコーヒー1杯1銭5厘、ミルク入りが2銭。現代に換算すると800円から1000円くらい。かなりの高級店です。　結局、店は3年あまりで閉店に追い込まれました。その後、アメリカに密航した永慶は1895（明治28）年にシアトルで亡くなったと言われています。復活した「可否茶館」復活した「可否茶館」　ところが「可否茶館」は、昭和になって復活を遂げたのです。　それが、1967（昭和42）年開店の杉並区・阿佐ヶ谷のガード下にあった純喫茶「可否茶館」です。在りし日の「可否茶館」。2009年撮影（画像：(C)Google）　この店は単に屋号を借りたのではなく、開店当初の共同経営者のひとりが永慶の孫だったという逸話が残っています。残念ながら、この店も2011年に再開発でなくなってしまいました。　愛好者が多いレトロ喫茶店ですが、近年は経営者の高齢化や再開発によって次第に数を減らしています。そんなときこそ、永慶のように壮大な理想とロマンを喫茶店で語り合うのも面白いかもしれません。

カフェ・スイーツ

もはや立派な外食メニュー！都内「お茶漬け専門店」3選

コロナ禍の巣ごもり需要で売り上げを大きく伸ばしたお茶漬け。そんなお茶漬けは現在、外食メニューとしても人気なのをご存じでしょうか。コロナ禍で脚光を浴びたお茶漬け　お酒の〆に、あるいは胃の調子が悪いときにアッサリと食べられるお茶漬け。大手メーカー・永谷園（港区西新橋）の製品を始めとして、お茶漬けの素を自宅にストックしている人も多いのではないでしょうか？　そんなお茶漬けですが、コロナ禍の巣ごもり需要で売り上げを大きく伸ばしています。新型コロナウイルスの影響で、緊急事態宣言の発令や休校措置がとられた2020年2～4月、永谷園のお茶漬け商品の売り上げは、前年比116～127%と大幅な伸びを見せました。第2波が到来した7月も、前年比126%と好調です。　家庭で食事する機会が増えたことで、お茶漬けの存在を改めて実感させられるエピソードです。　このように自宅で食べるイメージが強いお茶漬けですが、実は外食でも楽しめます。そう聞くと「料理屋さんとか、お酒のお店でしょ？」と思う人もいるかもしれません。しかしそうではなく、お茶漬けをメインに提供するお店が意外にもたくさんあるのです。　そこで今回は、それぞれ性格が異なる都内のお茶漬け専門店を3店ご紹介します。 1.だし茶漬けえん新丸ビル店1.だし茶漬けえん新丸ビル店　最初に紹介するのは、東京駅を出てすぐ、「新丸ビル」の地下にある「だし茶漬けえん新丸ビル店」（千代田区丸の内）です。ガラス張りで中の様子を見られるため、初めてでも入りやすいのが魅力。気楽に食べたい人におすすめのお店といえるでしょう。「だし茶漬けえん新丸ビル店」のお茶漬けメニュー「炙り明太子と高菜」（画像：Twitter 東京グルメカワダさん、ID kawada__）　お茶漬けに使うだしは、昆布やかつお由来の和風だしと鶏スープを合わせたことで、アッサリとしながらもうま味のある仕上がりになっています。　そのだしを使ったお茶漬けメニューで人気なのは、「炙り明太子と高菜」。タイプの違う2種類の塩気が食欲をかき立ててくれる一品です。また、刻んだちくわと青のりの磯辺揚げに、えびと小柱を添えた「小海老・小柱・磯天」もおすすめ。磯の風味が口いっぱいに広がります。　同店のお茶漬けには、漏れなく小鉢2皿と漬物が付いてくるので、じゅうぶん満足感を得られるでしょう。　だし茶漬けえんは、新丸ビル店以外にも複数店舗があります。有楽町イトシア店（千代田区有楽町）、ルミネ新宿店（新宿区西新宿）、高田馬場メトロピア店（同区高田馬場）など都内各所に店舗があるので、足を運んでみてください。 2.雅なだし「雅（みやび）なだし」（千代田区麹町）は半蔵門駅から徒歩1分、地上から階段を下りて入るお店です。木材を基調とした店内からはぬくもりを感じられ、ゆったりと料理を楽しめるでしょう。　同店では、北海道産の真昆布や鳥取産のたい煮干し、長崎産の平子いわし煮干しなど、こだわり抜いた素材をブレンドしてだしをとっています。「雅なだし」のお茶漬けメニュー「鮭＆いくらなだし茶漬」（画像：Twitter うささん、ID usa_SomaTenn422）　おすすめの品は「鮭＆いくらなだし茶漬」。刺し身で食べられるサーモンを軽く炙り、いくらをのせたお茶漬けです。コクのあるさけ・いくらと繊細なだしの織り成すハーモニーがたまりません。　そのほか黒毛和牛のお茶漬けや、イベリコ豚のしょうが焼きをのせたお茶漬けもあります。ガッツリしたものを食べたいときでも同店を利用できそうです。　ちなみに雅なだしでは、だしだけをコップで飲むことができます。初めてだと少し戸惑うかもしれませんが、これも専門店ならではの楽しみ方だと思って、素材のうま味が溶け出たスープを味わってみましょう。 3.お茶づけバーZUZU 新宿店3.お茶づけバーZUZU 新宿店　JR新宿駅から徒歩5分の場所に店を構える「ZUZU」（新宿区歌舞伎町）。前出の2店とは異なり、お酒も楽しめるバータイプのお店です。　ほわっと柔らかな明かりに照らされた看板、茶室のように低く造られた入り口など、外観からは「大人の隠れ家」といった趣を感じられるでしょう。　席はしゃれたバーカウンターとお座敷、個室席に分かれます。お酒メインで楽しみたいときやデートの際にはバーカウンター、ちょっとした飲み会にはお座敷や個室席という使い分けができそうですね。「お茶づけバーZUZU 新宿店」のお茶漬けメニュー（画像：Twitter アガスケ@趣味アカさん、ID agasuke1002）　使用するだしは、あごだしにかつおと昆布だしを合わせたもの。ふわっと香るだしをご飯にたっぷりかけていただきましょう。　ZUZUでは、「鮭とイクラの親子茶漬け」や「真鯛の柚子〆茶漬け」、「漬けマグロ茶漬け」「鰹の漬け茶漬け」などの品々を楽しめます。　そのほか注目すべきなのが、「玄米の味噌焼きおにぎり茶漬け」。ねぎみそが塗られ、香ばしく焼きあがったおにぎりをお茶漬けとしていただく一品です。だしを注ぐことで、みその香りがより一層立ち上る品に変貌します。 ※　※　※ 　お茶漬け専門店と一口にいっても、気軽に入ってササッと食べられるお店から、ゆったり楽しむタイプのお店まで、その性格はさまざまです。しかし共通するのは、素材の味をたっぷり引き出しただしや、多彩な具材で本格的な味を楽しめるということ。　そんな、都内にある専門店でたまには、家とは違うお茶漬けを「ズズーッ、ハフハフ……」と思いっきり堪能してみてはいかがでしょうか？

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無料で楽しめる東京都庁は隠れた人気スポット！展望台や食堂など都庁の歩き方をご紹介

東京都行政の中心地である東京都庁。新宿の高層ビル群の中でも、独特な外観であり、観光スポットとしても人気です。本記事では、東京都庁のおすすめスポットについて不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　南北2つのタワーに分かれた独特な外観が目を引く第一本庁舎など、東京都行政の中心地である東京都庁。　都庁と聞くと、ニュースなどで目にする機会も多く、どことなく敷居が高く入りにくいと感じている方も多いのではないでしょうか。　しかし、実際には、観光地としても楽しめる施設となっており、だれでも気軽に訪れることができるスポットとして人気です。　本記事では、東京都庁のおすすめスポットについてご紹介します。一体どのような見どころがあるのかを押さえて、東京都庁に遊びに行ってみてはいかがでしょう。＞＞画像一覧はこちら東京アラート時のライトアップがSNSで話題になった都庁。実は中に入ると街歩きスポットとしても興味深いものがたくさんある（画像：photoAC）東京都庁は隠れた人気観光スポット　東京都庁は、第一本庁舎、第二本庁舎、都議会議事堂の3つから構成される施設であり、東京都行政の中心地といえる場所です。　地上200mを超える展望室からは東京の街並みを一望できることから、隠れた人気観光スポット。南北に分かれた2つのタワーからは、さまざまな角度から東京の景色を楽しめます。　無料で利用できる展望室だけでなく、カフェやレストラン、売店などもあり、アクセスの良さや周辺に多くの人気スポットがあるのも人気の理由といえるでしょう。近くの新宿アイランドタワー前には人気のアート作品も（画像：photoAC）東京都庁の歴史とは？　ここでは、東京都庁の歴史について見ていきましょう。　東京都庁は、丸の内にあった旧庁舎の老朽化問題解決のため、1979年に故・鈴木俊一都知事（当時）が新宿への移転を推進。　それまで、丸の内に分散していた都庁舎を新宿にまとめて移動する形になり、1985年に「東京都庁の位置をきめる条約」が可決。　翌1986年には、「世界のタンゲ」と呼ばれ、モダニズム建築の代表的な存在であった世界的建築家・丹下健三の案が採用、1988年4月に着工し、1990年に完成となりました。都庁内に複数設置されている売店では、都庁オリジナルの商品や、小笠原諸島などの東京島しょ部を含めた都内伝統工芸品なども販売されている（画像：photoAC）　東京都庁は丹下健三氏の後期の代表作の1つでもあり、南北2つのタワーが印象的な第一本庁舎と、ノートルダム大聖堂をイメージした第二本庁舎など、独特な外観が特徴です。　ビルの全高243ｍという高さは、完成当時日本一の高さを誇る建物でした。完成した新都庁は東京都行政の中心であると同時に、東京のランドマーク的存在となったといえるでしょう。　なお、2022年現在では、日本では第9位、都内では第3位の高さとなっています。丹下健三氏の後期の代表作の1つ。30年以上たった今でも都内で3番目の高さ（画像：photoAC）東京都庁のおすすめスポット　役所としての機能だけでなく、隠れた観光スポットとしても人気の高い東京都庁。　一体どのようなスポットがあるのでしょうか。　ここからは、東京都庁のおすすめスポットについてご紹介しますので、それぞれ見ていきましょう。　東京都庁のおすすめスポットとしては、何といっても高さ202m地上45階にある「展望台」でしょう。　東京都庁は第一庁舎と第二庁舎に分かれ、展望台は第一庁舎側にあります。展望台は南北に分かれさまざまな角度から東京の街並みを眺められます。　冬場は空気が澄んでいるケースが多いため、天気が良ければ富士山まで見えることも。　また、新宿の高層ビル群が見渡せる夜景もおすすめ。都庁からの夜景は、「夜景100選」にも選ばれており、超高層ビル群と都心の街並みを一望できます。　展望室内には、軽食を楽しめるカフェも併設されています。お昼間は明るく開放感のあるカフェでリラックスした時間を過ごすのもおすすめです。　現在、北展望室はワクチン接種センター開設に伴い当面の間休室となっているため、注意しておきましょう。 ■北展望室現在は、ワクチン接種センター開設のため、休室中 ■南展望室場所：第一本庁舎45階見学時間：9:30～22:00（入室締切21:30）都庁おもいでピアノ10:00～12:00、14:00～16:00 カフェ・お土産物店10:00～18:00 休室日：第1及び第3火曜日（祝日の場合は翌日）、年末年始、都庁舎点検日 ※2023年1月1日のみ6:00～17:30は利用可能（6:00～7:30は当選者のみ）入室料金：無料昼間の展望台ではカフェや売店、ストリートピアノも楽しめる（画像：photoAC）　都庁の職員以外も利用できる「職員食堂」もおすすめ。　第一本庁舎32階にあることから、東京の景色を見ながら明るく開放感のある中で食事を楽しめます。また、職員食堂のため、リーズナブルな料金で利用できるのもポイントといえるでしょう。　ちなみに、第二本庁舎4階にも同様の職員食堂があります。　こちらについても職員以外の方も利用可能となっていますので、都庁に訪れた際には利用してみてはいかがでしょうか。 ■職員食堂場所：第一本庁舎32階営業日：都庁開庁日（土日祝及び年末年始は休業）営業時間： 11:00～14:00（昼食）／8:00～17:00（カフェ） ※展望台以外の3階以上への庁内入場は入庁手続きが必要です。和・洋・中とメニュー豊富。ベジメニューも（画像：photoAC）　「東京2020大会アーカイブ資産等展示」も都庁に行ったらぜひともおすすめしたいスポットです。　2021年に開催された東京オリパラのメダルや聖火リレートーチといった資料が多数展示されています。また、東京2020の大会マスコットである「ミライトワ」「ソメイティ」とのフォトコーナーも設置されています。　大いに盛り上がった東京2020大会の感動がよみがえってくること間違いなし。　子ども連れでも楽しめるコーナーになっているので、ミライトワやソメイティと一緒に写真を撮ってみてはいかがでしょうか。 ■東京2020大会アーカイブ資産等展示場所：第一本庁舎2階北側利用時間：9:30～18:15 展示品からオリンピックの記憶がよみがえる（イメージ画像：photoAC）都庁で東京の街並みを眺めてみては？　本記事では、東京都庁のおすすめスポットをご紹介しました。　実は隠れた人気スポットである東京都庁。東京の街並みを一望できる展望室だけでなく、見どころもいっぱいです。　食事を楽しんでみたり、夜景を楽しんでみたり、東京を再発見する時間を過ごしてみてはいかがでしょう。 ■東京都庁所在地：東京都新宿区西新宿2-8-1 TEL：03-5321-1111（代表）営業時間：9:30～18:15（地下飲食店は21:00まで）休業日：土日祝、年末年始（12月29日～31日、1月2日・3日）アクセス：都営大江戸線都庁前駅直結 JR・京王・小田急・都営新宿線・東京メトロ丸ノ内線新宿駅より徒歩10分 ※営業時間などの最新情報は公式サイトをご確認ください

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たまごサンドと大正古民家「カヤバ珈琲」｜老舗レトロ喫茶の名物探訪（10）

1938（昭和13）年に2階建ての民家の1階で開業したカヤバ珈琲店。地元の人々や谷中散策の客などから親しまれ、町のランドマーク的存在でした。2006（平成18）年に閉店するも、多くの人たちの要望によって復活。古民家喫茶として人々の憩いの場となっています。下町、谷中のランドマークとして親しまれるも閉店　根津駅から緩やかな坂道を歩くこと10分。通り沿いには厳かな佇まいの神社や菓子司、工芸品店などが点在し、昭和の面影を残す下町風情が漂います。そのランドマークのごとく、交差点の角に佇む昔ながらの町家。そこがカヤバ珈琲店でした。大正時代に建てられた古民家、カヤバ珈琲店の外観（2019年3月8日、宮崎佳代子撮影）　1916（大正5）年の建築で、梁（はり）が屋根下の外側に通された「出桁（だしげた）造り」を今に伝える古民家。江戸期には寛永寺上野山内から谷中に入る場所、現在は谷中への東の入り口に当たります。　建物の所有者であった榧場（かやば）伊之助さんが、ミルクホール、かき氷・あんみつ店などを経て1938年にカヤバ珈琲店を開業しました。店を切り盛りしたのは、妻のキミさんと養女の幸子さん。地元の人々や谷中散策者の憩いの場として、また、東京芸大関係者などの芸術談義の場として親しまれてきたそうです。　しかし、キミさんが2006年秋に他界。時代はスターバックスなどのシアトル系カフェが市場を席巻し、喫茶店が軒並み姿を消し始めている頃でした。カヤバ珈琲店もキミさんの逝去に伴い、同年に店を閉店。シャッターが下ろされ、建物は空家となりました。希少な存在の保護を願う人々に、NPO法人が建物を借り受け　取り壊しも検討されるなかで、谷中のシンボル的存在としてこの店を愛してきた町の人々や常連、親族が、その存続と店の再開を切望。そこで、NPO法人と地元のアートギャラリーが復活に向けて尽力すべく、建物を借り受け、建築家の永山祐子さん設計の元に改修を行いました。そうして、2009（平成21）年9月、カヤバ珈琲店は3年間の眠りから目覚めたのです。　大正町家らしい柱梁（ちゅうりょう）や外観はそのまま残し、看板や店内の椅子、カウンターも昔のまま。メニューも一部引き継がれました。　1階はテーブル沿いに窓が一面に広がっていて開放感があり、木の温もりとレンガ造りのカウンターが心地よいレトロ空間を演出しています。テーブル席に腰を下ろすと、椅子の座面の低さに「昭和」を感じさせられます。　椅子のなかには、座面のカバーが綻びているものも。しかし、それが返って懐かしいようにも思えます。カウンターは使い勝手を考慮して、レンガ3個分ほどかさ上げしたそうです。かつては榧場さん一家の居住スペースだった2階の和室も喫茶使用となっていて、古民家ならではのほっと落ち着く空間です。　この建物と空間自体が希少で、一番の名物といえるでしょう。人気のたまごサンドは健在、谷中で愛された雰囲気も味わえる今人気のたまごサンドは健在、谷中で愛された雰囲気も味わえる今　店を借り受ける際、旧カヤバの「名物」を受け継ぎ、かつてのスタイルを守っていくことが条件だったそうです。そのひとつに、旧カヤバの名物だった「たまごサンド」と「ルシアン」があり、現在も人気メニューとのこと。左写真が名物メニューのたまごサンドとルシアン、右写真が旧カヤバ時代に描かれたたまごサンドとルシアンの絵（2019年3月8日、宮崎佳代子撮影）　たまごサンドは、絶妙な塩加減の厚焼き玉子がふんわりとしていて、「質にこだわって仕入れています」という玉子のコクが口中に優しく広がります。厚切りのパンとの味わいのバランスもよく、今も人気メニューというのが頷けます。　たまごサンドとセットになったルシアンは、コーヒーとココアを混ぜたもの。昭和半ばにコーヒーの味に不慣れだった人たちにとって、苦味と甘さとカカオの味わいがミックスされていることで、斬新かつ親しみやすい飲み物だったことが想像されます。ルシアンに使われているカップも古くから使われているもので、色褪せた銀縁に歴史を感じます。　コーヒー豆はノルウェーに本店があるフグレンの浅煎りを使用。果実味がしっかりしていて、甘みも感じやすい豆といいます。オリジナルレシピから改良を加えたハヤシライス　もうひとつ、旧カヤバから受け継いだ人気メニューにハヤシライスがあるそうですが、こちらはオリジナルレシピから現代風に改良を加えているとのこと。しっかりと煮込んでトロトロになったデミグラスソースの濃厚さにご飯が進みます。子供も食べやすいマイルドな味で、生野菜も添えられているのがヘルシーです。旧メニューに、若い感性が加わった季節替わりのメニューも旧メニューに、若い感性が加わった季節替わりのメニューも　現在の店のスタッフは、若い人たちが中心。旧カヤバのメニューに加えて、若い感性を活かしたオリジナルメニューも提供しています。　季節のドリンク「さくら抹茶ラテ」は、復活してからの新メニュー。宇治抹茶を使用していて、上品な香りに渋みと苦味が立ち、ミルクティーがそれらの余韻を緩和していい塩梅。桜の塩漬けを浮かべて彩りや季節感を演出するといった、細やかさも加味されています。桜の塩漬けを浮かべた「さくら抹茶ラテ」600円。ホットとコールドがあり、写真はコールド。宇治抹茶を使用（2019年3月8日、宮崎佳代子撮影）　季節ごとに替わるドリンクメニューや、週替わりの平日ランチセット、日替わりケーキなど、訪れるごとに違うものを楽しめるバラエティーの広さも特長です。食材も、牛乳はタカナシ乳業のハイグレードなもの、あんみつ用の寒天は谷中にあるこんにゃく専門店の手作りのものを使用するなど、さまざまなこだわりがみられます。　これまで紹介してきたレトロ喫茶とは一風異なる若さの息吹がありながら、谷中で長く愛された喫茶店の雰囲気も大事にしていることが感じられる店。ルシアンをすすりながら道ゆく人々を眺めていると、今までどれだけ多くの人たちが通りを眺めながら物思いにふけったり、テーブルを囲んで夢を語りあったりしたのだろうかと、古き良き昭和に思いを馳せます。そんなノスタルジックな気分に誘われるレトロ喫茶でした。 ●カヤバ珈琲店・住所：東京都台東区谷中6-1-29 ・アクセス：JR「日暮里駅」南口から徒歩約5分、千代田線「根津駅」から徒歩約10分・営業時間：月～土　8：00〜23：00、日　8：00〜18：00　※モーニングセット　8：00〜11：00、ランチメニュー　11：30〜14：00 ・定休日：無休

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【東京】アップルパイにフィナンシェなど定番焼菓子が続々アップデート！トレンドの人気スイーツ4選

人気の「クッキー」「フィナンシェ」といった定番焼き菓子が、食欲をそそる香りがたまらない「できたて」、体にやさしい「グルテンフリー」など、新しい食材やこだわりのビジュアルに進化を遂げています。今回はデザイナーのINDULGEさんがトレンドの人気スイーツを４つご紹介します。個性が際立つ新・焼菓子　子供の頃から慣れ親しんできた、おやつにあるとうれしいアップルパイやフィナンシェなどの定番焼き菓子。最近これらの定番スイーツに新たな技術や素材、発想が加わり、どんどんアップデートされているのをご存じですか？　今回は、新たなスイーツトレンドとして注目されているフィナンシェから2種類と、素材を究め華やかなビジュアルに進化した焼きたてアップルパイ、高食物繊維小麦粉を使用したサブレをご紹介します。おなじみの焼菓子の進化形に驚きや喜びを感じつつ、素敵なおやつ時間をお楽しみください。見ても楽しい「PIE mania」の焼きたてアップルパイ（画像：株式会社神戸屋リリース）【その他の画像】＞＞ ●【恵比寿】JOE TALK COFFEE／3月末まで！専門店のチョコと深煎りコーヒーを練り込んだ焼きたてフィナンシェ　恵比寿のコーヒースタンド・菓子工房の「JOE TALK COFFEE（ジョートークコーヒー）」では、2月1日（木）から「コーヒーバタークリームフィナンシェ」が登場しました。3月末までの期間限定商品です。「コーヒーバタークリームフィナンシェ」（340円）（画像：CLASSIC INC.リリース）　フィナンシェ生地には、カカオ豆の選定から一貫して作られるこだわりチョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」のチョコと、自家焙煎したオリジナルブレンドエスプレッソが練り込まれています。深煎り焙煎豆を抽出したしっかりとしたボディ感と酸味が絶妙なエスプレッソは、トップのバタークリームにもたっぷり使用され、コーヒーの風味をより一層感じられます。　併設されている菓子工房では当日焼き上げられたものが楽しめます。焼き上がり時間は、公式SNSにて配信されているので、チェックしてお出かけください。コーヒーとの相性も抜群！（画像：CLASSIC INC.リリース）■JOE TALK COFFEE「コーヒーバタークリームフィナンシェ」販売期間：2024年2月1日（木）〜3月31日（日）住所：東京都渋谷区東3-16-10 三浦ビル1F TEL：03-5422-6230 営業時間：【平日】8:00〜20:00／【土日祝】10:00～20:00 定休日：不定休アクセス：JR、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩3分 ※詳細については公式サイトをご確認ください※完全キャッシュレス店舗 ●【銀座】JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO／グルテンフリーの抹茶専門ブランド宇治抹茶フィナンシェ・クッキーほか　抹茶専門ブランド「千休」初の常設店として、コートヤード・マリオット銀座東武ホテル内に2月3日（土）オープンした「JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO（ジャパニーズティー＆リカーショップトウキョウ）」。お取り寄せや催事で人気の「千休」を代表する抹茶スイーツ「米粉の抹茶フィナンシェ」や「抹茶チョコレートクッキー缶」が、いつでも手に取れるようになりました。　「米粉の抹茶フィナンシェ」には米粉を使い、小麦粉やマーガリン、香料や着色料を一切使用していません。上質な京都府産宇治抹茶をふんだんに練り込み、抹茶本来のうまみや色味、香りを楽しめます。「米粉の抹茶フィナンシェ」（3個入1,280円／5個入2,080円／10個入4,080円）（画像：株式会社千休リリース）　グランドオープンを記念した焼き菓子2種詰め合わせBOXもおすすめです。「米粉の抹茶フィナンシェ」3個と、抹茶ホワイトチョコしっとりクッキー「おぼろづき」3枚が入った、上品な抹茶色のリボンとメッセージカード付きのショップ限定品です。ショップ限定の「米粉の抹茶焼き菓子2種詰め合わせBOX」（2,370円）（画像：株式会社千休リリース）■JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO「米粉の抹茶フィナンシェ」ほか住所：東京都中央区銀座6-14-10 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 1F 営業時間：【平日】11:00〜20:00【土日祝】11:00～17:00 アクセス：東京メトロ日比谷線「東銀座駅」より徒歩3分東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分 JR、東京メトロ銀座線「新橋駅」より徒歩10分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ●【秋葉原】PIE mania／進化系マリアージュも楽しい焼きたてアップルパイ　秋葉原の商業施設「アキバ・トリム」内には、焼きたてアップルパイ専門店「PIE mania（パイマニア）」が2023年12月オープン。創業105年の老舗ベーカリー「神戸屋」の新ブランドです。　「焼きたて×こだわり素材」をコンセプトに、カップケーキのようなかわいいビジュアルが人気です。フランス産小麦や発酵バターを使ったパイ生地に、たっぷりのクリームと国産リンゴをぎっしり使ったぜいたくな味わいがたまりません。スタンダードに加えて、「クリーム増し増しカスタード」、「品ある抹茶」、「旬のほっくりスイートポテト」、「リッチなマスカルポーネ」の5種がラインアップ※抹茶は既に販売終了、スイートポテトは3月下旬で販売終了予定（画像：株式会社神戸屋リリース）　2月19日（月）より4月中までの期間限定で販売されるのが、新商品「Apple Cupさくら」です。酸味とシャキシャキ感が特徴の国産ふじりんごとカスタードクリームを包んだアップルカップには、国産桜の葉の塩気とうま味を効かせたさくらクリームをトッピング。ほんのり桜色で、春を感じるスイーツです。　ほかにも、どこを食べてもリンゴの風味が広がる「りんごリンゴ」や、クリーム増し増しな「カスタード」など、さまざまな味わいを楽しめますよ。 4月までの期間限定「Apple Cupさくら」（490円）※なくなり次第終了（画像：株式会社神戸屋リリース）■PIE maniaアキバ・トリム店「Apple Cupさくら」販売期間：2024年2月19日（月）〜4月中（順次販売終了予定）住所：東京都千代田区神田佐久間町1-6-5 アキバ・トリム１F TEL：03-3518-5722 営業時間：10:00～21:00 定休日：1月1日アクセス：JR、東京メトロ日比谷線「秋葉原駅」中央改札すぐ　つくばエクスプレス「秋葉原駅」A1出口直結 ※詳細については公式サイトをご確認ください ※2024年3月19日情報修正 ●【世田谷】Patisserie Kyohei Mikami／高食物繊維小麦粉使用サブレ　最後にご紹介するのは、予約制デザートコースやアーティスティックなスイーツが人気の「Patisserie Kyohei Mikami（パティスリーキョウヘイミカミ）」。高食物繊維小麦粉を使った新作「ハイファイバーサブレ」が話題を呼んでいます。写真左：「ショコラ・アマンド」　（7枚入850円）／写真右：「アールグレイ」　（7枚入850円）（画像：株式会社ATELIER KYOHEIリリース）　「ハイファイバーサブレ」は、現代の日本人に不足しがちな栄養素である食物繊維を手軽に摂取できるよう開発された焼菓子。サクサクとした食感が特徴です。　発酵バターをベースにした生地にさやごと粉砕したバニラを混ぜ込んだ、小麦の香り豊かな「ヴァーニュ」の他、ベルギー産のチョコレートとアーモンドを使用した「ショコラ・アマンド」、ベルガモットの香りをまとった紅茶のクッキー「アールグレイ」の3種類が、定番商品としてラインアップされています。店内イメージ（画像：株式会社ATELIER KYOHEIリリース）■Patisserie Kyohei Mikami「ハイファイバーサブレ」住所：東京都世田谷区上野毛4-22-2 KAYAH KAMINOGE 1F TEL：03-5491-5181 営業時間：平日11:00～18:00【Basic（チョコレート・焼き菓子）】土日祝13:00〜18:00【Artstic（プティガトーを含むフルラインアップ）】アクセス：東急大井町線「上野毛駅」より徒歩12分東急田園都市線「用賀駅」より徒歩14分 ※デザートコースは完全予約制です。詳細については公式サイトをご確認ください

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