自由が丘の記事一覧

資生堂パーラー、自由が丘に初の路面店！ 広々としたオープンデッキ 「作りたての生菓子」も楽しめる

資生堂パーラーが自由が丘に初の路面店「資生堂パーラー 自由が丘店」をオープンします。ワンフロアに、レストラン、カフェ、ショップの3つの機能を備え、光あふれる心地よい店内と広いテラス席で、伝統の味を楽しめます。シンボルはガラスデザイン、オープンデッキは室内と同じ広さ　銀座の名店として多くの人たちを魅了してきた「資生堂パーラー」が2019年5月18日（土）、自由が丘に初の路面店をオープンします。先駆けて行われた内覧会に訪れました。 資生堂パーラー自由が丘店（画像：資生堂パーラー）　自由が丘駅北口から歩くこと約2分。通りに面して広々としたオープンデッキが現れ、そこが「資生堂パーラー 自由が丘店」でした。 　ウッドデッキにクリーム色の壁。住宅街に馴染む落ち着いた色合いを使いながらも、ハイセンスさが光る外観です。インテリアを手がけたのは、浦 一也さん。JR西日本の豪華列車「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の客室デザインほか、数多くのラグジュアリーホテル、迎賓館等のインテリアを手がけてきたデザイナーです。 　内覧会に参加していた浦さんに、同店のインテリアについて話を聞きました。 　基調としたのはアール・デコで、シンプルな色使いでエレガントさを表現しています。その4つのこだわりポイントに、室内と同じ広さのオープンデッキを設けたこと、室内装飾のシンボルに雪花硝子（せっかがらす）を用いたこと、折り上げ天井にして天井を高く見せていること、自由が丘らしい優しい雰囲気の演出を挙げました。 　室内のひときわ目を引く大きな雪花硝子は、環境デザイナーの板橋一広さんが製作しました。雪花硝子とは、ガラス廃材を原料とし、独自の焼成技術で結晶化したセラミック成分が花びらのように浮かび上がる、アーティスティックな質感をもつガラスです。 　雪花硝子の半透明のガラスの風合い、白い花びらが封じ込められたような模様、ひとつひとつ異なる形状。その存在が室内全体に上質感とエレガントさをもたらしています。正面からは平坦に見えますが、横から見ると、緩やかなカーブを描いていることがわかります。板橋さんはそのモチーフについて、「見る人それぞれの解釈に委ねたい」と前置きした上で、「コンセプトのひとつに、自由が丘の緩やかな坂道、丘があります」と教えてくださいました。 　自由が丘らしい優しい雰囲気の演出には、壁色は白を避けてアイボリー、窓枠の色は黒を避けてグレーを使い、これらと同じ色の椅子を特注したとのことでした。他方、テーブルにはクロスを敷かず、若い人たちも利用しやすいカジュアルな雰囲気も取り入れたそうです。 自由が丘店限定メニューも自由が丘店限定メニューも　自由が丘店では、資生堂パーラー伝統の西洋料理からオリジナルメニュー、人気のパフェやデザート、洋菓子が揃い、ワンフロアにレストラン、カフェ、ショップの3つの機能が備わっています。 ショップのショーウインドウには美味しそうなゼリーやケーキがズラリ（2019年5月16日、宮崎佳代子撮影）　地下に菓子工房があり、銀座本店のものよりも広く、オーブン含めて最新の設備を揃えているそうです。ここで製造した作りたての生菓子を楽しめるのも、自由が丘店の特長です。 　また、資生堂パーラー伝統の味を、銀座本店よりも安い価格で楽しめるのも嬉しいところ。オープン初日から6月30日（日）まで、「オープン記念“モダンコース”」（4000円）を提供します。 　同メニューは絶品・ミートクロケットのほか、伝統メニューを楽しめる期間限定のコース料理です。メインディッシュはビーフカレー、トマトマカロニグラタン、チキンライス、ハンバーグステーキなど、全9種類から選べます。 　平日限定のランチメニューもあり、こちらも自由が丘店のみのメニュー。前菜とメインディッシュ、コーヒーまたは紅茶またはハーブティーとのセットで2268円（メインにステーキ丼を選ぶとプラス540円）です。 　エントランスを入ってすぐのところにケーキのショーウインドウがあり、見目麗しいスイーツがずらりと並んでいて目を楽しませてくれます。ギフト用コーナーも充実していて、手土産にもぴったりのスイーツが揃っていました。 　自由が丘に暮らすことの価値を高めてくれる。そんな風に感じられた資生堂パーラー自由が丘店。光あふれる心地よい店内と広いテラス席で、伝統の味をぜひ楽しんでみてください。 ※掲載の情報は全て2019年5月現在のものです。価格は全て税込。 ●資生堂パーラー 自由が丘店 住所：東京都目黒区自由が丘1-4-10 quaranta1966 1階 営業時間：11：00〜21：00 定休日：月曜（祝日は営業）、年末年始

選択肢は70通り以上。自分流ラテを楽しめる「ラテ専門店」とは

好みの「ミルク」「豆」「豆の量」を選べるカフェ「ラテ」と一口に言ってもその世界は広大なもの。ミルクやコーヒー豆の種類や量を変えるごと、味に変化が訪れます。もし、その組み合わせを自分で選択できたとしたら、あなたはどんな自分流ラテをつくりますか？ ゆったりと過ごせそうな、L字型のソファ席が置かれる店内（画像：UCCグループ）　UCCグループ（神戸市中央区）は2019年3月、ラテ専門店「LATTE BEANS & ROASTERS（ラテ ビーンズ アンド ロースターズ）自由が丘本店」をオープンしました。同店は、仮想のカフェ空間をイメージしてつくられた缶コーヒーブランド「BEANS & ROASTERS」のいわば”リアルカフェ”だといいます。 　リラックスしてラテを楽しめるよう設計された店内には、ダイニングのように、ゆったりとしたソファが置かれるほか、コンセント付きの、作業ができる席も配置されています。 　具体的には、好みの「ミルク」「コーヒー豆」「コーヒーの量」を、自由に組み合わせ、「自分流ラテスタイル体験」が可能という同店。一体どんな選択肢があるのでしょうか。 「70通り」の内訳は？「70通り」の内訳は？　下記オーダーで作れるラテの総数は、アイスとホット、両方をカウントすると、実に70通り以上となります。「My LATTE」は下記の「ミルク」「コーヒー量」「コーヒー豆」の中から、好きなものを選択し、オーダーする仕組み。注文の際には、お店のスタッフに相談も可能です。 ●ミルク（5種類） ・STANDARD MILK 3.6 北海道（ホット／アイス）600円 ・JERSEY MILK 八ヶ岳野辺山高原 長野県（ホット／アイス）630円 ・有機牛乳大地牧場 千葉（ホット／アイス）650円 ・有機豆乳（アイスのみ）650円 ・有機アーモンドミルク（アイスのみ）650円 ●コーヒー量（3種類） ・カフェラテ（ホット／アイス） ・フラットホワイト（ホット） ・マキアート（ホット） ●コーヒー豆（3種類） ・エチオピアシャキッソ ・B&Rハウスブレンド ・デカフェ 「COLOR LATTE」のラインナップ。写真はホット。アイスの提供もあるが、ラテアートが可能なのはホットのみ（画像：UCCグループ）「COLOR LATTE」（600円）は、好きな「ミルク」と「色」を組み合わせます。プラス50円でクリームのトッピングも可能。コーヒーは入っていません。 ●ミルク（3種類） ・STANDARD MILK 3.6 北海道（ホット／アイス） ・JERSEY MILK 八ヶ岳野辺山高原 長野県（ホット／アイス） ・有機牛乳大地牧場 千葉（ホット／アイス） ●色（6種類） ・レッドビーツ（赤） ・マッチャ（緑） ・ショコラ（茶） ・ターメリックジンジャー（黄） ・バンブー チャコール（黒） ・ホウジチャ（ベージュ） 　そのほか、小さい子どもでも安心な、カフェインゼロの「ベビーチーノ」（350円）や、「リコッタパンケーキ」（1200円）「エッグベネディクト」（1200円）などのフードメニューも楽しめます。 UCC「ここで聞いた声を、今後の製品開発に生かしていく」　ところでUCCグループはなぜ、このようなスタイルのお店をオープンしたのでしょうか。 「お客様一人ひとりが、お好みに合わせてカスタマイズしていただくことで、お好きな味わいを発見したり、ラテの魅力を感じていただけたり、新しい可能性が広がるのではないかと考えています。 　また、コーヒーそのものというよりも、カフェでゆっくり過ごすことが好きだという方もいらっしゃるかと思いますが、そのような方々にも、ラテやコーヒーの魅力を知っていただく機会になれば」とUCCの担当者は話します。 「今後、カフェに寄せられたお客様の声を、製品開発に活かすこともできるとも考えています」（UCC 担当者） 　なお、ラテ専門店は3月28日（木）、神奈川県あざみ野にも2号店をオープンしています。 ※表示価格はすべて税込です。掲載の情報は全て2019年3月時点のものです。 ●LATTE BEANS & ROASTERS（ラテ ビーンズ アンド ロースターズ）自由が丘本店 住所：東京都世田谷区奥沢2-12-10 アクセス：東急「自由が丘駅」南口から徒歩5分、東急目黒線「奥沢駅」から徒歩3分 営業時間：8：00～21：00 定休日：なし 座席数：63席（全席禁煙）

天井を突き抜ける巨大な牛！ 北海道酪農のアンテナショップOPEN　牛乳飲み比べは180円

北海道の牛乳や乳製品を堪能できるアンテナショップ「MILKLAND HOKKAIDO→TOKYO」が自由が丘にオープンしました。遊び心にあふれた店内では、気軽に牛乳の飲み比べが出来るほか、生乳たっぷりのフードメニューを楽しめます。初の常設店。12種類から3種を選んで気軽に飲み比べも！　1階天井部分を突き抜け、2階の窓辺から外界を見つめる巨大な牛。お腹の下には楕円の8人用テーブルが置かれており、左耳付近には「Milk Today？」の文字。 自由が丘にオープンした「MILKLAND HOKKAIDO→TOKYO」（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）壁を突き抜け「お出迎え」する巨大な牛（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　インパクト抜群、キュートさ満点な姿に思わず目を奪われてしまうこのお店の名は「MILKLAND HOKKA IDO→TOKYO（ミルクランド北海道→東京）」。自由が丘駅から3分ほど歩いた先に、2019年3月6日（水）オープンしました。 「MILKLAND HOKKAIDO→TOKYO」の店内（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　同店は、ホクレン農業協同組合連合会（北海道札幌市）が運営する「北海道酪農のアンテナショップ」。北海道の酪農を盛り上げることや、北海道産牛乳、乳製品の消費拡大を目的に、2006（平成18）年に始まった運動「ミルクランド北海道」の一環です。 　これまでにも、都内や大阪で期間限定ポップアップストアを展開してきましたが、常設店は初めて。牛乳やチーズなど、北海道産の酪農食品が多数そろうほか、イートインでさまざまな食事を楽しめます。 　特に気軽に楽しめるのが「選べる！ 3種の北海道ミルク飲み比べ」（180円）。 「選べる！ 3種の北海道ミルク飲み比べ」180円（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）牛乳は、12種類（赤い四角でくくった箇所）のなかから選べた（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　これは、北海道牛乳12種類から好きなものを3種類セレクトし、飲み比べができるものです。コクのある牛乳からさっぱりとした後味のものまで、種類ごとに異なる牛乳の味わいを実感できます。 飲み比べのコップは、手に持つとこのくらいの大きさ（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）「スーパーで見かけたことはあるけれど、飲んだことはなかった……という牛乳もあるかもしれません。気軽にお試しいただければと思います」（ホクレン 酪農畜産事業本部 渡邊さん） 　そのほか、比較的気軽に楽しめる商品として、大きなカップに1種類の牛乳が入った「北海道牛乳」（ホット／アイス各180円）や、「北海道ソフトクリーム」（カップ／コーン各380円）もラインナップ。 　さらに、ミルキーカフェラテ（ホット／アイス各450円）、「北海道ミルクの贅沢カップティラミス」（600円）、いちごミルク（500円）、余市産のりんごをそのまま絞った「りんごのほっぺ」（400円）やコーヒー（ホット／アイス各400円）なども揃っています。 チーズが伸びる！ バターてんこ盛り！ 生乳たっぷりフードメニューチーズが伸びる！ バターてんこ盛り！ 生乳たっぷりフードメニュー「ミルクランド北海道」初の試みという食事メニューも総じて北海道生乳たっぷりです。 　まず、約1斤のトースト中央部をくり抜き、たっぷりとチーズソースを注いだ「チーズパンデュ」（1800円）は、とにかくボリューミー。よく伸びるチーズは、300円追加すると「追いチーズ」できます。 「チーズパンデュ」1800円。ボリューム満点なので、大食漢な人以外は2人以上で食べるのを推奨（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　熱々のスキレット（鋳鉄製のフライパン）とともに登場する「やりすぎじゃがバター」（500円）は、溶けたバターの中にじゃがいもを入れ、更にその上にバターをトッピングしたというバターたっぷりの一品です。 　そのほか「北海道生まれのカルボナーラライス」（900円）や「具だくさん北海道ラクレット」（1800円）、「北のファーマーズピザ」（各1000円）なども並びます。 大きなじゃがいもにバターがたっぷり「やりすぎじゃがバター」500円（画像：ホクレン農業協同組合連合会）「具だくさん北海道ラクレット」1800円（画像：ホクレン農業協同組合連合会）　期間限定店で好評だったという純生クリームのデザートも2種類ラインナップ。「スキレットのダブルクリームパンケーキ」（1200円）は、焼きたてのふわふわシフォン生地とともに、酸味のある特製クリームチーズと純生クリーム、2層の味わいが広がります。 「スキレットのダブルクリームパンケーキ」1200円（画像：ホクレン農業協同組合連合会）「季節のお皿パフェ」（1200円）は、ソフトクリームをしのばせた純生クリームを囲むように季節のフルーツがこんもり。 「季節のお皿パフェ」1200円。フルーツに生クリームをディップして食べる（画像：ホクレン農業協同組合連合会）　なお、混雑時は注文してから商品が届くまで時間がかかる可能性があるため、時間に余裕を持つのがオススメです。 物販コーナーには珍しい国産チーズが物販コーナーには珍しい国産チーズが　物販のコーナーでは、牛乳のほか、首都圏ではあまり流通していないという珍しいチーズにも出会えます。オープン日には、北海道産ブルーチーズが7種類も並んでいたほか、「カス漬けチモシー」などもありました。 北海道産ブルーチーズが7種類も並んでいた（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　なんと国内産チーズの約9割は北海道産なのだとか。ただチーズ市場全体となると、海外産が約85%なのに対し、国内産は約15%に留まるとのこと。つまり日本で出回っているチーズの多くは海外産というのが現状です。 　加えて2018年にTPP11（環太平洋経済連携協定）が、2019年2月1日に欧州連合（EU）との経済連携協定（日欧EPA）が発効されたため、チーズにかかる関税は今後、16年をかけ段階的に撤廃されることとなりました。ゆえに予想されるのが、さらなる市場の激化。国産品にとって、国際的な競争力を強化することや、自給力を維持すること、安定供給の維持することが重要な課題です。 酪農にまつわるパンフレットが多数置かれる（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　そんな状況を踏まえ、オープンした同店には北海道酪農の知識や魅力ががぎゅっと詰まったパンフレット類も多数置かれます。一方、お店のビジュアルはあくまでもポップ。椅子の上に置かれたクッションをはじめ、なんとトイレの中までもがホルスタイン柄という徹底ぶりです。 トイレもホルスタイン柄（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　そして、なによりも存在感抜群なのが、冒頭でも触れた「巨大な牛」。牛のお腹の下に置かれたテーブルの中央には、牧場のジオラマが広がります。2階の牛周辺には、絵本や牛の被りものなどが置かれており、子どもたちが遊べるスペースも。 1階テーブル上に広がる牧場のジオラマ（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）2階の牛周辺のスペースに置かれる絵本や牛の被りもの（2019年3月6日、高橋亜矢子撮影）　ちなみにこの牛は見た目のとおり、インパクトを狙って作られたものだといいます。実際、オープンしたてのお店周辺には、思わず振り返る人の姿や、「牛！」と言いながらにこにこする子どもの姿も見られました。 　ワクワクしながら北海道酪農との距離を縮められる同店。ふらっと立ち寄れるのが大きな魅力なので、ぜひ気軽に足を運んでみてください。 ●「MILKLAND HOKKAIDO→TOKYO（ミルクランド北海道→東京）」 住所：東京都目黒区自由が丘1丁目26-16 山川ビル1階2階 アクセス：東急線「自由が丘駅」徒歩約3分 時間：11：00～19：00 定休日：水曜日 ※今後、季節とともにメニューが変わる予定です。 ※掲載情報は2019年3月時点での情報です。 ※表示価格は税抜です。

比類なきクロック・ムッシュ「アンセーニュダングル」｜老舗レトロ喫茶の名物探訪(8)

喫茶店が次々に姿を消していく都心の住宅街にレトロ喫茶「カフェ アンセーニュダングル」の自由が丘店があります。同社は原宿で創業し、のちに広尾と自由が丘にも店を展開しました。同店の名物は、高級感がありながらホッとくつろげる空間と、40年以上人びとから愛されてきたふたつのメニューが挙げられます。扉の外の現実から逃避できる非日常空間「30年間、悲しいこと、辛いことがあったとき、いつもこの店に来ました。ここに来ると不思議と嫌なことを全て忘れられて、元気がでるんです」 　穏やかな笑みをたたえて筆者にそう話しかけてきたのは、「カフェ アンセーニュダングル」自由が丘店に来ていた年配の女性でした。 「カフェ アンセーニュダングル」自由が丘店の外観（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）　エミール・ガレの照明器具にルイ・マジョレールの家具など、ベルエポックのパリテイストに統一されたインテリア。クラシック音楽が優しい響きで流れ、テーブルには大輪のバラの花が飾られています。そこはまるで、ヨーロッパのクラシカルなホテルダイニングにいるかのよう。扉の外の現実から逃避できる非日常空間で、上質なカップに注がれた一杯の美味しいコーヒーを飲めば、どんな時も気が休まるというのがわかる気がします。 ふんだんに使われたレンガが温かみを与え、レトロ感も心地よい自由が丘店の店内（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）「カフェ アンセーニュダングル」は原宿で1975（昭和50）年にオープンしました。代表取締役で、マスターとして店にも立つ林 義国さんは、30軒もの喫茶店を転々として働くなかで抱いた理想を実現させるために、同店を開業するに至ったと話します。 「家具から食器に至るまで一流のものを揃え、壁から天井まで高級感ある空間を演出しました。当時では珍しいことでしたから、話題となって、カメラマンやデザイナー、建築家などが多数訪ねて来るようになりました」（林さん） 　その成功を元に同じコンセプトで高級住宅街の広尾に1979（昭和54）年に店をオープン。しかし、「これが完全に読みが外れました」と林さんは語ります。 個人の邸宅のような雰囲気の広尾店（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）　店は広尾駅のふたつの出口の中間に位置し、ちょうど人の流れが空洞化する場所でした。企業もないエリアで、店は閑古鳥が鳴くばかり。「それでも、自分が理想としてきたことを『変えないこと』に固執しました」と言います。 　やがて、日本では一風珍しい店のたたずまいや細やかなもてなしが「日本のコーヒー文化」として海外に紹介されると、一流企業の社長など本物志向のお客さんの来店が増加。客が客を呼んで、店は軌道に乗っていきました。そして、ここ自由が丘店を展開。最も広い店舗面積での開業となりました。 「商売には苦しい時が必ず訪れます。その時にいかに耐え忍ぶか。信念を曲げないでやり続けるか。それがいかに大切かをこの時学びました」 　その信念のひとつに「サービスの質を落とさないために、メニューを増やさないこと」を挙げます。創業した40年以上前から、食べもののメニューはガトー・フロマージュ（自家製チーズケーキ）とクロック・ムッシュのみ。その一方で、これらは多くの人びとに愛され続ける名物となっています。 ホワイトソースを使ったオリジナルレシピの絶品クロック・ムッシュホワイトソースを使ったオリジナルレシピの絶品クロック・ムッシュ　クロック・ムッシュのレシピは林さんによる考案とのこと。「普通のクロック・ムッシュよりもう少し料理っぽいものにしたかった」ことから、独自開発したオリジナルレシピです。たっぷりと玉ねぎを用いたホワイトソースをパンの内側と外側に塗り、チェダーチーズとハムを挟んだものにパルメザンチーズを振って焼き上げます。 名物メニューのクロック・ムッシュ 700円（税込、以下同）。ブレンドコーヒー 600円（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）　何も知らずに初めてこのクロック・ムッシュを食べた時、ハムとチーズの味わいを予想していたので、ホワイトソースが思わぬボリューム感と味わいのウェイトを占めていることに意表を突かれました。焦げ目がパリッと香ばしく、チェダーチーズの濃厚さとホワイトソースのコク、ハムの食味がいい具合に調和した、リッチな味わいを楽しめます。パンもふっくらとしていて、なるほど、これは確かに名物メニューだと納得しました。コーヒーともよく合います。 　もう一方の名物、ガトー・フロマージュは、林さんが50年ほど前にヨーロッパ人の老夫婦が作ったチーズケーキに感動し、味の記憶だけを頼りに試行錯誤を重ねて作り上げたものだそうです。 自家製チーズケーキ、ガトー・フロマージュ 500円（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）　甘さ控えめで、生地の滑らかさが際立つ、スフレタイプのチーズケーキです。一流レストランのシェフも愛用するカルピスバターを使用するなど、こだわりが詰まった一品と話します。 　コーヒーは、生豆をエイジングして深煎りした豆を使用。うまみやコク、まろやかさをバランス良く感じられる芳醇な味わいです。このブレンドコーヒーを使用した人気メニューに「琥珀の女王」があります。 　ステムのデザインが洒落たラリックのグラスに注がれた、その名のごとく気品のある一品です。深煎りブレンドの苦味とコクがしっかりと感じられ、ほんのりとした甘さと生クリームが好相性。白と黒のコントラストも見栄えよく、気分の華やぐ飲み物です。 琥珀の女王 850円。ブレンドコーヒーに砂糖を加えてシェーカーで急速に冷やし、グラスに注いで生クリームを浮かべたのち、ブランデーで香り付けして完成（2018年11月20日、宮崎佳代子撮影）　自由が丘店はスペースを4つに分けています。レンガの壁に囲まれた窓際のこぢんまりとしたスペース、バラの生花を飾った大テーブルのある開放感あるスペース、8mの立派な一枚板のカウンタースペース、女子会などにも対応可能なダイニングテーブルを備えたスペース。それはまるで、書斎、リビングルーム、キッチン、ダイニングルームと家に見立てたかのようで、その日の気分や目的によって選べる楽しさや安心感があります。 　こんな喫茶店が家の近くにあったらーー。嬉しい時、辛い時、雨の日、晴れの日、人生の幸福や一瞬の逃避行をいつの日も変わらぬ名物メニューたちとともに勢い付けてくれたり、元気付けてくれたりする存在になるに違いないでしょう。あの年配の女性もそうだったように。 　 ●カフェ アンセーニュダングル ・営業時間：10：00～23：00 ・定休日：12月30日、31日 ＜自由が丘店＞ 　 ・住所：東京都目黒区自由が丘1-13-6 鳥井ビル1F ・アクセス：各線「自由が丘駅」北口から徒歩約2分 ・問い合わせ：03-3725-4749 ※パソコンの使用禁止 ＜広尾店＞ ・住所：東京都港区南麻布5-15-25 六幸館2F ・アクセス：日比谷線「広尾駅」から徒歩約2分 ・問い合わせ：03-3447-2524 ＜原宿店＞ ・住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷3-61-11 駒信ビルB1 ・アクセス：JR「原宿駅」竹下口から徒歩約5分、千代田線「明治神宮前駅」5番出口から徒歩約10分 ・問い合わせ：03-3405-4482

毎日食べたくなるカレーが60種類！ ごちそうレトルト「にしきや」の本気がすごい

1か月、毎食ごと食べても食べきれない種類の多さ！　便利なだけがレトルトではありません。「ごちそうレトルト」をキャッチフレーズに展開する「にしきや」のラインナップがすごいことになっています。 ごちそうレトルト専門店「にしきや」の店内（2018年、高橋亜矢子撮影）　ここは自由が丘店にある直営店。四方八方に、カレー、スープ、タイ料理、韓国料理、パンケーキのソースやおかゆなど、あらゆるレトルトがぎっしり並んでいます。総数、なんと約100種類。 コーン、ふかうら雪人参、ごぼうなどのポタージュもある（2018年、高橋亜矢子撮影）　常時12種類の試食も用意されています。内訳は、インドカレー3種類、そのほかのカレー5種類、スープ4種類。試食できる商品は月ごとに変わります。 店員さん曰く「これだけ種類があると、迷われる方も多いですので……」（2018年、高橋亜矢子撮影）試食は、しっかり味を確認できるサイズ感（2018年、高橋亜矢子撮影）来客に好評という、お手製スパイス茶も常備。スパイス茶は非売品だが、店内にレシピが置いてある（2018年、高橋亜矢子撮影）　とりわけ種類が多いのはカレー。60種類にものぼります。 60種類。毎日食べても2か月かかる（2018年、高橋亜矢子撮影）　数あるカレーの人気No.1は「レモンクリームチキンカレー」とのこと。クリーミーなレモン味のカレー……名前だけですでに、カレーに抱いていた観念を、軽く突破するインパクトです。 「レモンクリームチキンカレー」のパッケージ（2018年、高橋亜矢子撮影）　まったく味の想像がつかないなか、口にしてみたところ、さっぱりとした酸味を感じる一方で、ほんのりと甘くクリーミー。やさしい！ 異端児でありながら優等生です。 控えめに言って、この組み合わせを考えた人、天才なのではないか（2018年、高橋亜矢子撮影）「社内の開発チームに『レモン入りのカレー』をオーダーしたところ出てきたものです。クリームとレモンを掛け合わせてくるとは想像していませんでした」 　そう話すのは「にしきや」の製造会社「にしき食品」（宮城県岩沼市）の広報担当、斎藤さん。まさか社員の方にとっても想定外だったとは。 　柑橘系を入れたのは、そうすることで、味だけでなく香りにも変化を加えるためだといいます。 「食べる前に『どんな味なんだろう』と期待感が押し寄せるだけでなく、食べた時にも驚きがある。ワクワクするじゃないですか」（斎藤さん） ストックレシピ総数は1000！　他社ブランドやPBも手がけるストックレシピ総数は1000！　他社ブランドやPBも手がける　続いてみていきましょう。青カビチーズ愛好者が歓喜しそうなのが、ゴルゴンゾーラチーズのパウダーがたっぷり入った「ゴルゴンゾーラビーフカレー」。チーズのコクがしっかり。酒飲みは思わず「お酒に合いそうだなぁ」と、にこにこしてしまう味わいです。 店員さん曰く「ワインやパンともよく合うカレー」（2018年、高橋亜矢子撮影）「シャンピニオンカレー」は「こんなにクリーミーなのに後味がしっかり辛い！」と、新鮮な驚きのある一品。具材としてだけでなく、ソースのなかにもきのこがたっぷりと含まれています。 「シャンピニオン」とはマッシュルームの意味（2018年、高橋亜矢子撮影）　そのほか、カレーとフランスの郷土料理が合わさった「ラタトゥイユカレー」、「じゃが豚カレー」など、多彩に並びます。 これでもほんの一部にすぎないカレーのラインナップ（2018年、高橋亜矢子撮影）　上記のようなオリジナル商品のほか、プライベートブランドや、他社ブランドの製造も数多く手がける同社。 　オリジナルと共同開発とでは、仮に商品名が同じでも、中身の調合が異なります。双方を合わせると、現在稼働中のカレーのレシピは約300、ストックレシピはなんと約1000種類にのぼるといいます。 本場南インドの料理教室に参加し、キッチンを偵察　そんなにしき食品が、特に力を入れているのがインドカレーです。 インドカレーがずらりと並ぶ棚（2018年、高橋亜矢子撮影）「インドカレーの勉強を始めたのは2010（平成22）年なんですが、勉強すればするほど奥が深いもので……。ラインナップは、現在（2018年12月）32種類になりました」（斎藤さん） 　最初は、東京都内のインド料理屋を食べ歩くところからスタートし、その後デリーと南インドへ。インド人が企画した研修ツアーに参加し、食べ歩きや、料理教室への参加、ホテルのキッチン見学などを行いました。 ツアーには、日本におけるインドカレーの第一人者、渡辺玲（あきら）さんも同行したという。画像はイメージ。インド研修は今も定期的に行なっている（画像：写真AC）　そこで見た南インドの調理法は、非常に興味深いものだったといいます。たとえば、油。カレーにもココナッツオイルが使われていたのです。 　さらに、スパイスの使い方も。使う量は多くないものの、しっかりと香りが引き出されおり、その調合の絶妙さを、肌で感じたのだそう。そして、南インド料理の特徴のひとつ「生のカレーリーフ」に出会い、衝撃を受けたといいます。 3年がかりで栽培！　どうしても手に入れかった「生のカレーリーフ」3年がかりで栽培！　どうしても手に入れかった「生のカレーリーフ」　カレーリーフとは、独特の香りとスパイシーさを持つハーブです。日本ではほとんど栽培されておらず、出回っているものの大半は乾燥したもの。ですが、本場で「生」の偉大さを体感してしまった同社は、どうしても「生」にこだわりたかったと話します。 生のカレーリーフ。写真は同社が実際に使用しているもの（画像：にしき食品）「生か乾燥かの違いは、例えばバジルの違いみたいなものです。バジルも、乾燥されたパウダーと、マルゲリータなどに乗った生のものとでは全然違うと思うのですが、そのくらい、全然違うんです」（斎藤さん） 　生のカレーリーフ探しは大難航。探しても見つからず「これはもう、つくるしかないのでは」という境地に達したといいます。そんななか、本社工場の近くに、協力してくれるコメ農家を発見。実験を繰り返しました。 「カレーリーフって、インドやスリランカでは、自生しているものなんです。なので、育てる方法からすべて手探りでした」と斉藤さん。かなり時間がかかったのでは……？ 「栽培できるようになるまで3年かかりました。農家の方が『にしき食品さんは、添加物なしでやっているのだから、農薬は使わない方がいいですよね』とも言ってくださって。面白がりながら、一緒に取り組んでくれる人がいるのは、ありがたいことです」（斎藤さん） 現在は、にしき食品専用のカレーリーフ用ハウスが設置されており、毎年秋に収穫してすぐ冷凍保存する流れができているとのこと。画像はイメージ（画像：写真AC）　カレーリーフだけではありません。「パニール」と呼ばれるインドのチーズも、手探りで「本場の味」に近づけたといいます。 パニール。写真は同社が実際に使用しているもの（画像：にしき食品）「パニールは、にしき食品用のものを、地元のチーズ工場にお願いしてつくってもらっています。まず、インドで食べた味を参考に自分たちで手づくりしてみたあと、量産するにはどうすればいいか、相談をしました。完成には1年くらいかかりましたでしょうか……」（斎藤さん） 　パニール1年、カレーリーフ3年。高さ10cmほどの小さなレトルトパウチの中に、こんなにもこだわりが詰まっていたとは！ たくさんあるカレー、どうやって選ぶのがおすすめ？たくさんあるカレー、どうやって選ぶのがおすすめ？　そんなインドカレーを改めて見てみると、甘口、辛口、魚、肉、チーズ、野菜、ココナッツ、酸味があるものと実にさまざま。沢山ありすぎて迷う場合、どう選ぶのがおすすめでしょうか？ 「そうですね。食事を作る時に『今日は肉にしようか、魚にしようか』と食べ合わせを考えるときの延長のような気持ちで、気軽に考えてみるのが良いかもしれません」（斎藤さん） 　もしくは、具材や辛さなど、元々自分のなかにある「好き」の基準に近いものから探ってみるのもおすすめとのこと。 店内のインドカレーの棚の上方には、具や辛さがわかりやすくまとめられた「インド料理味わいマップ」も置かれている（2018年、高橋亜矢子撮影）　ところですみません。インドカレーの名前、「ベイガンバルタ」「チェティナッドフィッシュ」「キーライパップー」「アヴィヤル」など、はじめて見るものばかりで、どんなカレーなのか、解読できずにいるのですが……。 「チェティナッドフィッシュ」「マトンムグライ」…　何かの呪文のようにも見えるカレーの名前たち（2018年、高橋亜矢子撮影）「そうですよね。わかりにくいですよね。わかりにくいっていう声も寄せられています」（斎藤さん） 　既に寄せられていたのですね！ 「ですが、わからないのも面白いのではないか？　と思っています。わからなくても、まずは何となく気になるところから始めてみて、次第にわかるものが増えていく。そういうのも、楽しいんじゃないかと思うんです」（斎藤さん） 店内には、インドカレーの豆知識などが書かれた小冊子（無料。なくなり次第終了）も置かれている（2018年、高橋亜矢子撮影）　どうしても判断がつきにくいという場合には、総合カタログを参照するのもひとつの手段。初心者にはどんなカレーがおすすめで、慣れてきたらどんなカレーが良いものかが、見やすく分類されています。 店舗などに置いてある総合カタログ。左上2番目の「マトンペッパーフライ」に辛さの★が5個ついているのが気になる（2018年、高橋亜矢子撮影）　と、ちょっと待ってください。初心者におすすめという「level 1」の欄に星5つの激辛味があるのですが、大丈夫でしょうか。 「例えば、辛口の欧風カレーは好きだけど、インドには詳しくないという人がいたときを想定すると『初心者だけど激辛』という窓口もあったほうが良いと思いまして」（斎藤さん） 　なお、すべてのインドカレーには番号が付与されています。これにはある法則が。北インドのカレーは「偶数」、南インドのカレーは「奇数」に分類されているのです。 「最初は特に気にせずに食べてみて、食べたカレーの番号をメモしておくと、振り返ってみたときに、たとえば偶数が多ければ『どうやら北インドのカレーが好きみたいだ』と気がついたり、自分の趣向を知る手がかりにすることもできるかと思います」（斎藤さん） 種類が多いのは、趣向の多様性へ対応するため種類が多いのは、趣向の多様性へ対応するため　そもそも、インドカレー含め、なぜこんなにも種類豊富なのでしょう。 「カレーは国民食と言われているけれど、好みは人それぞれです。色々な人の好みに合うよう、たくさんの種類を展開しています」（斎藤さん） 　もともとカレーが持っている「資質」も関わっているようです。 「カレーとひとくちに言っても、それぞれ家庭ごとに具材が異なったり、オリジナルの隠し味があったりします。カレーのすごいところは、どんな素材も受け止めて、美味しくしてくれるところ。『こんな素材もカレーのメインになれるのでは』というアイデアが膨らみます」（斎藤さん） インドカレーだけでなく、タイカレーも常備されている（2018年、高橋亜矢子撮影）　自分にぴったりのレトルトカレーを探したい人はぜひともにしきやへ。通信販売も便利ですが、「大量のレトルトに四方八方囲まれる」という、実店舗ならではの体感もおすすめです。 「にしきや」自由が丘店の外観（2018年、高橋亜矢子撮影）●ごちそうレトルト専門店「にしきや」 自由が丘店 ・住所：東京都目黒区自由が丘2-8-17 ・アクセス：東急各線「自由が丘駅」から徒歩約5分 ・営業時間：11：00～20：00 ・定休日：水曜日 ※2018年12月31日と2019年1月1日は休業。1月2日と3日は18：00までの営業。 ●ごちそうレトルト専門店「にしきや」 二子玉川店 ・住所：東京都世田谷区玉川2-21-1 二子玉川ライズS.C. 地下1階「東急food show」内 ・アクセス：東急各線「二子玉川駅」から徒歩約1分 ・営業時間：10：00～21：00 ・定休日：不定休 ※2018年12月31日は19：00までの営業。2019年1月1日は休業。 ●ごちそうレトルト専門店「にしきや」 オンラインショップ ・URL：https://nishikiya-shop.com/