パン・ベーカリーの記事一覧

ニューオープンベーカリーやフェスで推し探し！新しい出会いを求めて春パン散歩【東京・横浜】

注目ベーカリーが続々オープンする2024年春。今回は清澄白河にニューオープンしたばかりのベーグルカフェ、この春開業予定の新形態ショップ、そして横浜で開かれる日本最大級のパンフェスについて、パン好きのデザイナーINDULGEさんがご紹介します。　小さい頃から慣れ親しんだ近所のパン屋さんや老舗パンの味わいは安心感や幸福感を与えてくれますが、まだ見知らぬパンとの出会いは、新鮮なときめきをもたらしてくれます。2024年の春、東京ではニューオープンのベーカリーが続々と登場しています。全国各地の注目ベーカリーが手がけた新作パンも気になります。 　そこで今回は、清澄白河にニューオープンしたばかりのベーグルカフェ、この春開業予定の新形態ショップ、そして横浜で開かれる日本最大級のパンフェスをご紹介します。春の暖かい日差しを浴びつつお散歩がてら、推しパン見つけに出かけませんか？ 「パンのフェス2024春in横浜赤レンガ　」アワードパン食べ比べセットイメージ（画像：ぴあ株式会社リリース）【すべての画像】＞＞ ●【清澄白河】すてきなごちそうCAFE -Soi-／温泉豆乳を使用したもちもちベーグルも 2024年2月にグランドオープンしたばかりのベーグルベーカリーカフェ「すてきなごちそうCAF-Soi-（すてきなごちそうカフェソイ）」。「からだもこころもストレスのない、ときめきある人生の時間を提供する」をコンセプトに、ヘルシーでギルティーフリーな焼き菓子やパン、スイーツが楽しめます。中でも注目は、2カ月のプレオープン期間に話題になったベーグルサンドメニュー。 選べるスープとドリンクがセットになったランチも好評（画像：株式会社TWiNQリリース）　鳥取県豪円湯院の温泉水を使った無調整豆乳をたっぷり生地に練り込んだ豆乳ベーグルは、もちもちの食感とほのかな甘みが特徴で、砂糖や人工甘味料を一切使用していないのだそう。 　1番人気は「塩麹チキンベーグルサンド」。塩麹にじっくり浸け、ジューシーに焼き上げたチキンの旨味を味わえる高タンパクサンドです。その他、ケッパーとディルが絶妙な「サーモンクリームチーズベーグルサンド」や、「BLT（ベーコン、レタス、トマト）ベーグルサンド」は、王道な味わい。 　店内にはわんちゃん同伴も可能とのこと。目の前は木場公園なので、愛犬と散歩しながらの来店も楽しめますね。 左から、「BLTベーグルサンド」「サーモンクリームチーズサンド」「塩麹ベーグルサンド」（画像：株式会社TWiNQリリース）●【新宿区】Meiji Park Market「Parklet」「Parklet Kiosk」「Baby Jʼs」／明治公園内に出現！複合型フードホール　2024年1月31日（水）に都立明治公園がオープンしましたが、今年の春には、公園内にベーカリーやカフェなど3つのお店がギュッと集まる複合型フードホール「Meiji Park Market」が登場します。 　注目なのが、日本橋の人気ベーカリー「Parklet（パークレット）」の2店舗目と、そのカフェ部門がスピンオフした「Parklet Kiosk（パークレットキオスク）」。「小さな公園」を意味するカリフォルニアキュイジーヌがルーツのベーカリーと、スペシャリティコーヒーやアイスクリームなどを提供するコーヒースタンドです。 　日本橋「Parklet」は、西海岸出身の店主が「日本で本当に美味しいサワードウブレッドの店をつくりたい」と2020 年にオープンしたお店。天然素材を用いたサワードウブレッドは、小麦の風味や上品な酸味を感じる奥深い味わいです。Meiji Park Marketの「Parklet」でも、オープンサンドやサラダプレートなどのメニューが提供される予定です。 厳選素材が使用されたオープンサンド（日本橋店提供メニューより）（画像：Staple ／ ステイプルリリース）　もう1店舗は、Parklet店主が2020年に札幌で立ち上げたバターミルクフライドチキン専門店「Baby J’s（ベビージェイズ）」。アメリカ南部のソウルフードであるバターミルクチキンを使ったフライドチキンサンドが味わえます。 　これまで日本各地でポップアップストアを展開してきた「Baby J’s」東京初の実店舗となります。ポップアップストアでは販売開始から数時間で完売したそう！ どんな味わいか、今から楽しみですね。 Baby J's のバターミルクフライドチキンサンド（画像：Staple ／ ステイプルリリース）●【横浜】横浜赤レンガ倉庫イベント広場「パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ」／3月1日〜3日　2016年春に初開催以来、11回目を迎える人気イベント「パンのフェス」。毎年楽しみにしている方も多いのではないでしょうか？ 2024年の春は横浜赤レンガ倉庫にて3月1日（金）から 3日（日）の3日間「パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ」が開催されます。 「希望の丘ベーカリー タパン」など初出店のパン屋さんや限定パンがめじろ押し（画像：ぴあ株式会社リリース）　地元横浜をはじめ、東京や全国各地の人気店が集結し、思う存分パンまみれになれるイベント「パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ」。 　中でも、今回の会場でしか手に入らない限定パン「スプリング・ミックス」は争奪戦必須！ 29種類が出品予定です。 一般入場の11時より30分早く入場できる「最速入場券（トートバッグ付き）」（3,500円）も登場し、パンマニアの並々ならぬ熱意とパワーを後押ししてくれます。各日数量限定販売とのこと、早めに購入しておくと安心ですね。 「パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ」のためだけに創られた限定パン！（画像：ぴあ株式会社リリース）　ここで限定パンからおすすめを2点ご紹介します。 　一つ目は名古屋から初出店する「焼きカリーパン 咖喱日和」の「チーズカリーベーグル」です。カルダモン香るさわやかなドライカレーに香ばしいチーズがベストマッチ。「ブルーベリーブレッド」でおなじみの那須の超人気店「ベーカリー　ペニーレイン」が手がける限定パンは、「とちおとめショコラ」です。チョコレートととちおとめを使用した2層の生地の中に、濃厚なストロベリーチョコレートが隠れています。 　限定「スプリング・ミックス」パンは、お店によっては出店日が異なる場合があるので、公式サイトをチェクしてから出かけましょう。 写真左：「チーズカリーベーグル」／写真右：「とちおとめショコラ」（画像：ぴあ株式会社リリース）春の「パン活」　少し暖かくなってくると少し足を伸ばして「パン活」したくなります。新しいベーカリーで焼きたてのパンをいただいたり、SNSでリサーチしてパンフェスへ出かければ、良い1日が過ごせそう。出かけた先で、店主さんやスタッフの方とおしゃべりするのも楽しみですよね。これからの春パン散歩、おすすめです。 ■すてきなごちそうCAFE-Soi- 住所：東京都江東区平野3-2-4 ヴァンテ木場1F TEL：03-4400-3742 営業時間：【平日】9:00〜19:00 ／【土日祝】8:00～19:00 アクセス：東京メトロ東西線「木場駅」より徒歩10分 東京メトロ半蔵門線、都営大江戸線「清澄白河駅」より徒歩12分 ※最新の営業状況や詳細については公式サイトをご確認ください ■Meiji Park Market／「Parklet」「Parklet Kiosk」「Baby Jʼs」 オープン予定：2024年3月 住所：東京都新宿区霞ヶ丘町内ほか 東京都立明治公園内 アクセス：都営大江戸線「国立競技場駅」より徒歩9分 東京メトロ銀座線「外苑前駅」より徒歩9分 JR「千駄ヶ谷駅」より徒歩10分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ 開催期間：2024年3月1日（金）〜3日（日） 開催場所：横浜赤レンガ倉庫イベント広場（神奈川県横浜市中区新港1-1） 開催時間：【1部】11:00～13:30／【2部】14:00～17:00 入場料：イベントエリア無料 パン屋さんエリア【1部】現金700円・キャッシュレス600円／【2部】無料 アクセス：みなとみらい線「馬車道駅」より徒歩6分 みなとみらい線「日本大通り駅」より徒歩6分 ※予約・コンテンツ詳細については公式サイトをご確認ください

地方発ブランド活況！進化系フルーツサンドに食べ切りフードロス…最旬個性派ベーカリー事情【東京】

近年地方発の個性派ベーカリーが東京へ続々進出しているのをご存じですか？ お取り寄せで人気となった店舗など3つの地方発人気店とホテルベーカリーの新たな試みについて、デザイナーのINDULGEさんがご紹介します。新しい発想で新しいおいしさを 今まで見たことや聞いたことのないユニーク、かつこだわりのベーカリーショップが、東京で次々と登場しているのをご存知でしたか？ 自由な発想や、見た目のインパクトや味わいの面白さ、社会派な取り組みにより、魅力あふれる商品展開へとつながっています。 　今回は、最近オープンしたばかりの個性派ベーカリーショップを3店と、新たな取り組みを始めたホテルのベーカリーを1店ピックアップしました。これまでになかったコンセプトで、新しいおいしさを楽しめる最前線のベーカリー。パン激戦区の東京で、新たな発見をキャッチしてみませんか？ 日常使いにぴったりな小さめポーションがうれしい「dacō」のパン（画像：株式会社ヒラコンシェリリース）【その他の画像】＞＞ ●【中央区】513BAKERY 東京築地本店／三重発祥・関東初出店80種類以上そろうパンのワンダーランド　まずは2023年12月26日に築地にオープンしたばかりの「513BAKERY（コイサンベーカリー）」。三重・愛知で人気のベーカリー「513BAKERY」初の東京店です。店内で粉から手作りされているアツアツの焼きたてパンが並びます。常時約80種類以上のパンを扱っているそうです。高いクオリティなのに、値段が抑えめなのもうれしいですね。 ※2024年2月14日情報修正 写真左：刻印インパクト大な「松阪牛すき焼きパン」（410円）／写真右：上品な味わいの「関の戸あんぱん」（270円）（画像：株式会社コイサンズリリース）　注目はここでしか食べられない、三重県の食材を使用して作られた「みえパン」。三重名産の松阪牛を使用した自家製のすき焼きをまるごと包んだ「松阪牛すき焼きパン」。半熟風たまごと甘辛いすき焼きが絶妙な味わいです。ほかにも、伊勢海老の香りと風味を味わえる「伊勢えび塩パン」や、銘菓「関の戸」を使用した「関の戸あんぱん」など、三重愛満載なパンが並びます。三重にゆかりのある方に差し上げても喜ばれそう。 写真左：じっくり煮込んだ野菜と牛肉がゴロゴロ！「“自家製”牛肉ゴロゴロカレーパン」（248円）／写真右：ボリューム満点な「宮崎チキン南蛮コッペ」（410円）（画像：株式会社コイサンズリリース）　そしてもう一つ見逃せないのが、 「513BAKERY」創業当初から愛される不動の人気ナンバーワン「“自家製”牛肉ゴロゴロカレーパン」。全国のカレーパンが集まる「カレーパングランプリ」で2度も金賞を受賞したお墨付きパンです。自家製ふわとろのカスタードクリームをたっぷり使った「ふわとろクリームパン」や、ランチにもぴったりなコッペパンサンドも捨てがたい！ 　今後は毎月テーマを決めたパンフェアを開催し、旬の食材を使ったパンなど、新商品が続々登場予定だそうです。築地食べ歩きの際には立ち寄って、お気に入りを見つけてみてはいかがでしょう？ ●【中央区】Age.3「揚げサンド」／低糖質クリームたっぷりな新感覚な揚げサンド　2023年12月8日に銀座にオープンした揚げサンド専門店「Age.3（アゲサン）」。福岡・嘉麻市で誕生した、お取り寄せで人気のフルーツサンド専門店が、満を持して銀座進出。サクフワな食感にジャンルレスで自由な組み合わせのフレーバーが話題になっています。 スイーツ系から総菜系まで充実（画像：株式会社ヒラコンシェリリース）　フルーツサンドは、福岡‧嘉麻の農家から直送される旬のフルーツと低糖質クリームをたっぷり使用。植物由来の甘味料ラカントを使用したオリジナルのホイップクリームなので、思いのほかあっさりいただけます。揚げたてのサクフワな食感のパンとひんやりホイップは絶妙な相性。真っ白なホイップとフルーツといった王道から、はちみつとチーズケーキ、アップルパイシナモンなどの期間限定メニューもまで、どれもぎっしりカラフル。見た目も楽しく、写真映えすること間違いなし。 ホイップだけの揚げサンドはなんと100円！その他フレーバーはすべて450円（画像：株式会社ヒラコンシェリリース）●【世田谷区】dacō／あえて小ぶりなサイズの食べきりパン　福岡と表参道に店舗を持つ人気ベーカリー「アマムダコタン」が、セカンドブランド「dacō（ダコー）」1号店を桜新町にオープン。新店で提供されるのは、1人分にちょうどいい、あえて小ぶりな食べきりサイズのパンです。「時代の需要に応えた“都市型パン屋”」は、すでに多くのパンマニアの心をつかんでいます。 小さくても歯切れが良くモチっと水分が保たれた生地（画像：株式会社ヒラコンシェリリース）　平子氏の「あえて小ぶりで、選べる楽しみ、そして残さず食べきれる安心感を目指したdacōのパン。」とのコメントにあるように、小さいサイズなのでいろいろな種類を楽しめます。 　70種類ほど展開されるメニューはどれも魅力的。ジェノベーゼといってもバジルではなく大葉を使用した新感覚の明太フランス「明太ジェノベーゼ」（454円）や、生姜を効かせたオリジナルの照り焼きソースが絶妙な「照り焼きバーガー」など、どれもこだわりの味わい。丁寧に作られた「クイニーアマンピーカンナッツ」（367円）や「パン オ ショコラ」（270円）などのデニッシュ・ヴィエノワズリ系もお忘れなく。桜新町の住民がうらやましくなる、通い詰めたいパン屋さんです。 あれこれ迷うのも楽しみのひとつ（画像：株式会社ヒラコンシェリリース）●【港区】グランドニッコー東京 台場「サステナスイーツ&パン」／朝食で提供しきれなかったパンをアップサイクル　「グランドニッコー東京 台場」では、2023年12月1日（金）より朝食で提供しきれなかったパンをアップサイクルした「サステナスイーツ&パン」を販売。廃棄予定だったパンに付加価値をつけ、スイーツに生まれ変わらせ、フードロス削減に貢献しています。 地球にやさしいごほうびスイーツ（画像：ニッコー・ホテルズ・インターナショナルリリース）　ラインアップは、提供しきれなかった予備分・成形不備分のクロワッサンやバケットなどをアップサイクルした「クロワッサンラスク」と、「パンプディング」の2商品。 　クロワッサンにたっぷりとバターを塗り、グラニュー糖をまぶし、低温でじっくりと焼き上げた「クロワッサンラスク」。チョコレート、ホワイトチョコレート、ベリーソース、季節のソースでコーティングされています。ほろ苦キャラメルソースがアクセントの「パンプディング」は、優しい味わい。トップにイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーが飾られた、上品なスイーツに仕上げられています。ロスの発生は日によって異なるため、数量限定・不定期での販売なので、見つけたら即買いがおすすめです。 ホテルクオリティーな「パンプディング」（390円）（画像：ニッコー・ホテルズ・インターナショナルリリース）新・推しパンをみつけよう　パンを届ける側の、素晴らしい挑戦やたゆまぬ努力、新発想や探究心。パン最前線を知れば知るほど、パンの世界にハマります。これからも自分の新・推しパンを見つけて、2024年も楽しいパン生活を送りませんか？ ■513BAKERY 東京築地本店 住所：東京都中央区築地2-11-4 フェニックスビル1F TEL：03-3545-0513 営業時間：10:00～19:30 定休日：日曜 アクセス：東京メトロ日比谷線「築地駅」4番出口より徒歩1分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■Age.3「揚げパン」 住所：東京都中央区銀座1-24-11 杉浦ビル1F TEL：07-1317-7334 営業時間：11:00～19:00※なくなり次第終了 定休日：無休 アクセス：東京メトロ有楽町線「新富町駅」より徒歩4分 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」より徒歩5分 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」より徒歩6分 ※最新の営業状況については公式サイトをご確認ください ■dacō 住所：東京都世田谷区桜新町2-10-17 日平会館1F 営業時間：13:00～18:00※なくなり次第終了 定休日：月曜、火曜、その他不定休 アクセス：東急田園都市線「桜新町駅」より徒歩2分 ※最新の営業状況については公式サイトをご確認ください ■Bakery ＆ Pastry Shop「サステナスイーツ ＆ パン」 住所：東京都港区台場2-6-1 グランドニッコー東京 台場 2F TEL：03-5500-6623 営業時間：【平日】11:00～19:00／イートイン11:00～18:30（L.O.） 【土日】10:30～19:30／イートイン11:00～18:00（L.O.） ※不定期・数量限定販売 アクセス：ゆりかもめ「台場駅」直結 りんかい線「東京テレポート駅」より徒歩10分 ※詳細については公式サイトをご確認ください

欧州×東京のカルチャーミックス！フランス産バターやチョコ―専門店が手掛けるベーカリーショップ3選

さまざまなベーカリーショップが立ち並ぶ東京。最近はパン以外の分野の専門店が手掛けるベーカリーが増えています。今回は、「欧州ブランドの人気店が手掛ける新ベーカリー」について、デザイナーのINDULGEさんがご紹介します。東京で味わうEU発ベーカリー　世界中のあらゆるパンが集まる東京。新しいベーカリーショップが続々とオープンするなか、人気をけん引しているのがヨーロッパ・ブランド発のベーカリーショップです。オープン当初は大混雑で、整理券必須だったり、個数制限があったりすることも。買い求めるのが大変な場合もありますが、混雑が落ち着いてきたら、やっぱり食べてみたい！ 　今回は新年にぴったりの、ちょっとぜいたくなパンが並ぶ2023年後半にオープンしたベーカリーをご紹介します。ヨーロッパ仕込みの極上パンを東京で食べられる幸せを感じつつ味わってみてはいかがでしょう？ フランス・リヨンより上陸「Goûter-グテ-」（画像：ジェイ・ワークス株式会社リリース）【その他の画像】＞＞ 【千代田区】GODIVA Bakery ゴディパン 本店／GODIVA初のベーカリーショップ　2023年8月にオープンし、GODIVAにとって全世界初出店となった「GODIVA Bakery ゴディパン 本店」。初日は前夜からお客さんが並び、1人4個までという制限がついたほどの人気ぶりでした。現在は当日午前9時の店頭配布整理券に加え、前日にデジタル整理券も配付されるので、比較的スムーズに買い物ができます。 　「町のパン屋さん meets ゴディバ」をコンセプトに、ショコラティエとしてのゴディバの高級感は残しつつも、日本で独自に育まれてきた菓子パンや総菜パンのなつかしさも加味されたメニューを味わえます。 パンを通してチョコレートやカカオの魅力をたっぷり味わって（画像：ゴディバ ジャパン株式会社リリース）　「GODIVA Bakery ゴディパン 本店」ではゴディバらしいこだわりのつまったメニューが並びます。1番人気は日本生まれの菓子パンをゴディバ流にアレンジした「コロネ」。 　カカオの香り豊かなチョコレートカスタードクリームたっぷりの「コロネ（ショコラ）」にはブリオッシュ生地、イチゴ味のホワイトチョコレートカスタードクリームを包んだ「コロネ（ストロベリー）」には懐かしいチョコパン生地、宇治産の抹茶パウダーを練り込んだホワイトチョコレートカスタードクリームの「コロネ（抹茶）」には豆乳パン生地と、3種類のクリームにあったパン生地が用いられています。それぞれ、中にはダークチョコレートのバーが入れ込まれており、さすがのゴディバらしい味わいです。 写真左より「コロネ（ショコラ）」「コロネ（ストロベリー）」（「コロネ（抹茶）」（各453円）（画像：ゴディバ ジャパン株式会社リリース）　ほかにもカカオの実のかたちの「ショコラの実」や、ベルギーのオープンサンドをゴディバ流にアレンジしチョコレートパイを使用した「タルティーヌ」など、魅力的なものばかり！ 新発売の「G食パン (カカオフルーツ)」（540円）は、ブリオッシュ生地にカカオの果肉から絞ったトロピカルなジュースを混ぜ込んだゴディバならではの食パン。表面にはゴディバの「G」が焼き付けられているので、ギフトにも良さそうです。 　まだ未体験の方は、初春にゴディパンデビューしてみませんか？ 写真左：チョコレートチャンクがゴロゴロ入った「ショコラの実」」（270円）／写真右：ゴディバ流オープンサンド「タルティーヌ（ダークショコラ）」（702円）（画像：ゴディバ ジャパン株式会社リリース）【港区】ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre／エシレバターのおいしさを極限まで引き出した極上の味わい　2023年12月1日に「麻布台ヒルズ」にオープンしたのは、フランス産発酵バター「エシレ」の専門店「ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre（エシレ・ラトリエ デュ ブール）」。 「バターのアトリエ」という意味のラトリエ デュ ブールを店名に掲げたショップには、エシレバターをふんだんに使ったオリジナルのパンやスイーツがそろいます。ほぼすべてを店内で焼き上げているので、エシレのていねいな手仕事を間近に見つつ、出来たての味わいを楽しめます。 フランス産A.O.P.認定発酵バター「エシレ」をたっぷり！（画像：片岡物産リリース）　バター・卵・牛乳・砂糖などの素材をふんだんに使った、お菓子のようなリッチなパンをフランス語でViennoiserie（ヴィエノワズリ）と呼びます。注目なのが、エシレバターをぜいたくに使った極上のヴィエノワズリ。その1つが、バターたっぷりのブリオッシュをクロワッサン生地で包んだ「ブリクロ・エシレ」。焦がしバターの香りとサクフワ生地の食感がたまりません。 芳醇なバターの香り「ブリクロ・エシレ」（2,160円）（画像：片岡物産リリース）　エシレといえばクロワッサン。「ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre」では、30cmもの大きなサイズの「グラン クロワッサン」（2,160円）、バターと小麦粉のバランスを追求したシンプルな「クロワッサン」（540円）、ダブルで折り込んだバターが染み出すリッチな味わいの「クロワッサン ドゥーブル」（648円）の3種が用意されています。それぞれの味わいを楽しんでみたくなりますね。 できればその日のうちにお召し上がりを（画像：片岡物産リリース）　家族や友人宅への手土産にぴったりなのが「サントノレ」。フランスでは週末や特別な日にいただくケーキとして古くから親しまれています。サクサクのパイ生地の上にほろにがいキャラメルが香る軽やかなシュー、濃厚な3種のバタークリームで仕上げられたぜいたくなケーキは、大人な味わい。エシレバターのおいしさを余すところなく堪能できますよ。 エシレバタークリームたっぷりのフランス伝統菓子「サントノレ」（6,480円）（画像：片岡物産リリース）【目黒区】Goûter／日本初の路面店、毎日食べたいフランスの“おやつ”　フランス・リヨンのパティシエ兼ショコラティエ「セバスチャン・ブイエ」のプロデュースによる、どこか懐かしい”おやつ”をテーマにしたスイーツパンや焼き菓子の店舗「Goûter-グテ-」。2023年11月17日に日本初となる路面店がオープンしました。 　どこか懐かしい“おやつ”をテーマにした店舗には、セバスチャン・ブイエのこだわりが詰まったパンやお菓子がずらりと並びます。 特別な“おやつ”を選ぶワクワク感を味わって（画像：ジェイ・ワークス株式会社リリース）　まず試してみたいのが「リヨンサンド フロマージュ」。円形のクロワッサン生地でゆず風味のクリーミーなチーズケーキをサンドし、フランボワーズのソースを利かせています。リヨンの銘菓・プラリネルージュ（赤いプラリネ）を使用した「クッサンルージュ」も要チェック。リヨンへと思いをはせながらほおばってみてください。 写真左：「リヨンサンド フロマージュ」／写真右：「クッサンルージュ」とヘーゼルナッツたっぷりの「クッサンプラリネ」（画像：ジェイ・ワークス株式会社リリース）　ボリュームたっぷりの総菜パンも忘れずに。モルネーソースとゴーダチーズ、ハムを挟み、こんがりと焼き上げた「クロックブイエ」は、セバスチャン・ブイエ流のクロックムッシュ。休日のブランチにぴったりですね。 　低温でじっくりと熟成発酵させ仕上げた「バゲット」や、ゲランドの塩とカルピス発酵バターを使用した「塩バターロール」などのシンプルパンも要チェック。食べ飽きない味と食感に、パティシエならではのひと手間加えた職人技を感じます。 　焼きたての香りが漂う店内で、こだわりが詰まったパンをワクワクしながら選んでみてください。 写真左：濃厚ソースとチーズがとろける「クロックブイエ」／写真右：味わい深い「バゲット」「食パン」「塩バターロール」画像：ジェイ・ワークス株式会社リリース）歴史ある本場の名店の味わいを楽しんで　名だたる有名店が手がけるパンはどれもリッチな味わいで、いちど食べたらその味のトリコに。これまで多くの人たちを魅了し続け、愛されてきた理由がわかりますね。じっくりとこだわりのパンを味わって、幸せな時間をお楽しみください。 ■GODIVA Bakery ゴディパン 本店 住所：東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館ビル1F TEL：03-6665-7916 営業時間：11:00～20:00（16:30以降は整理券なしでも入場可能。商品なくなり次第終了） 定休日：不定休（東京交通会館に準ずる） アクセス：JR・東京メトロ有楽町線・銀座線「有楽町駅」より徒歩1分 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」より徒歩1分 東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座駅」より徒歩3分 ※最新の営業状況、整理券詳細については公式サイトをご確認ください ■ÉCHIRÉ L’ Atelier du Beurre 住所：東京都港区虎ノ門5-9-1麻布台ヒルズ ガーデンプラザB／1F TEL：03-5860-1621 営業時間：11:00～19:00 定休日：麻布台ヒルズに準ずる アクセス：東京メトロ日比谷線「神谷町駅」直結 東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」より徒歩3分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■Goûter 住所：東京都目黒区鷹番3-8-1 Rhills TEL：03-5724-3258 営業時間：10:00～18:00 定休日：水曜、第2・第4火曜 アクセス：東急東横線「学芸大学駅」より徒歩1分 ※最新の営業状況については公式サイトをご確認ください

【東京】フルーツたっぷり正統派、それともショコラ派、変わり種？完売前にゲットしたい人気シュトーレン2023

クリスマス前に少しずつ楽しむ季節限定の発酵スイーツ・シュトーレン。最近ではラム酒やスパイスの効いた王道以外にも、カカオを練り込んだ甘さ控えめの逸品や紅茶を使用した変わり種などさまざまな種類が登場しています。今回はデザイナーのINDULGEさんおすすめの食べ比べしたくなる人気シュトーレンをご紹介します。幸せな気持ちになれるギフトスイーツ　本場ドイツではクリスマスに欠かせない存在の「シュトーレン」。バターたっぷりの濃厚な生地に洋酒に漬けたドライフルーツやナッツを練りこんだ伝統の焼き菓子です。日持ちがするので、クリスマスの4週間前の日曜日からクリスマスイブまでの「アドベント」期間中、薄くスライスして少しずつ食べる習慣があります。 　スイーツ大国の日本では、多くのパティスリーやベーカリーがこのシュトーレンを手がけ、それぞれ個性豊かなシュトーレンを提供しています。ドライフルーツたっぷりの芳醇なシュトーレン、スパイスを効かせた大人なシュトーレンなど、食べ比べしたくなりますよね。今回は、それぞれ違う味わいの人気シュトーレンをご紹介します。お気に入りを見つけて味わってみませんか？ クリスマスまでの毎日のお楽しみに…（画像：株式会社オーリリリース）●【代官山】GARDEN HOUSE CRAFTS Daikanyama／紅茶×白桃＆ホワイトチョコなど3種のフレーバー　厳選した小麦と自家製酵母で焼き上げたパンが人気の「GARDEN HOUSE CRAFTS Daikanyama（ガーデン ハウス クラフツ ダイカンヤマ）」。2023年は個性豊かな3種のフレーバーのシュトーレンを販売しています。 　定番のプレーンタイプ「オーガニックシナモンと手摘みレーズンのシュトレン」（2,930円）は、スパイスをふんだんに使用した生地に手摘みレーズンをメインに、バレンシアオレンジや国産レモンピール、アプリコットをぎっしりと。 　「長野県産白桃と三種の紅茶のシュトレン」（3,200円）は、3種の紅茶を使用したリッチな味わい。ダージリンで煮込んだ白桃が上品なシュトーレンです。「仏産チョコとマール香るシュトレン」（3,500円）は、フランス産のヴァローナのチョコレートとブランデー「マール」を使用した大人のためのショコラシュトーレン。3種ぜんぶ大人買いしたくなりますね！ 3種の違いを家族で楽しんでみては？（画像：株式会社GREENINGリリース）【その他の画像】＞＞ ●【奥沢】Comme'N／リンゴとバターの風味豊かな数量限定品　昨年もあっという間に限定数が売り切れてしまった「Comme’N（コム・ン）」のシュトーレン。2023年の先行予約の受付は終了してしまいましたが、店頭では12月1日（金）から25日（月）まで、先着順・限定50個で販売されています。 　パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で日本人初の総合優勝を果たし世界一となった大澤氏のシュトーレンは、りんごのコンポートを使った生地に、大ぶりなレーズンとフルーツをたっぷりと入れたぜいたくな味わい。年齢問わず楽しめるようにお酒は使っていないそうです。焦がしバターのミルキーな風味がクセになるシュトーレン、これは並んででも手に入れたくなりますね！ 左側がプレーンな「シュトレン」（3,240円）（※店頭限定でハーフサイズ有り）　右側がグルテンフリーの「シュトレン」（2,700円）（※店頭限定で小サイズ有り）（画像：株式会社オーリリリース）●【日本橋】ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房／柑橘類入りの生地をショコラでコーティング　工房で使われるクーベルチュールチョコレートは全てパリ工房でカカオ豆から作られたものを使用しているという「ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房」。提供されるのは、ショコラをたっぷり使ったショコラトリーらしいシュトーレンです。 　生地には、コルシカ島ソヴェリア村で昔ながらの製法により丁寧に手作りされているオレンジやシトロンのコンフィ、香ばしいアーモンド、レーズンがたっぷり。カカオの香り豊かなショコラ オ・レでコーティングされています。さすがショコラティエの手がけるシュトーレン、ショコラ好きにおすすめです。 おしゃれなパッケージはプレゼントにも◎「シュトーレン」（3,780円）※全店舗及びオンラインブティックでも購入可（画像：STILL FOODSリリース）●【銀座】ピエール マルコリーニ銀座本店／カカオを練り込んだ甘さ控えめほろにがショコラシュトーレン　真っ赤なボックスに入ったピエール マルコリーニのシュトーレン「Stollen 2023」。リッチな味わいのショコラシュトーレンは、目上の方へのプレゼントにも最適です。 　オリジナルのシロップにじっくり漬け込んだドライフルーツを練り込んだシュトーレンは、一口食べると熟成したフルーツとカカオの香りが口いっぱいにふわりと広がります。しっとりと重厚な生地とのハーモニーも絶妙で、ベルギー王室御用達のショコラティエの技を堪能できます。 正統派な「シュトーレン 2023」（3,240円）※他店舗及びオンラインブティックでも購入可（画像：株式会社 ピエール マルコリーニ ジャパンリリース）●【新宿】DEMEL伊勢丹新宿店／ホットワインに合うスパイシーな王道の逸品　ウィーンの歴史とともに歩んできた王室御用達菓子店「DEMEL（デメル）」。今年はクリスマス限定の美しいパッケージに包まれたシュトーレンが販売されています。 香り高いラム酒に漬込んだドライフルーツとナッツをスパイシーな生地の中に加えて焼き上げたシュトーレンはデメルらしい上品で大人な味わい。ハプスブルク家から愛された歴史を感じます。薄くスライスして、ホットワインといただけば、オーストリアを旅しているかのような気分になれますね。 ラム酒の効いた「クリストシュトーレン」（3,564円）※他店舗及びオンラインブティックでも購入可（画像：デメル・ジャパン株式会社リリース）シュトーレンの奥深さを味わって　シュトーレンは、焼きあがってから時間が経つにつれ,フルーツの香りが染みわたりなじんでくるので、変化の過程も楽しめます。コーヒーや紅茶はもちろん、ときにはほうじ茶やチャイ、ワインなど、合わせる飲み物を変えてみるのも良いですね。 　人気のシュトーレンは早々に完売することもあるので、早めの購入をおすすめします。今年のシュトーレン選びの参考にしていただけるとうれしいです。 ■GARDEN HOUSE CRAFTS Daikanyama 販売期間：販売中〜 住所：東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟 TEL：03-6452-5200 営業時間：8:30〜18:00（フードL.O.17:00／ドリンクL.O.17:30） 定休日：無休 アクセス：東急東横線「代官山駅」より徒歩4分 JR・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩8分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■Comme’N 販売期間：販売中〜2023年12月25日（月） 住所：東京都世田谷区奥沢7-18-5 1F 営業時間：7:00～18:00 定休日：無休 アクセス：東急大井町線「九品仏駅」より徒歩1分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房 販売期間：販売中〜2023年12月25日（月） 住所：東京都中央区日本橋本町1-1-1 TEL：03-3516-3511 営業時間：11:00～20:00（L.O.17:30） ※金曜・土曜のみ11:00～19:00（L.O.18:30） 定休日：不定休（12月31日、1月1日定休日) 東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前駅」B6出口より徒歩2分 東京メトロ銀座線・東西線・都営浅草線「日本橋駅」D4出口より徒歩5分 JR「新日本橋駅」より徒歩5分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■ピエール マルコリーニ銀座本店 販売期間：販売中〜 住所：東京都中央区銀座5-5-8 TEL：03-5537-0015 営業時間：【ショップ】平日・土曜11:00～20:00／日曜・祝日11:00～19:00 【カフェ】11:00～19:00（L.O.18:30） アクセス：東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座駅」B3出口より徒歩1分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■DEMEL伊勢丹新宿店 販売期間：販売中〜2023年12月25日頃まで 住所：東京都新宿区新宿 3-14-1　伊勢丹新宿店本店B1F TEL：03-3226-1390 営業時間：10:00～20:00 定休日：伊勢丹新宿本店に準ずる アクセス：東京メトロ丸ノ内線・副都心線「新宿三丁目駅」直結 都営新宿線「新宿三丁目駅」より徒歩3分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ※価格はすべて税込です

パンとの出会いが広がるチャンス！名店・人気店が集結する秋のパンフェス3選【埼玉・渋谷・世田谷区】

一度は食べてみたい全国のトップベーカリーのパンから地元の人気店まで、たくさんのパン屋さんが出店する「パンフェス」が続々と開催予定です。今回はデザイナーのINDULGEさんが東京近郊で行われる3種類のパンフェスをご紹介します。コアなマニアもライトなパン好きもみんな幸せに！　本格的な秋の訪れとともに、食欲の秋にぴったりなパンフェスが続々と開催されます。トレンドのパン情報に通じているコアなパンマニアさんから、ウワサのあのパンを食べてみたいといったライトなパン好きさんまで、みんなを幸せにしてくれるパンフェス。一度は食べてみたい全国のトップベーカリーのパンや、地元の人気店まで、たくさんのパン屋さんが出店します。 　今回は、スポーツイベント連動企画の限定パンが登場するもの、SNSで人気のパンマニアが選ぶセレクトショップ型、全国の有名ベーカリーが集結する年に一度の人気イベントの３つをご紹介します。どんな出会いがあるかワクワクしますね！ パンやスイーツのインフルエンサーがおすすめするものばかり。どのパンも試したくなる！「パンタスティック!!　JAPAPAPAPAPAPAN TOUR」（画像：株式会社パルコリリースより）●【埼玉】「浦和レッズ×パンのフェス2023 in 埼玉スタジアム2○○2」／9月16日～18日　9月16日（土）から18日（月・祝）までの3日間、埼玉スタジアム南広場にて「浦和レッズ×パンのフェス2023 in 埼玉スタジアム2○○2」が開催されます。全国各地から指折りの人気パン屋さんが埼玉スタジアムに大集結！ 9月15日（金）はトワイライト開催として15時30分～19時30分にパン屋さん21店舗が出店！（画像：ぴあ株式会社リリースより）　2023年で2回目を迎えるこちらのパンフェスでは、北海道から九州まで人気のベーカリー全37店が出店予定。一例を挙げると、那須に本店を構える大人気店「ベーカリー ペニーレイン」が9月15日（金）のトワイライト開催時と16日（土）2日間のみ出店されます。看板商品「ブルーベリーブレッド」は争奪戦必至！ お早めの購入をお勧めします。 ベーカリー ペニーレインの「ブルーベリーブレッド」（画像：ぴあ株式会社リリースより）　浦和レッズのAFCチャンピオンズリーグ2022制覇を祝して作られた「限定パン」も見逃せません。「ASIA」をテーマに16店舗の人気パン屋さんが、生地やトッピング、隠し味にアジアンテイストを盛り込んだパンを開発。「アジアンスパイシー・ガパオ」「本格キーマカレーサンド」など、どれも試したくなるものばかりで、こちらのパンフェスでしか味わえないオリジナルパンです。スポーツイベントとのコラボの恩恵にたっぷりあずかりたいものですね。 昨年も大好評だった「限定パン」企画（画像：ぴあ株式会社リリースより）●【渋谷】渋谷パルコ「パンタスティック!!　JAPAPAPAPAPAPAN TOUR」／9月22日～24日　「パンとパンにまつわる生活の提案」がコンセプトの、日本各地の人気店を集めたPARCOのセレクト型イベント「パンタスティック!!」。今年は初の全国ツアーが開催されることになり、渋谷パルコでは9月22日(金)から24日までの3日間開催されます。中でも注目は、パンに通じた人気インフルエンサーたちが厳選したパンのラインアップ！ 渋谷PARCO会場では過去最多の30店舗が登場。うさもぐ氏厳選「あんバター」の数々（画像：株式会社パルコリリースより）　中でも計1,000個以上のあんバターを食べた、あんバターマニア「うさもぐ」氏が厳選するあんバターはどれも魅力的で、食べ比べしたくなります。さらに、会場にてナチュールワインやクラフトビールを1杯から注文できる「限定ダイナー」も充実。パンとの相性を考えつつのドリンク選びも楽しそう。 パンだけでなく、パンにまつわる雑貨や、ナチュールワインやクラフトビールが楽しめる「限定ダイナー」も。会場にはアーティストやDJも日替わりで登場（画像：株式会社パルコリリースより）　会場には日本橋の「Bakery bank（ベーカリー バンク）」や広島の「companion plants（コンパニオン プランツ）」など、全国の有名ベーカリーが大集合。素材、発酵、製造法にこだわって焼き上げた味わい深いパンは、職人の技が光る逸品。普段なかなかお目にかかれない、最高のパンに出会えるかも。 日本橋兜町の銀行跡地に店を構える食の複合施設「BANK」内のベーカリー「Bakery bank」のパン（画像：株式会社パルコリリースより）●【世田谷区】「世田谷パン祭り2023」／10月28日・29日　過去最多約5万人が来場した、年に一度のパンの祭典「世田谷パン祭り」。今年は10月28日（土）・29日（日）の2日間、世田谷公園をメインとした世田谷区三宿エリア全体での開催が決定しました。 13年目を迎える今年のテーマは「Fresh（フレッシュ）」（画像：世田谷パン祭り実行委員会リリースより）　「世田谷はパンの街」 をコンセプトに2011年より開催されている「世田谷パン祭り」は、世田谷区のベーカリーだけでなく、全国からベーカリーやパンのおとも、パンに合うこだわりのフードやドリンクなどが集結します。会場は池尻大橋と三軒茶屋のちょうど間にある三宿エリア、秋色に変わりはじめた樹々の下で、たくさんの店を一度に巡ることができます。 2022年開催時の様子（画像：世田谷パン祭り実行委員会リリースより）　会場には2日間で延べ140店舗（1日あたり約70店舗）の出店が予定されています。作り手との会話を楽しみながら、パンを買って楽しむことはもちろん、パン祭りの2日間だけ開校する「世田谷パン大学」では、パンにまつわる体験やワークショップ、トークショーなどを実施。アーティストによる音楽ライブや会場内だけで流れるトークコンテンツ「世田谷パンラジオ」も予定され、パン祭りを盛り上げます。ゆっくり休憩できるスペースもあるそうなので、時間に余裕を持たせての参加がおすすめです。 写真左：過去開催・パンマーケット／写真右：過去開催・ワークショップ（画像：世田谷パン祭り実行委員会リリースより）心はずむパンフェスを　一度にいろいろなパンを楽しめるのがパンフェスの魅力。お目当ての最前線のパンや、はじめて知ったごちそうパン、心に響いたレトロなパンなど、新しい出会いを期待できます。 　ついつい買いすぎてしまうのがたまにキズですが、パンがつぶれないように大きめのエコバッグ、マルシェカゴを持参して、パンフェスをエンジョイしてみてはいかがでしょう？ ■浦和レッズ×パンのフェス2023 in 埼玉スタジアム2○○2 開催期間：2023年9月16日（土）～18日（祝・月） ※トワイライト9月15日（金）15:30〜19:30 会場：埼玉スタジアム2〇〇2南広場（埼玉県さいたま市緑区美園2-1） 開催時間：11:00〜17:00（18日は16:00終了） ※店舗ごとに売り切れ次第終了 入場料：無料 アクセス：埼玉高速鉄道埼玉スタジアム線「浦和美園駅」より徒歩20分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■パンタスティック!!　JAPAPAPAPAPAPAN TOUR 開催期間：2023年9月22日(金)～24日(日) 住所：渋谷PARCO 10F ComMunE（東京都渋谷区宇田川町15-1） 開催時間：【9月22日・23日】11:00～21:00 【24日】11:00～18:00 入場料：無料 アクセス：JR、東急東横線・田園都市線、京王井の頭線、東京メトロ半蔵門線・銀座線・副都心線「渋谷駅」より徒歩5分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ■「世田谷パン祭り2023」 開催期間：2023年10月28日（土）・29日（日） 会場：世田谷公園、せたがや がやがや館、三宿四二〇加盟店など 開催時間：11:00～16:00 入場料：無料 アクセス：東急田園都市線「池尻大橋駅」より徒歩18分 渋谷駅より東急バス「自衛隊中央病院入口」停留所下車すぐ ※詳細については公式サイトをご確認ください

【西荻窪】元ビストロの本格具材がたっぷり！もちもちベーグルの行列店「ポム・ド・テール」に行ってきた

もっちもちの生地に旬のフルーツなどの具材をたっぷり挟んだベーグルサンドなどが魅力のベーグル専門店「ポム・ド・テール」。週3日しかない営業日には行列ができる、予約必須の人気店です。今回はベーグルにハマっているデザイナーのINDULGEさんが、おすすめの購入品をレポートします。自分好みのベーグルを　モチモチ・ムギュッとした食感がたまらないベーグル。都内では、NYスタイルのハード系から日本独自のやわらか系まで、独自の食感やこだわりの素材を追求したお店が続々と登場しています。 　ベーグルは基本的に、小麦粉・砂糖・塩・イースト・水というシンプルな材料のみで作られています。作り手の技や個性がダイレクトに現れるベーグルは、食感や味わいで好みが分かれます。 　自分好みのお店を見つけると、足しげく通いたくなりますよね。今回は、西荻窪のベーグル専門店「Pomme de terre（ポム・ド・テール）」をご紹介します。 ポム・ド・テール定番の「ポムスペシャルサンド」（画像：INDULGE）【画像】定番～日替わりまで種類はなんと100種類以上！＞＞ ●予約必須の人気ベーグル専門店！　西荻窪駅北口を出て徒歩10分のところにある「Pomme de terre（ポム・ド・テール）」。水曜・金曜・日曜の週3日のみ営業しています（8月は金・日のみ）。 　これまで行列覚悟で来店しなければならなかったのですが、2022年からWEB予約制になりました。指定した時間に行けばそれほど並ばずに入店し、ストレスフリーでベーグルを購入できます。 2組まで入店可能なこぢんまりとした店構え（画像：INDULGE）　ベーグルは、公式サイトで発売日の前々日18時から予約可能。人気の商品はすぐに「SOLD OUT」になってしまうので、できるだけ早めの予約をおすすめします。来店時間も指定して、あとはお店で受け取るだけ。当日お店のカウンターに並んでいるベーグルも追加購入できますよ。 予約以外の商品を見つけると、ついつい追加注文したくなる！（画像：INDULGE）●元ビストロの本格具材がたっぷり！ベーグルサンドは定番＋日替わりで　ハーフサイズのベーグルサンドは、大きな口を開けないと食べられないほど、たっぷりの具材がはさまれています。人気は王道ベーグルサンド「アボガド・スモークサーモンサンド」（480円）。 　ほかにも「大山鶏のポッシュタルタルソース」（600円）、「トマトフラン・ツナブロッコリースモークサーモンサンド」（450円）など、オリジナル性豊かで見た目もカラフルなベーグルサンドが日替わりで登場します。 ベーグルサンドは定番＆日替わりで。こちらは本日のクリームサンド「クリームチーズ・くるみ・蜂蜜サンド」（500円）（画像：INDULGE）　定番の「ポムスペシャルサンド」は、クリームチーズ・マッシュポテト・カボチャフラン・生ハム・トマト・アボガド・ブロッコリーチキンコンフィと具材が7種も。具材同士の味のバランスが抜群で、大満足！ 　こちらのお店は、もともとはビストロとしてオープンしたのがはじまりだそうで、各具材が本格的なテイストなのも納得です。しっかりとした食べ応えのあるベーグルとの組み合わせを楽しめます。 ボリューミーな「ポムスペシャルサンド」（500円）（画像：INDULGE）●巻き込みベーグル発祥の店　こちらのお店は、フィリング（詰め物）が生地に練りこまれた「巻き込みベーグル」発祥のお店。旬のフルーツや季節ごとにアレンジされたものなど、ベーグルの種類は100種ほどあるそうです。予約サイトでは毎回20種類ほどのベーグルが登場します。 　ポムのベーグルは、外側はパリパリッとして中はモチモチなのが特徴。イーストはごく少量にし、砂糖や塩は発酵に必要な分だけ、加水量も少なめで、小麦粉そのもののおいしさを引き出しています。練り込む素材に合わせて12～24時間の発酵をとり、手間ひまかけて作り上げています。サイズは大きめで、ボリューム感満点なベーグルです。 チョコ感たっぷりな「チョコ＆チョコベーグル」。見た目のインパクト大！（画像：INDULGE）　大人気なのが、定番のダブルココア生地にチョコチップを巻き込んで焼き上げた「チョコ＆チョコベーグル」（302円）。真っ黒な見た目に驚きますが、ビターな生地とチョコチップのバランスが◎。そのまま食しても、リベイクしてもそれぞれ違った味わいを楽しめます。 　夏に食べたい「ジャスミン＆ライチチーズベーグル」（313円）や「焼きとうもろこしベーグル」（313円）など、限定フレーバーも登場するので、お見逃しなく！ この日の限定フレーバー「ヘーゼルナッツ＆マンゴーチーズベーグル」（313円）（画像：INDULGE）まずは色々試してみて！　油断して18時過ぎた頃に予約しようとサイトを開くと、人気のベーグルサンド欄の「SOLD OUT」にがっかりすることもありますが、ベーグルは比較的ゆったりと選べます。日替わりで登場するフレーバーにはレアなものがあるので、気になったらポチッと予約してみてください。 冷凍での保存も可能！（画像：INDULGE）　地元住民にも、ベーグルマニアにも愛されている「Pomme de terre」のベーグル。まずは色々と試してみて、お気に入りを見つけてみませんか？ ■Pomme de terre（ポム・ド・テール） 住所：東京都杉並区西荻北4-8-2-101 TEL： 03-5382-2611 営業日：水・金・日　※8月は金・日のみ 営業時間：13:00～18:00 アクセス：JR西荻窪駅 より徒歩10分

【高円寺】かみ締めるほど感動モノのバゲット！国産小麦100％のこだわり「しげくに屋55ベーカリー」

東京でもパンの本場・フランス並みの本格的なバゲットを売っているお店が増えてきました。有名店はもちろん、地元の商店街や、住宅地の一角の知る人ぞ知るパン屋さんでも発見することがあります。この記事ではデザイナーのINDULGEさんが、小麦粉や酵母にこだわって作っている、味わい豊かなバケットが人気の高円寺のパン屋さんをご紹介します。味わい豊かな国産バゲット　はじめてパリで焼きたてのバゲットを食べた時の印象は今でも覚えています。カリッとした表面の皮（クラスト）に、気泡多めのもちっとした内側（クラム）。もともとパンの「端っこ」が好きだった筆者は、クラストの美味しさに感動したものです。 　2001年に八重洲に「PAUL」が、2003年に渋谷に「VIRON」がオープンするなど、東京でもフランス並みの本格的なバゲットをいただくことができるようになりました。フランスから小麦粉を取り寄せ、現地と同じ製法、技術で作られたフランス流のバゲットです。 　その一方で、国産小麦や天然酵母にこだわって、じっくりと時間をかけて発酵させた、独自のバゲットも近年登場するようになりました。国産小麦を使用したバゲットは小麦の風味が強く出て、独特のうま味や味わいを感じ取れます。フランス流のバゲットに比べ、ちょっと無骨で味わい深いバゲットです。 　この記事では、国産小麦100%を使用した、現在筆者がハマっているバゲットを取り上げます。味わい豊かなバゲット、そしておすすめバタールもご紹介しますね。 パリッと焼き上がった「しげくに屋55ベーカリー」のバゲット＆バタール（画像：INDULGE）●【高円寺】しげくに屋55ベーカリー　高円寺駅北口を出て2〜3分ほどの、スーパーや飲食店が並ぶ裏通りの一角に、「しげくに屋55ベーカリー」はあります。グルメレビューサイト「食べログ」で「パン TOKYO百名店2022」にも選出された、時間帯によっては行列必須の人気店です。 　「パンを通して、ヒトとモノとコトを耕す」というコンセプトの小さなお店には、地元住民のみならず、遠方からも買い求める人々でにぎわっています。 おしゃれな入り口が目を引く「しげくに屋55ベーカリー」（画像：INDULGE）　ウッディな枠がシックなガラスショーケースには、ハード系からベーグル、総菜パンまでが並んでおり、どれもおいしそうで、どれを選ぶかほんとうに悩みます。レジでのオーダーまで順番を待ちながら、アレコレ悩むのが楽しいひとときになります。 商品名や説明文を見ながら選び、レジでオーダーを（画像：INDULGE）　入店と同時に最初に目に入る、上段に鎮座しているのが、今回の主役であるバゲット。思いのこもったネーミングや手書きの説明を見ていると、いただくのがますます楽しみになってきます。「しげくに屋55ベーカリー」にはバゲットが2種類あり、そのほか太め幅のもっちりしたバタールも。それでは、ひとつずつの特徴をご紹介していきます。 バゲットの端っこがおいしそう！（画像：INDULGE）●「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット北海道」　北海道産の小麦「春よ恋」と「きたほなみ」などをブレンドした「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット北海道」。ショーケースに貼られたカードには「中のクラム（生地）の部分がクリーミーです。料理に合わせやすいバゲットです」と説明されています。 「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット北海道」（421円）（画像：INDULGE）　「きたほなみ」を酵母に使い発酵させているため、「春よ恋」が持つ甘味や華やかさを感じつつも、「きたほなみ」のサクサクと軽快な皮の香ばしさを楽しめます。粗目も細目も混在した気泡で、かみ締めると小麦の風味を感じます。 どんな料理にも合う定番のバケット（画像：INDULGE）●「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット佐賀県産」　小麦は佐賀県産の「さちかおり」のみを使用したという「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット佐賀県産」。「さちかおり」は、日本初のフランスパンに適した小麦だそうです。ガリッと焼き込んだバゲットは、歯切れ良く、クラストの味わいをしっかり楽しめます。 「2日間熟成させてつくるレトロ・バゲット佐賀県産」（421円）（画像：INDULGE）　あえて粉をブレンドせずに「さちかおり」の小麦粉のおいしさを追求したこちらのバゲット。説明には「皮に厚みがあり、味も濃いバゲットです。しっかりとしたバゲットがお好きな方にはおすすめのバゲット」とあります。 　しっかりとした味わいながらも、後味は繊細。巧みな粉使いや、酵母の力と発酵の力を感じられます。エシレバターを塗って食べたら、ペロリと1本完食しちゃいそう。 カリッとしたクラストがたまりません（画像：INDULGE）●「2日間熟成させてつくる庄司さんのライ麦粉のバタール」　北海道・十勝音更町にある庄司農園で育てられたライ麦を使用した「2日間熟成させてつくる庄司さんのライ麦粉のバタール」。生産者・庄司さん自身がていねいに石臼で挽いたライ麦粉を配合したバタールです。庄司さんへのリスペクトが伝わりますね。 「2日間熟成させてつくる庄司さんのライ麦粉のバタール」（421円）（画像：INDULGE）　口に含むと広がるライ麦の香りとほのかな酸味。太めのバタールサイズのため、程よく水分が残り、香ばしさと同時にもっちりとした食感を味わえます。ライ麦由来の旨味も甘みをしっかりと感じられる、お食事にぴったりなパンです。 クリームチーズとの相性も抜群！（画像：INDULGE）バゲットの味わい比べを！　フランスだとバゲットは「une baguette」と、女性名詞になりますが、「しげくに屋55ベーカリー」のバゲットは、なんとなくハンサムで男性っぽいイメージ。いちどハマるとやみつきになりますよ。 　2種類のバゲットを比較すると、小麦によってこんなに味わいが違うのか、と、驚いてしまいます。土日限定のレアなバゲット「自家製酵母のレトロ・バゲット」（453円）もあるので、週末に、バゲット好きを募って、「味わい比べ」をしてみてはいかがでしょうか？ ■しげくに屋55ベーカリー 住所：東京都杉並区高円寺北3-22-9 大陸コーポ1F TEL：03-5356-7617 定休日：火曜 営業時間：10:00～20:00（売り切れ次第終了） アクセス：JR 高円寺駅より徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線 新高円寺駅より徒歩12分

関東初出店のベーカリーやカフェも！「ヨキヒ吉祥寺」4月25日オープン

住みたい街として人気の吉祥寺に新たな複合商業施設「ヨキヒ吉祥寺」が4月25日にオープンします。関東初出店のベーカリーやさまざまなサロンが並ぶ個室型美容モールなど、魅力的な店舗が目白押し。本記事では「ヨキヒ吉祥寺」の詳細について、不動産ライターの逆瀬川勇造さんがご紹介します。　ファッション、飲食、雑貨など多様なニーズに対応できる施設や店舗がそろっている吉祥寺エリアですが、2023年4月25日に新たな複合商業施設「ヨキヒ吉祥寺」がオープンします。 　メインコンセプトは「今日は吉曜日」。肩の力を抜いて、自然体でいられる空間で豊かな時間を過ごし、ちょっと良い「吉」を提供するという想いが込められているという同施設。一体どのようなテナントが入居するのでしょうか？ 　本記事では、2023年4月25日にオープンする新施設「ヨキヒ吉祥寺」に入居する全6店の概要についてご紹介します。 大正通りに面した地下1階地上3階建ての開放的なビル。大正通りには2022年12月に移転してきた絵本・オーガニック専門店クレヨンハウスなどおしゃれな店が集まる（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）「ヨキヒ吉祥寺」とは？　「ヨキヒ吉祥寺」は、関東一円を中心にさまざまな商業施設の運営・管理を行う株式会社新都市ライフホールディングスが手がける複合商業施設です。 　JR吉祥寺駅北口から徒歩6分、東急百貨店吉祥寺店裏の大正通り、藤村女子中学・高等学校の並びという好立地に、関東初出店を含む全6店舗が出店予定となっています。 　「今日は吉曜日」を施設コンセプトに、特別感のある場所ではなく、肩の力を抜いて日常的にちょっとしたぜいたくを楽しめるような施設を目指すとのこと。 　敷地面積576.31㎡、地下1階から地上3階まで延床面積約1,500㎡の中に個性豊かな店舗が集合し、気軽に立ち寄れて自然体で過ごせる施設になることが期待されます。 “自分の好き”を楽しめるこだわりのお店を集めた「ヨキヒ吉祥寺」（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）「ヨキヒ吉祥寺」の入居テナント全6店をご紹介！　「ヨキヒ吉祥寺」は、地下1階から地上3階の建物内に関東初出店の店舗を含め、全6店が入居予定。 　ここからは、「ヨキヒ吉祥寺」に入居する全6店のテナントについてご紹介していきますので、それぞれ見ていきましょう。 ヨキヒ吉祥寺のアクセスとフロアマップ（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）【地下1階】時間貸しスタジオ「noah studio」　まず最初にご紹介するのが、演劇やダンス、ミュージカル、バレエ、舞台などさまざまな用途の稽古場として利用できる時間貸しスタジオ「noah studio（ノアスタジオ）」です。 　時間貸しのスタジオだけでなく、ストリートダンスやK-POP、バレエスクールなども併設され、未経験から上級者まで世界を代表する一流のダンサーから質の高いレッスンが受けられます。 　ロッカーやシャワー、パウダールームといった施設環境も充実しているので、ダンスや舞台の練習に利用してみてはいかがでしょう？ 【3階】「THE SALONS 吉祥寺」　3階フロアには、「THE SALONS 吉祥寺」が出店予定となっています。 　「THE SALONS」は、美容師やビューティシャンが月額費用のみで簡単に独立・出店できる新たな形の美容モール。 　ワンフロア内でヘアやアイラッシュ、ネイルといったさまざまな美容サービスが受けられるので、自分にぴったりのサロンを探してみてはいかがでしょうか？ 3階には美容モール、地下1階には時間貸しスタジオが出店（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）【1階】関東初出店「あいすの家とエトセトラ」　地上1階には、関東初出店となる「あいすの家とエトセトラ」が出店。 　北海道での創業以来、「全製品自家製で添加物をできるだけ使わず、体に優しく、おいしいもの」を作ることにこだわってきた同店。 　自社工場で製造されたハム、ソーセージ、チーズを使用したパンに加え、採れたて生乳100％使用のアイスクリームやジェラートが楽しめます。 　北海道の雄大な自然に育まれた、体に優しく、おいしい食材を楽しんでみては？ 【1階】シンガポール発　日本2号店「SIAM SMITH」　シンガボール発・日本2号店の出店となる「SIAM SMITH（サイアムスミス）」も「ヨキヒ吉祥寺」に入店予定となっています。 　「SIAM SMITH」は、シンガポール流に再現されたタイ料理が味わえると人気のお店。ビーフ、クリーミートムヤム、チキンの3種のスープヌードルをメインに、さまざまなアジアン料理が楽しめます。 　自然派ワインやオリジナルカクテルも人気ですので、ご友人や大切な方と出かけてみてはいかがでしょうか？ 1階にはアイスクリームも楽しめるベーカリーとアジアンダイニングが出店（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）【2階】大阪発関東初出店「金星パスタカフェ」　「金星パスタカフェ」は、大阪発関東初出店のお店。提供されるパスタはその日の天候や湿度にあわせて製麺され、保存料不使用でもっちりとした食感が人気のお店です。 　麺はもちろんですが、その他の具材や調味料にもこだわっており、おいしいパスタをリーズナブルなお値段で楽しめるのもポイント。 　デザートの種類も豊富ですので、ヘビロテ必至のお店になるのではないでしょうか？ 【2階】京都発新業態「京ちゃばな」　京都の人気お好み焼き店「京ちゃばな」も、カフェが融合した新業態の店舗としてオープン予定となっています。 　「お好み焼きに新たな感動を」をコンセプトとして新感覚のお好み焼きを開発している「京ちゃばな」。名物の「トマトお好み焼き」や「アボカド黒焼きそば」など、これまでに味わったことのないようなメニューが楽しめます。 　いままでに味わったことのないような新感覚のお好み焼きを堪能してみては？ 2階、3階にはパスタカフェとお好み焼き・鉄板焼き店が出店（画像：ヨキヒ吉祥寺プレスリリースより）「ヨキヒ吉祥寺」で良き日を過ごしてみては？　本記事では、2023年4月25日にオープン予定の「ヨキヒ吉祥寺」に入居予定の全6店舗についてご紹介してきました。 　個性豊かな店舗が展開され、毎日でも利用したくなるような、ちょっとしたぜいたくを過ごせる場所になることが期待される「ヨキヒ吉祥寺」。 　「ヨキヒ吉祥寺」で毎日をちょっと“良き日”にしてみてはいかがでしょうか？ ■ヨキヒ吉祥寺 開業予定日：2023年4月25日（火） 所在地：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-16-12 アクセス：JR・京王井の頭線 吉祥寺駅より徒歩6分

【ソロ活(3)】新宿で人気のパンが食べ放題！土日限定モーニングビッフェで活力チャージ

土日の朝はついつい朝寝坊。実は平日と休日で起床時刻が違いすぎると、体内時計が狂ってしまい、不調をきたすことがあるそうです。土日もいつものように早起きして、ステキなモーニングビュッフェに出かけませんか。ひとりで充実した朝を楽しめる、公園に面した隠れ家的ホテルの大人気モーニングビュッフェをご紹介します。たっぷり食べた後は広い公園で散策をすれば気分もすっきりしますよ！週末も規則正しく過ごすステキなプランを考える　「ソーシャル・ジェットラグ」という言葉をご存じですか？ 平日と休日などで起床・就寝時間が異なり、睡眠時間のズレを示す言葉だそうです。休日にお昼近くまで寝ていたのに、週明けがなんとなくだるい…という経験をしたことがあるかもしれません。 　でも、せっかくのお休みに早起きするのはなかなか難しいものです。がんばって早起きできる、ステキなプランをご紹介します。 　大人気、でもちょっとお高いあのパンが食べ放題のモーニングビュッフェを見つけました。 １F MORETHAN TAPAS LOUNGEでの朝食。パンはMORETHAN BAKERYの焼きたてを使用（画像：いちご株式会社プレスリリースより）　焼きたてパンをたっぷりいただいた後は、目の前に広がる公園をゆっくり散策するのはいかがでしょう。仕事の疲れをリセットできる、おすすめコースです。 >>関連記事：都内の街をサイクリング！景色を楽しみながら気持ちよく走ろう ビル群を背景にした都心の公園は自然が豊か（画像：いちご株式会社プレスリリースより）●MORETHAN TAPAS LOUNGE（モアザン タパス ラウンジ） - HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku　新宿中央公園を目の前に、隠れ家的なホテルとして人気の「HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku（ホテル・ザ・ノット・トーキョー・シンジュク）」。 　そのホテル1Fに「MORETHAN TAPAS LOUNGE」があります。大きな窓から見える公園の緑やスタイリッシュなインテリアに、なんだかNYのレストランに居るかのような気分になります。早起きしてでも訪れてほしいのがこちらの土日限定モーニングビュッフェです。 目の前が新宿中央公園！天気の良い日はテラス席がおすすめ（画像：いちご株式会社プレスリリースより）　まず目に入るのがパンコーナー。ホテル内に併設された人気ベーカリー「MORETHAN BAKERY（モアザン ベーカリー）」の焼きたてパンが並びます。 　こちらの「MORETHAN BAKERY」は、吉祥寺の大人気店「EPPE（エペ）」の姉妹店です。 　定番のカンパーニュは、酵母の香りがしっかりと感じられ、中身はもっちり、皮は香ばしく、かみしめるたびに小麦の味わいが広がります。 　小ぶりのクロワッサンはバターの風味豊かでサクサク、かわいらしい四角いパンを割いて口に含めば、シルクのような生地のなめらかさに思わず感動。 　新鮮なサラダやフルーツをつまみつつ、豊富な種類のパンを全制覇したくなります。 大人気のMORETHAN BAKERY（画像：いちご株式会社プレスリリースより） 　日曜日に「MORETHAN BAKERY」では「SUNDAY VEGUN」が開催されています。ビュッフェ帰りにヴィーガンパンを購入して、夜は軽くワインといただこうかな…なんて思い巡らしつつ、公園へと向かいましょう。 一日中お客様の絶えない、新宿で人気のベーカリーショップ（画像：アーバンライフメトロ編集部）●新宿中央公園　「MORETHAN TAPAS LOUNGE」の目の前に広がるのは「新宿中央公園」。バックには都庁がそびえたつ大都会でありながら、緑あふれる美しい公園です。 　広い園内には、ピクニックができる芝生広場やジャブジャブ池などがありますが、ここはファミリー層にお譲りして、木陰のベンチでひと休み。 　「区民の森」には大きな樹々が茂り、紅葉狩りやお花見など、四季の移ろいを楽しめます。 都庁西側の広大な敷地。空も開けている（画像：photoAC）　休日は犬の散歩をしている人が多く、かわいいワンちゃんたちとすれ違いながら歩いていると、自然と笑顔になってきます。広い空を仰ぎ見ながら散策して、お腹がこなれてきたら、そろそろお家へ帰りましょうか。 いろんな犬種に出会えて、思わず話しかけたくなります（イメージ画像：photoAC）早起きは三文の徳　「MORETHAN TAPAS LOUNGE」のモーニングビュッフェは8:00～、8:15～、8:30～で入店できます。オンライン予約が必要です。 　そのあとベーカリーに立ち寄って、ゆっくり公園を散策しても、まだ午後の時間がたっぷりあります。早起きは三文の徳。充実した休日になりますね。 美しく整備された公園内の散策は気持ちが良い！（画像：photoAC）　ちょっと早起きして、モーニングビッフェ×公園散策。お気に入りの休日の過ごし方リストに加えてみてください。 ■MORETHAN TAPAS LOUNGE 住所：東京都新宿区西新宿4-31-1 HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku 1F TEL：03-6300-0174（予約専用）※ブッフェは要事前予約 営業時間： Morning / 平日 8:00～10:30 (イートインのみ) 土日8:00～10:00 Lunch / 11:00～15:15 (第一部 11:00～13:00 / 第二部 13:15～15:15) Cafe / 15:30～17:00 Dinner / 17:00～23:00 (Hot dish L.O. 21:00 / Cold dish L.O. 22:00) アクセス：都営大江戸線 都庁前駅より徒歩4分 東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅より徒歩12分 JR・小田急線・京王線 新宿駅より徒歩14分　　 ■新宿中央公園 住所：東京都新宿区西新宿2-11 TEL：03-3342-4509 開園時間：終日 (ジャブジャブ池開設7月中旬〜9月上旬11:00～16:00) ※小学校低学年以下の子どもとその保護者のみ利用可能 アクセス： 東京メトロ大江戸線 都庁前駅すぐ 東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅より徒歩5分 JR・小田急線・京王線 新宿駅より徒歩10分　　

【罪悪感なしグルメ4】グルテンフリーなのに香ばしい！東京で見つけたからだにやさしいパン屋さん

糖質オーバーが気になるので、低糖質パンを選んでみるものの、やっぱりおいしくない…そんな経験をされた方が多いのではないでしょうか。そこで、アーバンライフメトロ編集部が見つけた、糖質控えめやグルテンフリーでありながらパン好きも納得するおいしいパンをご紹介します。からだにやさしくおいしいパンで、毎日の食卓を楽しんでください。（画像提供：biossa）　糖質制限やダイエットのために、低糖質パンやグルテンフリーパンに興味を持つ方が増えています。でも実際に食べてみると、もさもさ食感や風味が単調に感じ、普通のパンに逆戻りしてしまう場合も。 　とはいえ、小麦粉のかわりにふすまや大豆粉、米粉を使った低糖質パンは、食物繊維やたんぱく質が豊富です。太る原因である血糖値の上昇をゆるやかにし、ダイエット効果があるとされています。そのためアレルギー対策だけでなくグルテンフリーのパンを選ぶ方も増えています。おいしいヘルシーなパンがあれば、うれしいですよね。アーバンライフメトロ編集部が、ヘルシーなパンを販売している都内の人気ベーカリーを2店舗選んでみました。 >>関連記事：おいしさにびっくり！中目黒で見つけたスペシャルなヴィーガンジェラート ていねいに作られたからだにやさしくおいしいパン（画像提供：みんなのパン）●みんなのパン　2022年５月に墨田区から江戸川へと移転し、オープンしたばかりのベーカリーショップ「みんなのパン」。「みんなのからだのことを考えたパン屋」が創る「ふすまパン」や「大豆パン」は、食品試験検査機関で成分を算出し、糖尿病などで糖質制限が必要な方をはじめ、ダイエット目的の方も安心して食べられるパンとして評判です。 地元でも大人気の「みんなのパン」（画像提供：みんなのパン）　低糖質で食物繊維が豊富な「ふすまパン」は、もっちりとして、ふすまの香ばしさを味わえます。低糖質で高たんぱく質の「大豆パン」は、一斤食べても糖質量はわずか8g！ 罪悪感なくいただけます。ほかにも「グルテンフリーパン」など、体に優しいラインアップが充実。総菜系やスイーツ系パン、プリンやクッキーなど種類が豊富です。食生活指導士の資格を持つオーナーの奥様が、いろいろと相談にのってくれるのも◎。長くお付き合いしたくなるパン屋さんです。 悩みを相談しつつパンを選べるので安心！（画像提供：みんなのパン）●biossa （ビオッサ）　体にやさしくおいしい、米粉を使ったグルテンフリーのパンが人気の「biossa （ビオッサ）」。biossaの語源には「生命」という意味があるそうです。素材を一つひとつていねいに吟味して、毎日お店のオーブンで焼かれたパンは、どれも美味です。総菜パンやスイーツパンなどのバラエティーが豊富。なかでも感動するのが「バゲット」。オリーブオイルを使用したバゲットは、外側はカリっと、内側はモッチリしていて、毎日食べても飽きないおいしさです。工房内にグルテンを含む原材料を持ち込まないので、グルテンアレルギーをお持ちの方も安心して食べられます。 毎日一つひとつていねいに手作りされ、焼かれるバゲット（画像提供：biossa）　春日駅と茗荷谷駅の中間に位置するお店は、お散歩がてら行くのにちょうどよい距離です。お天気の良い日は、焼き立てのおいしいグルテンフリーのパンを買いにbiossaまで足を運びませんか。 ベーシックなパンに加え、総菜パンやスイーツパンも充実（画像提供：biossa）いまや「おいしいから買う」ヘルシーなパン　ヘルシーなパンというと「少しでもマシな低糖質・グルテンフリーのパンを探そう」というイメージでしたが、今回ご紹介したパンは、どれも「おいしいから食べたくなるヘルシーなパン」です。作り手の「みんなにおいしいと喜んで食べてほしい」という気持ちが伝わります。 愛情こめて作っている様子が伝わります（画像提供：biossa）　原材料にこだわってていねいに造られたパンは、私たちを幸せな気持ちにしてくれます。毎日いただくものなので、身体によいものをお召し上がりください。 ■みんなのパン 住所：東京都江戸川区江戸川6-33-28 大和コーポ1F TEL：03-6808-7675 営業時間：10：00 ～ 17：00 定休日： 水曜 アクセス：都営新宿線 船堀駅より徒歩18分　 都営新宿線 一之江駅より徒歩18分 東京メトロ東西線 葛西駅より徒歩19分 ■biossa （ビオッサ） 住所：東京都文京区春日2-10-19 TEL：03-3830-0676 営業時間：9：00～18：00 定休日： 火曜 アクセス：JR 東京メトロ丸ノ内線 茗荷谷駅より徒歩9分 東京メトロ大江戸線・都営三田線 春日駅より徒歩15分