元祖は人形町か浅草か。人形焼きはなぜこの形になった?

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元祖は人形町か浅草か。人形焼きはなぜこの形になった?

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東京において人形焼が名物の街といえば、浅草と人形町。はたしてどちらが人形焼の元祖なのでしょうか? また、人形焼はどのような歴史を背景として生まれたのでしょうか?『お好み焼きの戦前史』において、お好み焼きと兄弟関係にある人形焼や鯛焼きの歴史を描いた、食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。

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    木村家で人形焼を焼く職人
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    浅草の人形焼  (画像:近代食文化研究会)
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    人形町の人形焼  (画像:photoAC) 
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    明治時代の面形焼 清水晴風 『世渡風俗圖會』(刊行年不詳)より(画像:国立国会図書館ウェブサイト)
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    明治時代の人形焼 清水晴風 『世渡風俗圖會』(刊行年不詳)より(画像:国立国会図書館ウェブサイト)
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