タピオカミルクティーの記事一覧

タピオカの二の舞？ マリトッツォのブームが年内にも終了しそうなワケ【連載】これからの「思考力」の話をしよう（6）

オジさんがマリトッツォを食す　先日、東京都内でカフェに入り、初めてマリトッツォを食べました。 マリトッツォ（画像：写真AC）　56歳男性の私（日沖健、日沖コンサルティング事務所代表）は、普段おしゃれなカフェに入ることはほとんどなく、まして女性客のなかでスイーツを食べることはありません。しかし、ケースに並んだマリトッツォの鮮やかなビジュアルを見て興味が湧き、思わず注文しました。 　生クリームがさっぱりした甘さで、トッピングのレモンも良いアクセント。「これ食べたら夕飯を食べられなくなるかなぁ」と少し心配でしたが、生地のパンも軽い食感で、問題なくおいしく食べることができました。なかなかよくできたスイーツです。 　帰宅して早速、マリトッツォを食べたことを少し自慢げに家族に報告しました。すると、20歳前後の娘ふたりは「えっ、今ごろ？」、50代の家内は「何なのよ、それ？」という反応でした。 　マリトッツォはイタリア・ローマ地方の伝統的なスイーツ・パンで、カプチーノとともに朝食で食べることもあるそうです。日本では2014年頃に上陸し、2020年暮れからブームに火がつき、今ではコンビニエンスストアでも売られるようになっています。 　ここで経営コンサルタントの私は職業病で、 「マリトッツォのブームは登山で言うと何合目だろうか？」 「タピオカミルクティーを上回る大ブームになるのだろうか？」 と考えました。 「製品ライフサイクル」でブームを分析「製品ライフサイクル」でブームを分析　世は空前のスイーツ・ブーム。さまざまなスイーツがひしめくなか、マリトッツォがどこまで浸透するのかは、専門家でもよくわかりません。 　ただ、製品ライフサイクルとイノベーター理論を参考にすると、かなり合理的に予測をすることができます（私はスイーツの専門家ではなく、合理的だからと言って当たるとは限りませんが……）。 　製品ライフサイクル（Product Life Cycle、PLC）は1950年にジョエル・ディーンが提唱したマーケティング理論で、ある商品は人間の一生と同じように 1.導入期 2.成長期 3.成熟期 4.衰退期 という4段階を経るという経験則です。 製品ライフサイクル（画像：野村総合研究所）　縦軸にある商品の売り上げ規模、横軸に時間を取ると、成熟期（3）を頂点とする放物線を描きます。 では、マリトッツォは、今どの段階にあるでしょうか。 　ここで成長期（2）の特徴として、その商品の売り上げが急増して市場での認知度が高まること、競争者が多数参入してくること、などが挙げられます。マリトッツォも、2021年に入ってからこうした特徴が表れており、成長期にあると考えられます。 　ということは、成熟期（3）になるまで、今よりもっと人気が高まりそうです。 「イノベーター理論」でブームを分析　一方、新商品の普及を購入する側から見たのが、エベレット・ロジャースが1962年に提唱したイノベーター理論です。 　イノベーター理論によると、ある商品は全体の普及率100%に対して以下の順で普及します。 1.革新者（イノベーター）2.5% 2.初期採用者（アーリー・アダプター）13.5% 3.前期追随者（アーリー・マジョリティー）34.0% 4.後期追随者（レイト・マジョリティー）34.0% 5.遅滞者（ラガード）16.0% 　新商品の普及で特にカギになるのが、初期採用者（2）から前期追随者（3）にスムーズに移行できるかどうかです。 　普及率が16%を超えるかどうかにキャズム（深い溝）があり、ほとんどの新商品はキャズムを乗り越えられず、市場から姿を消します。 イノベーター理論（画像：マーケティングデザイン）　では、現在のマリトッツォは、「1」から「5」のどれに当たるでしょうか。 　イノベーター理論の弱点は、ある時点で「1」から「5」のどの段階にあるかは、後になって全体がわかってから確かめられることで、現在進行形では正確にはわからないという点です。 　ただし、革新者（1）と初期採用者（2）が流行に敏感な層であるのに対し、前期追随者（3）は、やや慎重だが平均よりも早く新商品を購入する層で、購入前に実用性を確認してから購入します。 　また、後期追随者（4）は新しい商品を使うことに抵抗感があり、周囲が使う場面を見て追随しようとする層です。 　マリトッツォの場合、 ・さほど流行に敏感なわけではない私の娘ふたりが知っていたこと ・56歳のオジさんが食べたこと からすると、前期追随者（3）から後期追随者（4）にそろそろ移行する時期かなと思います。 　つまりマリトッツォは、もう少し広い普及するものの、今後、普及のスピードはかなり鈍化しそうです。 タピオカミルクティーブームとの違いタピオカミルクティーブームとの違い　以上をまとめると、現時点のマリトッツォは、製品ライフサイクルで言うと成長期（2）、イノベーター理論で言うと前期追随者（3）から後期追随者（4）に移行する段階と言えそうです。 　4年前に大はやりしたタピオカミルクティーは、同じ段階に爆発的に店舗が増え、各地で行列ができる社会現象になりました。それに比べると、マリトッツォはメディアの露出も少なく、「静かなるブーム」という印象です。 タピオカミルクティー（画像：写真AC）　理論通りなら、今後もさほど大きく広がることなく、小粒なブームのまま、早ければ年内にもブームは沈静化するでしょう。 　と、マリトッツォに対してやや悲観的なことを書きましたが、個人的にはほかの色んなスイーツよりもマリトッツォを大いに気に入りました。味やビジュアルもそうですが、シンプルで素朴なところが素晴らしい。 　経営コンサルタントの予想を裏切って、末永く日本人に愛されてほしいものです。

タピオカミルク、チーズティーの次は？ 東京で進化を遂げる「お茶ブーム」に迫る

陰りが生じたタピオカブーム　2019年の新語・流行語大賞のトップ10にノミネートされた“タピる”は、「タピオカミルクティーを飲むこと」を意味する新語です。 新たなお茶の楽しみ方として注目されている「お茶 × 酒」のコラボ。写真は静岡で人気急上昇中のクラフトカクテル「宵茶」（画像：小川裕夫）　流行発信地でもある原宿から女子中高生を中心に広まったタピオカは、社会全体を動かすほどの一大ムーブメントにもなりました。 　しかし2020年は新型コロナウイルスの感染拡大により、繁華街から人出は消失。タピオカブームにも陰りが生じています。 　ただタピオカブームが失速したのは、新型コロナウイルスだけが要因ではありません。そもそも流行は移ろいやすいものであり、流行に敏感な女子中高生は新しいトレンドへ心を移しやすいのです。それは、今に始まった話ではありません。 チーズティーのベースは「お茶」　そんな中、新たなトレンドとして注目されているのがチーズティーです。タピオカ同様に、原宿のカフェではチーズティーをメニューに加える店が急増しています。 本格派ティーストア「THE ALLEY（ジ アレイ）」の「チーズクリーム黒糖ラテ」と「チーズクリーム白桃烏龍」（画像：ポトマック）　流行に伴ってタピオカの飲み方・食べ方はバリエーションを増やしましたが、それでもタピオカはミルクティーに大粒のタピオカを投入して飲むスタイルが一般的でした。 　一方、流行の兆しを見せているチーズティーは、お茶の上にクリームをトッピングしたドリンクです。お茶をベースにしているとはいっても、そのお茶は緑茶・紅茶・ウーロン茶・抹茶・フレーバーティーなど自由。そのバリエーションが幅広いことも、人気に火をつけています。 　そうしたお茶にバリエーションも豊富ながら、トッピングするチーズのバリエーションも多く、そのために店ごとに味が大きく異なります。 　いくつもの味を楽しむことができることも、チーズティーを人気にしている要因のひとつです。もちろん、チーズティーにタピオカをトッピングすることもできます。 　コンビニ業界からは早くも熱い視線が注がれています。コンビニ大手のセブン-イレブン・ジャパン（千代田区二番町）は、すでに2019年11月からチーズティーを販売。ローソンは、6月16日（火）からマチカフェ展開店舗でチーズティーの提供を開始しました。 　タピオカ、そしてチーズティーと長期的な「お茶ブーム」になりそうな気配ですが、一方でお茶業界は危機に直面しています。 緊急事態宣言の影響はお茶どころにも緊急事態宣言の影響はお茶どころにも　世界を恐怖に陥れている新型コロナウイルスは、2020年2月頃から日本でも感染拡大の危険性がささやかれるようになりました。そして、3月半ばからは外出自粛が呼びかけられ、4月7日（火）に緊急事態宣言が発出されています。 　緊急事態宣言は5月25日（月）に全面解除されましたが、期間は1か月超にも及びました。 　新茶の最盛期である八十八夜を直撃したため、お茶業界は大きな影響を受けたのです。特に、摘み取り作業や出荷作業が困難を極めたこともあり、全国屈指のお茶どころである静岡県は対応に苦慮することになりました。 茶畑と富士山（画像：写真AC）　摘み取られたものの、倉庫に眠ったままになっている茶葉も多く、そのために農水相などもお茶の消費喚起に力を入れています。 自宅で手軽につくれるチーズティー　チーズティーブームは、そんなタイミングで起きました。 　しかし、おしゃれなカフェでチーズティーを飲むのは楽しいひとときですが、密を気にする人にとって原宿などの人ごみへ出掛けることをためらう気分になるかもしれません。 　しかし、わざわざ原宿まで出掛けなくてもチーズティーを楽しむことはできます。チーズティーの原材料は近所のコンビニやスーパーなどでも簡単に買うことができるからです。 　また、市販のペットボトルのアイスティーや家に残っているティーバッグ、茶葉を使ってお茶を入れ、スーパーやコンビニで売っているありきたりのチーズでもおいしいチーズティーをつくることができます。既製品で自宅で手軽につくれる・それが、チーズティーの大きな特徴です。 　クックパッドやデリッシュキッチンといったレシピサイトにも、すでに多数のレシピが投稿されています。それらを見れば、初めてでも安心してチーズティーづくりにチャレンジできます。 大手レシピサイト「クックパッド」に掲載されているチーズティーのレシピ（画像：クックパッド）　新型コロナウイルスの感染拡大によって危機に直面したお茶業界は、チーズティーという新たなムーブメントをきっかけにして巻き返しを図っています。 注目される「お茶 × 酒」のコラボ注目される「お茶 × 酒」のコラボ　そして、チーズティーとともに新たなお茶の楽しみ方として注目されているのが、「お茶 × 酒」のコラボです。 　大手飲料メーカーでは、早くから緑茶ハイやウーロンハイ、焼酎のお茶割りといった飲み方を提唱し、夜のお茶消費にも力を注いできました。缶入りの緑茶ハイなども珍しくなくなり、居酒屋でも定番メニューになっています。 　緑茶ハイやお茶割りにつづく新たな「お茶 × 酒」のコラボとして、静岡県では日本茶のクラフトカクテルを広める取り組みが始まっています。 　日本茶のクラフトカクテルと言われてもピンときませんが、日本酒・ウオッカ・ウイスキーといったアルコール類に茶葉を1～3日ほど漬け込んだ店独自のオリジナルカクテルのことです。 　店ごとにレシピが異なるため、クラフトビールにあやかってクラフトカクテルと呼ばれていますが、静岡県では静岡市が中心になってお茶をベースにしたクラフトカクテルを「宵茶（よいちゃ）」と名付け、全国への拡大に取り組んでいます。 　静岡県が取り組む「宵茶」プロジェクトと同様に、東京でも「お茶 × 酒」をコラボさせるムーブメントが起きています。東京では「宵茶」と呼ばれていませんが、中央区日本橋人形町の「おちゃらか」（現在は移転準備中）や、港区南青山の「櫻井焙茶研究所」が「お茶 × 酒」のコラボを楽しむための提案やメニュー提供をしています。 港区南青山の「櫻井焙茶研究所」のウェブサイト（画像：櫻井焙茶研究所）　ふだん何気なく食卓で飲むお茶は昔ながらの古いイメージがいまだ根強くあります。しかし、知らず知らずのうちにお茶は進化を遂げ、時代とともに新しい味が次々と生まれているのです。