今年の猛暑は冷製スープに迷わずダイブ！ 種類さまざま都内「冷やしラーメン」5選

暑い夏にはやっぱり冷やし中華……ですが、今回は冷やしラーメンご紹介。見た目も味もさまざま、皆さんはこの夏、食べましたか？暑い日に冷やしラーメンはいかが　立秋（8月7日）を過ぎ、暦の上ではもう秋ですが、暑い日はまだまだ続きます。 　暑い日こそスタミナ系ラーメンや辛いラーメンを――という選択肢もありますが、たまにはさっぱりとした冷やしラーメンはいかがでしょうか。 　中華そばをそのまま冷やしたようなラーメンから、冷やしラーメンだからこそ合う食材を使った個性的なラーメンまで、今回は東京都内で食べられる冷やしラーメンを五つ紹介します。 1.ムタヒロ　東京西部を中心に店舗を展開する「ムタヒロ」（本店：国分寺市南町）。夏季は都内の一部店舗において、月替わりで冷やしラーメンを提供しています。 　各店舗で異なる冷やしラーメンを用意しており、国分寺駅南口にある本店では「鯵煮干の冷やし雲呑麺」を提供。涼し気な器に盛られ、ナスやトマトといった夏野菜がゴロゴロと入っており、夏を感じさせる見た目の一杯です。 「鯵煮干の冷やし雲呑麺」。涼し気な見た目で夏にぴったり（画像：樫山綾乃）　スープはアジのうま味が詰まった濃厚テイスト。とろみがあるので、麺とよく絡み合います。煮干しが前面に出た一杯ですが、ワンタン三つと小さめのチャーシューが2枚入っており、お肉も食べることができます。 　なお、卓上には煮干しが丸ごと入ったオリジナルの酢「にぼ酢」が置いてあります。夏の疲れを取るのに最適な酢を入れて、最後の一口まで楽しんでみてください。 2.田中そば店　喜多方ラーメンをベースとした、田舎風のラーメンを提供する「田中そば店」（本店：足立区保塚町）。本店のほか、大手町や新橋といったビジネス街や、秋葉原や渋谷などの繁華街に複数店舗を構えています。 　同店では夏限定で「冷やかけ中華そば」を提供しています。 「冷やかけ中華そば」。見た目はシンプルな中華そば（画像：樫山綾乃）　ネギ、メンマ、チャーシューがのっており、見た目は温かい中華そばとほぼ変わらないビジュアル。異なる点はスープが透き通っているところです。 　麺はしっかりと引き締まっており、コシを感じます。歯ごたえがあり、まるで盛岡冷麺のような食感。つるつると食べることができ、スープともよく絡みます。 　器までしっかりと冷えた状態で提供され、屋外で火照った身体には染み入ります。猛暑日には特に食べたくなる一杯です。 3.麺屋海神3.麺屋海神　新宿駅東南口からすぐのところにある「麺屋海神」（新宿区新宿）。夏季限定で、「冷やしあさりらぁめん」と「冷やしはまぐりらぁめん」を提供しています。なお素材にこだわっているため、仕入れ次第では提供されない日もあります。 「冷やしはまぐりらぁめん」。大きなはまぐりがインパクト大（画像：樫山綾乃）　冷やしはまぐりらぁめんは大きめのはまぐりがふたつのっており、見た目のインパクトがあります。スープを一口飲むと、凝縮された魚介のうま味が口に広がります。使用しているアラはその日によって異なり、毎日4種類ほどの魚を使っています。微妙に異なる出汁の風味を楽しめるので、複数回足を運んでみるのも良いですね。 　また、ゆずこしょうをもらうことも可能。ピリ辛さがアクセントとなり、濃厚な魚介スープにはぴったりです。ぜひ試して、おいしいスープを最後まで飲んでみてください。 4.海老丸らーめん　元フレンチシェフが作るラーメン店「海老丸らーめん」（千代田区西神田）。フレンチとラーメンを融合させており、個性的でおしゃれなラーメンを提供しています。ワインやリゾット、アヒージョもあり、バルのような感覚で利用できます。 　夏季は冷やしラーメンを用意しており、現在では「モンサンミッシェル産ムール貝の冷やしラーメン」を提供しています。 「モンサンミッシェル産ムール貝の冷やしラーメン」。ラーメンとは思えないおしゃれなビジュアル（画像：樫山綾乃）　ムール貝がたくさん入ってイタリアンパセリなどの野菜も多くのっており、見た目のインパクトがあります。 　スープは一口飲むとオリーブオイルの風味が口に広がります。出汁はムール貝と鶏から取っており、上品な味わい。また、スープの中には小さく切ったセロリや梨がたくさん入っています。 　シャキシャキとした食感と甘みでアクセントとなっており、オリーブオイルをたっぷり使ったスープでも後味さっぱりです。思わず白ワインを飲みたくなってしまう一杯です。 5.食堂七彩5.食堂七彩　八丁堀にある、打ち立て麺を提供するお店として人気の「麺や七彩」。西武新宿線都立家政駅から徒歩3分程度のところにある系列店「食堂七彩」（中野区鷺宮）では、「冷がけ中華そば」を提供しています。 「冷がけ中華そば」。食欲のない夏にぴったりなトッピング（画像：樫山綾乃）　麺は乾麺の稲庭中華そばを使用。キンキンに冷やした状態で提供され、締まりのある食感に仕上がっています。のど越しが良く、ちゅるちゅると食べられます。スープは魚介系をベースとしており、やや濃いめのしょうゆ味とマッチしています。 　トッピングはなめことたけのこ、チャーシュー、ネギと冷やしラーメンにぴったりなチョイス。チャーシューは柔らかいものの脂身が少なく、食べやすくなっています。食欲が落ちやすい夏でもするすると食べることができる、あっさりとしたラーメンです。 見た目も味もさまざま　今回は東京都内で食べることができる冷やしラーメンを五つ紹介しました。気になるお店は見つかりましたか？ 　一言で冷やしラーメンと言っても、見た目は一般的な中華そばのようなラーメンから創作系ラーメンまでさまざま。各店舗の個性が感じ取れます。ぜひ気になるお店へ足を運んでみてください。

昭和ノスタルジーの一歩先へ！ 昔ながらの中華そばがパワーアップした都内「ネオクラシックラーメン」5選

近年、昔ながらのシンプルな中華そばを発展させたネオクラシックラーメンが人気です。今回は都内の五つの人気店を紹介します。中華そばをベースとしたラーメンがブーム　近年、さまざまな変わり種のラーメンが注目されますが、結局のところ、シンプルな醤油ラーメンが一番好きという人は少なくないでしょう。そんななか、ネオクラシックラーメンと呼ばれる、懐かしさと新しさが両立したラーメンが流行しつつあるのをご存じでしょうか。 　ネオクラシックラーメンを提供するお店はここ数年にできた新しい店舗が多く、清潔感があり、若い人や女性でも入りやすいつくりになっています。「中華そばのお店 ＝ 建物が古くて客は男性ばかり」といったこともありません。 　今回は、そんなネオクラシックラーメンを提供する都内のお店を五つ紹介します。 1.新宿区「えっちゃんラーメン。」　東洋一の歓楽街・歌舞伎町に店舗を構える「えっちゃんラーメン。」（新宿区歌舞伎町）。看板は赤を基調とした昔ながらの中華そば屋らしいデザインですが、新しく清潔感があり、入りやすい雰囲気です。 薄切りチャーシューが何枚も入っている中華そば（画像：樫山綾乃）　最もオーソドックスな中華そばのトッピングは、太めのネギとメンマ、チャーシュー。チャーシューは薄切りで小さめで何枚も入っており、柔らかく食べやすいです。 　スープは透明感のある淡麗醤油ですが、食べてみると油も塩味もしっかりめ。ついご飯を入れて、スープまで飲み干してしまいたくなるようなジャンキーな味です。きれいめながらもボリュームがあり、満足度の高い一杯です。 　営業は朝5時までで、朝までお酒を飲んだ後のシメにもぴったり。また、カウンター席だけでなく個室風のテーブル席もあるので、ゆったりと座りたいときにも利用できます。なお新型コロナウイルスの感染症対策のため、営業時間が変更となっていることがあります。 2.目黒区「えもと」2.目黒区「えもと」　中目黒駅近くの「えもと」（目黒区上目黒）は以前、やや濁った煮干しラーメンを提供していましたが、リニューアル後は原点回帰。昔懐かしい中華そばを提供しています。 オーソドックスな見た目の中華そばに転換（画像：樫山綾乃）　煮干しラーメンで人気店となったこともあり、現在提供している中華そばも煮干しのうま味が出ています。煮干し系は好き嫌いが分かれるジャンルですが、動物系のうま味を感じることもでき、煮干しが主張しすぎていないため、とても食べやすくなっています。 　おすすめトッピングは生卵。割ってスープと一緒に飲むとまろやかな口当たりになり、異なった味わいを楽しめます。ご飯を注文すれば卵かけご飯にしてもらうこともできます。 　店主のワンオペですが、親切な接客でひとりひとりに丁寧な声がけを行っているため、ひとりでも入りやすく、また気分よく食べられます。 3.大田区「ちゃるめ」　糀谷駅から徒歩3分程度のところに位置する「ちゃるめ」（大田区萩中）。ポップな字体の看板はかわいらしく、女性ひとりでも入りやすい雰囲気です。 彩りのよさが魅力の中華そば（画像：樫山綾乃）　スープは豚や鶏といった動物系と、昆布などから抽出した魚介系の出汁をぜいたくにブレンド。一口飲んでみるとにんにくの風味が広がり、やみつきになりそうな味わいです。 　トッピングはメンマやチャーシュー等のオーソドックスな具材のほか、ほうれん草がのっており、彩りのよい見た目です。また、チャーシューは豚バラ肉と鶏むね肉の2種類がのっており、ボリューミーさも感じられます。いずれも柔らかく仕上がっており、何枚でも食べたくなってしまいます。 　きれいな見た目でありながらもボリュームは満点。懐かしさと新しさが両立した一杯のため、女性の利用やデートシーンにもおすすめしたいお店です。 4.北区「竹千代」4.北区「竹千代」　尾久駅のすぐ近くにある、「竹千代」（北区昭和町）は、店内の壁には来店した有名人のサインが多数ある人気店。清潔感があり、簡素な見た目の外観で、女性でも入りやすいです。 コシのある麺がおいしい（画像：樫山綾乃）　麺は中華そばらしいストレートの細麺を使用しており、コシがしっかりとあります。やや硬めで歯切れがよく、のど越しも抜群。各トッピングも厳選されており、香りのよい九条ネギや歯ごたえが自慢のモウソウチクを使っています。 　スープはうま味成分が含まれた3種のスープを別々に管理し、提供直前にブレンドしています。しいたけや昆布などで丁寧に出汁を取っており、うま味がたっぷりです。 　どこにでもありそうな見た目の中華そばですが、質の高い素材が合わり、唯一無二の完成度の高いラーメンに仕上がっています。ラーメン好きなら老若男女問わず気に入るでしょう。 5.町田市「龍聖軒」　町田市内に鶴川店、町田店の2店舗を構える「龍聖軒」（町田市能ヶ谷、原町田）。町田店は2019年にオープン。外観、内観ともに清潔感のある印象です。 太めの麺がスープと絡む中華そば（画像：樫山綾乃）　オーソドックスな中華そばは細麺を使うイメージがありますが、龍聖軒では太めの縮れ麺を使っています。そのためスープとよく絡み、つるつると食べることができます。 　スープは醤油と豚骨がベースで、そこに牛脂を加えているため、ほんのりと甘みを感じられます。また、麺の硬さや油の量、濃さを調整できるので、自分好みに仕上げてもらえます。 　卓上にはしょうがとにんにくが用意されており、どちらを入れてもしっかりしょうゆ味のスープと相性抜群。 　鶴川店は駅からもやや離れたところに位置していますが、一度食べに行く価値があります。また駐車場を完備しており、車でのアクセスも最適です。 懐かしさを感じつつも独自性が光る　今回はネオクラシックラーメンと呼ばれるラーメンを提供するお店を五つ紹介しました。 　昔ながらの中華そばをベースとしつつも、各店舗の創意工夫がみられるネオクラシックラーメン。どこのお店も味が異なり、それぞれの一杯には魅力が詰まっています。ぜひ気になったお店へ足を運んでみてください。