【東京】アップルパイにフィナンシェなど定番焼菓子が続々アップデート！トレンドの人気スイーツ4選

人気の「クッキー」「フィナンシェ」といった定番焼き菓子が、食欲をそそる香りがたまらない「できたて」、体にやさしい「グルテンフリー」など、新しい食材やこだわりのビジュアルに進化を遂げています。今回はデザイナーのINDULGEさんがトレンドの人気スイーツを４つご紹介します。個性が際立つ新・焼菓子　子供の頃から慣れ親しんできた、おやつにあるとうれしいアップルパイやフィナンシェなどの定番焼き菓子。最近これらの定番スイーツに新たな技術や素材、発想が加わり、どんどんアップデートされているのをご存じですか？ 　今回は、新たなスイーツトレンドとして注目されているフィナンシェから2種類と、素材を究め華やかなビジュアルに進化した焼きたてアップルパイ、高食物繊維小麦粉を使用したサブレをご紹介します。おなじみの焼菓子の進化形に驚きや喜びを感じつつ、素敵なおやつ時間をお楽しみください。 見ても楽しい「PIE mania」の焼きたてアップルパイ（画像：株式会社神戸屋リリース）【その他の画像】＞＞ ●【恵比寿】JOE TALK COFFEE／3月末まで！専門店のチョコと深煎りコーヒーを練り込んだ焼きたてフィナンシェ　恵比寿のコーヒースタンド・菓子工房の「JOE TALK COFFEE（ジョー トーク コーヒー）」では、2月1日（木）から「コーヒーバタークリームフィナンシェ」が登場しました。3月末までの期間限定商品です。 「コーヒーバタークリームフィナンシェ」（340円）（画像：CLASSIC INC.リリース）　フィナンシェ生地には、カカオ豆の選定から一貫して作られるこだわりチョコレート専門店「ダンデライオン・チョコレート」のチョコと、自家焙煎したオリジナルブレンドエスプレッソが練り込まれています。深煎り焙煎豆を抽出したしっかりとしたボディ感と酸味が絶妙なエスプレッソは、トップのバタークリームにもたっぷり使用され、コーヒーの風味をより一層感じられます。 　併設されている菓子工房では当日焼き上げられたものが楽しめます。焼き上がり時間は、公式SNSにて配信されているので、チェックしてお出かけください。 コーヒーとの相性も抜群！（画像：CLASSIC INC.リリース）■JOE TALK COFFEE「コーヒーバタークリームフィナンシェ」 販売期間：2024年2月1日（木）〜3月31日（日） 住所：東京都渋谷区東3-16-10 三浦ビル1F TEL：03-5422-6230 営業時間：【平日】8:00〜20:00／【土日祝】10:00～20:00 定休日：不定休 アクセス：JR、東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩3分 ※詳細については公式サイトをご確認ください※完全キャッシュレス店舗 ●【銀座】JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO／グルテンフリーの抹茶専門ブランド宇治抹茶フィナンシェ・クッキーほか　抹茶専門ブランド「千休」初の常設店として、コートヤード・マリオット銀座東武ホテル内に2月3日（土）オープンした「JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO（ジャパニーズ ティー＆リカー ショップ トウキョウ）」。お取り寄せや催事で人気の「千休」を代表する抹茶スイーツ「米粉の抹茶フィナンシェ」や「抹茶チョコレートクッキー缶」が、いつでも手に取れるようになりました。 　「米粉の抹茶フィナンシェ」には米粉を使い、小麦粉やマーガリン、香料や着色料を一切使用していません。上質な京都府産宇治抹茶をふんだんに練り込み、抹茶本来のうまみや色味、香りを楽しめます。 「米粉の抹茶フィナンシェ」（3個入1,280円／5個入2,080円／10個入4,080円）（画像：株式会社千休リリース）　グランドオープンを記念した焼き菓子2種詰め合わせBOXもおすすめです。「米粉の抹茶フィナンシェ」3個と、抹茶ホワイトチョコしっとりクッキー「おぼろづき」3枚が入った、上品な抹茶色のリボンとメッセージカード付きのショップ限定品です。 ショップ限定の「米粉の抹茶焼き菓子2種詰め合わせBOX」（2,370円）（画像：株式会社千休リリース）■JAPANESE TEA＆LIQUOR SHOP TOKYO「米粉の抹茶フィナンシェ」ほか 住所：東京都中央区銀座6-14-10 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 1F 営業時間：【平日】11:00〜20:00【土日祝】11:00～17:00 アクセス：東京メトロ日比谷線「東銀座駅」より徒歩3分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」より徒歩5分 JR、東京メトロ銀座線「新橋駅」より徒歩10分 ※詳細については公式サイトをご確認ください ●【秋葉原】PIE mania／進化系マリアージュも楽しい焼きたてアップルパイ　秋葉原の商業施設「アキバ・トリム」内には、焼きたてアップルパイ専門店「PIE mania（パイマニア）」が2023年12月オープン。創業105年の老舗ベーカリー「神戸屋」の新ブランドです。 　「焼きたて×こだわり素材」をコンセプトに、カップケーキのようなかわいいビジュアルが人気です。フランス産小麦や発酵バターを使ったパイ生地に、たっぷりのクリームと国産リンゴをぎっしり使ったぜいたくな味わいがたまりません。 スタンダードに加えて、「クリーム増し増しカスタード」、「品ある抹茶」、「旬のほっくりスイートポテト」、「リッチなマスカルポーネ」の5種がラインアップ※抹茶は既に販売終了、スイートポテトは3月下旬で販売終了予定（画像：株式会社神戸屋リリース）　2月19日（月）より4月中までの期間限定で販売されるのが、新商品「Apple Cupさくら」です。酸味とシャキシャキ感が特徴の国産ふじりんごとカスタードクリームを包んだアップルカップには、国産桜の葉の塩気とうま味を効かせたさくらクリームをトッピング。ほんのり桜色で、春を感じるスイーツです。 　ほかにも、どこを食べてもリンゴの風味が広がる「りんごリンゴ」や、クリーム増し増しな「カスタード」など、さまざまな味わいを楽しめますよ。 4月までの期間限定「Apple Cupさくら」（490円）※なくなり次第終了（画像：株式会社神戸屋リリース）■PIE maniaアキバ・トリム店「Apple Cupさくら」 販売期間：2024年2月19日（月）〜4月中 （順次販売終了予定） 住所：東京都千代田区神田佐久間町1-6-5 アキバ・トリム１F TEL：03-3518-5722 営業時間：10:00～21:00 定休日：1月1日 アクセス：JR、東京メトロ日比谷線「秋葉原駅」中央改札すぐ　 つくばエクスプレス「秋葉原駅」A1出口直結 ※詳細については公式サイトをご確認ください ※2024年3月19日情報修正 ●【世田谷】Patisserie Kyohei Mikami／高食物繊維小麦粉使用サブレ　最後にご紹介するのは、予約制デザートコースやアーティスティックなスイーツが人気の「Patisserie Kyohei Mikami（パティスリーキョウヘイミカミ）」。高食物繊維小麦粉を使った新作「ハイファイバーサブレ」が話題を呼んでいます。 写真左：「ショコラ・アマンド」　（7枚入850円）／写真右：「アールグレイ」　（7枚入850円）（画像：株式会社ATELIER KYOHEIリリース）　「ハイファイバーサブレ」は、現代の日本人に不足しがちな栄養素である食物繊維を手軽に摂取できるよう開発された焼菓子。サクサクとした食感が特徴です。 　発酵バターをベースにした生地にさやごと粉砕したバニラを混ぜ込んだ、小麦の香り豊かな「ヴァーニュ」の他、ベルギー産のチョコレートとアーモンドを使用した「ショコラ・アマンド」、ベルガモットの香りをまとった紅茶のクッキー「アールグレイ」の3種類が、定番商品としてラインアップされています。 店内イメージ（画像：株式会社ATELIER KYOHEIリリース）■Patisserie Kyohei Mikami「ハイファイバーサブレ」 住所：東京都世田谷区上野毛4-22-2 KAYAH KAMINOGE 1F TEL：03-5491-5181 営業時間：平日11:00～18:00【Basic（チョコレート・焼き菓子）】 土日祝13:00〜18:00【Artstic（プティガトーを含むフルラインアップ）】 アクセス：東急大井町線「上野毛駅」より徒歩12分 東急田園都市線「用賀駅」より徒歩14分 ※デザートコースは完全予約制です。詳細については公式サイトをご確認ください

コロナ禍でも予約1000人超え 女性に人気「アフタヌーンティー店」が今なお都内で盛況なワケ

女性を中心に人気の「アフタヌーンティー」。数年前から注目を集め、コロナ禍でも人気は衰えません。オープン初日に1000人以上の予約が入ったという話題のお店も。その理由を、フードライターの笹木理恵さんがリポートします。都内で増え続ける店舗　たび重なる緊急事態宣言や、アルコールの提供制限などにより、飲食業界はかつてない大きなダメージを負っています。そうした中でも、堅調な集客が見込める業態として注目されているのが、アフタヌーンティーです。 アフタヌーンティー専門店として2021年3月にオープンした「アトリエプラン」（画像：笹木理恵）　一昔前は、アフタヌーンティーを楽しめる場所といえば、ホテルのラウンジや紅茶専門店がメインでした。しかし昨今は、アフタヌーンティーの専門店が誕生したほか、ダイニングやレストランなどが昼の時間帯を利用してアフタヌーンティーを提供するケースも登場しており、気軽にアフタヌーンティーを楽しめる場所が増えています。 　以下、アフタヌーンティーの人気事例を紹介しながら、強さの理由を探っていきたいと思います。 レストラン発の専門店レストラン発の専門店　レストランが手掛けるアフタヌーンティー専門店として、2021年3月にオープンしたのが「アトリエプラン」（渋谷区恵比寿）。都内2店舗を展開する『ビストロプラン』の姉妹店です。 5000円のコースは、アミューズ、写真のケーキスタンド、最後にソルベという内容。ドリンクは18品が飲み放題（画像：アトリエプラン）　メニューはアフタヌーンティーセットのみで、フリードリンク付き5000円と、ソムリエが選んだワインや、同社のシャルキュトリー（ハムやサラミなどの加工肉食品）などが加わる7000円の2コース。 　できるだけ既製品を使わない手づくりのおいしさにこだわり、「軽井沢ホテルブレストンコート」などで経験を積んだ菓子職人の田村史奈さんがシェフパティシエとして腕をふるいます。 　代表の中尾太一さんは、コロナ禍で飲食店の夜営業が厳しい中、昼の時間帯にある程度の単価を確保できる新たな業態として、アフタヌーンティーに着目。さらに、姉妹店のレストランと同様、「アトリエプラン」も週2回定休日を設け、スタッフの完全週休2日制を実現しています。 　実力のあるパティシエが、給与面の不安なく自己表現ができるという働き方の面からも、アフタヌーンティー専門店の可能性を感じます。 おうちで楽しむセットも提案おうちで楽しむセットも提案「カフェ ラ・ボエム」「権八」などを展開するグローバルダイニング（港区南青山）が運営するフレンチレストラン「ステラート」（港区白金台）では、コロナ以前の2019年11月から、昼間の時間の有効活用として、アフタヌーンティーをスタート。 　クリスマスやバレンタインといった季節ごとのアフタヌーンティーが好調で、コロナ以降も週末は予約がとれないほどだそうです。 　季節ごとにメニューが変わるためリピーターも多く、また発信力の強い若い女性の新規顧客を獲得できたことが、人気に結び付いたようです。 「ステラート」のアフタヌーンティーは、選べるタルティーヌ（フランス式オープンサンド）3種類に、季節のスイーツ9品、乾杯酒とフリーフローのドリンク（紅茶2品、ハーブティー4品）がつく3850円と、それにスコーンプレートがつく4500円、さらにお土産のバスクチーズケーキが1ホールつく5480円の3種類。 　タルティーヌには、自社工場で焼いたサワードウ・ブレッド（自然発酵させた酵母を使用したパン）を使うなど、レストランならではのメニューが工夫されています。さらに、ウエディングにも使われる非日常感あふれる空間の魅力や、ホテルなどに比べてリーズナブルな価格を実現している点も、人気の理由でしょう。 店で提供しているアフタヌーンティーの内容をテイクアウトで再現した「おうちdeアフタヌーンティーセット」。1980円～（画像：グローバルダイニング）　自宅でアフタヌーンティーを楽しみたいというニーズに応え、バスクチーズケーキやガトーショコラなどの自家製ケーキの販売や、2021年2月からは「おうちdeアフタヌーンティーセット」の販売も開始しており、新しい取り組みでも注目を集めています。 　また、同社運営の「カフェ レガート」（渋谷区円山町）でも、15階にある眺望のよさを活かして昼の時間帯にアフタヌーンティーを提供しており、人気を博しています。 コンセプトは「世界一可愛い女子会」コンセプトは「世界一可愛い女子会」　東京・表参道のアフタヌーンティー専門店「GingerGarden AOYAMA（ジンジャーガーデンアオヤマ）」（港区南青山）がプロデュースする「HAUTE COUTURE CAFE（オートクチュールカフェ）」（目黒区青葉台）も、いま若い女性に人気のアフタヌーンティー専門店。 　開業は2021年3月ですが、オープンを待たず700人以上が事前予約し、オープン日には1000人以上が予約したという話題のお店です。 「purple picnic afternoon tea」（3300円）。バスケットを用いた提供スタイルで、ピクニック感を演出。バスケットの中には、プチエッグバーガーや、トリュフマヨネーズのバーニャカウダなど（画像：オートクチュールカフェ）　コンセプトは、「世界一可愛（かわい）い女子会」。アフタヌーンティーは、2か月ごとに変わるテーマに沿って構成されており、5～6月は「purple picnic afternoon tea」（3300円）。 　パープルピクニックというテーマに合わせて店内全体が藤の花で飾られており、かわいらしいムードに包まれながらアフタヌーンティーを楽しむことができます。 　アフタヌーンティーの楽しみは、料理の内容だけでなく空間にもウエートが置かれていますから、こうした独自の世界観は大きな武器になっていると感じます。 ゆったりとした空間、時間も魅力ゆったりとした空間、時間も魅力　このようにアフタヌーンティーには、女性が大好きなキーワード要素がたくさん詰まっています。 「少量多品種」「ドリンク飲み放題」「フォトジェニック」「高級感」「非日常感」……。何より、堂々と2時間余りの時間を過ごせるというぜいたく。喫茶店のコーヒーとケーキだけでは、なかなかそうはいきません。 前述した「カフェ レガート」の店内。広々とした空間で、ゆったりとアフタヌーンティーを楽しめる（画像：グローバルダイニング）　おしゃれな写真をSNSに載せるために訪れる人も多いですが、ゆっくりとお茶をしながらおしゃべりを楽しみたい女性にとって、アフタヌーンティーは手の届く範囲のぜいたくなのです。 　さらに、コロナで気軽に旅行にいけない中、近場のアフタヌーンティーで非日常感を味わいたいという人や、外食の機会が減る中で、せっかく行くならプチぜいたくを楽しみたいというニーズも掴んでいるようです。 　加えて、アフタヌーンティーはゆったりとした客席構成のところが多く、かつテーブルごとに提供されるスタイルなので、スイーツビュッフェなどに比べてコロナ禍での抵抗感が少ないと考える人が多いのも、選ばれる理由ではないでしょうか。