かつて製造禁止の憂き目に 時代を超えて復刻した、幻の「江戸みそ」ってどんな味？

日本の食卓に欠かせない調味料、みそ。かつて東京には「江戸甘みそ」「江戸みそ」というみそが存在しました。しかし、とある理由で製造禁止の憂き目に遭います。いったいなぜ？ フリーライターの夏野久万さんがその歴史をたどります。日本の食卓を支える調味料「みそ」　自分好みのおみそ汁に出会うと、懐かしい気持ちになる……。おみそ汁には、そんな力があります。 日本の食卓に欠かせない調味料、みそ（画像：写真AC）　おいしいおみそ汁は、味わい深いみそがあってこそ成り立つ食べ物。そんな日本人の胃袋を支え続けてきた発酵調味料「みそ」の製造方法は、実にシンプル。しかし原料や気候、保存先の環境により、風味ががらりと変わります。 　現代では、日本で生産されているみその約8割は、大豆、米、塩で作った「米みそ」です。 　東京では主に、江戸甘みそが生産されています。同じみそでも、地域により味わいの違いが見られて興味深いものです。 みそはどのように親しまれてきたかみそはどのように親しまれてきたか　多くの人に親しまれているみそは、昔から人々の生活の中に溶け込んでいました。その原点には諸説があり、中国もしくは朝鮮半島から日本に入ってきたと言われています。 　古代中国の「醤」から生まれて、日本で独自の進化を遂げました。 　平安時代のみそは、主に食事や酒に添えられる「なめもの」で、地位の高い人々しか口にできない高級品でした。もちろん庶民には手の届かない存在。今では考えられないですね。 　おみそ汁として食べられるようになったのは、鎌倉時代からと言われています。 朝桜楼国芳『幼童諸芸教草』（画像：国立国会図書館デジタルコレクション）　この頃になると「一汁一菜（主食、汁物、おかず、香の物）」で食べるようになり、鎌倉時代の武士の基本的な食事スタイルとなります。 　庶民に浸透しだしたのは、室町時代。その頃ようやく、農民たちが保存食として自家製の味噌をつくるようになりました。 　戦国時代には、みそは名だたる戦国武将から愛され、戦場での食料としても重宝しました。 　伊達政宗がすすんで造ることを奨励した「仙台みそ」や、武田信玄が基盤を作ったとされる「信州みそ」は、今でも多くの人に愛されています。 みそが製造中止に、いったいなぜ？みそが製造中止に、いったいなぜ？　なかでも75歳という当時にしては長寿をまっとうした徳川家康は、根菜が3種類、葉物が5種類入った「五葉三根」のみそ汁を飲んだそう。 　2代目以降の将軍もそれにならい、みそ汁は幕府にとっても身近なものとなります。 　その波は庶民にもより浸透し発展。飲食店でもみそを使った料理が提供されていくのです。 　みそひとつとっても、最初は高級品として扱われていて時代をへて、庶民に届く様子が見てとれます。 　戦前までの東京には、江戸みそが多く出回っていました。江戸みそのほかにも、白味みそ、仙台みそ、田舎みそ（麦みそ）、八丁みそとともに、日本を代表するみそとして知られていたそうです。 　しかし江戸みその勢いは、仙台みそが急速にシェアの拡大をする一方で、明治期半ば以降に、徐々に衰退。 みその原料となる麹（画像：写真AC）　さらに戦時中は麹（こうじ）をたくさん使うみそは製造一時中止となり、江戸みそはそのまま世の中から忘れ去られてしまいました。 　同様に、江戸みそより麹を倍量も使用する「江戸甘みそ」も、戦時に製造一時中止が言い渡されました。 　しかし江戸甘みそは戦後、復刻され、現代では東京都の地域特産品認証食品となっています。 2014年に復刻、江戸みそを食べてみた2014年に復刻、江戸みそを食べてみた　江戸みそは、江戸甘みそと混合されてしまったのか、すぐには復活されることはありませんでした。 　そんな幻の江戸みそが復刻したのは、今からわずか7年前の2014年。日出味噌醸造元（港区海岸）が、戦前の江戸みその作り方を頼りに復刻させたのです。 日出味噌醸造元が復刻した「江戸みそ」（画像：夏野久万）　筆者が食べてみたところ、いつも使っているみそよりもまろやかで、最後にほのかな甘さがふわりとあがる優しい味わいでした。 　生でいただいてもおいしいので、野菜スティックとともにお酒のおつまみとしても良さそうです。 　現代では江戸甘みそが主流ですが、ときには江戸の暮らしに思いをはせて、江戸みそを楽しむのも良いものですね！

日本初のプロ野球チームは「巨人」じゃなかった 東京・芝浦に誕生した伝説のチームをひも解く

「日本初のプロ野球チームはどこか？」という問いに、正解を即回答できる人はいないでしょう。その名は「日本運動協会」。同チームの詳細について、ライターの齊藤颯人さんが解説します。早大野球部OBによって創設「日本初のプロ野球チームはどこか？」という問いは、実はかなりの難問です。そもそも野球に興味がなければ見当もつかないでしょうし、野球好きの人でも「巨人でしょ」と言いたくなってしまうから。 　しかし、日本初のプロ野球チームは巨人ではありません。その答えとなるのが、1921（大正10）年に創設された「日本運動協会」というチームです。巨人の前身ともいえる大日本東京野球倶楽部が発足したのは1934（昭和9）年ですから、日本運動協会は実に13年も早く産声を上げていたことになります。 　このチームの創設に関わったのは、日本の野球界を当時リードしていた早稲田大学の野球部OBたちでした。具体的には、河野安通志・橋戸信・押川清といった顔ぶれで、2019年放送の大河ドラマ『いだてん』にも登場した、「天狗倶楽部」のメンバーも多く含まれています。 盛り上がるプロ野球のイメージ（画像：写真AC）　彼らがプロ野球チームの創設に至った動機は、大きく分けて3点ほど考えられます。 　ひとつ目は、アメリカですでにプロリーグが発足しており、そのうわさが日本にも及んでいたこと。日本の野球人たちは、「日本にもプロ野球を」と考えるようになり、徐々に機運が高まっていました。 プロ野球チーム創設に至った動機プロ野球チーム創設に至った動機　ふたつ目は、当時の学生野球界が「行き詰まり」の状態にあると考えていたこと。 　学生野球、特に大学野球の選手たちはスターとしてチヤホヤされ、次第に学業をおろそかにするようになりました。彼らはそれを憂慮し、「学生たちの手本になるようなプロチームが必要」と認識します。もちろん、プロ化することで野球レベルの向上も見込んでいました。 盛り上がるプロ野球のイメージ（画像：写真AC）　そして三つ目は、そもそも当時の日本に「一般人がスポーツを楽しむ」という考えが浸透していなかったことです。 　この時代、スポーツはもっぱら「学生たちの遊び」と考えられており、運動の機会は多くありませんでした。彼らは、欧米において広くスポーツが楽しまれている現状を知っていたため、日本にもスポーツ文化を根付かせようとしたのです。 　それゆえに、「日本運動協会」という野球チームらしからぬ大げさな名が付けられました。彼らがプロ野球チームの創設を足掛かりに、スポーツ文化そのものを日本へ普及させようとしていたのは言うまでもないでしょう。 フランチャイズ制の導入など、先進的だった　こうして誕生したチームには、現代に生きるわれわれから見ても先進的だと思える点がいくつも挙げられます。 　経営を担った面々は、まず「チームで球場を所有しなければならない」という考えに至りました。これは現代でいうところの「フランチャイズ制度（一定地域における独占的な興行権を得ること）」に近い発想で、極めて合理的なシステムです。実際、今日まで日本およびアメリカのプロ野球リーグはフランチャイズ制度を敷いており、その有効性は証明され続けています。 選手に高い教養も要求選手に高い教養も要求　彼らは当時すでにフランチャイズ制を導入していたアメリカの例を参考にして、東京・芝浦の地を本拠と定めました。それゆえに、日本運動協会は別名「芝浦協会」とも呼ばれます。 　そして同地に日本初のプロ野球フランチャイズ球場・芝浦球場を建設。活動開始への準備を整えていきます。 　加えて「学生野球の腐敗」を叫んでいた彼らだけあって、選手たちに野球技術だけでなく、高い教養を要求した点も注目できます。当時の募集要項を見てみると、学歴の必須条件が「中等学校卒業以上」と定められており、今でいえば高校卒業に相当するものです。 逆風にさらされながらも、懸命に活動　以上で見たように先進的な点も多かった日本運動協会ですが、当時は「プロスポーツ」どころか、「一般人のスポーツ」すら普及していない時代。彼らの活動は大きな逆風にさらされました。 　第一に、そもそも選手が全く集まらないのです。彼らが見込んでいた大学のOBなどは全く寄り付かず、立ち上げメンバーの14人には野球未経験者も含まれている始末でした。 　それでも、河野は「若くて身体能力も悪くないから、数年鍛えればモノになる」と判断。彼らは約1年間ほぼ試合をせず、強化合宿に明け暮れます。 　合宿では野球技術の強化はもちろんのこと、選手たちに「優れた人格」を身につけさせる教育も行われました。具体的には、「願書の書き方」「正しい口のきき方や対応」「英語や簿記の学習」などで、ここだけ見ればとてもプロ野球チームの活動内容には思えません。 盛り上がるプロ野球のイメージ（画像：写真AC）　こうして1年間みっちり鍛えられた選手たちは、翌1922（大正11）年から本格的に活動を開始しました。 　依然として社会は彼らに冷ややかな目を向けていましたが、朝鮮・満洲への遠征も敢行し、精力的な活動を見せています。その後は河野らの母校・早大との試合でも接戦を演じるなど、実力は決して低くありませんでした。 　野球未経験者も混じったチームであったことを考えれば、立派な戦績でしょう。 なぜ活動に終止符を打ったのかなぜ活動に終止符を打ったのか　世間からの懐疑的な声を背に活動していた彼らですが、夢の終わりは唐突に訪れます。1923（大正12）年9月1日、彼らの活動する芝浦を関東大震災が襲いました。 　しかし、東京中を大混乱に陥れた震災によって球場が倒壊したかといえば、そうではありません。芝浦球場は軽微な被害にとどまり、活動休止に追い込まれるほどのものではなかった。 盛り上がるプロ野球のイメージ（画像：写真AC）　では、なぜ日本運動協会は活動に終止符を打たなければならなかったのでしょうか。 　その答えは、広大な敷地を誇っていた球場が「被災地救援の本拠地」として関東戒厳司令部（関東大震災の被害を受けて創立された大日本帝国陸軍司令部）に徴発されてしまったからです。本拠地が使用不可能となった彼らは、球場が返還されるまで各地を転々としながら試合に興じます。 　しかし、戒厳司令部は翌年になっても球場を返還する構えを見せず、河野らに無断で倉庫まで置いてしまったといいます。 　ここに「返還の見込みナシ」と悟った彼らは、活動の停止を表明しました。その後は阪神急行鉄道がこのチームを引き取り「宝塚運動協会」として再出発しましたが、経営が立ち行かなくなり1929（昭和4）年に解散しています。 　震災に際して東京六大学のグラウンドはどこも接収されなかったことから、やはりプロ野球が世間の評価を得ることはできなかった状況が浮き彫りになってきます。 　後に誕生するプロ野球リーグ「日本野球連盟（現在のNPBの前身）」が世間の逆風に苦しみ続けたことを考えても、日本運動協会の創立は「早すぎた」のかもしれません。