有名西洋料理店にお好み焼き屋。靖国神社のおかげで繁華街になった九段下

靖国神社がある九段下。現在は閑静な住宅街・オフィス街になっている靖国神社の南側は、かつては有名西洋料理店やお好み焼き屋が存在する繁華街（富士見町）でした。『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』でとんかつの歴史を、『お好み焼きの戦前史』でお好み焼きの歴史を描いた食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。 「ぽん多本家」創業者が九段下で学んだ「ポークカツレツ」　御徒町の西洋料理店、「ぽん多本家」。 ぽん多本家（画像：近代食文化研究会）　とんかつ店として紹介されることの多いぽん多本家ですが、メニューに記載されているのは「とんかつ」ではなく「カツレツ」。創業者は明治時代の有名西洋料理店で学んだポークカツレツに工夫を加え、店の名物としたのです。 　 『食生活』（1977年10～11月号）の二代目店主島田忠彦へのインタビュー記事によると、ぽん多創業者島田信二郎は九段下富士見町の富士見軒で修行したそうです。 　 　富士見軒といえば明治期を代表する西洋料理店。1885（明治18）年の『東京流行細見記　一』に東京の代表的西洋料理店として富士見軒の名が、そして代表的メニューとして「かつれつ」が記載されています。 『東京流行細見記　一』真ん中左に「富士見」、右下に「かむろ　そつぷ　おむれつ　しちう　かつれつ」の文字（画像：国会図書館ウェブサイト）　時事新報1890（明治23）年5月4日の記事「東京案内」には、“有名なる東京の西洋料理屋”として富士見軒の名が、“大抵の料理屋にある品”として“ポーク　カトレツト（豚肉揚物）”が例示されています。 　富士見軒において少ない油で色濃く揚げていたポークカツレツを、創業者がたっぷりの油で薄い色で揚げるように工夫したというのが、二代目が語るぽん多名物カツレツの誕生経緯です（詳細については拙著『なぜアジはフライでとんかつはカツか？』参照）。 九段下の店が大阪に伝えたお好み焼き　1937（昭和12）年4月25～27日にかけて、大阪松坂屋で「東海道うまいもの会」が開催されました。東京、名古屋、京都といった東海道各地の名物を一同に集めた、いわゆる物産展です。 　甘納豆の榮太郎、洋菓子のコロンバンとともに東京代表として出場したのは、お好み焼きの「ふじや」。九段下富士見町のお好み焼き屋でした。 『食通』（1937年5月号）巻頭写真「東海道うまいもの会」より物産展のふじや仮設店舗（画像：近代食文化研究会）　お好み焼きは、明治時代末の東京で子供向け屋台として生まれた商売。大正時代には浅草に「橘屋」という、大人向けの店舗形式のお好み焼き屋が登場します（詳細については拙著『お好み焼きの戦前史』参照）。 　子供向けのお好み焼き屋台は大正時代に大阪に伝わり、「洋食焼」「一銭洋食」の名で親しまれていました。ところが大人が自分で焼く店舗形式のお好み焼き屋は、大阪には存在しなかったのです。 　大阪の人々が初めて目にする物産展のお好み焼き屋。その「ふじや」に当時人気だった二枚目俳優、林長二郎（長谷川一夫）がサプライズ登場し、世間の注目を集めました。 　その結果大阪に「大人が焼く」お好み焼き屋が伝わり、同じ年に大阪最古と言われたお好み焼き屋「以登家（いとや）」が開店します。 　大阪にお好み焼き店という商売を伝えたのは、九段下の店だったのです。 九段下が繁華街になった理由　「富士見軒」や「ふじや」が存在した富士見町は、現在は千代田区九段南二丁目に町名が変わっています。閑静なオフィス街・住宅街である九段南二丁目から三丁目にかけての地域は、戦前は繁華街としてにぎわっていました。 現在は閑静な九段下三丁目周辺（画像：近代食文化研究会）　旧富士見町が繁華街として発展した理由は、その北に隣接する靖国神社にありました。 　靖国神社は1869（明治2）年に創建された東京招魂社がその前身。神社参拝者相手の茶店を始まりとしてその南側に花街が形成され、昭和初期には芸妓屋100軒・待合120軒の一大花街へと発展していきます（加藤政洋『花街』2005年刊）。この花街の中心が旧富士見町だったのです。 　つまり戦前の靖国神社の参拝者は、戦没者の慰霊の後に芸者遊びをしていたのです。 　寺社の門前町に花街が形成されるのは江戸時代からの伝統。例えば伊勢神宮の近くには古市という江戸時代有数の巨大遊郭が存在し、お伊勢参りの客でにぎわっていました。 幕末以降、戦没者を祭る靖国神社周辺にも人が多く集まり、門前町を形成していた（画像：近代食文化研究会）　靖国神社の参拝客目当てに花街が形成されるのは、当時としては至極当然のことだったのです。 　花街が形成されると、客や従業員目当てに飲食店が集積します。そして明治時代以降に発展した花街には、洋食店が多く存在しました。富士見軒はそのような、花街に発展した西洋料理店の一つだったのです。 ＞＞関連記事：銀座の老舗洋食店の常連客はなぜ芸者衆だったのか？密接だった花柳界と洋食店との関係 　そして大正時代に東京で生まれたお好み焼き屋も、花街に多く分布しました。「ふじや」はそのような店の一つだったのです。お好み焼きと芸者との密接な関係については、拙著『お好み焼きの戦前史』を参照してください。

靖国神社でパフェやパスタが食べられる？ 敷地内にある「おしゃれカフェ」へ行ってみた

神社の境内にあるお食事処でちょっと休憩。そんなときに食べるものと言えば、おそばやあんみつなどの和食が定番、と思っている人も多いはず。でも千代田区にある靖国神社では、パスタやパフェも食べられるそう。フリーライターの夏野久万さんが現地へ出かけました。意外？ 靖国神社におしゃれカフェ　お散歩がてら神社まで歩いて、境内にあるお食事処でちょっと一息。そんなときにいただくのは、おそばやあんみつといった和食が定番、と思っている人もいるのでは。 　でも靖国神社（千代田区九段北）敷地内のカフェダイニング「アティックルーム靖國外苑（attic room YASUKUNI GAIEN）」では、異国を感じる本格料理が食べられるのです。 千代田区九段北の靖国神社（画像：写真AC）　そこで神社散策がてら靖国神社のカフェダイニングに行ってみました。 　お店があるのは、靖国神社の第一鳥居（大鳥居）をくぐった先にある「外苑休憩所」のなかです。 　この建物には、お目当てのカフェダイニング「アティックルーム靖國外苑」のほか、そばやオリジナルお菓子が楽しめる「靖國八千代食堂」、桜をテーマにした品物をそろえた、外苑直営ショップ「SAKURA」などが入っています。 　靖国神社には気象庁が指定する東京の桜の標本木があるため、桜になじみの深い神社なのです。 その名も「アティックルーム靖國外苑」その名も「アティックルーム靖國外苑」　ちなみにこの建物は、創立150年にあたる2019（令和元）年に実施された記念事業のひとつとしてつくられたそうです。 　なかでも今回紹介する「アティックルーム靖國外苑」は、独特のセンスが光る飲食店「attic room 渋谷」（渋谷区宇田川町）や「appartement +301+ 新宿STORE」（新宿区新宿）などを手がけるアティックグループ（渋谷区恵比寿南）がつくったお店。 　そのためか神社敷地内にありながら、和洋折衷（せっちゅう）の本格料理が楽しめるのです。 　期待が高まります。さっそく入ってみましょう。 右側のテラス席のあるお店が「アティックルーム靖國外苑（attic room YASUKUNI GAIEN）」（画像：夏野久万）　店内のアンティークチェアが昭和レトロな雰囲気を出していて、カフェというよりも昔懐かしい「喫茶店」のようです。 　コアな視点では「昭和レトロな喫茶店」なのですが、入り口から見て右側には大きくテラス席が設けられているので、視野を広げると「表参道あたりのオープンエアなカフェ」にも見える、なんともぜいたくなお店です。 　店内にいると、神社の敷地内にいることを忘れてしまいます。 　しかも席に座ると手渡されるメニューの表紙がすてき。「靖國神社外苑喫茶室 MENU」と「cafe＆dining attic room」と書いてあるだけなのですが、古き良き時代の「喫茶室」感と、今っぽさが融合していて、お店の雰囲気と合っているな、とほれぼれしてしまいました。 　こういうメニュー本を前にすると、料理への期待が高まります。 自家製鶏ハムのパスタ自家製鶏ハムのパスタ　ちなみにメニュー本には、定番メニューとして「パリ風！！牛ハラミのステーキプレート」（1400円）や「名物メンチカツのポークカレー（1182円）」などのほか、5種類の週替わりメニューやスイーツなどがあり、どれもおいしそう。 　神社の年間行事に合わせて、その期間の特別商品やメニューも予定しているそう。季節や催事によって違うメニューが味わえるので、通うのが楽しみになるお店です。 　今回は、今週のパスタランチ「自家製鶏ハムとルッコラ、トマトのペペロンチーノ」（1210円）と、カフェラテ（700円）、「クラシックチョコレートパフェ」（980円）をチョイス。どんな食べ物が出てくるのか楽しみです。 サラダの下に見え隠れする白い具材が、自家製鶏ハム。見た目通り、さわやかな味わい（画像：夏野久万）「自家製鶏ハムとルッコラ、トマトのペペロンチーノ」は、思ったよりも野菜がたっぷりで、野菜好きはテンションが上がります。麺と絡めて食べてみると、ほどよい塩加減。うっすらコンソメのような味わいがして、トマトと絡むと上品さがプラスされ味の変化が楽しめました。 　なかでも自家製鶏ハムが絶品。パサつきやすい鶏肉がもっちりつるんとしていて、鶏肉の概念をくつがえす食感でした。もちろん鶏肉特有の臭みなどもありません。鶏ハムだけでもお持ち帰りしたくなりました。 カフェラテとチョコパフェカフェラテとチョコパフェ　ドリンクはあえて、カフェラテをチョイス。というのもこちらのカフェラテは、食用インクを使ってミルクにオリジナルのプリントを施すことができる「ピクチャーラテ」なのです。 ピクチャーラテを施したカフェラテ（画像：夏野久万）　ピクチャーラテの絵柄は決められたもののほか、画像などの持ち込みもOK。持ち込みの場合は、画像取り込み費500円（税別）がかかるそうです。 　筆者は既存の「靖国神社ロゴ」をチョイスしてみました。 　ロゴが印刷されたフォームミルク部分はかなりしっかりした泡で、スプーンですくってもしばらく形が崩れないほど。お味もコーヒーの苦みとミルクの甘みのバランスがちょうどいいカフェラテでした。 　飲み終わった後も泡部分だけが残り、最後まで「靖」の字がうっすらと残っていたのには、すごみを感じました。 　クラシックチョコパフェは、バナナとチョコレートアイスが飾られている、チョコパフェの王道まっしぐらな外見。なので筆者もいつも通り、最初にバナナを食べようとフォークを刺したのです。が、そこでフリーズ。 　フォークが、突き刺さらないのです！ 触ってみると、バナナが凍っているのです。どういうこと？ と思い、なかに入っているブルーベリーも食べてみたところ、半解凍状態。食べ進めている間に徐々に溶けていき、食べ頃を自分で決められるのが楽しくなってきました。 　店員さんによると、シャーベットのような食感を楽しんでもらるために、あえて凍らせているそうです。 パフェもしっかり主役級！パフェもしっかり主役級！　しかも下のほうにはパフェの定番であるシリアルが入っているのですが、これがまたちょっとしっかりめの素材。サクサクというよりも、ザクザクかむイメージのシリアルです。 クラシックチョコパフェ（画像：夏野久万）　そのため、パフェでありがちな「最後のほうのシリアルがヨレヨレで、食感がいまいち」状態には陥らず、最後の最後までシリアルならではの歯ごたえと、チョコのほどよい甘さが楽しめました。 　パフェはスイーツ好きからするとメイン料理なのですが、お店全体からするとサイドメニュー扱いになりがちです。しかしここのお店は、しっかりとおいしさの工夫がされていて好感度が増しました。 御朱印ももらって大満足　神社のカフェダイニングへ行くなら、ついでに御朱印を集めるのも楽しいものです。個人的に御朱印を集めている筆者は「秋限定刺繍（ししゅう）入り朱印」をもらってきました。美濃和紙に銀杏並木と社紋を刺繍した御朱印（初穂料1000円）でした。 　神社の敷地内でおいしいごはんやスイーツを食べて、境内を散歩しつつ御朱印をもらって思い出づくりもできる休日が過ごせました。 　今度はオープンテラスで境内の景色を見ながらゆっくりとくつろぎたいと思ってしまう、すてきな神社内のカフェダイニングでした。ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。

初デートで「ラーメン屋」はアリか？ナシか？ 女性も納得まちがいなし「都内キレイめ5店」を厳選

初デートで「ラーメン屋」へ行くのはアリか？ナシか？ ひと昔前なら「ちょっとイヤだな～」なんて思う人も多かったかもしれませんが、東京都内のラーメン店は今、おしゃれに洗練されて劇的な進化を遂げています。むしろデートで行きたくなってしまうような厳選5店を、首都圏探索ライターのあんちゃん さんがご案内します。むしろ行きたくなる？ 5店舗　女性の皆さん、もし気になる相手との初デートでラーメン店に行くことを提案されたら、あなたはどんな感想を抱きますか？ 「えっ、初デートなのにラーメン屋なの！？」「デートはもっとおしゃれなお店じゃないと！」。そんな風に思う人が少なくないかもしれません。 初デートでも行きたくなるラーメン店が東京にはたくさん！（画像：写真AC）　ですが、ひと口にラーメン店と言っても、味も見た目も店内のインテリアも東京都内では今や、じつに多種多彩。 　家系ラーメンと呼ばれる豚骨ベースのこってり系、冷たい麺を熱々のスープに付けながら食べるつけ麺、イタリアンと融合したグルメ系……。 　これ以外にも多くのジャンルがありますが、デートの相手が連れて行ってくれようとしているのは、女性も喜ぶような重過ぎないあっさり系や、見た目も美しいキレイめなラーメン店かもしれません。 　今回は、女性にもうれしい東京都内のラーメン店を五つ紹介します。 「デートでラーメン屋はちょっと……」と思っている人も、一度訪れてみると案外その魅力に取りつかれてしまうかも。そして、「ぜひお相手とラーメンを食べたい」と思っているラーメンマニアな人も、自身を持ってお店ののれんをくぐり、そのおいしさをふたりで共有してみてください。 ※　※　※ 　2021年8月現在、東京都内には「緊急事態宣言」が発令されています。不要不急の外出はなるべく収束の見通しが立ってから、また時短営業や休業措置を取っているお店もあるため、訪れる際には各店舗の営業時間などを事前に確認してください。 1. 銀座「銀座 八五」1. 銀座「銀座 八五」　まず最初に紹介するのは、銀座にある「銀座 八五（はちごう）」（中央区銀座3）。 　こちらはフレンチを極めた名シェフが営むラーメン店。ラーメン店でありながら、高級割烹（かっぽう）のような店内が印象的です。 　ラーメンの命ともいえる「かえし」を使用せず、スープのうまみだけでラーメンを成立させてしまうというのは、フレンチ出身のシェフならではの発想です。 かえしを使っていない透き通ったスープ（画像：あんちゃん）　スープをひと口飲めば、素材のうまみがギュッとつまったぜいたくな味わいを存分に感じることができるでしょう。割りばしや、食後に出されるお茶や水のグラス、そして接客に至るまで、全てに店主のこだわりが詰まっています。 　こちらのお店は昼の部、夜の部ともに記名制となっており、枠が埋まり次第営業終了となるため、デートで確実に訪れたいのであれば朝9時前に並ぶのがおすすめ。 　おいしいラーメンはもちろん、その洗練された空間もしっかり味わってみてください。 2. 銀座「むぎとオリーブ」2. 銀座「むぎとオリーブ」　続いて紹介するのは、GINZA SIXの裏通りにある「むぎとオリーブ」（中央区銀座6）。 　コロンと丸みを帯びた外観やスタイリッシュな店内は、良い意味でラーメン店であることを忘れさせてくれ、女性でも入りやすい雰囲気になっています。 　ハマグリを使ったスープが魅力の「蛤SOBA」は人気メニューのひとつ。しょうゆベースのスープにハマグリや大山鶏などのうまみが加わり、ここでしか食べられない極上の味となっています。 　小麦粉の配分などにこだわった特製麺にスープがよく絡み、どんどんはしが進むおいしさで、あっという間に完食してしまうはず。 　さらに、テーブルの上にあるオリーブオイルをスープに垂らせば、それまでとは全く違った味わいにもなります。ぜひお試しあれ。 3. 北品川「中華そば 和渦 TOKYO」　次に紹介するのは、京浜急行線の北品川駅から徒歩2分の場所にある「中華そば 和渦（わか） TOKYO」（品川区北品川3）。以前は同区の大井町に店舗を構えていましたが、2019年4月に現在の場所へ移転しました。 「醤油そば」はあっさりしたしょうゆベースのスープが特徴で、女性でも食べやすい味わいです。定番の味だけでなく、焼きトマト冷やし担々麺、あさりらーめんなどの限定メニューもあるので、何度も足を運びたくなるお店です。 あっさり系なので女性にもおすすめ（画像：あんちゃん）　カウンター席だけでなくテーブル席もあるため、カップルや家族連れが多く訪れているのも特徴のひとつ。「ラーメン屋でデート」というハードルを少し低くしてくれることでしょう。 　周辺に日陰となるところがないため、真夏日に訪れる際には並ぶ覚悟もして日傘の用意をお忘れなく。 4. 新橋「新橋 纏」4. 新橋「新橋 纏」　続いてはJR新橋駅から徒歩5分、煮干しラーメンが魅力の「新橋 纏（まとい）」（港区新橋3）を紹介します。 　ビルとビルの間の細い道の奥にある店内は、コンパクトで無駄のない造り。たっぷりの煮干しからスープを取っているため、目の前に出された瞬間から煮干しのいい香りが立ち込めます。 煮干しのうまみをガツンと感じるラーメン（画像：あんちゃん）　凝縮された煮干しのうまみをガツンと感じつつも、あっさりとした上品な味わいが魅力。そんな絶品ラーメンを求めて、男女問わず多くの人がこちらのお店の虜（とりこ）になっています。 　奥まった場所にあるお店に勇気を出して足を運べば、新たなおいしさと出会えることでしょう。 5. 九段下「八咫烏」　最後に紹介するのは、九段下にある「八咫烏（やたがらす）」（千代田区九段北）です。 　和と洋が組み合わさったおしゃれな外観に、店内もバルのような雰囲気なので、女性でも安心して訪れることができるはず。 　このお店では動物系のダシを使わず、魚介から取ったダシを使っているのが特徴。ラーメンは黒（しょうゆ）と白（塩）があり、どちらも透き通った美しいスープが魅力的です。 　さらに麺の上に載ったチャーシューは、薄くスライスされているので舌触りも滑らか。夜にラーメンを食べても、ここなら罪悪感なくスープまで飲み干してしまいたくなるかもしれません。 ラーメン通も初心者も納得のお店ラーメン通も初心者も納得のお店　普段あまりラーメンを食べない女性でも訪れやすい、あっさり & キレイめのラーメンを紹介しました。 　今回取り上げたようなお店なら、「デートでラーメン屋」もアリだと思いませんか？ 　都内にはまだまだおいしいラーメン店が数多く存在していますので、今回の5店以外にもさまざまなお店を訪れて、自分好みの味を探してみてください。 　2021年8月現在、新型コロナウイルスの感染拡大は、まだ予断を許さない状況です。1日も早い収束を目指して、日々の感染対策を十分に行いましょう。