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造りたてのクラフトビールが味わえる！ブルワリー併設のお店3選【新宿】

ビールは鮮度が命。ブルワリー（ビール醸造所）で飲む、造りたてのビールは格別です。東京には、ブルワリーが併設されたお店がたくさんあるのをご存じでしたか？ この記事では、造りたてのおいしいクラフトビールを堪能できる、新宿で見つけたブルワリー併設のお店をご紹介します。醸造所併設だからこそ味わえる作り立てのおいしさクラフトビールとは、小規模なビール醸造所で職人が造るビールのことです。ビール職人が丹精込めて造り上げたクラフトビールは、それぞれこだわりやスタイルが違い、オリジナル性にあふれ、まさにクラフト（工芸品）と呼ぶにふさわしいビールです。 ビール好きならわかってくださると思うのですが、新鮮なビールはほんとうにうまい！ 瓶や缶に詰められたビールもおいしいですが、タンクから直接サービングして注いでもらったビールは香りも味も違います。ビールは鮮度が命なんだなぁ、としみじみ感じます。この感動を味わうために、ぜひお店へ足を運んでもらいたいのです。 ふらりと立ち寄れるブルワリーでクラフトビールを楽しむこれから紹介するブルワリー併設のお店は、新宿駅から徒歩圏内の、気負わずにふらりと立ち寄れる絶妙な場所にあります。新宿近辺で仕事終わりにおいしいビールを飲みたくなったら、こちらのお店を思い出してください。 新宿駅から歩いているうちに閑静な住宅街に入り込み、やや不安ながら進んでいくと現れる「Y.Y.G.Brewery ＆ Beer Kitchen」。ガラス張りの工場の中に大きなステンレスタンクが並び、期待が高まります。 本格的なブルワリーを眺めながら造りたてのビールを味わえます（画像提供：Y.Y.G.Brewery ＆ Beer Kitchen)メニューリストには、YYGオリジナルの本日のビール銘柄が並んでいます。どれにするか悩んだら、まずは定番ビール「新宿ペールエール」を選びましょう。柑橘系アメリカンホップを使用しているため、華やかな香りのあとに、イギリス産高級麦芽マリスオッターの香ばしい風味が後追いし、ぜいたくな余韻に魅了されます。スタウト（黒ビールの1種）やホップの香りや苦味を楽しむIPAなど、どれも試したくなるラインアップ。もうこれは常連になるしかないですね。 個性豊かなクラフトビールを飲み比べてみよう！（画像提供：Y.Y.G.Brewery ＆ Beer Kitchen)ひとりでふらりと立ち寄って、1階ブルワリー横のスタンディングバーや、テラスでサクッと飲むも良し。夜景が見える7階「Beer Kitchen」でお料理とクラフトビールのペアリングを楽しむも良し。クラフトビール飲み放題という太っ腹なコースも数種類用意されているので、大人数でワイワイ楽しむのにおすすめです。 こんなところにブルワリーが！新宿のど真ん中で味わうクラフトビール次にご紹介するのは、歌舞伎町と高層ビルという、それぞれ驚くような場所にある、ブルワリー併設のお店。個性際立つフレッシュなクラフトビールを、大都会・新宿のど真ん中で味わえるという、なんともぜいたくな気持ちになれるシチュエーションです。 コロナ禍真っただ中の2021年3月に、歌舞伎町セントラル通りにオープンした「新宿エール」。「コロナで疲弊したエンターテイメント都市を、自慢のクラフトビールで盛り上げたい！」とオープンしたそうです。 海外の映画に出てくるようなTHE歌舞伎町イメージがあるインパクトある外観には、「クラフトビール工場」のネオンが光り輝いています。店内に入るとクラシカル×モダンでおしゃれな空間が広がり、落ち着いて飲めるスペースとなっています。 クラフトビールは全部で7種類（2種類はボトル）あります。はじめに代表的なスタイル4種類の「飲み比べセット」をオーダーして、風味や香りの違いを感じ、好みを確認すると良いでしょう。3階のブルワリーで造られたフレッシュなクラフトビールはどれも美味。「ムール貝のクラフトビール蒸し」や「歌舞伎ジャークチキン」など、お料理との相性もばっちりです。 屋上は貸し切りBBQのスペースがあり、手ぶらでBBQを楽しめます。プラス料金でクラフトビール飲み放題になるプランもあります。なかなか経験できない歌舞伎町でのBBQ、ステキな思い出になりそうです。 高層ビルの中にブルワリーがあるの？ と驚いてしまいますが、野村ビル地下2階にある「ビール工房 新宿」のブルワリーでは、正真正銘クラフトビールを醸造しています。西新宿駅直結という立ち寄りやすい立地。クラフトビール好きの新宿オフィスワーカーにとって、隠れ家的な存在のお店です。 新宿の高層ビルの地下にこんなブルワリーがあるなんて！（画像提供：ビール工房 新宿）店内のブルワリーで造られたクラフトビール7種類と、支店で造られたゲストビールを含めて、10種類ほどのクラフトビールを味わえます。まずは王道のペールエールで喉を潤しましょう。 仕込みによってその日のラインナップが違うので、スタッフにおすすめを尋ねてみましょう。「永遠のビアフレンド　バッファローチキン」など、ビールと合わせたくなる料理も充実しており、ついつい杯がすすみます。 個性際立つフレッシュな出来立てビールから、今日の気分で最初の1杯をお選びください（画像提供：ビール工房 新宿）時期によっては、クラフトビール好きが大喜びする、ビール半額ハッピーアワープランが用意されています。料理を一品頼んで、さくっとビールをひっかけて帰るのもオツですね。 駅チカでビアタイムを楽しもう！ブルワリーで造られたフレッシュなビールは格別です。劣化しやすい繊細なお酒であるビールを、出来立てのいちばんベストな状態で飲める…ビール好きにとってこれほどぜいたくなことはありません。 今回は新宿で見つけた、フレッシュなクラフトビールを提供してくれる、ブルワリーが併設のお店をご紹介しました。駅からのアクセスも良く、仕事帰りや休日のショッピング帰りにもふらりと立ち寄れます。大都会で味わえるフレッシュなクラフトビールを、思う存分楽しみませんか。 ■Y.Y.G. Brewery & Beer Kitchen 住所：東京都渋谷区代々木2-18-3 1F・7F TEL：03-6276-5550 アクセス：JR、京王線、小田急線、都営大江戸線・新宿線、東京メトロ丸ノ内線 新宿駅より徒歩7分 ■新宿エール 住所：東京都新宿区歌舞伎町1-14マルイビル TEL：03-6205-5970 アクセス：JR、京王線、小田急線、都営大江戸線・新宿線、東京メトロ丸ノ内線 新宿駅より徒歩2分 ■ビール工房 新宿 住所：東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B2F TEL：03-6258-0885 アクセス：東京メトロ丸ノ内線 西新宿駅より徒歩4分

ウイスキーか、わが子か……？ 欲望と理性の間で揺れ動く女性の心を描いた漫画「背に腹は代えられない！」

母の愛は、欲望にも打ち勝つ。　ナカムラエコさん（ペンネーム）は東京都下で夫と長男、次男の家族4人で暮らすイラストレーターです。毎日のちょっとした幸せを描くナカムラさんのアーバンライフメトロ・オリジナル4コマ漫画、今回のテーマは「ウイスキーの飲み放題！？？」です。 ナカムラさんの体験を描いた漫画のカット（ナカムラさん制作）――ナカムラさん、今回の作品を作った背景を教えてください。 　ほろ酔いの人達がたくさんいるイベントで楽しいなぁ～と思って描きました。 ――グルメ系のフェスへはよく行かれるのでしょうか。 　近場で開催の時はふらりと行きます。 ――ウイスキーの飲み放題に心ときめくナカムラさん、相当お酒が強いと見ました（笑）。 　お酒は強くはないですが大好きです！ ――飲み放題を断念したときの気持ちをあらためて聞かせてください。 　ウイスキーの種類による味の違いにすごく興味があったので、色んな種類のウイスキーを少しずつ試せるチャンス！ と思ったのに…なぜ息子と来てしまったのか！ 無念すぎます……（号泣）。 ――さっそく次回開催予定を検索したとか。次回予定は分かりましたか。 　分かりません……。今回初開催だったそうなので次回の開催を楽しみにしています！ ――それにしても大学生の息子さんとお出かけなんてうらやましいです。 　気が向いた時はついて来てくれます。振られることの方が多いですが……。 ――息子さんが20歳になったら、一緒にウイスキー飲み放題に行かれますね！ 　ハイ～！ 絶対行こうね！ と予約してます（笑）。その頃母と一緒に行ってくれるかは微妙ですが……。 ――今回は息子さんににひと言お願いします。 　来年、20歳になった時はヨロシク。 ――漫画の読者にひと言お願いします。 　「八王子ウイスキーストリート」、次回開催したときはぜひ！

横浜ワールドポーターズで「都会のBBQ」を体験してみた 手ぶらで行く超ラクチンなアウトドア感覚がクセになる？

大観覧車とビル群を目の前に、開放感あふれる屋上BBQ　夏のアウトドアレジャーの代表格といえるBBQ（バーベキュー）。近年は都市部にも施設が増え、山や海まで出かけることなく、近場で気軽に楽しむ人たちが増えています。 デジキューが展開する夏限定メニュー「ハワイアンBBQセット」のガーリックシュリンプとバックリブ（2019年8月8日、宮崎佳代子撮影）　バーベキュープラットホームサービス「デジキュー」では、都会で楽しむバーベキューを展開中です。土日はもちろんのこと、平日でも気軽に家族や仕事仲間、友人と楽しめるのがその魅力。2019年9月末まで、夏を存分に楽しむための限定メニューを提供しています。 　都会での手ぶらで行くBBQを体験すべく、横浜みなとみらい21地区にある「THE BBQ BEACH in 横浜ワールドポーターズ」を訪れました。 　事前予約の際に、記者は夏限定のセットメニュー「ハワイアンBBQセット」を注文。同メニュー実施店舗は9店ほどあるなかで、この会場を選んだのは、みなとみらいの潮風や港の景観を楽しみながらBBQを楽しめると聞いたことから。 　会場は横浜ワールドポーターズの7階（屋上）にあり、予約したソファー席は、目の前に大観覧車とビル群。ビル群といっても東京ほど林立していないので視界に開放感があり、日が暮れると夜景がさぞかし綺麗だろうと気分が高揚しました。 　18時スタートの部（3部制）は、ほぼ満席の賑わいぶり。皿や包丁、ハサミ、カップ、おしぼりなど、BBQに必要なものが受付に用意されていて、自身でピックアップします。席にアイスボックスが置かれていて、そこに食材一式が入っていました。テーブルに装着された炭火入りのコンロは、すぐに使用できる状態です。 　ハワイアンBBQセットは、8〜9月は飲み放題の注文が必須（プランにより、300〜1500円）で、飲み物も自分でカウンターに取りに行きます。価格は4人前セットで7800円です。4人前毎に注文でき、1人当たり1950円となります。「セレクトプラン（ハワイアンBBQセット+利用料+飲み放題）」を大人4人で利用した場合、ソフトドリンク飲み放題を選ぶと　通常席が大人ひとり3450円、ソファー席では3950円です。 　まずは暑気払いによく冷えたビールで喉を潤し、準備に取り掛かりました。 ハワイアンBBQセット実食の感想ハワイアンBBQセット実食の感想　ハワイアンBBQセットは、ガーリック枝豆、ガーリックシュリンプ、バックリブ、ホットドック、そしてスモア（ハワイの人気スイーツ）のセット。これらと一緒に楽しむオプションのアラカルトメニュー（期間限定夏メニュー）が7種類あり、記者は「金目鯛のアクアパッツァ」（2580円）を予約時に注文。これもアイスボックス内に用意されていました。 「THE BBQ BEACH in 横浜ワールドポーターズ」から見える夜景（2019年8月8日、宮崎佳代子撮影）　食材は、袋から取り出して焼くだけなので、超簡単。網に食材をのせると、風にのっていい香りが漂ってきます。枝豆は既に茹で上がっていて、ホイル容器に移してそのまま網上で温めるだけ。さやにガーリック風味の塩がまぶしてあり、ビールの進む味わいでした。 　炭火で香ばしく焼き上げたガーリックシュリンプは、外はパリッとして中はジューシー、甘みもたっぷりでした。アメリカンBBQの定番、バックリブは既にタレで下味がつけられていて、こちらも網に乗せて焼くだけ。豪快にかぶりつかずとも、肉が骨からホロホロと剥がれてゆくので食べやすく、とても柔らかでした。 　金目鯛のアクアパッツァは、ホイル容器に具材をレシピ通りの順番に入れ、15分という短い時間で出来上がりました。 　18時半をすぎると一気に涼しくなり、大観覧車やビル、そして会場内も明かりが灯り始めます。港の水面が建物の灯りを映し出す様子も、横浜らしい情緒を感じさせてくれました。完全に暗くなると、光のパノラマが眼前に広がり、山や海とはまた違った非日常感。 　気持ちよく、そして美味しくBBQを楽しめ、食後の片付けは、袋にゴミを捨てておしまい。 　お酒は飲み放題だと好きな銘柄のものを選べないので、飲み放題以外の選択もできたらよかったと思ってたところ、持ち込み可能（無料）と後から知りました。ワインなどは、好みのものを持ち込むとさらに食事を美味しく楽しめると思います。もっとも、飲み放題が必須なのは、夏限定メニューだけのようですが。 　山や海で複数の家族や仲間と食材を持ち寄って、ワイワイ楽しむBBQは、手間はかかるけれど、格別の美味しさが感じられるもの。他方、手ぶらで行って楽しむ都会でのBBQは、自然の醍醐味には乏しいけれど、やっぱり超ラクチン。それでいて、アウトドアレジャー感も味わえます。 　近々また、違うメンバーで訪れたい。そう思えたのも、いつもとは違う食シーンの楽しさと、都会での手ぶらBBQの気軽さといえるでしょう。 ●THE BBQ BEACH in 横浜ワールドポーターズ ・住所：東京都港区台場1-7-1 アクアシティお台場5F ・営業期間：2019年4月20日（土）～11月24日（日） ・営業時間：1部 11：00～13：30、2部 14：30～17：00、3部 18：00～20：30 ・定休日：なし。荒天時または前日17：00までに予約がない場合は休業 ・アクセス：JR「桜木町駅」から徒歩10分、みなとみらい線「みなとみらい駅」または「馬車道駅」から徒歩5分 ※予約制で、当日空きがある場合は利用可（受付は部の開始後30分まで）。掲載の価格は全て税別です。

五島列島直送の岩牡蠣が1ピース190円、夏限定の贅沢 ESOLA新宿

海沿い最前列を指定できる記念日プランが登場！　セルフスタイルのワインビュッフェを特徴とする「ESOLA（エソラ）新宿」にて、新鮮な五島列島直送の「岩牡蠣」を1ピース190円で提供しています。8月下旬までの期間限定です。 五島列島直送の「岩牡蠣」（画像：パートナーズダイニング）　豊かな海に囲まれた五島列島直送の岩牡蠣は、とにかく新鮮で、身が大きくてぷりぷり。通常1ピース480円を、期間中は190円で食べられるという、夏限定の贅沢です。塩加減がほど良いため、シンプルにレモンを絞って食べるだけでもおいしく、オリジナルの赤ワインビネガーソースともよく合います。 　これに伴い、期間中は人気ブランドシャンパン「モエ・エ・シャンドン」が1日1本限定で、ワインビュッフェに並びます。ワインビュッフェはセルフスタイルの飲み放題なので、「モエ・エ・シャンドン」だけでなく、自分で好きなスパークリングワインや白ワイン、ロゼなどを新鮮な岩牡蠣やその他のお料理と合わせて楽しめます。 　時間無制限ワインビュッフェは1990円、2時間制限は1490円です。世界各国の100種類以上のワインやサングリアが揃います。 　同店はワインとのマリアージュを楽しんでもらうべく、ライブ感あるオープンキッチンから届ける料理やスイーツにも力を入れています。国産牛ハツのロースト～わさび味噌～（1280円）、自家製生チーズのカプレーゼ（1180円）、10種の野菜とソーセージのラクレット（1480円）、マッシュルームのエビージョ（680円）等々、ワインと相性ぴったりの料理がいっぱい。この機会に、牡蠣と一緒に楽しんでみてください。 ※表示の価格は全て税別です。 ●ESOLA新宿 ・住所：東京都新宿区歌舞伎町1-16-3　セレサ陽栄新宿ビル5F ・営業時間：月～金 17：00～24：00、土日祝 12：00～24：00 ・定休日：不定休 ・アクセス：大江戸線「新宿西口駅」から徒歩約4分、各線「新宿駅」B13出口から徒歩約6分、各線「新宿三丁目駅」B9出口から徒歩約6分

お台場の絶景レストラン「キング オブ ザ パイレーツ」が、テラスにソファー席を新設

海沿い最前列を指定できる記念日プランが登場！　東京の街を象徴する東京タワーとレインボーブリッジ。これらを一望できるお台場の絶景レストラン「キング オブ ザ パイレーツ（KING OF THE PIRATES）」が、テラスエリアにソファー席を新設しました。 「KING OF THE PIRATES」のテラスエリアにソファー席が新設（画像：ダイヤモンドダイニング）　そのロマンティックなシチュエーションに合わせ、オーシャンビュー最前列を指定できる「レインボーブリッジ目前！極上記念日プラン」を7月より展開しています。 　同店は、7つの海を渡る海賊船をモチーフにしたレストランです。船の“甲板”に当たるテラスのすぐ目の前は、夜になると手を伸ばせば届きそうなくらい鮮やかに美しい夜景が広がります。 「レインボーブリッジ目前！極上記念日プラン」（1人前8000円）は、その絶景と美食をソファー席で堪能する記念日にふさわしいプランです。スパークリングワインをワンボトルサービスの上、カクテルやサワーなども2時間飲み放題となります。海を渡る心地良い潮風を感じながら、程よく冷えたワインと料理に舌鼓を打つ至福のひと時。夜景もひときわロマンティックに輝いて見えることでしょう。 　食事は、クラッシュアイスの上に、ウニ、イクラ、海老など、新鮮な魚介類を華やかに盛り合わせた前菜「シーフードプラッター」からスタート。オーシャンビューディナーの始まりにピッタリです。 　続いて登場するメインディッシュ「シェアプレート」では、柔らかな赤身肉が特徴のアンガス牛のステーキを筆頭に、ガーリックの香りが食欲をそそるハンバーグステーキ、甘みたっぷりのオマール海老のテルミドールなど、全6種の主役級が「同乗」します。前菜もメインも、豪華な料理を少しずつシェアして楽しめる、おいしいとこ取りのラインナップです。 　さらに、記念日のフィナーレは、プレート付きのフルーツショートケーキを用意。サプライズに、料理人がそっと創り上げるアニバーサリーケーキは、思い出深い瞬間をもたらしてくれるのではないでしょうか。 　同プランは秋までの提供としています。「使える記念日レストラン」の手札にぜひ。 夏季限定の人気の「ビアガーデン」と「BBQ」コースも開催中夏季限定の人気の「ビアガーデン」と「BBQ」コースも開催中「キングオブザパイレーツ」は昼も絶景を楽しめ、夏季限定のビアガーデンや、手ぶらバーベキューコースが人気です。 「潮風ビアガーデンコース」イメージ（画像：ダイヤモンドダイニング）「潮風ビアガーデンコース」（1人前3500円）は、“海辺のビアガーデン”がテーマの夏らしいコースメニュー。2時間飲み放題です。「ハーブチキングリル ローストガーリックソース」など食べ応え抜群の肉料理と、ビールの相性が抜群なのは言わずもがな。 　少し贅沢なBBQを楽しみたい時にオススメなのが、「豪華前菜とバックリブステーキ付 ワンランク上のBBQコース」（1人前5500円）です。オマール海老を贅沢に使った前菜に、特製のBBQプレート、さらにディナーメニューで圧倒的人気を誇るバックリブステーキと続きます。ゆったり3時間の飲み放題付きです。 　夏本番、東京湾を眺めながらテラスで過ごすひと時は、ここが都心であることを忘れるリゾート気分を味わえることでしょう。 ※表示の価格は全て税別です。 ●キング オブ ザ パイレーツ（KING OF THE PIRATES） ・住所：東京都港区台場1-7-1 アクアシティお台場5F ・営業時間：昼／平日11：00～15：00（L.O.14：30）　土日祝11:00～16：00（L.O.16：00）、夜／平日17：00～23：00（L.O.22：00）　土日祝16：00～23：00（L.O.22：00） ・定休日：不定休 ・アクセス：ゆりかもめ「台場駅」から徒歩1分、りんかい線「東京テレポート駅」から徒歩5分 ※紹介のプラン、コースは全て2人からの利用となります。

気分はもうオリンピック？ 銀座に「選手村」メニュー再現したビュッフェダイニング、話題の「GAP認証」食材が食べられます

オリンピックの選手村の食材に必須のGAP認証とは？　皆さんは、GAP（ギャップ）認証という言葉をご存じでしょうか？（アパレルブランドのことではありません！）。この認証を受けた食材をふんだんに使ったライブビュッフェを展開する「グランイート銀座」が、2019年3月にオープンしました。 ライブビュッフェでは料理が50種類程度並ぶ（2019年7月、宮崎佳代子撮影）　GAPとは、「Good Agriculture Practice（適正農業規範）」の略。食の安全や環境保全などに関する100項目以上もの厳しい審査基準をクリアした農家に与えられる認証です。 　日本ではまだ認知度の低い言葉ですが、オリンピックの選手村での食事はすべてGAP認証の食材を使用することが義務づけられています。2020年の東京オリパラ（オリンピック・パラリンピック）開催に向け、日本でも取得農家が増え、大手スーパーや卸売業者の取扱量も増加傾向です。 「銀座インズ2」2階にあるビュッフェダイニング「グランイート銀座」を訪れると、入口付近に色艶のいい野菜がたくさん積まれていました。どれもGAP認証を受けた農家産直の野菜で、常時30種類を使用するとのこと。 　同店を運営するグランイート（中央区銀座）代表の武田泰明さんによると、野菜料理へのこだわりは「ひと手間かけること」と話します。 「生野菜にそのままドレッシングをかけて食べるだけだと、飽きてしまってあまりたくさん食べることができません。われわれは必ずひと手間かけて調理して、味に変化をつけるようにしています」（武田さん） 　実食してみると、確かにほとんどの野菜料理が煮たり焼いたり、調味料で味付けしていたり、ひと手間、ふた手間かけて野菜のうま味や甘味をよく引き出していました。野菜の天ぷらは注文を受けてから作るので、カウンターには並んでおらず、揚げたてはサクサクかつホクホク。添えられた3種類の塩（抹茶、わさび、カレー）との相性も抜群でした。 　珍しかったのが、かつてオリンピックの選手村で出されていた料理の再現。レシピは残っていなかったそうですがメニュー名の記録は残っていて、北京とロンドン五輪出場選手の池田信太郎さん（バドミントン元日本代表）の監修のもとに再現したそうです。こちらには肉や魚も使われていて、どれもとてもおいしく仕上がっていました。 パワーチャージに最適？ 選手村のメニューパワーチャージに最適？ 選手村のメニュー　再現した選手村メニューの一例を挙げると、リオ大会の「グリルサーモンのパッションフルーツソース」、ロンドン大会の「鶏肉とトマトのバルチ」、同じくロンドン大会の「館ヶ森アーク牧場の豚とリンゴとセージのキャセロール煮込み」。どれもふたにつけたポップに国旗のシールが貼ってあり、開催国がわかるようにしています。 ヴィーガン料理用の坦々麺。グルテンフリーにも対応している（2019年7月、宮崎佳代子撮影）「グリルサーモンのパッションフルーツソース」は、ソースに奄美大島のフレッシュなパッションフルーツを使用。香りが華やかで、甘酸っぱさが淡白な味わいのサーモンとよくマッチしていました。武田さんイチオシのメニューで（特にソース）、パワーをチャージして夏バテを予防してくれそうな料理です。 「鶏肉とトマトのバルチ」のバルチとは、パキスタン発祥のイギリス式カレーです。トマトの甘味と酸味に鶏だしがいい具合に混ざりあったスープに柔らかなチキンがよく合い、赤ワインとの相性抜群です。「館ヶ森アーク牧場の豚とリンゴとセージのキャセロール煮込み」は、一見して脂っぽい料理に見えましたが、セージとリンゴを使ってあっさりめの味わいに仕立てています。 　8月4日（日）まで実施している「池田信太郎が考える2020年のおもてなしフェア」は、同店のモットーを表すものです。東京には世界各国の料理が集まっていますが、ハラールやヴィーガン、グルテンフリー、ベジタリアンといった宗教や食習慣についての「味」の研究がさほど進んでいません。東京オリパラでさまざまな人たちを迎えるにあたり、同フェアでグローバルに活躍するアスリートとシェフたちがこれらの料理について、共に考えた料理を提供しています。 　ハラールは、道具や調味料などすべてを他のものと別々にしないといけないそうで、専用調理場のスペース確保が必要です。「そこまですることで、ムスリムの人たちに本当に喜んでもらえるものが作れると思っています。多様性にひとつひとつ対応していくことが、われわれのおもてなしの心です」と武田さんはいいます。 　ハラールには、野菜類の他に鶏胸肉のポシェとスパイス焼き、ヴィーガン料理には担々麺やフォーを用意していて、これらは日本人にも好評だそうです。いくつかはフェア終了後も継続していくとのことです。 カウンターに並んでいないものをサプライズサービスカウンターに並んでいないものをサプライズサービス　昼間のビュッフェは女性が95%以上を占め、テーブル2回転がすべて満席であることも珍しくないそうです。価格は、ランチが90分制で平日が1950円（税別、以下同）、土日祝が2300円。ディナーは時間無制限が3800円で、平日のみ2時間制があり3500円です。いずれもソフトドリンクは飲み放題となっています。 料理は常時50種類程度並ぶ（2019年7月30日、宮崎佳代子撮影）　大抵のビュッフェは2時間制ですが、女性はゆっくりおしゃべりしたい方も多いので、時間無制限を設けたとのこと。銀座のディナービュッフェで、「時間無制限 3800円」はリーズナブルといえるでしょう。時間無制限の飲み放題はスタンダード（30種類）が2000円、プレミアム（50種類）が2700円です。2時間制は各1500円と2300円です。種類が多いのが特長で、自分で取りに行くのではなく、テーブルに注文を聞きに来てくれます。 　また、夜には昼にはないお楽しみも。 「できる限りくつろいで、でき立ての料理を食べていただきたいので、例えばピザとかカウンターに並んでいない料理を厨房で作り、席までお持ちしたりもしています。ちょっとしたサプライズで、お客様に喜んでいただいています」 　ビュッフェは基本セルフサービスなので、スタッフと接することが少ないですが、「グランイート銀座」がお客様とのコミュニケーションを大切にしていることがよくわかりました。GAP認証、マイノリティや多様性への対応、そしておもてなしの心。東京オリパラに向けて、今後ますます人気と注目が高まっていきそうです。 ●グランイート銀座 ・住所：東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 2F ・営業時間：昼／11：00～15：30（最終入店14：30）、夜／18：00～22：00（最終入店 20：30） ・定休日：なし ・アクセス：各線「有楽町駅」から徒歩約2分、日比谷線「銀座一丁目駅」から徒歩約2分

100種類のワインが最大6時間、飲み放題の衝撃！ 気軽に楽しめて学べる「nomuno2924」

100種類のワインが開店から閉店まで飲み放題で、食べ物の持ち込み自由。さらに、とっておきの赤身肉も味わえるセルフスタイルのワインバー「nomuno2924」が赤坂に誕生しました。世界の赤白が100種類！　思い切り飲み比べできるワインバー　2018年12月10日（月）、新感覚ワインバー「nomuno2924（ノムノ ニクフジ）」が、赤坂にオープンしました。 新感覚ワインバー「nomuno2924」の内観。座席数は27席。うちカウンターが6席、テーブル21席（画像：ノムノ）「より多くの人に、たくさんのワインと触れ合い、良さや違いを学んでもらいたい」 　そんな思いから、世界中のワインを飲み比べ出来る場を提供する同店の棚と冷蔵庫には、約100種類のワインがずらりと並びます。 赤ワインは棚に陳列（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　ワインは飲み放題。開店（17：00）から、閉店（23：00、L.O.は22：30）までのフリータイムが3000円、開店から20：00まで、もしくは20：00から閉店までが各2500円（ともに税抜）です。 白ワインは冷蔵庫に（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　量だけでなく、質にもこだわりが。ソムリエやワインエキスパートの資格取得を目指す人たちが、練習できる環境を想定した品揃えのため、流通の少ない、珍しいワインも並んでいるといいます。 　ワインは全て、セルフサービスで注ぐスタイルで、つまり量の調整は自分次第。コルクを抜くタイプのワインには、開け閉めしやすい専用のふたが設置されているので安心です。 取り外ししやすい専用のふた（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　グラスを洗浄するための設備も常備。空いたグラスに水を入れ、くるくると回し、水をバケツに入れるかたちです。 もちろん、汚れが落ちなければ、新しいグラスを使ってOK。グラスを洗浄するためのバケツと水は、ワイン棚の前方に置かれている（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　種類があり過ぎて迷ってしまう……。そんなときには、お店の人に聞いてみるのがおすすめです。店には、ワインの識者が待機しているため、自分の好みに近いワインを探してもらったり、飲んだワインについて、具体的に教えてもらうことが可能です。 1種類のみだが、ロゼも置いてあった（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）実際に味の好みを伝え、おすすめを聞いてみたところ、「赤ワインのぶどう品種、ピノ・ノワールはイタリアではピノ・ネロと呼ばれています」という、初心者は把握していないだろう知識を交えながら、選定してもらえた（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　既店舗では、30～40代の利用が特に多く、「色々な種類のワインが一度に楽しめて面白い」「ワインを勉強したくなった」という声が聞かれるといいます。 　女子会や合コンに利用する人も多いとのこと。貸切の相談も受け付けています。 食べ物の持ち込み自由！　見目麗しい「赤身肉」のコースメニューも食べ物の持ち込み自由！　見目麗しい「赤身肉」のコースメニューも「nomuno2924」が「新感覚ワインバー」である理由は、ワインの種類だけではありません。まず、特出すべきは、食べ物の持ち込みが自由なところ。 つまり、好みのチーズと合わせることも可能。写真はイメージ（画像：写真AC）　たとえば、デパ地下のお惣菜や自作料理、珍しいチーズや、お気に入りのペーストなど、「これをワインに合わせてみたら、どうだろう」と気になるものを持ち込み、思い思いにお試しできます。 　なんと、店から宅配サービスを頼むのもOK。つまり、手ぶらで来店して、宅配ピザや「Uber Eats」などを楽しむことも可能というわけです。 　一方、お店のメニューとして、ワインにぴったりのおまかせコースもあります。その名も「2924コース」（2924円）。コース内容は日替わりとのことですが、今回は、プレス向け試食会に登場した肉料理をご紹介します。 中央に置かれているのは「水キムチ」という、辛くないキムチ（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　まずは、前菜盛り合わせ。イノシシフィレ肉、鶏むね肉、子羊スペアリブ、フォアグラ、イベリコ豚のタン。一皿の情報量が非常に多いです。口にするごと、異なる食感が押し寄せてきます。 　続いて、キューブ状の「プティ淡路牛（A5の仙台牛）」。ヒマラヤ岩塩でつくられた板の上に置かれ、ほんのり塩気を帯びています。一口にすっぽり収まるサイズ感ながら、口内での存在感は極大。 少量でも満足度が高かった（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　メインは、鹿肉を低温調理し、ローストした「鹿のヒマラヤ」です。低カロリーで高タンパクという鹿肉。かみごたえがありながらも、柔らかく、赤ワインが欲しいと切実に思う味わいです。 「鹿のヒマラヤ」。個人的には、牛肉よりも臭みが少ないと感じた（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　そのほか、ご飯やデザートも。 　なお「2924コース」は、随時模索していくとのことで、今後、新たなゲストシェフを迎える可能性もあるそうです。 変わり種！　塩レモン味のビーフジャーキーも！変わり種！　塩レモン味のビーフジャーキーも！　さらに「nomuno2924」には、バラエティー豊かなビーフジャーキーも用意されています。試食会の日には、見慣れない「塩レモン味」のビーフジャーキーが2種類もあったほか、極うす仕上げのもの、焼肉味などがありました。 ビーフジャーキーは1パック500円（税抜）（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　これは全て石垣食品（東京都千代田区）が製造しているもの。石垣食品は、ふだんなかなか聞く機会のない、消費者のリアルな声を知りたいという思いのもと、ワインバーを運営するノムノ（東京都港区）と共同で、「nomuno2924」をオープンさせました。 石垣食品の主力商品「フジミネラル麦茶」。「nomuno2924」には、麦茶のパックを焼酎に直接投入するという斬新なスタイルの「焼酎出し麦茶」も置かれている（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　今後、ここで聞いた意見を参考にしながら、ワインと合うビーフジャーキーの開発などに取り組んでいく予定といいます。 きっかけは、代表自身がワインを学んだ過去と「コルク」　一方、ノムノにとって、セルフスタイルのワインバーの出店は今回で3店舗目。2018年、立て続けに、赤坂と吉祥寺に店舗をオープンさせています。 赤坂1号店の内観。座席数は36（画像：ノムノ）　そもそも、このような新感覚ワインバーをつくろうと思ったきっかけは、どのようなことなのでしょうか。ノムノの代表取締役 藏石さんは、次のように話します。 「私も、ワインエキスパートの資格を持っているのですが、資格を取る際、スーパーで30本ほどワインを買い込んで試飲をしたりして、とても非効率だったんです。資格取得後、トレーニングができる場所がなかなかないとも感じていました」（藏石さん） 　加えて、大きなきっかけとなったのは「コルク」だといいます。 　飲食店で使用した抜栓コルクを回収し、椅子などに変える事業を行う、GOOD DEAL COMPANY（東京都渋谷区）の代表 北村さんは、ノムノの取締役も兼任しています。そのつながりから、「再生コルクでお店を作れたらいいね」という話が浮上し、「コルクならワインバーだよね」という話に発展。 「nomuno2924」も随所に再生コルクが。椅子も再生コルクでつくられている（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　つまり同店は、ワインへの探求と、コルクによるひらめきが具現化された姿といえるのでしょう。 「今や日本は『ワイン大国』です。その勢いがさらに加速するように、ワインが好きな方たちが、より学びやすく、情報交換できるような場所をつくる、縁の下の力持ちになっていけたら、と思っています」（藏石さん） 　ノムノは今後、ワインを学ぶためのアプリや、Webサイトの制作にも注力していく予定といいます。 「nomuno2924」には、トレーニング用のアイマスクなども置かれている（2018年12月5日、高橋亜矢子撮影）　ワインをもっと知りたい、気軽に楽しみたいという人から、専門家を目指したい人まで。新感覚ワインバーを通して、めくるめくワインの世界に触れ合ってみるのはいかがでしょうか。 ●「nomuno2924（ノムノ ニクフジ）」 ・住所：港区赤坂3-6-18 ニューロイヤルビル B1F ・アクセス：東京メトロ南北線「赤坂駅」1番出口から徒歩約7分、各線「赤坂見附駅」10番出口から徒歩約7分 ・営業時間：17：00～23：00 （L.O. 22:30） ※土日祝日は12：00～16：00（L.O. 15：30）も営業 ・定休日：不定休 ・電話：03-6277-8115 ・Mail：[email protected] ※貸切も行っているため、入れるかどうか確実に知りたい場合には、事前に確認をした方が安心です。 ・メニュー ワイン100種類飲み比べ放題（生ビール、ハイボール、焼酎を含む） フリータイム 3000円 OPEN～CLOSE （L.O. 22：30） アーリータイム 2500円 OPEN～20：00 （L.O. 19：30） レイトタイム 2500円 20：00～CLOSE（L.O. 22：30） 週末デイタイム 2500円 12：00～16：00（L.O. 15：30） グラスワイン、ビール、ハイボール 各500円 フード 2924コース 2924円 ビーフジャーキー 1パック500円 ※2924コース以外の価格は税抜 ※掲載の情報は全て2018年12月時点のものです。