畑中三応子（食文化研究家・料理編集者）の記事一覧
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いつだって「庶民の味」 江戸で花開いた天ぷらのアツアツ今昔物語【連載】アタマで食べる東京フード（12）
2021年1月10日
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福沢諭吉の野望が実現？ いま 「バター」がかつてない注目を浴びている理由【連載】アタマで食べる東京フード（11）
2020年12月23日
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「クセが強い」の汚名返上 バタークリームの躍進を支えた「コレステロール論争」とは？【連載】アタマで食べる東京フード（10）
2020年12月1日
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原宿や渋谷より……？ 浅草が「スイーツの街」にふさわしい歴史的論拠【連載】アタマで食べる東京フード（9）
2020年10月15日
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CM「まず～い、もう一杯」で話題になった青汁 実は戦後間もなく誕生していた【連載】アタマで食べる東京フード（8）
2020年9月25日
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繰り返すスイーツブーム 荒波を生き残った「ワッフル」のすごい進化論とは【連載】アタマで食べる東京フード（7）
2020年9月11日
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コンビニ定番の「ワッフル」 ルーツはなんと古代ギリシャで、日本独自の進化も遂げていた【連載】アタマで食べる東京フード（6）
2020年8月12日
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なぜ日本では「エスニック料理 ＝ 東南アジア」と認識されているのか【連載】アタマで食べる東京フード（5）
2020年6月15日
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かつては「しょっぱくて硬いもの」……日本人のチーズ観を覆した「チーズケーキ」の偉大なる歴史【連載】アタマで食べる東京フード（4）
2020年5月20日
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超高級デザートだったクレープを庶民の「定番スイーツ」に変えた立役者は誰だ？【連載】アタマで食べる東京フード（3）
2020年4月23日
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