畑中三応子（食文化研究家・料理編集者）の記事一覧

食肉利用はわずか9%！ 近年人気の「ジビエ」の行方とは【連載】アタマで食べる東京フード（21）

約100年前に生まれた「カツカレー」 ルーツをたどり都内の名店へ【連載】アタマで食べる東京フード（20）

日本初の「カレーレシピ」出版から150年！ 明治時代の日本人は“新味”をどう味わったのか【連載】アタマで食べる東京フード（19）

注目スイーツ「マリトッツォ」 東京に先駆けてブームを起こした2都市はどこ？【連載】アタマで食べる東京フード（18）

知っていたら、真のカレー通？ 「辛さマシマシ」を生み出した元祖のお店はどこなのか【連載】アタマで食べる東京フード（17）

戦争と感染症が生み出した奇跡の保存食 「缶詰」の知られざる歴史とは【連載】アタマで食べる東京フード（16）

似てるけど全く別物！ 「とんかつ」「カツレツ」 、あなたは違いを知っていますか？【連載】アタマで食べる東京フード（15）

マカロニの親せき？ 安土桃山時代に伝来？ 「マカロン」知られざる波乱万丈ヒストリー【連載】アタマで食べる東京フード（14）

神田と日本橋に残る「奇跡の食堂」 日替りランチはワンコイン、昭和の香りに浮かぶ商売人の魂とは【連載】アタマで食べる東京フード（13）

いつだって「庶民の味」 江戸で花開いた天ぷらのアツアツ今昔物語【連載】アタマで食べる東京フード（12）