閑静な住宅街に突如現れた、高級食パン屋「どんだけ自己中」 なぜその名前に?

2019年4月12日

お出かけ
ULM編集部

飛ぶ鳥を落とす勢いの高級食パンブームのなか、新たな高級食パン専門店「どんだけ自己中」が荻窪に誕生しました。どんなお店なのでしょうか。取材に向かいました。


居酒屋を展開してきた会社の挑戦 「食パンを売るのは初」

 同店で販売される食パンは、プレーンの「自己中な極み」(800円)と、サンマスカットレーズンを練りこんだ「自己中アンサンブル」(980円)の2種類で、テイクアウトのみ。どちらも、厳選した小麦粉をはじめ、国産バターや生クリーム、京都の老舗「金市(かねいち)商店」の蜂蜜を使用しているといいます。

執行役員 登神(とうしん)さん(2019年4月5日、高橋亜矢子撮影)

 そんな同店の運営元は、ジャパンベーカリーマーケティング(JBM)とは別会社のリディファインダイニング(渋谷区桜丘町)。JBMとの間で「パン屋をつくろう」と合意ののち、JBMからの提案を吟味、選択し、運営を行なっています。

 同社は飲食事業を手がけていますが、これまでに展開してきたのは、京風もつ鍋などを扱う「もつ吉」や、鶏肉料理の「とり吉」、魚料理の「うお吉」など、「居酒屋事業」ばかり。食パンは初といいます。なぜ、同社は「居酒屋」から「食パン」へと乗り出したのでしょうか。

「代表も私も、常に『新しいことをやりたい』という思いを抱いていました。テイクアウトの業態も今回が初めてです。居酒屋ですと、お客様の滞在時間は約2時間。一方テイクアウトは、ほんのわずかな時間です。その『一瞬』で、どれだけ出来るのかをやってみたいと考えました」

 そう話すのは、同社の執行役員 登神達朗(とうしん たつお)さん。実家は寿司屋。小学生のころから家業を手伝ったのち、鉄板焼きやイタリアン、銀座のホテル、さらに居酒屋で接客業に従事。一個人としても、パン屋は初めてという登神さんですが、パン自体は元々好きだったといいます。さらに家族も。

「妻がパン屋で働いていまして。姉も、姉の旦那さんもパン屋さんなんです。パンが好きだなぁというのはずっと言っていたのですが、改めて社内でプレゼンを行い、新しい事業として一任させてもらえることになりました」

 なお、「どんだけ自己中」のある場所は、元々は同社の居酒屋「うお吉」の実店舗だったといいます。「ここは、駅と住宅街との途中にあります。そのため、周辺住民にも視認されやすい。『うお吉』は、パン屋を開店させるために閉店し、近隣にある系列店『もつ吉』にメニューだけを『移転』させました」と話します。

衝撃的な名前の由来は?


【写真】耳までふわっふわ! 「どんだけ自己中」の食パンの写真を見る

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