緑茶に多様性を。苦くて甘い新感覚「日本茶ミルクティー専門店」が生まれたワケ

2019年3月27日

お出かけ
ULM編集部

日本で初という「日本茶ミルクティー専門店」が新宿にオープンしました。ミルクと合う緑茶を探して奔走し、抽出方法にもこだわったという同店。なぜミルクティーの相棒に「日本茶」を選んだのでしょうか。話を聞きました。


ミルクに合う茶葉を探すため、自らの足で静岡へ

 お茶を探すために、自ら静岡県へ向かったという市川さん。現地のカフェを飲み歩きながら、お店の人たちと仲良くなり、お茶やさんを紹介してもらう……という、地道な過程を経て、協力者を見つけたといいます。協力者とは、静岡の製茶問屋「丸善製茶」。創業70年の老舗です。

「茶葉の選定も大事だったのですが、どうすれば、お茶の旨みがよく出るのか、その研究に時間を要しました。茶葉を小さくしたり、細かくしたり。それこそ1ミリ単位で加工し、何度も試作を重ねました」

カップには静岡を見守る富士山のマークが描かれる(画像:オペレーションファクトリー)

 そんな同店の日本茶ミルクティーのアイスは、茶葉を開かせたあとじっくり牛乳で煮出す、紅茶のロイヤルミルクティーと同様の方式を採用しています。一方、ホットはコーヒーのエスプレッソマシンを使用。通常はコーヒー豆を入れる場所に、マシン用に加工を施した日本茶を入れ、旨みを抽出しているといいます。

「日本茶に興味を持つきっかけになれたら」

 市川さんは、2017年に誕生した生クリーム専門店「ミルク」のプロデュースも行っています。順調に店舗数を増やし、2019年3月現在、東京や大阪などに10店舗を数える「ミルク」は、「OCHABA」がオープンした新宿ルミネエストの1階にもあります。

「生クリームも緑茶も、僕自身が好きなものです。自分が好きなものや興味があるものを徹底的に掘り下げよう、納得するものをつくりたいという思いが強いです」

 好きなものを、どう突き詰めて、どう伝えるか。考え抜いた結果が、今までになかった形での「専門店」というアウトプットに結びつきました。

 ビジュアルのキャッチーさなどから、若い女性を中心に人気を博しそうな同店ではありますが、年齢や性別、国境によらず、幅広い層に楽しんでもらいたいと市川さんは話します。

「日本茶に少しでも興味がある方はもちろん、現時点では興味がないという人にも、『日本茶ミルクティー』を通して、日本茶に興味を持ってもらえたらと思っています」

 なお、緑茶の味わいをぎゅっと抽出したミルクティーは、甘さと共に味わうのがおすすめとのことですが、微糖や無糖に調整することも可能です。

●日本茶ミルクティー専門店「OCHABA(オチャバ)」
住所:東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿B1F
アクセス:JR「新宿駅」東口、東京メトロ丸ノ内線「新宿駅」A8出口付近から徒歩1分
営業時間:平日11:00~22:00 土日祝:10:30~21:30

※表示価格はすべて税抜です。
※掲載情報は2019年3月時点での情報です。


「日本茶ミルクティー」の写真を見る

画像ギャラリー

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