今回は過去最大の112ブランドが集結。どのチョコレートを買うか、悩ましいところです。そこで世界のトップパティシエ5人にそれぞれのイチオシ商品を聞きました。

「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」のサダハル アオキ氏は「AOKI 2019」（3078円）をピックアップ。

　アオキ氏は、2018年C.C.C.（フランスのショコラ愛好会によるショコラアワード）で8年連続最高位を獲得した、名実共に世界のトップパティシエ。「AOKI 2019」は、アカシアのはちみつと黒ごまのコンビや、ベネズエラ産のカカオ豆「スル デル ラゴ」を原料としたショコラなどのアソートを、奇をてらったものより、幅広い年齢層に支持されるブラックチョコレート系にしぼって仕上げたと言います。

　これまでにないフレイバーを揃えたマカロン「マカロン 6P プレスィユー」（2421円）もオススメと話します。また、テイクアウトに「カヌレ ショコラ」（381円）やクロワッサン3種（各291円）を用意しています。

　2017年にサロン・デユ・ショコラ パリで新人賞、同年にC.C.C.で金賞も受賞したカンタン・バイィ氏は、今回が2回目の出店。「タブレット ノワール キャラメルブールサレ」（2268円）と「コフレ ブール スマイレー」（2808円）をイチオシに挙げました。

「コフレ ブール スマイレー」は、酸味があったり、甘かったりする味わいの特徴をスマイリーの表情で表しているのが可愛らしいボンボンショコラ。「タブレット ノワール キャラメルブールサレ」は、北フランスによく見られるブリック（レンガ）が発想のもとと話します。中身はミルクチョコレートとキャラメルがミックスされていて、このイベントのために作ったそうです。

　日本でもおなじみの「アンリ・ルルー」のパティシエ、ジュリアン・グジアン氏は、テイクアウトアイテムの「ボワソン ショコラ」を挙げます。「ボワソン」はフランス語の「ドリンク」の意味。ノワール、キャラメル、アナトリアの3種類（各756円）があり、アナトリアは東京会場限定商品です。

「アルノー・ラエール パリ」のパティシエで、2007年にM.O.F.（フランス国家最優秀職人）を受賞したアルノー・ラエール氏は、「コフレ クイニーアマン」（2916円）とカラフルな6個のマカロンの詰め合わせ「キャラメルショックモンマルトル」（2916円）をピックアップ。

「コフレ　クイニーアマン」は、ラエール氏の出身地であるブルターニュ地方の伝統的なお菓子、クイニーアマンをショコラで表現したものです。「キャラメルショックモンマルトル」は見た目にも可愛い、キャラメル入りのショコラ。また、前夜祭ではゲストから「クイニーアマン」（321円）や、テイクアウトのクレープ3種（各890円）も好評でした。

　南仏にある世界最高峰のホテル「オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック」のパティシエ、リリアン・ボンヌフォア氏も同祭典の常連。自身の名前を冠したショコラのブティックも2015年にフランスのアンティーブにオープンしています。同氏のイチオシは「ショコラ アソート メガン エス」（5832円）。

「ショコラ アソート メガン エス」は、フルーツのコンフィとフルーツジュースを加えたガナッシュを2層にしたドーム型ショコラです。南仏のアンティーブ（同ホテルのある町）で穫れるフルーツや植物を原料としており、今回のサロン・デュ・ショコラのテーマをもとに創作したと言います。また、バータイプの新作「ショコラ フィンガー」（4860円）もオススメだそうです。