豊洲市場、抽選入場の見学デッキからマグロのせりはどう見える? 市場見学徹底ガイド

2018年12月21日

知る!TOKYO
ULM編集部

豊洲市場では2019年1月15日からまだ一般に開放していない見学デッキからマグロのせりを間近に一望できるようになります。築地よりずっと広くなった豊洲市場のマグロの卸売場。どんな風に見えるのでしょうか。「広くて迷う」との声も多い市場内の案内とともに紹介します。


見学デッキに入って間近に見たマグロせりの様子は圧巻

 国内外から多彩な魚介類の集まる豊洲市場ですが、築地時代の取扱量トップは冷凍メバチマグロ。その量たるや約2万1692トンに及んだとのことです(2015年 東京都中央卸売市場年報 水産物編 調べ)。卸売場に突き出すように設けられた見学デッキに入ると、並べられたおびただしい数の冷凍マグロが間近に目に飛び込んできました。見学デッキは売場より少し高い中2階のような場所にあるため、広大な面積のせり場が一望でき、まさに圧巻。マグロの巨大さも見学ギャラリーから見るより、よく分かります。

見学デッキから間近に見る水産卸売場の様子。上部が空いているので、せりの声も聞こえる(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

かなりの数の冷凍マグロが並ぶ様子は圧巻(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 この日、生マグロは入荷量が少なめでした。日にもよるそうですが、筆者が訪れた5時40分過ぎには、生マグロのせりはほぼ終わりかけ。それでも生マグロの方が冷凍マグロよりやはり迫力があり、目が釘づけになりました。

売場に横たわる迫力ある生マグロ(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 大物生鮮(生マグロ)のせり場は見学ギャラリーの真下なので、量が少ない日は見学デッキからしか見えないようです。

大物生鮮のせり場の雑感(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 見学デッキはガラスの上部が空いているので、せりの声がよく聞こえてきて、臨場感も楽しめます(何を言ってるか筆者にはさっぱりわかりませんでしたが)。冷凍マグロのせりは6時半頃まで行われていました。

仲卸業者は念入りに品定めし、せりに臨む(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 せり落とされたマグロは仲卸売場へと運ばれて行き、6時半を過ぎるとさっきまでの賑わいが嘘のように閑散としてきてやがて終了。1時間弱の見学でしたが、世界最大級と言われる水産市場の活気とスケールを体感できる貴重な経験となりました。

せり落としたマグロをターレで運ぶ(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 マグロのせりが概ね終わる頃、今度は青果棟で青果物のせりが始まります。

 青果棟へは来た道を逆行して、管理施設棟の外へ出ます。ゆりかもめの駅の方へ歩いて行く途中にある通路を右へ曲がって進むと青果棟です。

 青果棟も2階に仲卸売場が見える見学ギャラリーと卸売場でのせりが見られる見学デッキがあり、こちらは誰でも見学デッキに入れます。

青果棟の仲卸売場を見下ろす見学ギャラリー。壁に1〜12までの番号が書いてあり、月を表す。月の下に旬の青果物の名前も書かれ、壁の色と合わせている(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 青果棟2階の見学ギャラリーを急ぎ通り抜け、見学デッキに到着したのは6時50分。ちょうどせりが行われていました。こちらの卸売場も無数の段ボールが積まれていて、まさに「日本の台所」といった感じ。

見学デッキから見る青果卸売場。朝はせりの様子も見られる(2018年11月30日、宮崎佳代子撮影)

 青果物の仲卸業者や売買参加者は5時くらいから品物の下見に市場にやってきて、品定めと値決めをしてせりに備えるそうです。せりは6時半頃から開始。青果物のせりには、固定されたせり台に人々が集まって来てせりを行う「固定せり」と、せり人が品物の山から山へ移動して次々とせり落とされる「移動ぜり」があり、双方が見られました。

 せりが終わると、仲卸業者の人たちの店に買出人がやってきます。築地と違って水産仲卸売場と青果仲卸売場がかなり離れているので、両方をひとりで購入する買出人から「移動が大変」との声を聞きました。

お寿司が食べられるのはどこの棟? 土曜は朝から行列 


【写真で分かる】失敗しない! 豊洲市場の見学・グルメ・歩き方

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