美食とテクノロジーが融合した”アートガストロノミー”は、五感で味わう最新の東京!

2018年9月19日

お出かけ
ULM編集部

食とアート、先進テクノロジーが融合した体験型レストラン「TREE by NAKED yoyogi park」が国内外で注目を集めています。クリエイティブカンパニーNAKED Inc.によるプロデュースで、プロジェクションマッピングやVR、音楽などと共に、ストーリーに基づくディナーコースを展開しています。


類を見ないアートガストロノミーの演出と料理

 物語のはじまり「誕生」は、皿の上に盛られた土に種を植える体験から。続いてVRゴーグルを装着し、撒いた種がみるみる成長していく仮想現実を楽しみます。ゴーグルを外すと、目の前に生命の誕生をイメージした光り輝く前菜が用意されていて、撒いた種が成長して料理の実が成ったかのような効果を演出します。

VRゴーグル装着イメージ(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。

 次に外界からの様々な「刺激」によって成長していく様子を空間全体で表現。料理はエビのコンソメジュレとトウモロコシのムースのなかにウニを閉じ込めた一皿で、食べ進めるごとに、新たな刺激に出会えるような味わいを体験します。

「拡張」では移り行く季節による実りを体感。皿に水が注ぎ込まれ、プロジェクションマッピングによってキラキラ輝く魚が出現し、触れると魚が皿の外に飛び出していきます。そこへ、魚料理が出てきて皿の周りに四季が映し出されます。

映し出された魚に触れると皿の外に飛び出していくインタラクション(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。
魚料理の金目鯛のソテー。旬魚を使用するため内容は日によって異なる(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。

「幻想」は、朝霧が立ち込める森の奥深くに入り、不思議な鳥の巣を発見するというストーリーです。ブナの木のスモークを閉じ込めた蓋を開けると、”鳥の巣”に見立てた素揚げのポロ葱、そこに軍鶏のモモ肉と胸肉を半分づつ盛り付け、上に卵黄が載せられた創作料理が供されます。

「幻想」シーンのスモークの演出(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。
鳥の巣をイメージした創作料理(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。

 口直しのグラニテを挟み、「一体」では命の旅が終焉を迎えるシーンとして、稲穂の畑が空間全体に広がります。黒毛和牛のイチボのローストに焼きおにぎりが添えられた料理が登場。おにぎりは出汁に浸けてお茶漬けにすることもできます。

 メイン料理が終わると2階へ。木の上の楽園をテーマにした空間で、「禁断の果実」をイメージしたオリジナルデザートのブラマンジェを楽しんで物語は終了します。体験を終えた人たちから、「料理が思った以上にボリュームがあって美味しかった」「五感で楽しめた」「アーティスティックな写真が撮れた」とのコメントが多く寄せられるそうです。

楽園をテーマにした2階の内装。ランチ(サンドイッチなどの通常メニュー)にも利用できる(画像:TREE by NAKED yoyogi park)。

 コース料金はひとり2万3000円(税・サ込み)で、記念日利用が多いとのこと。また、海外メディアでも紹介されたことからインバウンド客が前年比300%増(2018年6月時点)と、大幅に増えているといいます。

 外食するのであれば、家では味わえないような非日常の食体験を。そんなライフスタイル提案を、食と先進テクノロジーを融合させた独自の美食学、”アートガストロノミー”を通して味わうことができるでしょう。

●TREE by NAKED yoyogi park
・住所:東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2
・アクセス:千代田線「代々木公園駅」 2出入口、小田急線「代々木八幡駅」南口から徒歩約1分
・営業時間:ランチ10:00〜16:00(L.O.15:00)、ディナー(火曜〜金曜)開始19:15 終了22:00
 (土曜・日曜・祝日)1部開始18:15 終了20:30、2部開始20:30 終了23:00(2回転の完全入れ替え制)
・休日:月曜
※ディナーの所要時間は1時間半〜2時間となります。ランチメニュー(テイクアウトもあり)の価格はデリセットが1200〜1500円です。
※記事内容と店舗概要は、9月時点の情報です。また、本記事で紹介している料理内容は、2018年8月時の夏メニューです。9月より秋メニューに変更のため、一部内容が異なる場合もあります。


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