平成スイーツ史「完全保存版」、流行語とともに30年を振り返る!

時代の波に乗って華々しく登場し、人々の心を魅了してきた平成スイーツたち。流行語とともに、そのヒットの歴史を振り返ります。


2000~2005年、パティシエが憧れの職業に

【平成12(2000)年】

●パティシエブーム
 フランス語で菓子職人を意味する「パティシエ」という言葉が、人気番組「料理の鉄人」への出演など、メディア露出が増えて、日本で広く知られるようになりました。ちょうど、海外修業した30代の若手パティシエが帰国し、新店のシェフに抜擢されたり、独立するようになったりした時期と重なり、スターシェフとしてメディアにたびたび登場。代表格は、「モンサンクレール」の辻口シェフ、「トシ・ヨロイヅカ」の鎧塚シェフ、「ル・パティシエ・タカギ」の高木シェフなど。子供が将来なりたい職業の1位にパティシエがランクインするなど、憧れの仕事として人気を集めました。

≪新語・流行語≫
「おっはー」、IT革命、一七歳、パラパラ など

【平成13(2001)年】

●ショコラブームの始まり
 平成13年、ベルギーの高級チョコレートブランド「ピエール・マルコリーニ」が銀座に初上陸。以降、海外ブランドの出店が銀座に相次ぎ、銀座5丁目の西五番街通りが「ショコラストリート」と呼ばれるようになりました。

 同時に、土屋シェフ「テオブロマ」(平成11〈1999〉年創業)をはじめ、日本人パティシエのチョコレート専門店も続々オープン。さらに、パリ発のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」が日本でも平成15(2003)年から開催され、「ショコラ」、「ショコラティエ」という言葉が定着しました。

≪新語・流行語≫
米百俵、聖域なき改革、狂牛病、ブロードバンド、生物兵器(BC兵器) など

平成14年に流行したマンゴープリン(画像:写真AC)

【平成14(2002)年】

●マンゴープリン
 香港を代表するデザート。香港のデザート専門店「糖朝」が平成14年(2002)年9月、東京・表参道に日本1号店をオープンすると、数々のメディアで紹介されました。アジアンスイーツブームの先駆けともいわれています。

≪新語・流行語≫
 タマちゃん、W杯(中津江村)、内部告発、拉致 など

【平成15(2003)年】

●スイーツビュッフェ
 スイーツ食べ放題をカジュアルに楽しめる「スイーツパラダイス」が大阪・心斎橋にオープン。それまで、ホテルやフルーツパーラーなどの高級店が中心だったスイーツブッフェを気軽に楽しめるようになりました。

≪新語・流行語≫
 マニュフェスト、なんでだろう~、年収300万、バカの壁 など

【平成16(2004)年】

●ロールケーキ
 クリームひと巻き型の「堂島ロール」(平成15〈2003〉年創業)が、大阪で大ブレイク。関東に出店後も行列が絶えず、全国にロールケーキ専門店が増えるきっかけとなりました。

 ロールケーキは、生地とクリームのシンプルな構成のため、新規の参入障壁が低かったのも専門店が増えた理由のひとつです。ちなみに、これにヒントを得て、遅れること3年、ローソンから伝説のヒット商品「プレミアムロールケーキ」が発売されることとなります。

≪新語・流行語≫
 チョー気持ちいい、自己責任、新規参入、セカチュー、負け犬 など

【平成17(2005)年】

●パフォーマンス型アイスクリーム 
 アメリカ発のアイスクリームチェーン「コールド・ストーン・クリーマリー」が、海外1号店を六本木ヒルズにオープン。冷たい石の上で具材を混ぜ合わせ、歌を歌いながら作り上げるパフォーマンスは話題となり、連日行列ができました。

●コンフィチュール
 フレッシュな果物から手づくりするジャムが「コンフィチュール」として注目を集めるようになり、専門店も急増。以降、パティスリーなどで売られるジャムは「コンフィチュール」と呼ばれるようになりました。また、これまでイチゴやブルーベリーなど外国のフルーツが定番だったジャムの世界が、柚子、みかん、ミルクなど、国産の素材を使ったものに広がりを見せていきました。

≪新語・流行語≫
 小泉劇場、想定内(外)、ちょいモテオヤジ、ブログ、萌え~ など

2006~2009年、スイーツの「日常化」が進む


【画像】ティラミスからタピオカまで! 「平成スイーツ」を画像で振り返る

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