身近過ぎて知らなかった! 東京のそば屋が「ラーメン」を出しているワケ

東京のそば屋には、ラーメンを提供する店が少なくありません。いったいなぜでしょうか。著書『お好み焼きの戦前史』においてそば屋のラーメンの歴史を、『牛丼の戦前史』においてそば屋の丼物の歴史を明らかにした食文化史研究家の近代食文化研究会さんが解説します。

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新宿区新宿1丁目にある「更科」(画像:(C)Google)
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新宿区新宿1丁目にある「更科」(画像:(C)Google)
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そば屋のラーメン(画像:近代食文化研究会)
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古い銭湯のイメージ(画像:写真AC)
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古い街並みのイメージ(画像:写真AC)
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大正時代の製麺機の広告(画像:近代食文化研究会)
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コンパクトで使いやすいガス熱源をアピールする『ガスのお台所』(画像:国立国会図書館ウェブサイト)

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