今さら聞けない? 二郎や天一より「家系ラーメン」が万人受けする理由

横浜の吉村家が作り出し、現在では全国に広がる家系ラーメン。その独自の魅力について、フードライターの小野員裕さんが解説します。

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新宿区高田馬場にある「馬場壱家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「馬場壱家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「馬場壱家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「馬場壱家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「馬場壱家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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板橋区徳丸にある「麺処 きらく」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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板橋区徳丸にある「麺処 きらく」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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板橋区徳丸にある「麺処 きらく」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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板橋区徳丸にある「麺処 きらく」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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板橋区徳丸にある「麺処 きらく」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区百人町にある「壱蔵家」のラーメン(画像:小野員裕)
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新宿区百人町にある「壱蔵家」のラーメン(画像:小野員裕)
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新宿区百人町にある「壱蔵家」のラーメン(画像:小野員裕)
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新宿区百人町にある「壱蔵家」のラーメン(画像:小野員裕)
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新宿区百人町にある「壱蔵家」のラーメン(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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新宿区高田馬場にある「麺達 うま家」のラーメンと店舗外観(画像:小野員裕)
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家系ラーメンのイメージ(画像:小野員裕)
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横浜市西区南幸にある「家系総本山 吉村家」(画像:(C)Google)
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好みの味に調整できるのも家系ラーメンの魅力(画像:小野員裕)
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熱狂的なファンを有する、港区三田の「ラーメン二郎 三田本店」(画像:(C)Google)
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在りし日の「六角家」。2014年撮影(画像:(C)Google)
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練馬区平和台にある「麺処いのこ平和台店」(画像:(C)Google)

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