六本木名物はなぜか「裏巻き」 いなりずしの歴史から見る日本食文化の多様性

六本木の老舗すし屋が「おもたせ」として提供する「裏巻きいなりずし」。果たして裏巻きとは何でしょうか。いなりずしの歴史とともに、法政大学大学院教授の増淵敏之さんが解説します。

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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:写真AC)
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「おつな寿司」の裏巻きいなりずし(画像:おつな寿司)
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六本木の老舗すし屋「おつな寿司」の外観(画像:(C)Google)
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「豊川いなり寿司で豊川市をもりあげ隊」のウェブサイト(画像:豊川いなり寿司で豊川市をもりあげ隊)
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関東三大稲荷と呼ばれる、北区岸町の王子稲荷神社(画像:(C)Google)
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大阪府和泉市の信太森葛葉稲荷神社の位置(画像:(C)Google)

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