接客サービスより断然「味」を重視――外食ユーザーの志向が変化している

トレンドが毎年大きく変わり続ける外食業界。そんななか、2020年は「おもて無グルメ」が注目されるといいます。いったいどのようなグルメなのでしょうか。ホットペッパーグルメ外食総研・上席研究員の稲垣昌宏さんが解説します。

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「食べログ 焼肉 百名店 2019」東京初選出の26店(画像:カカクコム)
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セルフサービス式のレストランのイメージ(画像:写真AC)
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外食における消費者ニーズを表した図(画像:リクルートライフスタイル)
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「おもて無グルメ」の今後の成長性(画像:リクルートライフスタイル)
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日本と海外における商習慣の違い(画像:リクルートライフスタイル)

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